Miért káros az édesítőszer?

A különféle édesítőszereket előnyben részesítve sokan nem sietnek rájönni, mennyire káros az édesítőszer. Ez mindenekelőtt annak köszönhető, hogy számos média tömeges propagandát hirdet a hagyományos cukor (répa és nád) használatának elhagyása mellett.

Mielőtt azonban teljesen áttérne az édesítőszerekre és édesítőszerekre, mérlegelnie kell az előnyeit és hátrányait ezeknek a termékeknek a kapcsán. Az édesítőszerek előnyei és ártalmai maximális értékelést igényelnek.

Édesítőszerek - jó vagy rossz?

Előfordulás története

Az első édes anyagot, a szacharint 1879-ben Konstantin Falberg vegyész fedezte fel, ráadásul egészen véletlenül. A szulfaminbenzoesavval végzett laboratóriumi munka után a tudós kézmosás nélkül ült le vacsorázni. A kenyérbe harapva édes ízt érzett, és meglepődött rajta.

Feleségét megkérdezve, miért édes a kenyér, a tudós azt a választ kapta, hogy a nő nem érez édességet. Fahlberg rájött, hogy a laboratóriumi kísérletek után egy anyag maradt az ujjain, ami olyan ízt adott. Hamarosan a kapott vegyületet a gyártósorra helyezték.

Az édesítőszerek fajtái

Különféle édesítőszerek kaphatók a piacon.

A helyettesítők a következő típusokra oszthatók:

Természetes - olyan anyagok, amelyek növelik a vércukorszintet, de kisebb mértékben, mint a glükóz vagy a normál granulált cukor, és kalóriatartalmuk is van. Ezek közé tartozik: fruktóz, maltóz, xilit, szorbit és mások.
A mesterséges édesítőszerek kalóriamentes anyagok, azonban az édes íz intenzitása többszöröse a cukor hatásának. Tartalmazzon csekély mennyiségű szénhidrátot. Ebbe a csoportba tartozik: aszpartám, szacharin, ciklamát és mások.

Az első csoport természetes összetevőkből áll, például gyümölcsökből, bogyókból vagy mézből. A második csoport szintetikusan készül.

A cukrászda, az élelmiszergyártás, az orvosi ipar aktívan használ édesítőszereket a saját területén. Hozzáadásukkal sütemények, desszertek, italok és gyógyszerek készülnek. És vásárolhat saját cukorpótlót tablettákban és drazsé formájában is. Tehát az édesítőszer káros az egészséges emberre? Az alábbiakban áttekintést adunk az édesítőszerekről, azok jellemzőiről és a szervezetre gyakorolt hatásáról.

Fruktóz

A fruktózt természetes kristálycukornak nevezik. Mézben, datolyában, bogyókban és gyümölcsökben található. Talán ezért tartották azt a véleményt, hogy a fruktóz nagyon hasznos. És még cukorbetegeknek is ajánlották a használatát. A gyümölcsök gazdag rostjában található fruktóz és a finomított fruktóz azonban eltérő hatással van az emberi szervezetre.

Amikor egy ember almát eszik, a benne lévő fruktóz lassan felszívódik, és a máj glükózzá dolgozza fel. Egyes tudósok szerint finomított formában a fruktóznak nincs ideje teljesen glükózzá feldolgozni. Ennek eredményeként zsírban rakódik le. Ebből következik, hogy egy ilyen termék cukorbetegségben szenvedő betegeknél ellenjavallt.

Ezenkívül a fruktóz túlzott fogyasztása szív- és érrendszeri betegségeket okozhat. A napi norma nem haladhatja meg a 40 grammot.

A cukorhelyettesítők osztályozása

Szorbit (E420)

A szorbit a kristálycukor természetes természetes helyettesítője. Hegyi hamuban, almában és kajszibarackban található. A szorbit nagyon jó tartósítószer, ezért széles körben használják az élelmiszeriparban. Koleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja az emésztőrendszer mikroflóráját.

A hasznos tulajdonságok mellett számos jelentős hátránya van. A termék háromszor kevésbé édes, mint a cukor. Ezért az édes íz eléréséhez nagy mennyiségű szorbitra van szüksége. Ez az édesítő magas kalóriatartalmú. Ezenkívül a nagy mennyiségű szorbit bevétele hashajtó hatást vagy emésztési zavarokat okozhat. A termék napi bevitele nem haladja meg a 40 grammot.

Xilitol (E967)

A leggyakoribb édesítőszer a xilit. A terméket olyan természetes összetevők feldolgozásával állítják elő, mint a gyapothéj, kukoricacsutka és egyéb összetevők.

A xilit kalóriatartalma és édessége szinte megegyezik a normál cukoréval. A xilit megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek károsan hatnak a szájbaktériumokra.

Nagy adag édesítőszer azonban puffadást, puffadást, később hasmenést okozhat. Ezért nagy adagokban a terméket nem szabad használni. Az ajánlott adag nem több, mint 50 gramm naponta.

Mire használják az édesítőszereket?

Szacharin (E954)

A szacharin vagy nátrium-szacharinát olyan édesítőszer, amely 350-szer édesebb a cukornál. Az alacsony kalóriatartalmú szacharin ellenáll a hőmérsékletnek és a savaknak, és gyakorlatilag nem szívódik fel a szervezetben.

Az E954 édesítőszer hátrányai közé tartozik: fémes íz, összetételében a rákkeltő anyagok tartalma. A szacharin használata károsíthatja a szervezetet az epekőbetegség megnyilvánulása formájában.

Ciklamát (E952)

A ciklamát édesítőszer a ciklaminsav és annak nátrium- és káliumsói. Az édesítőszer 30-szor édesebb, mint a normál cukor. Alacsony kalóriatartalmú terméknek számít. Vízben jól oldjuk és ellenáll a hőmérsékletnek. Nem emeli meg a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek ajánlott.

Az amerikai tudósok 1969-ben végzett kutatása során a ciklamát laboratóriumi patkányokra gyakorolt mellékhatása rákos daganatok képződése formájában derült ki. Ezzel együtt észrevették, hogy a gyomor-bél traktus baktériumai a ciklamáttal való reakció eredményeként metabolitokat képeznek, amelyek hátrányosan befolyásolják az embriót.

Ezért a nátrium-ciklamát terhes nőknél ellenjavallt. A szoptató anyáknak is tartózkodniuk kell az édesítőszerek használatától. Egy felnőtt szervezetben a maximális napi adag nem haladhatja meg a 0,8 grammot.

Az édesítőszerek fogyasztásának veszélyei

aszpartám (E951)

Az ilyen édesítőszer, mint az aszpartám, 200-szor édesebb, mint a cukor, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. Metil-észterből és aminosavakból álló vegyület: aszparagin és fenilalanin. Nincs kellemetlen utóíze.

Az aszpartám por vagy tabletta formájában kapható. Limonádéhoz és süteményekhez adják. Egészségi kockázat nélkül használható napi 3,5 grammnál többet.

szukralóz (E955)

Az édesítőszer élelmiszer-adalékanyagként van bejegyezve. A szukralóz cukorból készül. Szerkezetében több oxigén- és hidrogénmolekulát klórmolekulák helyettesítenek. A klórmolekulák hozzáadásának köszönhető, hogy a szukralóz 600-szor édesebb, mint a normál cukor.

Mivel teljesen inert édesítőszer, és nem vesz részt a szervezet anyagcseréjében, a szukralóz teljesen biztonságos az egészségre. Ezért ez az édesítőszer diétában és cukorbetegségben is használható.

stevia

A steviasite édesítőszert a stevia növényből nyerik. Alacsony kalóriatartalmú és hipoglikémiás hatása van. És ez az édesítőszer 25-ször édesebb, mint a cukor.

Az édesítőszerek előnyei és ártalmai

A stevia pozitív hatással van az emberi szervezetre:

Sok hasznos vitamint tartalmaz.
Csökkenti a vércukorszintet.
Erősíti az erek falát.
Csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
A szellemi és fizikai aktivitásra gyakorolt jótékony hatásokra használják.
Megakadályozza az allergiát gyermekeknél.
Elősegíti a jó pihenést és alvást.

Az édesítőszer kellemes ízű, vízben jól oldódik. Emberi használat során a steviának nem volt semmilyen mellékhatása a szervezetre.

Édesítőszerek fogyáshoz

A kutatás során kiderült, hogy az édesítőszert kedvelőknek több problémájuk volt a túlsúllyal, mint a rendszeres édességet fogyasztóknak.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy különféle helyettesítők vannak, magas kalóriatartalmú vagy nem kalóriatartalmú. A legtöbb helyettesítő nem növeli a vércukorszintet, ezért nem vezeti az embert telítettség állapotába. Ennek eredményeként az ember többet tud enni. Az ember nemhogy nem fogy, de a szervezetét is károsítják az édesítőszerek.

Édesítőszerek terhesség alatt

Annak érdekében, hogy egészséges baba szülessen, a terhesség alatt a nőnek ajánlott odafigyelni az étrendre és különféle gyógyszereket szedni, beleértve a kiegészítőket is. Arról a kérdésről, hogy az édesítőszerek károsak-e a terhesség alatt, az orvosok véleménye eltér.

Vannak, akik úgy vélik, hogy az édesítőszerek biztonságosak, míg mások határozottan elutasítják őket. Ezért jobb, ha nem vesz édesítőszert a terhesség alatt, valamint a jövőben a szoptató anyák számára. Terhes – a kiegészítőket el kell dobni.

Az édesítőszerek terhesség alatt ellenjavallt

Az édesítőszer jó vagy rossz a gyerekeknek?

Kaphatnak édesítőszert a gyerekek? Ha az édesítőszerek nem ajánlottak felnőtteknek, mi van a gyerekekkel? 3 éves kor alatt biztosan nem. Ez azt jelenti, hogy a szoptató anyának nem szabad helyettesítőt használnia, mert a kiegészítők a tejjel együtt jutnak el a babához. A gyerekek nem érik meg a kockázatot.

Ennek eredményeként, hogy cukrot vagy édesítőszert használ, mindenki maga dönti el. Javasoljuk azonban, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt édesítőszert kínálna gyermekeknek, terhes nőknek vagy szoptató anyáknak.