TOP 10 mýtov o správnej výžive. Rozhovor s odborníkom na výživu

Pokiaľ ide o zdravú výživu, ženy častejšie počítajú kalórie a jedia nízkotučné jedlá. Muži veria, že jesť po šiestej je škodlivé a diétne jedlo je strašne bez chuti. 103.by sa stretol s Natalyou Davydovou, odborníčkou na výživu v medicínskom centre Horizon, a zistil, čo je pravda a čo nie.

Natália Davydová
odborník na výživu v Horizon Medical Center

Bielorusi veria, že ak chcete schudnúť, musíte zo stravy odstrániť mastné, sladké a škrobové jedlá. Zvyčajne týmto pacientom pripomínam, že telo potrebuje 3 živiny: bielkoviny, tuky a sacharidy. Zároveň by jedlo malo byť chutné a vyvážené. Zo svojho jedálnička môžete a mali by ste odstrániť len také potraviny, ako sú sýtené nápoje, údeniny, konzervy, priemyselné cukrovinky, okrem marmelád a marshmallow, nízkotučné jedlá a bochníky.

Mýtus 1. Nemôžete jesť po 18:00

Toto je veta vytrhnutá z kontextu, ktorú kedysi vyslovila talianska hviezda. Faktom však je, že spať chodila o 20:00. Moderný rytmus života nám to isté neumožňuje.

Nemôžete ísť spať s prázdnym žalúdkom. V opačnom prípade môže dôjsť k výraznému poškodeniu pečene.

Keď sa zásoby glykogénu vyčerpajú, začne sa tam ukladať tuk. Dlhý večerný pôst spôsobí, že telo si jedlo počas ranného alebo nasledujúceho jedla „uchmatne“ a uloží si ho do zásoby vo forme tukov. Musíte jesť 2-3 hodiny pred spaním, ale jeden fakt je tu veľmi dôležitý: čo jesť a koľko.

Pacientom odporúčam fermentované mliečne výrobky, ktoré produkujú hormón melatonín, zodpovedný za hlboký spánok a relaxáciu nervovej sústavy. Môžete si dovoliť aj banán alebo hrozno. Ten druhý v skutočnosti obsahuje flavonoidy – látky, ktoré obnovujú štruktúry chrupavky v ľudskom tele. Banán obsahuje vápnik a horčík. Večer nemusíte zjesť celý banán, môžete si dať kúsok. Ďalšou možnosťou je vypiť šálku zeleného čaju so sušeným ovocím.

Je len dôležité zvážiť, že každý má svoj vlastný metabolizmus, kostrový a svalový systém.

Mýtus 2. Najzdravšie raňajky sú ovsené vločky.

Vo všetkom musí byť miera. V súčasnosti je v móde raňajkovať ovsené vločky. Obilniny sú skutočne zdrojom sacharidov. Ale tí, ktorí jedia ovsené vločky každý deň vo veľkom množstve, môžu svojmu telu viac uškodiť ako pomôcť.

Faktom je, že ovsené vločky obsahujú kyselinu fytovú, ktorá pri nahromadení v tele vo veľkom množstve môže viesť k vyplavovaniu vápnika z kostného tkaniva.

Výbornou alternatívou môžu byť podľa lekára vajíčka. Ide o ľahko stráviteľný proteín. Proteíny sa najlepšie konzumujú so zeleninou, nie so sacharidmi: jednoduchými alebo zložitými.

Mýtus 3. Je zdravé jesť nízkotučné mliečne výrobky

Keď je výrobok odmastený, jeho trvanlivosť sa výrazne znižuje. Na zvýšenie trvanlivosti produktu výrobcovia používajú umelé tuky, ktoré neprinášajú vášmu telu žiadny úžitok (okrem poškodenia). Nízky obsah kalórií v potravinách s nízkym obsahom tuku nie je nič iné ako mýtus. Neexistujú žiadne úplne nízkotučné výrobky, aspoň 0,5% tuku, ale nejaké budú.

Na zlepšenie chutnosti potravín s nízkym obsahom tuku výrobcovia pridávajú do svojich údajne „zdravých“ produktov rôzne sladidlá, stabilizátory a zvýrazňovače chuti. V dôsledku toho môžete zabudnúť na prirodzenosť nízkotučnej výživy. Navyše, každá prísada má svoj vlastný energetický obsah.

Tučné a nízkotučné jedlá budú v energetickej náročnosti takmer rovnaké. Len to prvé bude prirodzené, to druhé nie.

Mýtus 4. „Živé jogurty“ sú najzdravšie

- Len nepasterizované (t. j. vyrobené bez tepelnej úpravy) jogurty možno považovať za „živé“. Môžu sa skladovať iba pri nízkych teplotách a nie dlhšie ako 3-5 dní. V tomto prípade prospešné baktérie skutočne zostávajú nažive. Niečo, čo bolo na pultoch obchodov niekoľko týždňov, nemôže byť „živé“. Vyrobte si doma vlastné jogurty, potom budú zdravé.

Lekár hovorí, že ak ide do obchodu a nie je v predaji jednoduchý kefír 3,2%, potom ho vôbec nekúpi.

Mýtus 5. Hnedý chlieb je zdravší ako biely

Nie, ak sa pečie s pridaním prémiovej múky. Lepok, škrob a prémiová múka sú úplne nezdravé látky. Lepok môže dokonca spôsobiť zápal tenkého čreva. Pšeničná múka sa môže konzumovať, ale nie vyššia ako 1.

Podľa lekára je lepšie nahradiť biely bochník chlebom alebo ražným chlebom. Nie je to zlý Troitsky chlieb.

Chlieb môže obsahovať ražnú múku, pšeničnú múku maximálne 1. triedy, slad alebo prášok do pečiva. Nemal by tam byť škrob, zemiaková kaša, kukuričné ​​prísady ani lepok.

Nemali by ste sa spoliehať na teóriu obsahu kalórií, už len preto, že obsah kalórií je počet jednotiek energie uvoľnených produktom pri spaľovaní v rúre. V RÚRE! Ale naše telo nepečie. Obmedzenie kalórií vám často nepomôže schudnúť. Ide o to, že do hry vstupuje stresový hormón kortizol.

Keď človek úzkostlivo počíta, koľko toho zjedol (buď priveľa alebo nie), začína byť nervózny, kortizol tým viac zaberá a „žiada“ mastné, sladké... To sú nové kilá a nové zážitky.

Mýtus 7. Niektoré potraviny (ananás, grapefruit, zeler) alebo „módne“ drogy dokážu spáliť tuk a schudnúť

Toto je lož. V skutočnosti neexistuje jedlo, ktoré by spaľovalo tuk. Niektoré potraviny môžu zvýšiť rýchlosť metabolizmu, ale len na krátky čas. Preto nie sú v žiadnom prípade príčinou chudnutia. Môžu byť použité len ako pomocný produkt na urýchlenie procesu chudnutia. Bez správnej výživy a pohybu tieto produkty nefungujú.

Mýtus 8. Ak chcete schudnúť, musíte sa vzdať sladkostí.

Najzdravším dezertom sú podľa lekára marshmallows. Obsahuje melasu, pektín, prírodné ovocné pyré a vaječný bielok. Malé množstvo cukru v marshmallow je plne kompenzované zvyškom prírodných zložiek. Ďalším plusom tohto produktu je, že je úplne bez tuku.

Marmeláda je tiež zdravý dezert, ale keď sa konzumuje s mierou. Okrem pektínov obsahuje agar-agar, získaný z rias, prospešný pre kĺby a kosti. Čokoláda je obľúbeným dezertom miliónov ľudí. Všetko závisí od skonzumovaného množstva, 20-30 gramov je úplne prijateľná dávka. Treba si vybrať tmavú čokoládu, s množstvom kakaových bôbov a kakaového masla (akékoľvek iné maslo v čokoláde je nezdravé).

Mýtus 9. Šťava je zdravá. Môže sa konzumovať v neobmedzenom množstve

Nie! Prevažná väčšina balených štiav nie je nič iné ako rekonštituované koncentráty s množstvom cukru a konzervačných látok. Ak je to možné, uprednostňujte ovocie pred šťavou, pretože ovocie obsahuje vlákninu, ktorá zasýti telo.

Čerstvo vylisované šťavy sú zdravé, ale aj s mierou. Obsahujú len koncentráciu ovocného cukru a minerálnych solí. Vždy je lepšie piť ich zriedené. Otázkou je, prečo potom čerstvý džús?

Mýtus 10. Zelený čaj vám pomôže schudnúť

Toto je nesprávne. Ale čaj (rovnako ako víno, ovocie a zelenina) obsahuje veľa polyfenolov – látok, ktoré neutralizujú cholesterol, ktorý je nebezpečný pre tepny.

Lekár hovorí, že ženy navštevujú odborníka na výživu častejšie ako muži. Ale hlavnou vecou nie je len výživa, ale aj celková zmena životného štýlu. Je dôležité udržiavať vodnú rovnováhu.

Ak je nepríjemné vypiť celé poháre vody, vezmite si so sebou liter a pol a pite postupne, po dúškoch. Voda riedi krv a to zabezpečuje zdravé fungovanie organizmu.

Foto: Dmitrij Ryshchuk