Kako pravilno držati japanske štapiće: samo o komplikovanom. Kako zadržati kineske štapiće

Nije tajna da Japanci jedu hranu koristeći drvene štapiće.

Japanska kuhinja je veoma popularna, gotovo svi su ikada naručili sushi i rolnice. Stoga, da ne biste izgubili lice prilikom posjete japanskom restoranu, ili dok jedete rolu u kompaniji, morate naučiti kako se koristi ovaj pribor za jelo.

Kako držati japanske štapiće

Danas ćemo pokušati da vam objasnimo kako koristiti japanske štapiće. U tome nema ništa teško, čak i dijete može to naučiti.

Prvo obrišite ruke tako da budu suhe i izvadite ručnik.

Pakovanje uzimamo sa hashijem, otkrivamo. U setu uvek postoje dva štapa - jedan ne radi, drugi radi.

Dno, ne-radni haši fiksiraju s palcem na kraju bezimenog. Vrhunski štap funkcioniše - uzimamo ga dok smo držali olovku.

Pomicanjem gornjeg, radnog hashi-a, možete sigurno spojiti hranu između nje i ne-radnog štapića.

Fotografija kako zadržati štapove

Karakteristike upotrebe štapića za jelo

Tokom obroka, postoje brojna osnovna pravila ponašanja u vezi sa upotrebom hashija, koja su nepoželjna za kršenje.

• Ne zaboravite da tokom obroka nije uobičajeno mahati štapićima u zraku i usmjeravati ih prema ljudima.
• Ne možete narezati hranu na štapiće. Osim toga, smatra se da je nekulturno voziti ih na stol i pomicati tanjure hrane uz njihovu pomoć.
• Izaberite komad koji želite da unapred pojedete, jer u Japanu nije prihvaćeno da sortirate hranu na tanjiru.
• Ne treba da stavljate haši na sto ili preko posude - za to postoji poseban štand za hasioki.
• Ne stavljajte štapiće u pirinač i ne stisnite ih u pesnicu.

Kako zadržati video klipove

Pa, to je sve, sada ste naučili da koristite japanske štapiće za suši, rolne, sashimi i drugu japansku hranu. Ako nešto ostaje nejasno, preporučujemo da pogledate video tutorijal, koji sve detaljno objašnjava. Bon appetit!

Žanr članka - japanska kuhinja

Ako vam se sviđa ili su blizu kineske kuhinje, onda vjerojatno znate da ima mnogo mogućnosti. A jedna od njih je upotreba kineskih štapića umjesto uobičajenih za sve žlice i viljuške. A da biste u potpunosti uživali u svim jelima i da ne izgubite lice, morate naučiti kako jesti sa štapićima.

Malo povijesti

Vjeruje se da su se prvi štapići koji su se koristili za vrijeme obroka pojavili u drevnoj Kini prije Krista. A njihov predak je izmislio Kinez Yu. Hteo je da uzme parče mesa iz vrele lončiće i odlučio da za to koristi štapiće. Kinezi ovu stavku nazivaju “quaizu” ili “quaizi”, a Japanci to nazivaju “hashi”. Usput, kineski štapići su duži od Japanaca.

Šta jesti?

Koja se jela jedu sa kineskim štapićima? U principu, bilo koji koji se odnosi na kinesku ili japansku kuhinju. Neke od uobičajenih opcija su:

• Sl. Uobičajena je u Kini i Japanu i praktično je glavni i najpopularniji proizvod.
• Povrće. Seckani na male komade i prženo povrće sa sosom je takođe pogodno za jelo štapića.
•   . Takođe je veoma pogodno jesti pomoću štapića.
• Sushi ,. Zahvaljujući njima, Evropljani su se sreli sa kineskim štapićima.
• Funchoza. Ova tradicionalna kineska i japanska jela nalikuju običnim rezancima, ali se prave od škroba dobivenog od mung graha.

Kako odabrati pogodan?

Štapovi mogu biti različite debljine i dužine, izrađeni su od različitih materijala. Dakle, štapovi za jednokratnu upotrebu su napravljeni od drveta, a štapovi za višekratnu upotrebu mogu biti od plastike, metala, pa čak i keramike ili porculana. Osim toga, krajevi mogu imati različite oblike.

Ako ste početnik, bolje je odabrati jednokratnu drvenu. Oni ne kliznu u ruku, hrana ne klizi sa njih. Za početničkog ljubitelja kineske kuhinje biće pogodno da koristi štapiće sa relativno širokim vrhovima, jer tanki zahtijevaju određene vještine i iskustvo.

Optimalna veličina se može odrediti jednostavnim proračunima. Stavite palac i kažiprst tako da se između njih formira pravi ugao. Ispada da će prsti biti noge, a udaljenost između njihovih vrhova će biti hipotenuza imaginarnog pravog trokuta.

Dakle, dužina štapa bi trebala biti jedan i pol puta (to jest, polovina) više od hipotenuze. Ipak, takvi proračuni su približni, tako da se oslanjaju na svoja osećanja. Obično se dužina kreće od 20-24 cm.

Kako držati?

Kako naučiti jesti kineske štapiće? Prvo morate razumjeti kako ih pravilno držati u ruci. Dakle, glavne faze:

1. Prvo morate uzeti donji štap. Da biste to uradili, držite prst u prstenu i mali prst, savijte ih malo. Palac treba okrenuti prema unutra, to jest, na dlan. Sada stavite široki kraj štapa između dlana i palca (desno u njegovu bazu). Pričvrstite ga palcem tako da njegov tanak kraj bude postavljen na prsten, odnosno na treću falangu (približno ispod nokta). Ako je sve ispalo za vas, kažiprst, srednji prst i palac bi se trebali slobodno kretati.
2. Sada treba da uzmete gornji štap. Postavite ga otprilike paralelno sa dnom i ponesite sa svojim palcem, indeksom i srednjim prstima kao što biste inače činili olovkom ili olovkom. Istovremeno, oko trećine štapa (njegov široki kraj) treba da bude postavljeno izvan dlana.

Kako uzeti hranu?

Svi pokreti su napravljeni gornjim štapom, odnosno sredinom, indeksom i palcem. Donji štap ima sporednu ulogu i ostaje nepomičan.

Ako želite da uzmete komad hrane, zatim poravnajte srednji i pokazni prst, postavite palice tako da se hrana nalazi između njihovih uskih krajeva (ne na samim vrhovima, već oko centimetra od njih, inače komad može pasti). Sada savijte prste i zgrabite hranu, ali ne stisnite je. Ne naprezajte prste, štapići mogu pomerati ili gnječiti komad.

Etiquette rules

Kada koristite kineske štapiće (posebno u restoranima), trebali biste poštivati ​​neka pravila ponašanja:

1. Ne stavljajte štapiće u hranu, to se smatra lošim oblikom.
2. Ne lizujte štapiće. Prvo, to je nepristojno i ružno, a drugo, ako su štapići drveni i slabo polirani, onda sa previše aktivnim lizanjem možete ostaviti jezik u usni ili usni.
3. Štapići se koriste samo za hranu, nije dozvoljena druga upotreba.
4. Ne dodajte hranu za jelo drugoj osobi. Umjesto toga, bolje je poslužiti cijelo jelo.
5. Ne ljuljajte svoje štapiće, nemojte ih skupiti, ne ukazujte ni na šta.
6. Ne držite štapove u pesnici, u Kini se to smatra znakom neprijateljskog stava.
7. Ako ste privremeno zaustavili obrok, onda ne stavljajte štapiće na tanjur ili na stol. Treba ih postaviti na poseban štand, ispred ploče i tako da tanki krajevi izgledaju lijevo i gore.
8. Od opšteg jela za uzimanje hrane prihvata se povratni kraj štapića ili specijalnih uređaja za posluživanje.
9. Nemojte pokupiti štapiće u tanjiru, a još više u običnom jelu.

Korisni savjeti za početnike:

• Prvo, ovladajte tehnikom pravilnog držanja i pokreta.
• Vežbajte. Prvo, uzmite velike ili srednje velike komade hrane, a zatim idite do malih.
• Da biste naučili kako jesti kineske štapiće, jedite ih što je češće moguće, uključujući i kod kuće.
• Ako se osjećate nesigurno, nemojte koristiti štapiće na ljudima dok ne savladate ovu vještinu.

Srećno i, naravno, uživajte u obroku.

Japanska kuhinja počela je napad na naše sjeverne geografske širine devedesetih godina prošlog stoljeća. Danas, cijeli svijet odaje počast orijentalnim delicijama - 17% turista preferira egzotiku za tradicionalnu hranu. Udobni čepovi skupljaju prašinu kao nepotrebnu. Pravi Japanci jedu isključivo štapiće - hashi. I možemo!

History hashi

Domovinski štapići - Kina, izmislili su ih još tri hiljade godina. Štapići su došli u Japan tek u 12. stoljeću, nakon što su dobili ime Haši. U početku, Hashi su bili bambus i ličili su na više pinceta. Kasnije su štapovi napravljeni od drugih materijala - drva, plastike, pa čak i slonovače. Japanci ne vole metalni haši, objašnjavajući da mogu oštetiti zubnu caklinu.

Pravila za upotrebu japanskih štapića

Nauka o tome kako pravilno držati japanske štapove nije tako teška. Neophodno je:

• uzmite donji štap između palca i kažiprsta na udaljenosti od jedne trećine kraja štapa. Palac, indeks i srednji prst treba da formiraju prsten;
• postavite drugi štap paralelno donjoj, na udaljenosti od oko 1,5 cm. Ako sredite srednji prst, štapići se razdvajaju.

Postoji poseban stalak za štapiće - hashioki, na njega su postavljeni štapići za jelo, tako da njihovi tanki krajevi izgledaju lijevo. Ako nema hasioki, onda možete staviti haši na sto, ali ne na bilo koji način preko čaše.

Znajući kako pravilno držati japanske štapiće, možete poslušno obavijestiti konobara da samuraji ne jedu s treningom Hashija.

Hashi danas

Hasi je vrlo osobna tema. Ne mogu se iznajmiti, za to postoje jednokratni štapići - varibis. Veličina hashija se bira pojedinačno - dužina štapića bi trebala biti 1,5 puta veća od hipotenuze trokuta između palca i kažiprsta.

Hashi za Japance nije samo pribor za jelo. Daju se za praznike i svadbe. U životu svakog malog Japanca, prvi praznik nije rođendan, već „Prvi štapići“. Kada dete okrene stotinu dana, daju mu haši. Smatra se da bi deca već godinu dana trebalo da nauče da koriste štapiće. Hashi razvija fine motorne sposobnosti djeteta, što povoljno utječe na razvoj mozga i intelektualne sposobnosti.

Naučnici su dokazali da japanski štapići takođe pomažu ... da izgube težinu - jer ne mogu da uzmu veliki komad hrane. Nutricionisti su oduševljeni - pažljivo žvakanje malih porcija doprinosi sporom zasićenju i boljoj apsorpciji.

Sa mladim noktima

Kako jesti štapiće? Kinezi počinju da podučavaju svoju decu ovom zanatu od ranog detinjstva, tako da je čak i dvogodišnji građanin Kine već upoznat sa osnovama. Vjeruje se da djeca koja koriste štapiće nadmašuju svoje vršnjake žlicama u svom razvoju, ali se ta informacija dovodi u pitanje. Ali poenta nije u tome da je Evropljaninu teško naučiti da drži dva štapića rukom. Na kraju krajeva, hrana uz njihovu pomoć nije fiziologija, već filozofija koja odražava proces prenošenja energije iz hrane u čovjeka. A zajednička fraza "Istok je delikatna materija" nije pogodna za razumevanje suštine stvari.

Štapići su različiti

U svojoj domovini, u Kini, štapići se zovu quaizi. Njihova dužina je 20-25 cm, prilično su debele - lakše je koristiti takve uređaje. Također debele uređaje lakše naučiti koristiti za početnike, ne znajući kako jesti štapiće. Nakon preseljenja na japanska ostrva, štapićima je dodijeljeno novo ime - hashi. Oni su postali kraći za 5-10 cm i dobili oštre krajeve. Ovi krajevi padaju na hasioki - posebne podmetače. Hashi igra važnu ulogu u nizu rituala i ceremonija japanske kulture. Konačno, korejska verzija štapića - chokkarak. Takvi uređaji umjesto drva izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Čokkarak je veoma tanak, tako da ga mogu posedovati samo iskusni jedari. Ako ste dovedeni chokkarak u japanski restoran, ne ustručavajte se pitati konobara za quaysu ili hashi.

Štapići: kineska verzija

Pre nego što naučite kako jesti sa štapićima, morate naučiti kako ih držati. Od prvog puta niko nije uspio, pa pokušajte, pokušajte ponovo. Evo kako pravilno držati quaizi: jedan štapić, koji ima zadebljanje na kraju, mora biti postavljen na dno palca. Zadebljanje treba biti pored palca. Donja falang srednjeg prsta služi kao oslonac za tanki kraj. Sada trebate malo pritisnuti štapić palcem da ga fiksirate. Funkcija ovog štapa je pasivna, podržavajuća. Između palca i kažiprsta nalazi se drugi štapić, koji se drži kao što se obično drži olovka. Pomeraju ga kada uzimaju hranu.

Chopsticks: Japanese

Hashi je malo drugačiji. Ovde pasivni štapić leži do baze palca, ali tako da gornja trećina ostaje slobodna. Približno u sredini dužine, ovaj štap počiva na gornjoj falanzi prstena. Dakle, palac, indeks i srednji prst formiraju privid prstena. Aktivni štapić je ugrađen u njega, držan kao olovka i odmara se na gornjoj falangi srednjeg prsta. Svi pokreti su napravljeni kažiprstom. Pre nego što ovladate kako da jedete suši sa hasi štapićima, temeljito vežbajte. Nemojte stiskati prste - brzo se umaraju. Ali nemojte ih previše otpuštati - štapići će ispasti, pojavit će se neugodna situacija, i vi ćete biti zbunjeni i možete izgubiti svaku želju da naučite jesti sa štapićima.

Suptilne i vrlo suptilne nijanse

Da bi se izbegao njihov izgled, poznavanje i znanje kako jesti sa štapićima je samo pola bitke. Potrebno je temeljito proučiti osobitosti etikete hrane u Kini i Japanu. Tu su i značajne razlike. Na primjer, kako bi se jasno stavilo do znanja da je obrok gotov, quaizi treba biti postavljen preko zdjele s oštrim krajevima ulijevo, a hashi treba biti postavljen na hasioki ili na rub ploče. Tokom obroka, pre nego što uzmete komad, prvo ga morate izabrati, a ne gurati u posudu. Ne možete ubosti hranu na štapićima, oni se ne lizaju ili guraju u usta. U japanskoj tradiciji štapovi držani u pesnici smatraju se prijetećim gestom. I okomito zaglavljeni u pirinču - kao direktna uvreda: takvo jelo je namenjeno mrtvima pre sahrane ... Uopšteno, nije uzalud da se veštine poput umetnosti jedenja štapića nazivaju umetnost. Ali, ko je ovladao ovom umjetnošću dobiva više od zadovoljstva jedenja.

Jednom davno, a posebno, 1997. godine, sudbina me je bacila na poslovni put, u Južnu Koreju, grad Inčon. Tamo sam živeo otprilike tri nedelje i zato sam morao da naučim da koristim štapiće - u lokalnim ugostiteljskim objektima uopšte nije bilo viljuškara, a mogućnost da gladujem dvadesetak dana nije me prevarila.

Odmah moram reći da se štapići u Južnoj Koreji malo razlikuju od sličnih uređaja iz drugih istočnih zemalja - južnokorejske štapiće, da tako kažemo, su ravne i izrađene od metala. Tamo, u Koreji, kupio sam japanske štapiće kao suvenir - ispostavilo se da su okrugli, a kineski štapići koji se prodaju u brojnim suvenirnicama su često drveni i pravougaoni dio. U principu, metalni štapići se prave samo u Južnoj Koreji, u drugim zemljama drveni štapići.

Uprkos činjenici da štapovi u različitim zemljama imaju drugačiji oblik, princip njihove upotrebe je svugdje isti, i, učeći koristiti jedan tip, lako možete jesti čak i sa par olovaka. Dakle, kako naučite da jedete kineske štapiće? Ispalo je vrlo lako! Svi znaju šta je to prst? Odlično! Jedan štapić mora biti postavljen u dlan dlana između palca i kažiprsta i na bočnoj površini prstena. Većina dužine štapa treba biti sa strane ploče. Ako je sve urađeno ispravno, štapić mirno leži na prstenu prstiju iu šupljini između palca i kažiprsta, a druga falanga je "fiksirana".

Zatim, iz tri prsta - veliki, indeksni i srednji, skupljamo "štipanje" i uzimamo drugi štap. Cela struktura je sledeća.

Prvi, donji štap, leži nepomično na prstenu prstiju i drži se sredinom palca, a drugi je gornji štap, koji je pokretan i kontroliše se na isti način kao i olovka sa tri prsta. Ovdje, općenito, i cijelu teoriju - takva konstrukcija se može koristiti kao par pinceta i, naučiti držati kineske palice ispravno, prilično je lako zgrabiti komade hrane ili peciva.

Nekoliko riječi o tome kako jesti kineske štapiće. Pa, kao što je već spomenuto, zgrabite komade hrane poput pincete i nosite u ustima. Ali ako je na tanjuru komad ribe? S malo slatkiša s štapićima za jelo je prilično lako iseći hranu - cijela konstrukcija može raditi ne samo kao pinceta, već i kao ptičji kljun. U ovom slučaju, sa štapićima je potrebno podijeliti veliki komad na male i postepeno odnijeti hranu u usta.

Najčešće jelo u zemljama Dalekog istoka je pirinač. Samo kuvajte tu žitaricu tako da nije mrvljena, i obarana u kvrge. Dakle, štapići za jelo čak mogu jesti rižu. Zbog činjenice da se ne raspada, mogao sam lako pokupiti kuglicu riže i odnijeti je u usta.

Malo bontona. Kao što znate, Istok je delikatna stvar i poznavanje svih suptilnosti korišćenja štapića za večere verovatno nije neophodno za evropsku osobu. Ali glavne stvari koje treba zapamtiti.

• Štapići se koriste samo da bi se uzeli komad hrane i odneli u usta. I ne za ništa drugo!
• Vaš dlan i ručni zglob uvijek su usmjereni prema dolje ili prema sebi - nitko ih ne bi trebao vidjeti.
• Nipošto na palice, tj. štapovi se nikada ne koriste kao utikač.
• Swing, knock i commit itd. akcija štapića je takođe nemoguća.

Mislim da nakon čitanja ovog članka možete biti sigurni u kineski restoran, bistro, ili ako ste pozvani da posjetite, “na suši”.