Как жарить рыжики на сливочном масле. Рецепты приготовления жареных рыжиков — как правильно приготовить

Чтобы приготовить жареные рыжики не нужно знать специальные секреты, эти грибы совершенно неприхотливы в подготовке и растут в только в чистой местности. Жарить можно не только свежесобранный лесной урожай, но и пустить в ход соленую или домашнюю заготовку, разнообразив простое домашнее меню.

Как жарить рыжики?

Рыжики жареные, рецепты приготовления которых просты и бесхлопотны, на вкус выходят очень аппетитными, они прекрасно сохраняют свой несравнимый лесной привкус при любой термической обработке. Поэтому в процессе готовки не стоит усложнять блюдо смесями специй или сильно пряными ингредиентами.

Эти грибы растут только в хвойных лесах, потому нет смысла переживать об их вредности.
Чистить их нет необходимости, длинную ножку срезают еще при сборе, а песок, забившийся под шляпкой легко вымывается под струей воды.
Самые вкусные рыжики жареные на сливочном масле, а лук поможет лучше раскрыть грибной вкус, опытные кулинары советуют не пренебрегать этим советом.
Жареные рыжики, рецепт которых содержит сметану или йогурт, всегда выходят нежнее, но их добавляют после выключения плиты, чтобы молочный продукт не свернулся.
Шляпки рыжиков плотные, имеют хорошую форму, потому панировать их в муке, сухарях и кляре одно удовольствие. Выходит закуска с хрустящей корочкой и грибной мягкой начинкой.

Приготовить жареные рыжики с луком должен каждый грибник. Промыв и очистив грибы их следует хорошенько просушить. Первым пассеруют лук, чтобы получить максимальное количество ароматного лукового сока, он поможет раскрыть лучшие свойства рыжиков. Нет смысла дополнять блюдо специями, оно и так выйдет очень аппетитным.

Ингредиенты:

рыжики – 500 г;
лук – 1 шт.;
масло – 100 г;
соль.

Приготовление

Полукольца лука спассеровать на масле.
Выложить произвольно порезанные шляпки, жарить до выпаривания жидкости.
Посолить, перемешать, жарить до готовности грибов.
Подавать с любым гарниром, пока грибы еще горячие.

Рыжики жареные с картошкой - рецепт

Чтобы приготовить , нужно следовать только одному правилу: до полуготовности довести главные ингредиенты на разных сковородках. Уместным дополнением станет сушеный укроп и рубленный зеленый лук, которым посыпают готовое блюдо. Подают блюдо в компании соленых или квашеных овощей.

Ингредиенты:

рыжики – 500 г;
картофель – 5-7 шт.;
масло сливочное и растительное;
соль;
лук репчатый – 1 шт.;
сушеный укроп – 1 ч. л.;
зеленый лук – 3-4 пера.

Приготовление

На одной сковороде прогреть растительное масло и до полуготовности обжарить соломку картофеля.
На второй сковороде растопить сливочное масло, бросить лук, дождаться, пока он станет прозрачным, ввести порезанные шляпки.
Наполовину готовые продукты смешать в одной сковороде, посолить, приправить сушеным укропом.
Томить жареные рыжики под крышкой до готовности.
Перед подачей посыпать рубленным луком.

Очень интересным вкусом обладают жареные рыжики на сковороде, дополненные ароматом чеснока. Не стоит переусердствовать с его применением, одного зубка на 500 г грибов хватит. Зубчик лучше порезать пластинками, так он отдаст больше сока в блюдо. Из зелени хорошо подойдет свежий укроп и перья лука.

Ингредиенты:

рыжики – 500 г;
лук – ½ шт.;
чеснок – 1 зубок;
укроп – 20 г;
зеленый лук – 4 пера;
соль, масло.

Приготовление

На сливочном масле спассеровать четверть кольца лука.
Добавить порезанные рыжики, жарить до выпаривания жидкости.
Посолить, перемешать, жарить до готовности.
Добавить порезанный чеснок, перемешать. Выключить огонь.
Посыпать рубленным укропом и луком, накрыть крышкой.
Подавать жареные с чесноком рыжики через 5 минут.

Просто и быстро готовятся рыжики жареные целиком в муке. Важно сразу подготовить грибы: тщательно промыть, удалить веточки, песок, срезать остатки ножек. Важно шляпки хорошо просушить, воспользовавшись бумажным полотенцем. Жарятся рыжики до золотистой корочки, в результате получается очень вкусная закуска на скорую руку.

Ингредиенты:

грибные шляпки – 10 шт.;
мука для панировки;
соль, масло.

Приготовление

Обработанные и хорошо просушенные грибы посолить.
Обвалять обильно в муке.
Жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
Выкладывать на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.

Вкусные и очень аппетитные жареные рыжики в кляре приготовить очень просто. Тесто можно сделать по базовому рецепту из трех ингредиентов – муки, яйца и масла или дополнить его йогуртом или газировкой, тогда муки понадобится больше, но результат будет более хрустящим. Шляпки хорошо сохраняют форму, потому это блюдо хорошо подойдет для закуски «на зубок» под горячительные напитки.

Ингредиенты:

шляпки рыжиков – 15-20 шт.;
мука – 4 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
газировка – 1/3 ст.;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль.

Приготовление

Грибы хорошо просушить полотенцем, посолить.
Из яйца, воды, масла и муки сделать тесто, посолить.
Обмакнуть каждую шляпку сначала в муку, затем в кляр. Жарить в масле до золотистой корочки.
Выкладывают шляпки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подают закуску горячей, пока корочка хрустящая.

Рыжики жареные в сметане - рецепт

Станут идеальным дополнением простого гарнира из круп, овощей или макарон. Такая аппетитная сливочная подливка преобразит самое скучное и приевшееся меню, внесет новые интересные нотки в простое блюдо. Лучшим дополнением станет свежий рубленный укроп, которым нужно посыпать поджарку за 5 минут до подачи.

Ингредиенты:

рыжики – 500 г;
лук – 1 шт.;
сметана – ½ ст.;
масло, соль;
укроп – 20 г.

Приготовление

Полукольца лука спассеровать на масле, ввести произвольно порезанные грибы.
Посолить, жарить до полной готовности, выключить огонь.
Ввести сметану, перемешать, посыпать укропом.
Жареные со сметаной рыжики подают к гарниру через 5 минут.

Рыжики жареные с яйцом – очень оригинальное решения для разнообразия утренней трапеза. Блюдо обладает совершенно необыкновенным вкусом, готовится быстро и понравится каждому любителю вкусных и оригинальных завтраков. Сыр для данного угощения нужно выбирать сливочный с приятным ненавязчивым привкусом.

Ингредиенты:

шляпки рыжиков – 5-7 шт.;
лук – ¼ шт.;
яйца – 3 шт.;
сыр – 50 г;
соль, масло.

Приготовление

Мелко порубить лук, спассеровать до прозрачности.
Ввести порезанные грибы, жарить до готовности, посолить.
Яйца взболтать в пиале, присолить, вылить в сковороду с грибами.
Посыпать сыром, накрыть крышкой.
Готовить жареные рыжики с яйцом минут 5.
Подавать блюдо нужно сразу, пока оно еще пышное.

Учитывая, что уже готовы к употреблению, долго готовить рыжики соленые жареные не понадобится. Идеальное блюдо с заготовкой – солянка из капусты с картофелем. Это блюдо все достойно оценят, оно получается очень сытным и невероятно насыщенным, подают его без гарнира, ведь оно и так весьма самодостаточное.

Ингредиенты:

соленые рыжики – 1 банка 0,5 л;
белокочанная капуста – 500 г;
картошка – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – ½ шт.;
соль, масло.

Приготовление

Пожарить капусту, добавить соломку картошки, перемешать посолить.
Жарить до полуготовности, ввести рубленный лук и тертую морковь, перемешать. Томить под крышкой.
Ввести соленые грибы, перемешать, томить 5-7 минут.
Подают блюдо горячим, после 15 минутного настаивания.

Рыжики можно любым способом: с луком, сметаной, в муке или в кляре. С помощью замороженных шляпок можно реализовать любую идею, которая придет в голову. Учитывая, что грибы перед заморозкой обязательно моют, варят, они уже пригодны к жарке, нужно их просто разморозить и применить по назначению.

Рыжики жареные - это вкусное горячее блюдо для обеда или ужина. Грибы можно приготовить в кляре, с овощами или мясом.

Жареные рыжики хорошо сочетаются с соусом из сметаны или томатной пасты.

Количество порций: 5
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 30 минут

Как приготовить жареные рыжики со сметаной

Ароматное угощение подают с кашами или пастой.

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его до прозрачности.
Обваляйте рыжики в муке и отправьте их в сковороду. Добавьте соль и специи.
Жарьте грибы 20 мин, затем влейте сметану и готовьте блюдо еще 5 мин.

Подавайте закуску горячей.

Рецепт жареных рыжиков в панировке

Для этого блюда вам понадобятся только грибные шляпки. Ножки вы можете потушить или сварить отдельно.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
яйца – 2 шт.;
мука пшеничная – 80 г;
растительное масло – 60 г;
соль и специи – по вкусу.

Порядок приготовления:

Посолите и поперчите грибные шляпки с обеих сторон.
Обваляйте заготовки в муке и опустите их во взбитые яйца.
Жарьте закуску на среднем огне до готовности.

Подавайте угощение с соусом из сметаны или кетчупа.

Рыжики, жаренные с беконом

Это блюдо отлично сочетается с вареным картофелем и салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

рыжики – 400 г;
бекон – 120 г;
растительное масло – 60 г;
специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

Нарежьте бекон и крупные рыжики кусочками.
Обжарьте продукты по отдельности. Смешайте их, посолите и поперчите.

Подавайте блюдо сразу.

Как жарить рыжики с картофелем

Сытную закуску готовят из свежих или замороженных грибов.

Ингредиенты:

грибы – 600 г;
картофель – 400 г;
растительное масло – 120 г;
лук репчатый – 2 шт.;
соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

Нарежьте грибы ломтиками и жарьте их, пока не выпарится жидкость.
Добавьте нарезанный брусочками картофель и перемешайте продукты.
Готовьте блюдо 10-12 мин, в конце добавьте соль.

Украсьте угощение рубленой зеленью.

Жареные рыжики с томатным соусом

Простое блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.

Ингредиенты:

рыжики – 400 г;
картофель – 6 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 90 г;
сметана – 90 г;
вода – 50 мл;
томатная паста – 20 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

Нарежьте грибы кусочками, картофель брусочками, а лук полукольцами. Натрите морковь.
Обжарьте до прозрачности лук, добавьте морковь. Через 5 мин положите грибы и жарьте продукты 10 мин.
Положите картофель, перемешайте его с рыжиками и овощами. Посолите блюдо и готовьте его 10 мин.
Разведите томатную пасту водой, смешайте ее со сметаной. Добавьте измельченный чеснок и специи.
Влейте соус в сковороду и перемешайте его с продуктами.

Подавайте угощение горячим.

Жареные рыжики с кабачками

Сытное блюдо можно дополнить вареным рисом или гречкой.

Ингредиенты:

рыжики – 500 г;
кабачок – 500 г;
сливки – 150 мл;
овощной или куриный бульон – 100 мл;
растительное масло – 90 г;
крахмал – 15 г;
специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте рыжики крупными кусочками, а кабачки полукольцами.
Жарьте продукты на сильном огне 5 мин. Добавьте соль и специи, убавьте нагрев и готовьте их еще 15 мин.
Вскипятите бульон, влейте сливки, разведенные с крахмалом. Добавьте соль и специи.
Выложите грибы и овощи на тарелку, полейте их соусом.

Украсьте угощение зеленым луком.

Рыжики можно добавлять в салаты, супы и гарниры.

В кулинарной книге каждой хозяйки обязательно найдётся место для грибных блюд. Маринованные, квашеные, солёные, отваренные, жареные, тушёные плодовые тела с завидным постоянством появляются на столах многих российских семей.

Среди всех представителей грибного «царства» особенно выделяются рыжики. С этими грибами знакомо абсолютное большинство любителей «тихой охоты», так как они очень распространены в нашей территории. Любят их не только за привлекательный внешний вид, но и за высокие вкусовые качества, а потому всегда собирают целыми корзинами. Так, рыжики, приготовленные на сковороде, считаются одним из самых главных лакомств, от которого просто не в силах отказаться.

Если нужно в короткие сроки организовать вкусный обед, ужин или даже накрыть праздничный стол, тогда предложенные рецепты будут в помощь.

Как жарить рыжики на сковороде и когда солить грибы?

Этим рецептом пользуются все без исключения, и в особенности те, кто только начинает свой кулинарный путь. Здесь нет никаких дополнительных продуктов и сочетаний, что, в свою очередь, позволит насладиться исключительно грибным вкусом.

0,6 кг свежих рыжиков;
1-2 луковицы;
Соль, растительное масло.

Берём нож и очищаем плодовые тела от различных загрязнений.
Удаляем небольшие повреждения, если таковые присутствуют, а также срезаем затвердевшие части ножек.
Хорошенько промываем или лучше оставляем в воде на 20-30 мин, предварительно слегка подсолив её.
Вынимаем из воды, перекладывая в дуршлаг, и даём стечь.
Режем кусочками или оставляем целиком, если маленькие.
Разогреваем на сковороде небольшое количество масла и слегка пассируем на нём лук, порезанный кубиками или полукольцами.
Добавляем грибы и продолжаем жарить на среднем огне 10 мин.
Убавляем огонь до минимума и, накрыв крышкой, тушим 15 мин.
А когда и как солить рыжики, которые жарятся на сковороде? Делать это лучше в самом конце, непосредственно перед отключением плиты. Количество консерванта определяется сугубо индивидуально, поэтому бросаем пару щепоток, перемешиваем и пробуем на вкус. Если соли не хватает, добавляем ещё, но не переусердствуем.
Когда грибы приготовятся, лучше оставить их на 10-15 мин., чтобы настоялись.
При подаче можно украсить каждую порцию измельчённой зеленью петрушки и укропа.

Как жарить на сковороде рыжики с картошкой и луком

Одним из самых известных продуктов, прекрасно сочетающихся с грибами, является картофель. Соединив эти 2 ингредиента воедино, можно получить очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Однако перед тем как пожарить на сковороде рыжики с картошкой, нужно всё заранее подготовить.

0,5 кг рыжиков и столько же картофеля;
2 луковицы;
Растительное масло;
Соль;
Перец;
1-2 шт. лаврового листа.

Как следует жарить рыжики с картошкой на сковороде?

Свежие грибы нужно обработать: зачистить от грязи и промыть в холодной воде. Можно взять замороженные плодовые тела, но предварительно разморозить на нижней полке холодильника.
С картошки снять кожуру, порезать слайсами и залить водой на 20 мин., чтобы убрать ненужный крахмал.
С луковиц нужно так же удалить кожицу и нарезать полукольцами.
На сковороде с растительным маслом обжарить лук и грибы до испарения жидкости, затем переложить в отдельную тарелку, отставить в сторону.
Картофель вынуть из воды и обсушить на кухонном полотенце.
Выложить на сковороду, где жарились рыжики с луком, добавив немного масла.
Обжарить до полуготовности на среднем огне, не забывая постоянно помешивать.
Добавить к картофелю луково-грибную массу, убавить огонь и жарить до полной готовности.
В конце посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

Рецепт, как жарить рыжики на сковороде со сметаной и чесноком

Не менее популярным является рецепт рыжиков, жареных на сковороде в сметане.

Обед, ужин, дружеские посиделки и даже праздничное застолье украсит это необыкновенно вкусное блюдо.

0,7 кг рыжиков;
2 головки лука;
2 дольки чеснока;
4 ст. л. сметаны;
Свежая зелень;
Соль, чёрный перец (горошек);
Масло растительное.

Описание рецепта покажет, как жарить рыжики на сковороде со сметаной.

Очищенные и порезанные слайсами грибы выложить в сковороду для обжаривания.
Добавить немного масла и поставить на сильный огонь.
Когда выделенная во время жарки жидкость начнёт испаряться, убавить огонь до среднего и продолжать жарить пару минут.
Добавить лук, измельчённый полукольцами или кубиками, и жарить до готовности.
Добавить сметану и давленый чеснок, размешать и тушить на медленном огне 7-10 мин., в конце добавить соль и несколько горошин перца.
Украсить свежей зеленью и подать к столу.

Как приготовить рыжики на сковороде, пожарив их с картошкой и курицей

Жареные рыжики на сковороде можно приготовить также с картошкой и курицей.

350 г рыжиков;
4 картофелины;
300 г куриного филе;
? ч. л. карри;
Сметана (по желанию);
Зелень;
Соль, перец и растительное масло.

Как приготовить рыжики на сковороде с картошкой и курицей?

Картофель отварить в «мундире», очистить и нарезать небольшими брусочками.
Рыжики после очистки и промывания порезать слайсами.
Мясо птицы также порезать брусочками толщиной около 1 см.
На разогретой сковороде обжарить сначала курицу, затем добавить грибы.
Жарить минут 10, после чего добавить картофель.
Через несколько минут влить сметану, количество которой берётся по желанию. Можно вовсе не добавлять её, всё равно получится очень вкусно.
Посолить, поперчить, добавить карри и протушить на слабом огне 3-5 мин.
Выключить огонь и подавать к столу, украсив зеленью.

Как вкусно жарить рыжики на сковороде с яйцом

Можно жарить рыжики на сковороде с яйцом, как это делать? Всё очень просто, а к тому же – быстро. Вместо свежих рыжиков можно взять также замороженные, маринованные или солёные.

200 г рыжиков (свежих или консервированных);
4 куриные яйца;
4-5 ст. л. молока или воды;
Соль, перец;
Масло растительное.

Рецепт с фото поможет сделать рыжики на сковороде вкусными.

Грибы после очистки отвариваются в подсоленной воде 5-7 мин. Если берётся консервированный продукт, его нужно предварительно вымочить 20-30 мин.

Яйца вбиваются в одну общую ёмкость, добавляется вода или молоко, а также немного соли и перца.

Масса слегка взбивается венчиком или же вилкой.

В сковороду на разогретое масло отправляются порезанные рыжики и обжариваются 3-5 мин.

Заливается полученной яичной массой, накрывается крышкой и продолжает жариться на медленном огне до готовности.

В самом конце можно добавить соли, если необходимо.

Как жарить рыжики в муке на сковороде: рецепт закуски

Рыжики, обжаренные в муке – отличная закуска, которой можно дополнить ассортимент праздничного и будничного стола.

Рыжики свежие (средние и крупные, но не старые);
Мука;
2 куриные яйца;
? ч. л. сладкой молотой паприки;
Соль и растительное масло.

Как следует жарить рыжики в муке на сковороде?

Яйца немного взбить вилкой и добавить паприку, а также соль с перцем.
У грибов удалить ножки и весь налипший мусор, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Обмакнуть каждую шляпку плодового тела в яйцо и обвалять в муке.
Выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с двух сторон, примерно по 2 мин. на каждую сторону.
Воспользоваться пергаментом, бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить лишний жир из жареных грибов.
При подаче к столу посыпать измельчённой свежей зеленью.

Как жарить рыжики на сковороде на зиму: рецепт заготовки

Можно жарить рыжики на сковороде на зиму, как это делать? Надо сказать, что это очень удобная заготовка, так как в зимнее время под рукой имеется готовое блюдо, которое просто разогревается и подаётся к столу – в сочетании с другими ингредиентами и просто так.

Рыжики;
Растительное масло;
Соль.

Рыжики после предварительной обработки следует порезать кусочками.
Выложить на сковороду и обжаривать до тех пор, пока не испарится жидкость.
Затем добавить такое количество растительного масла, чтобы его уровень покрывал грибы.
Жарить на небольшом огне 20-25 мин, после чего посолить.
Выбрать в стерилизованные банки сначала грибы, оставив 3 см пустого пространства до верха, а затем залить горячим маслом.
Закрыть плотными капроновыми крышками или закатать металлическими.
После остывания вынести на хранение в подвал или поставить в холодильник.

Посмотрите также видео, показывающее, как приготовить рыжики в сковороде на зиму.

Рыжики на сковородке жарить после предварительного отваривания. Жарить рыжики - до румяности.

Как жарить рыжики

Грибы рыжики - 500 грамм
Растительное масло - 30 миллилитров
Репчатый лук - 1 голова
Любая зелень - пучок
Соль - пол чайной ложки

Как пожарить рыжики
1. Рыжики помыть, почистить мягкой щеткой от земли.
2. Выложить рыжики в кастрюлю, залить прохладной водой, чтобы она покрывала рыжики целиком.

5. Нарезать рыжики на кусочки среднего размера произвольной формы.
6. Сухую сковороду поместить на умеренный огонь, разогревать несколько минут, налить масло.
7. Выложить в сковороду с маслом рыжики, жарить 20 минут, чтобы вся образовавшаяся влага выпарилась, а грибы схватились корочкой.
8. Почищенную луковицу нашинковать тонкими полукольцами.
9. Зелень вымыть, измельчить.
10. Лук добавить к грибам в сковороде, перемешать, жарить 5 минут, чтобы лук размягчился.
11. Выложить жареные рыжики на плоское блюдо, посыпать зелень.

Как тушить рыжики в сметане

Продукты
Грибы рыжики - 500 грамм
Репчатый лук - 1 голова
Сметана - треть стакана
Сливочное масло (можно растительное) - 50 грамм

Как пожарить рыжики со сметаной
1. Рыжики очистить от лесного мусора, помыть, почистить мягкой щеткой от земли.
2. Выложить рыжики в кастрюлю, залить прохладной водой, чтобы она целиком покрывала их.
3. Поместить кастрюлю с рыжиками на средний огонь, варить после закипания 20 минут.
4. Откинуть рыжики на дуршлаг, оставить так на 5 минут.
5. Нарезать рыжики на крупные кусочки.
6. Поместить сковородку на средний огонь, положить масло, растопить его.
7. Положить в растопленное масло грибы, жарить 30 минут, иногда мешая.
8. Репчатый лук почистить, нашинковать тонкими полукольцами.
9. Добавить лук к грибам, обжаривать 10 минут.
10. Положить сметану в сковороду с рыжиками, хорошо перемешать, держать на конфорке 10 минут.

Как пожарить рыжики на зиму

Продукты
Рыжики - на 1 литровую банку 1 килограмм рыжиков
Растительное масло - 5 столовых ложек
Соль - 1-2 столовых ложки

Обжарка рыжиков на зиму
1. Рыжики вымыть, залить прохладной водой на 10 минут, чтобы весь лесной мусор всплыл.
2. Рыжики вынуть из воды, снова вымыть, срезать темные и землистые места.
3. Убрать лишнюю влагу с рыжиков бумажным полотенцем.
4. Глубокую толстостенную сковороду поместить на средний огонь, положить любой животный жир или растительное масло, чтобы оно практически полностью покрывало рыжики, раскалить масло.
5. В раскаленное масло положить рыжики, накрыть крышкой, жарить их в масле 30 минут.
6. Снять крышку, всыпать чайную ложку соли, жарить без крышки 15 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
7. Банки и крышки для закатывания вымыть с содой, простерилизовать: поместить банки в не нагретую духовую печь на решетку вниз горлышком, включить на 150 градусов, подержать банки 15 минут, вынуть.
8. Крышки несколько минут подержать в кипящей воде.
9. Горячие жареные рыжики ложкой разложить по банкам, сверху оставить до горлышка 3 сантиметра.
10. В каждую банку с рыжиками налить оставшийся после жарки грибов жир, он должен покрывать грибы в банке на 1,5 сантиметра.
11. Если оставшегося жира не хватает, нужно раскалить в сковороде новую порцию масла.
12. Закатать банки, хранить в прохладном месте.

Вот и наступили морозные денечки, зима в самом разгаре. А значит, настала пора воспользоваться нашими домашними заготовками. Сегодня я расскажу, как жарить рыжики. Жарить таким образом можно как свежие грибы, так и замороженные. Второй вариант актуален зимой, если, конечно, вы заморозили грибочки в сезон.

У меня есть . Ну, а летом можно жарить свежие рыжики, предварительно отварив их.

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления жареных рыжиков: грибы, зелень, чеснок, подсолнечное масло, муку.

А пока грибы варятся, приготовим заправку. Зелень укропа и петрушки мелко нарежем.

Сложим нарубленную зелень в миску, добавим растительное масло. Я люблю нерафинированное масло с запахом, но это - по вкусу. Выдавим несколько зубчиков чеснока, перемешаем.

Сваренные рыжики откидываем на дуршлаг, промываем и оставляем на несколько минут, чтобы стекла вода.

В зимнее время свежих рыжиков нет, но можно использовать для жарки замороженные, если вы их заготовили в сезон. Если замороженные рыжики уже были предварительно отварены, то предыдущие процедуры опустим, а сразу переходим к нарезке грибочков. Ножки с рыжиков срежем, их можно пожарить отдельно. Пока же использовать будем только шляпки.

Шляпки обваляем с двух сторон в муке.

Приступаем к жарке. Жарить рыжики теперь уже лучше на рафинированном масле без запаха. Масло разогреем и выложим шляпки рыжиков, обвалянные в муке. Жарим до образования хрустящей корочки, затем переворачиваем.

Рыжики выкладываем на блюдо. Сверху выкладываем на шляпки ранее приготовленную смесь из зелени, чеснока и растительного масла. Пробуем, если есть необходимость, подсаливаем.