Koumiss: az ital hasznos tulajdonságai

„Mi az a koumiss? A paradicsomi folyókból áradó áldott ital, amely képes újjáéleszteni és erőt adni a beteg testnek” – jellemezte Ruzbikhan (a 15. századi közép-ázsiai szerző) így.

Értékét tekintve a kalmükok ezt az italt a jombával egy szintre emelték. A kumis jelentős ital volt a sztyeppei nomád népek étrendjében. A kancatej meggyógyított, lendületet adott, csillapította az éhséget és a szomjúságot.

Mi az a koumiss

A tehénhez képest a kanca kevés tejet ad – csak a gyermekének. És hogy megszerezze, egy csikót hoznak neki, amely a tőgyet szívja. Ezt követően a babát félreteszik, és a fejőslány veszi át az irányítást. Ezt az eljárást óránként hajtják végre, és egy kanca körülbelül 5 litert ad naponta.

Miben különbözik a tehéntejtől? A kanca zsír- és fehérjetartalma sokkal kevesebb, a cukor mennyisége pedig nagyobb, így erjesztésre alkalmasabb, mint a tehén.

Az így kapott italt nem lehet tárolni, ami azt jelenti, hogy ipari méretekben nem lehet valódi kumisst kapni. Az ára magas (300 rubel / 0,5 l), mivel speciális technológiával készül.

Régen a tejet bőrzacskóba öntötték és lónyeregre kötözték. Ezt követően elhajtották, és az erős rázás hatására oxigénnel telítődött, és levegőssé vált. Az a hiedelem, hogy az igazi kumiss elkészítéséhez legalább 5000-szer kell összekeverni.

Sok család még most is zacskóba teszi az erjesztett tejitalt, és a bejárati ajtó fölé akasztja. A küszöb átlépése előtt mindenkinek meg kellett ráznia a vízbőrt.

Lola legendája

Más italokhoz hasonlóan a koumiss-nak is megvan a maga népszerűsége. A tápláló termék jótékony tulajdonságai a 18. században váltak ismertté. Amikor a tavasz elkezdte ruháival díszíteni a sztyeppét, a Balzanovok gazdag kalmük családjában egy gyönyörű lánya született. De hamarosan bajok támadtak a családban - Lola megbetegedett tuberkulózisban. Az orvosok és a vének egyöntetűen megismételték, hogy csak a koumiss mentheti meg. Mivel a kalmük pusztákon senki sem ismerte a receptet, Lola apja egy hűséges katonát rendelt, hogy bármi áron szakembereket hozzanak háza küszöbére. Erőszakkal és megtévesztéssel, de a kazahokat elhozták. Megtanították a kalmük lányoknak a furcsa "koumiss" nevű ital készítésének titkos receptjét. Az erjesztett tejtermék jótékony tulajdonságai segítették Lolát a tuberkulózis leküzdésében, a szakembereket ajándékokkal köszönték meg, és épségben szállították szülőföldjükre.

Kalmykia területén volt egy tuberkulózis elleni szanatórium, ahol aktívan alkalmazták a koumiss kezelést. Ma már nincs meg, de az aktivisták kezdeményezésének köszönhetően 130 ló él, ebből 36 ad tejet gyógytápszer készítéséhez.

Koumiss kezelés Oroszországban

Csend, nyugalom, virágzó virágágyások, a pavilon körül, padok és tisztaság – pontosan így nézett ki az 1858-ban megnyílt első koumiss klinika. Azelőtt az emberek ismerték ezt az italt, és minden nap eljöttek ide, hogy élvezzék kiváló ízét. Még maga L. N. Tolsztoj is azok közé tartozott, akik nemcsak a tejterméket élvezték, hanem ezt a civilizációtól távoli légkört is.

Használati szabályok

Sajnos korunk sok orvosa nem tudja, hogy a koumiss mennyire hasznos, és néhányan először hallják ezt a szót. De ettől nem lett rosszabb az ital. Annak érdekében, hogy segítsen megbirkózni a betegséggel, be kell tartania néhány szabályt:

Kívánatos az elkészítési helyeken használni. Mint korábban említettük, nem tárolható. Ezért a legjobb megoldás egy koumiss klinika vagy egy szanatórium, ahol ilyen terápiát gyakorolnak. Az erjesztett tejtermék, amely minden szupermarket polcain megtalálható, nem koumiss. Nincsenek benne hasznos tulajdonságok, még maga az íze sem igaz.

A kezelésnek legalább egy hónapig kell tartania, csak akkor egész évben élvezheti a hatását.

A koumiss-t csak az orvos utasítása szerint szabad használni. Csak szakember képes egyéni sémát kidolgozni a betegségek megelőzésére vagy kezelésére. Az ital egy szokatlan tulajdonsággal rendelkezik: 1 pohár elfogyasztása után egy egészséges ember megtelik erővel és energialöketet érez, de amint megnő a kumiss mennyisége, azonnal gyengeség és álmosság fog el.

Olvasson többet az isteni ital jótékony tulajdonságairól

Megjegyzés a fogyóknak: ez az ital diétás terméknek számít. Ha evés előtt megiszik egy pohár koumiss-t, akkor túlzsúfoltság érzése lesz, ami azt jelenti, hogy a főétel fogyasztása többszörösére csökken.

Itt van egy teljes lista az előnyeiről:

Annak a ténynek köszönhetően, hogy tökéletesen megbirkózik az éhség- és szomjúságérzettel, snackként is fogyasztható;

Segíti a nehéz ételek emésztését;

Elősegíti a szervezet teljes felépülését betegség után;

Kezeli a beriberit;

Nyugtató hatással van az idegrendszerre;

Enyhíti a toxikózist;

A sóoldat mellett a kumisz a másnaposság ellen is kiváló gyógyír lehet.

Ennek az erjesztett tejitalnak a jótékony tulajdonságai a végtelenségig felsorolhatók, de másokhoz hasonlóan ennek is megvannak a maga ellenjavallatai. Ha túlzott mennyiségben használja a koumiss-t, az hasmenést vagy gázképződést okozhat. Ezenkívül nem szabad részt venniük a terhes és szoptató nőkben - 1 evőkanál. egy nap elég lesz.

kalóriát

100 gr-ban. A termék 50 kcal-t tartalmaz. Egy adag kalóriaszámának otthoni meghatározásához használja az alábbi táblázatot:

Szépség ínyenceknek

A koumiss alapján csodálatos és hatékony hajmaszkok készülnek. Például 1 pohár italt összekeverhet egy sárgájával. A kapott keveréket először a gyökerekbe dörzsöljük, majd a teljes hosszon elosztjuk. A maszkot körülbelül fél órán át kell tartani, majd öblítse le a hajat kumiss és forralt víz oldatával (1: 1 arány). Ennek a maszknak az egyetlen hátránya a „különleges szag”, de ha normál samponnal mosod a hajad, eltűnik.

Az erjesztett tejtermékek alapján fehérítő arcmaszkokat is készítenek. Vegyünk 1 uborkát, előzőleg turmixgépben felaprítva, és összekeverjük a kumisszal. 20 percig vigye fel az arcra és a dekoltázsra. Öblítse le meleg vízzel, és élvezze a hatást, amely már az első alkalommal észrevehető.

Jó tudni

Az orvostudomány számos fényes, aki ismeri ezt a terméket, biztosítja, hogy a tehén-, teve- vagy kecsketejből készült italokat is kumissznak tekintik. Soha nem jártak a sztyeppén, de csevegnek! A tevetejből készült italt shubatnak, tehén - katyknak hívják. Senki sem vitatkozik ezen fermentált tejtermékek hasznosságáról, de teljesen más jótékony tulajdonságaik vannak.

Mielőtt elkezdené a koumiss terápiát, feltétlenül végezzen vizsgálatot, és tájékozódjon betegségeiről. Bármilyen csodálatos is a koumiss, kategorikusan ellenjavallt a tejtermékekre allergiások számára.

És végül, ne vásárolja meg véletlenszerű és kétes emberektől. Az ilyen gyártók gyakran nem felelnek meg az alapvető egészségügyi szabványoknak. Ennek az italnak a megszerzésének és használatának a következménye lehet, hogy nem kezelés, hanem fertőző betegség.

Sajnos sok koumiss klinika, miután nem kapott állami támogatást, megszűnt működni. De Kazahsztán, Kalmykia, Jakutia és Burjátia nomád népei még mindig használják ezt az italt számos fertőző betegség, köztük a tuberkulózis kezelésére.