Jamur susu asin. Cara menyimpan jamur susu asin di rumah

Banyak orang yang tertarik untuk mengoleksi dan mengolah jamur. Jamur susu putih merupakan hasil tangkapan terbaik bagi pemetik jamur. Namun, tidak semua orang mengetahui cara menyimpan jamur susu asin. Jamur ini sudah lama populer dalam masakan Rusia. Mereka digunakan baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai tambahan untuk hidangan lainnya.

Jamur susu termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan bersyarat, seperti semua jamur pipih. Alasannya adalah mereka mengeluarkan cairan beracun, yang memberi mereka rasa pahit yang khas. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui secara pasti cara mengasinkan yang benar dan cara menyimpan jamur susu. Ini akan membantu melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari keracunan makanan dan botulisme.

Persiapan awal untuk pengasinan

Semua jamur menyukai kebersihan, jadi sebelum Anda mengasinkannya di rumah, Anda harus membersihkannya secara menyeluruh:

Jamur yang dikumpulkan harus dicuci di beberapa perairan.
Singkirkan semua benda asing, berikan perhatian khusus pada ruang di antara pelat pada tutupnya. Serangga seringkali bersembunyi di sana.
Bersihkan permukaan luar jamur menggunakan pisau atau spons busa baru untuk mencuci piring.
Hapus semua bagian yang busuk. Para ahli menyarankan untuk memotong bagian kakinya juga, simpan hanya bagian tutup jamur susu.
Jika perlu, terutama tutup yang besar dapat dipotong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk disimpan dalam stoples.

Jamur olahan dituangkan dengan air asin dingin dan diasamkan (2 g asam sitrat, 10 g garam per 1 liter) air selama 2 hari. Perendaman yang lama membantu menghilangkan rasa pahit dan jus beracun. Sebelum mulai memanen, ada baiknya mengganti air beberapa kali.

Pengasinan dingin dan panas

Di rumah, jamur susu paling sering disukai untuk diasinkan dan diasamkan.

Pengawetan dingin

Untuk menyiapkan jamur susu asin dingin, tutup mentah ditempatkan dalam wadah dan ditambahkan bumbu dan garam. Penting untuk memilih wadah yang tepat:

untuk mengasinkan jamur susu dalam jumlah besar, Anda bisa menggunakan tong kayu ek, bak, serta tangki enamel; jamur yang sudah jadi masih disimpan dalam wadah ini, tetapi harus disimpan di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah) beberapa hari setelah penyimpanan;
Lebih mudah untuk mengasinkan jamur dalam jumlah kecil dalam panci enamel, yang utama adalah memungkinkan untuk meletakkan beban di atasnya;
tidak disarankan untuk mengasinkan dalam stoples, jamur hanya direndam dalam wadah seperti itu;
Semua wadah harus bersih dan kering.

Untuk memperkaya cita rasa, saat menyiapkan jamur susu asin perlu menambahkan bumbu dan juga memilih garam yang tepat. Itu harus tanpa bahan tambahan, tidak beryodium atau laut. Lebih baik menggunakan batu besar.

Bawang putih cincang dalam jumlah besar, daun kismis, lobak pedas, tangkai dill, dan pucuk ceri muda sangat cocok sebagai bumbu. Semua sayuran harus dicuci bersih dan dicincang jika perlu.

Urutan penumpukan jamur:

Lapisan garam - minimal 1 cm - dan lapisan bumbu dituangkan ke dasar wadah.
Jamur susu ditaruh di atas garam dengan tutupnya menghadap ke bawah, tiap lapisan (6-8 cm) ditaburi garam dan campuran bumbu. Konsumsi garam optimal per 1 kg jamur adalah 40-50 g.
Isi wadah sampai atas dan tutupi dengan lapisan garam dan bumbu.
Tutupi isinya dengan tutup kayu berdiameter sesuai (lebih kecil dari diameter wadah itu sendiri, sehingga tutupnya tenggelam ke dalamnya) atau piring dan beri tekanan pada isinya. Bagian atasnya bisa ditutup dengan kain katun bersih.

Beberapa hari setelah pengawetan, saat jamur memberi jus, Anda harus mengeluarkannya ke tempat dingin. Anda bisa mencoba persiapannya setelah 7-10 hari, tetapi rasa penuhnya baru akan muncul setelah 2 bulan.

Para ahli menyarankan untuk menjaga suhu +5-6°C untuk menyimpan jamur susu asin. Jika lebih rendah, jamur susu akan membeku dan kehilangan struktur renyah dan rasanya. Jika disimpan pada suhu yang lebih tinggi, dapat menjadi asam, berjamur, dan menjadi sumber penyakit berbahaya.

Umur simpan jamur susu asin dingin, jika syaratnya terpenuhi, bisa 2 tahun.

Jika Anda mengasinkan jamur dalam wadah kecil, Anda bisa memindahkannya ke stoples kaca, berhati-hatilah agar tidak mengganggu struktur tutupnya. Saat memindahkan, pastikan untuk menuangkan semua air garam, usahakan agar jamur benar-benar menutupi jamur - jamur tidak boleh mengering. Jika air garam tidak cukup, Anda bisa menyiapkan air garam segar dan menambahkannya ke bagian atas toples.

Untuk menyimpan jamur susu asin di lemari es, tutup stoples dengan tutup plastik dan letakkan di rak paling bawah lemari es.

Berapa lama jamur bisa disimpan di gelas? Agar tidak ketinggalan tenggat waktu, Anda perlu memeriksa benda kerja secara berkala. Jika ada tanda-tanda mengering, tambahkan air garam segar. Namun, lebih baik manjakan diri Anda dengan acar tersebut sebelum periode pemetikan jamur baru.

Pengasinan panas

Penyimpanan jamur susu dalam jangka panjang juga dapat dipastikan berkat pengasinan panas. Dengan cara ini, sebelum jamur dimasukkan ke dalam larutan garam, jamur direbus terlebih dahulu. Perendaman dalam waktu lama tidak diperlukan.

Prosedur pengasinan panas:

Jamur susu kupas dituangkan dengan air dingin dengan tambahan garam (10 g garam per 1 liter), didihkan dan direbus selama 5-6 menit. Cairannya terkuras dan tidak berguna lagi.
Jamur rebus dituangkan dengan air mendidih segar (0,5 gelas per 1 kg), garam ditambahkan dalam proporsi yang sama seperti pertama kali, didihkan kembali dan dibakar selama 10 menit. Tambahkan bumbu 3 menit sebelum akhir memasak.
Jamur dimasukkan ke dalam toples bersama dengan air garam, ditempatkan sekencang mungkin dan menuangkan air garam hingga ke bahu wadah.
Jamur susu asin panas setidaknya selama 30 hari. Bisa disimpan di lemari es selama 3-4 bulan.

Jamur susu juga bisa diasamkan. Ada baiknya memanjakan keluarga Anda dengan acar hingga musim semi, asalkan disimpan di lemari es. Pada suhu kamar, umur simpan akan berkurang menjadi 3-4 bulan.

Ingat hal utama: teknologi pemanenan dan penyimpanan yang benar menjamin konsumsi jamur susu yang aman dan umur panjang.

Sejak dahulu kala, jamur susu telah terkenal sebagai jamur paling terkenal dalam masakan Rusia. Mereka termasuk dalam kategori dapat dimakan bersyarat, karena mereka mengeluarkan jus yang sangat pedas, yang dapat dihilangkan dengan merendamnya.

Bagaimana cara menyimpan jamur susu agar persiapannya untuk digunakan di kemudian hari tetap mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama? Tujuan utama jamur susu adalah pengawetan. Ada dua jenis pengasinan tradisional - metode dingin dan panas.

Cara dingin pengasinan jamur susu

Jamur disortir, tutupnya dibersihkan dari kotoran, dicuci dan direndam dalam air asin dingin minimal 1 hari agar keluar sari pahitnya, sambil mengganti air sesering mungkin. Setelah itu, jamur harus dibilas dengan air bersih dan ditiriskan dalam saringan. Jamur susu siap untuk diasinkan. Lapisan garam dituangkan ke bagian bawah piring yang disiapkan untuk pengasinan (tong, bak, tangki enamel), daun lobak, kismis, tangkai dill dan siung bawang putih ditempatkan (konsumsi garam 40-50 gram per 1 kg jamur) . Kemudian taruh jamur, tutupnya, dalam lapisan 6-8 cm dan taburi lagi dengan garam. Jadi seluruh wadah terisi. Daun lobak, dill kismis, dan bawang putih diletakkan kembali di atasnya, ditutup dengan kain bersih atau kain kasa dalam beberapa lapisan dan diberi tekanan. Saat jamur mengental dan mengeluarkan sarinya (2-3 hari), sebaiknya dibawa ke ruangan dingin.

Cara pengasinan jamur susu yang panas

Daripada direndam, jamur kupas bisa direbus dalam air asin (10 gram garam per 1 liter air) selama 5-6 menit. Setelah mendidih, airnya harus dibuang dan tidak bisa digunakan. Kemudian tuangkan air bersih ke dalam mangkuk enamel (0,5 gelas per 1 kg jamur), tambahkan garam dan didihkan. Jamur dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 5-10 menit sejak mendidih. Di akhir masakan, tambahkan daun kismis, bawang putih, dan adas. Bersama dengan air garam, mereka ditempatkan dalam tong dan toples. Jamur susu siap dikonsumsi dalam 30-40 hari.

Acar jamur susu– kelezatan yang luar biasa untuk meja musim dingin. Jamur yang sudah dikupas dan direndam direbus dalam bumbu marinasi. Untuk menyiapkan bumbunya, untuk 1 liter air Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 2 siung bawang putih, 5-6 butir merica, 2 lembar daun salam, 5-6 siung, kayu manis. Masak jamur dengan api kecil hingga tenggelam ke dasar. Di akhir pemasakan, 9% cuka ditambahkan. Jamur yang sudah disiapkan dimasukkan panas ke dalam stoples bersih dan digulung.

Bagaimana cara menyimpan jamur susu setelah diawetkan agar konsumsinya menyenangkan dan aman? Pilihan terbaik adalah ketika suhu dipertahankan pada tingkat tidak lebih tinggi dari 5-6 0 C. Pada suhu di bawah nol, jamur akan membeku dan kehilangan rasanya, di atas 6 0 C akan menjadi asam.

Panen yang baik selalu menyenangkan. Tidak masalah - ditanam dengan tangan Anda sendiri atau dipetik, seperti jamur atau beri, di hutan tetangga.

Namun kemudian muncul masalah berikutnya - bagaimana cara mengawetkan hasil panen? Sangat disayangkan bila waktu dan tenaga terbuang sia-sia dan jamur diasamkan dan tidak sepadan. Ada jamur di dalam wadah atau, dilihat dari gelembung udara dan bau asam, fermentasi aktif sedang berlangsung. Bagaimana cara menyimpan jamur asin dalam waktu lama?

Cara menyimpan jamur asin di rumah. Rekomendasi umum

Sebelum Anda mulai mengasinkan jamur, sebaiknya perhatikan tempat penyimpanan acar. Koki berpengalaman dan pecinta perburuan yang tenang merekomendasikan:

1. Suhu di dalam ruangan atau lemari es harus dari +2 hingga +4 derajat. Fluktuasi mungkin terjadi, tetapi tidak lebih dari 2 derajat di kedua arah.

2. Di bawah 0 derajat - acar akan membeku dan kehilangan nilai gizi dan rasanya. Di atas +7 derajat adalah suhu ideal untuk perkembangan mikroflora patogen.

3. Ruangan harus berventilasi dan kering.

4. Jamur harus dalam air garam. Segera setelah produk mengeluarkan ujungnya dari toples, produk tersebut segera mulai berjamur.

5. Jangan menutupi stoples dan wadah lainnya dengan kertas, kantong plastik, atau stoples plastik. Pada suhu di atas 0 derajat, air menguap dari air garam. Tetesan air akan menumpuk di bawah tutup darurat - ini adalah lingkungan yang ideal untuk pertumbuhan jamur dan ragi.

6. Saat mengasinkan, penting untuk memantau perbandingan garam dalam air garam. Natrium klorida yang berlebihan akan menjamin penyimpanan jamur dalam jangka panjang, tetapi akan membuatnya tidak bisa dimakan. Kekurangan akan mendorong aktivasi ragi dan akan menyebabkan fermentasi asam laktat. Jamur akan tetap bisa dimakan, tetapi rasanya tidak enak untuk dimakan.

7. Untuk penyimpanan jangka panjang, sebaiknya gunakan stoples kaca, wadah kayu, dan panci enamel. Penting! Bahan pembuat masakan tidak boleh teroksidasi!

Disarankan untuk mengasinkan jamur di rumah. Cuka dalam rendaman akan mengawetkan produk dan melindunginya dari toksin botulinum. Namun jamur ini memiliki rasa yang sedikit berbeda. Koki berpengalaman menawarkan metode berikut untuk menyimpan acar jamur:

1. Jika tidak ada ruang bawah tanah yang kering, disarankan untuk mengalirkan cairan setelah penggaraman. Keringkan sedikit jamur, masukkan sebagian ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Jamur semacam itu dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan rasa, warna, dan kualitas konsumen lainnya. Setelah pencairan es, tidak diperlukan pemrosesan tambahan pada produk. Jamur asin siap disantap.

2. Setelah penggaraman, bilas produk jadi. Buat air garam segar, rendam jamur di dalamnya dan rebus selama 2 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air garam mendidih dan gulung. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

3. Acar jamur harus disimpan dalam air garam di lemari es selama 7 hari. Kemudian tiriskan cairannya dan tambahkan minyak sayur ke produk jadi. Lemak tidak akan memberi kesempatan pada jamur. Sebelum digunakan, tiriskan minyaknya dan makanlah dengan nikmat.

4. Masukkan acar jamur ke dalam stoples. Produk harus diletakkan rapat tanpa lubang. Rendam kain katun dalam vodka atau etil alkohol dan letakkan di atas jamur. Tekan kain ke bawah dengan salib kayu. Air garam harus lebih tinggi 1-2 cm dari tinggi tutupnya, tutupi bagian atasnya dengan tutup plastik, yang dindingnya dibasahi dengan vodka atau alkohol.

Menyimpan jamur asin. Metode jahitan tertutup

Tampaknya cara termudah untuk mengawetkan produk yang sudah matang adalah dengan menutupnya dengan kedap udara. Udara tidak masuk, debu tidak beterbangan, dan cairan tidak menguap. Namun kondisi inilah yang ideal bagi kehidupan toksin botulinum, yang merupakan racun kuat.

Saat menangani jamur, Anda harus mematuhi 2 prinsip - bekerja dengan ketat sesuai aturan atau jangan memasukkan jamur asin ke dalam stoples.

Cara pengolahan jamur:

Sebelum pengasinan, cuci dan bersihkan bahan mentah secara menyeluruh;

Masak bagian jamur yang tebal – batang jamur porcini dan cendawan – 1,5 kali lebih lama dibandingkan jenis jamur lainnya;

Gunakan hanya resep dengan cuka;

Saat menempatkan produk jadi dalam stoples, lakukan sterilisasi jangka panjang - baik menggunakan autoklaf pada suhu 120 derajat, atau sterilkan stoples berisi jamur selama 30 menit;

Jika Anda mencurigai kualitas makanan kaleng yang sudah jadi, maka isinya tidak boleh dimakan;

Jamur harus dimakan dalam waktu 48 jam setelah stoples dibuka.

Acar buatan sendiri, termasuk jamur, sederhana dan enak. Mengawetkan makanan yang sudah dimasak jauh lebih sulit. Penting untuk mengikuti rekomendasi para ahli saat menyiapkan tempat, wadah, dan bahan mentah untuk persiapan buatan sendiri. Sedikit ketelitian dan sepanjang musim dingin Anda dapat menikmati acar jamur Anda sendiri.

“Jamur susu asin lebih enak dari semua jamur!” - Tercatat dalam salah satu puisi anak-anak. Salah satu cirinya adalah tidak disimpan segar. Memang jamur ini sudah lama dikenal dikonsumsi terutama dalam bentuk acar. Hari ini mereka digoreng, direbus, diasamkan. Namun kebanyakan orang secara tradisional lebih suka memakan jamur ini yang diasinkan. Mari kita cari tahu cara menyimpan jamur susu asin setelah diasamkan.

Tentang metode panen

Jamur susu, dan semua saudaranya, diasinkan panas dan dingin. Di rumah-rumah, acar ini disimpan di lemari es. Mereka juga diasamkan dan dibekukan. Mari kita lihat lebih dekat semua metodenya.

Metode pengasinan panas

Ada aturan tertentu untuk menyiapkan jamur susu asin untuk musim dingin dengan cara direbus.

Jamur susu kita bersihkan, masukkan ke dalam wadah yang sesuai, cuci dengan air dingin dan biarkan sebentar (bisa sehari).
Keesokan harinya, cuci jamur satu per satu dengan air keran menggunakan spons biasa. Kami mengirim jamur susu bersih hingga mendidih. Biarkan dengan api kecil selama 20 menit. Kami menyaring air dari jamur, mendinginkannya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dengan cara ini bisa terpelihara dengan baik.

Tambahkan 2 sdm ke dasar wadah tempat jamur susu akan diasinkan. aku. garam, lalu taburi dengan biji adas, dan letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas di atasnya. Kami mulai meletakkan jamur susu yang sudah dingin, tutupnya. Letakkan satu lapisan dan taburi dengan garam.
.Setelah semuanya sudah diletakkan, letakkan piring di atas acar, dan sebotol air di atasnya. Cairan, yang karena beban beban, akan mulai keluar setelah beberapa waktu dari jamur susu, harus keluar dari atas.
Diamkan acar selama 2-3 hari. Setelah itu, produk harus ditempatkan dalam stoples kaca yang sudah disiapkan dan disimpan.

Mereka bisa dikonsumsi dalam waktu seminggu, tapi akan menjadi benar-benar asin dalam beberapa bulan.

Pengawetan dingin

Cara dinginnya adalah dengan mengasinkan jamur mentah. Jamur seperti itu baru bisa dikonsumsi setelah 60 hari.

Mengawetkan jamur susu di rumah, dengan memperhatikan jumlah dan wadah yang dibutuhkan. Jika ini adalah tong atau wadah besar, maka Anda memerlukan ruang bawah tanah. Jamur susu asin juga bisa dimasukkan ke dalam toples kaca, ditutup isinya dengan daun kubis lalu ditutup dengan tutup plastik. Tapi lebih baik menyimpannya lebih lama di lemari es. Pastikan jamur benar-benar terendam air garam. Singkatnya, ketika berencana mengasinkan jamur susu untuk musim dingin, mulailah dengan memilih lokasi penyimpanan.

Acar

Anda juga bisa membuat acar jamur susu. Lebih mudah menyimpan jamur yang diolah dengan cara ini. Karena Anda dapat menyimpan stoples yang digulung bahkan pada suhu ruangan. Tapi umur simpan acar jamur susu akan sekitar beberapa bulan. Dan mereka akan bertahan hingga satu tahun di lemari es.

Tetap segar

Bagaimana cara menyimpan jamur susu segar? Sayangnya, seperti semua jamur, jamur ini tidak bertahan lama.

Mereka akan bertahan paling lama satu hari di tempat yang sejuk dan gelap. Baik itu lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Mereka tidak dapat disimpan lebih lama! Mereka akan mulai memproduksi racun beracun. Itulah mengapa sangat penting untuk mengolah atau memasaknya segera setelah dipetik. Atau setidaknya dalam 10-15 jam.

Pembekuan

Jamur ini tidak suka dikeringkan, sehingga tidak bisa diolah dalam bentuk tabung. Lebih baik mengasinkannya, tetapi ada metode populer lainnya untuk mengawetkan jamur susu - membekukannya.

Anda bisa membekukan jamur mentah, goreng, atau rebus. Setiap jenis penyimpanan memiliki kekhasannya masing-masing:

Rebus jamur selama 10-15 menit, masak hingga setengah matang. Setelah pencairan es, jamur perlu direbus lagi selama 10-15 menit, ini akan membantu menghilangkan sisa rasa pahit. Selanjutnya mereka dicuci dan dibersihkan.
Kemudian goreng selama 20 menit hingga cairannya benar-benar menguap. Selanjutnya, Anda tinggal mengemasnya ke dalam wadah dan membekukannya.
Jamur mentah juga dibekukan, setelah dikupas dan dipotong kecil-kecil. Setelah dicairkan, Anda bisa memakannya seperti biasa: digoreng, direbus, atau direbus.

Penting untuk mengikuti aturan

Cara menyimpan jamur susu yang benar dan efisien setelah penggaraman, berikut tipsnya:

perhatikan sterilitas - wadah yang berbeda dapat digunakan untuk menyimpan acar (tong, bak, ember dan wajan), dapat juga disimpan dalam toples. Bilas wadah yang akan digunakan dengan baik, tuangkan air mendidih ke atasnya, keringkan, dan sterilkan stoples;
pilih tempat penyimpanan yang tepat: di apartemen - lemari es atau balkon, tetapi dalam hal ini stoples harus ditempatkan di dalam kotak, setelah sebelumnya diisolasi (jamur tidak boleh dibekukan). Jika jamurnya banyak dan kita berbicara tentang tong atau wadah lain yang mengesankan, maka jamur susu dikirim ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah;

pertahankan suhu tertentu - jika penyimpanan jamur asin dalam jangka panjang diharapkan, termometer harus menunjukkan dari 0 hingga + 6 ° C. Pada suhu yang lebih tinggi atau lebih rendah, kondisi penyimpanan dilanggar;
jangan biarkan air garam menggenang - Anda perlu mengocok toples atau memindahkan jamur setiap hari;
singkirkan jamur tepat waktu - sendok berlubang biasanya digunakan untuk ini. Ngomong-ngomong, untuk mencegah munculnya jamur, Anda harus selalu menambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya.

Sedangkan untuk berapa lama jamur susu asin disimpan, umur simpan jamur tersebut tidak boleh lebih dari enam bulan. Dan di lemari es - bahkan lebih sedikit. Oleh karena itu, jamur susu asin sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-3 bulan.

Jamur susu selalu menjadi salah satu hidangan penting di pesta-pesta kuno dan memainkan peran penting dalam persiapan musim dingin. Dan kini banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan jamur susu untuk musim dingin. Namun untuk mencegah risiko tertular berbagai infeksi, termasuk botulisme, Anda perlu mengetahui secara pasti cara menyimpan jamur susu asin. Penting juga untuk memantau umur simpan. Dan kemudian Anda dapat dengan percaya diri memanjakan diri dengan camilan favorit Anda.

Sejak zaman kuno, orang bertanya-tanya bagaimana cara mengawetkan makanan untuk waktu yang lama. Kehidupan mereka bergantung pada keterampilan ini. Saat ini, penyimpanan makanan yang tidak tepat dapat menyebabkan pemborosan uang dan penyakit pada saluran pencernaan. Namun, dengan munculnya lemari es, masyarakat masih terus menggunakan metode kuno dalam mengawetkan makanan, termasuk jamur. Oleh karena itu, alangkah baiknya mengetahui cara menyimpan jamur asin di rumah.

Kondisi penyimpanan

Penting untuk diketahui bahwa saat menyiapkan jamur asin, kondisi penyimpanan khusus harus diperhatikan. Jika tidak, hal ini dapat menimbulkan konsekuensi yang berbahaya - tidak hanya kerusakan pada produk, tetapi juga masalah kesehatan.

Untuk setiap jenis jamur, terdapat proporsi garam tertentu per 1 kg produk. Misalnya, saat mengasinkan jamur dingin seperti tremor, russula, dan jamur susu, dibutuhkan 45 gram garam per 1 kg produk. Untuk pengasinan panas, cukup 60 gram garam per 1 kg jamur.

Kehalusan lainnya

Saat menyimpan jamur asin dalam toples kaca atau wadah lainnya, jangan menutupinya dengan plastik atau cling film. Jika suhu di atas 0 °C, hal ini akan menyebabkan penguapan cairan dari air garam. Pada jamur yang tidak direndam dalam air garam, akibat penumpukan uap air di bawah tutup atau sumbat dadakan, jamur ragi akan berkembang biak.

Anda juga perlu mengetahui cara mengawetkan jamur asin dari jamur. Untuk melakukan ini, selama periode penggaraman, Anda harus mengocok atau menggesernya seminggu sekali untuk menciptakan kondisi bagi pergerakan air garam. Dalam hal ini, jamur harus tertutup seluruhnya dengan cairan.

Untuk menyimpan jamur asin di rumah dalam waktu lama, Anda harus mengetahui seluk-beluk kuliner tertentu. Lagi pula, jika persiapannya salah, produk ini bisa cepat rusak.

Metode satu

Setelah penggaraman, cairannya harus dikeringkan.
Keringkan jamur di atas tisu dan masukkan sebagian ke dalam kantong plastik atau cling film.
Kemudian masukkan sediaan ke dalam freezer. Produk tidak akan kehilangan rasanya bahkan setelah penyimpanan jangka panjang. Setelah dicairkan, jamur bisa langsung dimakan.

Metode dua