Hogyan készítsünk sört lassú tűzhelyben. Sörfőzés lassú tűzhelyben

Régóta szerettem volna meglátogatni egy sörfőzést a Cosmic City One Gallon Home Breweryben, először is, hogy megnézzem, hogyan készül, és természetesen elmesélem. Barátom, Marat Settarov valószínűleg az első Oroszországban, aki úgy döntött, hogy az 1-Gallon Brewing technológiával készít sört. Talán nem az első, de legalább nem ismerek másokat.

Engem személy szerint érdekelt, hogy Marat, miután elolvasta a külföldi kollégákat, azonnal elkezdett szemes sört főzni. Nemcsak az, hogy első söre egy amerikai Porter-stílusú First Step sör volt, 7,7% ABV-vel és 100 IBU keserűséggel. Nincsenek ott hefeweizenek (nincs ellenük semmi) és egyéb "fényben élő szűretlenül", de azonnal kézműves. Marat tavaly november közepén rendezte meg első fajtájának rövid bemutatását a sörbarátok szűk körében a GlavPivMagban.

Aztán kicsit megdöbbentem, hogy egy új házisör első próbasöre sok, még nagyon tapasztalt "házifőzőre" jellemzően teljesen hibamentesnek bizonyult. Nem mondom, hogy világszínvonalú sör volt, de a jelentkezés nagyon komoly volt.

"Csodálatos illat, a boros-portói boros alap és a száraz komlós amerikai komló között egyensúlyozva. Íze eleinte nagyon kávés, majd ahogy felmelegszik, fás-bőr tónusokba fakad, az utóízen megmaradó komoly keserűséggel fűszerezve . Sült aszalt szilva, valami más sötét és égett, egy kis korom, korom és füstölt éger, utóízben szén"- ilyen jelzőkkel jellemeztem aztán a First Step-t kóstolás után.

Ezen a napon lesz fél éve, hogy megkóstolták a Cosmic City első sörét. Hat hónap... és már 10 sör, az egyik alkoholmentes - Hophead Cola keserűséggel 110 IBU.

Miért Cosmic City? Mert Marat a moszkvai régióban, Koroljevben él, és mindent szeret, ami az űrrel és az űrhajósokkal kapcsolatos.

Miért az 1 gallonos sörfőzés? Mert csak egy gallon sör készül, a késztermék hozama pedig mindössze 3 liter. Először is, az összes berendezés, valamint az erjesztő sör rendkívül kis helyet foglal, és ez azonnal megszünteti az egyik okot, amiért sokan hezitálnak az otthoni sörfőzés megkezdésétől korlátozott családi életkörülmények között. Másodszor, lehetővé teszi, hogy olyan gyakran főzzön új fajtákat, ahányszor csak akar, anélkül, hogy megvárná, hogy az előzőek megigyanak. Végül is minden új főzet egy új lecke, amely lehetővé teszi a kiválóságra való törekvést.

A legérdekesebb ebben az egészben az a know-how, amelyet Marat maga talált ki, és még nagyobb megkönnyebbülést hozott az 1 gallon Brewing technológián. Arról beszélek, hogy a sörcefrét háztartási lassúfőzővel pépesítem.

A fentiek miatt csatlakoztam Marat Settarovhoz egy ünnepi májusi napon, hogy új fajtát főzzek. Az ötlet az volt, hogy egy American Single Hop IPA-t főzzenek, ultratrendi amerikai mozaik komlóval.

javasoltam a nevet MayDay Single Hop Mosaic IPA.
Senki nem volt ellene, beleértve a fősörfőzőt is :)

Nem kell sokat gondolkodni a recepteken. Minden, amit el tudsz képzelni, már megtörtént előtted. Bár mindig megteheti a saját beállításait, tudja. Arról beszélek, hogy az "One Gallon Brewing" mozgalom meglehetősen aktívan fejlődik, és az interneten sok információ található ebben a témában, azonban többnyire angolul. Valamint egy csomó különböző stílusú kész sörrecept. Letölthet egy kész receptet, bár a legtöbb esetben 20 literes főzetekhez valók. Az iOS és Android rendszerhez készült speciális sörfőző alkalmazásokban bármilyen receptet beállíthat (konvertálhat) a szükséges mennyiségre, esetünkben 1 gallonra.

Íme ennek a főzetnek a receptje.

Kezdjük a hozzávalók elkészítését.
Többféle maláta különböző színű (pörkölési fokon).

Marat megjavítja a malátadarálót.

Konyhai mérleg segítségével kimérik a szükséges malátamennyiséget.

A Cosmic City One Gallon Brewery sörfőző asszisztense, aki egyben a főtechnológus is, Dmitrij Bogdanov malátát őröl. Miután eleget látott Maratból, saját One Gallon sörfőzdét készül nyitni, és itt gyakornokoskodik. A fő sörfőző, ahogy az várható volt, minden piszkos munkát rávesz :)

Kész.
A malátákat megőrlik és a multicooker tálba öntik.

Időközben egy ilyen eszköz segítségével a berendezéseket feldolgozzák.

És a tűzhelyen a vizet a kívánt hőmérsékletre melegítik a sörcefrének.

Amikor a víz elérte a kívánt hőmérsékletet, őrölt malátával a multicooker tálba öntjük.

És keverjük össze a kívánt állagúra.

Túl sűrű, adjunk hozzá több vizet.

Ilyen „kását” kapni.

A multicooker olyan üzemmódba van állítva, amely képes fenntartani a kívánt hőmérsékletet a kívánt ideig.

Amíg megy a cefrézés, menjünk sörözni.
A multicooker hangjelzést ad, ha lejár a beállított idő.
Keverjük össze a "kását".

És állítsa be a következő hőmérsékletet. És megint megyünk sörözni.

Ez a know-how. A lassú tűzhely megkönnyíti a cefrézés folyamatát. Nem kell hosszú ideig hőmérővel a tűzhely mellett állni a kívánt hőmérséklet stabilitásának szabályozásához. A lassú tűzhely magához hívja Önt, amikor a cefrézés befejeződött.

Bármilyen multicooker-t használhat, amely hasonló funkcióval rendelkezik.

Hadd emlékeztesselek arra, hogy ma a sört India Pale Ale stílusában főzik a legnépszerűbb Mosaic komlón.

Ilyen mérleggel mérjük ki a megfelelő mennyiségű komlót.

A Cosmic City One Gallon Brewery asszisztens gyakornok sörfőző mestere nem tud belelélegezni a varázslatos mozaik aromába. Ízesített!!! Ő tényleg csodálatos.

A háttérben mérőpoharak, ezek is poharak. Bennük kimért komló adagokat fogunk elaludni.

Hogy a megfelelő időben öntse őket a sörsörlébe.

Minden készen áll a cefre kiszűrésére a szemekből.

A szűrést úgy kezdjük el, hogy a multicooker edényéből a szűrőzsákon keresztül a főzőedénybe öntjük a maláta "kását".

A gabonát kinyomkodjuk.

És kiöntjük (lemossuk) megfelelő mennyiségű vízzel.

Itt a kötelezőnk.

Most újra megmossuk a gabonát, már sörcérrel.

Kinyomjuk az utolsó cseppeket is.

És a serpenyőt a cefrel a tűzre tesszük, megfőzzük.

Menjünk megint sörözni.

A sörfőző mester felügyeli a receptnek való megfelelést, és beállít egy időzítőt, amely jelzéssel emlékezteti Önt, hogy mikor kell az első komlót a forrásban lévő sörlébe önteni.

A jel propilikal, elalszik az első adag komló. Ezt még többször megtesszük, a recept szerint, az időzítő jelzései szerint a főzés megfelelő időpontjában.

A Cosmic City sörfőzde hivatalos kotéja fejhallgatón keresztül hallgat zenét, miközben a világ különböző pontjairól kóstolunk meg különféle söröket.

A főzésnek vége.
A serpenyőt hideg vízfürdőbe tesszük. A hűtőfolyadék hőmérsékletének csökkentése érdekében a fagyasztóba fagyasztott gélt tartalmazó csomagokat a vízbe dobták.

Amíg a sörlé hűl, az élesztő készen áll a felöntésre.

Öntse a lehűtött sörcefrét egy gallonos palackba, amelyet találóan „1 gallon glass carboy”-nak neveznek. Itt fog erjedni a sör.

A sörfőzde szabályozza a sörlé kivonatát.

És az élesztőt közvetlenül az üvegbe önti. Lehetett előre szórni őket, de Marat azt mondta, hogy minden rendben van.

Most az üveget jól fel kell rázni, hogy az élesztő elkeveredjen. Természetesen az üveg és a sörfőző keze is előkezelt fertőtlenítő oldattal.

Nos, mint minden. A fedélen keresztül egy tömlőt vezetnek be a palackba, amelynek másik végét vízes üvegbe engedik le. Ilyen rögtönzött vízzár

A sörlé cefrézése után megmaradt szem. Mindig kár kidobni :)

Néhány napos aktív fermentáció után egy normál vízzárat helyeztek a palack tetejére. És 6 nappal a közös rendezvényünk után Marat "Mosaic" komlót adott a palackba száraz ugráláshoz egy speciális zacskóban. Egy hét múlva, vagyis ma ismét megismétli ezt az eljárást. Vasárnap pedig azt tervezi, hogy már palackozni fogja, speciális cukorkák hozzáadásával a szénsavasodáshoz.

Így könnyű.

Talán, sőt bizonyos, hogy Marat valamit rosszul vagy rosszul csinál. Lehet, hogy én is rosszul írtam le valamit, mert nem igazán értek a házi sörfőzéshez. Kérem a tapasztalt házi sörfőzőket, hogy ne bírálják a negatív kritikákat. Az ésszerű és építő jellegű tanácsokat természetesen szívesen fogadjuk.

Itt az eredmény a fontos. Kipróbáltam mind a 10 Cosmic City sört, és mindegyik eredeti volt, ízletes és nyilvánvaló hibák nélkül. Ugyanakkor sok, még a kereskedelmi sörfőző is, aki gyári berendezéseken dolgozik, és mindent "szabály szerint" csinál, olyan moslékot termel, hogy ijesztő leönteni a vécén, nehogy megsértődjön.

Jó sörözést és sörfőzést! :)

Ha el szeretné menteni ezt a bejegyzést, és megmutatni azt ismerőseinek (újbóli bejegyzést készíthet), kattintson az alábbi gombokra:

_________________________________

Ma elmondom, hogyan főz egy házi sörfőző könnyen és egyszerűen sört otthon, lassú tűzhely segítségével. A Korolevből származó Marat Settarov valószínűleg az első Oroszországban, aki elkezdi a házi sör főzését az 1-Gallon Brewing technológiával. Talán nem az első, de legalább másokat még nem ismerek.

Engem személy szerint érdekelt, hogy Marat, miután elolvasta a külföldi kollégákat, azonnal elkezdett gabonás sört főzni, nem pedig valamilyen házi sörfőzésre szánt koncentrátumból. Nemcsak az, hogy első söre nem más, mint egy amerikai Porter-stílusú sör volt, 7,7%-os ABV-vel és 100 IBU keserűséggel. Nincsenek ott hefeweizenek (nincs ellenük semmi) és egyéb "light live szűretlenül", hanem csak kézműves sör.

Miért az 1 gallonos sörfőzés? Ugyanis csak egy gallon sör (3,79 liter) készül, a késztermék hozama pedig mindössze 3 liter. Először is, az összes berendezés, valamint az erjesztő sör rendkívül kis helyet foglal, és ez azonnal megszünteti az egyik okot, amiért sokan hezitálnak az otthoni sörfőzés megkezdésétől korlátozott családi életkörülmények között. Másodszor, lehetővé teszi, hogy olyan gyakran főzzön új fajtákat, ahányszor csak akar, anélkül, hogy megvárná, hogy az előzőek megigyanak. Végül is minden új főzet egy új lecke, amely lehetővé teszi a kiválóságra való törekvést.

Én javasoltam a nevet - MayDay Single Hop Mosaic IPA.
Senki nem volt ellene, beleértve a fősörfőzőt is :)

Nem kell sokat gondolkodni a recepteken. Minden, amit el tudsz képzelni, már megtörtént előtted. Bár mindig megteheti a saját beállításait, tudja. Arról beszélek, hogy a One Gallon Brewing mozgalom meglehetősen aktívan fejlődik, és a témában rengeteg információ található az interneten, igaz, többnyire angolul. Valamint egy csomó különböző stílusú kész sörrecept. Letölthet egy kész receptet, bár a legtöbb esetben 20 literes főzetekhez valók. Az iOS és Android rendszerhez készült speciális sörfőző alkalmazásokban bármilyen receptet beállíthat (konvertálhat) a szükséges mennyiségre, esetünkben 1 gallonra.

Íme ennek a főzetnek a receptje.

Kezdjük a hozzávalók elkészítését.
Többféle maláta különböző színű (pörkölési fokon).

Marat megjavítja a malátadarálót.

Konyhai mérleg segítségével kimérik a szükséges malátamennyiséget.

Dmitrij Bogdanov fősörfőző munkatársa malátát őröl. Miután eleget látott Maratból, saját One Gallon sörfőzdét készül nyitni, és itt gyakornokoskodik. A fő sörfőző, ahogy az várható volt, minden piszkos munkát rávesz :)

Kész.
A malátákat megőrlik és a multicooker tálba öntik.

Időközben egy ilyen eszköz segítségével a berendezéseket feldolgozzák.

És a tűzhelyen a vizet a kívánt hőmérsékletre melegítik a sörcefrének.

Amikor a víz elérte a kívánt hőmérsékletet, őrölt malátával a multicooker tálba öntjük.

És keverjük össze a kívánt állagúra.

Túl sűrű, adjunk hozzá több vizet.

Ilyen „kását” kapni.

A multicooker olyan üzemmódba van állítva, amely képes fenntartani a kívánt hőmérsékletet a kívánt ideig.

Amíg a cefrézés történik, pihenjen.
A multicooker hangjelzést ad, ha lejár a beállított idő.
Keverjük össze a "kását".

És állítsa be a következő hőmérsékletet. És megint pihenünk.

Bármilyen multicooker-t használhat, amely hasonló funkcióval rendelkezik.

Hadd emlékeztesselek arra, hogy ma a sört India Pale Ale stílusában főzik a legnépszerűbb Mosaic komlón.

Ilyen mérleggel mérjük ki a megfelelő mennyiségű komlót.

Dmitrij nem tud betelni az American Mosaic komló varázslatos aromájával. Ízesített!!! Ő tényleg csodálatos.

A háttérben mérőpoharak, ezek is poharak. Bennük kimért komló adagokat fogunk elaludni.

Hogy a megfelelő időben öntse őket a sörsörlébe.

Minden készen áll a cefre kiszűrésére a szemekből.

A szűrést úgy kezdjük el, hogy a multicooker edényéből a szűrőzsákon keresztül a főzőedénybe öntjük a maláta „kását”.

A gabonát kinyomkodjuk.

És kiöntjük (lemossuk) megfelelő mennyiségű vízzel.

Itt a kötelezőnk.

Most újra megmossuk a gabonát, már sörcérrel.

Kinyomjuk az utolsó cseppeket is.

És a serpenyőt a cefrel a tűzre tesszük, megfőzzük.

Megint pihenünk.

A jel propilikal, elalszik az első adag komló. Ezt még többször megtesszük, a recept szerint, az időzítő jelzései szerint a főzés megfelelő időpontjában.

Miért az 1 gallonos sörfőzés? Ugyanis csak egy gallon sör (3,79 liter) készül, a késztermék hozama pedig mindössze 3 liter. Először is, az összes berendezés, az erjesztő sörrel együtt rendkívül kis helyet foglal, és ezzel azonnal megszűnik az egyik ok, ami miatt sokan haboznak elkezdeni az otthoni főzést korlátozott családi életkörülmények között. Másodszor, lehetővé teszi, hogy olyan gyakran főzzön új fajtákat, ahányszor csak akar, anélkül, hogy megvárná, hogy az előzőek megigyanak. Végül is minden új főzet egy új lecke, amely lehetővé teszi a kiválóságra való törekvést.

javasoltam a nevet MayDay Single Hop Mosaic IPA.
Senki nem volt ellene, beleértve a fősörfőzőt is :)

Íme ennek a főzetnek a receptje.

Kezdjük a hozzávalók elkészítését.
Többféle maláta különböző színű (pörkölési fokon).

Marat megjavítja a malátadarálót.

Konyhai mérleg segítségével kimérik a szükséges malátamennyiséget.

Kész.
A malátákat megőrlik és a multicooker tálba öntik.

Időközben egy ilyen eszköz segítségével a berendezéseket feldolgozzák.

És a tűzhelyen a vizet a kívánt hőmérsékletre melegítik a sörcefrének.

Amikor a víz elérte a kívánt hőmérsékletet, őrölt malátával a multicooker tálba öntjük.

És keverjük össze a kívánt állagúra.

Túl sűrű, adjunk hozzá több vizet.

Ilyen „kását” kapni.

A multicooker olyan üzemmódba van állítva, amely képes fenntartani a kívánt hőmérsékletet a kívánt ideig.

Amíg a cefrézés történik, pihenjen.
A multicooker hangjelzést ad, ha lejár a beállított idő.
Keverjük össze a "kását".

És állítsa be a következő hőmérsékletet. És megint pihenünk.

Bármilyen multicooker-t használhat, amely hasonló funkcióval rendelkezik.

Hadd emlékeztesselek arra, hogy ma a sört India Pale Ale stílusában főzik a legnépszerűbb Mosaic komlón.

Ilyen mérleggel mérjük ki a megfelelő mennyiségű komlót.

Dmitrij nem tud betelni az American Mosaic komló varázslatos aromájával. Ízesített!!! Ő tényleg csodálatos.

A háttérben mérőpoharak, ezek is poharak. Bennük kimért komló adagokat fogunk elaludni.

Hogy a megfelelő időben öntse őket a sörsörlébe.

Minden készen áll a cefre kiszűrésére a szemekből.

A szűrést úgy kezdjük el, hogy a multicooker edényéből a szűrőzsákon keresztül a főzőedénybe öntjük a maláta „kását”.

A gabonát kinyomkodjuk.

És kiöntjük (lemossuk) megfelelő mennyiségű vízzel.

Itt a kötelezőnk.

Most újra megmossuk a gabonát, már sörcérrel.

Kinyomjuk az utolsó cseppeket is.

És a serpenyőt a cefrel a tűzre tesszük, megfőzzük.

Megint pihenünk.

A jel propilikal, elalszik az első adag komló. Ezt még többször megtesszük, a recept szerint, az időzítő jelzései szerint a főzés megfelelő időpontjában.

Amíg a sörlé hűl, az élesztő készen áll a felöntésre.

Öntse a lehűtött sörcefrét egy gallonos palackba, amelyet találóan „1 gallon glass carboy”-nak neveznek. Itt fog erjedni a sör.

A sörfőzde szabályozza a sörlé kivonatát (sűrűségét).

És az élesztőt közvetlenül az üvegbe önti. Lehetett előre szórni őket, de Marat azt mondta, hogy minden rendben van.

Most az üveget jól fel kell rázni, hogy az élesztő elkeveredjen. Természetesen az üveg és a sörfőző keze is előkezelt fertőtlenítő oldattal.

Nos, mint minden. A fedélen keresztül egy tömlőt vezetnek be a palackba, amelynek másik végét vízes üvegbe engedik le. Ilyen rögtönzött vízzár

A sörlé cefrézése után megmaradt szem. Mindig kár kidobni :)

Néhány napos aktív fermentáció után egy normál vízzárat helyeztek a palack tetejére. És 6 nappal a sörfőzés után Marat „Mosaic” komlót adott az üvegbe száraz ugrálás céljából egy speciális zacskóban.
Egy héttel később megismételtem ezt az eljárást. A sörfőzés után 18 nappal pedig már palackozott is a kész sörből, speciális cukorkák hozzáadásával a szénsavasodáshoz.

A lassú tűzhelyben történő sörkészítés nyilvánvaló előnye, hogy nem kell merülő hőmérővel szabályozni a hőmérsékletet, és állandóan a tűzhely mellett kell állnia. Valójában a lassú tűzhely egy kis automata sörfőzde lesz. Jelentős hátrány, hogy egy főzés során akár 3 liter kész sör is készülhet, ami a folyamat fáradságosságát tekintve nagyon kevés. Az összetevők mennyiségét is tizedgrammokra kell mérni, ehhez pontos és érzékeny mérlegre van szükség. A módszer kezdő sörfőzőknek ajánlható, akik szeretnék kipróbálni magukat.

Szükséges felszerelések: 5 literes multicooker, konyhai mérleg, 5-6 literes fermentációs tartály, edény sörfőzéshez, lyukas kanál, vízzár, bögre, szilikon tömlő a sör üledékből való eltávolításához, szűrőedény , gézzel, jóddal vagy más fertőtlenítőszerrel, fürdőszoba hideg vízzel vagy más módszerrel a sörsörlé, műanyag vagy üveg sörösüvegek gyors hűtésére. További eszközökkel egy elektronikus hőmérő és egy hidrométer hasznos lesz a sörlé cukortartalmának szabályozására.

Hozzávalók:

víz - 3 liter;
árpamaláta - 1 kg;
sörélesztő - a csomagoláson található utasítások szerint 5 liter sörlé számára;
komló - 3 gramm (alfa savasság 4,5%);
cukor - 7 gramm sör literenként (szén-dioxiddal való telítéshez bármilyen más alapozó megteszi).

Ezek az átlagos arányok a közepes keserűségű, 4-5% erősségű házi sör (láger) előállításához. Bármilyen más receptet használhat, például főzhet fehér búzasört, számolva az összetevők mennyiségét a tál térfogatához. Itt van egy általános technológia a maláta pépesítésére lassú tűzhelyben, ez a technika nincs konkrét recepthez kötve.

Multicooker sör receptje

1. Fertőtlenítsen minden edényt és szerszámot, hogy ne fertőzze meg a sörcefrét kórokozó mikroorganizmusokkal. Ehhez készítsen otthoni fertőtlenítő oldatot: hígítson fel 10 ml jódot 25 liter hideg vízben. Töltse fel a fermentációs tartályt, a multicooker tálat és a főzőedényt szerszámokkal (kanál, lyukas kanál, vízzár, fermentációs tartály fedele, szilikon tömlő, szűrőedény, bögre, géz) az oldattal. Nedvesítse meg az összes falat és a nyakat. Hagyja hatni 5 percig, majd engedje le az oldatot.

A jód helyett speciális antibakteriális vegyületeket használhat, amelyeket a sörüzletekben értékesítenek.

2. Ha szükséges, őrölje meg a malátát (gyakran már zúzva árulják) speciális malomban vagy mechanikus húsdarálóval.

3. Melegítsen fel 3 liter vizet lassú tűzhelyben 70-73 °C-ra. Lassan, folyamatos keverés közben öntsük a vízbe az őrölt malátát. Homogén állagú zabkását kell kapnia.

4. A keveréket 65°C-ra melegítjük, 90 percig főzzük, miközben a hőmérsékletet 61-72°C (optimálisan 64-69°C) tartományban tartva. Ha a nyitott multicooker nem éri el a kívánt hőmérsékletet, zárja le a fedelet.

A lényeg az, hogy ne felejtsük el keverni

15-20 percenként keverje össze a cefrét (maláta vízzel), ne engedje, hogy szilárd részecskék halmozódjanak fel az alján.

Figyelem! Nagyon fontos a feltüntetett hőmérsékleti viszonyok betartása, különben nem történik cukrosodás (a malátában lévő keményítő enzimek hatására cukrokká bomlik), és a sör nem válik ki. A sörfőzés célja a maláta elcukrosítása.

90 perc elteltével ellenőrizze a cukrosítás minőségét (opcionális): öntsön 5-10 ml cefret egy tiszta fehér tányérra, majd adjon hozzá néhány csepp jódot és keverje össze. Az oldat színe nem változhat. Ha a keverék sötétkék színűvé válik, az azt jelenti, hogy sok keményítő maradt a gabonában, és folytatnia kell a főzést legalább 15 percig, majd ismételje meg a tesztet.

5. Helyezzen egy szűrőedényt egy legalább 5 literes edényre. Szűrőkanállal a szemeket - a cefre szilárd részét - egy szűrőedénybe tedd egyenletes rétegben, réteget képezve a szűréshez.

6. A multicookerből származó cefre folyékony részét egy szemcsés szűrőedényen keresztül öntse a főzőedénybe. A végén a szemeket szárazra nyomkodjuk, lyukas kanállal nyomkodjuk. A transzfúziónak köszönhetően a sörlé jobban szűrhető, az extraktumok maradványai kimosódnak a malátából.

A cefreszűrési folyamat

7. Forraljuk fel az edényt a sörlével, adjuk hozzá az első adag komlót - 1 gramm. 30 perc elteltével adjunk hozzá további 1 gramm komlót, és 40 perc elteltével - az utolsó adagot (1 gramm), és forraljuk a sörlevet 20 percig.

Fontos, hogy az egész forralás alatt intenzív forrást tartsunk fenn, hogy a sörcefre továbbra is buborékoljon.

Ha a készülék megengedi, a főzés lassú tűzhelyben is végezhető, a tál mosása után. Előnye az automatikus időszabályozás.

Hígítsa fel a sörélesztőt a címkén található utasítások szerint.

8. Hűtse le a sörcefrét a lehető leggyorsabban (normál 15-25 perc) a sörélesztő gyártója által javasolt hőmérsékletre (gyakran 5-16°C a sörélesztőfajtáknál), hogy minimalizálja a vadélesztővel való szennyeződés kockázatát. A kezdő sörfőzők általában jeges vízfürdőbe viszik a tartályt.

9. Öntse a lehűtött sörcefrét zsemlerongyon keresztül egy fermentációs tartályba, és töltse fel a térfogat maximum 75%-áig. Adjunk hozzá élesztőt, rázzuk fel. Szereljen fel vízzárat, és helyezze a tartályt sötét helyre, megfelelő fermentációs hőmérséklettel (az élesztős zacskón jelölve, lagereknél általában 10-13 °C). Hagyja a mustot 6-10 napig erjedni.

A vastag hab aktív erjedést jelez

A tapasztalt sörfőzők hidrométerrel határozzák meg az erjedés végét az elmúlt 12 órából származó két minta összehasonlításával. Ha az értékek századdal térnek el, továbbléphet a következő lépésre.

A kezdőket gyakran vízzár vezérli - a buborékok 18-24 órás hiánya az erjedési folyamat végét jelzi.

10. Öntse a sört a szilikontömlőn keresztül az elősterilizált tárolópalackokba anélkül, hogy legalább 2 cm-t a nyakig feltöltene. Hogy az ital szénsavas és habos legyen, ahogy azt a linken található cikk is jelzi. A legegyszerűbb, ha minden üvegbe 7 gramm cukrot teszünk 1 liter sörre, a fruktóz vagy a szőlőcukor (glükóz) is beválik.

11. Zárja le szorosan az üvegeket dugókkal, rázza fel és helyezze át egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete 20-24 °C. Hagyja 15-20 napig. A gyenge újraerjesztés szén-dioxiddal telíti az italt.

12. Tegye a szénsavas sört a hűtőszekrénybe érlelésre (jelentősen javítja az ízt) 20-30 napra.