Hur man håller japanska wands rätt: bara om det komplicerade. Så här håller du kinesiska pinnar

Det är ingen hemlighet att japanerna äter mat med träspinnar.

Japanska köket är mycket populärt, nästan alla har någonsin beställt sushi och rullar. För att inte förlora ansiktet när du besöker en japansk restaurang eller när du äter en roll i ett företag måste du lära dig hur du använder det här besticket.

Så här håller du japanska ätpinnar

Idag ska vi försöka förklara för dig hur man använder japanska äggpinnar hashi. Det finns inget svårt i detta, även ett barn kan lära sig det.

Torka först händerna så att de är torra och ta bort handduken.

Vi tar förpackningar med hashi, vi avslöjar. Det finns alltid två pinnar i uppsättningen - en är icke-fungerande, den andra arbetar.

Bottom, non-working hashi fixa med din tumme på slutet av namnlösa. Toppstaven arbetar - vi tar den som vi brukade hålla en penna.

Genom att flytta den övre arbetshanteraren kan du säkert klämma maten mellan den och den icke-fungerande chopsticken.

Foto hur man håller pinnarna

Funktioner av användningen av ätpinnar

Under måltiden finns ett antal grundläggande regler för etiketten angående användningen av hashi, vilka är oönskade att bryta mot.

Glöm inte att under måltiden är det inte vanligt att vinka ätpinnarna i luften och peka dem på människor.
Du kan inte stränga maten på pinnar. Dessutom anses det oönskat att köra dem på bordet och flytta matplattor med hjälp.
Välj en bit som du vill äta i förväg, för i Japan accepteras det inte att sortera mat på en tallrik.
Du behöver inte sätta hashi på bordet eller över skålen - för det finns det en speciell ställning för hasioki.
Stick inte pinnar i ris och kläm dem i en knytnäve.

Hur man håller ätpinnar video

Jo, det är allt, nu har du lärt dig att använda japanska ätpinnar för sushi, rullar, sashimi och annan japansk mat. Om något förblir oklart rekommenderar vi att du tittar på videoprovet, vilket förklarar allt i detalj. Bon appetit!

Artikel Genre - Japanska Cuisine

Om du gillar eller är nära kinesisk mat, vet du säkert att det har många funktioner. Och en av dem är användningen av kinesiska ätpinnar istället för det vanliga för alla skedar och gafflar. Och för att fullt ut njuta av alla disken och inte förlora ansiktet, behöver du lära dig att äta med ätpinnar.

Lite historia

Det antas att de första pinnarna som en enhet som användes under måltiden, dök upp i det gamla Kina BC. Och deras förfader uppfanns av den kinesiska Yu. Han ville få en köttbit från en varm kruka och bestämde sig för att använda ätpinnar för detta. Kineserna kallar detta föremål "quaizu" eller "quaizi", och japanerna kallar det "hashi". Förresten är de kinesiska pinnarna längre än japanerna.

Vad ska du äta?

Vilka rätter äts med kinesiska ätpinnar? I princip gäller allt som gäller kinesisk eller japansk mat. Några vanliga alternativ är:

Fig. Det är vanligt i Kina och Japan och är praktiskt taget den viktigaste och mest populära produkten.
Grönsaker. Hackad i små bitar och stekt grönsaker med sås är också bekvämt att äta pinnar.
. Det är också mycket bekvämt att äta med pinnar.
Sushi. Det är tack vare dem att européerna träffade kinesiska ätpinnar.
Funchoza. Denna traditionella kinesiska och japanska maträtt liknar vanliga nudlar, men är gjord av stärkelse från mungbönor.

Hur man väljer lämplig?

Stavarna kan ha olika tjocklek och längd, de är gjorda av olika material. Så är engångspinnar av trä, och återanvändbara pinnar kan vara gjorda av plast, metall och till och med keramik eller porslin. Dessutom kan ändarna ha olika former.

Om du är nybörjare är det bättre att välja engångs trä. De glider inte i handen, mat glider inte av dem. Det kommer att vara bekvämt för en nybörjare beundrare av kinesiska köket att använda ätpinnar med relativt brett tips, eftersom tunna dem kräver viss kompetens och erfarenhet.

Den optimala storleken kan bestämmas genom enkla beräkningar. Placera tummen och pekfingret så att en rät vinkel bildas mellan dem. Det visar sig att fingrarna kommer vara benen, och avståndet mellan sina tips kommer att vara hypotenus av en imaginär rätt triangel.

Så ska stångens längd vara en och en halv gånger (dvs hälften) mer än hypotenusen. Men sådana beräkningar är fortfarande ungefärliga, så lita på dina känslor. Vanligtvis varierar längden från 20-24 centimeter.

Hur håller man?

Hur lär man sig att äta kinesiska ätpinnar? Först måste du förstå hur man håller dem ordentligt i handen. Så huvudfaserna:

Först måste du ta bottenstaven. För att göra detta, håll ringfingeren och lillfingret ihop, böj dem lite. En tumme ska vändas inåt, det vill säga till handflatan. Placera nu den breda änden av staven mellan handflatan och tummen (höger vid basen). Fixa det med din tumme så att den smala änden placeras på ringfingeren, nämligen på den tredje falangen (ungefär under nageln). Om allt fungerade för dig, ska pekfingret, långfingeren och tummen röra sig fritt.
Nu ska du ta toppstickan. Placera den ungefär parallellt med botten och ta med tummen, index och mittfinger som du normalt skulle med en penna eller penna. Samtidigt bör ungefär en tredjedel av staven (dess breda ände) placeras utanför palmen.

Hur tar man mat?

Alla rörelser är gjorda med övre pinnen, det vill säga mitten, index och tumme. Den nedre pinnen spelar en stödjande roll och är fortfarande rörlig.

Om du vill ta en mat, räta sedan ut mitten och indexfingrarna, placera pinnarna så att maten ligger mellan sina smala ändar (inte vid själva spetsarna, men ungefär en centimeter från dem, annars kan stycket falla). Böj nu dina fingrar och ta tag i maten, men tryck inte på den. Stram inte dina fingrar, pinnar kan röra eller krossa en bit.

Etikettregler

När du använder kinesiska ätpinnar (särskilt i restauranger), bör du följa vissa etikettregler:

Sticka inte pinnar i maten, det anses vara dålig form.
Lick inte pinnar. För det första är det otrevligt och fult, och för det andra, om pinnarna är trä och dåligt polerade, då med alltför aktiv slickning kan du lämna tungan i läppen eller läppen.
Stavarna används endast för mat, ingen annan användning är tillåten.
Passera inte ätpinnar till en annan person. Istället är det bättre att servera hela maträtten.
Sväng inte dina ätpinnar, slå dem inte ihop, peka inte på någonting.
Håll inte pinnarna i en knytnäve, i Kina anses det vara ett tecken på en fientlig attityd.
Om du tillfälligt slutade måltiden, lägg inte ätpinnar på en tallrik eller på bordet. De ska placeras på ett speciellt stativ, och framför en tallrik och så att de tunna ändarna ser till vänster och uppåt.
Från allmänrätten att ta mat accepteras returänden av pinnar eller speciella serveringsenheter.
Välj inte dina ätpinnar i plattan och ännu mer i vanligt maträtt.

Användbara tips för nybörjare:

Först, behärska tekniken för korrekt hållning och rörelser.
Öva det Först, ta stora eller medelstora bitar av mat, gå sedan till små.
För att lära sig att äta kinesiska ätpinnar, ät dem så ofta som möjligt, inklusive hemma.
Om du känner dig osäker, använd inte pinnar på människor förrän du behärskar denna färdighet.

Lycka till och, naturligtvis, njut av din måltid.

Japanska köket började attackera våra norra breddgrader på 90-talet av förra seklet. I dag är hela världen värd för de orientaliska läckerheterna - 17% av turisterna föredrar den exotiska till den traditionella maten. Bekväma pluggar samlar damm som onödigt. Verklig japanska äter exklusivt med ätpinnar - hashi. Och vi kan!

Historia hashi

Homeland ätpinnar - Kina, de uppfanns av ytterligare 3 tusen år. Sticks kom till Japan endast under 1200-talet, efter att ha fått namnet hashi. Ursprungligen var Hashi bambu och liknade fler pincett. Senare gjordes stavarna av andra material - trä, plast och jämn elfenben. Japanarna gillar inte metal hashi och förklarar att de kan skada tandemaljen.

Regler för att använda japanska ätpinnar

Vetenskapen om hur man korrekt håller japanska wands är inte så svårt. Det är nödvändigt:

ta bottnen mellan tummen och pekfingret på ett avstånd av en tredjedel av stickens ände. Tummen, index och mittfingrarna ska bilda en ring;
placera den andra pinnen parallellt med botten, på ett avstånd av ca 1,5 cm. Om du ringer på långfingeren rör sig pinnarna ifrån varandra.

Det finns en speciell ställning för ätpinnarna - hashioki, ätpinnarna placeras på den så att deras tunna ändar ser till vänster. Om det inte finns hasioki så kan du lägga hashi på bordet, men inte på något sätt över koppen.

Att veta hur man håller japanskt ätpinnar ordentligt kan du informera servitören om att samurais inte äter med träning Hashi.

Hashi idag

Hasi är ett mycket personligt ämne. De kan inte hyras, för det finns engångspinnar - varibis. Storleken på hashi är vald individuellt - längden på pinnarna ska vara 1,5 gånger trekantens hypotenus mellan tummen och pekfingeren.

Hashi för japanska är inte bara en bestick. De ges för helgdagar och bröllop. I varje lilla japanska liv är den första semestern inte födelsedag, men "Första pinnar". När barnet blir hundra dagar gammalt, ger de honom en hashi. Man tror att redan ett år bör barn lära sig att använda ätpinnar. Hashi utvecklar fina motoriska färdigheter hos barnet, vilket positivt påverkar hjärnans utveckling och intellektuella förmågor.

Forskare har visat att japanska pinnar också hjälper ... gå ner i vikt - för att de inte kan ta en stor bit av mat. Nutritionists är glada - försiktig tuggning av små portioner bidrar till långsam mättnad och bättre absorption.

Med unga naglar

Hur man äter ätpinnar? Kineserna börjar lära sina barn detta barn från tidig barndom, så även en tvåårig medborgare i Kina är redan medveten om grunderna. Man tror att barn som använder ätpinnar överträffar sina kamrater med skedar i sin utveckling, men denna information ifrågasätts. Men poängen är inte att det är svårt för en europeisk att lära sig att hålla två wands med handen. När allt kommer omkring är mat med hjälp inte fysiologi, utan en filosofi som speglar processen att överföra energi från mat till man. Och den gemensamma frasen "Öst är en känslig sak" är inte lämplig för att förstå sakerna.

Sticks är olika

I sitt hemland kallas ätpinnar i Quaizi. Deras längd är 20-25 cm, de är ganska tjocka - det är lättare att använda sådana enheter. Även tjocka enheter lättare att lära sig att använda för nybörjare, utan att veta hur man äter ätpinnar. Efter att ha flyttat till de japanska öarna fick ätpinnarna ett nytt namn - hashi. De blev kortare med 5-10 cm och fick vassa ändar. Dessa ändar faller på hasioki - speciella kustfartyg. Hashi spelar en viktig roll i ett antal ritualer och ceremonier av den japanska kulturen. Slutligen den koreanska versionen av ätpinnar - chokkarak. Sådana anordningar istället för trä är gjorda av rostfritt stål. Chokkarak är mycket tunn, så endast mycket erfarna ätare kan ordentligt äga dem. Om du tog chokkarak i en japansk restaurang, tveka inte att fråga servitören för quaysu eller hashi.

Ätpinnar: den kinesiska versionen

Innan du lär dig att äta med ätpinnar måste du lära dig hur du håller dem. Från första gången lyckas ingen, så försök försök igen. Så här håller du quaizi på rätt sätt: en sticka, som har en förtjockning i slutet, måste placeras vid tummen. Förtjockningen bör vara bredvid tummen. Långfingerens nedre phalanx kommer att fungera som ett stöd för en tunn ände. Nu måste du trycka lätt på tappen med tummen för att fixa. Funktionen hos denna pinne är passiv, stödjande. Mellan tummen och pekfingret placeras den andra tappen, som hålls som en penna vanligtvis hålls. De flytta den när de tar mat.

Ätpinnar: japanska

Hashi håller lite annorlunda. Här ligger passivstaven ner till tummen, men så att den övre tredjedelen är fri. Ungefär i mitten av längden vilar denna pinne på ringfingerens övre phalanx. Således bildar tummen, index och mittfingrar en ringformning. Aktivstaven är inbäddad i den, hålls som en penna och vilar på den övre phalanxen på långfingeren. Alla rörelser görs med pekfingret. Innan mastering hur man äter sushi med hashi ätpinnar, öva noggrant. Krama inte fingrarna - de blir snabbt trötta. Men lossa inte alltför mycket - ätpinnarna kommer att falla ut, en pinsam situation kommer att uppstå, och du kommer att vara förvirrad och du kan förlora någon önskan att lära dig att äta med ätpinnarna ytterligare.

Subtila och mycket subtila nyanser

För att undvika sitt utseende är det bara hälften av slaget att veta och veta hur man äter med ätpinnar. Det är nödvändigt att noggrant studera särdrag hos matetikett i både Kina och Japan. Det finns också betydande skillnader här. Till exempel, för att klargöra att måltiden är över, bör quaizi placeras över skålen med skarpa ändar till vänster och hashi ska placeras på hasioki eller på kanten av plattan. Under måltiden, innan du tar en bit, måste du först välja den och inte koka runt i skålen. Du kan inte pricka mat på ätpinnar, de slickas inte eller dras mat i munnen. I den japanska traditionen betraktas vingar som hålls i en knytnäve som en hotande gest. Och fast i lodrätt i ris - som en direkt förolämpning: En sådan maträtt är avsedd för de döda före begravningen ... Generellt är det inte förgäves att färdigheter som konsten att äta ätpinnar kallas konst. Men vem har behärskat denna konst får mer än bara nöjet att äta.

En gång i tiden, och om specifikt, 1997 slog ödet mig på affärsresa till Sydkorea, staden Incheon. Jag bodde där i ungefär tre veckor och därför var jag tvungen att lära mig att använda ätpinnar - det fanns inga gafflar på de lokala cateringfirmorna alls, och utsikterna att svälta i två dussin dagar i rad bedrog mig inte.

Omedelbart måste jag säga att ätpinnarna i Sydkorea är lite annorlunda från liknande enheter från andra östliga länder. Sydkoreanska ätpinnar är sålunda plana och gjorda av metall. Där i Korea köpte jag japanska ätpinnar som en souvenir - de visade sig vara runda och kinesiska pinnar som säljs i många souvenirbutiker är ofta trä och rektangulära i snittet. I allmänhet tillverkas metallpinnar endast i Sydkorea, i andra länder trästickar.

Trots det faktum att stavarna i olika länder har en annan form, är principen om användningen densamma överallt, och att lära sig att använda en typ, då kan du lätt äta med ett par pennor. Så, hur lär du dig att äta kinesiska ätpinnar? Det visar sig mycket enkelt! Alla vet vad ett ringfinger är? Utmärkt! En chopstick måste placeras i handflatan mellan tummen och pekfingret och på ringfingerens sidoyta. Största delen av pinnen ska vara från sidan av plattan. Om allt är gjort korrekt ligger staven tyst på ringfingeren och i ihåligt mellan tummen och pekfingret och den andra phalanxen är "fixerad".

Sedan, från tre fingrar - de stora, index och mitten, samlar vi en "nypa" och tar den andra pinnen. Hela strukturen är som följer.

Den första, den nedre pinnen, ligger rörlig på ringfingeret och hålls i mitten av tummen och den andra är övre pinnen, som är mobil och styrs på samma sätt som en penna med tre fingrar. Här, i allmänhet, och hela teorin - en sådan konstruktion kan användas som ett par pincett och, att lära sig att hålla kinesiska pinnar på rätt sätt, är det ganska lätt att fånga mat eller rullar.

Några ord om hur man äter kinesiska ätpinnar. Tja, som redan nämnts, ta bitar av mat som pincett och bära i munnen. Men om på en tallrik är en bit fisk? Med lite knack med ätpinnar är det ganska lätt att skära mat - hela strukturen kan fungera inte bara som pincett, men också som en fågelnbäck. I det här fallet med ätpinnar är det nödvändigt att dela en stor bit i små och gradvis ta maten i munnen.

Den vanligaste maträtten i länderna i Fjärran Östern är ris. Koka bara det här spannmålet så att det inte är smuligt och knackat i klumpar. Så kan ätpinnar även äta ris. På grund av det faktum att det inte smuler, kunde jag lätt plocka upp en boll av ris och ta den till min mun.

En liten etikett. Som du vet är Östern en ömtålig sak och kunskapen om alla finesser att använda ätpinnar är förmodligen inte nödvändigt för en europeisk person. Men de viktigaste punkterna att komma ihåg.

Stavarna används bara för att ta en bit mat och ta den till munnen. Och inte för något annat!
Din handflata och handled är alltid riktade nedåt eller mot dig själv - ingen bör se dem.
Impalerar ingenting på pinnarna, dvs pinnar används aldrig som en plugg.
Swing, knock och commit osv. ätpinnar är också omöjligt.

Jag tror att efter att ha läst den här artikeln kan du känna dig trygg i en kinesisk restaurang, bistro eller om du är inbjuden att besöka "på sushi".