आहार तालिका 1 - मेनू, सुविधाएँ, अनुमत उत्पाद

प्रसिद्ध और प्रसिद्ध सोवियत चिकित्सक एम.आई. पेवज़नर (1872 - 1952), जो आधुनिक नैदानिक ​​गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और डायटेटिक्स के संस्थापक हैं, ने मानव शरीर में होने वाली रोग प्रक्रियाओं पर केंद्रित एक पोषण प्रणाली (बीमारियों के समूहों द्वारा 15 चिकित्सा आहार) विकसित की।

प्रत्येक आहार का नाम "टेबल" होता है, जिसकी संख्या 1 से 15 तक होती है और विभिन्न विकृति वाले रोगियों के लिए एक व्यक्तिगत आहार प्रदान करता है।

सटीकता के साथ आधुनिक शोध हमें यह दावा करने की अनुमति देता है कि शासन और आहार और सभी बीमारियों के पाठ्यक्रम के बीच सीधा संबंध है। प्रत्येक आहार द्वारा अनुशंसित आहार का अनुपालन जठरांत्र संबंधी मार्ग, उत्सर्जन, हृदय और मानव शरीर की अन्य प्रणालियों के रोगों से उबरने का आधार है। इसके बाद, हम "1 टेबल" आहार की विशेषताओं और विस्तृत पोषण मेनू पर विचार करेंगे, इस संदर्भ में आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

चिकित्सा आहार "1 टेबल" के बारे में

एक कम चिकित्सीय आहार "तालिका संख्या 1" पारंपरिक रूप से गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के निदान के साथ रोगियों के लिए कम / विलुप्त होने के चरण में निर्धारित किया जाता है (एक हमले के बाद छह महीने से एक वर्ष तक)।

कुछ नैदानिक ​​स्थितियों में, उपस्थित गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और / या पोषण विशेषज्ञ गैस्ट्रिक जूस के बढ़े हुए स्राव के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के तेज होने पर इस आहार के अनुपालन को निर्धारित करते हैं। एक संक्रामक प्रकृति के जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों (यदि कोई दस्त नहीं है) के साथ-साथ डायाफ्रामिक छिद्र के हर्निया के लिए तालिका नंबर 1 का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

"तालिका संख्या 1" द्वारा प्रदान किए गए चिकित्सीय आहार का पालन करने से गैस्ट्रिक विकृति में महत्वपूर्ण राहत मिलती है, दोनों एक उत्तेजना के दौरान और छूट / वसूली की अवधि के दौरान, क्योंकि इसका उद्देश्य क्षतिग्रस्त दीवारों पर परेशान प्रभाव को कम करना है। ग्रहणी और पेट।

चल रही प्रक्रियाओं के आधार पर आहार को तालिका संख्या 1a और तालिका संख्या 1b में विभाजित किया गया है। गैस्ट्रिक अल्सर के लिए आहार तालिका 1 शास्त्रीय समान है
गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार और आहार संख्या 1 ए और नंबर 1 बी के क्रमिक पारित होने के बाद निर्धारित किया जाता है।

मौलिक नियम

मेनू गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल तनाव में कमी प्रदान करता है। यह आहार मौजूदा अल्सर और कटाव के पुनर्जनन और उपचार की प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करता है, तीव्र भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करता है और पेट के स्रावी-मोटर कार्य को सामान्य करता है।

"तालिका संख्या 1" आहार के मूल सिद्धांत:

• डॉक्टर द्वारा निर्धारित चिकित्सा आहार का पालन करने का समय (6-12 महीने);
• भाग आकार मध्यम हैं;
• आंशिक भोजन (दिन में पांच-छह-सात भोजन);
• परोसे गए व्यंजनों का तापमान तटस्थ है (बर्फ और गर्म भोजन दोनों अस्वीकार्य हैं);
• उत्पाद जो पीले रंग के स्राव को सक्रिय करते हैं। रस, आहार में सीमित;
• दैनिक कैलोरी मेनू 2300 से 2800 किलो कैलोरी;
• पानी और पीने की व्यवस्था - 1.6 लीटर / दिन;
• उत्पादों का पाक-थर्मल प्रसंस्करण - खाना बनाना, भाप लेना, उपयोग करने से पहले पोंछना, नीचे निर्दिष्ट कुछ व्यंजन पके हुए रूप में अनुमेय हैं।

खाने के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ:

प्रोटीन भोजन: दुबला आहार मांस (खरगोश, टर्की, चिकन, वील), मछली, जिगर, मैश किए हुए उत्पादों के रूप में जीभ, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, उबले हुए कट, अंडे (प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़े नहीं)।

कार्बोहाइड्रेट खाना:सब्जियां (जड़ सब्जियां - आलू, चुकंदर, गाजर, साथ ही फूलगोभी, ब्रोकोली, कद्दू, तोरी) उबले हुए या उबले हुए रूप में (मसला हुआ आलू, हलवा, सूफले), नरम फल (बेक्ड सेब, आलूबुखारा, पके रसदार नाशपाती, खुबानी) आड़ू, केला), अनाज (दलिया, सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज), नूडल्स / नूडल्स / पास्ता, सूखे सफेद ब्रेड, पटाखे, बिस्किट बिस्कुट।

वसायुक्त खाद्य पदार्थ: अनसाल्टेड मक्खन, वनस्पति तेल (केवल तैयार व्यंजनों में जोड़ें, थर्मल और पाक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में उत्पादों का उपयोग न करें)।

दुग्ध उत्पाद:पाउडर और पूरा दूध, गाढ़ा दूध, शुद्ध कम वसा वाला गैर-अम्लीय पनीर, एसिडोफिलस, दही वाला दूध, केफिर, प्राकृतिक दही, क्रीम, हल्का पनीर।

मिठाई व्यंजनों के रूप में, मैश किए हुए आलू, मूस, जेली, कॉम्पोट्स, जेली वाले व्यंजन बनाने के लिए जामुन और फलों की नरम और मीठी किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही पके हुए फल, चीनी, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, मुरब्बा, जैम, शहद भी मिलाया जाता है। मेन्यू।

पेय: अनुमत फलों से रस - सब्जियां, मीठे फल और जामुन, शोरबा और जंगली गुलाब का अर्क, हरी चाय, हर्बल पेय।

डाइट टेबल 1 के साथ किन चीजों का सेवन नहीं किया जा सकता है:

• सभी शोरबा / काढ़े;
• वसायुक्त मछली, कैवियार और मांस;
• मशरूम;
• अनाज (बाजरा, मोती जौ, गेहूं, जौ);
• नकली मक्खन;
• सभी डिब्बाबंद, नमकीन, वसायुक्त, खट्टा, मसालेदार, स्मोक्ड भोजन, साथ ही तलकर पकाया जाता है;
• पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री व्यंजन (पाई, पाई, आदि);
• काली / राई / हौसले से पकी हुई रोटी;
• कोको बीन्स, आइसक्रीम;
• एक गैर-कसा हुआ राज्य में ताजे फल;
• सब्जियां (क्रूसफेरस, विशेष रूप से सफेद गोभी, मूली, मूली, शलजम, साथ ही खट्टा साग - शर्बत, पालक, सभी प्याज की जड़ें और खीरे);
• ऊर्जा पेय और कार्बोनेटेड पेय (खनिज पानी, नींबू पानी, क्वास, घर का बना सहित);
• शराब;
• कॉफी और काली चाय;
• मेयोनेज़, केचप और अन्य सभी सॉस (एकमात्र अपवाद दूध या क्रीम सॉस है);
• अन्य उत्पाद अनुमोदित सूची में सूचीबद्ध नहीं हैं।

आहार 1a और 1b . की विशेषताएं

डायट मेडिकल टेबल नंबर 1 ए को पेप्टिक अल्सर के संकट चरण के पहले दो हफ्तों में पेश किया जाता है, तीव्र गैस्ट्र्रिटिस के हमले के साथ, गैस्ट्र्रिटिस (पेट में स्रावित रस की तटस्थ और उच्च अम्लता), गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस का तेज होता है।

आहार भी विभिन्न एटियलजि के अन्नप्रणाली के जलने और पेट पर किए गए ऑपरेशन के एक सप्ताह बाद निर्धारित किया जाता है, उदाहरण के लिए, जब एक अल्सर छिद्रित होता है।

आहार का ऊर्जा मूल्य लगभग 1850 किलो कैलोरी है। सभी व्यंजन दिन में 6-7 बार उबले हुए या उबले हुए उत्पादों से तरल या प्यूरी की स्थिरता में परोसे जाते हैं।

डाइट मेडिकल टेबल नंबर 1बी को टेबल नंबर 1 ए पर भोजन के पालन के दो सप्ताह बाद पेश किया जाता है। संकेत - पेप्टिक अल्सर, जठरशोथ, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ का तेज होना। ऊर्जा मूल्य 2600 किलो कैलोरी तक बढ़ जाता है, भोजन की आवृत्ति दिन में 5-6 बार घट जाती है।

इसके अलावा, डॉक्टर के पर्चे के अनुसार, पहली तालिका (मुख्य) आहार में संक्रमण किया जाता है। अनुमत और अस्वीकार्य खाद्य उत्पाद दोनों प्रकार के आहारों के लिए समान हैं और "तालिका संख्या 1" के सामान्य सिद्धांतों का अनुपालन करते हैं।

नमूना आहार मेनू तालिका संख्या 1 (तालिका)

एक रोगी को 1 आहार की एक तालिका नियुक्त करते समय, एक सप्ताह के लिए मेनू को अनुशंसित और contraindicated उत्पादों, खाना पकाने के तरीकों, साथ ही साथ उपरोक्त बुनियादी सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाता है।

तालिका में एक दिन के मेनू का एक उदाहरण (तालिका संख्या 1)

डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि आहार के बिना जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति का दवा उपचार अप्रभावी है। तालिका संख्या 1 के बारे में रोगियों की समीक्षाओं के अनुसार, यह पोषण प्रणाली दर्दनाक संकेतों और अभिव्यक्तियों से निपटने में मदद करती है, खासकर अगर आहार का लंबे समय तक पालन किया जाता है - एक वर्ष से अधिक। स्वस्थ रहो!