Prečo je sladidlo škodlivé?

Mnoho ľudí, ktorí uprednostňujú rôzne sladidlá, sa neponáhľajú zistiť, aké škodlivé je sladidlo. V prvom rade je to kvôli masovej propagande mnohých médií v prospech upustenia od používania tradičného cukru (cvikla a trstina).

Avšak predtým, než úplne prejdete na sladidlá a sladidlá, musíte zvážiť klady a zápory vo vzťahu k týmto produktom. Výhody a poškodenie sladidiel si vyžadujú maximálne hodnotenie.

Sladidlá - dobré alebo zlé?

História výskytu

Prvú sladkú látku, sacharín, objavil v roku 1879 chemik Konstantin Falberg, navyše celkom náhodou. Po laboratórnej práci s kyselinou sulfamínbenzoovou sa vedec posadil k večeri bez toho, aby si umyl ruky. Zahryzol sa do chleba, pocítil sladkú chuť a bol z toho prekvapený.

Na otázku manželky, prečo je chlieb sladký, dostal vedec odpoveď, že žena žiadnu sladkosť necíti. Fahlberg si uvedomil, že po laboratórnych experimentoch mu na prstoch zostala látka, ktorá dávala takú chuť. Čoskoro bola výsledná zlúčenina uvedená na výrobnú linku.

Druhy sladidiel

Na trhu sú dostupné rôzne druhy sladidiel.

Substituenty možno rozdeliť do nasledujúcich typov:

Prírodné - látky, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, ale v menšej miere ako glukóza alebo obyčajný kryštálový cukor a majú aj kalórie. Patria sem: fruktóza, maltóza, xylitol, sorbitol a iné.
Umelé sladidlá sú látky bez kalórií, avšak intenzita sladkej chuti niekoľkonásobne prevyšuje účinok cukru. Obsahujú malé množstvo uhľohydrátov. Do tejto skupiny patria: aspartám, sacharín, cyklamát a iné.

Prvá skupina je vyrobená z prírodných surovín, ako je ovocie, bobule alebo med. Druhá skupina sa vyrába synteticky.

Cukrovinky, výroba potravín, zdravotnícky priemysel aktívne používajú sladidlá vo svojom odbore. S ich prídavkom sa vyrábajú koláče, zákusky, nápoje a lieky. A môžete si kúpiť aj vlastnú náhradu cukru v tabletách a vo forme dražé. Škodí teda sladidlo zdravému človeku? Nižšie uvádzame prehľad sladidiel, ich vlastnosti a účinky na organizmus.

Fruktóza

Fruktóza sa nazýva prírodný kryštálový cukor. Nachádza sa v mede, datliach, bobuliach a ovocí. Možno z tohto dôvodu sa verilo, že fruktóza je veľmi užitočná. A dokonca aj pre ľudí s cukrovkou sa odporúčalo používať. Fruktóza obsiahnutá v bohatej vláknine ovocia a rafinovaná fruktóza však majú na ľudský organizmus rôzne účinky.

Keď človek zje jablko, fruktóza v ňom sa pomaly absorbuje a pečeň ju spracuje na glukózu. Podľa niektorých vedcov sa fruktóza v rafinovanej forme nestihne úplne spracovať na glukózu. V dôsledku toho sa ukladá do tuku. Z toho vyplýva, že takýto výrobok je kontraindikovaný u pacientov s diabetes mellitus.

Tiež nadmerná konzumácia fruktózy môže spôsobiť ochorenia srdca a krvných ciev. Denná norma by nemala presiahnuť 40 gramov.

Klasifikácia náhrad cukru

Sorbitol (E420)

Sorbitol je prírodná náhrada kryštálového cukru. Obsiahnuté v horskom popole, jablkách a marhuliach. Sorbitol je veľmi dobrý konzervačný prostriedok, preto má široké využitie v potravinárskom priemysle. Má choleretické vlastnosti, normalizuje mikroflóru v tráviacom trakte.

Spolu s užitočnými vlastnosťami má množstvo významných nevýhod. Produkt je trikrát menej sladký ako cukor. Preto na dosiahnutie sladkej chuti potrebujete veľké množstvo sorbitolu. Toto sladidlo má vysoký obsah kalórií. Užívanie veľkého množstva sorbitolu môže tiež spôsobiť laxatívny účinok alebo poruchy trávenia. Denný príjem produktu nie je väčší ako 40 gramov.

Xylitol (E967)

Najbežnejším sladidlom je xylitol. Produkt sa získava v dôsledku spracovania takých prírodných zložiek, ako sú bavlnené plevy, kukuričné klasy a ďalšie zložky.

Obsah kalórií a sladkosť xylitolu sú takmer rovnaké ako bežný cukor. Xylitol zabraňuje vzniku zubného kazu, pretože obsahuje látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ústne baktérie.

Veľká dávka sladidla však môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť a neskôr hnačku. Preto by sa produkt nemal používať vo veľkých dávkach. Odporúčaná dávka nie je väčšia ako 50 gramov denne.

Na čo sa používajú sladidlá?

Sacharín (E954)

Sacharín alebo sacharinát sodný je sladidlo, ktoré je 350-krát sladšie ako cukor. Nízkokalorický sacharín je odolný voči teplotám a kyselinám a telo ho prakticky neabsorbuje.

Nevýhody sladidla E954 zahŕňajú: kovovú chuť, obsah karcinogénov v jeho zložení. Užívanie sacharínu môže telu uškodiť v podobe prejavu ochorenia žlčových kameňov.

cyklamát (E952)

Sladidlom cyklamátom je kyselina cyklámová a jej sodné a draselné soli. Sladidlo je 30-krát sladšie ako bežný cukor. Považuje sa za nízkokalorický produkt. Necháme dobre rozpustiť vo vode a je teplotne stála. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, preto sa odporúča pre diabetikov.

V priebehu výskumu amerických vedcov v roku 1969 bol odhalený vedľajší účinok cyklamátu na laboratórne potkany v podobe tvorby rakovinových nádorov. Spolu s tým sa zistilo, že baktérie gastrointestinálneho traktu v dôsledku reakcie s cyklamátom tvoria metabolity, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú embryo.

Preto je cyklamát sodný kontraindikovaný u tehotných žien. Dojčiace matky by sa tiež mali zdržať používania sladidiel. Maximálna denná dávka pre telo dospelého človeka nie je väčšia ako 0,8 gramu.

Nebezpečenstvo konzumácie sladidiel

Aspartam (E951)

Takéto sladidlo ako aspartám je 200-krát sladšie ako cukor, no zároveň je nízkokalorické. Ide o zlúčeninu metylesteru a aminokyselín: asparagínu a fenylalanínu. Nemá nepríjemnú pachuť.

Aspartam je dostupný vo forme práškov alebo tabliet. Pridáva sa do limonád a pečiva. Môže sa užívať bez zdravotných rizík nie viac ako 3,5 gramu denne.

sukralóza (E955)

Sladidlo je registrované ako prídavná látka v potravinách. Sukralóza sa vyrába z cukru. Vo svojej štruktúre je niekoľko molekúl kyslíka a vodíka nahradených molekulami chlóru. Vďaka prídavku molekúl chlóru je sukralóza 600-krát sladšia ako bežný cukor.

Keďže je sukralóza úplne inertným sladidlom a nezúčastňuje sa na metabolizme tela, je úplne bezpečná pre zdravie. Preto sa toto sladidlo môže používať pri diéte a cukrovke.

stévia

Sladidlo steviasit sa získava z rastliny stévia. Má nízky obsah kalórií a má hypoglykemický účinok. A tiež je toto sladidlo 25-krát sladšie ako cukor.

Výhody a poškodenie sladidiel

Stévia má pozitívny vplyv na ľudský organizmus:

Obsahuje veľa užitočných vitamínov.
Znižuje hladinu glukózy v krvi.
Posilňuje steny krvných ciev.
Znižuje riziko vzniku rakoviny.
Používa sa pre priaznivé účinky na duševnú a fyzickú aktivitu.
Zabraňuje alergiám u detí.
Podporuje dobrý odpočinok a spánok.

Sladidlo má príjemnú chuť a dobre sa rozpúšťa vo vode. Pri užívaní ľuďmi nemala stévia žiadne vedľajšie účinky na organizmus.

Sladidlá na chudnutie

V priebehu výskumu sa ukázalo, že ľudia, ktorí preferovali sladidlá, mali väčšie problémy s nadváhou ako tí, ktorí konzumovali bežné sladkosti.

Treba mať na pamäti, že existujú rôzne náhrady, vysokokalorické alebo nekalorické. Väčšina náhrad nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, a preto nevedie človeka do stavu nasýtenia. Výsledkom je, že človek môže jesť viac. Človek nielenže nechudne, jeho telu škodia sladidlá.

Sladidlá počas tehotenstva

Aby sa narodilo zdravé dieťa, odporúča sa žene počas tehotenstva dávať pozor na stravu a užívať rôzne lieky vrátane doplnkov. Na otázku, či sú sladidlá v tehotenstve škodlivé, sa názory lekárov líšia.

Niektorí ľudia si myslia, že sladidlá sú bezpečné, zatiaľ čo iní ich silne odrádzajú. Preto je lepšie neužívať sladidlo počas tehotenstva, ako aj v budúcnosti pre dojčiacu matku. Tehotné – doplnky stravy sa musia zlikvidovať.

Sladidlá sú počas tehotenstva kontraindikované

Je sladidlo pre deti dobré alebo zlé?

Môžu mať deti sladidlo? Ak sa sladidlá neodporúčajú dospelým, čo deti? Do 3 rokov určite nie. To znamená, že dojčiaca matka by nemala používať náhrady, pretože príkrmy sa k dieťatku dostávajú s mliekom. Deti nestoja za riziko.

V dôsledku toho sa každý rozhodne pre použitie cukru alebo sladidla. Pred ponúkaním sladidiel deťom, tehotným ženám a dojčiacim matkám sa však odporúča poradiť sa so svojím lekárom.