Khasiat penyembuhan susu kambing. Penggunaan susu kambing dalam tata rias

Sifat bermanfaat dari produk ini telah dikenal ribuan tahun yang lalu. V dunia modern dalam hal produksi, kambing menempati urutan kedua setelah susu sapi, dan di beberapa negara - pertama. Itu tidak menyebabkan alergi dan mengandung lebih dari 40 vitamin, asam amino dan elemen pelacak.

Susu kambing buatan sendiri adalah gudang nutrisi. Ahli gizi bahkan menyebutnya paling bermanfaat kedua bagi tubuh manusia setelah ASI. Tidak seperti sapi, itu dicerna lebih cepat dan lebih mudah, tanpa membentuk benjolan padat di perut. Berapa banyak kalori dalam susu kambing? Produk lemak sedang mengandung sekitar 68 kkal / 100 g.

Produk mengandung:

Antioksidan
beta kasein;
Besi;
Kalium;
Kalsium;
Kobalt;
Mangan;
Tembaga;
Sodium;
Fosfor;
Asam lemak;
Vitamin golongan A, B dan C.

Jangan lupa bahwa komposisi produk dapat berubah secara kuantitatif dan kualitatif tergantung pada jenis hewan peliharaan, kondisi pemeliharaannya, nutrisi, musim, kebersihan dll.

Sifat dan kontraindikasi yang berguna

Kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada hewan perah lainnya - dari 4% hingga 9% dan bahkan lebih. Fitur ini memungkinkan produksi berbagai yoghurt, kefir, kultur starter, keju cottage, dan bahkan mentega.

Satu-satunya kelemahan dari produk ini adalah jumlah vitamin yang lebih rendah dan hasil susu yang rendah dibandingkan dengan susu sapi. Meskipun, beberapa jenis kambing memberikan hingga 8 liter produk per hari, jadi memelihara 3-4 hewan di peternakan dapat memperbaiki situasi ini.

Unik fitur yang bermanfaat susu kambing diakui oleh dokter dari seluruh dunia. Produk ini sangat cocok untuk pengobatan dan pencegahan banyak penyakit dan penyakit.

Masalah pencernaan

Ideal untuk orang-orang yang menderita dysbiosis, mulas dan penyakit lain pada saluran pencernaan. Sejumlah besar bakteri yang diperlukan untuk tubuh mengembalikan mikroflora usus dan menormalkan fungsi lambung. Selain itu, susu seperti itu lebih mudah dicerna, karena tidak membentuk gumpalan lemak padat setelahnya.

Penyakit tulang dan sendi

Penurunan kadar kalsium dalam tubuh dapat menyebabkan tulang menjadi rapuh dan rentan. Ini sangat umum pada orang tua, atau mereka yang telah menderita penyakit yang melemahkan untuk waktu yang lama. Peningkatan kandungan kasein dalam susu kambing dalam produk dapat mengisi kekurangan mineral ini dan sepenuhnya memulihkan kondisi normal tulang, sendi, gigi, kuku, dan rambut. Selain itu, mengandung peningkatan jumlah vitamin D, yang mempengaruhi fungsi otak, dan juga berfungsi sebagai pencegahan rakhitis.

Penyakit onkologis

Jika seseorang menderita kanker, maka kekebalannya, sebagai suatu peraturan, diturunkan. Dia membutuhkan dukungan dan stimulasi tambahan. Susu kambing mampu memperkuat dan memulihkannya, di samping itu, secara signifikan mengurangi risiko perkembangan efek samping setelah menjalani kemoterapi. Hampir semua pengobatan khusus untuk rehabilitasi setelah penyakit onkologi mengandung ekstrak vitamin dan mineral dari susu kambing.

Kehamilan dan proses laktasi

Kandungan kalori yang tinggi dari susu kambing merupakan stimulan yang baik untuk tubuh wanita selama periode ketika ia membutuhkan peningkatan dosis nutrisi. Ini berisi daftar lengkap dari apa yang dibutuhkan Ibu hamil untuk kehidupan normal dan perkembangan janin. Oleh karena itu, dokter menganjurkan agar ibu hamil mengkonsumsi produk ini secara rutin.

Dalam proses menyusui, susu dapat sepenuhnya menggantikan asupan vitamin dan mineral kompleks yang mahal, dan laktosa dalam susu kambing berfungsi sebagai suplai energi tambahan bagi ibu dan bayi.

Kontraindikasi produk

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa susu kambing, dibandingkan dengan susu sapi, tidak menyebabkan alergi. Benar, intoleransi individu masih bisa ada, jadi perlu digunakan dengan hati-hati. Tidak disarankan untuk menggunakan produk ini bagi mereka yang menderita:

Peningkatan kadar hemoglobin dalam darah;
Penyakit pankreas (terutama kronis);
Mereka yang mengikuti diet rendah kalori yang ketat.

Cara minum susu yang benar

Beberapa orang berpendapat bahwa hanya perlu makan mentah - dengan cara ini akan mempertahankan semua zat bermanfaat.

Dalam proses perebusan, protein dan lemak susu kambing dibatasi, dan beberapa zat dihancurkan. Namun, ada kebutuhan untuk perlakuan panas, jika Anda tidak memiliki kambing perah sendiri, atau Anda tidak terbiasa dengan pemilik tempat Anda membeli produk.

Susu kambing segar adalah yang paling sehat dan kaya akan vitamin, mineral, dan enzim. Anda perlu memakannya sesegera mungkin agar tubuh mendapatkan zat yang dibutuhkan sebanyak mungkin. Tetapi ini hanya berlaku untuk kasus di mana produk tidak memiliki bau tertentu. Dalam hal ini, lebih baik merebusnya.

Yang terbaik adalah merebus susu kambing mentah dalam wadah enamel hingga suhu tidak melebihi + 75C. Setelah mencapai nilai yang diinginkan, piring harus dikeluarkan dari api dan ditempatkan di air dingin bersama dengan wadah. Dengan metode pengolahan kimia ini, susu tidak mengental, nutrisi tidak hancur, dan bakteri berbahaya mati.

Saat mendidih, susu tidak boleh terlalu panas, jika tidak maka tidak akan membawa manfaat apa pun. Untuk keperluan ini, lebih baik membeli termometer kuliner khusus untuk memantau suhu.

Jika Anda ragu untuk merebus susu kambing, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven. Tetapi dalam hal ini, Anda harus hati-hati memantau tingkat pemanasannya. Tidak disarankan untuk menggunakan oven microwave untuk tujuan ini - tidak mendisinfeksi produk.

Aturan penyimpanan

Pertama, pilih wadah untuk produk. Solusi ideal adalah toples kaca biasa, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Piring plastik, galvanis, dan logam sangat tidak cocok. Wadah harus ditutup untuk menghindari munculnya bau asing.

Susu kambing tahan berapa lama di kulkas? Untuk produk pasteurisasi, umur simpan tidak lebih dari 3 hari. Jika selama ini mereka tidak punya waktu untuk minum, maka itu dapat dimasukkan ke dalam freezer untuk waktu yang tidak ditentukan.

Video: Manfaat dan bahaya susu kambing

Nilai susu kambing dalam kealamiannya, kekayaannya vitamin yang bermanfaat, mineral untuk dipertahankan kesehatan yang baik dan kesehatan... Minum, atau tidak minum, adalah urusan pribadinya, namun, jika Anda ingin lebih memperkuat kesehatan Anda, maka Anda setidaknya harus memakannya sesekali.

Susu kambing telah digunakan sebagai makanan oleh manusia sejak zaman kuno. Pemikir hebat seperti Avicenna, Hippocrates, Paracelsus menulis tentang khasiat susu yang bermanfaat, yang mencatat bahwa ketika menggunakan produk semacam itu di tubuh manusia meningkatkan resistensi terhadap infeksi dan masuk angin... Minuman ini unik dalam diet baik anak-anak maupun pria, wanita, mereka yang berada di usia tua.

Banyak orang berpikir bahwa produk susu yang diperoleh dari kambing memiliki bau dan rasa yang tidak enak, padahal ini adalah mitos yang umum. Trah hewan ini, yang tidak dimaksudkan untuk diperah, memang mengeluarkan rahasia yang memberi susu rasa tertentu. Saat ini, praktis tidak ada yang terlibat dalam pengembangbiakan mereka. Untuk memahami vitamin mana yang lebih kaya dalam susu kambing, perlu untuk mempertimbangkan secara rinci komposisi nutrisi dan vitamin-mineralnya.

Nilai gizinya

Seratus mililiter minuman mengandung sekitar 68 Kkal. Tidak ada data pasti tentang kandungan kalori massa susu karena kumis, whey yang diperoleh dari berbagai jenis hewan pada waktu yang berbeda sepanjang tahun, berbeda dalam hal kandungan lemak, serta dalam komposisi. Nutrisi utama dalam produk susu yang berasal dari kambing adalah:

protein - 3,56 g;
lemak - 4,2 g;
karbohidrat - 4,45 g;
lemak jenuh - 2,67 g;
lemak tak jenuh tunggal - 1,2 g;
lemak tak jenuh ganda - 0,15 g;
air - 87,03 g;
abu - 0,82 g;
gula - 4,45 g

Fakta bahwa susu kambing kaya akan protein membuatnya sangat diperlukan dalam nutrisi anak-anak dan orang dewasa, karena di antara mereka ada arginin, triptofan, leusin, glutamat, asam aspartat.

Komposisi vitamin dan mineral

Zat vitamin utama dalam susu kambing adalah unsur-unsur yang termasuk dalam kelompok seperti:

Vitamin per 100 gram produk	Isi
Vitamin A	0,06 mg
Vitamin B	0,04 mg
Vitamin B1	0,04 mg
Vitamin B2	0,14 mg
Vitamin B9	0,1 mg
Vitamin C	2 mg
Vitamin E	0,09 mg
Vitamin PP	0,3 mg

Komposisi mineral produk diwakili oleh komponen-komponen berikut:

Informasi yang diberikan menunjukkan bahwa komposisi produk ini berbeda dengan susu sapi. Ini mengandung lebih banyak nutrisi dan vitamin, yang menentukan efek menguntungkannya pada tubuh manusia.

Fitur yang bermanfaat

Susu kambing mengandung zat mineral dan vitamin yang cukup, sehingga meningkatkan fisik dan kondisi mental orang. Dampak positif produk pada tubuh diwujudkan dalam:

stimulasi proses metabolisme dalam organ dan jaringan;
memperbaiki kondisi rambut dan kuku;
normalisasi fungsi sistem saraf;
percepatan metabolisme karbohidrat;
meningkatkan kerja sistem kardiovaskular;
pengaturan metabolisme energi;
memberikan efek imunostimulan;
normalisasi kerja organ-organ saluran pencernaan;
mempercepat sintesis asam amino;
mencegah risiko mengembangkan anemia;
memperkuat dinding pembuluh darah;
penghapusan deposit kolesterol;
pemulihan organ dan jaringan;
stimulasi fungsi gonad;
stimulasi pembentukan sel eritroid.

Produk susu kambing sangat kaya nutrisi sehingga membantu menormalkan keseimbangan hormon, meningkatkan pembentukan tulang yang tepat, meningkatkan tingkat pembekuan darah, dan menghilangkan asam urat. Sangat penting untuk minum susu segar, koktail yang dibuat darinya dengan tambahan buah beri dan buah-buahan. Jadi sifat menguntungkannya meningkat secara signifikan.

Minum minuman yang diperoleh dari kambing selama kehamilan berkontribusi pada perkembangan normal janin, dan juga membantu seorang wanita menyingkirkan masalah dengan rambut, kulit, gigi, kuku. Tidak satu pun multivitamin kompleks dapat memenuhi tubuh ibu hamil dengan zat bermanfaat seperti susu. Begitu pula dengan ibu menyusui. Cukup minum segelas minuman sehari untuk merasa hebat.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terlepas dari kenyataan bahwa vitamin dalam produk susu kambing, komponen lain, membuatnya lebih dekat nilainya dengan ASI, ada titik-titik tertentu di mana minum sangat tidak diinginkan. Ini termasuk:

intoleransi individu;
penyakit pankreas;
alergi terhadap laktosa;
pankreatitis;
pembekuan darah yang buruk.

Selain itu, para ahli memperingatkan orang agar tidak menggunakan bahan mentah produk susu... Ini dapat mengandung bakteri brucellosis, yang menyebabkan penurunan kondisi fisik seseorang. Sangat mudah untuk menghilangkannya - cukup rebus massa susu.

Bagaimana memilih yang tepat?

Mempertimbangkan vitamin apa yang terkandung dalam susu kambing? jumlah yang besar, banyak yang yakin bahwa hanya perlu menggunakan produk kukus. Bahkan, melalui proses pengolahan di pabrik tidak kehilangan manfaat dan properti berharga... Untuk alasan ini, para ahli masih merekomendasikan untuk membeli produk susu yang diperoleh dari kambing di departemen grosir hypermarket atau toko biasa.

Jika Anda harus membeli minuman di pasar, ada baiknya memperhatikan beberapa poin. Ini termasuk:

warna - harus putih bersih tanpa corak apa pun;
tanpa krim - dalam susu kambing, mereka tidak pernah dikumpulkan dari atas, tetapi didistribusikan secara merata ke seluruh massa;
adanya sedikit sisa rasa - dapat meningkat setelah tiga hari menyimpan produk di lemari es;
ketiadaan bau tak sedap- kehadirannya, kemungkinan besar, menunjukkan perawatan hewan yang berkualitas buruk dari mana produk itu diperoleh.

Setiap kali Anda membeli susu kambing dari tangan Anda, Anda harus menanyakan apakah penjual memiliki dokumen yang menyatakan bahwa hewan tersebut berada di bawah pengawasan dokter hewan, divaksinasi terhadap rabies dan penyakit lain yang menjadi cirinya. Dengan tidak adanya surat-surat seperti itu, lebih baik tidak mengambil risiko, karena jika tidak, Anda bisa mendapatkan penurunan kesejahteraan.

Produk dalam makanan bayi

Mempertimbangkan vitamin mana yang paling kaya dalam susu kambing, disarankan untuk secara bertahap memasukkannya ke dalam makanan anak-anak yang telah mencapai usia satu tahun. Dalam bentuk mentahnya, minuman itu dilarang keras untuk bayi, selain itu, sampai mereka mencapai usia tiga tahun, minuman itu diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 3 (1 g susu dengan 3 g cairan, misalnya) dan direbus. Perlu memperkenalkan remah-remah dengan susu kambing dengan satu sendok teh sehari. Setelah seminggu, jumlah sendok meningkat menjadi tiga dan dibawa ke 100 ml per hari.

Dalam hal seorang anak, setelah minum, menjadi bangku longgar, titik-titik merah muncul di kulit, pembengkakan nasofaring atau laring terjadi, Anda harus benar-benar meninggalkan penggunaannya. Ketika seorang bayi memiliki alergi yang nyata terhadap protein susu sapi, ada baiknya masa bayi coba campuran buatan berdasarkan massa susu kambing. Ketika ternyata tidak ada alergi pada mereka, Anda dapat dengan aman mulai menggunakan susu biasa yang diberikan kambing.

Saat mengatur makanan bayi, lebih baik memberi preferensi pada minuman yang dibeli di toko dan dipasteurisasi. Cara membuat keju cottage, souffle, dan bahkan es krim dari massa susu, Anda dapat mengetahui luasnya jaringan. Itu mengalami pembersihan multi-level dari bakteri patogen, dan karenanya tidak berbahaya bagi kesehatan bayi, karena tidak akan menyebabkan penurunan kondisi fisiknya. Secara alami, dengan defisiensi laktase yang nyata, yang semakin umum dalam beberapa tahun terakhir, penggunaan produk masih harus ditinggalkan sepenuhnya.

Bagaimana cara menyimpannya dengan benar?

Kandungan vitamin dan zat bermanfaat lainnya dalam susu kambing membuat orang berpikir untuk memilih cara menyimpannya. Pada suhu kamar, massa susu tidak asam selama tiga hari, maka penggunaannya menimbulkan keraguan tertentu. Jika lokasinya adalah pintu samping lemari es, di mana suhunya tidak melebihi 7 ° C, maka dalam seminggu produk akan cocok untuk makanan.

Agar vitamin yang terkandung dalam susu kambing diserap sepenuhnya dalam tubuh manusia, massa harus sedikit dihangatkan sebelum digunakan. Tidak diinginkan untuk mengambil produk sebelum makan utama, yang terbaik adalah melakukannya di pagi hari, beberapa saat setelah sarapan. Rekomendasi tersebut disebabkan oleh fakta bahwa susu terlalu memuaskan dan, ketika berinteraksi dengan makanan lain, dapat menyebabkan komplikasi pada fungsi sistem pencernaan.

Manfaat susu kambing

Tetapi saat ini, Anda dapat semakin menemukan makanan lezat seperti susu kambing, dan di supermarket besar Anda bahkan dapat menemukan susu kuda. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang jenis susu non-tradisional dan mencoba mencari tahu bagaimana susu kambing, kuda betina, unta, dan hewan lainnya berbeda dari susu sapi dan betapa bermanfaatnya bagi kita.

Susu kambing

Dari segi komposisi dan sifat kimia, susu kambing mendekati komposisi dan sifat susu sapi. Ini hanya berbeda dalam jumlah yang lebih tinggi, dan; banyak mengandung karoten, sehingga berwarna kuning pucat. Lemak susu kambing mengandung lebih banyak asam kaprat dan linoleat, dan bola lemak lebih kecil, yang berkontribusi pada asimilasi yang lebih baik oleh tubuh manusia. Komposisi asam amino proteinnya mendekati komposisi asam amino protein ASI, tetapi misel kasein lebih besar dari misel kasein susu manusia dan susu sapi dan berukuran 133 nm dan lebih tinggi. Kasein susu kambing mengandung sedikit -fraksi (10-15%), oleh karena itu, dengan pembekuan rennet, ia membentuk gumpalan yang longgar. Kandungan lemak susu kambing lebih tinggi 3,6% hingga 6% (tergantung jenis kambing). Susu kambing kaya dan mengandung sedikit lebih banyak daripada susu sapi. Keasaman susu kambing adalah sekitar 17-19 ° T (pH = 6,4 6,7), kepadatan - 1033 kg / m³. Susu kambing kurang tahan panas (tahan t = 130 ° C selama 19 menit), karena mengandung lebih banyak kalsium terionisasi.

Susu kambing memiliki lingkungan basa, akibatnya, dengan eksaserbasi tukak lambung atau usus duabelas jari susu kambing adalah tambahan yang baik untuk pengobatan. Susu kambing digunakan untuk mengobati penyakit saluran cerna, TBC, menghilangkan garam logam berat dari tubuh, membersihkan tubuh dari efek kemoterapi, untuk makanan bayi... Membantu dalam pengobatan penyakit kelenjar tiroid... Susu kambing mentah kurang berbahaya daripada susu sapi mentah, karena kambing lebih tahan terhadap penyakit daripada sapi. Keju acar, seperti keju feta, dibuat dari susu kambing.

susu kuda

Komposisi susu kuda sangat berbeda dengan susu sapi dan hewan lainnya. Ini mengandung 2 kali lebih sedikit protein, lemak dan mineral, hampir 1,5 kali lebih banyak laktosa daripada sapi. Keasaman susu kuda cukup rendah - sekitar 6 ° T (pH = 6,6 7,0), kepadatannya 1032 1034 kg / m³. Dalam hal jumlah dan komposisi protein, serta kandungan laktosa, susu kuda hampir sama dengan susu wanita. Itu milik susu kelompok albumin - kasein menyumbang 50-60% dari total jumlah protein di dalamnya. Oleh karena itu, ketika mengental susu kuda, gumpalan padat tidak terbentuk, protein mengendap dalam bentuk serpihan kecil yang halus.

Susu kuda memiliki nilai biologis yang tinggi. Protein dan lemaknya diserap dengan baik. Lemak susu memiliki suhu rendah suhu leleh - 21 23 ° C, dibandingkan dengan lemak susu sapi mengandung lebih sedikit berat molekul rendah, tetapi lebih jenuh asam lemak... Jumlah asam lemak tak jenuh ganda di dalamnya hampir 10 kali lebih tinggi daripada di sapi. Protein memiliki komposisi asam amino yang seimbang. Susu kuda secara signifikan melebihi susu sapi dalam hal kandungan, jumlahnya bisa mencapai 13 mg / m³ dan lebih banyak lagi. namun, isinya lebih sedikit.

Susu Mare adalah cairan putih yang agak asam dengan warna biru. Ini berguna dalam kasus gangguan metabolisme, buang air besar tidak teratur, keroncongan di usus, infeksi usus, dengan perut kembung, bersendawa, mual. Susu kuda bermanfaat untuk mengatasi gangguan kulit ringan, ruam, psoriasis, kulit terbakar, penyakit dan kelemahan di usia tua. Disarankan juga untuk meminumnya untuk pemulihan cepat setelah operasi.

Susu kuda digunakan untuk menyiapkan produk susu fermentasi makanan yang berharga - kumis. Susu kuda yang difermentasi disuling menjadi minuman yang disebut "Artsa" (semacam analog vodka).

susu unta

Susu unta, tidak seperti susu hewan ternak lainnya, dapat disimpan dalam waktu yang lama di segar, yang memungkinkan untuk diangkut jarak jauh.

Studi telah menetapkan bahwa susu unta mengandung asam amino yang berkontribusi pada pembentukan sel darah merah, oleh karena itu, harus diperhatikan secara khusus orang yang menderita anemia persisten (anemia). Fenomena ini sering diamati pada wanita selama kehamilan dan menyusui. Banyak orang tahu bahwa anemia diobati untuk waktu yang lama, sulit dan tidak selalu berhasil, meskipun dosis awal. narkoba... Karena itu, jika iklim panas tidak dikontraindikasikan untuk Anda dan ada kesempatan untuk pergi ke daerah stepa selatan dan minum susu unta segar, jangan lewatkan. Dapatkan peningkatan kesehatan selama setahun penuh. Dipercaya juga bahwa susu unta membantu mengatasi penyakit serius lainnya. Hal ini disebabkan fakta bahwa unta memiliki kekebalan yang sangat tinggi.

Produk susu fermentasi yang terbuat dari susu unta juga memiliki khasiat yang bermanfaat. II Mechnikov menulis bahwa para perantau Arab, yang memiliki kesehatan prima dan kekuatan fisik yang luar biasa, minum susu asam segar dari unta. Selama berabad-abad, produk susu fermentasi yang dihasilkan dari susu ini dianggap sebagai makanan.

Hidangan nasional Kazakh yang terbuat dari susu unta disebut shubat. Itu diperoleh dari susu unta dengan fermentasi dengan bakteri asam laktat dan ragi khusus. Turkmens menyebut produk yang sama chal. Di Timur, produk-produk ini biasanya dihargai di atas susu kuda dan kumis yang dibuat darinya. Shubat memperkuat tubuh manusia, memuaskan dahaga, merangsang nafsu makan. Dengan dampak pada saluran pencernaan produk ini mirip dengan kefir. Seperti kumis, itu meringankan kondisi pasien dengan penyakit paru-paru. Secara khusus, shubat berhasil digunakan dalam pengobatan pasien dengan berbagai bentuk tuberkulosis paru. Selain itu, shubat telah membuktikan dirinya sebagai sarana untuk mengatur fungsi lambung dan pankreas. Di Kazakh obat tradisional shubat juga digunakan untuk penyakit perut, sebagai tonik umum untuk menguras penyakit kronis, serta dalam kasus keracunan, rakhitis.

Di rumah, berbagai produk dibuat dari campuran susu unta dengan susu hewan lain: katyk (susu asam), uyz (kolostrum), kurt (keju pedas), izhegey kurt (kurt hancur), irket-may (mentega dari campuran asam), shalap (susu asam dicampur dengan air), suzbe (keju cottage). Suzbe diproduksi dalam dua jenis: 5% lemak dan bebas lemak.

susu domba

Susu domba bergizi dan enak. Ini memiliki rasa yang kaya dan lembut, sedikit manis. Kepadatan total susu ini lebih tinggi daripada susu sapi atau kambing, dan mengandung dua kali lebih banyak mineral seperti kalsium, dan semua yang penting juga ada. Meskipun konten yang bagus lemak, produk yang terbuat dari susu domba jauh lebih ringan daripada produk dari sapi. Faktanya adalah bahwa dalam susu domba dan kambing, semua karoten diubah menjadi vitamin A. Akibatnya, susu dan mentega yang diperoleh dari susu ini memiliki warna putih, tetapi ini tidak mengurangi nilai biologisnya.

Keju paling gemuk terbuat dari susu domba. Kandungan lemak susu hewan-hewan ini hingga 12,1%, sehingga orang dengan hati dan pankreas yang lemah harus menolak produk semacam itu atau menggunakannya dalam jumlah yang sangat kecil. Nilai gizi dan obat dari keju susu domba sangat tinggi. Ini adalah sumber tidak hanya protein hewani yang lengkap, tetapi juga fosfor, sejumlah vitamin, termasuk vitamin A (retinol), karoten, vitamin B2. V makanan sehat keju ringan, sedikit asin dan lebih disukai lemak digunakan, biasanya dalam diet untuk penyakit hati dan usus. Keju pedas dengan sejumlah besar garam mineral berguna untuk meningkatkan nafsu makan, dengan anemia, namun, dalam kasus penyakit pencernaan (maag, gastritis, radang usus besar, dll.), lebih baik menahan diri dari keju pedas dan memilih varietas yang netral. dalam rasa. Keju asin dikontraindikasikan pada penyakit ginjal, edema, hipertensi.

Susu kerbau

Hanya ada 4 jenis kerbau di dunia: Filipina, Afrika, India dan kerbau dengan nama misterius Anoa. Semuanya "sangat, sangat liar" dengan pengecualian kerbau India, yang pada zaman kuno masih mungkin untuk dijinakkan. Ini adalah spesies yang dijinakkan dan telah menyebar ke Asia, Afrika, dan Eropa selatan. Dan jika Anda pernah melihat kerbau, pada kenyataannya, kemungkinan besar itu adalah kerbau India.

Jadi, susu kerbau domestik berbeda dari susu sapi dalam kandungan semua bahan utamanya yang tinggi bagian komponen, terutama lemak dan protein, maka massa kering. Sederhananya, itu jauh lebih tebal daripada sapi. Kandungan lemak susu ini adalah 8-14%, seperti krim yang baik. Ini membuatnya sangat diperlukan dalam pengobatan pneumonia, bronkitis yang berkepanjangan dan banyak penyakit lainnya. saluran pernafasan... Ada kasus yang diketahui menyembuhkan pneumonia dengan susu ini tanpa menggunakan antibiotik. Mereka mengatakan bahwa ini adalah bagaimana penyakit paru-paru diobati di zaman kuno.

Hal ini juga berguna selama masa rehabilitasi setelah lama sakit, ketika tubuh pasien sangat terkuras. Tetapi indikator yang sama - kandungan lemak - membuatnya tidak diinginkan untuk orang yang rentan terhadap penyakit kardiovaskular karena dapat sangat meningkatkan kadar kolesterol darah. Untuk alasan yang sama, orang yang kelebihan berat badan atau kelebihan berat badan harus menolak susu tersebut.

Namun, lemak tidak selalu jelas berbahaya bagi tubuh kita. Lemak susu kerbau, misalnya, mengandung lebih banyak vitamin daripada lemak sapi: vitamin A - 4,16 mg/kg dan - 3,8 mg/kg. (Lemak sapi masing-masing mengandung 3,3 mg / kg dan 2,87 mg / kg.) Berkat ini, susu kerbau merupakan bantuan yang sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit kulit. Kumpulan vitamin ini memiliki efek menguntungkan pada bidang seksual. Mari kita ingat bahwa vitamin ini biasanya diresepkan untuk ibu hamil dan menyusui, serta wanita yang sedang dirawat karena infertilitas.

Susu kerbau digunakan baik segar maupun dalam produksi produk susu fermentasi, mentega dan jenis produk susu lainnya. Diameter globul lemak rata-rata susu tersebut adalah 4,37 m, yang sedikit lebih besar dari diameter globul lemak susu sapi. Ini membuat mereka lebih mudah untuk dipisahkan. Ini mempromosikan pemulihan minyak yang baik dari susu kerbau.

Dan ini jauh dari daftar lengkap hewan yang susunya layak untuk dikonsumsi. Tapi apapun susunya, kita bisa mengatakan dengan yakin sekali lagi bahwa susu membawa banyak manfaat dan kesehatan bagi seseorang. Jadi orang minum susu dan Anda akan sehat! :)

___________________________________________________________________________

Saat menulis artikel, bahan dari situs digunakan:

Apakah Anda menyukai artikel tersebut? Bagikan dengan teman Anda:

Susu kambing adalah produk lezat dengan nilai sifat penyembuhan... Ini tinggi asam lemak esensial dan tinggi lemak, jauh lebih banyak daripada susu sapi.

Karena 100% hypoallergenicity, susu kambing sangat baik untuk makanan bayi, tidak seperti susu sapi, dan juga direkomendasikan untuk diet mereka yang menderita penyakit pencernaan dan orang tua.

Asal

Susu kambing adalah salah satu makanan tertua di Bumi, dan para peneliti mengklaim bahwa itu digunakan dalam nutrisi bayi bahkan sebelum zaman kita. Ada legenda bahwa kambing Amalthea memberi makan dewa Olimpiade tertinggi Zeus dengan susunya. Hippocrates dan Avicenna menyebut susu kambing sebagai obat untuk banyak penyakit: disentri, katarak, penyakit limpa.

Penduduk Asia telah menggunakan susu kambing dalam makanan mereka selama ratusan tahun, tetapi di Eropa produk ini mendapatkan popularitas hanya pada abad ke-19. Di Rusia, susu kambing mendapat pengakuan sedikit lebih awal - pada abad ke-18. Itu populer digunakan untuk memberi makan bayi, dan dokter merekomendasikan susu kambing untuk pengobatan TBC, demam, gangguan saraf, sakit maag, penyakit ginjal.

Nilai gizinya

Para ilmuwan mengatakan bahwa kambing adalah hewan yang paling sehat, mungkin itu sebabnya susunya sangat sehat? Memang, susu kambing memiliki kandungan yang tinggi nilai gizi, dan pada saat yang sama kandungan laktosa (gula susu) di dalamnya lebih sedikit daripada di susu sapi. Susu kambing mengandung vitamin A, B, C, D, E, PP, garam mineral kalsium, fosfor, kalium, kobalt, mangan, natrium, selenium, zat seperti lesitin, globulin, albumin, biotin. Juga ini berharga produk alami kaya akan asam amino dan mengandung banyak asam lemak tak jenuh, yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan menormalkan metabolisme kolesterol.

Aplikasi memasak

Paling sering, susu kambing dikonsumsi segar. Ini juga digunakan untuk membuat susu kental, kefir, mentega, yogurt, es krim, keju, dan bahkan cokelat. Keju kambing sangat dihargai, yang bisa dipanggang, dilelehkan, disajikan sebagai camilan, diparut untuk taburan hidangan, dan ditambahkan ke salad. Keju kambing memberi hidangan rasa pedas, memperkayanya dengan vitamin, protein, dan zat bermanfaat lainnya.

Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias

Susu kambing dan keju kambing direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan pasien setelah patah tulang, ibu hamil dan ibu menyusui. Kalsium dan Vitamin D yang terkandung dalam produk ini memperkuat jaringan tulang dan membantu memenuhi peningkatan kebutuhan kalsium pada ibu hamil. Susu kambing adalah tambahan yang baik untuk pengobatan eksaserbasi tukak lambung dan duodenum, karena menetralkan asam klorida dari jus lambung dan mengandung lisozim protein penyembuhan luka. Selain itu, produk ini mengembalikan kekuatan dengan sempurna setelah aktivitas fisik dan stres.

Susu kambing mampu merangsang produksi kolagen alami pada kulit, mengurangi tanda-tanda penuaan dan meremajakannya, oleh karena itu produk ini sering digunakan dalam berbagai krim, masker, lotion, lulur. Dan sampo berbahan dasar susu kambing akan membuat rambut lembut dan halus, serta memberikan nutrisi pada kulit kepala.

Kontraindikasi

Terlepas dari kenyataan bahwa susu kambing direkomendasikan untuk memberi makan bayi, jika ibu memiliki sedikit ASI, tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan susu formula dan memindahkan bayi ke produk ini. Ada sedikit asam folat dan zat besi dalam susu kambing, oleh karena itu memberi makan anak di bawah 1 tahun dengan produk ini saja sudah penuh dengan perkembangan anemia defisiensi besi di dalamnya.

Susu kambing berbeda dari susu sapi tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam banyak hal lainnya. Jadi, misalnya, mengandung lebih banyak lemak dan dihancurkan selama pencernaan dalam 20 menit, sedangkan susu sapi membutuhkan satu jam penuh. Kambing lebih kecil kemungkinannya untuk sakit TBC, jadi minum susu segar lebih aman. Produk ini juga mengandung lebih sedikit laktosa dibandingkan susu sapi, sehingga sangat cocok untuk penderita intoleransi gula susu.

Di zaman kita yang menggila ide cara sehat kehidupan melekat pada kegunaan makanan. Dalam hal ini, ada lonjakan minat terhadap susu kambing, disertai dengan rumor dan spekulasi. Terkadang kualitas obat dari susu kambing jelas dilebih-lebihkan, dan terkadang manfaatnya dipertanyakan. Anda dapat memahami apa sifat-sifat produk ini, kepada siapa itu berguna dan kepada siapa tidak, dengan mempelajari komposisi susu kambing, yang sebenarnya menjadi topik artikel ini.

Berbicara tentang komposisi susu kambing, perlu dijelaskan bahwa, tergantung pada jenis kambing, usia, pola makan, kondisi penahanan, serta masa laktasi, komposisi kimia susu kambing dapat sangat bervariasi. Jadi, misalnya, trah Nubian memberikan kandungan lemak tertinggi, dan trah Zaanen memberikan yang terendah. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan indikator rata-rata.

Karena daftar sederhana komponen komposisi susu kambing tidak terlalu informatif bagi pembaca biasa, kami akan mempertimbangkan zat yang terkandung di dalamnya dari sudut pandang kegunaannya. Secara umum, susu apa pun adalah makanan bergizi, idealnya seimbang untuk memberi makan keturunan spesies mamalia yang sesuai, mengandung semua zat yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh dalam proporsi yang tepat. Tapi makanan bayi ini juga baik untuk orang dewasa. Pertama-tama, ini adalah sumber protein hewani yang penting, terutama bagi vegetarian yang tidak mengonsumsi daging dan ikan. Susu juga kaya akan kalsium, yang sangat penting untuk menjaga kesehatan. Sistem Kerangka... Selain itu, mineral lain, serta elemen pelacak dan vitamin yang terkandung dalam susu - kalium, magnesium, vitamin A, vitamin B, dan banyak lagi - memiliki manfaat yang tidak diragukan. Mari kita lihat bagaimana perkembangannya dengan kandungan khasiat tersebut dalam susu kambing.

Protein

Persentase protein dalam susu kambing utuh hampir sama dengan susu sapi - sekitar 3%. Namun, protein dari produk kambing jauh lebih mudah dicerna dan lebih kecil kemungkinannya menyebabkan reaksi alergi dibandingkan protein dari sapi. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa beta-casein mendominasi protein susu kambing, yang hipoalergenik, dan dibandingkan dengan alpha-casein sapi, itu jauh lebih kecil kemungkinannya menyebabkan reaksi alergi... Selain itu, susu kambing mengandung jumlah albumin protein whey yang lebih tinggi, yang membuatnya menggumpal menjadi serpihan yang sangat halus dan halus, yang memudahkan proses pencernaan dan penyerapan. Protein susu kambing dalam strukturnya adalah yang paling dekat dengan protein susu manusia, oleh karena itu susu formula berdasarkan itu adalah pengganti terbaik untuk menyusui. Perlu juga diperhatikan bahwa susu kambing mengandung lebih sedikit laktosa (gula susu) dibandingkan dengan susu sapi, sehingga dapat dicoba untuk penderita defisiensi laktase. Dalam hal ini, perlu untuk memasukkan susu kambing ke dalam makanan dengan hati-hati, secara bertahap meningkatkan porsinya, dan jika tidak ada gejala defisiensi laktase, gunakan tanpa batasan.

Kalsium dan mineral lainnya

Dibandingkan dengan susu sapi, susu kambing mengandung lebih banyak kalsium dan fosfor, atas dasar itu dapat dikatakan bahwa susu kambing lebih bermanfaat untuk memperkuat sistem kerangka. Kualitas ini sangat penting ketika tubuh membutuhkan peningkatan dosis kalsium - untuk anak-anak, untuk wanita selama kehamilan, menyusui dan menopause, bagi mereka yang mengalami patah tulang. Tidak seperti resepsi suplai medis kalsium, makan produk susu kambing menjenuhkan tubuh dengan kalsium tanpa efek samping. Namun, perlu dicatat bahwa dalam susu sapi dan kambing, kandungan fosfor secara signifikan melebihi jumlah dalam ASI, yang dapat mempengaruhi fungsi ginjal dan metabolisme kalsium dalam tubuh bayi. Oleh karena itu, disarankan agar bayi diberikan produk tersebut terutama dalam bentuk susu formula yang komposisinya disesuaikan dengan kebutuhan anak.

Yang tidak kalah berharganya adalah kandungan mineral penting seperti potasium dan magnesium yang tinggi dalam susu kambing. Tanpa asupan teratur dosis yang diperlukan dari unsur-unsur ini, perkembangan normal dan fungsi sistem kardiovaskular tidak mungkin, oleh karena itu susu kambing sangat berguna untuk orang dengan masalah jantung dan pembuluh darah, serta untuk semua orang yang ingin menghindarinya. masalah.

Vitamin dan mineral

Dalam hal persentase sebagian besar vitamin, susu kambing jauh lebih unggul daripada susu sapi. Vitamin A, PP dan vitamin B, mengandung satu setengah hingga dua kali lebih banyak vitamin C, E, H dan D - dengan jumlah yang hampir sama. Namun, beberapa vitamin penting untuk perkembangan anak tidak ada dalam susu kambing dan sapi, misalnya - asam folat, kekurangannya dapat menyebabkan anemia, yang sekali lagi menegaskan pentingnya menyusui atau, jika tidak mungkin, penggunaan susu formula khusus. Selain vitamin, susu kambing kaya akan unsur mikro: yodium, mangan, molibdenum, tembaga, aluminium, meskipun ada dalam komposisinya dalam dosis mikro, memberikan kontribusi signifikan terhadap perkembangan dan fungsi normal tubuh.

lemak

Manfaat lemak susu memang tidak bisa dipungkiri. Pertama, di dalamnya vitamin larut lemak, yang kegunaannya tidak diragukan lagi. Kedua, lemak susu berguna untuk anak-anak yang lemah dan lemah, juga tak tergantikan dalam nutrisi makanan lambung dan penyakit paru-paru... Namun, kebanyakan orang tetap harus membatasi asupan lemak susu untuk mencegah penyakit kardiovaskular.

Dalam hal kandungan lemak, susu kambing rata-rata lebih unggul dari susu sapi. Selain itu, seperti halnya protein, kualitas lemaknya lebih tinggi daripada lemak sapi. Ini berlaku untuk struktur lemak susu dan komposisinya. Karena diameter globul lemak yang lebih kecil, lemak produk kambing jauh lebih baik diserap, persentase penyerapannya hampir mencapai 100%. Selain itu, lemak susu kambing memiliki persentase asam lemak tak jenuh yang lebih tinggi, dan, seperti yang Anda ketahui, mereka mencegah pengendapan kolesterol pada dinding arteri, sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis. Oleh karena itu, konsumsi susu kambing dalam jumlah sedang tidak hanya tidak meningkatkan risiko mengembangkan aterosklerosis, tetapi juga berfungsi sebagai sarana pencegahan.

Berbicara tentang komposisi susu kambing, tidak ada salahnya untuk menyebutkan bahaya yang dapat dibawanya. Harus diingat bahwa ketika menggunakan produk yang tidak mengalami perlakuan panas, ada risiko infeksi brucellosis. Juga, jangan lupa bahwa kualitas produk sangat tergantung pada makanan hewan, dan jika seekor kambing, misalnya, merumput di sepanjang jalan raya, maka susunya mungkin mengandung lebih banyak zat berbahaya daripada yang bermanfaat.

Jadi, setelah menganalisis komposisi susu kambing, kita dapat menyimpulkan bahwa produk ini bermanfaat bagi hampir semua orang. Satu-satunya pengecualian adalah orang-orang dengan intoleransi individualnya, serta bayi, yang lebih baik digunakan menyusui atau susu formula khusus. Dan meskipun susu kambing tidak dapat mengklaim kemenangan sebagai obat mujarab yang memberi kehidupan, penggunaan rutinnya hanya akan memiliki efek positif pada kesehatan.