Od čega se pravi šerbet: istočni i evropski. Šerbet je slatkiš ili piće

Šta je šerbet?

Ako ste do sada uživali samo u okusu čvrstog šerbeta, koji podsjeća na fudge ili kuhani šećer, onda vas pozivamo da se upoznate sa njegovom tečnom inkarnacijom. Uostalom, šerbet (šerbet, sorbet) nije samo slatko, već i tradicionalno orijentalno piće, u klasičnoj verziji pripremljeno od drena, šipka, ruža i začina. U svojoj modernoj verziji, šerbet je bezalkoholno piće napravljeno od soka sa sladoledom, voćem ili začinima.
Pokušajte sami da ga skuvate - videćete kako će se svideti vašim gostima, a posebno deci! Šerbet se servira sa kašikom i, osim ako je drugačije navedeno u receptu, sladoled i sok se ne mešaju.

Recepti za pravljenje napitka od šerbeta

sorbet od jabuke:
- 50 g voćnog sladoleda;
- 1/2 kašike. sok od jabuke;
- 1/4 kašike. sok od višanja.
Mikserom ili blenderom izmiksajte sokove. Sladoled stavite u čašu i prelijte mješavinom sokova.

Šerbet od malina:
- 1 kašika. sirup od maline;

- 1/2 kašike. ohlađeno mlijeko.
Mlijeko pomiješajte sa sirupom i dobijenu smjesu prelijte preko sladoleda.
sorbet od jagoda:
- 50 g sladoleda od jagoda;
- 1/2 kašike. sok od borovnice;
- 2 kašike. sirup od jagode.
Pomiješajte sirup sa voćnim napitkom i ovom smjesom prelijte sladoled u čaši.

Kafa-karamel šerbet:
- 100 ml kafe;

- 30 ml karamel sirupa;
- 1 kašičica. krema.
Skuhajte jaku kafu i ohladite je. Sladoled stavite u čašu, prelijte ga sirupom i sipajte kafu.
Šerbet za čaj:
- 125 ml jakog ohlađenog čaja;
- 50 g sladoleda;
- 30 ml sirupa od vanile.
Skuvajte i ohladite jak čaj. Zatim pomiješajte čaj sa sirupom od vanile i promiješajte. Dobijeni napitak prelijte preko sladoleda.

sorbet od ananasa:
- 100 ml limunovog soka;
- 50 g sladoleda od vanile;
- 50 ml soka od ananasa.
Mikserom ili mikserom pomiješajte sok sa voćnim napitkom i dobijenu smjesu sipajte u sladoled u čaši.
Šerbet od narandže:
- 100 ml soka od jabuke;
- 50 g sladoleda;
- 20 ml sirupa od narandže.
Sirup pomiješajte sa voćnim napitkom i dobivenom tekućinom prelijte sladoled.

sorbet od orašastih plodova:
- 100 ml soka od pomorandže;

- 30 g sirupa od orašastih plodova.
Sladoled staviti u čašu, preliti sirupom od orašastih plodova i dodati sok od šerbeta.
Šerbet od šargarepe:
- 100 ml soka od šargarepe;
- 50 g voćnog sladoleda;
- 15 ml sirupa od kajsije.
Sladoled stavite u čašu, prelijte ga sirupom i sokom. Lagano promiješajte piće.

Šerbet od nane i mandarine:
- 100 ml soka od mandarine;
- 60 g kremastog sladoleda;
- 15 ml sirupa od mente;
- grančica mente za dekoraciju.
Sok i sirup izmiksajte mikserom i dobijenu smjesu prelijte preko sladoleda u čaši. Gotov napitak ukrasite mentom.
Šerbet od voća i bobica:
- 120 ml soka od jabuke;
- 60 ml soka od trešnje;
- 50 g sladoleda.
Pomiješajte sokove i prelijte ih preko sladoleda.

Šerbet sa kakaom:
- 50 g kremastog sladoleda;
- 30 ml kakao sirupa;
- 2 jagode;
- 1 kašika. šlag.
Sladoled stavite u čašu, prelijte ga sirupom i prelijte vrhnjem i jagodama.
Šerbet sa bobicama:
- 90 ml soka od grožđa;
- 50 g kremastog sladoleda;
- 40 g džema od višanja;
- svježe trešnje i grožđe;
- 2 kašičice. sirup od kafe.
Mikserom izmiksajte sok, džem i sirup. U čašu ili čašu stavite sladoled, dodajte bobičasto voće i prelijte smjesom dobijenom u mikseru.
Šerbet od nara:
- 100 ml soka od nara;
- 50 g voćnog sladoleda;
- 15 ml šećernog sirupa.
Sirup i sok prelijte preko sladoleda. Lagano promiješajte šerbet.

Šerbet sa voćem iz konzerve:
- 50 ml soka od brusnice;
- 50 g voćnog sladoleda;
- 50 g voća iz konzerve;
- 15 ml sirupa od jagode.
Stavite sladoled i voće u čašu. Pomiješajte sok od brusnice sa sirupom od jagoda i dobivenom smjesom prelijte sladoledne kolače.
Voćni sorbet:
- 60 ml soka od grožđa;
- 60 ml soka od šljive;
- 30 g konzerviranih kajsija, breskvi ili šljiva (ili oboje);
- 25 ml vanilin sirupa.
Voće stavite u čašu (ako je potrebno, možete ih prvo narezati na sitnije). Pomiješajte sokove sa sirupom i prelijte preko voća.

Gusti čokoladni šerbet:
- 125 g tekuće čokolade;
- 50 g sladoleda od čokolade ili kafe;
- 1 žumanca;
- 20 g sirupa od vanile;
- 1 kašika. šlag;
- 1 trešnja za dekoraciju.
Pripremite i ohladite tečnu čokoladu. Istucite žumanca pa ga pomiješajte sa sladoledom, sirupom i čokoladom. Stavite sorbet u čašu, ukrasite kremom i višnjom.

Danas postoji ogroman broj svih vrsta delicija i delicija koje oduševljavaju sladokusce i daju nam priliku da uživamo u ukusnom desertu koji ne samo da će pružiti nezaboravan osjećaj okusa, već i iznenaditi svojim lijepim i neobičnim izgledom. Torte, kolači, bombone, čokolada, džemovi, marshmallows, marshmallows i marshmallows, ovo nije potpuna lista onoga što je danas posebno popularno. Međutim, kao i prije mnogo godina, orijentalni slatkiši, koji imaju poseban sastav i okus dobiven zahvaljujući orijentalnim začinima, nemaju premca i uvijek su cijenjeni više od drugih. Među takve delicije, poznate u cijelom svijetu, spada i šerbet.

Vrste šerbeta

Tako se dogodilo da pod istim imenom postoji nekoliko slatkiša koji se značajno razlikuju i po strukturi, i po ukusu i po načinu pripreme. Šerbet je začinski napitak od voćnog soka i začina, voćni sladoled koji ima ukus kao tečni šerbet, ali je gušće i gušće konzistencije i ljuti, viskozni slatkiš od orašastih plodova, sušenog voća i kondenzovanog mleka, koji podseća na slatki bombon . Pogledajmo pobliže svaku od varijanti ove slatkoće.

Tečni šerbet

Najstarijim i predak svih ostalih vrsta šerbeta smatra se piće koje je izmišljeno još u danima Šeherezade, koja je smatrana njegovim obožavateljem. Glavne komponente ovog hladnog pića bile su latice ruže, šipak, dren i orijentalni začini. Kasnije su u šerbet počeli da se dodaju sokovi i odvari od jabuka, pomorandže, nara, limuna i dunja, kao i šećer i med. U nekim modernim receptima, šerbet sadrži vrhnje, mlijeko i jaja, koji nisu bili predviđeni u originalnoj verziji. Piće se uvek servira ohlađeno, jer ima odlična tonik i može brzo utažiti žeđ.

Da biste pričali o sastavu šerbeta, morate znati šta se tačno nalazi u njemu. Na primjer, šerbet od mlijeka sadrži metionin, vitamin A, kalcijum, vitamine B, vitamin D. Nemoguće je ne spomenuti laktozu i proteine kojima je ovaj šerbet bogat. Posebnu pažnju zaslužuju plodovi koji čine osnovu voćnog sorbeta. Zasićuju tijelo vitaminima i mineralima.

Meki šerbet

Šerbet, hladna grickalica konzistencije blago otopljenog sladoleda, potiče iz Francuske. Inventivni Francuzi, kako bi produžili rok trajanja šerbeta i učinili ga potpunim, rashladnim desertom, počeli su ga miješati sa sladoledom i zamrznuti. Ova vrsta šerbeta je sličnija gore opisanom voćnom napitku, jer im je sastav gotovo identičan. Jedina razlika je u konzistentnosti. Osim toga, u meki šerbet, osim voća i mliječnih proizvoda, često se dodaje i suho voće. To obogaćuje sastav deserta i daje mu dodatna svojstva. Dopunjuju rezerve vitamina A u tijelu i odlični su prirodni antioksidansi koji pozitivno djeluju na zdravlje. Osim toga, sušeno voće, a posebno sušene kajsije, bogat su izvor minerala koji su nam tako potrebni za normalan život.

Šerbet u obliku kolačića

Ova vrsta šerbeta je možda jedna od najčešćih u našoj kulturi. Mnogi ljudi su navikli da percipiraju šerbet kao slatki kolač koji ima gustu strukturu i podsjeća na slatki bombon s puno orašastih plodova i začina. Ponekad šerbet može biti i previše zašećeren, jer se priprema sa puno šećera i kondenzovanog mleka. Za pripremu šerbeta koriste se mlijeko, pavlaka ili pavlaka, kondenzirano mlijeko, puter, čokolada, šećer, med, vanilin, nekoliko vrsta orašastih plodova, voće, kandirano voće, suhe kajsije, suvo grožđe, suve šljive i melasa. Nije potrebno kombinovati sve navedene sastojke odjednom. Možete uzeti samo nekoliko njih po svom nahođenju, koji će vam najviše odgovarati.

Od kondenzovanog mlijeka, vrhnja i putera skuva se gusta smjesa u koju se zatim dodaju odabrani sastojci kao punila, sve se dobro promiješa, stavi u poseban oblik i smjesa se stvrdne u frižider dok ne postane čvrsta. Nakon toga se šerbet seče na sitne komade i jede kao hranljiv i zasitan slatki desert. Prisustvo orašastih plodova u ovoj vrsti šerbeta obogaćuje ga biljnim mastima, vitaminima A, E i PP, kao i biotinom i linolnom kiselinom. Kalorijski sadržaj šerbeta, kao i njegov sastav, zavise od komponenti koje se koriste. Stoga može biti i dijetalna i visokokalorična.

Prednosti šerbeta

Kao što znate, svojstva proizvoda ovise o sastojcima koje sadrže. Isto je i sa šerbetom, čija svaka vrsta može pozitivno uticati na stanje i rad organizma i unutrašnjih organa. Šerbet normalizuje rad srca, jetre, bubrega, poboljšava vid i podstiče tjelesnu apsorpciju šećera. Osim toga, pomaže da se kalcijum apsorbira u crijevima, što mu omogućava intenzivniju distribuciju po tijelu. Šerbet blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, a može čak i da spreči nastanak određenih oblika raka. Šerbet je koristan kod anemije i hipertenzije, neke njegove komponente su nezamjenjive kod zatvora, nedostataka vitamina, bolesti zuba i desni, kao i kod nervnih smetnji i prenaprezanja. Osim toga, šerbet ima antibakterijska svojstva i jača pluća. Ovo nije cijela lista korisnih svojstava šerbeta, koja direktno ovise o komponentama koje se koriste za njegovu pripremu.

Šteta šerbeta

Teško da postoji proizvod koji, iako ima širok spektar korisnih svojstava, nema barem jedno štetno. To se može reći i za šerbet, koji nije idealan proizvod i nema kontraindikacija. Zbog visokog sadržaja šećera u nekim svojim vrstama, šerbet je visokokalorični proizvod i kontraindiciran je za one koji žele smršaviti i aktivno se bore s viškom kilograma. Osobe koje pate od bolesti pankreasa i jetre takođe treba da se uzdrže od konzumacije šerbeta. Trudnice i dojilje ne bi trebale uključivati šerbet u svoj jelovnik. Osobe s alergijama također moraju s oprezom postupati sa šerbetom, jer može sadržavati proizvode koji mogu izazvati alergijsku reakciju. Najčešće su to kikiriki, med i neke vrste voća.

Ako se odlučite počastiti šerbetom, preporučujemo da ga pripremite sami kod kuće, koristeći isključivo prirodne i kvalitetne proizvode. Danas na internetu možete pronaći veliki broj najrazličitijih recepata za šerbet, od bezalkoholnog pića do slatkog kolača. Nemojte se bojati eksperimentirati i u šerbet dodati nove sastojke koji će ga učiniti originalnim i dati desertu zanimljiv, pikantan okus.

Makhnonosova Ekaterina
web stranica za ženski časopis

Prilikom korištenja ili ponovnog štampanja materijala potrebna je aktivna veza do ženskog online časopisa

„Koliko god da kažete „šerbet“, neće biti slađe“, kažu na istoku, što znači tradicionalno voćno ili mlečno pečenje sa orasima, veoma slično halvi. Ovo slatko ime ima još najmanje tri značenja: orijentalno voćno piće, voćni sladoled (sorbet), britanski prah za pravljenje gaziranog gaziranog pića. U ruskom govoru uobičajenije je da se istočnoarapski slatkiš označava šerbetom. Međutim, govorit ćemo o bezalkoholnom piću pod nazivom "sorbet".

Šta je šerbet?

Sladić, šipak, ruža, začini, dren - iz ove mješavine okusa nastalo je drevno orijentalno piće zvano "šerbet". Koji je pravi naziv za to - šerbet ili šerbet? Koje prstohvatno slovo da stavim na početak riječi? Turska riječ "Şerbet" je posuđena iz drugih istočnih jezika, što na perzijskom ili hindskom zvuči kao "sharbat", što na arapskom znači "piće", "sharba". Rusi čvršće izgovaraju reč, koristeći slovo „Š“ na početku reči, istok je delikatna stvar, a i piće i slatko se tamo izgovaraju mekše, sa „Š“.

Moderna kuhinja pod ovim imenom „skriva“ niz visokokaloričnih pića, koktela na bazi voćnih sokova, začina, sladoleda i šećera. Šerbetom se naziva i sladoled od voća, a posebna vrsta arapskog orijentalnog slatkiša - fudge od mlijeka, čokolade, orašastih plodova i voća.

Ako su slastičari nekada bili konkretniji u pripremanju šerbeta, danas je na kulinarskom tržištu potpuna anarhija. Miješanjem raznih sokova, sladoleda, začina, zamrzavanjem mase ili pretvaranjem u viskozni fudž, kuhari svoju krunsku kreaciju nazivaju jednako „sorbet“. Najčešće se miješaju sokovi od limuna i narandže, dodaju im se bobičasto voće i kriške banane. Arapski slatkiš se priprema na bazi kikirikija, a zdrobljene orahe se puni kremom od kondenzovanog mleka.

Kako pripremiti šerbet?

Nije teško pripremiti hladno, ukusno orijentalno piće ako u svom arsenalu imate nekoliko voćnih sokova i komadića voća. Jedan od glavnih sastojaka šerbeta je esencija ruže, narandže ili limuna. Komadići svježeg bobičastog voća i/ili voća pretvaraju se u gusti pire. Posebno prokuvati gusti šećerni sirup po ukusu, dodati mu voćne ili cvjetne esencije hrane, pomiješati sa pireom i staviti na vatru. Nemojte kuhati do ključanja - ovo je važna tehnološka tehnika. Na samom kraju kuvanja dodaju se začini - šafran, cimet, karanfilić i drugi. Piće se filtrira i sipa u staklene tikvice, ohladi.

Gusti sorbet, koji sadrži mnogo voća, ne samo da se hladi, već se zamrzava i služi kao lagani sladoled. U ovom slučaju se šećerni sirup ili ne dodaje uopće, ili se dodaje znatno manje nego kod pripreme napitka. Ponekad se u guste šerbet dodaje mlijeko, a prije serviranja po vrhu se posipaju orašasti plodovi, sjemenke susama ili strugotine koke.

Ovo je zanimljivo

U islamskom svijetu, konzumiranje alkohola je strogo zabranjeno. Stoga je ovo ukusno piće izmišljeno da pobudi ljubavnu strast. Imao je i drugu funkciju - šerbet se pripremao kao ljekoviti napitak. U pričama o arapskim noćima nalaze se sljedeći redovi: „I Shahriyar je okupio sve doktore i naredio da izliječi njegovog brata prema pravilima umjetnosti koju su razvijali nekoliko mjeseci, ali njihovi šerbeti i napitci nisu dali ništa. .”

Arapi i Turci pili su i pili šerbet prije i poslije jela. I danas, u savremenom istočnom svetu, mogu se naći razna pića kako od uličnih prodavaca tako i na svečanoj trpezi, časte se dragim gostima, a ružičasti šerbet u selima istočne Turske, Avganistana i Indije piju mlada kao znak pristanka prilikom prihvatanja bračne ponude.

Orijentalni šerbeti imaju mnogo ukusa - narandža, limun, šipak, dren, tamarin, jabuka, dunja i drugi. Pripremaju napitke od svih mogućih vrsta voća, začina, cvijeća i biljaka. Na primjer, jedan od omiljenih šerbeta Egipćana pravi se od biranih ljubičica, koje se kuhaju sa šećerom, drugi od duda, a treći od listova kiselice.

Šerbet ima svoje simbolično političko lice: tokom vojnog sukoba između Indije i Pakistana, indijske novine su pozvale na kratko primirje tokom praznika povezanog sa šerbetom (sharbat). U Indiji se šerbet oporezuje zajedno sa čokoladom, instant kafom, žvakaćim gumama i šećerom.

Zhanna Pyatirikova

Slatki komprimirani briketi u obliku neobičnih hljebova, pomalo podsjećajući na halvu, s raznim nadjevima - orašastim plodovima, voćem, bobicama itd., U Rusiji se nazivaju šerbetom; U prodavnicama možete vidjeti i "mliječni šerbet" ili "šerbet od čokolade". Ovi "šerbeti" su daleko povezani s popularnim orijentalnim slatkišem: profesionalci smatraju da je to jednostavno pogrešna upotreba naziva proizvoda, pa čak i s gramatičkom greškom koja je nastala zbog lakoće izgovora.

Šta se zove šerbet?

Ispravan izgovor i pravopis je "šerbet", a ne "šerbet": naziv slatkog, koji su više puta pjevali orijentalni pjesnici i pripovjedači, dolazi od perzijske riječi "sharbat". Međutim, za Rusa je zgodnije da to kaže koristeći "sch", pa su počeli pisati na isti način, a sada se posvuda nalazi sljedeće tumačenje: "šerbet" ili "šerbet" su dvije varijante imena jednog proizvoda.

Međutim, ne govorimo o pravilima izgovora, već o pravom šerbetu, tečnom - u obliku pića, i to čvrstom. “Tvrdi” šerbet je voćno-kremasta (mliječna) mamza sa mljevenim orasima, koja je zapravo prilično mekana, mnogo mekša od onih briketa koje zovemo “šerbeti”.

Orijentalne pjesme i bajke često govore o osvježavajućem napitku - šerbetu, pripremljenom od drena i šipka, latica ruže i korijena sladića, sa začinima i drugim dodacima. Danas se pod šerbetom podrazumevaju slatka pića sa voćnim sokovima, sladoledom i začinima, kao i voćni sladoled ili smrznuti deserti (sorbet, sorbet) od voćnog soka (pire) sa šećerom. Sorbet je interpretacija "Sharbat" na francuskom, a često se ovi deserti ne zamrzavaju, već se jednostavno jako ohlade i konzumiraju u tečnom obliku.

Šerbetom se može nazvati i vrlo gust sirup kuhan sa šećerom - ovo se priprema, na primjer, u Tadžikistanu - i poluproizvod za brzo pripremanje pića: prah se sipa u vodu, rastvara se, a rezultat je “ gazirani šerbet”.

Razgovarajmo ukratko o poznatim vrstama šerbeta, njihovim karakteristikama i prednostima.

Zdravo piće sa istoka

Šerbet napitak je popularan na istoku ne stotinama, već hiljadama godina. Nekada se smatralo ljubavnim pićem, pa se prema tome i pripremalo, dodajući u sokove posebne začine, bobičasto voće i drugo voće. Šerbet se pio na gozbama i koristio u ritualima; Za imućne ljude to je bilo obično osvježavajuće piće, a siromašni su bili sretni kada su mogli kupiti ili pripremiti šerbet za svoju porodicu.

Iscjelitelji su šerbet smatrali napitkom koji poboljšava zdravlje i liječi, koji gasi žeđ i daje snagu, jača tijelo i poboljšava raspoloženje. Vitaminska i druga svojstva šerbeta zavise od odabranih sastojaka, tako da ovde nećemo detaljno raspravljati o hemijskom sastavu.

Tako je tradicionalni šerbet sa šipkom i laticama ruže bogat karotenoidima, vitaminima A, C, E i grupom B; eterična ulja, organske kiseline i minerali. Naravno, takav napitak pomaže čišćenju organizma i podržava imunološki sistem, pomaže u rješavanju viška kilograma, disbakterioze i mnogih kroničnih bolesti.

Sadržaj kalorija također ovisi o sastavu. Napitak od istog šipka sa ružičastim laticama, drenkom, sladićem, đumbirom, karanfilićem i drugim začinima obično sadrži oko 100 kcal na 100 g. Ali ima i više kaloričnih recepata, sa slatkim voćem i bobicama - grožđem, šljivama itd. .

U evropskim zemljama, šerbet se često priprema od prokuvanog voćnog i bobičastog pirea, uz dodavanje sokova i šećera - naravno, takav napitak je manje zdrav i kaloričan.

Ali šumeći šerbet od praha definitivno je od male koristi, a moderni aditivi (osim šećera, to su arome, boje, regulatori kiselosti itd.) čine njegovu upotrebu potpuno nepoželjnom; barem ga ne bi trebalo davati djeci.

Sladoled

Sladoled od šerbeta (sorbet, sorbet) je takođe ukusna poslastica, popularna ne samo na istoku. Mješavina voćnog pirea sa sokom i raznim dodacima zamrzava se tako da postane viskozna i mekana - rezultat je ukusan i osvježavajući desert. U njemu se također čuvaju hranjive tvari: na kraju krajeva, zamrzavanje nije toplinska obrada.

Sorbet, ne potpuno zamrznut, uz dodatak likera (konjak, rum, itd.), pretvara se u ukusno piće. U Evropi se često servira posle jela, ili se pije za vreme ručka, prilikom menjanja posuđa: veruje se da se hrana na taj način bolje vari – voćna mešavina je bogata dijetalnim vlaknima. Zapravo, bilo koji šerbet, poput voća i sokova, najbolje je konzumirati prije jela, oko 30-40 minuta, ili čak zasebno.

Na primjer, šerbet se može poslužiti uz čaj ili kafu umjesto slatkiša ili kolača.

Domaći šerbet fudge

Šerbet nam je poznat još iz vremena SSSR-a (zove se „šerbet“). Polučvrsta, često se mrvi; veoma kaloričan - više od 400 kcal na 100 grama - i sladak - slađi od mnogih bombona: sadrži mnogo šećera, ili melase, sa kondenzovanim mlekom ili vrhnjem. Aditivi ove vrste šerbeta su također vrlo kalorični: nisu samo orasi, već i čokolada, kandirano voće, med - općenito, ovaj šerbet ni na koji način nije dijetetski. Ne preporučuje se jesti ako ste skloni gojaznosti, gojaznosti, dijabetesu, alergijama i drugim hroničnim bolestima. Osim toga, takav šerbet može sadržavati nepotrebne, pa čak i štetne "E-shki", kao i jeftina ulja, poput palminog ulja.

Kako napraviti klasični šerbet

Kod kuće se obično priprema sličan šerbet, nazivajući ga "klasičnim".

Razgovarajmo detaljnije o tome kako pripremiti klasični šerbet kod kuće.

Litar punomasnog mlijeka se dovede do ključanja, kuha se na laganoj vatri nekoliko minuta; dodati retku kiselu pavlaku (200 g), promešati, polako dodavati šećer - toliko da se masa zgusne. Kada počne da liči na sirup, šećera ima dovoljno. Ugasite što manju vatru, poklopite šerpu i kuhajte oko 3 sata - skoro kao džem. I test je sličan: kap smjese na tanjuriću se stavi u hladnjak na nekoliko minuta - gotov sorbet će se brzo stvrdnuti. Ako je smjesa gotova, možete dodati mljevene orahe, nasjeckano sušeno voće, sjemenke susama i druge sastojke po ukusu, ali aditivi ne smiju biti veći od 1/3 ukupne mase proizvoda. Okus ovisi i o dodacima: na primjer, orasi daju šerbetu blagu gorčinu. U toplu smjesu se dodaje i puter - oko 100 g i sve se stavi u kalup, također podmazan: kada se stvrdne, sorbet je gotov.

Napitak od šerbeta se brže priprema, a njegov ukus zavisi i od sastojaka. Mnogo ih se koristi: svaka zemlja ima svoje tradicije - na primjer, narod Egipta voli ljubičasti šerbet sa šećerom.

Turski recept

Moda za prirodne domaće slatkiše raste, a to je ohrabrujuće. Mnogi ljudi vole turski šerbet, a mi predlažemo da ga napravite kod kuće. Svaki ljubitelj ukusne domaće kuhinje može savladati ovaj jednostavan recept. Hoćeš li probati?

U 3-4 litara kuvaju se sat vremena grožđe i šljive (tamne po 1 kg), smokve i crvene jabuke (po 0,5 kg), sa karanfilićem (6-8 kom), cimetom (1 štap), đumbirom. vode (korijen 10 g). Sok od 1/2 limuna se pomeša sa šećerom po ukusu (1-2 šoljice), doda se voćnoj mešavini i kuva još 10 minuta. Ohlađeni bujon se filtrira i servira, najbolje sa ledom.

Za Rusiju sorbet od brusnice može biti odlična opcija, ali brusnice se ne kuhaju, već se samelju u blenderu i pomiješaju sa odvarom začina i šećera: rezultat je odličan ljekoviti napitak, posebno koristan za zdravlje žena.

Šerbet je mirisna kremasta krema ili mliječna podloga sa dodatkom suhog voća ili orašastih plodova. Poslastica je u Rusiju stigla sa istoka u obliku gustog kondenzovanog mleka sa kikirikijem ili orasima. Ali malo ljudi zna da delikatesa ima i druga imena - sorbet, šerbet. Prema Wikipediji, tačan naziv proizvoda je šerbet, šerbet je ruski izgovor, sorbet je francuski izgovor. Dakle, postoji jedna slatkoća, ali ima različite izgovore.

Ali u ruskoj kuhinji ova imena kriju potpuno različite deserte.

Sastav različitih vrsta šerbeta

Od čega se pravi šerbet? Tako se dogodilo da se pod istim imenom krije nekoliko delicija istovremeno, koje se razlikuju po ukusu, strukturi i načinu pripreme:

Šerbetom se obično naziva začinjeno i ukusno piće od voćnog soka i začina.
Sorbet je voćni sladoled koji je po ukusu sličan šerbetu, ali je gušće i gušće konzistencije.
Šerbet je viskozna i začinjena poslastica koja se proizvodi u proizvodnji od suvog voća, orašastih plodova, kondenzovanog mleka i podseća na veoma slatki bombon.

Tečni šerbet

Predak svih šerbeta je najstarije piće, koju su vladari drevnog istoka toliko voljeli. Glavne komponente ovog pića bili su šipak, latice ruže, dren i sve vrste istočnjačkih začina. Nešto kasnije počeli su da prave slatkiše na bazi soka i dekota od jabuka, nara, pomorandže, dunja i limuna. Glavni sastojci su takođe bili med i šećer. U modernijim receptima u sastojcima možete pronaći jaja, kajmak ili mlijeko. Tečni šerbet se servira hladan, odlično gasi žeđ i tonira.

Ako govorimo o hemijskom sastavu proizvoda, onda morate znati na osnovu čega je proizveden. Tako je šerbet od mlijeka bogat vitaminima A, B, D, a sadrži i metionin. Ali ovaj proizvod je također bogat proteinima i laktozom. Ako se kao osnova koristi voće, povećava se sadržaj minerala i vitamina.

Meki šerbet

Ova vrsta šerbeta se prvi put pojavila u Francuskoj.. Proizvod je viskozne konzistencije i podsjeća na blago otopljen sladoled. Francuzi su, kako bi sačuvali tradicionalni sorbet, počeli da mu dodaju sladoled. Tako se pojavio rashlađeni proizvod. Sastav ove poslastice je identičan tečnom. Glavna razlika je konzistentnost. Uz sve gore navedene sastojke, takvom se proizvodu često dodaje sušeno voće koje mu daje korisna svojstva.

Vitamin A, koji se nalazi u velikim količinama, snažan je antioksidans koji blagotvorno djeluje na cijeli organizam. Osim toga, svo sušeno voće (posebno sušene kajsije) je bogat izvor svih vrsta minerala, kojih ljudskom organizmu često nedostaje.

Šerbet u obliku kolačića

Proizvodnja ovog šerbeta je vrlo česta u zemlji. Proizvod izgleda kao fondanti guste teksture, podsjeća na slatki bombon sa začinima i puno orašastih plodova. Ovu slatkoću odlikuje zamornost, jer se pravi od šećera i kondenzovanog mleka.

U proizvodnom obimu proizvod se dobija od mlijeka, vrhnja, kondenzovanog mlijeka, putera, čokolade, meda, vanilina i šećera. Ali dodaju i razne orašaste plodove, kandirano voće, grožđice, suhe kajsije, suhe šljive i melasu. Ponekad se sve ove komponente kombinuju zajedno, ali najčešće za osnovu uzimaju 1-2 sastojka.

Orašasti plodovi obogaćuju proizvod ne samo vitaminima A, E, H, PP, već i linolnom kiselinom. Sadržaj kalorija direktno ovisi o komponentama poslastice, tako da proizvod može biti visokokaloričan ili niskokaloričan. Ali ako govorimo o fudgeu, onda je kalorijski sadržaj šerbeta na 100 grama 418 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda:

proteini – 7,3 g (oko 29 kcal);
masti – 14,7 g (oko 132 kcal);
ugljikohidrati – 66,2 g (oko 265 kcal).

Šerbet: koristi i šteta

Ne postoji proizvod na svijetu koji ima širok spektar korisnih svojstava, ali nema barem jednu štetnu kvalitetu. Dakle, šerbet može donijeti ne samo koristi tijelu, već i štetu.

Korisne karakteristike

Sva korisna svojstva proizvoda ovise o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav. Dakle, svaka vrsta ove slatkoće može pozitivno uticati na unutrašnje organe i celo telo u celini. Koje su prednosti šerbeta:

normalizira aktivnost kardiovaskularnog sistema;
poboljšava funkciju jetre i bubrega;
poboljšava vidnu oštrinu;
potiče pravilnu apsorpciju šećera;
Pomaže aktivnoj apsorpciji kalcija u tijelo.

Primjećuje se da je proizvod blagotvoran kod anemije i hipertenzije, neuroze i nervnog naprezanja. Mnoge korisne tvari u slatkišima blagotvorno djeluju na bolesti zuba i desni, a pomažu i kod želučanih tegoba i nedostataka vitamina. Antibakterijska svojstva proizvoda pomažu tijelu da se oporavi od raznih plućnih bolesti.

Kontraindikacije

Zbog visokog sadržaja šećera, proizvod se ne preporučuje osobama sa dijabetesom i onima koji paze na svoju figuru. Ali takođe treba se suzdržati od upotrebe šerbeta za bolesti jetre i pankreasa.

Ne preporučuje se uključivanje u prehranu trudnica i dojilja. Budući da mnoge komponente poslastice mogu izazvati alergije, ne preporučuje se osobama koje su predisponirane na alergije. Glavne alergene komponente slatkiša su med, kikiriki i neko sušeno voće.

Možete napraviti svoj šerbet, kod kuće, koristeći samo dobre i kvalitetne sastojke. Pronaći recept na internetu nije teško. Osim toga, možete pripremiti ne samo moderan šerbet, već i drevni napitak, dodajući nove i originalne sastojke u desert, koji će slatkišu dati svijetao i pikantan okus.