Uvarte dezert kukuričný klas. Ako správne variť kukuričný klas v hrnci
Lákavú vôňu a jedinečnú jemne sladkú chuť pravej letnej pochúťky, varenej kukurice, pozná väčšina z nás už od detstva. Horká, šťavnatá, mäkká, neuveriteľne chutná varená kukurica zostáva dnes jednou z najobľúbenejších letných pochúťok detí, hoci nenecháva ľahostajných ani dospelých. Varená kukurica je neuveriteľne jednoduchá na prípravu! Počkaj chvíľu... Jednoduché? Takýmto spôsobom určite nie. Asi žiadna iná zelenina nedokáže priniesť toľko sklamania ako nesprávne zvolená a zle pripravená varená kukurica. Dnes vás pozývame, aby ste s nami prišli na to, ako variť kukuricu. Ako si vybrať a uvariť lahodnú kukuricu, ktorá nám a našim deťom prinesie len potešenie a radosť.
Nutričná a dietetická hodnota kukurice je nepopierateľná. Táto nádherná obilná plodina je mimoriadne bohatá na vitamíny B, PP, D, C, K. Kukurica vám poslúži ako výborný zdroj železa, fosforu, draslíka, horčíka a medi. Obsahuje kukuricu a kyselinu glutámovú, ktorá normalizuje metabolické procesy v mozgu a zlepšuje pamäť. Kukurica sa na liečebné účely používa už dlho. Dokonale čistí telo od nahromadených toxínov, normalizuje metabolizmus, pomáha bojovať proti dne, ochoreniam obličiek, pečene a kardiovaskulárneho systému. Kukurica našla svoje využitie aj v kozmeteológii. Masky z kukuričnej múky pomáhajú dodať pokožke pružnosť, čistia póry a odstraňujú mastný lesk, navracajú pokožke mladosť a zdravie. Kukurica si však získala skutočnú popularitu a lásku predovšetkým vďaka svojej vynikajúcej chuti a nepopierateľným kulinárskym vlastnostiam.
Medzi obrovskou rozmanitosťou jedál, ktoré sa dajú pripraviť z kukurice, bola a zostáva absolútnym hitom letná kukurica mliečnej zrelosti, varená s celým klasom. Tak jemné, šťavnaté a chutné, že nevyžaduje žiadne prísady. Len štipka soli a pár kvapiek masla, to je všetko, čo je potrebné na zdôraznenie jemnosti a vône našej pochúťky. Na prvý, povrchný pohľad varenie varenej kukurice nevyžaduje vôbec žiadne znalosti alebo zručnosti. A tu je najväčšia chyba, ktorá vedie k neúspechu a sklamaniu. Pri výrobe kukuričného klasu záleží na každom detaile. Je potrebné starostlivo vybrať kukuricu správnej zrelosti, správne pripraviť klasy a správne a včas ich uvariť. Je potrebné poznať a pamätať si malé triky a tajomstvá, ktoré sú obzvlášť dôležité pri príprave nášho lahodného, ale mimoriadne jemného jedla.
„Culinary Eden“ pre vás zhromaždil a starostlivo zaznamenal najdôležitejšie tipy a recepty na varenie kukurice, ktoré určite pomôžu aj neskúseným gazdinkám ľahko pochopiť, ako variť kukuricu.
1. Úspech prípravy skutočne chutnej, mäkkej a šťavnatej varenej kukurice v najväčšej miere závisí od toho, ako vážne pristupujete k výberu klasov. Najlepším riešením by bolo kúpiť kukuricu priamo od toho, kto ju pestuje. Žiaľ, nie každý má túto možnosť. Pri nákupe kukurice na trhovisku nezabúdajte, že pravá čerstvá mladá kukurica sa môže predávať len počas sezóny, ktorá končí najneskôr koncom augusta. Kukurica, ktorá sa predáva neskôr, sa najčastejšie ukáže ako prezretá, húževnatá a úplne nevhodná na varenie v celku. Nezabudnite sa opýtať predajcu, v ktorom regióne vám ponúkaná kukurica vypestovala. Nezabudnite, že v regiónoch s teplejším podnebím a začiatkom leta dozrieva kukurica oveľa skôr.
2. Pri výbere kukurice si dôkladne skontrolujte klasy a jadrá. Na varenie je vhodná iba mladá kukurica mliečnej zrelosti. Farba zŕn takejto kukurice bude mliečne biela alebo mierne žltkastá. Samotné zrná by mali byť mierne mäkké, elastické a konvexné. Ak rozdrvíte takéto zrno prstami, vnútro sa ukáže byť šťavnaté a jemné. Kukurica, ktorá má jasne žlté, zrelé jadrá, môže byť drsná a húževnatá. Ak kukuričné zrná stratili guľatosť a na zrnách sa objavili jamky, máte zrelú kukuricu, ktorá je úplne nevhodná na varenie v celku. Venujte pozornosť listom, ktoré pokrývajú klas. Mladé kukuričné listy sú svetlé, zelené, úplne svieže, tesne pokrývajú klas so zrniečkami. Ak listy zožltnú, nadmerne stvrdnú a uschnú a začnú sa vzďaľovať od klasu, je vysoká pravdepodobnosť, že ponúkaná kukurica je už prezretá. Dávajte si pozor aj na kukuricu, ktorej listy boli pred predajom odstránené. Existuje možnosť, že kukurica bola ošetrená príliš veľkým množstvom pesticídov, čo spôsobilo zvlnenie listov. Predajca odtrhol nevábne vyzerajúce listy, no o výživovej hodnote takejto kukurice sa netreba baviť.
3. Pri nákupe kukurice sa snažte vyberať klasy približne rovnakej veľkosti, s rovnakou veľkosťou zrna. Nezabudnite, že doba varu priamo závisí od veľkosti kukuričného klasu a veľkosti jeho zŕn. Ak má vaša kukurica rôzne veľkosti, je veľká šanca, že niektoré klasy budú úplne kašovité, zatiaľ čo iné budú stále surové a dokonca tvrdé. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať samotný klas, uistite sa, že všetky kukuričné zrná sú rovnomerné, pevne do seba zapadajú a sú v rovnakom štádiu zrelosti.
4. Kukuričné klasy patria do kategórie produktov, ktoré sa nedajú dlhodobo skladovať. Už po niekoľkých týždňoch môžu zrná kukurice dozrieť, vyschnúť a nadmerne stvrdnúť. Na druhej strane, ak sú klasy príliš mladé a šťavnaté, existuje možnosť, že pri dlhodobom skladovaní začnú hniť. Snažte sa kupovať len také množstvo kukurice, ktoré dokážete uvariť a zjesť naraz. Ak z nejakého dôvodu potrebujete skladovať klasy o niečo dlhšie ako zvyčajne, zabaľte každý klas do suchého pergamenového papiera, opatrne ho vložte do kartónovej škatule a uložte do spodnej priehradky chladničky. Takto pripravené kukuričné klasy možno skladovať najviac dva týždne.
5. Kukuričné klasy by mali byť pred varením správne pripravené. Opatrne odtrhnite všetky listy pokrývajúce klas a odstráňte kukuričný hodváb. Veľké kukuričné klasy prekrojíme priečne na dve časti, malé klasy môžeme uvariť celé. Kukuričné zrná dôkladne skontrolujte, ak sú horné rady zrniek mierne nahnité a sčernené, odrežte ich. Olúpané kukuričné klasy namočte na jednu hodinu do čistej studenej vody a potom dôkladne opláchnite. Takto pripravenú kukuricu vložíme do vriacej vody. Vodu, v ktorej sa bude vaša kukurica variť, by ste nemali hneď soliť, pretože to môže spôsobiť, že zrná budú mimoriadne tvrdé. Soľ pridajte 10 - 15 minút pred koncom varenia. Ako dlho variť kukuricu? Doba varenia priamo závisí od stupňa zrelosti kukuričných zŕn. Mladá, veľmi šťavnatá a mäkká kukurica bude pripravená za 20 - 30 minút, ale kukurica so zrelými zrnami sa môže variť 2 - 3 hodiny, kým nebude pripravená. Pripravenosť kukurice sa dá skontrolovať chuťou alebo opatrným prepichnutím zrna vidličkou alebo ostrou tyčinkou.
6. Skúsme uvariť našu prvú, najšťavnatejšiu a najjemnejšiu mliečnu kukuricu. Pre 
Tento recept je vhodný len pre veľmi mladú kukuricu, ktorej mäkké zrná po rozdrvení uvoľnia na prst veľké množstvo šťavy. Odlúpnite štyri klasy mladej kukurice z listov a blizní a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. V hlbokom hrnci prevarte tri litre vody. Nepridávajte soľ! Pripravené klasy vložte do vriacej vody a znova priveďte do varu na vysokej teplote. Keď kukuričné klasy vyplávajú na povrch, znížte teplotu na stredné, panvicu prikryte a duste kukuricu 5 až 10 minút. Po uplynutí tejto doby kukuricu ihneď vyberte z vody, pokvapkajte rozpusteným maslom, posypte soľou a podávajte. Mladú mliečnu kukuricu neprevárajte! Príliš dlhé varenie môže spôsobiť tvrdnutie.
7. Zrelá kukurica sa líši od veľmi mladej kukurice oveľa jasnejšou chuťou a vôňou, no takáto kukurica by sa mala variť dlhšie. Odstráňte listy a blizny zo štyroch klasov kukurice. Nevyhadzujte listy! Olúpanú kukuricu namočte na jednu hodinu do studenej vody a potom dôkladne opláchnite. Ak je to potrebné, každý klas rozrežte priečne na dve polovice. V hlbokom hrnci prevarte tri litre vody, pridajte polovicu kukuričných listov, znova priveďte do varu, pridajte klasy a na prudkom ohni opäť priveďte vodu do varu. Keď voda vrie, znížte oheň na strednú úroveň, panvicu prikryte pokrievkou a kukuricu varte 40 - 45 minút. Po uplynutí času pridajte soľ podľa chuti a zvyšné listy. Všetko spolu varíme ďalších 15 - 20 minút. Hotovú kukuricu vyberte z vody, mierne osušte, nalejte maslo a posypte soľou. Ihneď podávajte.
8. Jemné mladé klasy môžete uvariť vložením do rúry. Uvarené 
takto sú mimoriadne aromatické a chutné. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a poukladáme do nej štyri celé klasy, nie olúpané od listov. Pridajte horúcu vodu tak, aby pokrývala klasy do polovice. Misu s kukuricou opatrne prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 200⁰ na 40 - 120 minút v závislosti od stupňa zrelosti kukurice. Hotovú kukuricu zbavíme listov, polejeme rozpusteným maslom, posypeme soľou a podávame.
9. Kukurica varená v dvojitom kotli je veľmi chutná a jemná. Kukurica bez listov aj bez škrupiny môžete napariť. Kukurica varená s listami je oveľa chutnejšia, ale vyžaduje trochu viac času na varenie. Do parného hrnca nalejte dostatok vody, rošt namažte maslom a položte naň klasy. Parný hrniec pevne zatvorte a kukuricu varte 30 až 40 minút, kým nezmäkne. Kým sa kukurica varí, pripravte si omáčku. Roztopte 15 gr. maslo v malom hrnci, pridajte k nemu 50 g. drvené vlašské orechy a štipka mletého kardamónu. Rýchlo premiešajte a odstráňte z tepla. Hotovú kukuricu položte na misku, polejte aromatickým orechovým maslom a podávajte. Soľ podávajte oddelene.
10. Ak máte málo času, lahodná varená kukurica sa dá pripraviť v mikrovlnnej rúre. Namočte mladé kukuričné klasy bez odstránenia listov na hodinu do studenej vody. Po uplynutí času preneste kukuričné klasy do plastového vrecka, pridajte pár polievkových lyžíc vody a pevne uzavrite. Vložte vrecko do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a urobte do nej niekoľko malých otvorov, aby mohla uniknúť prebytočná para. Pečieme v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 10 - 15 minút v závislosti od zrelosti zŕn. Hotovú kukuricu vyberte z vrecka, ošúpte listy a blizny, potrite rozpusteným maslom a posypte soľou. Takto rýchlo pripravená kukurica je veľmi aromatická a chutná, ale treba ju podávať ihneď, akonáhle vychladne, vaša kukurica stratí väčšinu svojej chuti.
A na stránkach „Culinary Eden“ vždy nájdete ešte viac receptov a tipov, ktoré vám určite povedia, ako variť kukuricu.
Varená kukurica je jedno z najobľúbenejších letných jedál, vhodné pre dospelých aj deti. Ako správne variť kukuricu, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti - prečítajte si ďalej v materiáli.
Pozývame vás, aby ste sa naučili niekoľko základných pravidiel a tipov, ako lepšie a správnejšie variť kukuricu, aby sa zachovali maximálne prospešné vlastnosti a chuť.
Ako správne variť kukuricu: pokyny
Príprava kukurice na varenie spočíva v tom, že sa musí najskôr umyť pod čistou tečúcou vodou a odstrániť všetky špinavé listy. Nie je potrebné úplne vyčistiť listy z klasu. Hlavná vec je odstrániť pokazené listy pred varením.
Ako variť kukuricu: prvým krokom je čistenie
Pred varením je vhodné kukuricu na hodinu namočiť do studenej vody a uvariť približne rovnako veľké klasy. Je to potrebné, aby sa kukurica varila rovnomerne. Ak sú klasy príliš veľké, nakrájajte ich na polovicu.
Ako variť starú kukuricu
Aj prezretá a „stará“ kukurica bude po uvarení mäkká a šťavnatá, ak je uvarená správne. Aby ste to dosiahli, musíte najprv vyčistiť klasy od vlákien a listov, potom ich rozrezať na polovicu a potom ich naliať zmesou bežnej pitnej studenej vody a mlieka v pomere 1: 1.
V tejto mliečnej zmesi by mala kukurica odležať celkovo 4 hodiny, potom sa môže uvariť klasickým spôsobom.
Koľko minút variť kukuricu
Čas varenia kukurice priamo závisí od stupňa jej zrelosti. Napríklad mladá kukurica bude hotová po 20-30 minútach varenia, zatiaľ čo zrelá kukurica by mala byť varená 30-40 minút. Doba varenia dobre vyzretých klasov je 2-3 hodiny.
Ako variť kukuricu: hlavným pravidlom je neprevariť ju
Najdôležitejšie je kukuricu neprepiecť, aby zrnká nezačali tvrdnúť. Mimochodom, mladá kukurica je chutná aj bez soli, je jemná a mäkká a varenie trvá len tridsať minút.
Ideálne je uvariť kukuričný klas v liatinovej panvici s dosť hrubými stenami so zatvoreným vekom panvice. Kukurica sa tiež dobre varí na hlinenej panvici. Kukuricu môžete variť v dvojitom kotli a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Niekomu sa to podarí upiecť v rúre.
Jednou z najobľúbenejších letných pochúťok je varená kukurica, ktorú milujú deti aj dospelí. Napriek všetkej zdanlivej jednoduchosti tohto kulinárskeho majstrovského diela mnohí nevedia, ako uvariť kukuričný klas, aby si zachovali všetku svoju chuť a nutričnú hodnotu. Obľube lahodnej zlatej kukurice súperí len zmrzlina a vodné melóny. Na brehu mora je čerstvo uvarená kukurica azda najobľúbenejšou komoditou, za ktorú sú dovolenkári ochotní zaplatiť ako za skutočnú lahôdku. Aby ste sa doma potešili, budete potrebovať iba centy a trochu efektívnosti. Búrlivé debaty a diskusie sa vedú nielen o spôsoboch varenia kukurice, ale aj o čase varenia. Ale v skutočnosti táto záležitosť nie je taká zložitá, je dôležité poznať iba niektoré jemnosti.
Podrobný video návod
k obsahuVýber kukurice na varenie
k obsahuOdrody a ich rozdiely
Na prvý pohľad rovnaké klasy môžu byť v skutočnosti úplne odlišné v chuti, čo závisí od druhu, odrody kukurice a stupňa jej zrelosti. Bez toho, aby sme sa príliš hlboko ponorili do rôznych odrôd, všetku kukuricu možno rozdeliť na dva hlavné typy: potraviny alebo sladké a bežné krmivo, ktoré je určené hlavne na kŕmenie zvierat. Môžete jesť ako jedlo, tak aj kŕmnu kukuricu. Niektorým „gurmánom“ chutia drsné a menej sladké druhy krmív ešte viac, no aj tak je to potravinárska kukurica, ktorá má najlepšiu chuť, pretože jej šťavnaté sladké zrná sa jednoducho roztopia v ústach. Príprava mladej potravinárskej kukurice skorých odrôd bude trvať 15 minút až jednu hodinu, kým krmoviny a neskoré odrody sa budú musieť variť dve až päť hodín.
k obsahuAko si vybrať kukuricu
Na varenie je najlepšie vybrať čerstvo natrhané klasy mladej jedlej kukurice. Mali by ste si kúpiť nelúpanú kukuricu, pretože prírodný „obal“ bude naznačovať nielen čerstvosť klasu, ale zabráni aj jeho predčasnému vysychaniu. Po prvé, jasne zelené listy a mierne vlhké, chladné „antény“ vám pomôžu identifikovať mladé klasy. Ak začnú listy žltnúť, znamená to, že kukurica bola nazbieraná už dávno a možno už stratila časť svojej šťavnatosti. Aby nevznikla jediná pochybnosť o kvalite zakúpeného produktu, môžete vykonať jednoduchý test zrelosti: na samom základe stlačte jedno zo zŕn nechtom: ak sa ukáže, že je mäkké a vyjde šťava , potom je všetko v úplnom poriadku - ide o mladú, takzvanú mliečnu kukuricu . Čím je semienko tvrdšie a suchšie, tým je klas zrelší a starší. Stupeň zrelosti kukurice ovplyvňuje nielen čas varenia, ale aj chuť produktu. Faktom je, že keď kukurica uschne, cukor vo vnútri zŕn sa začne meniť na škrob, ktorý ju zbaví arómy a sladkosti.
k obsahuAko správne variť kukuričný klas
1. Príprava klasov na varenie
Najprv musíte pripraviť klasy na varenie. Niektorí ľudia uprednostňujú úplné odstránenie listov a úponkov zo surovej kukurice. Iné odstraňujú iba špinavé listy. Prvý aj druhý majú svojim spôsobom pravdu. Faktom je, že listy a vlákna robia kukuricu šťavnatejšou a aromatickou, ale pri varení sa dosť zle čistia. Čo robiť? Úplne očistite klasy od všetkého prebytočného a vložte listy a „úponky“ do hrnca oddelene.
2. Vyberte nádobu na varenie
Panvica na varenie kukurice by mala byť dostatočne široká a hlboká, aby ste nemuseli lámať klasy, a hrubostenná. Ideálny je kotlík alebo liatinový hrniec, ktorý možno tesne uzavrieť pokrievkou. Použitie tlakového hrnca výrazne urýchli proces varenia. Aby si kukurica zachovala všetky živiny, mala by byť varená na miernom ohni, pri teplote 200-250 stupňov.
3. Položte klasy
Na dno panvice položte kukuričné listy a položte na ne olúpané klasy. Listy je vhodné umiestniť na boky, aby sa kukurica nedostala do kontaktu so stenami nádoby. Vrch klasov tiež zakryjeme listami a pridáme „antény“, vďaka ktorým bude kukurica sladká a chutná.
4. Naplňte vodou
Naplňte kukuricu vodou tak, aby úplne pokryla všetky klasy a dajte panvicu na oheň. Ako dlho variť kukuricu? V priemere trvá varenie kukurice 40 minút, ale v závislosti od odrody môže proces trvať od 20 minút do 3-5 hodín. Pri varení je dôležité pravidelne kontrolovať pripravenosť kukurice. Počas varenia musí byť kukurica úplne pokrytá vodou a voda aj pri varení na miernom ohni musí vrieť.
5. Soliť či nesoliť...
Do vody nie je potrebné v žiadnom prípade pridávať soľ., najmä ak varíte dezertné odrody kukurice, ktorej zrná obsahujú podstatne viac vody ako kŕmne a mleté odrody. Soľ urýchli proces uvoľňovania vody zo zŕn do vývaru a hotový výrobok bude menej šťavnatý a chutný.
6. Test pripravenosti
Proces varenia pozorne sledujeme, z času na čas klas naberieme vidličkou, odštipneme zrnko a ochutnávame, kým sa kukurica neuvarí. Ak sú jadrá mäkké, šťavnaté a dajú sa ľahko žuť, potom je kukurica hotová a možno ju vypnúť a podávať.
7. Podávajte potrubie horúce
Kukurica je najchutnejšia, keď je horúca, preto je najlepšie si ju vychutnať hneď po uvarení. Odstráňte klas z panvice, nechajte prebytočnú vodu odtiecť a očistite ju od listov a vlákien, ak bola kukurica uvarená neošúpaná. Kukurica sa podáva na stôl na horúcej doske so špízmi, takže si nemusíte zašpiniť ruky, potrieť soľou a zjesť. Okrem soli môže byť kukurica natretá maslom a korením.
8. Jemnosti skladovania
Varená kukurica by mala vychladnúť priamo na panvici. Ak ho vyberiete z vody, môže sa scvrknúť a stratiť svoj chutný vzhľad. Bez straty technologických a chuťových vlastností môže byť kukurica ponechaná vo vode tri až štyri hodiny pri teplote 60-70 stupňov. Varenú kukuricu môžete skladovať v chladničke až dva dni.
Mrazená kukurica
Keď je kukuričná sezóna za nami, no vy si chcete ešte pochutnať na zlatistých zrnkách, príde na rad polotovar - mrazená kukurica na klase. Je spracovaný parou a okamžite zmrazený, čo pomáha zachovať všetky cenné spotrebiteľské vlastnosti produktu. Varenie mrazenej kukurice nebude ťažké, pretože je to oveľa menej starostí ako s čerstvou kukuricou. Stačí ho vložiť do vriacej vody a variť, kým nebude hotový. Po sekundárnom varení je úplný čas varenia iba 20-25 minút. Hotovú kukuricu položte na špíz, namažte rastlinným olejom, potrite soľou a podávajte.
k obsahuUžitočné vlastnosti kukurice
Zlatá kukurica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá potravina - skutočná pokladnica vitamínov a mikroelementov! Aby telo dostalo všetky potrebné živiny, stačí zjesť 40-50 gramov kukurice denne. Obsahuje draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík, aminokyseliny lyzín a tryptofán, nenasýtené mastné kyseliny, kyselinu askorbovú, vitamín C, E, B, PP. Kukurica vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha čistiť telo od toxínov a zlepšuje činnosť tráviaceho systému. Lekári odporúčajú konzumovať kukuricu ľuďom s cukrovkou, alergickými ochoreniami, metabolickými poruchami, obezitou a gastrointestinálnymi patológiami. Pravidelná konzumácia kukurice je výbornou prevenciou rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho látky obsiahnuté v kukurici pomáhajú normalizovať metabolické procesy v mozgu a zlepšujú pamäť. Kukurica priaznivo pôsobí aj na fungovanie nervovosvalového systému: vyživuje a obnovuje nervové bunky, ovplyvňuje aj tvorbu zdravých svalových vlákien. Málokto vie, že zrnká zlatej kukurice sú tiež jediným nositeľom prírodného zlata! Nepopierajte si zlaté potešenie!
Varená kukurica má chuť, ktorá je nám už dávno známa z detstva a mnohí ju milujú. Okrem toho obsahuje vitamíny B, C, D, K, PP, ako aj ďalšie užitočné látky: železo a meď, horčík a zlato, fosfor a kyselinu glutámovú. V tomto článku sa však pozrieme na to, ako uvariť ten starý.
Ako si vybrať a pripraviť sa na varenie?
Prvou fázou prípravy tejto obilniny je jej správna voľba. Mladú kukuricu je možné zakúpiť len v určitých časoch – obdobie zberu klasu začína v auguste a trvá do konca mesiaca. Potom starne a nebude ľahké ho uvariť chutne.
Výber toho správneho
Ideálna obilnina na varenie je taká, v ktorej sú zrná bielej alebo svetložltej farby. Samotné klasy majú elasticitu a sviežosť. Ak majú sýto žltú farbu, budú sa dlho piecť.
Je potrebné skontrolovať stupeň zrelosti klasu pre hustotu a mäkkosť zŕn - mali by byť blízko seba, ale nemali by sa navzájom dotýkať. Keď na jeden z nich stlačíte, uvoľní sa biela tekutina pripomínajúca mlieko. Hlávka kapusty na prestávke by mala mať svetlú farbu. Prítomnosť jamiek na zrnách znamená, že sú už prezreté.
Štádium dozrievania danej obilnej plodiny môžete určiť aj tak, že budete venovať pozornosť stavu zákrovov v tvare listov a zväzku piestikových stĺpcov, ktorých okraje vystupujú z klasov. Prvé by mali tesne priliehať okolo kukurice a mali by mať zelenú farbu, zatiaľ čo druhé by mali mať len mierne stmavené špičky.
Kukuričný klas môžete skladovať v chladničke v priehradke na zeleninu až asi pol mesiaca.
Varené hlávky kapusty by mali byť v zostávajúcej tekutine na varenie. Môžu sa uchovávať v chladničke až 2 dni.
Príprava na varenie
Na varenie klasov si musíte vziať hrubostennú, širokú a hlbokú panvicu. Ak chcete uvariť kukuricu v malej miske, rozlomte každú hlávku kukurice na dve časti.
Pred varením tejto obilniny sa klasy umyjú vodou a zbavia sa zelených obalov a zväzku stĺpikov s vnútorným závitom. Toto je voliteľný postup, pretože ich môžete čiastočne odstrániť (prítomnosť zelených listov dodá tomuto jedlu počas varenia ešte väčšiu chuť). Potom ich namočte na 1 hodinu do vody.
Predchádzajúci spôsob prípravy je vhodný pre mladé hlávky kapusty, ale ako uvariť starú? Ak si kúpite prezreté alebo stredne zrelé klasy, očistia sa a rozlomia na polovicu.
Dôležité! Aby bola stará kukurica mäkká a šťavnatá, zrieďte mlieko a vodu rovnako. Touto zmesou nalejte klasy a nechajte asi 4 hodiny.
Klasická metóda
Keď prichádza čerstvá kukurica, veľa ľudí hľadá informácie o tom, ako ju uvariť, aby bolo chutné jedlo. Klasický spôsob varenia klasov v panvici na plyne:
Aby ste vedeli, ako dlho variť starú kukuricu, musíte poznať jej stupeň zrelosti. Prvým štádiom dozrievania je mliečna zrelosť, kedy sa pri lisovaní uvoľňuje zo zrna tekutina.
Ak sú jednoducho mäkké, potom sa takéto klasy považujú za zrelé, ale ak sú zrná v tvrdom stave, sú už prezreté. V prvom prípade by sa obilniny mali variť až pol hodiny, v druhom - až 50 minút a v treťom ešte dlhšie - 2-3 hodiny.
Dôležité! Dávajte pozor, aby ste kukuricu neprevarili, pretože opäť stvrdne.
Vyššie opísaný spôsob varenia klasov je najjednoduchší a najznámejší, ale existuje mnoho ďalších receptov na prípravu tejto obilnej plodiny. K tomu môžete použiť pomalý hrniec alebo rúru, tlakový hrniec alebo mikrovlnnú rúru.
Tu doslova na každom rohu predávajú kukuricu surovú aj varenú a pri opätovnom nákupe som počul, ako sa dievča pýta predavača: ako a ako dlho uvariť kukuricu v hrnci. Spočiatku ma táto otázka prekvapila, pretože je taká jednoduchá, ale potom som si pomyslel, že to vyzerá ako jednoduchá úloha - varenie kukuričného klasu, ale aj tu sú niektoré jemnosti. Poďme sa o nich porozprávať.
Ako uvariť kukuričný klas v hrnci
Len čo začnú predávať kukuricu, hneď si spomeniem na leto na dedine, keď chlapci na bicykloch priniesli z polí klasy mladej kukurice, babička ich navarila a my, decká, sme tú šťavnatú kukuricu s radosťou zjedli, posypali soľ. Moja láska ku kukurici nezmizla a celá moja rodina ju jedáva s radosťou, ale aby kukurica nesklamala, musíte si ju najprv správne vybrať.
Ako správne variť kukuričný klas - recept
Varenie kukurice v hrnci je najjednoduchší a najtradičnejší recept. Spomínajúc si na moju babičku, vždy varila celé klasy v širokom hrnci, ja robím to isté, ale ak nemáte takú panvicu, môžete klasy rozlomiť na polovicu.
- Najprv musíte umyť kukuricu spolu s listami, potom odstráňte listy a chĺpky.
- Zakryte dno panvice vnútornými listami, ktoré boli najbližšie k klasu, položte na ne kukuricu a prikryte ich listami. Ak máte niekoľko vrstiev kukurice, každú vrstvu vysteľte listami, uvarené dodajú kukurici ďalšiu chuť a šťavnatosť.
- Nalejte studenú vodu do panvice a dajte ju na vysokú teplotu, aby sa rýchlejšie uvarila. Akonáhle však vrie, znížime oheň. Počul som, že kukuricu hneď zalievajú vriacou vodou, myslím, že aj táto možnosť je možná.
- Dôležitý bod - nepridávajte soľ okamžite, ak chcete po varení získať chutný a šťavnatý produkt. Ak sa vám nepáči solenie počas jedenia, môžete soľ pridať priamo do panvice, ale 5 minút pred koncom varenia. Ale podľa mňa chutí lepšie, keď ho osolíme počas jedla, alebo sú to možno len spomienky z detstva. Ale tak jeme kukuricu.
Ako dlho variť kukuricu v hrnci
Doba varenia závisí od odrody a veku kukurice. Veľmi mladé, mliečne klasy budú hotové asi za 10 minút. Nám však takáto kukurica veľmi nechutí, máme ju radi trochu staršiu, má bohatšiu kukuričnú chuť a je aj dosť šťavnatá. Táto kukurica sa varí 20 - 30 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom; ak je zrno ľahko prepichnuté, potom je kukurica pripravená, alebo ju ochutnajte; ak vám vyhovuje mäkkosť, môžete proces varenia dokončiť.
Nebuďte naštvaní, ak narazíte na kŕmnu kukuricu; v každom prípade je jedlá a zdravá, len nie taká šťavnatá. Samozrejme, budete to musieť variť viac - hodinu, alebo možno aj dlhšie.
Hotovú kukuricu hneď nevyberajte z panvice, vypnite oheň a nechajte asi 30 minút odstáť vo vode, v ktorej sa varila, aj to jej dodá šťavnatosť a chuť. Počas tejto doby sa trochu ochladí.
Ako skladovať kukuricu
- Keď si prinesiete kukuričné klasy domov, nemali by ste ich dlho skladovať, je lepšie ich hneď uvariť. Ak ich nemôžete uvariť hneď, dajte ich do chladničky. Listy by sa mali odstrániť bezprostredne pred varením.
- Ak ste si kúpili alebo ste boli ošetrení prebytočnou kukuricou, môžete ju zmraziť tak, že najskôr odstránite listy a chĺpky a vložíte ju do plastového vrecka. Po rozmrazení kukurica nestráca svoje prospešné a chutné vlastnosti. Môžete ju rozmraziť prirodzene alebo umiestnením do studenej vody.
- Neodporúča sa ani uvarenú kukuricu dlho skladovať, maximálne 1 - 2 dni, a potom v chladničke vložiť klasy do igelitového vrecka. Dlhšie skladovanie sa prejaví na chuti, zrná stratia šťavnatosť.
- Uvarené klasy by sa nemali opakovane tepelne upravovať, zrná môžu stvrdnúť. Hovoria, že ho môžete zohriať v mikrovlnnej rúre, neviem, neskúšal som to, pre mňa je to dobré studené.
V Mexiku sa hovorí, že kukuricu varia nie vo vode, ale v mlieku, pričom na konci varenia pridávajú maslo. Mexičania radi podávajú kukuricu so sladkými aj paprikovými omáčkami.
Varenú kukuricu môžete namastiť maslom a Američania si radi mastia uvarený klas majonézou.
Ako budete kukuricu jesť, je len na vás, ale ja naozaj dúfam, že rady, ako uvariť klas na panvici, sa vám budú hodiť a kým bude sezóna, vychutnáte si lahodný a zdravý letný dezert.
Dobrú chuť!
Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.
