Pevzner . के अनुसार आहार 1a तालिका
अपने प्रारंभिक चरण में, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर एक तेज तीव्रता के साथ। यह अन्नप्रणाली के जलने के बाद या पेट पर सर्जरी के बाद (6-7 दिनों के बाद), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संक्रमण या एलिमेंटरी उद्घाटन के हर्निया की उपस्थिति के साथ भी संकेत दिया जाता है।
Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 1a मुख्य विकल्प की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाली है। इसका उद्देश्य अल्सर के उपचार में तेजी लाना और श्लेष्म झिल्ली को बहाल करना, सूजन प्रक्रिया को कम करना और पेट की प्रतिवर्त उत्तेजना को कम करना है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अधिकतम यांत्रिक, थर्मल और रासायनिक बख्शते के लिए, एक पूर्ण आहार को व्यवस्थित करना आवश्यक है।
- हम आपको पढ़ने की सलाह देते हैं:
सभी भोजन केवल गर्म, लगभग शरीर के तापमान पर ही खाना चाहिए। गर्म (65 डिग्री से ऊपर) या ठंडे (15 डिग्री से नीचे) व्यंजन का उपयोग बाहर रखा गया है। भोजन पानी में पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है, और परोसने से पहले इसे पोंछना चाहिए। अंत में, आपको तैयार व्यंजनों की एक तरल या भावपूर्ण स्थिरता मिलती है।
पेट के अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ, तीव्र या पुरानी जठरशोथ के साथ, साथ ही पेट पर सर्जरी के एक सप्ताह बाद, आहार टेबल नमक के उपयोग पर एक गंभीर प्रतिबंध लगाता है। तालिका संख्या 1a के साथ, यह प्रति दिन 5-8 ग्राम सोडियम नमक है।
दैनिक मेनू का कुल ऊर्जा मूल्य है।यह शारीरिक मानदंड की निचली सीमा है, जो अस्पताल की सेटिंग में रोगी की ऊर्जा और पोषक तत्वों की शारीरिक जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करती है।
तालिका संख्या 1 ए की रासायनिक संरचना:
- कार्बोहाइड्रेट: 200 ग्राम (85% जटिल)
- वसा: 100 ग्राम (20% सब्जी);
- प्रोटीन: 80 ग्राम (70% पशु)।
तरल पदार्थ का दैनिक सेवन 1.5 लीटर है। गर्म शांत पानी के अलावा, कमजोर चाय और विभिन्न काढ़े की अनुमति है।
Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 1a उपचार की शुरुआत में निर्धारित की जाती है। इसकी अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं है, जिसके बाद रोगी को तालिका संख्या 1 में स्थानांतरित कर दिया जाता है या, जिसमें कम प्रतिबंध होते हैं।
घर के सामान की सूची
जठरशोथ, पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर या पेट की सर्जरी के 5-6 दिन बाद आहार तैयार करने के लिए बड़ी जिम्मेदारी के साथ संपर्क करना चाहिए। इसमें उच्च पोषण मूल्य के साथ आसानी से पचने योग्य भोजन होना चाहिए।
अनुमत खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
- अनाज (सूजी, चावल, दलिया) के साथ एक घिनौना शोरबा पर सूप। सूप को दूध, फेंटे हुए अंडे और कम वसा वाली क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है।
- दुबला मांस (गोमांस, खरगोश, वील) और मुर्गी पालन। खाना पकाने से पहले, उत्पादों को मोटे और पतले tendons और वसा से साफ किया जाता है, अगर यह चिकन या टर्की मांस है, तो त्वचा पूरी तरह से हटा दी जाती है। मीट प्यूरी या स्टीम सॉफले तैयार करने के लिए, मांस को लंबे समय तक पकाया जाता है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके घने द्रव्यमान में गिराया जाता है या मांस की चक्की में 2-3 बार स्क्रॉल किया जाता है।
- दुबला समुद्री मछली (पाइक पर्च, हेक, कॉड, पोलक) त्वचा रहित। इसका उपयोग स्टीम एयर सूफले या तरल प्यूरी सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।
- पूरे दूध के रूप में, स्किम क्रीम, पनीर से सूफले, चिकना होने तक कद्दूकस किया हुआ।
- ... दैनिक दर 3 नरम-उबले अंडे, उनमें से एक भाप आमलेट या एक एयर सॉफले है।
- पतले अनाज बनाने के लिए अनाज को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है। आप दलिया, चावल कर सकते हैं। सूजी का इस्तेमाल आमतौर पर हलवा, मूस या मीठा दलिया बनाने के लिए किया जाता है।
- पेय: न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ फलों की चाय और जेली, गुलाब का काढ़ा, चोकर का काढ़ा।
- आहार में वसा मक्खन और रिफाइंड तेलों से तैयार भोजन में शामिल करके आना चाहिए।
उत्पाद जो पचाने में मुश्किल होते हैं, स्राव को उत्तेजित करते हैं, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है। यह:
- आटा उत्पाद (विशेषकर गर्म वाले);
- , और जौ के दाने;
- ताज़ा फल;
- किसी भी रूप में सब्जियां;
- किण्वित दूध उत्पाद, और खट्टा क्रीम;
- फलियां (बीन्स, मटर);
- सॉस, केचप और मसाले;
- मांस शोरबा के साथ सूप;
- मैरिनेड, अचार, डिब्बाबंद भोजन;
- कॉफी, कोको, सोडा।
हर दिन के लिए मेनू
गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ-साथ पेट पर सर्जरी के एक सप्ताह बाद, रोगी को छोटे भागों में आंशिक (दिन में 4-6 बार) भोजन व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। सभी व्यंजनों की रेसिपी एकदम लाजवाब है। अनुमत दैनिक नमक की आवश्यकता का उपभोग करने से ठीक पहले उन्हें नमकीन किया जाता है।
अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची के आधार पर, आप 3 दिनों के लिए एक अनुमानित मेनू बना सकते हैं:
1 दिन
- नाश्ता: 2 नरम उबले अंडे।
- दूसरा नाश्ता: सूजी और चेरी मूस;
- दोपहर का भोजन: घिनौना दूध जौ का सूप;
- दोपहर का नाश्ता: स्ट्रॉबेरी जेली;
- रात का खाना: 200 ग्राम चावल का हलवा;
दूसरा दिन
- नाश्ता: उबले अंडे का आमलेट, दूध;
- दूसरा नाश्ता :;
- दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन सूफले, फलों की जेली।
- दोपहर का नाश्ता: 200 ग्राम दही का हलवा, सूखे मेवे की खाद;
- रात का खाना: उबली या पकी हुई मछली;
- रात में: दूध के साथ चाय।
तीसरा दिन
- नाश्ता: आलसी पनीर की पकौड़ी, बिना चीनी की चाय;
- दूसरा नाश्ता: दूध जेली;
- दोपहर का भोजन: उबले हुए मीटबॉल या चिकन पट्टिका प्यूरी;
- दोपहर का नाश्ता: नरम-उबला हुआ अंडा, सेब की खाद;
- रात का खाना: मैश किया हुआ, दूध में पकाया जाता है।
- रात में: एक गिलास गर्म दूध।
यह एक ऐसा सौम्य मेनू है जो रोगी की भलाई में त्वरित सुधार और शीघ्र स्वस्थ होने की सुविधा प्रदान करेगा। पेवज़नर के अनुसार, हल्के आहार आहार का एक सुखद बोनस अतिरिक्त पाउंड का अनिवार्य निपटान होगा।
पकवान बनाने की विधि
मांस का हलवा नुस्खा
अवयव:
- 200 ग्राम उबला हुआ बीफ़;
- एक गिलास दूध;
- 2 अंडे;
- 2 क्रमांक एल आटा;
- 2 चम्मच मक्खन।
तैयारी:
एक ब्लेंडर के साथ पके हुए मांस को मारो। एक व्हिस्क के साथ अंडे, आटा और दूध मिलाएं और बीफ प्यूरी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में विभाजित करें, मक्खन के साथ पूर्व-ग्रीस करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
कॉटेज चीज सूफले रेसिपी
अवयव:
- 200 ग्राम पनीर;
- 25 ग्राम जिलेटिन;
- 1 चम्मच वनीला शकर;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 100 मिली पानी।
तैयारी:
100 ग्राम पनीर को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, फिर दूध डालें। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को अलग से पतला करें और दही द्रव्यमान में डालें। एक संपूर्ण सूफले स्थिरता के लिए, आपको एक ब्लेंडर के साथ काम करने की आवश्यकता है। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।
केवल उपस्थित चिकित्सक को आहार को निर्धारित करने और रद्द करने का अधिकार है।यह वह है जो जानता है कि ग्रहणी संबंधी अल्सर कैसे आगे बढ़ता है, रोगी का शरीर तीव्र और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस में कैसे व्यवहार करता है, या पेट पर सर्जरी के बाद रोगी की स्थिति क्या होती है।
यदि एक सही ढंग से समायोजित मेनू मनाया जाता है, तो तंत्रिका अंत की संवेदनशीलता कम हो जाएगी, गुप्त, उत्सर्जन और मोटर कार्य सामान्य हो जाएंगे, एक प्रारंभिक वसूली आ जाएगी और अधिक विविध आहार में संक्रमण होगा।
