Ako variť hnedú ryžu. Tajomstvo varenia hnedej ryže

Hnedá ryža sa od svojho bieleho kolegu líši nielen farbou, ale aj spôsobom prípravy, chuťou a zložením. Najužitočnejšia je teda hnedá ryža, ktorá obsahuje vitamíny a prospešné mikroelementy. Hnedá ryža je v podstate akákoľvek neleštená ryža, z ktorej počas spracovania nebola odstránená membrána s otrubami. Presnejšie povedané, ryža nebola vôbec spracovaná. To znamená, že ide o zostavený a zabalený produkt, úplne pripravený na použitie. Vo farbe môže byť hnedá ryža červená, hnedá alebo svetlohnedá. Ľudia, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, uprednostňujú neleštenú ryžu. Aj keď varenie trvá mnohonásobne dlhšie.

V akej vode mám variť?
Tento druh ryže sa vždy pridáva do už prevarenej vody alebo vývaru. Zároveň je potrebné osoliť a okoreniť korením na samom začiatku procesu, ešte pred ryžou. Vývar alebo voda sa naleje v nasledujúcom pomere: na 1 pohár ryže potrebujete 3-5 pohárov tekutiny. Hnedá ryža pri varení napučí oveľa viac ako biela ryža. A celý proces trvá v priemere od 20 do 40 minút.

Proces varenia hnedej ryže
Cereálie najskôr dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Voda by mala odtekať čistá. Je to potrebné na zmytie všetkých priemyselných nečistôt, prachu a pesticídov. Navyše umytá ryža počas varenia nepení.

Nechajte ryžu v cedníku, aby všetka voda odtiekla. Potom hnedú ryžu nechajte pol hodiny v čistej vode, aby trochu zmäkla. Takto nebudete musieť variť príliš dlho a výsledok na seba nenechá dlho čakať. Zároveň môžete dať zovrieť vodu alebo mäsový (zeleninový) vývar na miernom ohni. Pridajte korenie podľa chuti, soľ. Napučanú obilninu opatrne pridajte do vriacej vody. Ak ryža nie je pred varením namočená, varenie neleštenej ryže bude trvať o 15-20 minút dlhšie.

Vyberte panvicu takej veľkosti, aby ryža a voda nezaberali viac ako ¾ celkového objemu. Je to potrebné, aby para vznikajúca pri varení zostala v panvici. Vďaka tejto pare proces prebieha rýchlejšie.

Po pridaní cereálií varte 20 minút bez pokrievky. Nemiešajte ryžu, ale jednoducho odstráňte penu, ak sa vytvorí, pomocou štrbinovej lyžice. Po uplynutí času prikryte ryžu pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 10-15 minút pod pokrievkou. Po uvarení položte ryžu na gázu alebo sito, aby ste vypustili vodu. Potom vráťte cereálie do panvice, pridajte maslo a nechajte prikryté 5-7 minút. Ryža je pripravená na konzumáciu.

Rýchlo uvarte hnedú ryžu
Opláchnite cereálie ako obvykle, namočte ich do studenej vody na 20 minút. Prevaríme vodu alebo vývar, do vriacej tekutiny pridáme napučanú ryžu. Varte na vysokej teplote 5 minút prikryté, bez toho, aby ste ho vybrali. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte ďalších 5 minút. Potom môžete oheň znížiť na najnižší stupeň a variť ďalšie 3 minúty. Všetko je zakryté, aby para nikam neunikala. Nie je potrebné pridávať olej.

Vodu z ryže nevypúšťajte, ale nádobu zabaľte do veľkej utierky a potom ju položte na teplé miesto. Môže to byť rúra, radiátor alebo dokonca perina. Nechajte panvicu 10 minút, aby sa obilniny úplne uvarili. Potom pridajte olej podľa chuti.

Hnedú ryžu je dôležité nielen správne uvariť, ale aj skladovať. Takže kvôli škrupine otrúb sa rýchlejšie zhoršuje a hnije. Musí sa uchovávať výlučne v chladničke. Je pozoruhodné, že hnedá ryža je absorbovaná telom pomalšie, čo dáva najväčšiu saturáciu, zatiaľ čo hladina cukru v krvi zostáva na rovnakej úrovni, čo pacientom s cukrovkou vôbec nepoškodzuje. To znamená, že neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu hnedej ryže, s výnimkou individuálnych alergií.

Ryža je jednoročná bylinná obilnina, bez ktorej si dobrá polovica svetovej populácie nevie predstaviť svoj život. Dá sa pestovať takmer na všetkých kontinentoch, dokonca aj v Európe a Severnej Amerike, ale rastie najmä v subtropických a tropických oblastiach.

Málokto vie, že za tisíce rokov jedenia ryže sa človeku podarilo vyvinúť stovky, ba až tisíce odrôd. „Obyčajní“ ľudia, ktorí nie sú oboznámení s agronomickou vedou, rozlišujú ryžu podľa farby, tvaru zrna a spôsobov spracovania - napríklad mletá ryža, leštená ryža atď. Keď väčšina ľudí počuje slovo „ryža“, predstaví si biele zrná, ktoré sú okrúhle, oválne alebo veľmi pretiahnuté, ale farebná škála tejto obilniny je oveľa bohatšia. Ryža môže byť biela, žltá, béžová, čierna, červená, fialová atď.

Výhody hnedej ryže

Zameriame sa na hnedú ryžu – jednu z odrôd obyčajnej, bielej ryže, na ktorú je už dávno každý zvyknutý. Štruktúra zrna ryže obsahuje biele jadro a dvojitú škrupinu: vnútorná je hnedo-hnedá a vonkajšia je žltkastá a drsná. Biela ryža sa získava starostlivým leštením zŕn a po odstránení iba ochranného obalu. Hnedá vnútorná škrupina pozostáva z niekoľkých vrstiev a nazýva sa otruby; obsahuje leví podiel všetkých živín v ryži - napríklad 85% olejov, 80% vitamínu B1, 70% minerálov, 65% vitamínu PP atď. Nie je prekvapujúce, že nutričná hodnota hnedej ryže je niekoľkonásobne vyššia ako u bielej ryže. Stojí to výrazne viac, ale odborníci na výživu a iní špecialisti ho odporúčajú ako jeden z najlepších zdravých potravín; mnohí dokonca pacientom radia, aby jedli len to a na bielu leštenú ryžu úplne zabudli.

Táto odroda sa nedávno objavila v ruských obchodoch, hoci sa u nás pestujú milióny ton ryže. Z nejakého dôvodu sa verilo (a stále sa verí), že hnedá ryža nie je medzi „priemernými“ spotrebiteľmi žiadaná a jej potreba je malá: „máme dosť iných produktov“. Teraz si ho bez problémov kúpite, aj keď výber nie je príliš bohatý.

Väčšina ľudí si naozaj radšej kúpi bielu ryžu, krátkozrnnú alebo dlhozrnnú: vyzerá chutne, varí sa rýchlo a ľahko, je jemná a chutná – najmä s korením a mäsom a netreba ju žuť – ľahko sa prehĺta. Ale žalúdok a črevá obľubujú bielu ryžu menej, ale my sa ich nepýtame – o to nejde.

Bohaté zloženie a skvelé benefity hnedej ryže

Stojí za to povedať viac o zložení hnedej ryže..

Medzi vitamínmi vedie skupina B: tiamín, kyselina nikotínová, pyridoxín, kyselina listová a pantoténová, cholín. Hnedá ryža je bohatá na biotín – vitamín H, ktorý sa podieľa na najdôležitejších metabolických procesoch v tele, ako aj na syntéze kolagénu – preto sa nazýva aj vitamín krásy.

Medzi minerály patrí na prvom mieste kremík, ktorý sa podieľa na tvorbe a obnove takmer všetkých tkanív (kostných, spojivových, epiteliálnych, atď.), a vanád, prvok potrebný pre normálny priebeh procesov krvotvorby, dýchania. , rast a regenerácia. Hnedá ryža je bohatá na bór, mangán, kobalt, fosfor, molybdén, selén, horčík, nikel; Obsahuje lítium, rubídium, meď, zirkónium, zinok, draslík a železo.

Ryžové proteíny obsahujú esenciálne a neesenciálne aminokyseliny vrátane glycínu, ktorý znižuje psycho-emocionálny stres a zvyšuje výkon mozgu, a kyselinu glutámovú, ktorá hrá úlohu neurotransmitera a tiež stimuluje mozgové funkcie. Kvôli vlastnostiam posledne menovaného sa vedú prudké diskusie o „prospech a škodách“ potravinárskej prídavnej látky E621, zatiaľ čo stojí za to zaviesť do stravy hnedú ryžu a iné potraviny bohaté na glutamín a problém sa vyrieši.

V hnedej ryži je 3-3,5-krát viac tukov a najmä nenasýtených ako v bežnej bielej ryži. Obsahuje tiež látku beta-sitosterol, ktorá znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a je veľmi užitočná pre mužov: spomaľuje proces plešatosti a zlepšuje stav prostaty.

Hnedá ryža obsahuje veľa sacharidov – 100 g výrobku obsahuje takmer 30 % dennej potreby dospelého človeka – pektín a vlákninu, takže je nepravdepodobné, že by spôsobovala zápchu, na rozdiel od bielej ryže. Vláknina obilnej škrupiny je mäkká - črevá nie sú zranené, ale karcinogény a prebytočný cholesterol sa dokonale vstrebávajú a vylučujú z tela. Hnedá ryža vás neposilní ako biela ryža, ale normalizuje trávenie a stav črevnej flóry, takže pomáha zbaviť sa aj hnačky.

Konzumácia hnedej ryže môže zlepšiť činnosť žlčníka a pankreasu – to je dôležité pre udržanie normálnej hladiny glukózy, znižuje tuk v krvi, zmierňuje depresie, odstraňuje nespavosť a zmierňuje úzkosť. Okrem vitamínov skupiny B potrebných pre fungovanie centrálneho nervového systému obsahuje výrobok pomerne veľa tryptofánu, prekurzora serotonínu – neurotransmiteru, ktorý podporuje dobrú náladu a emocionálny pokoj.

Kto iný by mal zvážiť hnedú ryžu?Ľudia, ktorí majú metabolické poruchy; funkcia obličiek je sťažená, hladina cholesterolu v krvi je zvýšená; sklon k obezite, kardiovaskulárnym ochoreniam, hypertenzii a alergiám. Hnedá ryža je síce kalorická, ale osvedčila sa pri redukčných diétach: za týždeň, ak sa cítite dobre a nie ste veľmi hladní, sa môžete zbaviť 3-5 kíl navyše.

Najčastejšie však hnedá ryža zaujíma vegetariánov a zdravých jedákov a väčšine ľudí aj tak pripadá hrubá a bez chuti. To druhé nie je pravda: stačí sa naučiť správne variť hnedú ryžu, aby ste ju chceli jesť pravidelne.

Ako variť hnedú ryžu

Hnedá ryža nie je prevarená, ale jej varenie trvá dlhšie ako bežná ryža.. Najjednoduchším spôsobom je použiť ryžovar, ale môžete použiť bežný hrniec. Voda by mala byť 2-2,5 krát viac ako ryže; Umyté cereálie vložte do vriacej vody, znížte teplotu na minimum, zatvorte panvicu a varte 25 minút. Opláchnite prevarenou vodou, vložte späť do panvice a položte na horúci, vypnutý sporák ďalších 10 minút.

Iný spôsob: ryžu varte na miernom ohni pol hodiny s otvoreným vekom, potom opláchnite a postupujte podľa vyššie uvedeného.

Ďalší spôsob: umytú ryžu namočte cez noc do studenej vody a ráno ju uvarte v čistej vode – za 10 minút bude hotová.

Dnes vám chcem povedať, ako správne uvariť hnedú (hnedú) ryžu, a ponúknuť niekoľko jednoduchých receptov na varenie. Svojich blízkych budete môcť potešiť novými, no chutnými jedlami. Mnoho ľudí vie, že ryža je zdraviu prospešná. Napísal som v článku, ktorý si môžete prečítať. Ale jemnosť varenia je pre väčšinu žien v domácnosti záhadou.

Ako variť hnedú (hnedú) ryžu

Z hnedej odrody môžete pripraviť jedlá, ktoré by ste pripravili z obyčajnej, známej, bielej. Treba však počítať s tým, že hnedá sa varí oveľa dlhšie ako biela, takmer dvakrát tak dlho a po dokončení je trochu tuhšia. Ak si chcete ako prílohu pripraviť nadýchanú ryžu, riaďte sa niekoľkými tipmi:

Na zmäkčenie a urýchlenie procesu varenia sa ryža premyje tečúcou vodou a namočí sa na 2-3 hodiny. Namočte ryžu cez noc a uvarí sa za 20 minút, jemná a nadýchaná.

Naučili sme sa variť ryžu ako prílohu, je čas povedať nám, aké jedlá z nej môžeme pripraviť.

Ako variť pilaf - recept

Na prípravu pilafu berieme:

Ryža - 1 pohár,
Voda - 2,5 pohára,
Mrkva - 1 veľká,
Cesnak, korenie, koriander, soľ - podľa chuti.

Ako uvariť pilaf z hnedej ryže podľa tohto receptu:

Cereálie zalejte vodou a priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte, kým sa voda nevstrebe.
Cesnak opečte na oleji (voliteľne na oleji), potom pridajte mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle a pridajte 2 šálky vody, dusíme do mäkka.
Udusenú mrkvu spojíme s ryžou, dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie a spolu ešte trochu podusíme. Pri podávaní posypte koriandrom.

Recept na ryžu s morčacím mäsom a zeleninou

Na prípravu jedla budete potrebovať: hnedá ryža - 200 g, pór - 1 ks, zelený hrášok (môže byť mrazený) - 200 g, morka, filé - 300 g, zeler - 100 g, cesnak, čierne korenie, soľ, sójová omáčka, rastlinný olej - ochutnať.

Naplňte cereálie vodou v pomere 1:2 (dva diely vody - 1 diel ryže) a dajte variť.
Na strednom ohni opečte morku s cibuľou a pórom nakrájaným na kolieska.
Potom na panvicu pridáme zelený hrášok a nadrobno nakrájaný zeler a dusíme do mäkka.
Do pripravenej ryže vložíme dusenú zeleninu a morku, pridáme soľ, cesnak, korenie, sójovú omáčku a spolu dusíme asi päť minút.

Ako variť hnedú ryžu so zeleninou

Budete potrebovať:

Ryža - 200 g, 500 g. cuketa, paradajky - 4 ks, baklažán - 1 ks, červená paprika - 1 ks, cibuľa - 1 ks, cesnak, soľ, čierne korenie, rastlinný olej, petržlen - podľa chuti.

Maslo na dochutenie ryže.

Cereálie opláchnite, pridajte vodu (1 diel - 2 diely vody), varte do mäkka 35-40 minút.
Baklažány nakrájame, osolíme a necháme 10 minút odstáť.
Cuketa, červená paprika, paradajky, nakrájaná cibuľa a cesnak. Zeleninu opečte na rastlinnom oleji, pridajte petržlenovú vňať a korenie, dusíme na miernom ohni do mäkka.

Hotovú kašu dochutíme maslom, podávame s dusenou zeleninou, ozdobenú bylinkami.

Šaláty z hnedej ryže - recepty

Recept č. 1. Na šalát budete potrebovať: cereálie - pol pohára, pol sladkej červenej papriky, pol uhorky, vlašské orechy - 2 polievkové lyžice. lyžice, cibuľa, soľ, petržlen - podľa chuti. Na šalátový dresing: olivový olej - 4 lyžice. lyžice, 2 lyžice. lyžice citrónovej a pomarančovej šťavy.

Cereálie uvaríme do mäkka, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, okoreníme a... dobrú chuť!

Recept č.2. Budete potrebovať: 200 gr. hnedá ryža, 100 g. konzervovaný tuniak, 1 konzerva červenej fazule, 1 červená paprika, 2 stonky zeleru, cibuľa, soľ, petržlen, korenie - podľa chuti.

Obilniny uvarte do mäkka. Jemne nakrájajte zeleninu a kombinujte s obilninami, pridajte korenie. Dobrú chuť!

Odporúčam pozrieť si video, tu je recept na varenie hnedej alebo hnedej ryže. Veľmi sa mi páčil pre jeho jednoduchosť.

Hnedá ryža je vo svetovom rebríčku najzdravších potravín na 17. mieste. V Rusku sa v poslednej dobe stáva častým hosťom na jedálnych lístkoch tých, ktorí uprednostňujú zdravé jedlo. Ale predtým, ako ju bezpodmienečne zavediete do svojej stravy, je veľmi dôležité vedieť, čo je hnedá ryža, aké sú výhody a poškodenia tohto zrna pre telo.

Čo je hnedá ryža: zloženie, vlastnosti

Hnedá (hnedá) ryža sú rovnaké zrná ryže, ktoré sme zvyknutí jesť v našom jedálnom lístku, len nepodliehajú lešteniu. Zostáva na nich hrubá hnedá škrupina. Práve tá obohacuje obilninu o prospešné živiny a minerály a dodáva jej charakteristickú farbu.

Zloženie a vlastnosti

Obsah kalórií hnedej ryže je 331 kcal a jej nutričná hodnota je oveľa väčšia ako hodnota jej bieleho „brata“. Hnedé zrná teda obsahujú 3x viac horčíka, vápnika, zinku, fosforu, vlákniny atď. Navyše neobsahuje lepok, ktorý vyvoláva alergické reakcie v tele.

Toto chemické zloženie dáva hnedej obilnine cenné vlastnosti. Pravidelná konzumácia hnedej ryže:

pomáha znižovať hladinu cholesterolu a čistiť steny ciev, zvyšuje ich elasticitu;
normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
zlepšuje metabolizmus, odstraňuje toxíny;
má priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému.

Hnedá ryža obsahuje látky, ktoré majú upokojujúci účinok na nervový systém človeka. Preto je vhodné zaradiť ho do jedálnička pri náhlych zmenách nálad, nespavosti, depresiách a stresových situáciách.

Škody a kontraindikácie

Vďaka šetrnému spôsobu spracovania má obilnina z hnedej ryže krátku trvanlivosť - 30 dní v otvorenom obale. Vyžaduje špeciálne skladovacie podmienky, pretože má schopnosť pohlcovať cudzie pachy a škodlivé látky. Hnedá ryža by sa mala uchovávať v tesne uzavretých obaloch alebo pohároch na chladnom a tmavom mieste, mimo dosahu chemikálií pre domácnosť. Nekonzumujte zrnká ryže, ktoré boli vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Ultrafialové žiarenie spôsobuje oxidačné procesy v zrnách a môže poškodiť telo.

Produkt by ste nemali nadmerne používať, zaraďovať ho do stravy každý deň. Dvakrát týždenne bude stačiť.

Zrná hnedej ryže by mali byť zaradené do jedálneho lístka opatrne pre ľudí trpiacich:

časté močenie, pretože táto obilnina má diuretický účinok;
zápal sliznice hrubého čreva;
plynatosť, nadúvanie.

Ako správne pripraviť hodnotné obilniny?

Túto obilninu možno použiť do všetkých jedál z bielej ryže. Chuť hnedej fazule je výraznejšia, s orieškovou notou, ale príjemná. Ale ich príprava trvá takmer 2 krát dlhšie ako biele.

Ako variť hnedú ryžu?

Pred varením je potrebné zrná dôkladne umyť. Za týmto účelom sa umiestnia do bežného sita a premyjú sa pod tečúcou studenou vodou, kým sa voda vytekajúca z ryže nevyčistí. Potom sa namočí do studenej vody aspoň na 2 hodiny. Vďaka tomu sa zrnká uvaria rýchlejšie, budú mäkšie a nerozvaria sa na kašu.

Na varenie 1 polievková lyžica. hnedá ryža nalejte 2,5 lyžice. studenej vody s rozpustenou 1 lyžičkou. soľ (alebo vývar) a priveďte do varu. Ďalšie varenie prebieha pri minimálnom ohni; cereálie varte 30-40 minút. Ak zrná neboli vopred namočené, čas varenia sa zvýši o 15-20 minút. V ideálnom prípade by mala ryža absorbovať všetku tekutinu. Potom vyberte cereálie z ohňa, nádobu pevne zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút odstáť.

Ako uvariť chutnú hnedú ryžu ako prílohu?

Vďaka moderným kuchynským spotrebičom môžu byť obilniny varené o niečo rýchlejšie ako na sporáku. Na tento účel použite bežnú mikrovlnnú rúru.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. ryža;
3 polievkové lyžice. voda;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
1 lyžička. soľ alebo 2 kocky bujónu.

Príprava:

Obilniny opláchnite rovnako dôkladne ako pri bežnom varení. Soľ alebo kocky rozpustite vo vode, rozrieďte olej a vsypte zrná.
Vložte misku s cereáliami do mikrovlnnej rúry a varte 10 minút v otvorenej nádobe pri výkone 900 W.
Potom ju prikryte pokrievkou, znížte výkon na polovicu a ryžu varte 30 minút. Ak ste zrná vopred namočili do vody, skráťte čas varenia na polovicu.
Necháme chvíľu postáť a podávame.

Hnedá ryža sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom ochuteným paradajkovými a syrovými omáčkami.

Na svete sú tri „chlieb“: pšenica, kukurica a ryža. Náhodou sa ázijské obilniny dostali do Európy dosť neskoro. S ryžou sme sa zoznámili, keď už bola pre kupujúceho „naprášená“, teda očistená a vyleštená. Len málo Európanov vie, ako vyzerá obyčajné zrno tejto obilniny. A tá sa rovnako ako pšenica nachádza v amniotickej membráne. Z tohto dôvodu má zrno ryže nedbalú, špinavo hnedú farbu. Ale v Ázii už dávno pochopili, že hnedá ryža je oveľa zdravšia ako biela ryža. Tam sa z nespracovaných obilnín pripravuje jedlo pre starších ľudí a deti. Je pravda, že takáto ryža sa varí oveľa dlhšie ako jej leštený náprotivok. A vďaka škrupine má špecifickú chuť. Preto sa stal známym iný druh ryže – parboil. Nerafinované zrná sa sparia, všetky prospešné látky a chuť oplodia sa prenesú do jadierka. Potom sa ryža očistí od nepotrebnej škrupiny. Zrná mierne zožltnú, ale uvaria sa veľmi rýchlo – do 15 minút. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako správne variť hnedú ryžu. Toto je veľmi zaujímavé a poučné!

Je brúsenie dobré?

Ryža je určite zdravá obilnina. Vedeli ste však, že leví podiel látok potrebných pre telo obsahuje plodový obal obilia? Vedci z Harvardu uskutočnili výskum s cieľom určiť rozdiel medzi bielou a hnedou ryžou. Výhody a poškodenia týchto dvoch druhov obilnín sú opísané v The Independent. Ukazuje sa, že biela ryža zvyšuje riziko cukrovky. Jeho hnedý náprotivok naopak toto riziko znižuje o 16 %. A z hľadiska obsahu kalórií je o niečo nižší - 111 oproti 130 (na 100 gramov produktu). Ale nutričná hodnota hnedej ryže nie je výhodou. Tiamín, riboflavín, niacín, vitamín B6, kyselina listová, jód, meď, fosfor, zinok, najdôležitejšie aminokyseliny pre zdravie, sa nachádzajú v hojnom množstve v oplodí. Hnedá ryža je horšia ako rafinované zrná len v jednej oblasti: trvanlivosť. Vzhľadom na to, že jadrá sú pokryté šupkou s obsahom oleja, nemožno ich dlho uchovávať.

Ako sme už zistili, je to presne ten prípad, keď sú hrubé a neleštené zrná zdravšie ako krásne biele zrná. Avšak kvôli šupke bude chuť hotového jedla veľmi odlišná. A takéto zrno sa varí asi pol hodiny - dlhšie ako jeho biely náprotivok. Ale znižuje sa riziko, že namiesto pilafu skončíte s kašou. Ale bez ohľadu na to, ako dlho varíme hnedé zrno, stále zostane akési tvrdé. Mimochodom, veľa ľudí tento druh ryže neobľubuje pre jej špecifickú chuť. Ale márne, len ho treba vedieť správne uvariť. A kombinovať so správnymi produktmi. Potom budete mať nádherné samostatné jedlo alebo pôsobivo vyzerajúcu a chutnú prílohu. Ako teda variť hnedú ryžu? Nižšie uvedené recepty obohatia vaše znalosti o používaní tohto užitočného produktu.

Všeobecné pravidlá varenia obilia

Hnedá ryža sa môže použiť vo všetkých jedlách, kde sa používajú biele odrody: pilaf, kaša, kastróly, kapustové rolky. Ukazuje sa to podobne, len jemná oriešková príchuť naznačuje, že bolo použité neleštené zrno. Aby bola ryža mäkšia a jemnejšia, namáča sa na dve až tri hodiny. Ak necháte zrná vo vode celú noc, kaša sa uvarí za pätnásť až dvadsať minút. Je potrebné mierne zmeniť proporcie. Na pohár cereálií musíte vziať trikrát toľko vody. Pred varením hnedej ryže ju musíte opláchnuť. Pokračujeme v tomto procese, kým sa tečúca voda nestane úplne transparentnou. Ak chcete pripraviť drobivú kašu, musíte ryžu najskôr trochu orestovať na olivovom oleji. Potom musíte obilniny naliať studenou vodou, raz premiešať a nechať na vysokej teplote. Akonáhle kvapalina vrie, musíte znížiť oheň na minimum, osoliť misku podľa chuti, zavrieť veko a nechať, kým sa voda úplne neabsorbuje. Oplatí sa tiež nechať ryžu po vypnutí plynu asi 20 minút odpočívať na kraji sporáka.

Grécky kastról s fetou a cuketou

Uvarte hnedú ryžu (100 g) do mäkka, ako je popísané vyššie. Ochlaďte, pridajte jedno vajce a 100 g strúhaného syra. Zmiešať. Formu vymastíme maslom a pevne zhutníme základňu pre kastról. Vložte do rúry predhriatej na 220 C na päť minút. Menšiu cuketu alebo mladú cuketu nastrúhame a vytlačíme šťavu. Dvesto až tristo gramov fety roztlačte vidličkou. Pridajte cuketu. Rozšľaháme ďalšie dve vajcia. Zmiešajte s jemne nasekanou žltou paprikou a bylinkami (kôpor, mäta, zelená cibuľa, petržlen). Plnku zriedime 70 gramami 10% tukovej smotany. Soľ a korenie. Náplň položíme na ryžový základ. Na vrch poukladáme celé cherry paradajky, zľahka zatlačíme. Nastavte teplotu rúry na 200 C. Kastról varte pol hodiny.

Rizoto

Cibuľu a stonkový zeler nakrájame nadrobno. Vyprážajte v rastlinnom oleji, vytlačte dva strúčiky cesnaku do hlbokej panvice. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu. Po pár minútach pridajte hnedú ryžu (pohár), premiešajte a nechajte dve minúty pod pokrievkou, aby sa trochu podusila. Zalejeme 0,6 litrom horúceho kuracieho vývaru. Po štvrťhodine varenia pod pokrievkou pridáme korenie: bazalku, sladkú papriku, čili papričku. Zmiešať. Po dvoch minútach pridajte tri polievkové lyžice kečupu. Varte ďalších desať minút. Toto jedlo môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k vyprážanému alebo pečenému kura.

Iránsky pilaf s hnedou ryžou

Najprv si na lyžici olivového oleja podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Nalejte 180 gramov hnedej ryže. Premiešame a minútu opekáme. Pridajte 50 gramov nasekaných datlí, lyžicu strúhanej kôry, 400 ml bujónu a pol pohára vody. Pokrm dochutíme korením a soľou, privedieme do varu a znížime oheň na minimum. Prikryjeme pokrievkou a varíme hnedú ryžu 45 minút. Keď sa všetka tekutina vyvarí, pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Nechajte to sedieť pod vekom. Hotový pilaf posypte zelenou cibuľkou a podávajte.

Teplý karfiolový šalát

Horúce hlavné jedlá nie sú jediné, s čím môžete variť hnedú ryžu. Recepty nám ponúkajú veľa možností šalátov. Tu je jeden z nich, Stredozemný. Umyte a uvarte hnedú ryžu, aby ste získali 200 gramov drobivej kaše. Cibuľu nakrájame nadrobno a červenú papriku nakrájame na malé kúsky. Dve malé hlávky karfiolu uvaríme v osolenej vode a rozdelíme na súkvetia. Hrsť sušených brusníc sparíme, prepláchneme, precedíme a trochu osušíme na obrúsku. Opečte rovnaké množstvo píniových orieškov. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát. Je vhodné, aby bola ryža ešte teplá. Soľ a korenie. Dresing pripravte v dóze s uzáverom. Dôkladne pretrepte tri polievkové lyžice olivového oleja a citrónovej šťavy. Šalát ochutíme touto omáčkou.

Obilninové manévre

Nebojte sa experimentovať s hnedou ryžou. Možno ho použiť namiesto bieleho zrna a pripraviť pokrmy s trochu inou, orieškovou príchuťou. V predaji je veľa cereálnych zmesí, medzi ktoré patrí hnedá ryža. Recenzie dôrazne odporúčajú vyskúšať „kokteil“ s parboildom. Dusené zrno sa uvarí rýchlejšie, takže všetka kaša bude uvarená rovnomerne. Zvlášť cenená je zmes parboil a divokej ryže. Mimochodom, posledný druh k nám neprišiel z Ázie, ale zo Severnej Ameriky. Indiáni ho jedli oddávna, no pestovať ho začali až v 50. rokoch minulého storočia. Tsitsania aquaticus (vedecký názov pre divokú ryžu) má intenzívnu čiernu farbu a bohatú, sladkastú, orieškovú chuť. Z tejto zmesi obilnín je najlepšie pripraviť exotické jedlá: kari, s kokosovou omáčkou, vlašskými orechmi, estragónom.