Patissons na zimu. Ako uchovať tekvicu na zimu Je možné tekvicu zmraziť?

Tekvicová rodina má zaujímavého zástupcu, ktorý sa volá tekvica. Táto záhradná zelenina poteší oko svojím neobvyklým tvarom, podobným lietajúcemu tanieru. Chuť tekvice tiež nesklame. Podobá sa na cuketu a špargľu a v marináde pripomína hríby.

Zelenina sa pestuje bez väčších ťažkostí a prináša štedrú úrodu. Keďže nie je možné zjesť všetky plody naraz, musíte si ich pripraviť na budúce použitie. Squash, rovnako ako ich príbuzná tekvica, sú nenáročné na podmienky skladovania.

Ako uchovávať čerstvú tekvicu

Je lepšie jesť tekvicu, keď je nezrelá. Šupka mladej zeleniny ešte nestvrdla a semienka sa nevytvorili. Dužina je príjemná a jemná. Keď je tekvica úplne zrelá, jej povrchová vrstva sa zmení na nepožívateľnú škrupinu, vo vnútri je príliš veľa tvrdých semien a vnútro sa uvoľní a bez chuti. Takáto tekvica sa dá ľahko uchovať až do jari, no nemá žiadnu nutričnú hodnotu ani chuť.

Čerstvá mladá tekvica sa môže skladovať pri izbovej teplote až dva dni. Aby ste ich ochránili dlhšie, budete potrebovať chladničku. Pri teplote 8–10 stupňov plus vydržia plody asi týždeň bez pokazenia.

Ak tekvici zabezpečíte vlhkosť vzduchu 90 % a stálu teplotu 1–2 °C teplo, vydržia až dva týždne. Prvé známky hniloby sa u niektorých plodov prejavia až na 10. deň.

Skladovanie čerstvej tekvice na zimu

Na zimu si môžete pripraviť čerstvú tekvicu strednej zrelosti. Aby sa nepokazili, musíte každé ovocie zabaliť do papiera a umiestniť ho na tmavé a suché miesto. Je dôležité vybrať squash s hladkým povrchom, bez poškodenia a škrabancov.

Tekvice by sa nemali navzájom dotýkať. Je potrebné pravidelne kontrolovať stav tekvice a okamžite jesť ovocie, ktoré začalo hniť.

Squash zostáva v dobrom stave až šesť mesiacov.

Skladovanie tekvice zmrazením

Na uchovanie tekvice na zimu je najvhodnejšie rýchle zmrazenie. Pri tomto spôsobe zelenina chutí, ako keby ju práve nazbierali zo záhrady. Nutričná hodnota tekvice zostáva rovnaká.

Na mrazenie sú vhodné mladé drobné plody s priemerom približne 7–10 centimetrov. Ak je zelenina väčšia, nakrájajte ju na polovicu.

Proces skladovania pomocou mrazenia je veľmi jednoduchý:

Každú tekvicu umyte v studenej vode.
Položte na stôl, aby ste vysušili.
Zabaľte do plastových vrecúšok, odstráňte vzduch a zatvorte. Uzavreté balenie je optimálne pre squash.
Nádobu so zeleninou vložte do mrazničky.

Tekvicu je možné zmraziť tak, že ju najprv nakrájate na kocky alebo malé plátky. V tomto prípade by ste mali do vrecka vložiť množstvo zeleniny, ktoré sa použije naraz.

Po zmrazení je tekvica dokonale konzervovaná až 10 mesiacov.

Ako uchovávať sušenú tekvicu

Ak je v mrazničke málo miesta, tekvicu je možné vysušiť.

Proces začína dôkladným umytím ovocia pod tečúcou vodou.

Potom sa tekvica nakrája na tenké plátky a položí sa na čistý a rovný povrch. Kúsky zeleniny sú umiestnené tak, aby sa navzájom neprekrývali.

Po zaschnutí vrchnej časti tekvice a zvlnení okrajov ich otočíme.

V rúre trvá proces sušenia tekvice 7–8 hodín. Počas tejto doby je potrebné kúsky zeleniny aspoň raz obrátiť. Teplota je nastavená na 50 stupňov, dvierka sú pootvorené.

Sušené tekvice je vhodné použiť najneskôr 6 mesiacov vopred.

Squash je dobrý pre telo. Látky, ktoré zelenina obsahuje, sú schopné znižovať hladinu cholesterolu, odstraňovať soli z kĺbov, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Squash obsahuje veľa bielkovín, vitamínov a mikroelementov. Prečo nevyužiť tento jedinečný dar prírody? Pestovanie a príprava tekvíc je navyše veľmi jednoduchá.

Tekvica je nádherné a veľmi originálne ovocie, ideálne na prípravu chutných letných jedál aj na domáce zaváranie. Aby ste si ich jedinečnú chuť užili čo najdlhšie, je dôležité naučiť sa túto roztomilú zeleninu správne skladovať. Okrem toho, že sa dajú vždy zavárať či nakladať, dajú sa aj sušiť či mraziť. Nie je zakázané skladovať túto výživnú zeleninu čerstvú a to nebude ťažké ani v mestskom byte.

Ako a kedy zbierať?

Čas na zber tekvice priamo závisí od toho, ako sa plánuje ich použitie. Faktom je, že táto úžasná zelenina sa dá jesť aj vo veľmi mladom veku, keď jej priemer sotva dosiahne štyri až päť centimetrov. Mimochodom, veľa ľudí jedáva takéto vaječníky aj surové. A tieto mini tekvice sú neuveriteľne chutné, keď sú solené, nakladané alebo konzervované.

Čo sa týka väčších plodov, dosahujúcich v priemere osem až desať centimetrov, tie sa väčšinou dusia, plnia, prípadne sa z nich pripravujú iné rovnako chutné a výživné jedlá.

Spravidla sa tekvica zbiera dva až trikrát týždenne. V tomto prípade musia byť odrezané spolu so stopkami. Ak budete tekvice zbierať pravidelne, budú rodiť až do jesene, takmer do začiatku prvého mrazu.

Je dôležité zabezpečiť, aby zozbieraná tekvica nebola prezretá, pretože chuť takýchto plodov sa výrazne zhoršuje: začnú sa v nich tvoriť semená a jadrá sú príliš mäkké a dosť voľné. A nutričné vlastnosti takéhoto ovocia tiež trpia.

Všetky tekvice, ktoré zostali na záhonoch, musia byť odstránené pred prvým mrazom. Mimochodom, vrcholy zdravých plodín sa dajú kompostovať.

Ako skladovať?

Doma sa mladá tekvica ľahko uchováva asi týždeň. Pravda, ich skladovacia teplota by nemala presiahnuť desať stupňov. A zrelá veľká zelenina s hustou šupkou sa môže skladovať na dlhodobé skladovanie - dokonale si zachová svoju chuť a zostane čerstvá po dlhú dobu. Aj v bežných bytových podmienkach často pretrvávajú až do jari!

Squash by sa mal skladovať na chladnom a pomerne tmavom mieste - v kuchynskej skrinke, špajzi alebo pod posteľou. Nie je potrebné ich baliť na neskoršie uskladnenie. Najdôležitejšie je dbať na to, aby sa výživná zelenina navzájom nedotýkala. A aby bolo možné identifikovať pokazené tekvice, je potrebné ich z času na čas skontrolovať.

Sušenie tekvice

Na sušenie týchto atraktívnych plodov na slnku je potrebné ich umyť, nakrájať na tenké plátky a umiestniť do podnosov tak, aby sa výsledné plátky navzájom neprekrývali. A keď vrchy plátkov trochu zvädnú, treba ich obrátiť.

Tekvicu však môžete sušiť v rúre – spravidla sa to robí s otvorenými dvierkami v rúre vyhriatej na päťdesiat stupňov. Tekvica úplne vyschne asi za šesť až osem hodín (počas tejto doby je potrebné plátky raz obrátiť).

Mrazivá tekvica

Najvhodnejšie plody na mrazenie budú pomerne malé plody, dosahujúce priemer osem až desať centimetrov, nie viac. Squash, umytý v studenej vode, sa dôkladne vysuší, potom sa vloží do plastového vrecka, zapečatí a odošle do mrazničky. V tejto forme sa dá tekvica ľahko skladovať asi desať mesiacov.

A samozrejme, tekvica sa veľmi často skladuje vo forme vynikajúcich domácich prípravkov: solené, nakladané, nakladané a dokonca aj namočené tekvice sú vždy vítanými hosťami na našich stoloch!

Keďže je mimoriadne ťažké udržať tekvicu čerstvú na zimu, mnohí záhradníci sa snažia produkt po zbere konzervovať, sušiť alebo zmraziť. Ak však tekvici vytvoríte vhodné podmienky, môžete ich uložiť až do zimy.

Malo by sa vziať do úvahy, že špeciálny výber odrôd tekvice, ktoré môžu dlho ležať, sa nevykonáva, pretože táto zelenina sa zbiera dlho pred dozretím, keď sa vyznačuje pružnou a šťavnatou dužinou a tenkou šupkou. Niektoré jedlá však vyžadujú zaradenie surovej cukety, preto je potrebné ich dlhodobé skladovanie.

Ak chcete tekvicu uchovať na dlhú dobu, mali by ste ju zbierať čo najneskôr. Najlepšie je zasadiť niekoľko kríkov týchto cukety v polovici leta. V tomto prípade môžete získať úrodu na jeseň.

Squash sa v byte skladuje pomerne krátko. Tieto cukety by sa mali skladovať čerstvé najviac 2 mesiace. Zeleninu je potrebné krájať dlho predtým, ako je dostatočne zrelá na konzumáciu. Plody je potrebné rezať dlhým chvostom.

Je tiež možné umiestniť prezretú zeleninu, ktorá má hrubú kožu. Mnoho ľudí sa domnieva, že skladovanie takejto tekvice je nevhodné, pretože... Pri lúpaní hrubej šupky zostáva príliš málo jedlej dužiny. Len takéto plody však vydržia dostatočne dlho.

Ako skladovať čerstvú tekvicu?

Existuje niekoľko jemností, ako skladovať squash. Mali by sa vysádzať iba malé plody. Pred pridaním zeleniny by sa nemala umývať. Najlepšie nádoby na skladovanie týchto plodov sú drevené debničky. Ak nie sú žiadne drevené nádoby, môžete použiť plastové. Vopred je potrebné ošetriť nádobu antiseptickým roztokom. Debničky je vhodné najskôr dobre vysušiť na slnku. Na posypanie ovocia použite:

starostlivo skartované noviny;
piesok;
piliny.

Do spodnej časti škatule musíte nasypať vybraný sypký materiál. Potom sa plody umiestnia tak, aby sa navzájom nedotýkali. Malo by sa vziať do úvahy, že je možné skladovať iba zeleninu, ktorá nemá chyby. Ak je šupka plodu poškodená, dlho nevydrží. Potom musíte na tekvicu naliať vrstvu vybraného materiálu tak, aby boli úplne zakryté.

Skladovanie čerstvej tekvice na zimu

Doma, ak nie je pivnica, je najlepšie skladovať čerstvú zeleninu v chladničke. Tým sa zvýši trvanlivosť týchto cukiet. V byte môžete skladovať ovocie na balkóne izoláciou debničiek dekou. Okrem toho môžu byť tieto cukety uložené v suteréne. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby teplota neklesla pod +15 °C. Zmrazovanie plodov môže spôsobiť ich rýchle hnitie. Mimoriadne negatívny vplyv na stav zeleniny môžu mať aj zvýšené teploty.

Odporúčaná vlhkosť je 90%. V tomto prípade musíte ovocie pravidelne kontrolovať. Zeleninu, ktorá vykazuje známky hniloby, treba vyhodiť. Aj keď sa tieto pravidlá dodržia, nemali by ste očakávať, že zelenina vydrží čerstvá aj do polovice zimy. Najlepšie je zásobiť sa tekvicou pomocou tejto metódy nie dlhšie ako 1-2 mesiace.

Zmrazovanie, zaváranie a sušenie cukety

Keďže je ťažké správne skladovať čerstvú tekvicu a chyby v tejto veci môžu viesť k poškodeniu úrody, mali by sa zvážiť iné možnosti zberu týchto plodov. Tieto cukety je možné sušiť, zavárať alebo mraziť.

Efektívnym spôsobom skladovania je mrazenie. V tejto forme je možné produkt použiť pri príprave pyré polievok a zeleninových prívarkov. Najprv by sa mala mladá zelenina dôkladne umyť a olúpať. Potom je potrebné ovocie nakrájať na kocky. Odporúča sa zásobiť sa porciovými nádobami vopred. Do nádoby musíte pridať nakrájanú zeleninu. Nádoby by mali byť zakryté viečkami a vložené do mrazničky. Mrazená zelenina vydrží nie viac ako 2 roky.

Sušiť sa dajú len mladé cukety. Pred sušením by ste mali ovocie očistiť kefou. V žiadnom prípade by sa nemali umývať. Sušenie by sa malo vykonávať na slnku alebo v sušičke. Na tento účel by sa ovocie malo nakrájať na tenké plátky. Dosky sušte, kým nebudú chrumkavé. Suchú tekvicu možno použiť pri príprave polievok a omáčok. Už usušené plátky treba skladovať v látkovom vrecúšku na suchom a tmavom mieste. Odporúča sa používať suché plátky, kým nestratia chuť a vôňu.

Zachovanie týchto cukety vám umožní získať lahodné občerstvenie a doplnok k akejkoľvek prílohe. Nakladanie týchto plodov je povolené ako samostatné jedlo, ako aj v kombinácii s inou zeleninou. Squash sa často konzervuje spolu s paradajkami, uhorkami a paprikou.

Existuje mnoho receptov na konzervovanie s rôznymi koreninami a bylinkami, vrátane nového korenia, cibule, petržlenu, bazalky a kôpru. To dodá zelenine pikantnú chuť a bohatú vôňu. Zaváraná cuketa na kórejský spôsob je obzvlášť chutná. Na konzerváciu môžete použiť hotovú sadu korenín určenú pre kórejskú mrkvu.

V záhradných záhonoch často nájdete pod veľkými listami roztomilé sploštené a rebrované taniere. Toto sú squash. Používajú sa na dekoráciu, no aj v našej kuchyni majú malú obľubu a to ani zďaleka nie je zaslúžené. Táto zelenina prišla do Európy z Ameriky, keď ju objavil Kolumbus, a preložená z francúzštiny squash znamená „koláč“.

Vedel si? Jedna šálka tekvice obsahuje 38 kalórií, 43 % dennej hodnoty vitamínu C, 13 % kyseliny listovej, 5 g vlákniny a významné množstvo vitamínu B6, horčíka, draslíka a vitamínu A..

Tekvice sú „príbuzné“ cukiet, tekvice, melóna, uhoriek a môžete z nich pripraviť množstvo jedál rôznymi spôsobmi: dusenie, pečenie, grilovanie, zaváranie, nakladanie a pod. Drobné ovocie sa neskladuje dlho čerstvé, ale dozreté ovocie možno dlhodobo skladovať pri teplote okolo 0°C.

Medzi rôznymi spôsobmi, ktoré sa dajú vyrobiť najmä z tekvice a pripraviť na zimu, existuje metóda, ktorá vám umožní zachovať maximum užitočných látok. Toto je sušenie tekvice. Squash môžete sušiť na chate a dokonca aj v byte. Vhod príde aj elektrické sušenie, pretože tento proces bude rýchly a nie je tak náročný na prácu.

Kde sušiť:

na slnku;
v rúre;
v elektrickej sušičke.

Tento postup je podobný ako pri sušení cukety. Plody vyberieme, umyjeme, odrežeme boky a stopku. Nakrájajte na krúžky strednej hrúbky - do 2-3 cm.Na sušenie sú vhodné mladé aj stredne veľké plody. Dozreté ovocie môžete aj sušiť, ale taká tekvica bude obsahovať tvrdé semienka a tie treba odstrániť.

Vedel si? „Šteniatka“ je názov pre mladé plody tekvice.

Umiestnite krúžky tekvice v jednej vrstve na pergamen, plech na pečenie alebo elektrickú sušiacu nádobu. Ak sa rozhodnete sušiť tekvicu na slnku, musíte zabezpečiť, aby „štiepky“ schli rovnomerne ich prevrátením. V rúre bude samotný proces trvať 6-8 hodín. Sušíme pri 50°C a s otvorenými dvierkami rúry. Pri použití elektrického sušenia bude proces trvať približne rovnako dlho.

Výsledné čipy by sa mali skladovať v látkových vreckách, ktoré boli predtým umyté vo fyziologickom roztoku. Tým sa zabráni výskytu molí a iných chrobákov.

Ak sa rozhodnete vyskúšať prípravu tekvice na zimu, ale nechcete sa trápiť s pohármi, varením a zaváraním, skúste tekvicu zmraziť. Mrazenú tekvicu možno skladovať až 10 mesiacov.

Minimálne spracovanie vám ušetrí nielen čas a nervy, ale zabezpečí aj maximálny obsah živín v tekvici. Drobné plody sú vhodné na mrazenie. Dôkladne ich umyjeme, okraje odrežeme o 1-2 cm. Celé plody môžete zamraziť alebo nakrájať na kolieska. Pred zmrazením sa zelenina blanšíruje asi 4-6 minút.

Potom sa blanšírovaná tekvica ponorí do vody s ľadom. Táto kontrastná technika umožní, aby sa buničina nerozpadla. Pred vložením tekvice do vrecúšok na zmrazenie ich osušte na uteráku alebo papieri. Tekvicu môžete zmraziť tak, že ju rozložíte na dosku alebo tácku v jednej vrstve, ak mrazíme celé, alebo použijete zipsové vrecká na tekvicu nakrájané na krúžky. Mrazená tekvica sa môže skladovať až 10 mesiacov, to znamená, že jej bude určite dosť do ďalšej úrody.

Určite ste už aspoň raz v živote niečo nakladali, no, napríklad uhorky, potom môžete pokojne nakladať aj tekvicu. Zmyslom celého procesu je pripraviť samotný nálev a tekvicu. Samotné patizóny môžete osoliť alebo k nim pridať viac zeleniny, ktorá chuť nálevov príjemne spestrí. Slanú tekvicu na zimu je možné vyrábať v sudoch aj v pohároch, posledná skutočnosť veľmi poteší tých, ktorí by si chceli pripraviť slanú tekvicu vo svojom byte.

Na morenie vyberáme mladé, stredne veľké a nezrelé plody. Dôkladne ich umyte a odrežte okraje. Pomocou špáradla prepichnite plody na niekoľkých miestach. Ďalej dáme do pohárov. Pri solení patizónu môžete pridať okrem základného bobkového listu pár zrniek čierneho korenia, cesnak, aj listy ríbezlí, čerešne, zeler, chren (koreň aj listy), kôpor, petržlenovú vňať. Pre výraznejšie kysnutie môžete do pohárov pridať trochu kyseliny citrónovej.

Malé uhorky, paradajky a sladká paprika budú vyzerať skvele v pohároch s tekvicou. Rozhodnite sa sami a nechajte svoju fantáziu nevyčerpateľnú. Umiestnite tekvicu v radoch do pohárov alebo iných nádob a pevne ich stlačte k sebe. Ovocie posunieme bylinkami a pridáme korenie. Ďalej všetko naplňte soľankou. Pripravte soľanku v množstve 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. lyžice soli, 1 lyžička kyseliny citrónovej. Niektorí ľudia pridávajú stolový ocot namiesto kyseliny citrónovej.

Solanku uvaríme, necháme vychladnúť a až potom ňou zalejeme patizón. Ak sa rozhodnete soliť vo veľkej nádobe (stačí smaltovaná panvica), pred naliatím nálevu na zeleninu ju zakryte tlakom (musíte si vziať niečo ťažké: činky, závažia, dokonca aj vedro s vodou) a potom nalejte soľanku.

Ak nakladáte tekvicu do pohárov, musíte každý deň pridávať novú soľanku. V tomto prípade by mala byť zelenina na vrchu vždy pokrytá soľankou. Asi za týždeň dostanete nakladanú tekvicu, pripravenú na konzumáciu. Teraz môžete poháre zakryť vekom a umiestniť ich na chladné miesto.

Recepty na nakladanú tekvicu

Keď vyvstane otázka, ako diverzifikovať jedlá z tekvice na zimu, medzi možnosťami prípravy tekvice je najobľúbenejšou metódou morenie. Tekvicu môžete marinovať výlučne sami, bez pridávania ďalších prísad, alebo môžete experimentovať a pridať rôznu zeleninu a my získame sortiment, prípadne rôzne bylinky na zvýraznenie chuti.

No, chuť nakladanej tekvice na zimu závisí od samotnej marinády. Na marinádu je potrebná základná sada ingrediencií – soľ, cukor. Podľa chuti a želania môžete pridať ocot. Čo sa týka korenia, okrem štandardnej petržlenovej vňate, kôpru, zeleru, chrenu, cibule, cesnaku, papriky môžete pridať horčičné semienka, klinčeky, škoricu, mätu, estragón atď.

Po nakladanej tekvici nebudete nikdy sklamaní a s radosťou otvoríte ďalšiu nádobu.

Na marinovanie tekvice budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie na litrovú nádobu:

celá tekvica – 500 g;
marináda - 400 g;
listy chrenu – 2 g;
kôpor – 50 g;
listy zeleru a petržlenu – 4 g;
chilli paprika - 1 kus;
bobkový list - 1 ks;
cesnak – 1 strúčik.

1 liter vody;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička. ocot.

Malé tekvice umyte, nakrájajte, osušte a blanšírujte vo vriacej vode 5 minút. Potom ho vyberte a vložte do studenej vody s ľadom. Mimochodom, marinovanú tekvicu môžete urobiť aj na kúsky, ak máte dostatočne veľké plody.

Príprava marinády:

Varte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor, korenie. Možné koreniny v dóze sú škorica, klinčeky, nové korenie a čierne feferónky, cesnak, chren, bylinky alebo petržlenová vňať, zeler. Nalejte ocot a odstráňte z tepla. Pripravte zeleninu: umyte a nakrájajte. Nezabudnite na korenie. Na dno umytých, sterilizovaných pohárov položte korenie a bylinky. Tekvicu pevne poukladáme. Zalejeme horúcou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Potom ho zrolujeme a necháme vychladnúť.

Dôležité! Nakladanú tekvicu sa snažte čo najrýchlejšie schladiť, pretože pri dlhšom chladení stratí chuť a dužina ochabne a zmäkne.

Nakladanú tekvicu skladujte pri izbovej teplote. Môžete ho jesť po dvoch mesiacoch. Pamätajte však, že čím dlhšie je tekvica lúhovaná v pohároch, tým je chutnejšia.

Pri marinovaní tekvice môžete experimentovať tak, že si pripravíte zeleninový tanier s rôznymi druhmi zeleniny z vašej záhrady. Do tekvice môžete pridať mrkvu, papriku, uhorku, cuketu, cibuľu, cherry paradajky, karfiol a brokolicu. Medzi koreniny, ktoré môžete pridať do nádoby, patrí cesnak, koreň chrenu, zeler, petržlen, kôpor, petržlen, bobkový list, korenie a klinčeky.

Na marinádu vezmite vodu, soľ, cukor a ocot. Tu sú pomery na litrovú nádobu: ½ tekvice, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, ½ mrkvy, 1 veľká sladká paprika s hrubými stenami, 5-7 malých uhoriek, 5-7 cherry paradajok, 1 mladá cuketa, 10 zrniek čierneho korenia , 2 bobkové listy, 3 púčiky klinčekov, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. cukor, ½ šálky 5% octu

Všetku zeleninu umyjeme, nakrájame tak, ako máme radi: časť na plátky, časť na kolieska, časť na pásiky. Na dno nádoby dajte bylinky, korenie, soľ a cukor. Potom príde všetka zelenina. Môžu byť rozložené vo vrstvách alebo zmiešané. Všetko zalejeme vriacou vodou a necháme sterilizovať. Zatvorte veko a nechajte vychladnúť.

Aby ste mohli tekvicu marinovať mätou, musíte pripraviť všetko, ako pri nakladanej tekvici. Do zmesi zelene však pridajte pár vetvičiek mäty. Mäta dodá nakladanej tekvici zvláštnu príjemnú chuť.

Vedel si? Semená tekvice obsahujú veľa lecitínu (430 mg), rovnako ako slepačie vajcia.

Na morenie si môžete vziať malé mladé ovocie alebo nakrájať veľké. Na nakladanie si vezmime celé plody – na tanieri vyzerajú estetickejšie. Dobre umyte, orežte okraje a blanšírujte 5-8 minút. Vyberte z vriacej vody a položte na papierovú utierku. Pevne vložte do sterilizovaných pohárov, na dno umiestnite bylinky, korenie a mätu. Vhodné sú všetky bylinky a koreniny, ktoré zvyčajne používate na zaváranie a marinovanie. Poháre naplníme marinádou, ktorú sme uvarili a vychladili na 80 °C.

Na marinádu vezmite 1 liter vody, 10 g soli a 1/2 lyžičky. kyselina octová 70 %. Potom zakryte nylonovými viečkami a odošlite na suché a tmavé miesto. Po 2-3 týždňoch sa môže tekvica jesť.

Recepty na tekvicu v konzerve

Medzi možnými možnosťami prípravy je veľmi populárna konzervácia tekvice na zimu.

Aby bolo možné správne a efektívne zrolovať squash na zimu, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

dôkladne umyte každé ovocie;
Nie je potrebné šúpať tekvicu;
po umytí osušte ovocie na uteráku alebo papierovom obrúsku;
odrežte obe strany každého ovocia;
Pred vložením do pohárov tekvicu blanšírujte 5-7 minút a potom ju vložte do ľadovej vody;
potom znova osušte papierovou utierkou alebo handričkou.

Vynikajúce občerstvenie a výživná dekorácia na váš stôl - to všetko sú tekvice z konzervy. Tekvicu pripravíme, na dno pohára dáme korenie a cesnak, podľa želania môžeme pridať bylinky (štipľavosť dodá napríklad chren). Vložte tekvicu do sterilizovaných pohárov. Pridajte cukor, soľ, ocot a vriacu vodu. Zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť a položte na poličku. Množstvo tekvice na liter nádoby je približne 800 g.

Na marinádu (na 1 liter vody):

cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžica s hromadou;
sušený badián – 2 farby;
biele korenie - 10 hrách;
rasca - 0,5 lyžičky;
bobkový list - 3-4 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
ocot 70% - 1,5 lyžice. l.

Pri zaváraní tejto zeleniny dávajte pozor na plnku a korenie, ktoré pridávate do pohárov. Určte si pomer tekvice a cukety na pohár sami: všetko môžete dať do pohára v rovnakých častiach, niečomu môžete dať prednosť.

Za litrovú nádobu

4 polievkové lyžice. l. 5% ocot;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
3 ks. zrnká čierneho korenia a súkvetia klinčekov;
1 bobkový list;
čerstvé bylinky (kôpor, estragón, bazalka, chren, petržlen a zeler).

Na plnenie: na 1 liter vody – 2 polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica cukru.

Na dno nádoby nalejte ocot, pridajte korenie a bylinky. Pevne poukladáme tekvicu a cuketu, ktoré sme si predtým pripravili a blanšírovali. Naplníme plnkou a sterilizujeme asi 5 minút. Vyberte, zrolujte a postavte hore dnom, aby vychladol.

Konzervovaná tekvica a uhorky

Tento druh konzervácie tekvice je podobný všetkým ostatným, len hlavnými ingredienciami sú tu tekvica a uhorky. Môžete použiť predchádzajúci recept alebo konzervovať tento sortiment rovnakým spôsobom, ako konzervujete uhorky. Na rolovanie je lepšie vyberať plody strednej veľkosti a zrelosti, potom budú chrumkavé a husté. Nezabudnite, že tekvicu blanšírujeme.

Squash okrem iného produkuje vynikajúci kaviár s hubovými tónmi.

Základný súbor ingrediencií na jeho prípravu je nasledovný:

tekvica - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
paradajky - 2 kg;
rastlinný olej - 250 ml;
soľ – 2 lyžice. l.;
cukor – 4 lyžice. l.;
stolový / jablčný ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
koreň zeleru;
cesnak;
koreň petržlenu;
petržlen, zelenina.

Okrem toho pridajte paradajkovú pastu (ak nie je dostatok paradajok) do kaviáru pre bohatú farbu a chuť.

Kaviár z tekvice sa pripravuje rovnakým spôsobom ako tekvica alebo baklažán. Na kaviár sú vhodné mladé aj dosť zrelé plody. Ak vezmeme mladé tekvice, potom ich bude stačiť umyť a nakrájať na oboch stranách. Ak máte zrelé plody alebo máte šupiny na šupke, potom je potrebné takúto tekvicu očistiť a odstrániť semená vo vnútri, ak sú veľké.

Tekvicu nakrájame na kocky a po pridaní rastlinného oleja ju vložíme do hrnca alebo kotlíka, aby sa udusila. Udržujte v ohni asi jednu hodinu, kým šťava nezmizne. Medzitým si nakrájame mrkvu, cibuľu, zeler a paradajky. Mrkvu môžete nakrájať na prúžky alebo kocky alebo nastrúhať. Potom k tekvici pridáme cibuľu a mrkvu. Za občasného miešania dusíme na miernom ohni. Tento postup trvá asi 10-15 minút.

Potom pridajte paradajky do nádoby s dusenou zeleninou a udržiavajte na ohni 10-15 minút. Potom zeleninu odstavíme z ohňa a zmes rozmixujeme na pyré pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Do pyré pridáme soľ, cukor a ocot a na miernom ohni varíme 30 minút. Nezabudnite miešať. Po príprave kaviár vložte do pohárov, ktoré boli predtým umyté a sterilizované, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Recepty na tekvicový šalát

Spomedzi rôznych možných príprav si môžete pripraviť aj tekvicový šalát na zimu. V zime, keď je akútny nedostatok vitamínov, vám svetlé a chutné tekvicové šaláty nielen ušetria čas, ale poskytnú vám aj teplé spomienky na leto. Príprava šalátov s tekvicou nie je náročná. Môžete k nim pridať všetku zeleninu, ktorú máte radi, a jemne hubová dochuť z tekvice dodá šmrnc akýmkoľvek variáciám. Šalát s paprikou a paradajkami vyzerá obzvlášť krásne v pohároch a rozmanitá zelenina vyzerá ako farebný ohňostroj. Tu je niekoľko osvedčených receptov na squash.

A nezabudnite, že pri príprave šalátov poháre sterilizujeme: môžete ich jednoducho zaliať vriacou vodou alebo namočiť šalátové poháre na 10 až 15 minút (v závislosti od veľkosti pohára) vo vriacej vode.

Na naplnenie 1 litra vody potrebujete:

50 g 9% octu (menej alebo viac podľa vašej chuti);
3 g kyseliny citrónovej;
50 g cukru;
5 g soli.

Do všetkých šalátových pohárov dáme korenie a bylinky: bobkový list, čierne a nové korenie, klinčeky, škoricu, cesnak, listy čerešní a ríbezlí, chren, listy aj korienky, zeler, petržlen, kôpor, ale bez dáždnikov.

Svojich hostí a blízkych môžete potešiť nevšedným šalátom s tekvicou, paprikou a paradajkami. Na prípravu tohto šalátu budeme potrebovať: 2 kg tekvice, 1 kg sladkej papriky, 1 kg paradajok, 50 g cesnaku, korenie, bylinky, 9 % ocot.

Všetko umyte a osušte na uteráku. Tekvicu a papriku nakrájajte na kocky alebo pásiky, ku kórejskej mrkve ich môžete nastrúhať. Paradajky nakrájame na kolieska alebo si môžete vziať malé cherry paradajky a celé ich zrolovať v šaláte. Cesnak pretlačíme lisom. Všetko premiešajte a nechajte stáť 1-2,5 hodiny. Alebo to nemiešame a potom dáme zeleninu vo vrstvách do pohára. Potom pridajte soľ a pokvapkajte trochou slnečnicového oleja. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov a potom zeleninu.

Do každej nádoby pridajte 1 lyžičku octu. ocot, šalát zalejeme horúcou soľankou. Nastavíme na sterilizáciu: 0,5 litra - 25 minút, 1 liter - 30 minút. Zrolujte, nechajte vychladnúť a položte na policu na tmavé a chladné miesto.

Squashový šalát s cesnakom a kôprom

Tento šalát je ideálnym predjedlom a alternatívou rolovaných cukety alebo uhoriek. Na prípravu budeme potrebovať: 1kg tekvice, 0,5 hlávky cesnaku, 25 g soli, 25 g cukru, 25 g rastlinného oleja, 25 g 9% octu, 1/2 zväzku kôpru a petržlenu.

Umyte a očistite tekvicu. Nakrájajte ich na kocky. Petržlenovú vňať a kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Cesnak nakrájame na tenké plátky alebo pretlačíme lisom. Pridajte bylinky a cesnak do tekvice a premiešajte. Pridajte tam soľ, cukor, rastlinný olej, ocot. Premiešame a necháme 2,5 hodiny odstáť. Pevne vložíme do sterilizovaných pohárov a necháme 15 minút (ak varíme v pollitrových pohároch) sterilizovať.

Zvinieme a necháme vychladnúť.

Pre rozmanitý šalát vyberte najmenšie ovocie tak, aby sa zmestilo do pohára. Táto nuansa dodá vašej rolke estetiku aj na poličke. Môžete dať celú zeleninu do pohárov alebo všetko nakrájať. Berieme potrebnú zeleninu, teda všetku, ktorú máte radi, plus tekvicu, bylinky a koreniny.

Ingrediencie na litrovú nádobu:½ tekvice, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, ½ mrkvy, 1 veľká sladká paprika, 5-7 malých uhoriek, 5-7 cherry paradajok, 1 mladá cuketa, zrnká čierneho korenia, 1 horká kapia, 2 bobkové listy, 3 klinčekový púčik, kôpor, petržlen, koriander, zeler, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. cukor, 5 lyžíc. l. rastlinný olej, ½ šálky 5% octu.

Tekvicu nakrájame na plátky, mrkvu na kolieska, cuketu na kocky, papriku a cibuľu môžu byť polkolieska alebo kolieska. Tekvicu a mrkvu môžete nastrúhať aj pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Cesnak prejdite lisom, zeleninu jemne nakrájajte. Všetku zeleninu zmiešame, pridáme korenie, bylinky, soľ, korenie, cukor, olej, ocot.

Môžete ho nechať pár hodín odstáť, alebo ho môžete ihneď naliať do pohárov. Pevne vložte do pohárov a sterilizujte 20 minút od okamihu varu. Ak chcete, môžete do tohto šalátu pridať brokolicu alebo karfiol.

Existuje ďalší neobvyklý spôsob, ako pripraviť squash na zimu – Toto je príprava kompótu. Kompót sa dá variť počas zeleninovej sezóny, alebo sa dá uvariť a zrolovať na zimu, aby ste si vychutnali zdravý nápoj a prekvapili svoju domácnosť a hostí.

Dôležité! Na kompót vyberajte len malú tekvicu, s čistou šupkou bez škvŕn. Šupka ovocia by mala mať rovnomernú svetlozelenú farbu.

Na prípravu kompótu je potrebné vziať 1 kg tekvice, 1 kg čerešňových sliviek, cukor a klinčeky (môžete pridať obľúbené korenie - škoricu, vanilku, badián), to spestrí chuť kompótu a dodá mu jedinečné aromatické odtiene.

Pred začatím prípravy sterilizujte poháre a viečka. Teraz môžete umyť čerešňovú slivku a tekvicu, orezať stonku a chvost tekvice. Po umytí čerešňovú slivku osušte a trochu roztlačte, potom ju vložte do pohárov. Najprv vezmite tekvicu a položte ju na dno nádoby. Na vrch položte čerešňovú slivku. K proporciám nie sú žiadne špeciálne pripomienky, len naplníme pohár do stredu tekvicou a doplníme dvoma tretinami čerešňovej slivky. Pridáme aj koreniny.

Všetko naplníme dvoma pohármi cukru a zalejeme vriacou vodou. Existujú možnosti, keď je obsah nádoby naplnený sirupom, čo je tiež vhodné. Nádobu naplňte až po vrchnák. Potom položíme poháre na sterilizáciu približne na 20 minút. Potom poháre zrolujeme, otočíme, odložíme na teplé miesto a zabalíme. Keď vychladnú, odnesieme ich do pivnice alebo odložíme na tmavé chladné miesto.

Možno mnohých prekvapí fakt, že z patizónu sa dá vyrobiť aj lekvár na zimu, hoci si ho môžete užívať po celý rok. Vyzerá dobre vo forme cukrovinky alebo džemu. Na prípravu džemu vezmite squash a cukor v pomere 1: 1.

Predtým však pripravíme samotnú zeleninu:

nakrájajte tekvicu;
odstráňte kôru a semená;
tekvicu nakrájame na kocky. Môžete použiť špeciálny rezací stroj alebo kombajn. Kocky by mali byť veľké;
namočte do studenej vody až 5 hodín;
vypustite kvapalinu pomocou cedníka;
namočenú tekvicu precedíme cez mlynček na mäso. Blender sa s touto úlohou tiež vyrovná.

Dokončili sme prípravu tekvice. Teraz uvaríme sirup: vezmeme cukor a vodu v pomere 1:1/2, t.j. 1 kg cukru zalejeme pol litrom vody. Priveďte do varu, nalejte zmes tekvice a varte za stáleho miešania do mäkka. To je ďalších 40 minút. Pripravenosť džemu môžete skontrolovať tak, že ho pustíte na tanierik: ak sa neroztečie, znamená to, že je pripravený.

Dôležité! Je potrebné odstrániť penu na vrchu džemu, pretože môže negatívne ovplyvniť jeho chuť.

Džem vložte do pripravených pohárov a po vychladnutí vložte do chladničky.

Ak chcete do tekvicového džemu pridať citrusové tóny, môžete do vriacej hmoty pridať šťavu z jedného pomaranča a všetko spolu povariť asi 15 minút. A ak pridáte dužinu z citróna, nielenže chuť džemu zjemníte expresívne, ale aj predĺžiť jeho trvanlivosť.

– nielen krásna, ale aj veľmi chutná zelenina. Je veľmi zdravá a je to v podstate všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Patisson dokonale zapadne do každodenného jedálneho lístka a vyzerá dobre na sviatočnom stole. Zaraďte ho do svojho jedálnička a každý deň si vychutnajte lahodnú rozmanitosť jedál.

Bol tento článok nápomocný?

dakujem za nazor!

Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!

Tento článok môžete odporučiť svojim priateľom!

55 už raz
pomohol

Záhradkári, ktorí si sami pestujú potraviny, často stoja pred úlohou odložiť si časť úrody na zimu. Na prvý pohľad na tom nie je nič zvláštne, no v skutočnosti vyvstáva otázka, ako správne zamraziť tekvicu či inú zeleninu na zimu. V tomto prípade je potrebné podrobne zvážiť postup mrazenia tohto druhu plodiny, ako aj následné spôsoby rozmrazovania, aby si plody zachovali svoje nutričné zloženie a vitamíny.

Táto odroda zeleniny je príbuznou cukety a tekvice. Odroda obsahuje veľa užitočných zložiek a živín, ako aj vitamínov. V praxi, ak si chcete uchovať chuť tekvice na zimu, musíte dodržiavať technológiu mrazenia. Ak neberiete do úvahy túto nuanciu, zelenina stratí väčšinu svojich prospešných vlastností a stratí aj chuť.

Po zmrazení musí produkt tiež vytvoriť potrebné skladovacie podmienky; aby nestratilo chuť a vitamíny, odporúča sa v sklade udržiavať stálu teplotu.

Vlastnosti postupu

Pri vykonávaní tejto úlohy narazíte na niektoré nuansy, ktorým musíte venovať pozornosť:

Na mrazené skladovanie sa vyberá drobné ovocie.
Pri výbere produktu sa neodporúča používať prezreté ovocie.
Na zachovanie vitamínov a chuti vo výrobku je potrebné dodržiavať technológiu.
Pred zmrazením je potrebné vykonať prípravné práce.
V závislosti od veľkosti ovocia sa zvolí spôsob mrazenia.
Po ukončení procedúry sa produkt uloží do skladu.

Ak vezmete do úvahy tieto body, je možné na zimu uchovať potraviny, ktoré budú obsahovať veľa užitočných komponentov a vitamínov.

V prípade potreby rozmrazovania je potrebné dodržať aj technológiu procesu, aby sa v tejto fáze nezhoršila chuť ovocia.

Výber ovocia

Osobitná pozornosť sa venuje výberu tekvice. Tu je niekoľko odporúčaní, ktoré je potrebné zvážiť:

nepoužívajte prezretú tekvicu;
skladovať malé exempláre;
vyberte vzorky bez poškodenia;
sledovať prítomnosť stopky.

Najlepšou možnosťou na zmrazenie a skladovanie je čiastočne nezrelá zelenina, ktorá má do dozretia 1-2 týždne.

Ak sa na zmrazenie vyberú nezrelé exempláre, potom po zbere musíte nechať zeleninu niekoľko dní pred začatím postupu.

Príprava na postup

Prípravná fáza zahŕňa tieto série akcií:

výrobky sa dôkladne umyjú, aby sa odstránili nečistoty;
Ďalej musíte squash vysušiť pred vlhkosťou;
veľká tekvica sa musí olúpať;
Po vysušení sa vzorky umiestnia do vriec.

Malá zelenina sa skladuje vcelku, veľká sa musí najskôr nakrájať na plátky.

Zmrazená kultúra sa môže skladovať za nevyhnutných podmienok až 10 mesiacov.

Možnosti zmrazenia

V praxi existujú dva vynikajúce spôsoby mrazenia ovocia tekvice:

mrazené čerstvé skladovanie;
skladovanie mrazenej zeleniny, nakrájané na malé kúsky.

Vo všeobecnosti technológia skladovania nemá žiadne vážne rozdiely, čo sa nedá povedať o príprave ovocia na mrazenie.

Čerstvé

Ak chcete zmraziť túto plodinu čerstvú, musíte vybrať malé ovocie. Dôkladne ich umyte od nečistôt. Skontrolujte chyby. Potom rozložte na rovnú misku a vložte do vrecúšok. Potom sa obsah umiestni na dve hodiny do mrazničky a potom sa odošle do skladu, kde sa teplota udržiava na nízkej teplote.

Kúsky

Takéto zmrazenie zahŕňa nasledujúci algoritmus akcií:

vyberajú sa veľké vzorky;
zelenina sa dôkladne umyje a vysuší;
skontroluje sa poškodenie šupky;
potom sa z ovocia odstráni šupka;
vybraný exemplár sa rozreže na malé kúsky;
pripravujú sa ploché jedlá;
kusy tekvice sú rozložené rovnomerne;
všetko sa umiestni do vrecka a potom na dve hodiny do mrazničky.

Aby ste zabránili primrznutiu kusov, použite ploché riady a rovnomerne rozložte plátky.

Skladovanie

Zelenina sa skladuje v podmienkach, kde sa neustále udržiavajú nízke teploty. Ak sa ako sklad používa chladnička, nie je potrebné vyberať tekvicu z mrazničky. Optimálne skladovacie podmienky sú -18 stupňov. Pri teplote asi -10 stupňov sa plody skladujú nie dlhšie ako tri mesiace.

Na zachovanie chuti a základných vitamínov v tekvici sú potrebné nízke teploty (čím nižší je tento ukazovateľ, tým dlhšie bude zelenina skladovaná).

Rozmrazovanie produktu

V prípade potreby sa produkty vyskladňujú a rozmrazia. Najlepšie podmienky na rozmrazovanie sú uskladnenie zeleniny počas dňa v chladničke. Ak však potrebujete rýchlo pripraviť pokrm, môžete ho zmraziť pri izbovej teplote na niekoľko hodín.

Neodporúča sa umiestňovať mrazené kúsky pod horúcu vodu, pretože zo zloženia sa rýchlo stráca chuť a živiny.