Labu untuk musim dingin. Bagaimana cara mengawetkan labu untuk musim dingin, apakah mungkin membekukan labu?

Keluarga labu memiliki perwakilan menarik yang disebut labu. Tanaman sayuran taman ini memanjakan mata dengan bentuknya yang tidak biasa, mirip piring terbang. Rasa labu siamnya juga tidak mengecewakan. Bentuknya menyerupai zucchini dan asparagus, dan jika direndam menyerupai jamur porcini.

Sayuran ini ditanam tanpa banyak kesulitan dan menghasilkan panen yang melimpah. Karena tidak mungkin memakan semua buah sekaligus, Anda perlu menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Labu, seperti kerabatnya labu, tidak bersahabat dengan kondisi penyimpanan.

Cara menyimpan labu segar

Lebih baik makan labu siam saat masih mentah. Kulit sayuran muda belum mengeras dan bijinya belum terbentuk. Daging buahnya enak dan empuk. Ketika labu siam sudah matang, lapisan permukaannya berubah menjadi cangkang yang tidak bisa dimakan, terdapat terlalu banyak biji keras di dalamnya, dan bagian dalamnya menjadi gembur dan tidak berasa. Labu seperti itu dapat dengan mudah disimpan hingga musim semi, tetapi tidak memiliki nilai gizi atau rasa.

Labu kuning segar dapat disimpan pada suhu kamar hingga dua hari. Untuk melindunginya lebih lama, Anda memerlukan lemari es. Pada suhu 8–10 derajat plus, buah akan bertahan sekitar satu minggu tanpa rusak.

Jika Anda menyediakan labu dengan kelembapan udara 90% dan suhu konstan 1–2 °C, labu akan bertahan hingga dua minggu. Tanda-tanda pembusukan pertama akan muncul pada beberapa buah hanya pada hari ke 10.

Menyimpan labu segar untuk musim dingin

Untuk musim dingin, Anda bisa menyiapkan labu segar dengan tingkat kematangan sedang. Agar tidak rusak, Anda perlu membungkus setiap buah dengan kertas dan meletakkannya di tempat yang gelap dan kering. Penting untuk memilih labu siam yang permukaannya halus, tanpa kerusakan atau goresan.

Labu tidak boleh saling bersentuhan. Perlu dilakukan pengecekan kondisi labu siam secara berkala dan segera memakan buah yang sudah mulai membusuk.

Labu tetap dalam kondisi baik hingga enam bulan.

Menyimpan labu dengan cara dibekukan

Untuk mengawetkan labu untuk musim dingin, pembekuan cepat adalah yang paling cocok. Dengan cara ini, sayuran terasa seperti baru dipetik dari kebun. Nilai gizi labu siam tetap sama.

Buah muda kecil dengan diameter kurang lebih 7–10 sentimeter cocok untuk dibekukan. Jika sayurannya lebih besar, potong menjadi dua.

Proses penyimpanan menggunakan pembekuan sangat sederhana:

Cuci setiap labu dengan air dingin.
Letakkan di atas meja hingga kering.
Kemas dalam kantong plastik, buang udaranya dan tutup. Kemasan tertutup optimal untuk labu.
Tempatkan wadah berisi sayuran di dalam freezer.

Labu siam dapat dibekukan dengan cara dipotong terlebih dahulu menjadi kubus atau irisan kecil. Dalam hal ini, Anda harus memasukkan ke dalam kantong sejumlah sayuran yang akan digunakan sekaligus.

Saat dibekukan, labu siam awet sempurna hingga 10 bulan.

Cara menyimpan labu siam kering

Jika ruang di dalam freezer sedikit, labu bisa dikeringkan.

Prosesnya dimulai dengan mencuci buah secara menyeluruh dengan air mengalir.

Kemudian labu siam dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas permukaan yang bersih dan rata. Potongan sayuran diletakkan agar tidak saling tumpang tindih.

Setelah bagian atas labu siam mengering dan pinggirannya menggulung, dibalik.

Di dalam oven, proses pengeringan labu siam memakan waktu 7–8 jam. Selama waktu ini, potongan sayuran perlu dibalik setidaknya satu kali. Suhu diatur 50 derajat, pintu dibiarkan terbuka.

Disarankan untuk menggunakan labu siam kering paling lambat 6 bulan sebelumnya.

Labu siam baik untuk tubuh. Zat yang terkandung dalam sayuran mampu menurunkan kadar kolesterol, menghilangkan garam dari persendian, dan mencegah penggumpalan darah. Labu siam mengandung banyak protein, vitamin dan unsur mikro. Mengapa tidak memanfaatkan anugerah alam yang unik ini? Apalagi menanam dan menyiapkan labu kuning sangatlah sederhana.

Labu adalah buah yang luar biasa dan sangat asli, ideal untuk menyiapkan hidangan musim panas yang lezat dan untuk pengalengan di rumah. Untuk menikmati cita rasa uniknya selama mungkin, penting untuk mempelajari cara menyimpan sayuran lucu ini dengan benar. Selain bisa dikalengkan atau diasamkan, bisa juga dikeringkan atau dibekukan. Menyimpan sayuran bergizi ini dalam bentuk segar tidak dilarang, dan ini tidak akan sulit dilakukan bahkan di apartemen kota.

Bagaimana dan kapan mengumpulkannya?

Waktu pengumpulan labu siam secara langsung tergantung pada rencana penggunaannya. Faktanya adalah sayuran luar biasa ini dapat dimakan bahkan ketika masih sangat muda, ketika diameternya hampir mencapai empat hingga lima sentimeter. Ngomong-ngomong, banyak orang memakan ovarium seperti itu meski mentah. Dan labu mini ini sangat lezat saat diasinkan, diasamkan, atau dikalengkan.

Sedangkan untuk buah-buahan yang lebih besar, yang diameternya mencapai delapan hingga sepuluh sentimeter, biasanya direbus, diisi, atau dibuat hidangan lain yang sama lezat dan bergizinya.

Biasanya labu siam dipanen dua hingga tiga kali seminggu. Dalam hal ini, mereka harus dipotong bersama dengan batangnya. Jika Anda mengumpulkan labu secara teratur, labu tersebut akan berbuah hingga musim gugur, hampir hingga awal musim dingin pertama.

Penting untuk memastikan bahwa labu yang dikumpulkan tidak terlalu matang, karena rasa buah-buahan tersebut terasa menurun: biji mulai terbentuk di dalamnya, dan inti menjadi terlalu lunak dan agak longgar. Dan sifat nutrisi dari buah-buahan tersebut juga menderita.

Semua labu yang tersisa di bedengan harus dibuang sebelum embun beku pertama melanda. Omong-omong, bagian atas tanaman yang sehat bisa dibuat kompos.

Bagaimana cara menyimpannya?

Di rumah, labu kuning muda dapat dengan mudah diawetkan selama kurang lebih satu minggu. Benar, suhu penyimpanannya tidak boleh melebihi sepuluh derajat. Dan sayuran besar yang matang dengan kulit tebal dapat disimpan untuk penyimpanan jangka panjang - sayuran tersebut mempertahankan rasanya dengan sempurna dan tetap segar untuk waktu yang lama. Bahkan dalam kondisi apartemen biasa, mereka sering bertahan hingga musim semi!

Labu sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan cukup gelap - di lemari dapur, dapur, atau di bawah tempat tidur. Tidak perlu mengemasnya untuk penyimpanan nanti. Yang terpenting adalah memastikan sayuran bergizi tidak saling bersentuhan. Dan untuk mengidentifikasi labu busuk, mereka perlu diperiksa dari waktu ke waktu.

Mengeringkan labu

Untuk menjemur buah-buahan menarik ini di bawah sinar matahari, buah-buahan tersebut harus dicuci, dipotong tipis-tipis dan diletakkan di dalam nampan agar irisan yang dihasilkan tidak saling tumpang tindih. Dan ketika bagian atas irisannya sedikit layu, mereka perlu dibalik.

Namun, Anda bisa mengeringkan labu di dalam oven - biasanya, ini dilakukan dengan pintu terbuka di oven yang dipanaskan hingga lima puluh derajat. Labu mengering sepenuhnya dalam waktu sekitar enam hingga delapan jam (selama ini irisan harus dibalik satu kali).

Labu beku

Buah yang paling cocok untuk dibekukan adalah buah yang relatif kecil, diameternya mencapai delapan hingga sepuluh sentimeter, tidak lebih. Labu, dicuci dengan air dingin, dikeringkan secara menyeluruh, setelah itu dimasukkan ke dalam kantong plastik, ditutup rapat dan dikirim ke freezer. Dalam bentuk ini, labu siam dapat dengan mudah disimpan selama kurang lebih sepuluh bulan.

Dan, tentu saja, labu kuning sangat sering disimpan dalam bentuk olahan buatan sendiri yang sangat baik: labu asin, asinan, asinan, dan bahkan labu basah selalu diterima sebagai tamu di meja kami!

Karena sangat sulit menjaga kesegaran labu selama musim dingin, banyak tukang kebun mencoba mengawetkan, mengeringkan, atau membekukan produk setelah panen. Namun, jika Anda menciptakan kondisi yang tepat untuk labu, Anda dapat menyimpannya hingga musim dingin.

Perlu diingat bahwa pemilihan khusus varietas labu yang dapat disimpan dalam waktu lama tidak dilakukan, karena sayuran ini dipetik jauh sebelum matang, ketika dibedakan dari daging buah yang elastis dan berair serta kulit yang tipis. Namun, beberapa hidangan memerlukan penambahan zucchini mentah, sehingga perlu penyimpanan jangka panjang.

Untuk menyimpan labu dalam jangka waktu lama, Anda harus mengumpulkannya selambat-lambatnya. Yang terbaik adalah menanam beberapa semak zucchini ini di pertengahan musim panas. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan panen di musim gugur.

Labu disimpan di apartemen dalam waktu yang relatif singkat. Zucchini ini sebaiknya disimpan segar tidak lebih dari 2 bulan. Sayuran perlu dipotong jauh sebelum cukup matang untuk dikonsumsi. Buah-buahan perlu dipotong dengan ekor yang panjang.

Dimungkinkan juga untuk menempatkan sayuran terlalu matang yang memiliki kulit tebal. Banyak orang yang berpendapat bahwa menyimpan labu siam seperti itu tidak tepat, karena... Saat mengupas kulitnya yang tebal, sisa daging buah yang bisa dimakan terlalu sedikit. Namun, hanya buah-buahan seperti itu yang bertahan cukup lama.

Bagaimana cara menyimpan labu segar?

Ada beberapa kehalusan tentang cara menyimpan labu. Hanya buah-buahan kecil yang boleh ditanam. Sebelum menambahkan sayuran, jangan dicuci. Wadah terbaik untuk menyimpan buah-buahan ini adalah kotak kayu. Jika tidak ada wadah kayu, bisa menggunakan wadah plastik. Wadah harus dirawat dengan larutan antiseptik terlebih dahulu. Dianjurkan untuk mengeringkan kotak dengan baik di bawah sinar matahari terlebih dahulu. Untuk menaburkan buah-buahan, gunakan:

koran yang diparut dengan hati-hati;
pasir;
serbuk gergaji.

Anda perlu menuangkan bahan curah yang dipilih ke bagian bawah kotak. Setelah itu buah-buahan diletak agar tidak saling bersentuhan. Perlu diingat bahwa hanya sayuran yang tidak cacat yang dapat disimpan. Jika kulit buahnya rusak maka tidak akan bertahan lama. Setelah ini, Anda perlu menuangkan lapisan bahan yang dipilih ke labu agar tertutup seluruhnya.

Menyimpan labu segar untuk musim dingin

Di rumah, jika tidak ada ruang bawah tanah, yang terbaik adalah menyimpan sayuran segar di lemari es. Ini akan meningkatkan umur simpan zucchini tersebut. Di apartemen, Anda dapat menyimpan buah-buahan di balkon dengan mengisolasi kotak dengan selimut. Selain itu, zucchini ini bisa disimpan di ruang bawah tanah. Dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa suhu tidak turun di bawah +15 °C. Pembekuan buah dapat menyebabkan buah cepat busuk. Suhu yang tinggi juga dapat memberikan dampak yang sangat negatif terhadap kondisi sayuran.

Kelembapan yang disarankan adalah 90%. Dalam hal ini, Anda perlu memeriksa buah secara teratur. Sayuran yang menunjukkan tanda-tanda busuk sebaiknya dibuang. Sekalipun aturan ini dipatuhi, Anda tidak boleh berharap sayuran tetap segar bahkan hingga pertengahan musim dingin. Yang terbaik adalah menyimpan labu dengan metode ini tidak lebih dari 1-2 bulan.

Membekukan, mengalengkan, dan mengeringkan zucchini

Karena sulitnya menyimpan labu segar dengan benar, dan kesalahan dalam hal ini dapat merusak hasil panen, pilihan lain untuk memanen buah-buahan ini harus dipertimbangkan. Zucchini ini bisa dikeringkan, dikalengkan, atau dibekukan.

Metode penyimpanan yang efektif adalah pembekuan. Dalam bentuk ini, produk dapat digunakan dalam pembuatan sup bubur dan semur sayuran. Pertama, sayuran muda harus dicuci bersih dan dikupas. Setelah itu, buah-buahan perlu dipotong dadu. Dianjurkan untuk menyimpan wadah porsi terlebih dahulu. Anda perlu menambahkan sayuran cincang ke dalam wadah. Wadah harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam freezer. Sayuran beku bertahan tidak lebih dari 2 tahun.

Hanya zucchini muda yang bisa dikeringkan. Sebelum dijemur, sebaiknya bersihkan buah dengan sikat. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dicuci. Pengeringan sebaiknya dilakukan di bawah sinar matahari atau di mesin pengering. Untuk melakukan ini, buah harus dipotong menjadi irisan tipis. Keringkan piring sampai menjadi renyah. Labu kering dapat digunakan dalam pembuatan sup dan saus. Irisan yang sudah kering sebaiknya disimpan dalam kantong kain di tempat yang kering dan gelap. Disarankan untuk menggunakan irisan kering sampai rasa dan aromanya hilang.

Mengawetkan zucchini ini memungkinkan Anda mendapatkan camilan lezat dan tambahan untuk lauk apa pun. Pengawetan buah-buahan ini diperbolehkan baik sebagai hidangan mandiri maupun dikombinasikan dengan sayuran lainnya. Labu sering dikalengkan bersama tomat, mentimun, dan paprika.

Ada banyak resep pengawetan dengan berbagai bumbu dan rempah, antara lain allspice, bawang bombay, peterseli, basil, dan dill. Ini akan memberi sayuran rasa pedas dan aroma yang kaya. Zucchini kalengan ala Korea sangat lezat. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan seperangkat bumbu siap pakai yang dirancang untuk wortel Korea.

Di tempat tidur taman, Anda sering dapat menemukan piring-piring lucu berbentuk pipih dan berusuk di bawah dedaunan besar. Ini adalah labu. Mereka digunakan untuk dekorasi, tetapi popularitasnya juga kecil di dapur kita, dan ini jauh dari pantas. Sayuran ini datang ke Eropa dari Amerika ketika ditemukan oleh Columbus, dan diterjemahkan dari bahasa Perancis squash berarti “pie”.

Tahukah kamu? Satu cangkir labu siam mengandung 38 kalori, 43% dari nilai harian vitamin C, 13% asam folat, 5 g serat, dan sejumlah besar vitamin B6, magnesium, potasium, dan vitamin A..

Labu adalah “kerabat” dari zucchini, labu, melon, mentimun, dan Anda dapat menyiapkan banyak hidangan darinya dengan berbagai cara: merebus, memanggang, memanggang, mengalengkan, mengasinkan, dll. Buah-buahan kecil tidak disimpan segar dalam waktu lama, tetapi buah-buahan matang dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu sekitar 0°C.

Di antara berbagai cara yang dapat dibuat dari labu, khususnya, dan disiapkan untuk musim dingin, ada metode yang memungkinkan Anda mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal. Ini sedang mengeringkan labu. Anda bisa mengeringkan labu di dacha dan bahkan di apartemen. Pengeringan listrik juga berguna karena membuat proses ini cepat dan tidak memakan banyak tenaga.

Tempat mengeringkan:

di bawah sinar matahari;
dalam oven;
dalam pengering listrik.

Prosedur ini mirip dengan mengeringkan zucchini. Kami memilih buah, mencucinya, memotong bagian samping dan batangnya. Potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang - hingga 2-3 cm Baik buah muda maupun buah berukuran sedang cocok untuk dikeringkan. Anda juga bisa mengeringkan buah matang, tetapi labu tersebut mengandung biji yang keras dan harus dibuang.

Tahukah kamu? “Puppies” adalah sebutan untuk buah labu siam yang masih muda.

Tempatkan cincin labu dalam satu lapisan di atas perkamen, loyang, atau wadah pengering listrik. Jika Anda memutuskan untuk menjemur labu di bawah sinar matahari, Anda perlu memastikan “keripik” mengering secara merata dengan membaliknya. Di dalam oven prosesnya sendiri akan memakan waktu 6-8 jam. Keringkan pada suhu 50°C dan dengan pintu oven terbuka. Prosesnya akan memakan waktu yang kurang lebih sama jika menggunakan pengeringan listrik.

Keripik yang dihasilkan sebaiknya disimpan dalam kantong kain yang sebelumnya telah dicuci dengan larutan garam. Ini akan mencegah munculnya ngengat dan serangga lainnya.

Jika Anda memutuskan untuk mencoba menyiapkan labu untuk musim dingin, tetapi tidak ingin repot dengan stoples, memasak, dan menjahit, cobalah membekukan labu tersebut. Labu beku dapat disimpan hingga 10 bulan.

Pemrosesan yang minimal tidak hanya akan menghemat waktu dan saraf Anda, tetapi juga akan memastikan kandungan nutrisi yang maksimal dalam labu siam. Buah-buahan kecil cocok untuk dibekukan. Kami mencucinya sampai bersih, memotong pinggirannya 1-2 cm, Anda bisa membekukan buah utuh atau memotongnya menjadi cincin. Sebelum dibekukan, sayuran direbus selama sekitar 4-6 menit.

Setelah itu labu siam yang sudah direbus dicelupkan ke dalam air yang diberi es. Teknik kontras ini akan membuat pulpa tidak hancur. Sebelum memasukkan labu ke dalam kantong untuk dibekukan, keringkan di atas handuk atau kertas. Anda dapat membekukan labu siam dengan meletakkannya di atas papan atau nampan dalam satu lapisan jika kita membekukan labu utuh, atau dengan menggunakan kantong zip untuk labu siam yang dipotong berbentuk cincin. Labu siam beku bisa disimpan sampai 10 bulan, artinya pasti cukup sampai panen berikutnya.

Pastinya Anda pernah mengasinkan sesuatu setidaknya sekali dalam hidup Anda, misalnya mentimun, maka Anda juga bisa dengan mudah membuat acar labu siam. Inti dari proses ini adalah menyiapkan air garam dan labu itu sendiri. Anda bisa memberi garam pada labu itu sendiri atau menambahkan lebih banyak sayuran ke dalamnya, yang akan menambah variasi rasa acar. Labu asin untuk musim dingin dapat dibuat dalam tong dan toples, fakta terakhir akan sangat menyenangkan mereka yang ingin membuat labu asin di apartemen mereka.

Untuk pengawetan, kami memilih buah yang muda, berukuran sedang, dan belum matang. Cuci sampai bersih dan potong pinggirannya. Gunakan tusuk gigi untuk menusuk buah di beberapa tempat. Selanjutnya kita masukkan ke dalam toples. Saat mengasinkan labu siam, Anda bisa menambahkan, selain daun salam dasar, beberapa butir merica hitam, bawang putih, juga daun kismis, ceri, seledri, lobak (akar dan daun), adas, peterseli. Untuk rasa asam yang lebih terasa, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam stoples.

Mentimun kecil, tomat, dan paprika akan terlihat bagus dalam stoples berisi labu. Putuskan sendiri, dan biarkan imajinasi Anda tidak ada habisnya. Tempatkan labu dalam barisan di dalam stoples atau wadah lain, tekan dengan erat. Kami menggeser buah-buahan dengan bumbu dan menambahkan bumbu. Selanjutnya, isi semuanya dengan air garam. Siapkan air garam dengan kecepatan 2 sdm per 1 liter air. sendok garam, 1 sendok teh asam sitrat. Beberapa orang menambahkan cuka meja sebagai pengganti asam sitrat.

Kami merebus air garam, membiarkannya dingin dan baru menuangkannya ke atas labu. Jika Anda memutuskan untuk memberi garam dalam wadah besar (panci enamel bisa digunakan), maka sebelum menuangkan air garam ke atas sayuran, tutupi dengan tekanan (Anda perlu mengambil sesuatu yang berat: dumbel, beban, bahkan seember air bisa digunakan) lalu tuangkan air garam.

Jika Anda mengasinkan labu dalam stoples, Anda perlu menambahkan air garam baru setiap hari. Dalam hal ini, sayuran harus selalu ditutup dengan air garam di atasnya. Dalam waktu sekitar seminggu Anda akan menerima acar labu, siap disantap. Sekarang Anda bisa menutup stoples dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang sejuk.

Resep untuk acar labu siam

Ketika muncul pertanyaan tentang bagaimana mendiversifikasi hidangan labu untuk musim dingin, di antara pilihan menyiapkan labu, metode yang paling populer adalah pengawetan. Anda dapat mengasinkan labu secara eksklusif sendiri, tanpa menambahkan bahan lain, atau Anda dapat bereksperimen dan menambahkan berbagai sayuran, dan kami akan mendapatkan bermacam-macam, atau bumbu berbeda untuk menonjolkan rasanya.

Nah, rasa acar labu siam untuk musim dingin tergantung dari bumbunya sendiri. Untuk bumbunya ada seperangkat bahan dasar yang diperlukan – garam, gula. Anda bisa menambahkan cuka sesuai selera dan keinginan. Untuk bumbu, selain peterseli standar, dill, seledri, lobak, bawang merah, bawang putih, merica, Anda bisa menambahkan biji sawi, cengkeh, kayu manis, mint, tarragon, dll.

Memiliki acar labu, Anda tidak akan kecewa, dan akan dengan senang hati membuka toples berikutnya.

Untuk mengasinkan labu siam, kita membutuhkan bahan-bahan berikut per liter toples:

labu utuh – 500 g;
rendaman – 400 g;
daun lobak – 2 g;
adas – 50 gram;
daun seledri dan peterseli – 4 g;
cabai merah cabai – 1 buah;
daun salam – 1 buah;
bawang putih – 1 siung.

1 liter air;
3 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. cuka.

Cuci labu kecil, potong, keringkan dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam air dingin dengan es. Omong-omong, Anda juga bisa membuat potongan labu siam yang diasinkan jika Anda memiliki buah yang cukup besar.

Mempersiapkan rendaman:

Rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula, merica. Bumbu yang mungkin ada di dalam toples adalah kayu manis, cengkeh, allspice dan cabai hitam, bawang putih, lobak pedas, bumbu atau akar peterseli, seledri. Tuangkan cuka dan angkat. Siapkan sayuran: cuci dan potong. Jangan lupa tentang rempah-rempah. Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Kami meletakkan labu dengan erat. Tuang rendaman panas, tutup dengan penutup dan sterilkan. Lalu kita gulung dan biarkan hingga dingin.

Penting! Usahakan untuk mendinginkan acar labu siam secepat mungkin, karena jika didinginkan dalam waktu lama, rasanya akan hilang dan dagingnya menjadi lembek dan lembut.

Simpan acar labu pada suhu kamar. Anda bisa memakannya setelah dua bulan. Tapi ingat, semakin lama labu dimasukkan ke dalam stoples, semakin enak rasanya.

Saat mengasinkan labu siam, Anda bisa bereksperimen dengan menyiapkan piring sayur dengan berbagai macam sayuran dari kebun Anda. Anekanya, Anda bisa menambahkan wortel, paprika, mentimun, zucchini, bawang bombay, tomat ceri, kembang kol, dan brokoli ke dalam labu siam. Bumbu yang bisa Anda tambahkan ke dalam toples antara lain bawang putih, akar lobak, seledri, peterseli, dill, peterseli, daun salam, merica, dan cengkeh.

Untuk bumbunya, ambil air, garam, gula dan cuka. Berikut takaran untuk satu liter toples: ½ buah labu siam, 1 bawang bombay, 4 siung bawang putih, ½ wortel, 1 buah paprika besar berdinding tebal, 5-7 buah ketimun kecil, 5-7 buah tomat ceri, 1 buah zucchini muda, 10 butir merica hitam. , 2 lembar daun salam, 3 kuntum cengkeh, 2 sdm. aku. garam, 4 sdm. aku. gula, ½ cangkir cuka 5%.

Kami mencuci semua sayuran, memotongnya sesuai keinginan kami: sebagian menjadi irisan, sebagian menjadi lingkaran, sebagian menjadi irisan. Tempatkan bumbu, rempah-rempah, garam, dan gula di dasar stoples. Lalu datanglah semua sayuran. Mereka bisa diletakkan berlapis-lapis atau dicampur bersama. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya dan atur untuk mensterilkan. Tutup penutupnya dan biarkan hingga dingin.

Untuk mengasinkan labu dengan mint, Anda perlu menyiapkan semuanya, seperti acar labu. Tapi tambahkan beberapa tangkai daun mint ke dalam campuran sayuran. Mint akan menambahkan rasa istimewa yang menyenangkan pada acar labu.

Tahukah kamu? Biji labu kuning banyak mengandung lesitin (430 mg), sama seperti pada telur ayam.

Untuk pengawetan, Anda bisa mengambil buah muda berukuran kecil atau memotong yang besar. Mari kita ambil buah utuh untuk diasinkan - buahnya terlihat lebih estetis di piring. Cuci bersih, rapikan pinggirannya dan rebus selama 5-8 menit. Angkat dari air mendidih dan letakkan di atas tisu. Tempatkan rapat dalam stoples yang sudah disterilkan, letakkan bumbu, rempah-rempah, dan mint di bagian bawah. Semua bumbu dan rempah yang biasa Anda gunakan untuk membuat jahitan dan marinasi bisa digunakan. Isi stoples dengan marinade yang telah direbus dan didinginkan hingga suhu 80 °C.

Untuk bumbunya, ambil 1 liter air, 10 g garam dan 1/2 sdt. asam asetat 70%. Kemudian tutup dengan tutup nilon dan kirim ke tempat yang kering dan gelap. Setelah 2-3 minggu, labu siam sudah bisa dimakan.

Resep untuk labu kalengan

Di antara opsi persiapan yang memungkinkan, pengalengan labu untuk musim dingin sangat populer.

Untuk menggulung labu dengan benar dan efisien untuk musim dingin, ada beberapa aturan yang harus diikuti:

cuci setiap buah sampai bersih;
Labu tidak perlu dikupas;
keringkan buah-buahan di atas handuk atau serbet kertas setelah dicuci;
potong kedua sisi setiap buah;
Rebus labu siam selama 5-7 menit sebelum dimasukkan ke dalam stoples lalu masukkan ke dalam air es;
lalu bersihkan lagi dengan handuk kertas atau kain.

Camilan yang luar biasa dan dekorasi bergizi untuk meja Anda - semua ini adalah labu kalengan. Kami menyiapkan labu siam, menaruh bumbu dan bawang putih di dasar toples, Anda bisa menambahkan bumbu jika diinginkan (misalnya, lobak pedas akan menambah rasa pedas). Tempatkan labu dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan gula, garam, cuka dan air mendidih. Gulung, balikkan, biarkan dingin dan taruh di rak. Jumlah labu siam per liter toples kurang lebih 800 g.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

gula – 1 sdm. sendok;
garam – 1 sdm. sendok dengan tumpukan;
adas bintang kering – 2 warna;
lada putih – 10 kacang polong;
biji jintan – 0,5 sdt;
daun salam – 3-4 lembar;
bawang putih – 3-4 siung;
cuka 70% - 1,5 sdm. aku.

Saat mengalengkan sayuran ini, perhatikan isian dan bumbu yang Anda tambahkan ke dalam stoples. Tentukan sendiri proporsi labu dan zucchini per toples: Anda dapat memasukkan semuanya ke dalam toples dalam bagian yang sama, Anda dapat memberikan preferensi pada sesuatu.

Untuk toples liter

4 sdm. aku. 5% cuka;
1 bawang;
1 siung bawang putih;
3 buah. merica hitam dan bunga cengkeh;
1 daun salam;
herba segar (dill, tarragon, basil, lobak, peterseli, dan seledri).

Untuk mengisi: untuk 1 liter air – 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula.

Tuang cuka ke dasar toples, tambahkan bumbu dan rempah. Kami menempatkan labu dan zucchini dengan rapat, yang telah kami siapkan dan rebus sebelumnya. Isi dengan isian dan sterilkan selama kurang lebih 5 menit. Angkat, gulung dan atur, terbalik, hingga dingin.

Labu kalengan dan mentimun

Pengawetan labu siam jenis ini hampir sama dengan yang lainnya, hanya saja bahan utamanya adalah labu siam dan timun. Anda dapat menggunakan resep sebelumnya atau mengawetkan variasi ini dengan cara yang sama seperti Anda mengawetkan mentimun. Untuk penggulungan sebaiknya pilih buah yang ukuran dan kematangannya sedang, agar renyah dan padat. Ingatlah bahwa kami merebus labu.

Antara lain, labu menghasilkan kaviar yang sangat baik dengan aroma jamur.

Bahan dasar pembuatannya adalah sebagai berikut:

labu – 3 kg;
bawang – 1 kg;
wortel – 1kg;
tomat – 2 kg;
minyak sayur – 250ml;
garam – 2 sdm. aku.;
gula – 4 sdm. aku.;
cuka meja/apel – 2 sdm. aku.;
akar seledri;
bawang putih;
akar peterseli;
peterseli, sayuran hijau.

Selain itu, tambahkan pasta tomat (jika tomat tidak cukup) ke dalam kaviar untuk kaya warna dan rasa.

Kaviar dari labu disiapkan dengan cara yang sama seperti labu atau terong. Buah-buahan muda dan cukup matang cocok untuk kaviar. Jika kita mengambil labu siam yang masih muda, cukup dicuci bersih dan dipotong kedua sisinya. Jika buahnya sudah matang atau terdapat sisik pada kulitnya, maka labu siam tersebut harus dibersihkan dan dibuang bijinya jika berukuran besar.

Potong labu menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci atau kuali hingga mendidih, setelah menambahkan minyak sayur. Nyalakan api selama kurang lebih satu jam hingga sarinya hilang. Sementara itu, potong wortel, bawang bombay, seledri dan tomat. Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan atau kubus atau memarut wortel. Lalu kami menambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam labu. Masak dengan api sedang, aduk sesekali. Prosedur ini memakan waktu sekitar 10-15 menit.

Kemudian tambahkan tomat ke dalam wadah berisi sayuran rebus dan nyalakan api selama 10-15 menit. Selanjutnya, angkat sayuran dari api dan haluskan campuran tersebut dengan blender atau menggunakan food processor. Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam puree dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Jangan lupa diaduk. Setelah kaviar disiapkan, masukkan ke dalam toples yang sudah dicuci dan disterilkan sebelumnya, gulung dan dinginkan.

Resep salad labu

Di antara berbagai kemungkinan persiapan, Anda juga bisa membuat salad labu untuk musim dingin. Di musim dingin, ketika terjadi kekurangan vitamin yang parah, salad labu yang cerah dan lezat tidak hanya akan menghemat waktu Anda, tetapi juga memberi Anda kenangan hangat musim panas. Mempersiapkan salad dengan labu tidaklah sulit. Anda dapat menambahkan semua sayuran yang Anda suka ke dalamnya, dan sedikit rasa jamur dari labu akan menambah semangat pada variasi apa pun. Salad dengan paprika dan tomat terlihat sangat cantik di dalam stoples, dan berbagai macam sayuran terlihat seperti kembang api berwarna-warni. Berikut beberapa resep labu yang sudah terbukti.

Dan ingat, saat menyiapkan salad, kami mensterilkan stoples: Anda cukup menuangkan air mendidih ke atasnya atau merendam stoples salad selama 10 hingga 15 menit (tergantung ukuran toples) dalam air mendidih.

Untuk mengisi 1 liter air, Anda perlu mengambil:

50 g cuka 9% (kurang atau lebih sesuai selera Anda);
3 gram asam sitrat;
50 gram gula;
5 gram garam.

Kami akan memasukkan bumbu dan rempah ke dalam semua toples salad: daun salam, paprika hitam dan allspice, cengkeh, kayu manis, bawang putih, daun ceri dan kismis, lobak, daun dan akar, seledri, peterseli, adas, tetapi tanpa payung.

Anda dapat menyenangkan tamu dan orang yang Anda cintai dengan salad yang tidak biasa dengan labu, paprika, dan tomat. Untuk menyiapkan salad ini kita membutuhkan: 2 kg labu siam, 1 kg paprika, 1 kg tomat, 50 g bawang putih, bumbu halus, bumbu dapur, cuka 9%.

Cuci semuanya dan keringkan di atas handuk. Potong labu dan merica menjadi kubus atau sedotan, Anda bisa memarutnya untuk wortel Korea. Kami memotong tomat menjadi cincin atau Anda bisa mengambil tomat ceri kecil dan menggulungnya utuh ke dalam salad. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dan diamkan selama 1-2,5 jam. Atau kita tidak mencampurnya lalu kita memasukkan sayuran kita berlapis-lapis ke dalam toples. Kemudian tambahkan garam dan taburkan sedikit minyak bunga matahari. Tempatkan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan, diikuti dengan sayuran.

Tambahkan 1 sdt cuka ke setiap toples. cuka, tuangkan air garam panas ke atas salad. Kami mengatur untuk mensterilkan: 0,5 liter - 25 menit, 1 liter - 30 menit. Gulung, biarkan dingin dan taruh di rak di tempat yang gelap dan sejuk.

Salad labu dengan bawang putih dan adas

Salad ini adalah hidangan pembuka yang ideal dan alternatif pengganti zucchini atau mentimun gulung. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan: 1kg labu siam, 0,5 kepala bawang putih, 25 g garam, 25 g gula pasir, 25 g minyak sayur, 25 g cuka 9%, 1/2 ikat adas dan peterseli.

Cuci dan bersihkan labu siam. Potong menjadi kubus. Cuci peterseli dan adas, lalu potong halus. Potong bawang putih menjadi irisan tipis atau lewati mesin press. Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam labu dan aduk. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, cuka disana. Aduk dan diamkan selama 2,5 jam. Masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan biarkan selama 15 menit (jika kita memasak dalam stoples setengah liter) hingga steril.

Gulung dan biarkan hingga dingin.

Untuk berbagai macam salad, pilih buah yang paling kecil agar muat di dalam toples. Nuansa ini akan menambah estetika pada roll-up Anda meski di rak. Anda bisa memasukkan sayuran utuh ke dalam stoples atau memotong semuanya. Kami mengambil sayuran yang diperlukan, yaitu semua yang Anda suka, ditambah labu, bumbu dan rempah-rempah.

Bahan untuk toples liter:½ labu siam, 1 bawang bombay, 4 siung bawang putih, ½ wortel, 1 buah paprika besar berdinding tebal, 5-7 buah ketimun kecil, 5-7 buah tomat ceri, 1 buah zucchini muda, merica hitam, 1 buah cabai rawit, 2 lembar daun salam, 3 buah kuncup cengkeh, adas, peterseli, daun ketumbar, seledri, 2 sdm. aku. garam, 4 sdm. aku. gula, 5 sdm. aku. minyak sayur, ½ cangkir cuka 5%.

Kami memotong labu menjadi irisan, wortel menjadi cincin, zucchini menjadi kubus, paprika dan bawang bombay bisa menjadi setengah cincin atau cincin. Anda juga bisa memarut labu siam dan wortel menggunakan parutan wortel Korea. Masukkan bawang putih melalui mesin press, cincang halus sayuran. Campur semua sayuran, tambahkan bumbu halus, bumbu, garam, merica, gula, minyak, cuka.

Anda bisa mendiamkannya selama beberapa jam, atau Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam stoples. Masukkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 20 menit sejak mendidih. Jika mau, Anda bisa menambahkan brokoli atau kembang kol ke dalam salad ini.

Ada cara lain yang tidak biasa untuk menyiapkan labu untuk musim dingin – Ini membuat kolak. Kompot bisa dimasak selama musim sayur, atau bisa direbus dan digulung untuk musim dingin untuk menikmati minuman sehat dan mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda.

Penting! Pilih labu siam yang berukuran kecil saja untuk kolak, dengan kulit bersih tanpa noda. Kulit buahnya harus berwarna hijau muda.

Untuk menyiapkan kolak, Anda perlu mengambil 1 kg labu, 1 kg prem ceri, gula, dan cengkeh (Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda - kayu manis, vanila, adas bintang), ini akan mendiversifikasi rasa kolak dan memberikannya nuansa aromatik yang unik.

Sebelum Anda mulai memasak, sterilkan stoples dan tutupnya. Sekarang Anda bisa mencuci cherry plum dan labu siam, potong batang dan ekor labu siam. Setelah dicuci, keringkan cherry plum dan remas sedikit, lalu masukkan ke dalam stoples. Pertama, ambil labu siam dan letakkan di dasar toples. Tempatkan cherry plum di atasnya. Tidak ada komentar khusus mengenai proporsinya, kami hanya mengisi toples hingga bagian tengahnya dengan labu, dan di atasnya diberi dua pertiga buah cherry plum. Kami juga menambahkan bumbu.

Kami mengisi semuanya dengan dua gelas gula dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Ada pilihan bila isi toples diisi sirup, juga sesuai. Isi toples sampai tutupnya. Selanjutnya toples kita tempatkan untuk sterilisasi selama kurang lebih 20 menit. Lalu kami menggulung stoples, membaliknya, menaruhnya di tempat hangat, dan membungkusnya. Jika sudah dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di tempat yang gelap dan sejuk.

Mungkin banyak yang akan terkejut dengan kenyataan bahwa Anda bahkan bisa membuat selai dari labu untuk musim dingin, meski Anda bisa menikmatinya sepanjang tahun. Terlihat bagus dalam bentuk selai atau selai. Untuk membuat selai, ambil labu siam dan gula pasir dengan perbandingan 1:1.

Namun sebelum itu, kita siapkan sendiri sayurannya:

potong labu;
buang kulit dan bijinya;
potong labu menjadi kubus. Anda dapat menggunakan mesin pemotong khusus atau mesin pemanen. Kubusnya harus besar;
rendam dalam air dingin hingga 5 jam;
tiriskan cairan menggunakan saringan;
masukkan labu yang sudah direndam melalui penggiling daging. Blender juga akan mengatasi tugas ini.

Kami sudah selesai menyiapkan labu. Sekarang kita masak sirupnya: kita ambil gula pasir dan air dengan perbandingan 1:1/2, yaitu tuangkan 1 kg gula pasir dengan setengah liter air. Didihkan, tuang campuran labu siam, masak sambil diaduk hingga empuk. Itu 40 menit lagi. Anda bisa mengecek kesiapan selai dengan menjatuhkannya ke atas piring: jika tidak menyebar berarti sudah siap.

Penting! Busa di atas selai harus dihilangkan, karena dapat berdampak buruk pada rasanya.

Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan, setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda ingin menambahkan aroma jeruk pada selai labu, Anda bisa menambahkan perasan satu buah jeruk ke dalam adonan yang mendidih dan merebus semuanya selama kurang lebih 15 menit.Dan jika Anda menambahkan ampas lemon, Anda tidak hanya akan membuat rasa selainya lebih enak. ekspresif, tetapi juga memperpanjang umur simpannya.

– tidak hanya cantik, tapi juga sayuran yang sangat enak. Ini sangat sehat dan pada dasarnya merupakan sayuran serbaguna yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Patisson sangat cocok dengan menu sehari-hari dan terlihat bagus di meja liburan. Sertakan dalam diet Anda dan nikmati berbagai hidangan lezat setiap hari.

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

55 sudah sekali
membantu

Tukang kebun yang menanam makanannya sendiri sering kali dihadapkan pada tugas menyimpan sebagian hasil panennya untuk musim dingin. Sepintas, tidak ada yang istimewa dalam hal ini, namun kenyataannya muncul pertanyaan tentang bagaimana cara membekukan labu atau sayuran lain dengan benar untuk musim dingin. Dalam hal ini, perlu diperhatikan secara rinci tata cara pembekuan tanaman jenis ini, serta metode pencairan selanjutnya, agar buah tetap mempertahankan komposisi nutrisi dan vitaminnya.

Jenis sayuran ini merupakan kerabat dari zucchini dan labu kuning. Varietasnya mengandung banyak komponen dan nutrisi bermanfaat, serta vitamin. Dalam praktiknya, jika ingin mempertahankan rasa labu siam selama musim dingin, Anda harus mengikuti teknologi pembekuan. Jika Anda tidak memperhitungkan nuansa ini, sayuran akan kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat dan juga kehilangan rasanya.

Setelah pembekuan, produk juga perlu menciptakan kondisi penyimpanan yang diperlukan; agar tidak kehilangan rasa dan vitaminnya, disarankan untuk menjaga suhu penyimpanan tetap konstan.

Fitur prosedur

Saat melakukan tugas ini, Anda akan menemui beberapa nuansa yang perlu Anda perhatikan:

Buah-buahan kecil dipilih untuk penyimpanan beku.
Saat memilih produk, tidak disarankan menggunakan buah yang terlalu matang.
Untuk menjaga vitamin dan rasa pada produk, perlu mengikuti teknologi.
Pekerjaan persiapan harus dilakukan sebelum pembekuan.
Tergantung pada ukuran buah, metode pembekuan dipilih.
Setelah prosedur, produk disimpan.

Jika Anda mempertimbangkan poin-poin ini, Anda dapat mengawetkan makanan untuk musim dingin yang mengandung banyak komponen dan vitamin bermanfaat.

Jika perlu dilakukan pencairan es, teknologi prosesnya juga perlu diperhatikan agar rasa buah tidak menurun pada tahap ini.

Pilihan buah

Perhatian khusus diberikan pada pemilihan labu. Ada sejumlah rekomendasi yang perlu dipertimbangkan di sini:

jangan gunakan labu yang terlalu matang;
menyimpan spesimen kecil;
pilih spesimen tanpa kerusakan;
memantau keberadaan tangkainya.

Pilihan terbaik untuk pembekuan dan penyimpanan adalah sayuran yang masih mentah sebagian yang memiliki sisa 1-2 minggu sebelum matang.

Jika spesimen mentah dipilih untuk dibekukan, maka setelah panen Anda perlu mendiamkan sayuran selama beberapa hari sebelum memulai prosedur.

Persiapan untuk prosedurnya

Tahap persiapan meliputi serangkaian tindakan berikut:

produk dicuci bersih untuk menghilangkan kontaminan;
Selanjutnya, Anda perlu mengeringkan labu dari kelembapan;
labu besar harus dikupas;
Setelah kering, spesimen dimasukkan ke dalam kantong.

Sayuran kecil disimpan utuh, sedangkan sayuran besar harus dipotong-potong terlebih dahulu.

Kultur beku dapat disimpan dalam kondisi yang diperlukan hingga 10 bulan.

Opsi pembekuan

Dalam praktiknya, ada dua metode bagus untuk membekukan buah labu:

penyimpanan segar beku;
menyimpan sayuran beku, potong kecil-kecil.

Secara umum, teknologi penyimpanan tidak memiliki perbedaan yang serius, tidak demikian halnya dengan menyiapkan buah untuk dibekukan.

Segar

Untuk membekukan tanaman ini segar, Anda perlu memilih buah-buahan kecil. Cuci sampai bersih dari kotoran. Periksa cacat. Kemudian oleskan di piring datar dan masukkan ke dalam tas. Selanjutnya isinya dimasukkan ke dalam freezer selama dua jam, kemudian dikirim ke tempat penyimpanan, dimana suhunya dijaga pada suhu rendah.

Bagian-bagian

Pembekuan tersebut melibatkan algoritma tindakan berikut:

spesimen besar dipilih;
sayuran dicuci bersih dan dikeringkan;
kulitnya diperiksa apakah ada kerusakan;
kemudian kulit buahnya dibuang;
spesimen yang dipilih dipotong kecil-kecil;
piring datar disiapkan;
potongan labu diletakkan secara merata;
semuanya dimasukkan ke dalam tas, lalu di freezer selama dua jam.

Untuk mencegah potongan membeku, gunakan piring datar dan tata irisan secara merata.

Penyimpanan

Sayuran disimpan dalam kondisi di mana suhu rendah selalu dipertahankan. Jika lemari es digunakan sebagai tempat penyimpanan, maka labu siam tidak perlu dikeluarkan dari freezer. Kondisi penyimpanan optimal adalah -18 derajat. Pada suhu sekitar -10 derajat, buah disimpan tidak lebih dari tiga bulan.

Untuk menjaga rasa dan vitamin esensial pada labu siam, diperlukan suhu yang rendah (semakin rendah indikator ini, semakin lama sayuran akan disimpan).

Mencairkan produk

Jika perlu, produk dikeluarkan dari penyimpanan dan dicairkan. Kondisi terbaik untuk mencairkan es adalah dengan menyimpan sayuran di lemari es sepanjang hari. Namun, jika Anda ingin menyiapkan hidangan dengan cepat, Anda bisa membekukannya pada suhu kamar selama beberapa jam.

Tidak disarankan meletakkan potongan beku di bawah air panas, karena rasa dan nutrisinya cepat hilang dari komposisinya.