Cara memasak nasi merah. Rahasia memasak nasi merah

Beras merah berbeda dari beras putih tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam metode penyiapan, rasa dan komposisi. Jadi, beras merahlah yang paling bermanfaat, mengandung vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Pada dasarnya, beras merah adalah beras mentah yang belum dihilangkan membran dedaknya selama pemrosesan. Lebih tepatnya, beras tersebut tidak diolah sama sekali. Artinya, ini adalah produk yang dirakit dan dikemas, benar-benar siap digunakan. Secara warna, beras merah bisa berwarna merah, coklat, atau coklat pucat. Orang yang menjalankan pola makan sehat lebih menyukai nasi yang tidak dipoles. Meski butuh waktu berkali-kali lebih lama untuk memasaknya.

Dengan air apa saya harus memasak?
Nasi jenis ini selalu ditambahkan ke air atau kaldu yang sudah direbus. Pada saat yang sama, Anda perlu memberi garam dan membumbui dengan bumbu di awal proses, bahkan sebelum nasi. Kaldu atau air dituangkan dengan perbandingan sebagai berikut: untuk 1 gelas nasi membutuhkan 3-5 gelas cairan. Nasi merah lebih membengkak saat dimasak dibandingkan nasi putih. Dan seluruh proses rata-rata memakan waktu 20 hingga 40 menit.

Proses memasak nasi merah
Pertama-tama, bilas sereal hingga bersih dengan air mengalir. Airnya harus mengalir jernih. Hal ini diperlukan untuk membersihkan semua kotoran industri, debu dan pestisida. Selain itu, beras yang sudah dicuci tidak berbusa saat dimasak.

Biarkan nasi di dalam saringan agar semua airnya keluar. Kemudian diamkan beras merah dalam air bersih selama setengah jam agar sedikit melunak. Dengan cara ini Anda tidak perlu memasak terlalu lama dan hasilnya tidak akan lama datangnya. Pada saat yang sama, Anda bisa merebus air atau kaldu daging (sayuran) dengan api kecil. Tambahkan bumbu secukupnya, garam. Tambahkan sereal yang bengkak dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Jika nasi tidak direndam sebelum dimasak, nasi yang belum dipoles akan membutuhkan waktu 15-20 menit lebih lama untuk dimasak.

Pilih panci dengan ukuran sedemikian rupa sehingga nasi dan air tidak lebih dari ¾ dari total volume. Hal ini diperlukan agar uap yang dihasilkan selama memasak tetap berada di dalam panci. Berkat uap ini, prosesnya berlangsung lebih cepat.

Setelah menambahkan sereal, masak selama 20 menit tanpa penutup. Jangan mengaduk nasi, cukup keluarkan busa jika terbentuk dengan sendok berlubang. Setelah waktu berlalu, tutupi nasi dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 10-15 menit di bawah penutup. Setelah nasi matang, letakkan nasi di atas kain tipis atau saringan untuk mengalirkan air. Kemudian kembalikan sereal ke dalam wajan, tambahkan mentega dan biarkan tertutup selama 5-7 menit. Nasi siap disantap.

Masak nasi merah dengan cepat
Bilas sereal seperti biasa, rendam dalam air dingin selama 20 menit. Rebus air atau kaldu, tambahkan nasi bengkak ke dalam cairan mendidih. Masak dengan api besar selama 5 menit, tutup, tanpa mengeluarkannya. Kurangi panas menjadi sedang dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian Anda bisa kecilkan api ke pengaturan terendah dan masak lagi selama 3 menit. Semuanya tertutup agar uapnya tidak keluar kemana-mana. Tidak perlu menambahkan minyak.

Air pada nasi jangan ditiriskan, melainkan bungkus wadah dengan handuk besar, lalu letakkan di tempat hangat. Bisa berupa oven, radiator, atau bahkan selimut. Biarkan wajan di sana selama 10 menit agar sereal matang sepenuhnya. Kemudian tambahkan minyak sesuai selera Anda.

Penting tidak hanya memasak nasi merah dengan benar, tetapi juga menyimpannya. Jadi karena cangkang dedaknya lebih cepat rusak dan membusuk. Harus disimpan secara eksklusif di lemari es. Patut dicatat bahwa beras merah diserap tubuh lebih lambat, sehingga memberikan rasa kenyang paling besar, sedangkan gula darah tetap pada tingkat yang sama, sehingga tidak membahayakan pasien diabetes sama sekali. Artinya, tidak ada kontraindikasi makan nasi merah, kecuali alergi individu.

Beras adalah sereal herba tahunan, yang tanpanya separuh populasi dunia tidak dapat membayangkan hidup mereka. Tanaman ini dapat tumbuh di hampir semua benua, bahkan di Eropa dan Amerika Utara, namun sebagian besar tumbuh di daerah subtropis dan tropis.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa selama ribuan tahun makan nasi, manusia telah berhasil mengembangkan ratusan bahkan ribuan varietas. Masyarakat “biasa” yang belum paham ilmu agronomi membedakan beras berdasarkan warna, bentuk bulir, dan cara pengolahannya - misalnya ada beras giling, beras poles, dan lain-lain. Ketika kebanyakan orang mendengar kata “beras”, yang mereka pikirkan adalah butiran putih yang berbentuk bulat, lonjong, atau sangat memanjang, tetapi warna sereal ini jauh lebih kaya. Beras bisa berwarna putih, kuning, krem, hitam, merah, ungu, dll.

Manfaat Beras Merah

Kami akan fokus pada beras merah - salah satu jenis nasi putih biasa yang sudah lama menjadi kebiasaan semua orang. Struktur bulir beras meliputi inti berwarna putih dan cangkang ganda: bagian dalam berwarna coklat kecoklatan, dan bagian luar berwarna kekuningan dan kasar. Nasi putih diperoleh dengan memoles biji-bijian secara menyeluruh, dan kemudian hanya membuang cangkang pelindungnya. Cangkang bagian dalam berwarna coklat terdiri dari beberapa lapisan, dan disebut dedak; beras mengandung bagian terbesar dari semua nutrisi - misalnya, 85% minyak, 80% vitamin B1, 70% mineral, 65% vitamin PP, dll. Tak heran jika nilai gizi beras merah beberapa kali lipat lebih tinggi dibandingkan nasi putih. Harganya jauh lebih mahal, namun direkomendasikan oleh ahli gizi dan spesialis lainnya sebagai salah satu produk makanan sehat terbaik; bahkan banyak yang menyarankan pasien untuk memakannya saja, dan melupakan nasi putih yang sudah dipoles sepenuhnya.

Varietas ini baru-baru ini muncul di toko-toko Rusia, meskipun jutaan ton beras ditanam di negara kita. Untuk beberapa alasan, diyakini (dan masih diyakini) bahwa beras merah tidak diminati oleh konsumen “rata-rata”, dan kebutuhannya kecil: “kami memiliki cukup banyak produk lain.” Sekarang Anda dapat membelinya tanpa kesulitan, meskipun pilihannya tidak terlalu banyak.

Kebanyakan orang lebih suka membeli nasi putih, bulir pendek atau bulir panjang: tampilannya menggugah selera, cepat dan mudah dimasak, empuk dan enak - terutama dengan bumbu dan daging, dan tidak perlu dikunyah - mudah ditelan. Tapi lambung dan usus kurang suka nasi putih, tapi kami tidak tanya - bukan itu intinya.

Komposisi yang kaya dan manfaat yang luar biasa dari beras merah

Perlu disebutkan lebih banyak tentang komposisi beras merah..

Di antara vitamin, kelompok B adalah pemimpinnya: tiamin, asam nikotinat, piridoksin, asam folat dan pantotenat, kolin. Beras merah kaya akan biotin - vitamin H, yang terlibat dalam proses metabolisme terpenting dalam tubuh, serta dalam sintesis kolagen - oleh karena itu disebut juga vitamin kecantikan.

Di antara mineral yang pertama adalah silikon, yang terlibat dalam pembentukan dan pembaruan hampir semua jaringan (tulang, ikat, epitel, dll.), dan vanadium, elemen yang diperlukan untuk proses normal hematopoiesis, respirasi. , pertumbuhan dan regenerasi. Beras merah kaya akan boron, mangan, kobalt, fosfor, molibdenum, selenium, magnesium, nikel; Ini mengandung litium, rubidium, tembaga, zirkonium, seng, kalium dan besi.

Protein beras mengandung asam amino esensial dan non-esensial, termasuk glisin, yang mengurangi stres psiko-emosional dan meningkatkan kinerja otak, serta asam glutamat, yang berperan sebagai neurotransmitter dan juga merangsang fungsi otak. Karena sifat-sifat yang terakhir, ada perdebatan sengit tentang “manfaat dan bahaya” dari bahan tambahan makanan E621, meskipun ada baiknya memasukkan beras merah dan makanan lain yang kaya glutamin ke dalam makanan, dan masalahnya akan terpecahkan.

Terdapat 3-3,5 kali lebih banyak lemak, dan terutama lemak tak jenuh, pada nasi merah dibandingkan nasi putih biasa. Ia juga mengandung zat beta-sitosterol, yang menurunkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah dan sangat bermanfaat bagi pria: memperlambat proses kebotakan dan memperbaiki kondisi kelenjar prostat.

Beras merah mengandung banyak karbohidrat - 100 g produk mengandung hampir 30% kebutuhan harian orang dewasa - pektin dan serat, sehingga tidak menyebabkan sembelit, tidak seperti nasi putih. Serat kulit biji-bijian lembut - usus tidak terluka, tetapi karsinogen dan kelebihan kolesterol diserap dan dikeluarkan dengan sempurna dari tubuh. Beras merah tidak menguatkan Anda seperti nasi putih, tetapi menormalkan pencernaan dan keadaan flora usus, sehingga juga membantu menghilangkan diare.

Mengonsumsi nasi merah dapat meningkatkan fungsi kandung empedu dan pankreas - hal ini penting untuk menjaga kadar glukosa normal, mengurangi lemak dalam darah, meredakan depresi, menghilangkan insomnia dan meredakan kecemasan. Selain vitamin B yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf pusat, produk ini mengandung cukup banyak triptofan, pendahulu serotonin - neurotransmitter yang meningkatkan suasana hati yang baik dan ketenangan emosional.

Siapa lagi yang harus mempertimbangkan beras merah? Orang yang memiliki kelainan metabolisme; fungsi ginjal terhambat, kadar kolesterol darah meningkat; rentan terhadap obesitas, penyakit kardiovaskular, hipertensi dan alergi. Meskipun nasi merah tinggi kalori, namun telah terbukti baik dalam diet penurunan berat badan: dalam seminggu, jika Anda merasa sehat dan tidak terlalu lapar, Anda bisa menghilangkan 3-5 kilogram ekstra.

Namun, seringkali beras merah diminati oleh para vegetarian dan pemakan makanan sehat, dan kebanyakan orang masih menganggapnya kasar dan tidak berasa. Yang terakhir ini tidak benar: Anda hanya perlu mempelajari cara memasak nasi merah dengan benar agar ingin memakannya secara teratur.

Cara memasak nasi merah

Nasi merah tidak terlalu matang, namun membutuhkan waktu memasak yang lebih lama dibandingkan nasi biasa.. Cara paling mudah adalah dengan menggunakan rice cooker, namun Anda juga bisa menggunakan panci biasa. Airnya harus 2-2,5 kali lebih banyak daripada nasi; Tempatkan sereal yang sudah dicuci ke dalam air mendidih, kecilkan api menjadi kecil, tutup panci dan masak selama 25 menit. Bilas dengan air matang, masukkan kembali ke dalam panci dan letakkan di atas api yang panas, matikan kompor selama 10 menit.

Cara lain: masak nasi dengan api kecil selama setengah jam, dengan tutup terbuka, lalu bilas dan lanjutkan seperti yang disebutkan di atas.

Cara lain: rendam beras yang sudah dicuci dalam air dingin semalaman, dan masak dengan air bersih di pagi hari - beras akan siap dalam 10 menit.

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak nasi merah (coklat) yang benar dan menawarkan beberapa resep memasak yang mudah diikuti. Anda akan bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru namun lezat. Banyak orang yang mengetahui bahwa nasi baik untuk kesehatan. Saya menulis di artikel yang bisa Anda baca. Namun seluk-beluk memasak masih menjadi misteri bagi sebagian besar ibu rumah tangga.

Cara memasak nasi merah (coklat).

Dari variasi coklat Anda bisa menyiapkan masakan yang akan Anda siapkan dari yang biasa, familiar, berwarna putih. Namun, perlu diingat bahwa coklat membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada putih, hampir dua kali lebih lama, dan setelah selesai akan menjadi sedikit lebih keras. Jika Anda ingin menyiapkan nasi empuk sebagai lauk, ikuti beberapa tips berikut ini:

Untuk melunakkan dan mempercepat proses pemasakan, beras dicuci dengan air mengalir dan direndam selama 2-3 jam. Rendam nasi semalaman dan nasi akan matang dalam 20 menit, empuk dan mengembang.

Kita belajar cara memasak nasi sebagai lauk, saatnya memberi tahu kita masakan apa saja yang bisa kita siapkan darinya.

Cara memasak pilaf - resep

Untuk menyiapkan pilaf kami mengambil:

Nasi - 1 gelas,
Air - 2,5 gelas,
Wortel - 1 besar,
Bawang putih, merica, daun ketumbar, garam - secukupnya.

Cara memasak pilaf nasi merah menurut resep ini:

Tuangkan air ke atas sereal dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak hingga air menyusut.
Goreng bawang putih dengan minyak (minyak opsional), lalu masukkan wortel, parut di parutan sedang, dan tambahkan 2 gelas air, masak hingga empuk.
Campurkan wortel rebus dengan nasi, aduk rata, tambahkan garam dan merica, lalu biarkan mendidih lagi. Saat disajikan, taburi dengan daun ketumbar.

Resep nasi dengan kalkun dan sayuran

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda perlukan: nasi merah - 200g, daun bawang - 1 buah, kacang hijau (bisa dibekukan) - 200g, kalkun, fillet - 300g, seledri - 100g, bawang putih, lada hitam, garam, kecap, minyak sayur - untuk merasakan.

Isi sereal dengan air dengan perbandingan 1:2 (dua bagian air - 1 bagian beras), dan masak.
Dengan api sedang, goreng kalkun dengan bawang bombay dan daun bawang, potong cincin.
Kemudian tambahkan kacang hijau dan seledri cincang halus ke dalam penggorengan dan masak hingga empuk.
Masukkan sayuran rebus dan kalkun ke dalam nasi yang sudah disiapkan, tambahkan garam, bawang putih, merica, kecap, dan didihkan bersama selama sekitar lima menit.

Cara memasak nasi merah dengan sayuran

Anda akan perlu:

Beras - 200 gr., 500 gr. zucchini, tomat - 4 pcs., terong - 1 pc., paprika merah - 1 pc., bawang merah - 1 pc., bawang putih, garam, lada hitam, minyak sayur, peterseli - secukupnya.

Mentega untuk bumbu nasi.

Bilas sereal, tambahkan air (1 bagian - 2 bagian air), masak hingga empuk selama 35-40 menit.
Potong terong, tambahkan garam dan diamkan selama 10 menit.
Zucchini, cabai merah, tomat, bawang merah cincang dan bawang putih. Goreng sayuran dengan minyak sayur, tambahkan peterseli dan bumbu, didihkan dengan api kecil hingga empuk.

Bumbui bubur yang sudah jadi dengan mentega, sajikan dengan sayuran rebus, hiasi dengan bumbu.

Salad Beras Merah - Resep

Resep No. 1. Untuk salad Anda membutuhkan: sereal - setengah gelas, setengah paprika merah, setengah mentimun, kenari - 2 sdm. sendok, bawang bombay, garam, peterseli - secukupnya. Untuk saus salad: minyak zaitun - 4 sdm. sendok, 2 sdm. sendok jus lemon dan jeruk.

Rebus sereal hingga empuk, tambahkan sayuran cincang halus, bumbui dan... selamat makan!

Resep No. 2. Anda membutuhkan: 200 gr. beras merah, 100 gram. tuna kalengan, 1 kaleng kacang merah kalengan, 1 paprika merah, 2 batang seledri, bawang bombay, garam, peterseli, merica - secukupnya.

Rebus sereal sampai empuk. Cincang halus sayuran dan kombinasikan dengan sereal, tambahkan bumbu. Selamat makan!

Saya sarankan menonton videonya, berikut resep cara memasak nasi merah atau beras merah. Saya sangat menyukainya karena kesederhanaannya.

Beras merah menempati peringkat ke-17 dalam peringkat makanan tersehat dunia. Di Rusia, baru-baru ini makanan ini sering menjadi menu tamu bagi mereka yang lebih menyukai makanan sehat. Namun, sebelum Anda memasukkannya ke dalam menu makanan Anda tanpa syarat, sangat penting untuk mengetahui apa itu beras merah, apa saja manfaat dan bahaya biji-bijian ini bagi tubuh.

Apa itu beras merah: komposisi, khasiat

Beras merah (coklat) adalah butiran beras yang biasa kita makan di menu kita, hanya saja tidak perlu dipoles. Cangkang coklat kasar masih tertinggal di sana. Inilah yang memperkaya sereal dengan nutrisi dan mineral bermanfaat serta memberinya warna khas.

Komposisi dan properti

Kandungan kalori nasi merah adalah 331 kkal, dan nilai gizinya jauh lebih besar dibandingkan nasi putih “saudaranya”. Jadi, biji-bijian coklat mengandung magnesium, kalsium, seng, fosfor, serat, dll 3 kali lebih banyak. Apalagi tidak mengandung gluten yang memicu reaksi alergi pada tubuh.

Komposisi kimia ini memberikan sifat berharga pada sereal coklat. Konsumsi rutin beras merah:

membantu menurunkan kadar kolesterol dan membersihkan dinding pembuluh darah, meningkatkan elastisitasnya;
menormalkan aktivitas saluran pencernaan;
meningkatkan metabolisme, menghilangkan racun;
memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.

Beras merah mengandung zat yang memiliki efek menenangkan pada sistem saraf manusia. Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu jika terjadi perubahan suasana hati yang tiba-tiba, insomnia, depresi, dan situasi stres.

Bahaya dan kontraindikasi

Karena metode pengolahannya yang lembut, sereal beras merah memiliki umur simpan yang pendek - 30 hari dalam kemasan terbuka. Memerlukan kondisi penyimpanan khusus karena memiliki kemampuan menyerap bau asing dan zat berbahaya. Beras merah sebaiknya disimpan dalam kemasan atau stoples yang tertutup rapat di tempat sejuk dan gelap, jauh dari bahan kimia rumah tangga. Jangan mengkonsumsi butiran beras yang sudah terkena sinar matahari langsung. Radiasi ultraviolet menyebabkan proses oksidatif pada biji-bijian dan dapat membahayakan tubuh.

Anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini, memasukkannya ke dalam makanan Anda setiap hari. Dua kali seminggu sudah cukup.

Butir beras merah harus dimasukkan ke dalam menu dengan hati-hati bagi orang yang menderita:

sering buang air kecil, karena sereal ini memiliki efek diuretik;
radang mukosa usus besar;
perut kembung, kembung.

Bagaimana cara menyiapkan sereal yang berharga dengan benar?

Sereal ini bisa digunakan untuk semua masakan berbahan dasar nasi putih. Rasa kacang coklat lebih khas, dengan rasa pedas, namun enak. Tapi persiapannya memakan waktu hampir 2 kali lebih lama dibandingkan yang putih.

Bagaimana cara memasak nasi merah?

Sebelum dimasak, biji-bijian harus dicuci bersih. Caranya, mereka dimasukkan ke dalam saringan biasa dan dicuci dengan air dingin yang mengalir sampai air yang mengalir dari beras menjadi jernih. Selanjutnya direndam dalam air dingin minimal 2 jam. Berkat ini, biji-bijian akan lebih cepat matang, menjadi lebih lembut dan tidak mendidih menjadi bubur.

Untuk memasak 1 sdm. nasi merah tuangkan 2,5 sdm. air dingin dengan 1 sdt terlarut di dalamnya. garam (atau kaldu) dan didihkan. Memasak lebih lanjut berlangsung dengan api kecil; masak sereal selama 30-40 menit. Jika biji-bijian belum direndam sebelumnya, waktu memasak ditambah 15-20 menit. Idealnya, nasi harus menyerap semua cairan. Setelah itu, angkat sereal dari api, tutup rapat dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.

Bagaimana cara memasak nasi merah yang enak sebagai lauk?

Berkat peralatan dapur modern, sereal bisa dimasak lebih cepat daripada di atas kompor. Gunakan microwave biasa untuk ini.

Bahan-bahan:

1 sendok teh. beras;
3 sdm. air;
1 sendok teh. aku. minyak sayur;
1 sendok teh. garam atau 2 kubus kaldu.

Persiapan:

Bilas sereal sebersih masakan biasa. Larutkan garam atau kubus ke dalam air, encerkan minyak dan tuangkan biji-bijian.
Tempatkan mangkuk berisi sereal ke dalam microwave dan masak selama 10 menit dalam mangkuk terbuka dengan daya 900 W.
Kemudian tutup dengan penutup, kecilkan daya hingga setengahnya dan masak nasi selama 30 menit. Jika Anda sudah merendam biji-bijian dalam air, kurangi waktu memasaknya menjadi dua.
Diamkan sebentar dan sajikan.

Nasi merah cocok dengan hidangan daging dan ikan yang dibumbui dengan saus tomat dan keju.

Ada tiga “roti” di dunia: gandum, jagung, dan nasi. Kebetulan tanaman serealia Asia datang ke Eropa cukup terlambat. Kami mengenal beras ketika sudah “dibubuk” untuk pembeli, yaitu dibersihkan dan dipoles. Hanya sedikit orang Eropa yang tahu seperti apa bentuk biji-bijian sereal ini. Dan itu, seperti gandum, terletak di selaput ketuban. Oleh karena itu, bulir beras berwarna coklat kotor dan tidak rapi. Namun di Asia mereka sudah lama menyadari bahwa nasi merah jauh lebih sehat dibandingkan nasi putih. Di sana, biji-bijian yang belum diolah digunakan untuk menyiapkan makanan bagi orang tua dan anak-anak. Benar, nasi seperti itu membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan nasi yang sudah dipoles. Dan berkat cangkangnya, ia memiliki rasa yang khas. Oleh karena itu, jenis beras lain mulai dikenal - setengah matang. Biji-bijian yang tidak dimurnikan dikukus, semua zat bermanfaat dan rasa pericarp dipindahkan ke nukleolus. Kemudian nasi dibersihkan dari cangkang yang tidak perlu. Biji-bijian menjadi agak kuning, tetapi masak dengan sangat cepat - dalam waktu 15 menit. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara memasak nasi merah yang benar. Ini sangat menarik dan mendidik!

Apakah pengamplasan itu baik?

Beras jelas merupakan biji-bijian yang sehat. Namun tahukah Anda bahwa sebagian besar zat-zat yang diperlukan tubuh terkandung dalam kantung ketuban yang terbuat dari biji-bijian? Para ilmuwan dari Harvard melakukan penelitian untuk mengetahui perbedaan antara nasi putih dan beras merah. Manfaat dan bahaya kedua jenis sereal ini dijelaskan dalam The Independent. Ternyata nasi putih meningkatkan risiko diabetes. Sebaliknya, warna coklatnya mengurangi risiko ini sebesar 16%. Dan dalam hal kandungan kalorinya sedikit lebih rendah - 111 berbanding 130 (per 100 gram produk). Namun nilai gizi beras merah bukanlah manfaatnya. Tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B6, asam folat, yodium, tembaga, fosfor, seng, asam amino terpenting bagi kesehatan, banyak ditemukan di kulit buah. Beras merah lebih rendah dibandingkan biji-bijian olahan hanya dalam satu hal: umur simpan. Karena bijinya tertutup kulit yang mengandung minyak, maka tidak bisa disimpan lama.

Seperti yang telah kita ketahui, hal ini terjadi ketika biji-bijian yang kasar dan tidak dipoles lebih sehat daripada biji-bijian putih yang indah. Namun karena kulitnya, rasa masakan yang sudah jadi akan sangat berbeda. Dan biji-bijian seperti itu dimasak sekitar setengah jam - lebih lama dari biji-bijian putihnya. Namun risiko bahwa alih-alih pilaf Anda malah mendapatkan bubur berkurang. Namun berapa lama pun kita memasak butiran coklatnya, butiran coklatnya masih tetap keras. Ngomong-ngomong, banyak orang yang tidak menyukai nasi jenis ini karena rasanya yang khas. Namun sia-sia, Anda hanya perlu mengetahui cara memasaknya yang benar. Dan kombinasikan dengan produk yang tepat. Kemudian Anda akan mendapatkan hidangan tersendiri yang lezat atau lauk yang tampak mengesankan dan lezat. Jadi bagaimana cara memasak nasi merah? Resep-resep di bawah ini akan memperkaya pengetahuan Anda tentang kegunaan produk bermanfaat ini.

Aturan umum untuk memasak biji-bijian

Nasi merah dapat digunakan di semua hidangan yang menggunakan varietas putih: pilaf, bubur, casserole, kubis gulung. Ternyata serupa, hanya sedikit rasa pedas yang menandakan bahwa yang digunakan adalah biji-bijian yang belum dipoles. Agar nasi lebih lembut dan empuk, nasi direndam selama dua hingga tiga jam. Jika Anda menyimpan biji-bijian di dalam air sepanjang malam, bubur akan matang dalam waktu lima belas hingga dua puluh menit. Proporsinya perlu sedikit diubah. Untuk segelas sereal, Anda perlu mengonsumsi air tiga kali lebih banyak. Sebelum memasak nasi merah, Anda perlu membilasnya. Kami melanjutkan proses ini sampai air yang mengalir menjadi jernih sepenuhnya. Jika ingin membuat bubur yang rapuh, pertama-tama Anda perlu menggoreng nasinya sedikit dengan minyak zaitun. Setelah itu, Anda perlu menuangkan air dingin ke atas sereal, aduk sekali dan biarkan dengan api besar. Segera setelah cairan mendidih, Anda perlu mengurangi api seminimal mungkin, beri garam pada masakan secukupnya, tutup dan biarkan sampai air benar-benar terserap. Sebaiknya nasi juga didiamkan di tepi kompor setelah mematikan gas selama kurang lebih 20 menit.

Casserole Yunani dengan feta dan zucchini

Masak nasi merah (100 g) hingga empuk seperti dijelaskan di atas. Dinginkan, tambahkan satu butir telur dan 100 g keju parut. Mencampur. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan, padatkan, dasar casserole. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 C selama lima menit. Parut zucchini kecil atau zucchini muda dan peras airnya. Hancurkan dua ratus hingga tiga ratus gram feta dengan garpu. Tambahkan timun Jepang. Kocok dua telur lagi. Campur dengan paprika kuning cincang halus dan bumbu (dill, mint, daun bawang, peterseli). Kami mengencerkan isinya dengan 70 gram krim lemak 10%. Garam dan merica. Letakkan isian di atas dasar nasi. Letakkan tomat ceri utuh di atasnya, tekan perlahan. Atur suhu oven menjadi 200 C. Masak casserole selama setengah jam.

risotto

Cincang halus batang bawang bombay dan seledri. Goreng dengan minyak sayur, peras dua siung bawang putih ke dalam wajan. Saat bawang bombay menjadi bening, tambahkan wortel cincang halus. Setelah beberapa menit, tambahkan nasi merah (gelas), aduk dan biarkan selama dua menit di bawah tutupnya hingga sedikit mengukus. Tuang 0,6 liter kaldu ayam panas. Setelah seperempat jam memasak, tutup, tambahkan bumbu: kemangi, paprika manis, cabai. Mencampur. Setelah dua menit, tambahkan tiga sendok makan saus tomat. Masak selama sepuluh menit lagi. Hidangan ini bisa disajikan sendiri atau sebagai lauk ayam goreng atau panggang.

Pilaf Iran dengan nasi merah

Pertama, tumis bawang bombay dan wortel cincang halus dengan sesendok minyak zaitun. Tuangkan 180 gram beras merah. Aduk dan goreng sebentar. Tambahkan 50 gram kurma cincang, sesendok parutan kulit, 400 ml kaldu dan setengah gelas air. Bumbui masakan dengan merica dan garam, didihkan, dan kecilkan api menjadi rendah. Tutup dengan penutup dan masak nasi merah selama 45 menit. Saat semua cairan sudah mendidih, tambahkan sesendok jus lemon. Biarkan di bawah tutupnya. Taburi pilaf yang sudah jadi dengan daun bawang dan sajikan.

Salad kembang kol hangat

Hidangan utama yang panas bukan satu-satunya cara Anda bisa memasak nasi merah. Resep memberi kita banyak pilihan salad. Ini salah satunya, Mediterania. Cuci dan rebus beras merah hingga menjadi 200 gram bubur gembur. Cincang halus bawang bombay dan potong kecil-kecil paprika merah. Rebus dua kepala kecil kembang kol dalam air asin dan bagi menjadi kuntum. Kukus segenggam cranberry kering, bilas, saring, dan keringkan sedikit di atas serbet. Panggang kacang pinus dalam jumlah yang sama. Campur semua bahan dalam mangkuk salad. Sebaiknya nasi masih hangat. Garam dan merica. Buat saus dalam toples bertutup. Kocok tiga sendok makan minyak zaitun dan jus lemon hingga merata. Bumbui salad dengan saus ini.

Manuver sereal

Jangan takut bereksperimen dengan nasi merah. Ini dapat digunakan sebagai pengganti butiran putih dan menghasilkan hidangan dengan rasa pedas yang sedikit berbeda. Ada banyak campuran sereal yang dijual, termasuk nasi merah. Ulasan sangat merekomendasikan mencoba "koktail" dengan parboild. Biji-bijian yang dikukus lebih cepat matang, sehingga semua bubur akan matang secara merata. Campuran parboil dan nasi liar sangat dihargai. Ngomong-ngomong, spesies terakhir datang kepada kita bukan dari Asia, tapi dari Amerika Utara. Orang India telah memakannya sejak lama, tetapi mereka baru mulai mengolahnya pada tahun 50-an abad yang lalu. Tsitsania Aquaticus (nama ilmiah untuk nasi liar) memiliki warna hitam pekat dan rasa yang kaya, manis, dan pedas. Hidangan eksotis paling baik disiapkan dari campuran biji-bijian ini: kari, dengan saus kelapa, kenari, tarragon.