Diéta 1a tabuľka podľa Pevznera

V počiatočnom štádiu žalúdočné a dvanástnikové vredy s ich ostrou exacerbáciou. Indikovaný je aj po popáleninách pažeráka alebo po operácii žalúdka (po 6-7 dňoch), pri infekcii tráviaceho traktu alebo objavení sa hernie pažeráka.

Tabuľka číslo 1a podľa Pevznera je menej kalorická ako hlavná možnosť. Jeho cieľom je urýchliť hojenie vredov a obnoviť sliznice, znížiť zápalový proces a znížiť reflexnú dráždivosť žalúdka. Preto pre maximálne mechanické, tepelné a chemické šetrenie gastrointestinálneho traktu je potrebné zorganizovať kompletnú stravu s.

Odporúčame prečítať:

Všetky potraviny by sa mali konzumovať iba v teplej forme, približne zodpovedajúcej telesnej teplote. Použitie horúceho (nad 65 stupňov) alebo studeného (pod 15 stupňov) riadu je vylúčené. Jedlo sa varí na vode alebo v pare a pred podávaním sa musí utrieť. Konečným výsledkom je tekutá alebo kašovitá konzistencia hotových jedál.

So žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom, s akútnou alebo chronickou gastritídou, ako aj týždeň po operácii žalúdka, diéta ukladá prísne obmedzenie používania kuchynskej soli. Pri tabuľke číslo 1a je to 5-8 gramov sodnej soli denne.

Celková energetická hodnota denného menu je. Ide o spodnú hranicu fyziologickej normy, ktorá plne uspokojuje fyzické potreby pacienta na energiu a živiny v nemocničnom prostredí.

Chemické zloženie tabuľky číslo 1a:

Sacharidy: 200 gramov (85% komplex);
Tuky: 100 gramov (20% rastlinné);
Bielkoviny: 80 gramov (70 % zvierat).

Denný príjem tekutín je 1,5 litra. Okrem teplej neperlivej vody sú povolené slabé čaje a rôzne odvary.

Tabuľka č. 1a podľa Pevznera je priradená na začiatku liečby. Jeho trvanie nie je dlhšie ako dva týždne, po ktorom sa pacient prenesie do tabuľky číslo 1 alebo, ktoré majú menej obmedzení.

Nákupný zoznam

K príprave stravy pri gastritíde, žalúdočnom vrede, dvanástnikovom vrede alebo 5-6 dní po operácii žalúdka treba pristupovať s veľkou zodpovednosťou. Mal by obsahovať ľahko stráviteľné potraviny s vysokou nutričnou hodnotou.

Povolené jedlá a jedlá:

Polievky na slizkom vývare s prídavkom obilnín (krupica, ryža, ovsené vločky). Do polievok možno pridať mlieko, rozšľahané vajcia a nízkotučnú smotanu.
Chudé mäso (hovädzie, králičie, teľacie) a hydina. Výrobky sa pred varením očistia od hrubých a tenkých šliach a tuku, ak ide o kuracie alebo morčacie mäso, koža sa úplne odstráni. Na prípravu mäsového pyré alebo suflé v pare sa mäso dlho varí, šľaha do hustej hmoty pomocou mixéra alebo 2-3 krát roluje na mlynčeku na mäso.
Morské nízkotučné ryby (ostriež, merlúza, treska, treska) bez kože. Pripravuje sa z nej parná vzduchová polievka alebo tekutá pyré.
vo forme plnotučného mlieka, odstredenej smotany, suflé z tvarohu roztlačeného na homogénnu hmotu.
. Dennou normou sú 3 vajíčka uvarené namäkko, parná omeleta z nich alebo vzduchové suflé.

Obilniny mleté v mixéri alebo mlynčeku na kávu na výrobu slizkých kaší. Možno ovsené vločky, ryža. Krupicová kaša sa najčastejšie používa na prípravu pudingu, peny alebo sladkej kaše.
Nápoje: ovocné čaje a huspenina s minimálnym obsahom cukru, šípkový vývar, vývar z otrúb.
Tuky v strave by mali pochádzať z masla a rafinovaných olejov pridávaním do hotových jedál.

Zakázané sú potraviny, ktoré sú ťažko stráviteľné, stimulujú sekréciu a dráždia sliznicu a steny tráviaceho traktu. toto:

Výrobky z múky (najmä horúce);
a jačmenné krúpy;
Čerstvé ovocie;
Zelenina v akejkoľvek forme;
Mliečne výrobky a kyslá smotana;
Strukoviny (fazuľa, hrach);
Omáčky, kečupy a koreniny;
Polievky v mäsovom vývare;
Marinády, uhorky, konzervy;
Káva, kakao, sóda.

Menu na každý deň

Pri gastritíde, žalúdočnom vrede alebo dvanástnikovom vrede a tiež týždeň po operácii žalúdka musí pacient organizovať frakčné (4-6 krát denne) jedlá v malých porciách. Všetky recepty sú čerstvé. Pridávajú sa tesne pred užitím povolenej dennej dávky soli.

Na základe zoznamu povolených a zakázaných potravín si môžete zostaviť približné menu na 3 dni:

1 deň

Raňajky: 2 vajíčka uvarené namäkko.
Druhé raňajky: krupicová a čerešňová pena;
Obed: slizká mliečna polievka z jačmeňa;
Popoludňajšie občerstvenie: jahodové želé;
Večera: 200 gramov ryžového pudingu;

2 dni

Raňajky: vaječná parná omeleta, mlieko;
Druhé raňajky: ;
Obed: kuracie parné suflé, ovocné želé.
Svačina: 200 gramov tvarohového pudingu, kompót zo sušeného ovocia;
Večera: varené alebo pečené ryby;
V noci: čaj s mliekom.

3 deň

Raňajky: lenivé tvarohové knedle, nesladený čaj;
Druhá raňajky: mliečna želé;
Obed: mäsové dusené mäsové guľky alebo pyré z kuracieho filé;
Občerstvenie: vajce uvarené namäkko, jablkový kompót;
Večera: pyré, varené v mlieku.
V noci: pohár teplého mlieka.

Je to také šetriace menu, ktoré zabezpečí rýchle zlepšenie pohody pacienta a rýchle zotavenie. Príjemným bonusom ľahkej stravy podľa Pevznera bude nepostrádateľná likvidácia nadbytočných kilogramov.

Recepty na jedlá

recept na mäsový puding

Ingrediencie:

200 gramov vareného hovädzieho mäsa;
Pohár mlieka;
2 vajcia;
2 sl. l. múka;
2 lyžičky maslo.

varenie:

Uvarené mäso rozšľaháme mixérom. Vajcia, múku a mlieko vymiešame metličkou a spojíme s hovädzím pyré. Výsledná hmota sa rozloží do silikónových foriem, vopred sa namaže maslom a dusí sa 20 minút.

recept na tvarohové suflé

Ingrediencie:

200 gramov tvarohu;
25 gramov želatíny;
1 lyžička vanilkový cukor;
1 st. l. Sahara;
100 ml mlieka;
100 ml vody.

varenie:

Zmiešajte 100 gramov tvarohu s cukrom a vanilkou, potom pridajte mlieko. Zvlášť rozriedime želatínu podľa návodu a vlejeme do tvarohovej hmoty. Pre dokonalú konzistenciu suflé je potrebné pracovať s mixérom. Výsledná hmota sa naleje do foriem a odošle sa stuhnúť do chladničky.

Diétu má právo predpísať a zrušiť len ošetrujúci lekár. Práve on vie, ako prebieha dvanástnikový vred, ako sa správa pacientovo telo pri akútnom a chronickom zápale žalúdka, či aký je stav pacienta po operácii žalúdka.

Pri správne upravenom jedálnom lístku sa zníži citlivosť nervových zakončení, znormalizujú sa sekrečné, vylučovacie a motorické funkcie, dôjde k rýchlemu zotaveniu a prechodu na pestrejšiu stravu.