Zoznam potravín bez cukru
Správna výživa je neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu, najmä ak chcete schudnúť. Mnoho ľudí vynecháva vyváženú stravu, pretože si myslia, že chutí zle. Diétne jedlá však nie vždy chutia škaredo. Mnohé z nich sú veľmi chutné, ale majú nízky obsah kalórií. Tieto produkty by mal poznať každý, kto si chce zachovať zdravie svojho tela a sledovať svoju váhu a postavu.
Aké potraviny sa považujú za diétne?
Aby telo dostalo potrebné živiny, výživa by mala byť vždy pestrá a vyvážená. Diétne produkty, ktoré pomáhajú schudnúť, má každá gazdinka neúrekom. Ide o zeleninu, ovocie, mäsové a rybie výrobky, mliečne výrobky. Ich správna kombinácia dodá telu potrebné minerály a vitamíny. Aby ste sa cítili dobre a nepribrali kilá navyše, obohaťte svoj jedálny lístok o skupiny potravín popísané nižšie. Každý z nich má päť hlavných komponentov:
- Nízkokalorické potraviny: citrusové plody, uhorky, chudé biele ryby, huby, paradajky.
- Výdatné jedlá: fazuľa, celozrnný chlieb, ovsené vločky, cestoviny z tvrdej pšenice, jablká.
- Chutné a zdravé jedlá: ovocné pyré, nízkotučná kuracia paštéta, chrumkavá zelenina a ovocie (jablká, mrkva), šľahané mliečne výrobky, bobuľové ovocie.
- Potraviny, ktoré by ste si mali vždy nosiť so sebou ako ľahký obed alebo olovrant: banány, cereálie, sušené ovocie, orechy, nízkotučné mliečne výrobky v pollitrových baleniach.
- Produkty, ktoré neovplyvňujú hladinu cukru v krvi: huby, šalát, šošovica, odstredené mlieko, bobule.
- Nízkotučné potraviny: tuniak, kuracie droby, ostriež, tvaroh, morské plody.
- Produkty pre dobrý vzhľad Vášho tela: čistá voda, mandle, ľanové semienko, olivový olej, avokádo.
- Produkty, ktoré nezadržiavajú vodu v tele: brusnice; nápoje z bobuľového ovocia; zelený čaj, pomarančový džús, zelerová šťava.
Zoznam potravín s najnižším obsahom kalórií na chudnutie
Je lepšie jesť nízkokalorické diabetické potraviny, ktoré obsahujú menej ako 100 kcal na 100 g. Je ich veľa a nedá sa všetky vymenovať, preto si vezmeme len tie hlavné: ryža, tekvica, pohánka, fazuľa, kukurica, krevety, hovädzí jazyk. Pozrime sa bližšie na každý produkt z hľadiska jeho užitočnosti a obsahu kalórií.
Ryža
Najužitočnejší produkt z rodiny obilnín. Obsahuje veľa stopových prvkov, minerálov, vitamínov, bielkovín a sacharidov. Všetky tieto živiny robia ryžovú kašu uspokojivou. Existuje veľa druhov ryže: biela, hnedá, divoká.
- Biela ryža sa varí veľmi rýchlo, má krásny, chutný vzhľad a príjemnú chuť. Surový obsah kalórií v produkte je 344 kcal na 100 gramov, ale ak je varený, klesá. V závislosti od vývaru, na ktorom sa varí ryžová kaša, sa obsah kalórií v miske môže líšiť. Ryža varená vo vode má 70-80 kcal na 100 gramov, v zeleninovom vývare - od 80 do 150, v mlieku - 100-120 kcal.
- Hnedá ryža je oveľa tvrdšia ako biela ryža a jej varenie trvá o niečo dlhšie, ale obsah kalórií je prakticky rovnaký.
- Divoká (čierna) ryža je tiež veľmi zdravá a nízkokalorická, no pred varením ju treba na niekoľko hodín namočiť do vody. Varená divoká ryža má 344 kalórií na 100 gramov.
Tekvica
Veľmi zdravý, sladký a chutný dietetický výrobok, ktorý obsahuje množstvo pre telo cenných vitamínov skupiny B, karotén, vitamín C, vitamín D. Tekvicovú vlákninu ľahko vstrebáva aj oslabený ľudský organizmus. Z tejto zeleniny sa pripravujú rôzne diétne jedlá, varí sa, pečie, konzumuje sa surová, preventívne sa používa čerstvá tekvicová šťava. Obsah kalórií tekvice je 20-22 kcal ako 100 g.
Pohánka
Fazuľa
Tento produkt z rodiny strukovín je jedným z najužitočnejších z hľadiska prítomnosti komplexných sacharidov. Fazuľa je nízkokalorická, obsahuje veľké množstvo vlákniny, vďaka čomu je schopná blokovať vstrebávanie škrobu a niektorých uhľohydrátov, čím zabraňuje ich premene na nadváhu. Na konzumáciu je vhodná akákoľvek fazuľa: konzervovaná, surová, sušená, mrazená. Obsah kalórií v produkte je 93 kcal a 100 g.
V závislosti od odrody kukurice sa jej obsah kalórií mení. V zásade je 100 kalórií na 100 gramov produktu. Cenné látky sú v zrne. Užitočné zložky kukurice spaľujú tukové bunky a odstraňujú prebytočný cholesterol z tela, priaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Kukuričná kaša je bohatá na vlákninu, obnovuje trávenie.
Krevety
Tento produkt je veľmi chutný a plný užitočných vlastností. V krevetách nie sú takmer žiadne tuky a sacharidy - až 5%. V čerstvom produkte je málo kalórií: od 73 do 107 kcal na 100 g, v závislosti od typu produktu. Pri varení sa obsah kalórií v krevetách zvyšuje na 100 - 120 kcal. Vďaka veľkému množstvu bielkovín dobre zaženú hlad, pričom postave nepridajú kilá navyše.
Cenný zdroj bielkovín, vhodný ako do diétnych jedál, tak aj do detskej výživy. Tento produkt má najvyššiu nutričnú hodnotu v porovnaní s bravčovým alebo jahňacím jazykom. Obsah kalórií na 100 g je 173 kcal. Pred použitím by mal byť hovädzí jazyk dobre varený vo veľkom množstve tekutiny. Po varení z neho nezabudnite odstrániť kožu.
Pri dodržiavaní akejkoľvek diéty je užitočné a potrebné zaradiť do stravy kyslomliečne výrobky, ktoré „vynikajúco“ spaľujú kalórie. Je to spôsobené prítomnosťou veľkého množstva vápnika v ich zložení. Fermentované mliečne výrobky majú priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt, znižujú poškodenie pri užívaní antibiotík.
Zoznam nízkokalorických mliečnych výrobkov:
- kefír (4% tuku) - 59 kcal;
- kefír (1% tuku) - 30 kcal;
- tučný tvaroh - 156 kcal;
- kyslá smotana (10% tuku) - 116 kcal;
- kyslé mlieko (1% tuku) - 58 kcal;
- ryazhenka - 85 kcal;
- jogurt (1,5% tuku) - 51 kcal;
- kondenzované mlieko bez cukru - 135 kcal.
- tvaroh bez tuku - 86 kcal;
- tvrdý syr s obsahom tuku do 45% - 240 kcal.
Povolené bielkovinové produkty Dukanovej diéty
Známa Dukanova diéta je založená na konzumácii potravín obsahujúcich veľké množstvo bielkovín, ktoré sú podľa autora a odborníka na výživu Pierra Dukana jedinou životne dôležitou živinou pre človeka. Diéta obsahuje 72 proteínových produktov, ktoré je potrebné konzumovať podľa špeciálnej stravy. V rámci diéty sú štyri fázy chudnutia (útok, striedanie, konsolidácia, stabilizácia). Prvé dva sú zamerané na chudnutie a posledné dva konsolidujú výsledok a regulujú konštantnú telesnú hmotnosť.
Povolené diétne potraviny pri Dukanovej diéte:
- 12 druhov mäsa - hovädzie filé, teľacie obličky a pečeň, kuracie mäso, rezeň, hovädzia sviečkovica, pečené hovädzie mäso, steak, bravčové mäso, trhance, králik, morka, šunka;
- 26 druhov rýb - treska belasá, sardinka, tuniak, krabie tyčinky, dorado, saury, makrela, jeseter, kapor, parmica, šprota, platesa, morský sumec, šťuka, sleď, pstruh, halibut, treska, burbot, merlúza, treska jednoškvrnná, sumec, rejnok, losos, kaviár;
- 8 druhov hydiny - kuracia pečeň, prepelica, kohútie mäso, pštros, kuracie mäso, morka, holub, perlička;
- 2 druhy vajec - kuracie a prepeličie;
- 15 druhov morských plodov - chobotnice, ustrice, hrebenatky, raky, krevety, ježovky, tigrie krevety, homáre, trubače, chobotnice, mušle, homáre, kraby, sépie;
- 7 druhov mliečnych výrobkov - mäkký tvaroh, tavené alebo tvarohové syry, jogurty bez cukru, granulovaný tvaroh, mlieko, kefír.
Diétne recepty na chudnutie
Chudnutie je namáhavý, zložitý proces, počas ktorého nie všetci ľudia môžu dodržiavať prísne diéty. Ale nie všetky potravinové systémy znamenajú vzdať sa chutného jedla. Diéta nie je len spôsob, ako odstrániť prebytočné kilogramy, ale aj príležitosť na zlepšenie svojho tela. Existuje obrovský výber nízkokalorických lahodných jedál, niektoré recepty zvážime nižšie.
Ryža s čerstvými jablkami (skvelá na raňajky)
Nutričná hodnota na 100 gramov misky - 160 kcal
Ingrediencie:
- ryža - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 lyžice;
- jablko - 2 ks;
- maslo - 2 lyžice. l.;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 1 polievková lyžica;
- vanilín - štipka;
- med - 2 lyžice. l.;
- čerstvé bobule - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Ryžu dobre umyte, nalejte do nej horúcu vodu, varte 10 minút bez zatvorenia veka.
- Hrniec s ryžou odstavte z ohňa, položte na teplé miesto na 15 minút.
- Do vychladnutej ryžovej kaše pridáme nastrúhané jablká, lyžicu medu. Všetko dobre premiešame.
- Pred použitím si pripravíme krém zmiešaním kyslej smotany s vanilkou a medom. Pite viac vody s ovocnou kašou.
Tvarohový dezert s ovocím
Nutričná hodnota na 100 gramov misky - 167 kcal.
Ingrediencie:
- želatína - 2 lyžice. l.;
- nízkotučný tvaroh - 450 g;
- voda - 100 ml;
- cukor alebo stevia - podľa chuti;
- jablko - 1 ks;
- oranžová - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Tvaroh dobre vyšľaháme metličkou, pridáme stéviu alebo cukor.
- Želatínovú zmes vložíme do tvarohu, všetko dobre premiešame metličkou, aby sme získali homogénnu hmotu.
- Nakrájajte jablko a pomaranč alebo iné ovocie na plátky, vložte na dno foriem.
- Plátky ovocia polejeme tvarohovou zmesou.
- Formičky necháme cez noc v chladničke.
- Ráno otočte formu na tanierik a ozdobte dezert bobuľami alebo marshmallow.
Zistite, aké diétne dezerty je možné pripraviť podľa navrhovaných receptov.
Pohánková kaša s mliekom
Nutričná hodnota 100 gramov misky je 154 kcal.
Ingrediencie:
- mlieko - 200 g;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- pohánka - 100 g;
- voda - 50 g;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- V hrnci zmiešame vodu a mlieko, zapálime.
- Dobre umytú pohánku nalejte do vriacej tekutiny.
- Všetko dôkladne premiešajte, soľ, varte 5-10 minút.
- Hrniec s kašou položíme na parný kúpeľ, privedieme do pripravenosti.
- Do hotovej pohánky pridáme olej. Namiesto chleba na kašu použite pita chlieb.
Existuje veľa zdravých a chutných potravín a naučiť sa správne stravovať nie je ťažké. Urobte si svoj jedálniček založený na diétnom jedle a budete chudnúť pred vašimi očami, pričom si budete užívať lahodné jedlá. Hlavnou vecou je navždy vylúčiť škodlivé produkty z vášho menu: majonézu, kečup, klobásu, hranolky, údeniny, korenené jedlá.
sovets.net
Prečo výrobcovia pridávajú do produktov „sladké zlato“.
Výrobcovia zámerne pridávajú do potravín náhrady a deriváty cukru. Tu sú najčastejšie dôvody:
- - zlepšiť chuťové a aromatické vlastnosti;
- - predĺžiť dobu skladovania, napríklad želé, džemy, zaváraniny;
- - zníženie kyslosti produktov obsahujúcich ocot a paradajky;
- - ako plnivo do mliečnych výrobkov a pečiva, ako sú buchty a zmrzlina;
- - na zlepšenie farby a konzistencie.
Lekári všetci svorne kričia, že nadmerná konzumácia cukru v potravinách spôsobuje rozvoj srdcovo-cievnych ochorení, cukrovky a pribúdanie kíl navyše, ako aj mnohých iných ochorení. Ale, žiaľ, málokto sa na to pozerá.
Prečítajte si o tom viac v článku – Krvný cukor a jeho vplyv na proces chudnutia.
Za svoje zdravie sme preto zodpovední my, bežní spotrebitelia a výber správnej stravy leží len na našich pleciach. To je opäť tá otrepaná fráza: „Spása topiacich sa je dielom samotných topiacich sa!“
Ako určiť obsah cukru v potravinách.
Aby ste rozlíšili medzi výrobkami s vysokým obsahom cukru alebo jeho náhradami, musíte poznať niektoré pravidlá, ktoré si každý z nás pamätá:
- Pozrite si zoznam zložiek na obale, ak je cukor medzi prvými zložkami, tak tento výrobok ho obsahuje veľké množstvo;
- Dávajte pozor na uvedené sacharidy, môžu uviesť všetky prítomné komplexné a jednoduché sacharidy, tie, ktoré sú prítomné zo samotnej prírody (prírodné) a umelo pridané;
- Ak je na obale uvedené, že tento výrobok neobsahuje cukor, vôbec to neznamená, že neexistujú žiadne náhrady alebo deriváty. Venujte pozornosť celkovému obsahu kalórií v produkte.
Existuje viac ako 50 názvov, ktoré znamenajú cukor. Tu je niekoľko príkladov:
- Prírodné náhrady sa dajú rozlíšiť podľa názvov, všetky končia na „...-oza“. Napríklad fruktóza, maltóza, sacharóza a podobne. Rovnako ako melasa, melasa, kukuričný sirup.
- Umelé náhradky cukru:
- - acesulfam draselný, na štítku je napísaný ako E950 alebo "Sunett".
- - cyklamát sodný, označený ako E952.
- - Aspartám a glukózo-fruktózový sirup, napríklad HFCS, GFS. Pridáva sa do nízkokalorických potravín a je jednou z najškodlivejších prísad, pretože svojimi vlastnosťami neovplyvňuje hormón hladu leptín, ktorý je zase zodpovedný za sýtosť po jedle. Jednoducho povedané, bez ohľadu na to, koľko jedla s týmto sirupom zjete, stále zostávate hladní.
dietalegko.com
Diéta pri cukrovke
Neznamená to, že by sa diabetici mali výrazne obmedzovať vo výžive. Existuje veľký zoznam potravín, ktoré sú vhodné pre ich stravu. Po prvé, na jedálnom lístku musí byť prítomné mäso, ale iba nízkotučné odrody, môže to byť kuracie, morčacie alebo teľacie mäso. Z rýb treba uprednostniť tresku alebo zubáča, s nízkym obsahom tuku.
Je žiaduce, aby v strave diabetických pacientov boli rôzne mliečne výrobky, ale len s malým percentom tuku. Môžete jesť vajcia, ale nie viac ako 2 kusy denne; je dobré jesť prepeličie vajcia.
Z obilnín by sa mala uprednostňovať pohánka, proso a perličkový jačmeň; možno ich pridávať do polievok alebo z nich variť kašu. Do jedálnička je možné zaradiť aj cestoviny, ale len v obmedzenom množstve. Chlieb vyrobený z pšeničnej múky je lepšie nahradiť ražou alebo pridaním otrúb.
Je veľmi užitočné jesť zeleninu, najmä tú s vysokým obsahom vlákniny, ako je fazuľa, tekvica, kapusta a baklažán. Zemiaky sú najlepšie varené alebo pečené. Ovocie a bobule sú vhodnejšie na konzumáciu kyslých odrôd, napríklad: jablká, čerešne, ríbezle, slivky a hrušky. Všetky citrusové plody sú veľmi užitočné, okrem toho obsahujú vitamín C. Grapefruit je medzi nimi na prvom mieste z hľadiska užitočných vlastností.
Pri varení nezabudnite pridať zeleninu, napríklad: petržlen, kôpor, zelenú cibuľu. Z korenia môžete do jedál pridať zázvor a bobkový list: dodajú jedlám zaujímavejšiu chuť. A z bobkového listu si môžete pripraviť liečivý nálev, ktorý zníži obsah cukru: 5 listov sa zaleje pohárom vriacej vody a vylúhuje sa v termoske. O deň neskôr sa hotová infúzia pije denne v 3 rozdelených dávkach.
Je veľmi užitočné jesť tekvicové semená: obsahujú stopové prvky a vitamíny, ktoré sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. Slnečnicové semienka sa tiež môžu jesť, ale v malom množstve. Obmedzte používanie orechov, z ktorých by ste si mali vybrať arašidy, vlašské orechy a céder, mandle.
Z cukrárskych výrobkov sa uprednostňujú výrobky, ktoré namiesto cukru obsahujú fruktózu. V predajniach sú umiestnené na samostatných regáloch určených pre diétnu stravu a diabetikov. Nemali by sa však zneužívať. Strava nevyhnutne obsahuje rôzne nápoje, medzi nimi šťavy, kompóty a želé vyrobené z kyslých odrôd ovocia a bobúľ.
Môžete piť čaj alebo šípkový vývar, no namiesto cukru sa do nich pridávajú sladidlá. Káva by sa mala nahradiť čakankou: neobsahuje kofeín a je veľmi užitočná pri cukrovke, pretože. znižuje hladinu cukru v krvi a výrazne zlepšuje činnosť všetkých vnútorných orgánov.
endocri.ru
Zásady výberu produktov
Potravinová tabuľka pre cukrovku sa líši od štandardnej tabuľky, ktorú sledujú zdraví ľudia. Vzhľadom na to, že metabolizmus uhľohydrátov v tele chorého človeka je narušený, zvyšuje sa hladina glukózy.
Ak si vyberiete jedlá, ktoré ju zvyšujú, môžete sa stretnúť s takou nepríjemnou a nebezpečnou komplikáciou, akou je hyperglykemická kóma. Ak však v tele nie je dostatok cukru, je to tiež spojené so stavom nazývaným hypoglykémia.
Diabetik potrebuje udržiavať rovnováhu, aby sa do takýchto situácií nedostal.
Možno budete musieť zmeniť svoj životný štýl a úplne prerobiť denné menu. Malo by to byť s nízkym obsahom sacharidov.
Pri plánovaní stravy musíte dodržiavať nasledujúce zásady:
- Okrem večere, raňajok a obeda - mali by existovať 2-3 ďalšie stredné občerstvenie;
- Rozloženie kalórií – najviac ráno a na obed, menej na večeru;
- Porovnajte produkty, ktoré budete jesť, s vynaloženou energiou;
- Uistite sa, že konzumujete vlákninu;
- Nehladujte a neprejedajte sa. Najlepšie je jesť malé jedlá.
Na meranie množstva sacharidov vo výrobkoch pre diabetikov odborníci na výživu vyvinuli špeciálnu jednotku nazývanú chlebová jednotka. Jedna takáto jednotka sa rovná 12 gr. sacharidy. Norma je 18-25 jednotiek. Ak je ich v miske málo, nemôžete sa v nej obmedzovať.
Glykemický index potravín udáva, do akej miery ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Ak je toto číslo vysoké, budete sa musieť vzdať tejto pochúťky alebo ju použiť v malom množstve. Norma je až 60 jednotiek.
Zoznam užitočných produktov
Životným zákonom diabetika by mala byť správna výživa a každý deň sú povinní vypočítať glykemický index, obsah kalórií a jednotky chleba. Ideálnemu menu dominuje: zelenina, nesladké ovocie, zelenina, morské plody, chudé ryby a mäso, tvaroh, obilniny.
Hlavná pozornosť by sa mala venovať tým, ktoré znižujú cukor:
Kashi je nevyhnutná zložka. Na prvom mieste v jedálnom lístku by mala byť pohánka a ovsené vločky.
Zoznam škodlivých produktov
Je nevyhnutné ho poznať. Stojí za zmienku, že pri cukrovke 1. typu nemusí mať pacient nadváhu, takže jeho jedálny lístok je vypracovaný len s cieľom udržať optimálnu hladinu glukózy.
Ale tabuľka zakázaných potravín pre diabetes typu 2 zvyčajne obsahuje tie jedlá, ktoré neprispievajú k chudnutiu:
Vylúčiť treba aj rýchle občerstvenie a polotovary. Toto jedlo nie je pre nikoho užitočné.
Povolené a zakázané nápoje
Cukrovka je ochorenie, ktoré zvyčajne sprevádza človeka dlhé roky, prípadne celý život. Veľký význam má preto aj otázka nápojov. Veľa kontroverzií je najmä okolo alkoholu.
Niektorí tvrdia, že je to možné, s mierou, iní - zakazujú to.
Všetci lekári môžu jednomyseľne piť:
- Dezertné vína, koktaily;
- Sladká sóda, rôzne balené čaje;
- Sladké ovocné nápoje a šťavy;
- Tučné mlieko.
Tabuľka pre diabetes 2. typu
Je rozdelená do troch skupín: úplne povolená, povolená v obmedzenom množstve a úplne zakázaná. Prvý typ zahŕňa:
Obmedzené povolené:
Zakázané:
Pre diabetika je dobré vytlačiť si zoznam jedál, ktorý mu vypracoval lekár a ísť s ním na nákup do obchodu. Pred nákupom konkrétneho produktu si nezabudnite pozrieť množstvo bielkovín, tukov a sacharidov uvedené na etikete.
medportal.net
Základné princípy výživy
U pacientov s cukrovkou, ktorí vedome alebo nevedome nedržia diétu pred stanovením diagnózy, sa v dôsledku nadmerného množstva sacharidov v strave stráca citlivosť buniek na inzulín. Z tohto dôvodu hladina glukózy v krvi stúpa a zostáva na vysokej úrovni. Zmyslom diétnej výživy pre diabetikov je prinavrátiť bunkám stratenú citlivosť na inzulín, t.j. schopnosť absorbovať cukor.
- Obmedzenie celkového obsahu kalórií v strave pri zachovaní jej energetickej užitočnosti pre telo.
- Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnej spotrebe energie.
- Jesť približne v rovnakom čase. To prispieva ku koordinovanej práci tráviaceho systému a normálnemu priebehu metabolických procesov.
- Povinných 5-6 jedál počas dňa, s ľahkým občerstvením - to platí najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
- Rovnaký (približne) kalorický obsah hlavných jedál. Väčšina sacharidov by mala byť v prvej polovici dňa.
- Široké využitie povoleného sortimentu produktov v riadoch, bez zamerania sa na nejaké špecifické.
- Pridávanie čerstvej zeleniny s vysokým obsahom vlákniny zo zoznamu povolenej zeleniny ku každému jedlu na vytvorenie sýtosti a zníženie rýchlosti vstrebávania jednoduchých cukrov.
- Nahradenie cukru povolenými a bezpečnými sladidlami v štandardizovaných množstvách.
- Uprednostňujte dezerty s rastlinným tukom (jogurt, orechy), keďže štiepenie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
- Jesť sladkosti iba počas hlavných jedál a nie v občerstvení, inak dôjde k prudkému skoku glukózy v krvi.
- Prísne obmedzenie až po úplné vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
- Obmedzenie komplexných sacharidov.
- Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v strave.
- Vylúčenie alebo výrazné zníženie soli.
- Vylúčenie prejedania sa, t.j. preťaženie tráviaceho traktu.
- Vyhnite sa jedlu bezprostredne po fyzickej aktivite alebo športe.
- Vylúčenie alebo drastické obmedzenie alkoholu (až 1 porcia počas dňa). Nemôžete piť na prázdny žalúdok.
- Použitie diétnych metód prípravy.
- Celkové množstvo voľnej tekutiny denne je 1,5 litra.
Niektoré vlastnosti optimálnej výživy pre diabetikov
- V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
- Nemôžete hladovať a robiť dlhé prestávky v jedle.
- Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
- Jedlá by nemali byť príliš horúce ani príliš studené.
- Počas jedla sa najprv konzumuje zelenina a potom bielkovinový produkt (mäso, tvaroh).
- Ak je v porcii jedla značné množstvo sacharidov, musia tam byť bielkoviny alebo správne tuky, aby sa znížila rýchlosť trávenia.
- Povolené nápoje alebo voda by sa mali piť najlepšie pred jedlom a nezapíjať sa jedlom.
- Pri varení rezňov sa nepoužíva dlhý bochník, ale môžu sa pridať ovsené vločky a zelenina.
- GI produktov nemôžete zvýšiť ich dodatočným vyprážaním, pridaním múky, strúhankou a cestom, ochutením olejom a dokonca varením (repa, tekvica).
- Pri zlej tolerancii surovej zeleniny sa z nej vyrábajú zapekané jedlá, rôzne cestoviny a paštéty.
- Jedzte pomaly a v malých porciách, jedlo dôkladne žuvajte.
- Mali by ste prestať jesť pri 80% saturácii (podľa osobných pocitov).
Čo je to glykemický index (GI) a prečo ho diabetik potrebuje?
Toto je indikátor schopnosti potravín po ich požití spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI nadobúda osobitný význam pri ťažkom a inzulín-dependentnom diabetes mellitus.
Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie stúpa indikátor cukru v krvi po jeho použití a naopak.
Gradácia GI oddeľuje všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41-70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom produktov do určených skupín alebo online kalkulačky na výpočet GI možno nájsť na tematických portáloch a využiť ich v bežnom živote.
Z jedálnička sú vylúčené všetky potraviny s vysokým GI, s vzácnou výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre organizmus človeka trpiaceho cukrovkou (med). V tomto prípade sa celkový GI stravy znižuje obmedzením iných sacharidových produktov.
Bežná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (hlavne) a stredným (menší podiel) GI.
Čo je XE a ako ho vypočítať?
XE alebo Bread Unit je ďalším meradlom na výpočet sacharidov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným rozrezaním bochníka na kúsky a potom na polovicu: je to taký 25-gramový kúsok, ktorý obsahuje 1 XE.
Mnoho produktov obsahuje sacharidy, pričom všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denné množstvo prijatej potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu – množstvo skonzumovaných sacharidov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu.
Tento systém počítania je medzinárodný a umožňuje vybrať požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť sacharidovú zložku bez váženia, ale pomocou pohľadu a prirodzených objemov, ktoré sú vhodné na vnímanie (kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí, koľko XE sa zje v 1 dávke a zmeraní hladiny cukru v krvi, si pacient s inzulín-dependentným diabetes mellitus môže pred jedlom podať vhodnú dávku krátkodobo pôsobiaceho inzulínu.
- 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných sacharidov;
- po vypití 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol / l;
- na asimiláciu 1 XE sú potrebné 2 jednotky. inzulín;
- denná norma: 18-25 XE, s distribúciou na 6 jedál (občerstvenie za 1-2 XE, hlavné jedlá na 3-5 XE);
- 1 XE sa rovná: 25 gr. biely chlieb, 30 gr. čierny chlieb, pol pohára ovsených vločiek alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky atď.
Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu konzumovať len zriedka
Pri stravovaní s cukrovkou – povolené potraviny – ide o skupinu, ktorú možno konzumovať bez obmedzení.
| Nízky GI: | Priemerný GI: |
|
|
| Potraviny s hraničným obsahom GI – treba výrazne obmedziť a pri ťažkej cukrovke vylúčiť: | |
|
Zakázané produkty
V skutočnosti rafinovaný cukor označuje výrobky s priemerným GI, ale s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by mal byť preto obmedzený alebo nepoužívaný vôbec.
| Potraviny s vysokým GI (zakázané) | Ďalšie zakázané potraviny: |
|
|
Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov užitočnými analógmi
Vylučujeme |
Zavádzame do stravy |
| hnedá ryža | |
| Zemiaky, najmä pyré a hranolky | Yasm, sladký zemiak |
| bežné cestoviny | Cestoviny vyrobené z tvrdej múky na hrubom mletí. |
| biely chlieb | ošúpaný chlieb |
| Kukuričné lupienky | Bran |
| Koláče | Ovocie a bobule |
| červené mäso | Biele diétne mäso (králik, morka), nízkotučné ryby |
| Živočíšne tuky, transmastné kyseliny | Rastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový) |
| Bohaté mäsové bujóny | Svetlé polievky na druhom vývare z diétneho mäsa |
| tučný syr | Avokádo, nízkotučné syry |
| Mliečna čokoláda | horká čokoláda |
| Zmrzlina | Šľahané mrazené ovocie (nie ovocná zmrzlina) |
| Krém | nízkotučné mlieko |
Tabuľka 9 pre diabetes
Diéta č.9, špeciálne navrhnutá pre diabetikov, je široko používaná pri ústavnej liečbe takýchto pacientov a mala by sa dodržiavať aj doma. Vyvinul ho sovietsky vedec M. Pevzner. Diéta pre diabetikov zahŕňa denný príjem až:
- 80 gr. zelenina;
- 300 gr. ovocie;
- 1 pohár prírodnej ovocnej šťavy;
- 500 ml fermentovaných mliečnych výrobkov, 200 g nízkotučného tvarohu;
- 100 gr. huby;
- 300 gr. ryby alebo mäso;
- 100-200 gr. raž, pšenica zmiešaná s ražnou múkou, otrubový chlieb alebo 200 gramov zemiakov, obilniny (hotové);
- 40-60 gr. tukov.
Hlavné jedlá:
- Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäsová a zeleninová okroshka, ľahký mäsový alebo rybí vývar, hubový vývar so zeleninou a obilninami.
- Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, kuracie varené, sekané, dusené.
- Ryby: nízkotučné morské plody a ryby (ostriež, šťuka, treska, navaga) varené, dusené, dusené, pečené vo vlastnej šťave.
- občerstvenie: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, slane namočený sleď, aspikové diétne mäso a ryby, morský šalát s maslom, nesolený syr.
- dezerty z čerstvého ovocia, bobuľoviny, ovocné želé bez cukru, bobuľové peny, marmeláda a džem bez cukru.
- Nápoje: káva, slabý čaj, minerálna voda bez plynu, zeleninová a ovocná šťava, šípkový vývar (bez cukru).
- Jedlá z vajec: proteínová omeleta, vajcia namäkko, v jedlách.
Diéta cez deň na týždeň
Jedálny lístok na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve vydali na cestu diétnej výživy, môže byť veľmi chutný a pestrý, hlavnou vecou nie je urobiť jedlo prioritou v živote, pretože nielenže človek žije tým.
1. možnosť |
2. možnosť |
|
Prvý deň |
||
| Raňajky | Proteínová omeleta so špargľou, čaj. | Fritovaná pohánka s rastlinným olejom a parným tvarohovým koláčom. |
| 2 raňajky | Šalát z chobotnice a jabĺk s vlašskými orechmi. | Mrkvový šalát z čerstvej zeleniny. |
| Večera | Cvikla, pečený baklažán so semienkami z granátového jablka. |
Vegetariánska zeleninová polievka, mäsový guláš so zemiakmi v šupke. Jedno jablko. |
| Občerstvenie | Sendvič z ražného chleba s avokádom. | Kefír zmiešaný s čerstvými bobuľami. |
| Večera | Steak pečený losos a zelená cibuľka. | Varená ryba s dusenou kapustou. |
Druhý deň |
||
| Raňajky | Pohánka s mliekom, pohár kávy. | Herkulova kaša. Čaj s mliekom. |
| 2 raňajky | Tvaroh s čerstvými marhuľami. | |
| Večera | Nakladajte na druhom mäsovom vývare. Morský šalát. | Vegetariánsky boršč. Guláš z morčacieho mäsa so šošovicou. |
| Občerstvenie | Nesolený syr a pohár kefíru. | Zeleninové holuby. |
| Večera | Pečená zelenina s nakrájanou morčacou. | Kompót zo sušeného ovocia bez cukru. Vajíčko uvarené na mäkko. |
Tretí deň |
||
| Raňajky | Ovsená kaša s jablkovým pyré a sladená stéviou, pohár jogurtu bez cukru. | Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj. |
| 2 raňajky | Smoothies z čerstvých marhúľ s lesným ovocím. | Zeleninový vinaigrette a 2 plátky ošúpaného chleba. |
| Večera | Zeleninový guláš s teľacím mäsom. | Viskózna jačmenná polievka s mliekom. Quenelles dusené z teľacieho mäsa. |
| Občerstvenie | Tvaroh s mliekom. | Ovocie posypané mliekom. |
| Večera | Šalát z čerstvej tekvice, mrkvy a hrášku. | Dusená brokolica s hubami. |
Štvrtý deň |
||
| Raňajky | Burger vyrobený z celozrnného chleba, nízkotučného syra a paradajok. | Vajíčko uvarené na mäkko. Pohár čakanky s mliekom. |
| 2 raňajky | Zeleninu na pare s hummusom. | Ovocie a bobule, šľahané mixérom s kefírom. |
| Večera | Zeleninová polievka so zelerom a zeleným hráškom. Nasekaný kurací rezeň so špenátom. | Shchi je vegetarián. Jačmenná kaša pod rybím kabátikom. |
| Občerstvenie | Hrušky plnené surovými mandľami. | Squashový kaviár. |
| Večera | Šalát s lososom, korením a prírodným jogurtom. | Varené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom. |
Piaty deň |
||
| Raňajky | Parné pyré z čerstvých sliviek so škoricou a stéviou. Slabá káva a sójový chlieb. | Naklíčené zrná s prírodným jogurtom a chlebom. Káva. |
| 2 raňajky | Šalát s vareným vajíčkom a prírodným cuketovým kaviárom. | Berry želé. |
| Večera | Polievka z karfiolu a brokolice. Hovädzí steak s rukolou a paradajkami. | Hubový vývar so zeleninou. Mäsové guľky s dusenou cuketou. |
| Občerstvenie | Nízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou. | Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko. |
| Večera | Dusená zelená fazuľka a rybie fašírky v zelenej prírodnej omáčke. | Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom. |
Šiesty deň |
||
| Raňajky | Nízkotučný syr a 2 krajce celozrnného chleba. Pomaranč čerstvý. | Ryžové otruby s mliekom a bobuľami. |
| 2 raňajky | Šalát zo surovej repy, horčičného oleja a vlašských orechov. | Ovocný šalát s orechmi. Diétny chlieb. |
| Večera | Polievka zo zubáča s divokou ryžou. Zapečené avokádo s tvarohovým krémom. | Polievka s hovädzími fašírkami a šťavelom. |
| Občerstvenie | Čerstvé bobule šľahané s nízkotučným mliekom. | Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava. |
| Večera | Pečená červená cibuľa s miešanými prepeličími vajíčkami. | Dusená ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom. |
Siedmy deň |
||
| Raňajky | Tvarohovo-mrkvové suflé, slabý čaj. | Tvarohový kastról. Berry čerstvé. |
| 2 raňajky | Teplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a kalerábu. | Otrubový chlebový burger s namočeným sleďom a šalátom. |
| Večera | Studená špenátová polievka. Králičie filé dusené s ružičkovým kelom. | Fazuľová polievka na druhom mäsovom vývare. Hubový parný rezeň. |
| Občerstvenie | Vrstvený ovocný dezert s mascarpone. | Pohár kefíru. |
| Večera | Pečená treska so zeleným šalátom. | Filet z šťuka s čerstvou zeleninou. |
Sladidlá
Táto otázka zostáva kontroverzná, pretože diabetický pacient nepociťuje ich akútnu potrebu, ale používa ich len na uspokojenie svojich chuťových preferencií a zvyku pridávať sladkosti do jedla a nápojov. V zásade neexistujú žiadne umelé a prírodné náhrady cukru so 100% preukázanou bezpečnosťou. Hlavnou požiadavkou pre nich je absencia zvýšenia hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie indikátora.
V súčasnosti sa pri prísnej kontrole hladiny cukru v krvi môže ako sladidlo používať 50% fruktóza, stévia a med.
stévia
Stévia je bezkalorická náhrada cukru vyrobená z listov trvácej rastliny stévie. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviozid, látka, ktorá dodáva listom a stonkám sladkú chuť, 20-krát sladšiu ako bežný cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť pri varení. Verí sa, že stévia pomáha obnoviť pankreas a pomáha produkovať váš vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.
Oficiálne schválené ako sladidlo odborníkmi WHO v roku 2004. Denná dávka je až 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak sa doplnok zneužíva, môžu sa vyvinúť toxické účinky a alergické reakcie. Dostupné vo forme prášku, tekutých extraktov a koncentrovaných sirupov.
Fruktóza
Fruktóza 50%. Fruktóza na metabolizmus nepotrebuje inzulín, takže v tomto smere je bezpečná. Má 2-krát menej kalórií a 1,5-krát väčšiu sladkosť ako bežný cukor. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Miera spotreby nie je väčšia ako 30-40 gr. za deň. Pri použití viac ako 50 gr. fruktóza za deň znižuje citlivosť pečene na inzulín. Vyrába sa vo forme prášku, tabliet.
Med
Prírodný včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malý podiel sacharózy (1-6%). Inzulín je potrebný pre metabolizmus sacharózy, ale obsah tohto cukru v mede je zanedbateľný, a preto je záťaž organizmu malá.
Bohaté na vitamíny a biologicky aktívne látky, zlepšuje imunitu. S tým všetkým je to vysokokalorický sacharidový produkt s vysokým GI (asi 85). Pri miernych stupňoch cukrovky sú prijateľné 1-2 čajové lodičky medu s čajom denne, po jedle sa pomaly rozpúšťajú, ale nepridávajú sa do horúceho nápoja.
Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín v súčasnosti endokrinológovia neodporúčajú kvôli vedľajším účinkom a iným rizikám.
Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru vo výrobkoch sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité kontrolovať glykémiu pred jedlom a 2 hodiny po jedle, viesť si potravinový denník a tak nájsť potraviny, ktoré spôsobujú jednotlivé skoky cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože techniky varenia a rôzne prísady môžu výrazne zvýšiť počiatočnú úroveň GI zdrojových produktov.
zdravotvet.ru
Diétne jedlá bez cukru
Sladký život je celkom možný aj bez cukru, pretože už existuje viac ako 150 jeho prírodných a umelých náhrad. Líšia sa štruktúrou a mierou užitočnosti či škodlivosti pre organizmus. Diétne jedlá bez cukru obsahujú svoje sladké náprotivky.
- Fruktóza je prírodný cukor, izomér glukózy, monosacharid; sa telom neabsorbuje priamo, ale premenou na glukózu v metabolickom reťazci. Má príjemnú chuť, nachádza sa v mede, ovocí a bobuliach. Ovocný cukor sa odporúča diabetikom, pretože na jeho vstrebávanie nie je potrebný inzulín. Podľa odborníkov na výživu je fruktóza užitočná aj pri iných ochoreniach, ako aj v detskej, športovej diéte, na výživu vodičov, starších ľudí.
Do zloženia potravín bez cukru sa zavádzajú aj ďalšie obľúbené náhrady.
Sorbitol je 3x menej sladký ako obyčajný piesok, vstrebáva sa pomalšie a nezvyšuje hladinu cukru. Odporúča sa diabetikom, ale s upozornením: nadbytok sorbitolu spôsobuje tráviace ťažkosti. Priemyselne vyrábané z kukuričného škrobu.
Xylitol sa vyrába z kukurice, spomaľuje tráviace procesy v žalúdku, čo je užitočné pri obezite, cukrovke. Existujú však informácie o prítomnosti karcinogénnych vlastností v xylitole.
Sacharín je stokrát sladší, ale pokusy na zvieratách priniesli jeho nebezpečné účinky, takže mnohé krajiny zakazujú jeho používanie v potravinách.
Sladká chuť látky aspartám (alebo sweetex) bola objavená náhodou, pri pokusoch o vytvorenie lieku na peptický vred. Je to dvestonásobok sladkosti cukru, ale spôsobuje vedľajšie účinky; existujú aj podozrenia o karcinogénnych účinkoch aspartámu.
Sladké vlastnosti cyklamátu sú 30-krát väčšie ako u cukru. Podľa niektorých správ látka nepriaznivo ovplyvňuje obličky.
Zoznam potravín bez cukru
Cukor potrebuje telo ako zdroj energie. Ak je produkt nežiaduci, ale stále je potrebná energia, mali by sa uprednostňovať potraviny bez cukru, ktoré dodávajú telu energetické zásoby nie menej ako on.
Krátky zoznam potravín bez cukru:
Významný dodávateľ bielkovín, tukov, aminokyselín, vitamínov potrebných pre fungovanie nervového, obehového, pohybového aparátu a posilnenie imunitného systému. Najzdravšie jedlá z kuracieho, hovädzieho, bravčového mäsa sú varené a dusené. Nepreháňajte to s metódami spracovania, dochucovadlami a omáčkami – aby ďalšie prísady nepridávali do jedla kalórie.
Nasýti telo vápnikom, bielkovinami, komplexom vitamínov, antistresovými zložkami. Dobre sa leptá, zlepšuje chuť do jedla. Denná porcia - 100 g Je vhodné použiť ako občerstvenie počas dňa.
Hlavným zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Užitočné kyseliny tiež pomáhajú posilňovať svaly, obnovu buniek. Celý zoznam stopových prvkov stimuluje činnosť srdca, nervov a mozgu. Je dôležité zachovať tieto vlastnosti počas varenia: je lepšie variť alebo piecť ryby v rukáve. Najlepšie korenie sú citrónová šťava, kôpor a petržlen.
- Morské plody
Homáre a ustrice, krevety a mušle sú najbežnejšie morské plody. Je to nízkokalorická potravina bohatá na minerály, vitamíny a prospešné mastné kyseliny. Morské plody sa používajú ako samostatné jedlo alebo súčasť šalátov, sendvičov.
- Cestoviny
Aby ste mali prospech z tohto jedla, musíte si vybrať odrody hrubého mletia. Rôzne druhy cestovín obohacujú telo o vlákninu, vitamíny, minerály, aminokyseliny. Reguluje cholesterol, má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Nemali by ste sa však nechať uniesť produktom a podávať mu mastné omáčky, aby sa nezvýšil celkový obsah kalórií v strave.
Produkty bez cukru na chudnutie
Aktívne chudnutie je pre telo stresujúce. Mnoho dietárov, ktorí chcú schudnúť, straší nutnosťou vzdať sa sladkostí. Cukor je navyše antistresová zložka, ktorá uspokojuje mozog a zlepšuje náladu.
Existuje jednoduchší spôsob, ako znížiť „hmotnostnú kategóriu“: vzdať sa vysokokalorických sladkostí (maslo a droždie, olejové náplne), nahradiť ich nízkotučnými a menej kalorickými potravinami, používať potraviny bez cukru a tiež neprejedajte sa.
Ale zdravé jedlo by sa nemalo jesť náhodne. Dokonca aj neškodná pochúťka konzumovaná v noci je plná usadenín v rezerve. Je užitočnejšie jesť dezert ráno, aby ste mali čas minúť kalórie, a dokonca nie každý deň.
Produkty bez cukru na chudnutie:
- marmeláda,
- pasta,
- marshmallow,
- orientálne pochúťky s orechmi a hrozienkami,
- čierna čokoláda,
- nesladený jogurt,
- ovocné želé,
- datle, sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, figy, hrušky, jablká, iné sušené ovocie a kompóty z nich,
- domáca ovocná zmrzlina.
Doma si z celozrnnej múky uvaríte nielen zmrzlinu, ale aj marmeládu, marshmallows, pečivo.
Schudnúť tu a teraz je nemožné pri akejkoľvek diéte. Toto je proces, ktorý si vyžaduje určité obmedzenia, vôľu a čas. Výsledok však stojí za to.
Výrobky bez cukru pre diabetikov
Umiernenosť v jedle a stravovaní sú hlavnými prikázaniami diabetikov. Výrobky pre nich sú podmienene rozdelené do troch skupín: užitočné, obmedzené, zakázané. Odmietnutie časti produktov neznamená ochudobnenie stravy. Z odporúčaných výrobkov bez cukru pre diabetikov je celkom možné variť chutné a rozmanité.
Potraviny a jedlá užitočné pre ľudí s patológiou endokrinnej žľazy sú zeleninové polievky, strukoviny, kuracie mäso bez kože, vajcia, orechy, nesladené ovocie a čerstvé šťavy z nich, sušené ovocie, obilniny, minerálna voda.
Namiesto sladkého piesku sa na chuť používajú jeho analógy, ktoré sa delia na:
- s energetickou hodnotou (xylitol, sorbitol, fruktóza);
- nemať jeden (sacharín, aspartám).
Treba mať na pamäti, že pravidelné používanie syntetických sladidiel je nežiaduce, pretože sú návykové a niekedy alergické.
Pri cukrovke odborníci na výživu odporúčajú používať topinambur, viacročnú rastlinu so sviežou nadzemnou časťou a nahromadením hľúz v zemi. Sladké hľuzy sú užitočnejšie ako mnohé obľúbenejšie druhy zeleniny. Vyrába sa z nich sirup, ktorý sa získava varením v riedkom vzduchu a horúcej vode.
Do potravín určených pre diabetikov sa pridáva ekologické a prírodné sladidlo. Toto a ďalšie potraviny bez cukru umožňujú udržať krvný obraz stabilný a normálny.
Mliečne výrobky bez cukru
Cicavčie mlieko obsahuje vlastný cukor, laktózu. Jeho prítomnosť spôsobuje, že prirodzené mlieko chutí sladko, v rôznej miere u rôznych zvierat.
Pridanie kryštálového cukru do prírodných mliečnych výrobkov zvyšuje ich obsah kalórií. Napríklad 0,250-gramová porcia jogurtu z obchodu obsahuje 4-5 polievkových lyžíc cukru, čo je takmer denná dávka pre dospelého človeka. A syrová poleva zdvojnásobí kalórie. Preto sú užitočné, v zásade, jogurty, glazované tvarohy a syrová hmota sa stávajú vysokokalorickými potravinami. Aby ste tomu zabránili, je lepšie jesť mliečne výrobky bez cukru a bez plnív alebo si do nich sami pridávať sušené alebo čerstvé ovocie.
V procese spracovania sa plnotučné mlieko používa na výrobu rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré sa široko používajú v detskej a diétnej výžive. Mlieko sa spracováva dvoma spôsobmi.
- Kyslá smotana, tvaroh, zrazené mlieko vznikajú v dôsledku mliečneho kvasenia. Ukazuje sa, že kyselina mliečna, pod jej vplyvom, sa kazeínový proteín vyzráža vo forme dobre stráviteľných vločiek.
- V procese zmiešaného kvasenia vzniká okrem kyseliny mliečnej aj alkohol, oxid uhličitý a ďalšie prchavé zložky. Takáto reakcia tiež zlepšuje vstrebávanie produktov kyseliny mliečnej - kefír, ayran, koumiss, fermentované pečené mlieko, acidophilus.
S vekom a niekedy aj u mladých ľudí sa objavuje intolerancia laktózy. Ak telo nestrávi mliečny cukor, je plné nevoľnosti, vracania, nadúvania a alergií. V takýchto prípadoch by sa tento produkt nemal používať.
Ak je všetko v poriadku s trávením, potom by sa do každodennej stravy mali zaviesť mliečne výrobky bez cukru.
Sladké jedlá bez cukru
Sladké jedlá bez cukru obsahujú prírodné alebo chemické náhrady.
Prírodný med sa rovná alebo prevyšuje sladkosť cukru. Ale med je oveľa lepší, pretože obsahuje celý rad užitočných zložiek. Je len dôležité pamätať na to, že sa nemôže zahriať na vysokú teplotu, čo ničí štruktúru produktu.
Hľuzy topinamburu obsahujú stopové prvky a ďalšie zložky vrátane inulínu, z ktorého sa získava fruktóza. Vyrába sa z nich prírodný sirup, ktorý sa pridáva do jedla pre diabetikov.
Sorbitol je menej sladký, ale vstrebáva sa pomalšie a nezvyšuje cukor.
Xylitol sa vyrába z kukurice a spomaľuje tráviace procesy v žalúdku, čo je užitočné pri obezite a cukrovke. Existujú však informácie o prítomnosti karcinogénnych vlastností v xylitole.
Listy stévie sú najsladšie spomedzi rastlín. Je to prírodné sladidlo bez kalórií. Má liečivé vlastnosti a extrakt zo stévie sa používa ako prírodné sladidlo, oveľa účinnejšie ako samotný cukor.
Sacharín je stokrát sladší ako cukor, ale mnohé krajiny zakazujú jeho používanie v potravinách.
Aspartam (alebo sladeks) je najbežnejšou chemickou náhradou, ktorá má dvestokrát vyššiu sladkosť ako cukor.
Acesulfam, používaný pri výrobe sódy, žuvačiek a cukroviniek, má podobný účinok. Je návykový, negatívne ovplyvňuje nervový systém.
Sladké vlastnosti cyklamátu sú 30-krát väčšie ako u cukru. Vo vysokých dávkach v potravinách bez cukru je toxický.
Sukralóza sa získava z obyčajného cukru, ale jej sladkosť je 600-krát silnejšia. Jeho pôvodným účelom je prekvapivo insekticídna látka. 15% sukralózy sa zadrží v tele a potom sa vylúči za deň. Odborníci na výživu považujú toto sladidlo za jedno z najbezpečnejších.
Produkty bez cukru a sacharidov
Sacharidy sú jednoduché („rýchle“) a zložité („pomalé“). Prvé prudko zvyšujú hladinu cukru, dopĺňajú zásoby tuku a spôsobujú pocit hladu; posledné pôsobia pomalšie, zasýtia bez cukrových rázov.
Bezsacharidová diéta je však užitočná v tom, že prispieva k rýchlej redukcii tuku. Takto kulturisti eliminujú tuk a budujú svaly. Ale všetko je dobré s mierou, to platí aj pre produkty bez cukru a sacharidov: nerovnováha živín vedie k vážnym poruchám tráviaceho systému, obličiek a psychiky. Len pre normálne fungovanie mozgu je potrebných aspoň 100 g sacharidov denne. Zdravé sacharidy sa nachádzajú v obilninách, zelenine a strukovinách.
Ak obmedzíte cukrárske, pekárske a rýchle občerstvenie, sladké ovocie a sýtené nápoje, zdravé potraviny bez cukru zostanú v strave:
- mliečny sortiment,
- ryby a morské plody,
- vajcia,
- vtáčie mäso,
- skupina drobov a mäsa,
- čerstvá zelenina,
- huby,
- voda a nesladené nápoje,
- proteín,
- horká čokoláda.
Mali by ste vedieť, že pri bezsacharidovom jedálničku musíte určite piť dva litre vody denne, pretože odstraňuje toxíny, ktoré sa tvoria v tele.
Výrobky bez cukru a múky
Úplne vylúčiť sladkosti zo stravy je nemožné a nie je to ani potrebné. Ale nahradiť nezdravé jedlo výrobkami bez cukru a múky nie je ťažké a mnohí sa o tom presvedčili z vlastnej skúsenosti.
- Med, sušené ovocie, čerstvé dary z polí a záhrad a šťavy z nich, prírodné mliečne výrobky bez prísad a plnív, cereálie z rôznych obilnín - tieto a ďalšie potraviny bez cukru dostatočne dopĺňajú energetické a nutričné rezervy a zároveň nedopĺňajú poškodiť telo.
Jedna z diét bez cukru cieli ľudí na zdravú výživu ako životný štýl, varuje ľudí pred závislosťou na priemyselných potravinách, spracovaných a spracovaných produktoch, v ktorých niekedy z prirodzenosti zostáva len názov, zvyšok je náhrada a falzifikát .
V domácej kuchyni sa namiesto múky na pečenie používajú mleté mandle a iné orechy, ovsené vločky, otruby, zemiakový a kukuričný škrob, kakao, strúhaná čokoláda. Bez múky sa pečie nielen pečivo a koláče, ale dokonca aj chlieb s rôznymi prírodnými prísadami. Základom jedného z receptov je kukuričný škrob a vaječný bielok a mak, semienka, koriander, kurkuma, cédrové orechy a pod. dodávajú chlebu osobitnú chuť a vôňu. prírodné zložky.
Výrobky bez rafinovaného cukru
Rafinácia je čistenie od nečistôt spravidla v procese určitého spracovania. Takéto produkty sú menej užitočné a nie sú úplne trávené, pretože ľudský tráviaci systém je určený pre nerafinované prírodné jedlo.
Stáva sa, že v procese čistenia sa zbavujú nielen nadbytočných, ale aj užitočných. Počas rafinácie sa napríklad z cukru odstránia zložky obsiahnuté v surovinách, ten istý slad, ktorý obsahuje pektíny.
Rafinovaný cukor sa ľahšie rozpúšťa a vyzerá atraktívnejšie ako žltý, s vysokým obsahom sladu, ktorý sa horšie rozpúšťa a tvorí penu. Pre zdravie však neatraktívny piesok prináša viac výhod. Technológia spracovania a bielenia cukrovej repy či trstiny navyše zahŕňa použitie rôznych chemikálií a filtrov, ktoré zanechávajú svoje „stopy“ v snehobielom piesku.
Rafinované sacharidy sú hlavnými látkami pre energetické zásobovanie tela. Väčšina z nich sa však ukladá do tukových zásob, čo vyvoláva obezitu, metabolické poruchy, cukrovku. Rafinované cukry spôsobujú veľa škody:
- vyvolať nadváhu;
- stimulovať falošný hlad, ktorý je plný prejedania a rovnakých následkov;
- podporovať starnutie pokožky;
- spôsobiť závislosť;
- viesť k nedostatku vitamínu B;
- vyčerpať energetický sklad;
- oslabiť srdcový sval
- vyplaviť vápnik
- znížiť úroveň imunity.
Rafinované produkty sa dajú ľahko nahradiť užitočnými analógmi, napríklad:
- prémiová múka - ovsené vločky, kukurica, pohánka, ryža, hrach, šošovica, celozrnná múka;
- cukor - med, stévia, javorový sirup, sušené ovocie;
- rastlinný olej - olivový, rozpustené maslo;
- leštená ryža – nerafinované ryžové krúpy.
Hlavným nebezpečenstvom je, že rafinovaný cukor sa nachádza takmer vo všetkých balených potravinách a nápojoch, fast foodoch, výrobkoch z bielej múky. Oveľa zdravšie je vyberať si potraviny bez cukru.
Žiaľ, žltý hnedý cukor je oveľa drahší, v obchodoch je malý výber a tiež existuje riziko falzifikátov a falzifikátov. Riedko a s výberom produktov bez rafinovaného cukru. Ak chcete zo stravy vylúčiť sladkú zložku, musíte jesť doma a iba čerstvo pripravené jedlo.
Cukor a jeho náhrady sú v skutočnosti potravinárske prídavné látky. Niektorí považujú cukor za sladkú smrť, iní bez neho neprežijú ani deň. S ohľadom na reklamné publikácie, ktoré sú za aj proti cukru, by sme nemali zabúdať, že veľkú dávku cukru dostávame s hotovými výrobkami. Zavrhnutie v prospech doma varených potravín bez cukru zníži možné riziká bez zníženia celkovej sladkosti života.
