Koumiss: užitočné vlastnosti nápoja

„Čo je koumiss? Požehnaný nápoj vytekajúci z rajských riek, schopný oživiť a dať silu chorému telu, “takto to opísal Ruzbikhan (autor zo Strednej Ázie 15. storočia).

Pokiaľ ide o hodnotu, Kalmykovia stavajú tento nápoj na rovnakú úroveň ako jomba. Kumis bol významným nápojom v strave stepných nomádskych národov. Kobylie mlieko liečilo, dodávalo elán, zaháňalo hlad a smäd.

Čo je koumiss

Kobyla v porovnaní s kravou dáva málo mlieka – len svojmu dieťaťu. A aby ho získala, prinesú jej žriebä, ktoré nasáva vemeno. Potom sa dieťa vezme nabok a prevezme ho dojička. Tento postup sa vykonáva každú hodinu a jedna kobyla dáva asi 5 litrov denne.

Ako sa líši od kravského mlieka? Obsah tukov a bielkovín v kobyle je oveľa nižší a množstvo cukru je väčšie, takže je vhodnejšie na fermentáciu ako krava.

Výsledný nápoj nie je možné skladovať, čo znamená, že nie je možné získať skutočný koumiss v priemyselnom meradle. Jeho cena je vysoká (od 300 rubľov za 0,5 l), pretože sa pripravuje pomocou špeciálnej technológie.

V dávnych dobách sa mlieko nalievalo do koženého vreca a viazalo sa na konské sedlo. Potom ju vozili a pod vplyvom silného trasenia sa nasýtil kyslíkom a získal svoju vzdušnosť. Existuje názor, že na prípravu skutočného koumissu je potrebné ho zmiešať najmenej 5000 krát.

Aj teraz mnohé rodiny vkladajú fermentovaný mliečny nápoj do vrecka a zavesia ho nad vchodové dvere. Každá osoba pred prekročením prahu musela potriasť vodným mechom.

Legenda o Lole

Rovnako ako iné nápoje, aj koumiss má svoju vlastnú históriu popularity. Užitočné vlastnosti výživného produktu sa stali známymi v 18. storočí. Keď jar začala zdobiť step svojimi šatami, v bohatej rodine Kalmykovcov Balzanovcov sa narodila krásna dcéra. Čoskoro však prišli do rodiny problémy - Lola ochorela na tuberkulózu. Lekári a starší jednohlasne opakovali, že ju zachráni iba koumiss. Keďže v kalmyckých stepiach nikto nepoznal recept, Lolin otec nariadil lojálnemu oddielu vojakov, aby za každú cenu priviedli špecialistov na prah jeho domu. Násilím a podvodom boli ale Kazachovia privedení. Naučili Kalmyčanky tajný recept na prípravu nápoja s bizarným názvom „koumiss“. Užitočné vlastnosti fermentovaného mliečneho výrobku pomohli Lole poraziť tuberkulózu a špecialistom sa poďakovali darčekmi a bezpečne doručili do ich rodných stepí.

Na území Kalmykie sa nachádzalo sanatórium proti tuberkulóze, kde sa aktívne využívala liečba koumissom. Dnes tam už nie je, no vďaka iniciatíve aktivistov je tu 130 koní, z ktorých 36 poskytuje mlieko na prípravu liečebného výživového produktu.

Liečba Koumiss v Rusku

Ticho, pokoj, rozkvitnuté kvetinové záhony, okolo altánku, lavičky a čistota – presne tak vyzerala prvá kumiss klinika, otvorená v roku 1858. Predtým ľudia o tomto nápoji vedeli a chodili si sem vychutnávať jeho vynikajúcu chuť každý deň. Aj samotný L. N. Tolstoj patril medzi ľudí, ktorí si užívali nielen mliečny výrobok, ale aj túto atmosféru ďaleko od civilizácie.

Pravidlá používania

Bohužiaľ, mnohí lekári našej doby nevedia, aký užitočný je koumiss, a niektorí dokonca počujú toto slovo prvýkrát. To však nápoj nezhoršilo. Aby mu pomohol vyrovnať sa s chorobou, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

Je žiaduce použiť ho na miestach jeho prípravy. Ako už bolo spomenuté, nepodlieha skladovaniu. Najlepšou možnosťou by preto bola klinika koumiss alebo sanatórium, kde sa takáto terapia vykonáva. Fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je na pultoch všetkých supermarketov, nie je koumiss. Nie sú v ňom žiadne užitočné vlastnosti, dokonca ani samotná chuť nie je ani zďaleka pravdivá.

Kúra by mala trvať minimálne mesiac, len tak si jej účinok užijete po celý rok.

Je potrebné používať koumiss iba podľa pokynov lekára. Iba špecialista je schopný vypracovať individuálnu schému na prevenciu alebo liečbu chorôb. Nápoj má nezvyčajnú vlastnosť: po vypití 1 pohára je zdravý človek naplnený silou a cíti nával energie, ale akonáhle sa zvýši množstvo koumiss, okamžite sa zahalí stav slabosti a ospalosti.

Prečítajte si viac o prospešných vlastnostiach božského nápoja

Poznámka pre tých, ktorí chudnú: tento nápoj sa považuje za diétny produkt. Ak vypijete pohár koumiss pred jedlom, vytvorí to pocit preplnenosti, čo znamená, že príjem hlavného jedla sa niekoľkokrát zníži.

Tu je celý zoznam jeho výhod:

Vzhľadom na to, že sa dokonale vyrovná s pocitom hladu a smädu, môže sa užívať ako občerstvenie;

Pomáha tráviť ťažké jedlá;

Podporuje úplné zotavenie tela po chorobe;

Lieči beri-beri;

Má upokojujúci účinok na nervový systém;

Zmierňuje toxikózu;

Spolu so soľankou sa koumiss môže stať aj vynikajúcim liekom na kocovinu.

Užitočné vlastnosti tohto fermentovaného mliečneho nápoja možno vymenovať donekonečna, ale rovnako ako ostatné má svoje kontraindikácie. Ak používate koumiss v nadmernom množstve, môže spôsobiť hnačku alebo tvorbu plynu. Tiež by sa nemali zapájať do tehotných a dojčiacich žien - 1 polievková lyžica. deň bude stačiť.

kalórií

V 100 gr. Produkt obsahuje 50 kcal. Na určenie počtu kalórií v porcii doma použite nasledujúcu tabuľku:

Pre beauty labužníkov

Na základe koumiss sú pripravené nádherné a účinné masky na vlasy. Môžete napríklad zmiešať 1 pohár nápoja s jedným žĺtkom. Výsledná zmes sa najskôr vtiera do koreňov a potom sa rozotrie po celej dĺžke. Maska by sa mala uchovávať asi pol hodiny, potom vlasy opláchnite roztokom koumiss a prevarenou vodou (pomer 1: 1). Jedinou nevýhodou tejto masky je „špeciálna vôňa“, ale ak si vlasy umyjete bežným šampónom, zmizne.

Na základe fermentovaného mliečneho výrobku sa vyrábajú aj bieliace pleťové masky. Vezmeme 1 uhorku, predtým nakrájanú v mixéri a zmiešame s koumiss. Aplikujte 20 minút na tvár a dekolt. Opláchnite teplou vodou a vychutnajte si efekt, ktorý je badateľný už po prvom použití.

Dobre vedieť

Mnoho odborníkov z medicíny, ktorí vedia o tomto produkte, ubezpečuje, že nápoje vyrobené z kravského, ťavieho alebo kozieho mlieka sa tiež považujú za koumiss. Nikdy neboli v stepi, ale klebetia! Nápoj vyrobený z ťavieho mlieka sa nazýva šubat, kravský - katyk. Nikto nepolemizuje o užitočnosti týchto fermentovaných mliečnych výrobkov, ale majú úplne iné prospešné vlastnosti.

Pred začatím liečby koumiss sa určite podrobte vyšetreniu a informujte sa o svojich chorobách. Bez ohľadu na to, aký zázračný je koumiss, je kategoricky kontraindikovaný pre ľudí s alergiou na mliečne výrobky.

A nakoniec, nekupujte to od náhodných a pochybných ľudí. Takíto výrobcovia často nespĺňajú základné hygienické normy. Následkom získania a používania tohto nápoja nemusí byť liečba, ale infekčné ochorenie.

Bohužiaľ, mnoho kliník koumiss, ktoré nedostali podporu od štátov, prestali fungovať. Ale kočovné národy Kazachstanu, Kalmykie, Jakutska a Burjatska stále používajú tento nápoj pri liečbe mnohých infekčných chorôb vrátane tuberkulózy.