ماذا نأكل من الحساسية الغذائية. ما هو نظام غذائي مضاد للحساسية

المنتجات أبجديًا

ملامح النظام الغذائي للحساسية

الامتثال غذاء حميةأثناء تفاقم المرض ، سيساعد ذلك على تقليل شدة هذه الأعراض ، علاوة على ذلك ، يقلل بشكل كبير من خطر حدوث مضاعفات لاحقة محتملة. مثل هذا النظام الغذائي ضروري بشكل خاص إذا كان المرض مرتبطًا على وجه التحديد بمسببات الحساسية الغذائية ، وكان يسبب ذلك رد فعل حادالكائن الحي. في هذه الحالة ، لا يساعد التخلص من المهيج الرئيسي للجسم من النظام الغذائي على التعامل مع رد الفعل التحسسي بشكل أسرع فحسب ، بل يمنع أيضًا تكرارها. ومع ذلك ، يمكن للنظام الغذائي المختار بعناية أن يساعد أيضًا في ظهور تفاعلات حساسية أخرى غير غذائية.

يجب أن يشمل النظام الغذائي للحساسية على الوجه فقط تلك الأطعمة التي لن تؤدي بأي حال من الأحوال إلى تفاقم المرض.

من أجل تكوين قائمة المريض بشكل صحيح ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري تحديد نوع مسببات الحساسية التي يتفاعل معها؟ هذا يحتاج إلى القيام به مع اختبارات الجلد... نتيجة لذلك ، سيكون من الواضح أي مسببات الحساسية أو أي مجموعة من المواد تثير المرض.

عند إعداد قائمة للحساسية ، يجب أن تعطي الأفضلية للأطعمة النباتية في الغالب. يعتبر تناول السوائل بشكل كافٍ مهمًا جدًا أيضًا ، حيث يتيح لك ذلك تحرير المعدة والأمعاء بسرعة من السموم المتراكمة.

النظام الغذائي للحساسية - النظام الغذائي الصحيحللحساسية عند البالغين والأطفال

نظام غذائي لا يسبب الحساسية

التغذية للربو والحساسية!)))

المنتجات التالية شديدة الحساسية:

• الأطعمة الحارة والمالحة وجميع أنواع البهارات والتوابل والصلصات ؛
• الأسماك والمأكولات البحرية ، وكذلك الكافيار الأحمر والأسود ؛
• الحليب والجبن وبيض الدجاج.
• الفواكه والتوت ، وخاصة الألوان مثل الأحمر والبرتقالي ، وكذلك أي عصائر وكومبوت منها ؛
• الأطعمة المعلبة والمخللات.
• اللحوم المدخنة ، اللحوم والأسماك ، وكذلك جميع أنواع النقانق والنقانق الصغيرة ؛
• الخضار مثل الجزر والطماطم واليقطين وكذلك الباذنجان والكرفس.
• الحمضيات.
• الشوكولاتة والمكسرات والفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش المجفف وكذلك العسل ؛
• مختلف المشروبات الغازية والعلكة وأي كحول ؛
• المنتجات التي تحتوي على إضافات غذائية معينة (مثبتات ومستحلبات) ؛
• الكاكاو والقهوة والزبادي المنكه ؛
• منتجات غريبة لمنطقتنا.

المنتجات منخفضة الحساسية:

• الحبوب مثل الأرز والسميد ودقيق الشوفان.
• منتجات الألبان المخمرة: الكفير ، الجبن ، الحليب المخمر ، وكذلك الزبادي الطبيعي ؛
• الدجاج الخالي من الدهن ولحم الخنزير ولحم البقر.
• الخضار مثل الخيار والسبانخ وجميع أنواع الملفوف وكذلك الكوسة والبروكلي.
• اللحوم منخفضة الحساسية هي سمك القاروص وسمك القد ؛
• التفاح الأخضر والكمثرى وعنب الثعلب ، وكذلك الكشمش ، ولكن الأبيض فقط ؛
• شاي أسود أخضر أو ​​غير قوي جدًا ، مغلي من ثمر الورد أو التفاح الأخضر ؛
• مازالت مياه معدنية.

أنواع الحميات الغذائية للحساسية

يوجد نوعان فقط من حمية الحساسية.

1. أولها غير محدد (مضاد للحساسية) ، والذي يوصف للمرضى من أجل تقليل الحمل الكلي على الجسم. يمكن استخدام هذا الطعام مع أي نوع من مسببات الحساسية.
2. النوع الثاني من النظام الغذائي - الإقصاء - يستخدم عندما يكون معروفًا على وجه اليقين أن الحساسية ناتجة عن طعام معين.
3. نظام غذائي غير محدد هيبوالرجينيك.

بغض النظر عن نوع المواد المسببة للحساسية التي تسببت في التفاقم التالي للمرض ، يتم تطوير قائمة هيبوالرجينيك لهذه الفترة بأكملها. يجب استبعاد جميع الأطعمة شديدة الحساسية من النظام الغذائي ، ومن الضروري أيضًا التخلي عن استخدام المنتجات شبه المصنعة والأطعمة التي تحتوي على إضافات غذائية. من الضروري أيضًا الحد من استخدام الملح ، لأنه يزيد من ظهور أي تفاعل تحسسي.

بالنسبة للقائمة اليومية ، من الأفضل اختيار الوصفات التي لا تنطبق عدد كبير منبهارات. لا تنس أن الأطعمة مثل الخردل والفجل والفلفل والثوم تزيد من إفراز الوسائط الالتهابية وقد تسبب المزيد من عدم تحمل الطعام.

تدريجيًا ، بعد نهاية المرحلة الحادة ، تبدأ القائمة المضادة للحساسية في التوسع ، بما في ذلك المنتجات الجديدة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول جميع الأطعمة المحظورة في وقت واحد ، يمكن إدخال مثل هذه الأطعمة في النظام الغذائي بشكل تدريجي فقط ، وبالتالي ، لن يكون هناك الكثير من الضغط على الجسم ، وسيكون قادرًا على ضبط العمل الطبيعي.

حمية الاستبعاد للحساسية

عندما يتم معرفة مسببات الحساسية التي تسببت في تطور المرض ، فمن الضروري اتباع نظام غذائي للتخلص من الحساسية. أي نظام غذائي لا يتم فيه تناول الطعام الذي أدى إلى تفاقم المرض وتسبب في حدوث تفاعل تحسسي.

خلال المرحلة الحادة ، من الضروري أيضًا إزالة تلك الأطعمة التي تشبه في تركيبتها المواد المسببة للحساسية الرئيسية من النظام الغذائي للمريض. يجب استبعاد تلك الأنواع من الطعام التي يوجد بها حتى جزء صغير من المهيج الرئيسي. ماذا يعني هذا المنع؟ لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان المريض يعاني من حساسية تجاه البيض ، فلا يمكنه تناول المعجنات والمرينغ وبعض الصلصات وغيرها من المنتجات التي تحتوي على هذا المكون.

في الوقت نفسه ، يجب أن يستبعد النظام الغذائي للحساسية الغذائية تلك الأطعمة التي من المرجح أن تسبب رد فعل. على سبيل المثال ، أشهر الأطعمة التي تسبب الحساسية هي الفواكه الحمضية والعسل والمأكولات البحرية والشوكولاتة. من الضروري إزالة الأطعمة التي تزيد من حساسية جميع المنتجات الأخرى: التوابل والملح والسكر والمرق القوية من خلال خصائصها. لكن من الضروري إدخال الأطعمة الغنية بالألياف في قائمة المريض. وتشمل الخضراوات والنخالة والفواكه والحبوب الكاملة.

من المستحسن أن يكون الطعام مطهيًا على البخار أو مطهيًا أو مسلوقًا ؛ أثناء تفاقم المرض وظهور الشرى ، يجب عدم تناول الأطعمة المقلية بشكل مفرط. من الأفضل أن يأكل المريض في كثير من الأحيان ، ولكن في أجزاء صغيرة ، فهذا يعزز الهضم الجيد وتفكك أفضل لجميع المواد المسببة للحساسية التي دخلت الجسم.

في حالة اختيار النظام الغذائي للحساسية للبالغين بشكل صحيح ، فإن مظاهر المرض تهدأ في حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام. بعد ذلك ، يجب اتباع نظام غذائي صارم لمدة عشرة أيام أخرى ، ثم يمكنك تدريجياً إدخال منتجات غذائية أخرى في النظام الغذائي.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن التقييد الصارم للطعام لمن يعانون من الحساسية لا ينبغي أن يكون دائمًا ، وإلا فإنه يمكن أن يتسبب في حدوث اضطرابات في عمل المعدة والأمعاء ، ويساهم في تطور عدم تحمل بعض الأطعمة.

قائمة عينة لمدة أسبوع مع الحساسية

• يوم 1. لتناول الإفطار للمريض ، يمكنك طهي حبوب الأرز ، وإعطائه شايًا أخضر أو ​​أسودًا ضعيفًا للشرب. بالنسبة للغداء ، من الأفضل طهي الحساء بالخضروات أو اللحوم ، وليس المرق الغني مع إضافة المعكرونة. بالنسبة للثاني ، من الأفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون وشرب التفاح الأخضر غير المحلى أو كومبوت الكمثرى. في المساء يمكنك أن تأكل بطاطس مهروسةمع كرات اللحم ، وللحلوى - تفاحة أو موزة ؛
• اليوم الثاني. من الأفضل أن تبدأ الصباح بإعداد سلطة من الملفوف الطازج والخيار ، كما يمكنك إضافتها زيت الزيتون، لا يزال بإمكانك شرب الشاي مع الخبز والزبدة. لتناول طعام الغداء ، يمكنك صنع حساء الخضار أو تناول لحم الخنزير أو اللحم البقري قليل الدهن. يمكنك شرب كوب من الجيلي في هذا الوقت. في المساء ، يمكنك تناول المعكرونة مع كستلاتة بخار وشرب الكفير ؛
• يوم 3. لتناول الإفطار يمكنك أن تأكل دقيق الشوفانبقطعة صغيرة من الزبدة ، وشرب الزبادي الطبيعي أو الشاي. أثناء الغداء يمكنك طهي فطائر البطاطس للمريض وسلق قطعة من اللحم. يمكنك شرب الكومبوت أو الجيلي. في المساء ، يمكنك تناول عصيدة الحنطة السوداء والبسكويت غير المريح وكوب من الشاي الخفيف ؛
• اليوم الرابع. لتناول الإفطار للمريض ، يمكنك تحضير سلطة فواكه من الكمثرى والتفاح الأخضر والموز ، وشرب عصير من الفواكه قليلة الحساسية. في فترة ما بعد الظهر ، يمكنك تناول حساء قليل الدسم ، ولثاني يمكنك طهي السمك المسلوق. بعد ذلك يمكنك تناول الزبادي الطبيعي. في المساء ، من الأفضل تناول الملفوف المطهي وشرب الشاي الخفيف ؛
• يوم 5. في الصباح يمكنك أن تأكل دقيق الشوفانبالزبادي الطبيعي أو الشاي الخفيف. بالنسبة للغداء ، من الأفضل طهي فطائر اللحم قليلة الدسم لشخص مريض مع سلطة طازجة منه كرنب موسميوالخيار. يمكنك شرب الجيلي أو كومبوت. حسنًا ، العشاء يستحق أكل كرات اللحم مع عصيدة الحنطة السوداء وشرب الكفير في الليل.
• اليوم السادس. يمكنك أن تبدأ في الصباح بتناول الجبن مع الكريمة الحامضة أو أي طبق خثارة آخر. في فترة ما بعد الظهر ، من الأفضل تناول الحساء مع كرات اللحم ، وبالنسبة للبطاطا المسلوقة الثانية ، فإن الكومبوت غير المحلى يستحق الشراب. في المساء للمريض الأمر يستحق التحضير عصيدة الأرزمع اللحم ، وللحلوى ، أعط تفاحة أو كمثرى أو موز ؛
• اليوم السابع. لتناول الإفطار للمريض ، يمكنك طهي دقيق الشوفان أو عصيدة الدخن ، ثم شرب الزبادي أو الكفير. في فترة ما بعد الظهر ، من الأفضل تناول طاجن المعكرونة مع كستلاتة على البخار ، وللحلوى - فاكهة قليلة الحساسية. في المساء ، يجدر صنع طبق مكرونة ، يمكنك شرب كوب من الكفير أو الشاي الضعيف.

مناعة الإنسان هي نظام معقد وسوء الدراسة ويعاني من الإجهاد وليس كذلك التغذية السليمة، العديد من العوامل السلبية الأخرى. لا تستجيب دفاعات الجسم الضعيفة بشكل كافٍ للمنبهات ، وغالبًا ما تحدث تفاعلات الحساسية حتى مع الأطعمة المألوفة.

غالبًا ما يتسبب علم الأمراض في تفاعلات جلدية مصحوبة بأعراض غير سارة بشكل حاد. طريقة موثوقة ومثبتة لتخفيف أعراض حساسية الطعام ومنع الانتكاسات هي اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية. التغذية السليمة لها تأثير مفيد على كبد المريض ، وتحسن "المرشح" الطبيعي ضد الحمل الزائد.

أسباب الحساسية الجلدية

ظهور فرط الحساسية لمختلف المواد المسببة للحساسية ، وظهور مشاكل خطيرة في الجلد يرتبط بتأثير العوامل السلبية المختلفة على جسم الإنسان.

للمواد التي تسبب رد فعل سلبيعلى الجلد ما يلي:

• الطعام منتهي الصلاحية والوجبات السريعة. والشوكولاتة والبيض والفواكه ذات اللون الأحمر والأصفر والبرتقالي والمكسرات تؤثر سلبًا على بشرة الإنسان ، خاصة عند تناول كميات كبيرة من الطعام ؛
• يحتل حبوب لقاح النبات المرتبة الثانية بين المواد المسببة للحساسية التي تسبب الشرى والأكزيما ومظاهر أخرى من الحساسية على جلد الإنسان. غالبًا ما يكون هذا المرض مصحوبًا بشعر الحيوانات الأليفة ؛
• التعرض المطول للأشعة فوق البنفسجية تغطية الجلدالشخص قادر على إثارة تطور استجابة مناعية حادة ؛
• عديدة الأمراض المزمنةيؤدي إلى تكوين الحساسية. لا تنس العامل الوراثي ، الإجهاد النفسي والعاطفي. لا عجب أنهم يقولون أن جميع الأمراض ناتجة عن الأعصاب ، حاول تجنب المواقف العصيبة.

عملية مرضيةيتم إطلاقه على خلفية الاتصال المنتظم بـ مواد كيميائية... يصاب الأشخاص الذين يعملون في مؤسسات خطرة بالتهاب الجلد التماسي بمرور الوقت (غالبًا ما تتأثر المناطق المعرضة من الجسم).

العلامات والأعراض المميزة

يتفاعل الجلد بشكل أسرع من الأعضاء والأنظمة الأخرى عند تناول مسببات الحساسية المختلفة في جسم الإنسان. تؤدي العملية المرضية إلى آلية خاصة ، وهي إنتاج الهيستامين بكميات كبيرة ، والتي تتجلى في أعراض غير سارة على الجلد.

الصورة السريرية:

• الأكزيما.
• حكة مستمرة وحرق في المناطق المتضررة من الجلد.
• طفح جلدي ، ظهور بثور بمختلف الأشكال والأحجام. غالبًا ما تندمج الانفجارات في أكزيما واحدة كبيرة ؛
• تتقشر البشرة وتجف.

أكثر الأعراض شيوعًا هي خلايا النحل. يتجلى علم الأمراض في شكل حطاطات حمراء صغيرة. بمرور الوقت ، يمكنهم الاندماج في مكان واحد مستمر. يميل إلى الاختفاء والظهور في مكان آخر. الطفح الجلدي ذو النقاط الصغيرة هو أصعب ما يتحمله الجسم ، ومن الصعب جدًا التخلص منه.

أنواع المرض

يحدد المتخصصون عدة أنواع من أمراض الجلد التحسسية:

• ... وهو التهاب يصيب البشرة ويتميز بتكوين بقع على الجلد ذات حدود واضحة. غالبًا ما يتجلى علم الأمراض في الأطفال سن ما قبل المدرسة... في البداية ، يظهر الطفح الجلدي على الذراعين والساقين ، ثم ينتشر إلى أجزاء أخرى من الجسم.
• ... تشكلت على خلفية التلامس المستمر مع المهيجات الكيميائية ومستحضرات التجميل المزخرفة والكواشف الصناعية. الفراء والأدوية والنباتات السامة المختلفة بمثابة مسببات الحساسية. تظهر الأعراض حسب الحالة الجهاز المناعي(تصل إلى أسبوعين) ؛
• - الظهور المفاجئ للبثور على الجلد بلون وردي باهت. يتميز علم الأمراض بوجود إحساس دائم بالحرق في المريض ؛
• - شكل حاد التهاب الجلد التحسسي... يوجد في المنطقة المصابة وجه وأيدي. يتميز علم الأمراض بوجود بثور على جلد المريض منها السائل واضحداخل. بدون علاج مناسب ، تنفجر الفقاعات ، وتشكل تآكلًا باكيًا.

يمكن أن تسبب كل مادة مسببة للحساسية مظاهر مختلفة من التهاب الجلد. كن حذرا، إذا وجدت أعراضًا مزعجة ، فاستشر الطبيب على الفور.

الأكل خارج فترة التفاقم

بالنسبة لبعض أنواع مظاهر الحساسية على البشرة ، فإن استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة هو سمة مميزة. بالنسبة للمرضى الآخرين ، فإن حبوب اللقاح والأدوية لها تأثير سلبي. لكل حالة فردية ، ستكون هناك توصيات فردية من الطبيب بخصوص التغذية.

• فور تخفيف أعراض الحساسية في المرحلة الحادة ، يجب الاتفاق مع الطبيب على قائمة الأطعمة المسموحة والمحظورة. لتحديد عدم تحمل مسببات الحساسية المحددة ، يلزم السلوك ؛
• جرب الأطعمة الجديدة بعناية فائقة. قم بجميع عمليات التلاعب بجانب شخص ما بحيث ، في حالة حدوث رد فعل غير كافٍ لجهاز المناعة ، يمكن لأي شخص استدعاء سيارة إسعاف أو تقديم الإسعافات الأولية ؛
• التخلي عن المنتجات شبه المصنعة المشتراة والمايونيز والصلصات. لا يمكنك أبدًا التأكد من طبيعة هذه المنتجات ؛
• قبل شراء أي منتج ، قم بدراسة تركيبته. التخلي عن الطعام المشبع بالمواد الحافظة والألوان الغذائية ؛
• احتفظ بمفكرة طعام. لذلك سيكون من السهل عليك تتبع عدم تحمل أي منتج والتحكم في وزنك (إذا لزم الأمر).

تنطبق التلميحات المفيدة على البالغين والأطفال. إذا كان طفلك يعاني من الحساسية ، فراقبي نظامه الغذائي. افعل ذلك بطريقة مرحة ، واشرح أنه لا يمكنك تناول بعض الأطعمة لأنها "شريرة" ، وليس بسبب نزوة الوالدين. مع تقدم العمر ، تزداد صعوبة التحكم في النظام الغذائي للطفل ، يجب أن يفهم الطفل ذلك بنفسه التغذية غير السليمةيمكن أن تهدد حياته.

في المذكرة!ساقية في المدرسة ، مربي في روضة أطفاليجب أن تكون على علم بمشكلة الطفل. الخيار الأفضل هو إعداد وجبات خاصة لطفلك تتضمن الأطعمة المسموح بها فقط.

قواعد التغذية لتفاقم

السمة الفسيولوجية لمن يعانون من الحساسية هي الظهور المستمر لعدم تحمل الأطعمة الجديدة والمواد الأخرى. خلال فترات التفاقم ، يكون الجسم في حالة فرط النشاط ، يمكن أن تؤدي كمية صغيرة من المهيج إلى استجابة مناعية قوية. بالنظر إلى هذه الميزة ، فإن القيود الغذائية صارمة للغاية وتتطلب قدرة خاصة على التحمل من المريض.

قائمة الأطعمة المحظورة:

• الأطعمة المقلية واللحوم المدخنة والنقانق ومنتجات تذوق الطعام ؛
• الصلصات المختلفة والمايونيز والخردل.
• جميع أنواع الفطر.
• التوت والمشمش والخوخ ونبق البحر والبطيخ والبطيخ.
• ، كاكاو؛
• كراميل ، مارشميلو ، مافن ، علكة ؛
• سمن؛
• الفجل والفلفل ملفوف مخلل، خيار مملح.

• الدجاج والضأن
• بصلة،

تؤثر الحساسية على مئات الملايين من الأشخاص حول العالم. والكثير منهم قلقون من مشكلة التغذية السليمة لهذا المرض. كيفية اختيار المنتجات المناسبة بحيث لا تتسبب في تفاقم الحساسية ، وفي نفس الوقت تحتوي على كل ما يحتاجه الشخص العناصر الغذائية... هذه المهمة صعبة ، لكنها قابلة للحل في معظم الحالات.

أسباب وأعراض الحساسية

الحساسية هي استجابة الجهاز المناعي للمواد الغريبة التي دخلت الجسم. هذا التفاعل مرضي بطبيعته ويتم التعبير عنه في عمليات التهابية مختلفة تؤثر على الجسم بأكمله أو أعضائه الفردية.

المظاهر الرئيسية للحساسية:

• حساسية الجلد (طفح جلدي ، احمرار ، بثور ، تورم) ،
• التهاب وتورم الغشاء المخاطي للفم ،
• اضطرابات الجهاز الهضمي ،
• تشنج قصبي ،
• مظاهر أخرى (التهاب الأنف ، الدمع) ،
• يقفز في ضغط الدم.

علاج الحساسية

لعلاج الحساسية ، قد يصف الطبيب أدوية تساعد المريض على التخلص منها أعراض غير سارة... ومع ذلك ، فإن الأدوية وحدها عادة ما تكون غير قادرة على تخليص الجسم من الحساسية المفرطة لمسببات الحساسية. يتم استخدام طرق علاجية أخرى لهذا الغرض ، ويلعب العلاج الغذائي دورًا مهمًا فيما بينها.

لماذا تحتاج إلى نظام غذائي للحساسية؟

ترتبط نسبة كبيرة من حالات الحساسية بمختلف غذاءالتي تسبب ردود فعل فسيولوجية مزعجة لدى الأشخاص ، تصل إلى ردود فعل شديدة للغاية ، مثل صدمة الحساسية... لذلك ، بالنسبة لمن يعانون من حساسية الطعام ، فإن تغيير النظام الغذائي المعتاد يكون أحيانًا أمرًا حيويًا ، وليس مجرد طريقة من طرق العلاج.

بالنسبة لأنواع الحساسية الأخرى ، مثل حساسية حبوب اللقاح () ، قد يكون النظام الغذائي ضروريًا أيضًا. بالنسبة لأنواع الحساسية الأخرى ، مثل الحساسية للأدوية ، قد لا يتم تطبيق نظام غذائي صارم ، ولكن قد تكون هناك بعض الاستثناءات لهذه القاعدة.

التغذية للحساسية ، المبادئ العامة

المبدأ العام للتغذية للحساسية هو استبعاد المنتج (المنتجات) ، الحساسية... في بعض الأحيان ، يمكن أن ينضم إلى هذه المنتجات منتجات أخرى مرتبطة بتلك التي تسبب الحساسية.

ومع ذلك ، لا يمكن في جميع الحالات تحديد مسببات الحساسية بدرجة عالية من اليقين. بعد كل شيء ، يتكون النظام الغذائي المعتاد للإنسان من مجموعة متنوعة من الأطعمة. في كثير من الحالات ، قد يطلب طبيبك اختبارات الحساسية ، مثل اختبارات الجلد أو اختبارات الغلوبولين المناعي.

إذا تعذر تحديد مسببات الحساسية لسبب ما ، فقد يتم الاقتراب من المريض حيث يتم تقليل كمية المنتجات المسببة للحساسية إلى الحد الأدنى. يسمى هذا النظام الغذائي غير محدد ، على عكس نظام غذائي محدد للمرضى الذين يعانون من نوع معين من الحساسية.

المبادئ العامة للتغذية للحساسية هي استبعاد الأطعمة التي تهيج الأمعاء من النظام الغذائي ، وتسريع امتصاص المواد المسببة للحساسية المحتملة وتتداخل مع الهضم. وتشمل هذه المنتجات التوابل والكحول والملح والسكر. كما يحتاج المريض إلى استهلاك أكبر قدر ممكن من الماء مما يساهم في الإزالة المبكرة لمسببات الحساسية من الجسم. تحتاج إلى تناول الطعام قدر الإمكان ، 4-5 مرات في اليوم ، ولكن في أجزاء صغيرة.

يمكن للمريض أن يأكل فقط الأطباق المصنوعة من المنتجات الطازجة. يجب استبعاد الأطعمة المقلية والمدخنة من النظام الغذائي. من الأفضل تناول الأطعمة المسلوقة. أيضا ، لا يمكنك استخدام المنتجات شبه المصنعة ، والحفظ ، والمخللات ، واليخنات. إذا أراد المريض إدخال منتج جديد غير معروف في نظامه الغذائي ، فمن المستحسن أن يساعده شخص ما في حالة حدوث رد فعل حاد.

حمية الاستبعاد

يصف طبيبك نظامًا غذائيًا مشابهًا. يجب ألا يحتوي على المنتج الذي يسبب الحساسية. المنتجات التي تسبب الحساسية المتصالبة محظورة أيضًا. يمكن أن يكون نظام الإقصاء الغذائي في بعض الحالات متساهلاً ، أي أنه يمكن أن يشمل بشكل دوري أطعمة من القائمة المحظورة. يتم تحديد مدة النظام الغذائي من قبل الطبيب. عادة ، من الضروري اتباع النظام الغذائي مدى الحياة أو حتى يصبح الجسم غير حساس لمسببات الحساسية.

90٪ من جميع أنواع الحساسية ناتجة عن مجموعة محدودة من الأطعمة. تشمل هذه القائمة:

• الفول السوداني،
• بيض،
• سمكة،
• لحم السلطعون،
• المحار
• حليب،
• قمح،
• المكسرات.

ردود الفعل التحسسية تجاه المضافات الغذائية مثل المواد الحافظة والملونات ومحسنات النكهة شائعة للغاية. بعض أنواع اللحوم - الدجاج ولحم البقر - يمكن أن تسبب الحساسية أيضًا.

حساسية الفول السوداني

تعد حساسية الطعام من الفول السوداني أحد أكثر أشكال الحساسية شيوعًا أمراض الحساسيةوغالبا ما تكون ردود الفعل التحسسية التي تسببها شديدة. في البلدان التي ينتشر فيها استهلاك الفول السوداني على نطاق واسع ، مثل الولايات المتحدة ، يتم تسجيل عشرات الوفيات سنويًا من مضاعفات الحساسية تجاه الفول السوداني ، وتبلغ الوفيات الناجمة عن الحساسية لهذا المنتج حوالي ثلثي الوفيات الناجمة عن الحساسية الغذائية. كما أن حساسية الفول السوداني شديدة المقاومة. على عكس أنواع الحساسية الأخرى ، فمن غير المرجح أن يتم علاجه.

وللتخلص من هذا الخطر ، فإن الشخص الذي يعاني من هذا النوع من الحساسية ، لا يكفي مجرد عدم تناول الفول السوداني. الحقيقة هي أن هذا المنتج يستخدم في العديد من منتجات الحلويات - الكعك والحلويات وملفات تعريف الارتباط والآيس كريم ، إلخ. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم إضافته إلى هذه المنتجات في شكل مقلي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار هنا (على عكس العديد من المنتجات الأخرى) ، أن الفول السوداني المحمص هو الأكثر حساسية وليس نيئًا.

ما الذي يجب فعله إذن؟ ما عليك سوى التحقق من كل منتج بحثًا عن وجود الفول السوداني أو المواد التي تحتوي عليه ، مثل زبدة الفول السوداني. في الواقع ، في كثير من الذين يعانون من الحساسية ، حتى أصغر كمية من بروتينات الفول السوداني يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يقتصر النظام الغذائي على استبعاد الفول السوداني. بعد كل شيء ، يمكن أن تسبب الحساسية لهذا الجوز حساسية متصالبة من المكسرات الأخرى - الجوز ، الكاجو ، البندق ، اللوز ، إلخ.

حساسية من بيض الدجاج

هذا النوع من الحساسية هو الأكثر شيوعًا عند الأطفال. ومع ذلك ، فإنه ليس نادرًا أيضًا عند البالغين. تعتبر حساسية بروتين الدجاج أكثر شيوعًا من حساسية صفار البيض.

عند وضع قائمة بحساسية البيض ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتجات التي تحتوي على مكونات بيض الدجاج منتشرة على نطاق واسع. هذه هي العجة والمايونيز والمخبوزات. لذلك ، يجب أيضًا استبعاد هذه المنتجات من النظام الغذائي. يجب أيضًا الحرص على تضمين الدجاج في القائمة ، حيث يمكن أن تتطور أيضًا إلى الحساسية.

حساسية الحليب

لا ينبغي الخلط بين حساسية الحليب وعدم تحمل الحليب. تسبب حساسية الحليب ردود الفعل التحسسيةعلى البروتينات الموجودة في حليب البقر ، وخاصة الكازين. ويعني عدم تحمل اللبن أن الشخص لديه الجهاز الهضميلا توجد إنزيمات كافية لتفكيك سكر الحليب - اللاكتوز. الحد الأقصى الذي يمكن أن يهدده التعصب هو اضطراب الجهاز الهضمي بعد شرب الحليب ، لكن الحساسية يمكن أن تؤدي في بعض الحالات إلى الوفاة. لذلك ، فإن متطلبات حمية الإقصاء لحساسية بروتين الحليب أكثر صرامة. لا يجب استبعاد الحليب فقط من النظام الغذائي ، ولكن أيضًا المنتجات الأخرى القائمة عليه - الزبادي ، والكفير ، والجبن ، والقشدة الحامضة ، إلخ. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الحليب يستخدم في تحضير العديد من المخبوزات والحلويات.

حساسية من المأكولات البحرية

تشمل هذه المجموعة الحساسية التي تسببها الأسماك ، وكذلك لحوم الحيوانات البحرية الأخرى - الجمبري وسرطان البحر والحبار وبلح البحر ، إلخ. قد تترافق حساسية الأسماك مع حساسية تجاه المأكولات البحرية الأخرى وقد لا تترافق معها. ولكن حتى إذا لم يتم ملاحظة مثل هذا المزيج ، فقد تتطور لاحقًا حساسية من النوع المتقاطع المماثل. لذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المأكولات البحرية ، فيجب أيضًا استبعاد الأسماك من النظام الغذائي والعكس صحيح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأسماك الحمراء (ممثلي عائلات السلمون وسمك الحفش) أكثر حساسية من أنواع الأسماك الأخرى.

حساسية من اللحوم

الحساسية لبروتينات اللحوم ليست نادرة اليوم. عادة ما يعاني المريض المصاب بهذا النوع من الحساسية من حساسية تجاه نوع معين من اللحوم. لذلك ، مع اتباع نظام غذائي الإقصاء ، من الضروري التخلي عن هذا النوع من اللحوم بأي شكل من الأشكال ، لأن المعالجة الحرارية لا تغير الخصائص المسببة للحساسية للبروتينات. ومع ذلك ، مع تطور المرض ، قد تظهر حساسية متصالبة لأنواع أخرى من اللحوم ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند وضع نظام غذائي.

حساسية الغلوتين

الغلوتين هو أحد البروتينات الموجودة في القمح. قد يجد الأشخاص المصابون بهذا النوع من الحساسية صعوبة بالغة في العثور على النظام الغذائي الصحيح ، حيث يتم استخدام دقيق القمح في جميع منتجات المخابز والمعكرونة والحلويات تقريبًا. لذلك ، سيتعين عليك إما التخلي عن أي سلع مخبوزة تمامًا ، أو البحث عن منتجات مصنوعة من نوع مختلف من الدقيق. ومع ذلك ، ليس هناك ما يضمن أن الدقيق المصنوع من الحبوب الأخرى لن يتطور إلى حساسية متصالبة.

حساسية حبوب اللقاح (حمى القش)

مع هذا النوع من الحساسية ، يجب على المريض تجنب استخدام العسل ومنتجات النحل بأي شكل من الأشكال. أيضًا ، قد تكون المواد المسببة للحساسية الموجودة في حبوب اللقاح مماثلة لتلك الموجودة في أنواع معينة من الفاكهة. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من حساسية من حبوب لقاح البتولا ، فلا تأكل الخوخ والتفاح ، لأنها تحتوي على بروتينات مماثلة لمسببات الحساسية من حبوب لقاح البتولا.

حساسية من المضادات الحيوية

مع هذا النموذج حساسية من الدواءيجدر إلقاء نظرة فاحصة على ملصقات الطعام قبل شراء الطعام. ليس سراً أن الكثير منهم يستخدمون المضادات الحيوية للبنسلين كمواد حافظة. غالبًا ما تستخدم المضادات الحيوية أيضًا لعلاج حيوانات المزرعة ، حتى تتمكن من الوصول إلى الحليب واللحوم. لذلك ، يجب التقليل من استخدام اللحوم ومنتجات الألبان والأغذية المعلبة. لتقليل حساسية المنتجات التي تحتوي على المضادات الحيوية ، يجب أن تخضع لمعاملة حرارية مكثفة ، حيث يتم تدمير معظم المضادات الحيوية عند تسخينها.

الأطعمة عالية ومنخفضة مسببة للحساسية

المدرجة أدناه هي الأطعمة التي يجب استبعادها من النظام الغذائي باتباع نظام غذائي غير محدد للحساسية. لا تشمل هذه القائمة الأطعمة التي تحتوي على عدد كبير من المواد المسببة للحساسية فحسب ، بل تشمل أيضًا الأطعمة التي لديها القدرة على إثارة تفاعلات الحساسية:

• السمك والكافيار.
• مأكولات بحرية؛
• الشوكولاته والكاكاو
• قهوة؛
• كحول؛
• المخللات والمخللات والأغذية المعلبة واللحوم المدخنة.
• أغذية غريبة؛
• الفطر؛
• مضغ العلكة والعلكة.
• المكسرات والفول السوداني.
• الحمضيات.
• فواكه حمراء
• حليب صافي؛
• بيض؛
• التوابل والبهارات والصلصات.
• المشروبات الغازية الحلوة.

الأطعمة التي تحتوي على درجة منخفضة من الحساسية ، ومناسبة لتكوين نظام غذائي غير محدد للحساسية:

• منتجات الألبان المخمرة والزبادي بدون أصباغ ؛
• اللحوم الخالية من الدهون ولحم الديك الرومي ولحم الضأن.
• الذرة والحنطة السوداء وجريش الشوفان وخبز دقيق الذرة والحنطة السوداء ؛
• الخضار والفواكه الخضراء و أبيض، البطاطس؛
• البقوليات (باستثناء الفول السوداني).

قائمة الحساسية لدى البالغين

يوجد أدناه مثال على قائمة نظام غذائي غير محدد للحساسية. النظام الغذائي غير المحدد قد يفيد المرضى الحساسية الموسمية، على سبيل المثال ، بسبب حبوب اللقاح أو المستخدمة لتفاقم المرض. بالطبع ، هذه التوصية ليست شاملة ، لأن عوامل مثل إدمان المريض ، وعمره ، والأمراض المصاحبة ، وما إلى ذلك ، تؤثر على قائمة المصابين بالحساسية إلى حد كبير. هذا يعني أن اختصاصي الحساسية فقط هو من يمكنه اختيار النظام الغذائي الفردي الأنسب للمريض.

الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء والجبن قليل الدسم والشاي.

الغداء: تفاح أخضر.

الغداء: شوربة بروكلي ، مكرونة ، كرات لحم دجاج ، كومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كيسل ، بسكويت غير محلى.

العشاء: سمك القد المسلوق ، معكرونة.

العشاء الثاني: الكفير.