Ako vyrobiť lahodných ježkov z mletého mäsa. Mäsové ježkovia: recept

Nebudem sa mýliť, ak poviem, že toto jedlo milujú mnohí, a najmä deti pre jeho podobnosť s ježkami, s takými originálnymi zrnkami ryže - „tŕne“. Dnes si s vami na panvici uvaríme mletých ježkov s ryžou a omáčkou. Navyše, tradične pre našu stránku, nie v jednej kópii, ale v troch naraz. Rozdiel nie je príliš veľký; skúseným ženám v domácnosti nie je potrebné hovoriť, ako ich variť, ale pomôžu začínajúcim kuchárom vyrovnať sa s úlohou, najmä preto, že všetko je podrobne, krok za krokom, s fotografiami.

Áno, pýtate sa, čím sa líšia ježkovia od fašírky a fašírky? Odpovedám. Mäsové guľky nie sú samostatné jedlo, pridávajú sa napríklad do polievky. Fašírky sa v skutočnosti pripravujú bez ryže, napriek tomu, že ju tam často pridávame a naďalej ju nazývame fašírkou. Ježkovia sú teda mäsové guľky s ryžou, ktorá sa navonok podobá na ihly zvieraťa s rovnakým názvom.

Mleté ježkovia s ryžou v paradajkovej omáčke: recept s fotografiami

V mojom recepte nie je nič výnimočné. Všetky produkty sú bežné a známe každému, ale ich kombináciou a správnou prípravou získame vynikajúce, uspokojivé jedlo. Do klasických ježkov sa ryža pridáva surová, aj keď sa tým výrazne predlžuje doba varenia. Ktoré sa môžu podávať na večeru alebo obed ako samostatné jedlo alebo s prílohou. Podľa vášho vkusu. Uprednostňujem čerstvý zeleninový šalát s týmito „guličkami“.

Ingrediencie:

mleté mäso (bravčové mäso) - 500 g;
ryža - 100 g;
soľ – 1 lyžička. nekompletné;
zmes korenia na mäso – 1/3 lyžičky;
cibuľa - 1 kus;
paradajková pasta - 1 lyžička;
rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť mleté ježkovia s ryžou

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Do pripraveného mletého mäsa pridáme umytú surovú ryžu a polovicu nakrájanej cibule. Premiešajte rukami, pridajte soľ a pridajte svoje obľúbené korenie. Mám korenie na mäso.
Opäť dobre premiešame.
Rukami formujeme guľky. Dlane si môžete zľahka navlhčiť vodou, aby sa na ne nelepilo mleté mäso.
Do panvice nalejte olej, nechajte ho rozohriať a guľky opečte zo všetkých strán do kôrky. Nebude to trvať dlhšie ako 5 minút.
Zvyšnú cibuľu opražte na inej panvici, kým nebude priehľadná. Pridajte paradajku.
Paradajkovo-cibuľovú zmes pridáme k opečeným ježkom.
Zalejeme 1,5 hrnčekom vriacej vody a vznikne nám polievka, v ktorej budeme ježkov dusiť.
Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na strednú teplotu a varte 1 hodinu bez toho, aby ste nechali omáčku príliš vrieť. Aby sa guličky varili rovnomerne, pravidelne ich otáčame zo strany na stranu.
Mleté mäso sa zvyčajne uvarí veľmi rýchlo, nezabudnite však, že sme ryžu nevarili vopred, čiže potrebuje čas na varenie, inak bude ryža nielen vyzerať ako ihlice, ale aj tvrdo chutiť.

Mleté ježkovia s ryžou v kyslej smotanovej omáčke

Môžete variť z absolútne akéhokoľvek mletého mäsa: bravčové, bravčové, hovädzie, morčacie prsia sú ideálne ako diétna možnosť. Neodporúčam ho robiť len z hovädzieho mäsa. Po prvé, je trochu suchý a po druhé, na panvici nedrží dobre svoj tvar. Čo sa týka druhu ryže, tu fungujú lepšie dlhozrnné odrody. Nie preto, že by boli dlhšie, ale preto, že takáto ryža si spravidla dobre zachováva svoj tvar, zatiaľ čo krátkozrnná ryža sa prepečie. Mrkvu v tejto verzii mám veľmi rada. Dodáva omáčke nielen sladkosť, ale aj jemnú, jedinečnú chuť, najmä ak obsahuje kyslú smotanu. Odporúčam pripraviť podľa môjho receptu, najmä ak nie ste fanúšikom paradajok alebo varíte pre deti. Som si istý, že to oceníte.

Čo potrebujeme:

akékoľvek mleté mäso - 400 g;
ryža - 80 g;
mrkva - 1 malá;
cibuľa - 1 kus;
kyslá smotana - 100 g;
múka - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
slnečnicový olej.

Ako uvariť tieto mleté ježkovia s ryžou

Bez ohľadu na to, čo hovoria a aké nové výživové trendy sa objavujú, mäsové jedlá sú na našom stole vždy obľúbené. Toto jedlo s roztomilým názvom „ježkovia“ s ryžou nie je výnimkou. Sú sýte, chutné a vyzerajú krásne. Hoci „vyzerajú“ len prvých 5 minút, potom z taniera jednoducho zmiznú. A výbornú chuť dostanete, ak nebudete leniví a pripravíte im hustú sýtu omáčku, až sa v nej vykúpajú ježkovia na panvici.

Mäsové ježkovia

Ingrediencie:

Mleté mäso - 700 g

Cibuľa - 1-2 ks.

Ryža (basmati) - 100 g

Korenie (soľ, korenie) - podľa chuti

1. Ryžu musíte namočiť na 2 hodiny, potom vodu scediť, aby trochu vyschla, a môžete začať mlieť.

2. Mleté mäso a cibuľu zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme korenie podľa chuti, potom vytvarujeme okrúhle fašírky, každú z nich obalíme v ryži a vložíme do parného hrnca.

3. Nastavíme časovač na 40 minút a sledujeme, ako po určitom čase zrnká ryže začnú stúpať a vy získate skutočné tŕne.

Fašírky "ježka".

Na prípravu ste potrebovali:

Hovädzie mäso - 250 g

Bravčové mäso - 250 g

Ryža - 150 g

Mrkva - 5 ks.

Cibuľa - 8 ks. (priemer)

Zemiaky - 4 ks. (malý)

Vajcia - 3 ks.

Paradajková pasta - 100 g

Múka - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou)

Rastlinný olej - 100 g

Korenie (soľ + korenie + sušený kôpor + chmeľ-suneli + atď.) - podľa chuti

Voda - 1,5 l

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme na malé kúsky, pomelieme na mäsovom mlynčeku, kým nevznikne mleté mäso, rozmixujeme do hladka, pridáme soľ, korenie, rozbijeme doň tri slepačie vajcia a všetko znova premiešame. Na 1 kilogram mletého mäsa pridám asi 2 lyžičky soli (bez šmýkačky) a 1 lyžičku korenia. Ale buďte opatrní, soľ, bohužiaľ, sa líši v slanosti. Preto je po prvej lyžičke soli lepšie premiešať a ochutnať kúsok mletého mäsa „na jazyku na soľ“ a potom v prípade potreby dosoliť.

2. Umyte a ošúpte mrkvu a 2 ks. (zvyšné 3 necháme na omáčku) nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte ju do mletého mäsa a všetko premiešajte.

3. Zemiaky (4 malé kúsky) tiež umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme aj k mletému mäsu a všetko dobre premiešame. Mnoho ľudí nepridáva zemiaky, ale moji príbuzní a priatelia, ktorí toto jedlo vyskúšali, si myslia, že chutí lepšie a mäsové guľky sú mäkké a veľmi šťavnaté.

4. Cibuľa, olúpaná, umytá a 4 ks. (zvyšok použijeme na omáčku) nakrájame na malé kúsky a pridáme k mletému mäsu. Aby vás neštípali oči, nakrájajte cibuľu na polovicu, zalejte horúcou vodou a potom nakrájajte. Väčšina receptov uvádza, že cibuľa musí byť vyprážaná, ale verím, že nepotrebujeme extra tuk, bude (cibuľa) dobre uvarená počas procesu pečenia mäsových guľôčok.

5. Ryžu prepláchneme (niekoľkokrát) v studenej vode, kým voda, ktorú z nej scedíte, nebude číra, bez škrobovej belosti. Zalejeme horúcou vodou (vody by malo byť 3x viac ako ryže, t.j. 1 pohár ryže a 3 poháre vody), varíme na miernom ohni 10 minút, scedíme v cedníku, prepláchneme studenou tečúcou vodou, scedíme prebytočnú vodu (necháme asi 5 minút odležať v cedníku) a pridáme k mletému mäsu. Všetko premiešame.

Ryžu je lepšie podvariť, keďže sa bude vo vnútri fašírky počas pečenia ďalej dusiť.

6. Aby ste minimalizovali čas varenia celého jedla, odporúčam vám začať celý postup varením ryže skôr, ako začnete krájať zeleninu, pretože ak to urobíte ako prvé, počas varenia budete mať dosť času na to, aby ste sa so zeleninou trápili.

7. No, dorazili sme do cieľa))). Mleté mäso je pripravené. Robíme z neho fašírky. Veľkosť mäsových guľôčok by nemala byť väčšia ako dievčenská päsť, pretože ak sú veľké (vysoké), pri pečení v pekáči nebudú úplne pokryté omáčkou a vyschnú.

Malý radu, aby sa vám mleté mäso pri výrobe fašírok nelepilo na ruky, mali by ste si ruky pred každým „štipnutím“ mletého mäsa namočiť v studenej vode.

8 . Na rozpálenú panvicu pridajte malé množstvo rastlinného oleja, priveďte ho do varu a položte naň „surové“ mäsové guľky. Smažíme zo všetkých strán, kým sa mäso „nechytí“ a „zhnedne“. A potom to položte na plech na pečenie.

9. Pre milovníkov „zdravej“ kuchyne ako alternatívu nemôžete mäsové guľky smažiť, ale okamžite ich položiť na plech na pečenie a plech na pečenie by ste predtým nemali mastiť, pretože samotné mäsové guľky vydávajú mastnú šťavu. Jediné ALE je, že po uvarení nezískajú zlatistý nádych, ale budú viac vyblednuté ako vyprážané.

Navyše, obe možnosti majú právo na existenciu, určite to nebude horšie. Ale doma máme radšej opečené fašírky)))

10. Je čas na zeleninu na polievanie.

11. Zvyšnú mrkvu (3 ks) nastrúhame na hrubom strúhadle.

12. Cibuľa (4 ks.) Nakrájajte na polovičné krúžky.

13. Na mäsové guľky položené na plechu rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

14. Príprava omáčky.

15. V pohári studenej vody zrieďte 2 polievkové lyžice. lyžice múky, kým sa nevytvorí homogénna biela tekutá hmota. Zvyšnú vodu prevaríme, znížime teplotu, pridáme do nej 100 gramov paradajkového pretlaku, pomaly za stáleho miešania premiešame, múčnu zmes vlejeme do paradajkovej vody, soľ, korenie, pridáme korenie podľa chuti a za stáleho miešania varíme. omáčka.

Recept na ježkov s ryžou

Ingrediencie:

500 g hovädzieho mäsa

300 g bravčového mäsa

Strúčik cesnaku

400 g kyslej smotany

2 lyžice paradajkovej pasty

Veľká cibuľa

0,75 šálky ryže

Korenie, soľ, bylinky

Spôsob varenia:

1. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť aj hotové mleté mäso. K mletému mäsu pridáme nadrobno nasekaný cesnak, rozbijeme vajcia a dochutíme korením.

2. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým nebude voda číra. Umytú ryžu vložte do mletého mäsa. Pripravené mleté mäso dôkladne premiešame. Ďalej vytvorte gule, budúcich ježkov.

3. Príprava omáčky: V samostatnom hlbokom tanieri zmiešame majonézu, kyslú smotanu a paradajkový pretlak.

4. Ježkov vložíme do zapekacej misy, ktorú sme jemne vymastili olejom. Prelejeme omáčkou. Ak máte malý tvar, potom môžete ježkov položiť do dvoch vrstiev a pridať trochu vody navyše.

5. Vložíme na hodinu do vyhriatej rúry (180 stupňov).

6. Je vhodné podávať jedlo ihneď, horúce, ozdobené bylinkami.

7. Mäsové ježka s ryžou môžete podávať so zemiakovou kašou, cestovinami, zeleninovými šalátmi, alebo ako samostatné jedlo.

Ježek nie je ježko, kapustnica nie je kapustnica...

Recept je založený na širokej 4-litrovej panvici.

Takže potrebujeme veľmi malý nákupný zoznam:

- 800 g. mleté hovädzie mäso (alebo čokoľvek, čo používate na výrobu napríklad ježkových alebo kapustových roliek);

- 2 ks. stredne veľká mrkva;

- 1 cibuľa;

- 0,5 lyžice. ryža;

— biela kapusta (dostatočný objem na vyplnenie 2/3 zamýšľanej nádoby);

Nedávno som sa rozhodol uvariť mäsových ježkov z mletého mäsa s prídavkom ryže a kyslej smotany. Toto je jednoduché, ale úžasne chutné jedlo, ktorému sa jednoducho nedá odolať. Pre dokonalý výsledok vrelo odporúčam zakúpiť si kvalitné čerstvé mäso a pripraviť si mleté mäso sami. Žiadne mleté mäso z obchodu sa chuťou nevyrovná domácemu.

Ak je to žiaduce, zelenina sa môže pridať do mletého mäsa a surového, potom sa musí tiež prejsť cez mlynček na mäso. Ale radšej ich predpražím na slnečnicovom oleji, vďaka tomu sú ježkovia ešte chutnejší. Nižšie vám podrobne poviem, ako variť mleté ježkovia s ryžou, dusené s omáčkou, aby boli šťavnaté a aromatické.

Prísady na mleté mäso

300 g bravčového mäsa
300 g hovädzieho mäsa
100 g ryže
1 veľká cibuľa
1 mrkva
2 strúčiky cesnaku
1 kuracie vajce
soľ podľa chuti
0,5 lyžičky. korenie na mäso
0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Omáčkové prísady

200 ml kyslej smotany
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
1 polievková lyžica. l. múky
30 g masla
500 ml vriacej vody
soľ podľa chuti
0,5 lyžičky každý čierne korenie a provensálske bylinky

Kroky varenia

Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Ryžu dôkladne umyte, vodu niekoľkokrát vymeňte. Nalejte do hrnca, pridajte veľa studenej vody, prikryte misu pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť. Keď voda vrie, pridáme trochu soli. Ryžu varte 7-8 minút, kým nie je do polovice uvarená. Potom pridajte vodu a ryžu ochlaďte na izbovú teplotu.

2. Hovädzie a bravčové mäso umyjeme, nakrájame a nakrájame na stredne veľké kúsky. Mäso prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou, aby ste získali homogénne mleté mäso.

3. Cibuľu ošúpeme. Nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a nasypeme doň nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania ju smažte, kým nebude priehľadná.

4. Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridajte ju k orestovanej cibuľke a pokračujte vo varení zeleniny, kým nezmäkne. Pripravenú zeleninu necháme vychladnúť.

5. V hlbokej miske zmiešame napoly uvarenú ryžu, dusenú zeleninu a mleté mäso.

6. Ošúpte strúčiky cesnaku. Necháme prejsť lisom a pridáme k mletému mäsu. Ďalej zašľaháme vajíčko, pomôže to spojiť suroviny, aby ježkovia dobre držali tvar. Zmes osoľte podľa chuti a pridajte korenie pre chuť.

7. Dôkladne premiešajte mleté mäso, čím dosiahnete jednotnú konzistenciu.

8. Jedlo môžete variť v širokom hrnci alebo veľkej hlbokej panvici. Z mletého mäsa vytvorte guľôčky s priemerom 5 centimetrov a vložte ich do misky na varenie.

9. Vodu privedieme do varu a naše guľky zalejeme vriacou vodou tak, aby ňou boli do polovice pokryté. Panvicu alebo panvicu položte na oheň, prikryte pokrievkou a na miernom ohni poduste mleté ježkovia 30 minút.

Príprava omáčky

V naberačke rozpustíme kúsok masla. Pridajte pšeničnú múku a dôkladne premiešajte.

10. Potom pridáme kyslú smotanu, opäť premiešame a omáčku za stáleho miešania vareškou varíme 1 minútu.

Toto je najchutnejší recept na varenie ježkov s omáčkou na panvici, nie nadarmo mi ho veľa stránok na internete ukradlo a zverejnilo na svojich stránkach, aj keď títo ježkovia boli pripravovaní trochu inak ako tí; pravidlá. Ale verte, že takto to bude chutiť lepšie. Ak ste proti krádežiam, podporte ma a ak rovnaký recept uvidíte niekde inde, napíšte im do komentárov, že urobili niečo zlé. Takže tu to je. Tajomstvo jemnosti mojich ježkov je v tom, že ryža je uvarená a samotné mäsové guľky sa dusia v zeleninovej omáčke pod pokrievkou. Nič zložité. Títo ježkovia sa pripravujú s ryžou na panvici, bez zdĺhavého pečenia v rúre.

Ingrediencie pre ježkov:

(na 1 stredne veľkú panvicu)
400 g mletého mäsa,
pol pohára ryže,
1 vajce
2 stredné cibule,
1 veľká mrkva,
2 veľké paradajky (alebo polievková lyžica paradajkového pretlaku + múka),
50 ml mlieka,
maslo,
soľ,
korenie,
zeleň.

Recept na mletého ježka:

Ryžu vopred uvarte do polovice, aby mala čas vychladnúť. Tri mrkvy na jemnom strúhadle. Odstráňte šupku z paradajok.

Pripravíme mleté mäso: mäso (akýkoľvek druh podľa vašej chuti, či už hovädzie, bravčové alebo kuracie) prepasírujeme cez mlynček na mäso, a to aj (najmä), ak použijete mleté mäso z obchodu. Zmiešame s nakrájanou cibuľou a vychladnutou ryžou.

Do fache rozbijeme slepačie vajce, pridáme trochu mlieka a dobre premiešame.

Zo vzniknutého mletého mäsa urobíme guľky, obalíme ich v múke a vložíme na rozohriatu panvicu s maslom.

Vyprážajte z oboch strán do zlatista

K ježkom pridáme nastrúhanú mrkvu a orestujeme.

Pridajte paradajky a trochu vody. Soľ. Dusíme 20 minút pod pokrievkou.

5-7 minút pred pripravenosťou pridajte cibuľu, posypte čerstvo mletým korením alebo korením. Bude to vynikajúce, ak pridáte jemne nakrájanú zeleninu.

Zimná verzia prívarku: na panvici s ježkami - 1 vrchovatá polievková lyžica paradajkového pretlaku, orestujeme, pridáme vodu, pridáme lyžicu múky opraženej na suchej panvici, dusíme 20 minút. Pridajte cibuľu. Dusíme 5-7 minút. Pripravený.

Ježka môžete upiecť aj v rúre, zvyčajne sa to robí v kyslej smotane alebo smotanovej omáčke (omáčka): pripravte mleté ježky, opečte na panvici z oboch strán, vložte do pekáča, zalejte kyslou smotanou/smotanou, osoľte; ochutnať. Navrch môžete posypať strúhaným syrom a zapiecť v rúre na 20 minút.

Podávajte ježkov ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Nepripomínajú vám tieto ježkovia nič? Je to skvelá náplň do plnenej zeleniny - kapusty (dostanete kapustové rolky), sladkej papriky, cukety, ale aj samotné mleté ježkovia sú veľmi chutné. A ak týchto mletých ježkov posypete ryžou na vrchu so syrom, získate vynikajúce a krásne predjedlo na sviatočný stôl!

Mleté ježkovia s ryžovými ihličkami (na panvici)

Aby ježkovia pustili ihličie, stačí do mletého mäsa pridať surovú, nie uvarenú ryžu. A na omáčku potom vezmite aspoň pohár vody, pretože ryža bude potrebovať vlhkosť na varenie. A myslite na to, že ježkovia budú potom trochu hustejší, preto je lepšie brať mäkšie mleté mäso, s vyšším obsahom bravčového alebo kuracieho mäsa.

Recept na varenie ježkov s ryžou sa v tomto prípade stáva ešte jednoduchším. Najprv si pripravte omáčku: zeleninu zľahka orestujte, pridajte vodu, soľ a priveďte do varu. Všetky ingrediencie na mleté mäso (surová ryža) zmiešame, urobíme ježkov a vložíme ich do omáčky. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.

Dobrú chuť!

Jedného dňa sa obyčajné mäsové guľky s niečiou pomocou zmenili na... „ježkov“. Prináša tak skutočný pôžitok nielen gurmánom, ale aj tým, ktorým záleží na estetickej prezentácii jedál.

Aby obyčajné fašírky vyzerali ako ježkovia, do mletého mäsa sa pridávajú tie produkty, ktoré sa pri tepelnej úprave s mletým mäsom nezmiešajú a dobre držia tvar. Lahodné „ježkovia“ sa vyrábajú z mletého mäsa a kapusty, mletého mäsa a mrkvy, ale najčastejšie sa pripravujú z mletého mäsa a ryže.

Mleté ježkovia s ryžou: jemnosť prípravy

Na prípravu ježkov môžete použiť akékoľvek mäso - hovädzie, bravčové, kuracie - alebo zmiešané mleté mäso.
Odporúča sa vziať dlhozrnnú ryžu, aby účinne vynikla na pozadí mletého mäsa. Z rovnakého dôvodu by sa nemal variť, ako sa to robí pri bežných fašírkach alebo fašírkach. Ryžu stačí dobre prepláchnuť vo viacerých vodách a potom na 1-2 hodiny namočiť. Počas tejto doby bude dobre napučiavať, takže počas procesu varenia nebude aktívne absorbovať omáčku.
Niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa vajíčko. Je to, samozrejme, spojovací článok, ale hlavný vplyv na vzhľad výrobkov má správne premiešané mleté mäso, ako aj pomery mäsa a ryže.
Aby sa „ježkovia“ počas varenia nerozpadli a nezmenili sa na kašu, musí sa mleté mäso obzvlášť opatrne poraziť. Mal by byť taký hustý, aby vyzeral ako jeden celok.
Do mletého mäsa by ste nemali dávať veľa ryže. Po prvé, veľké množstvo ryže uvoľní mleté mäso a nakoniec sa „ježkovia“ rozpadnú. Po druhé, ryža prehluší chuť mäsa.
Po spojení mletého mäsa s ryžou sa fašírky stáčajú do guľôčok.
„Ježkovia“ sa môžu variť na panvici, v rúre, v dvojitom kotli, v pomalom sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Všetko závisí od chuťových preferencií ženy v domácnosti a jej domácnosti. Na panvici sa miska ukáže ako výživnejšia ako v rúre a v dvojitom kotli je prakticky diétna, pretože mäsové guľôčky sú dusené bez pridania oleja.
Omáčku pre „ježkov“ si môžete pripraviť podľa svojich predstáv pomocou produktov a zeleniny, ktoré sú k dispozícii. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, s prídavkom rôznych korenín a bylín. Hrúbka omáčky je daná múkou, ktorá sa pridáva počas vyprážania zeleniny alebo sa zriedi vodou a potom sa zaleje na už udusenú zeleninu.

Mleté ježkovia s ryžou: na panvici

Ingrediencie:

zmiešané mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) – 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
suchá ryža - 0,5 lyžice;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - štipka;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
malá mrkva - 1 ks;
múka - 1 lyžička;
vajcia - 1 ks;
cukor - 0,3 lyžičky;
voda;
rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

Spôsob varenia

Ryžu prepláchnite a namočte na 1-2 hodiny. Položte na sito a vysušte.
Obe cibule ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule pôjde do mletého mäsa a druhú použijete o niečo neskôr na prípravu omáčky.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky.
Do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami, až kým nevznikne hladká, homogénna hmota. Pridajte ryžu a znova premiešajte.
Z mletého mäsa oddeľte kúsky veľkosti malého jablka a zrolujte ich do pevných guľôčok. Aby sa vám mleté mäso neprilepilo na ruky, pravidelne ich navlhčite studenou vodou.
Na panvici rozohrejeme olej. Cibuľu a mrkvu orestujeme do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
Múku rozriedime trochou vody. Za stáleho miešania nalejte múčnu zmes do panvice so zeleninou. Pridajte soľ, cukor a korenie. Pridajte toľko vody, aby omáčka mala požadovanú hustotu.
Vložte ježkov do hrnca (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Hrniec uzavrieme pokrievkou a misku dusíme asi 30 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu.
Hotových „ježkov“ položíme na tanier a prelejeme omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.

Mäsové ježkovia s ryžou: v rúre

Ingrediencie:

akékoľvek mleté mäso – 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
dlhozrnná ryža - 0,5 lyžice;
soľ - podľa chuti;
mletý koriander - 0,5 lyžičky;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 0,3 lyžičky;
cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia

Najprv opláchnite ryžu a namočte ju na jednu hodinu do studenej vody. Potom položte na sito, aby sa zrná vysušili.
Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, pridáme k mletému mäsu, pridáme soľ, korenie a koriander. Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pretože od toho bude závisieť osud budúcich „ježkov“: rozpadnú sa počas procesu varenia alebo nie.
Mleté mäso spojíme s ryžou a opäť premiešame. Rozvaľkáme na okrúhle fašírky.
Nalejte olej do tepelne odolnej misky a umiestnite „ježkov“ do jedného radu.
Pripravte si náplň. Za týmto účelom vložte do misky paradajkovú pastu a kyslú smotanu a dobre premiešajte. Zrieďte malým množstvom teplej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Soľ podľa chuti, pridajte trochu cukru. Miešajte.
Ježkov zakryjeme plnkou. Neplňte ich úplne, inak sa jednoducho uvaria. Aby vytvorili svetlú kôrku, mali by presahovať polovicu omáčky.
Nádobu prikryte pokrievkou alebo fóliou a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 40 minút. 15 minút pred varením odstráňte fóliu, aby „ježkovia“ zhnedli.
Ježkov podávame s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Mäsové ježkovia s ryžou: v pomalom hrnci

Ingrediencie:

mleté mäso - 0,5 kg;
ryža - 0,5 lyžice;
stredná cibuľa - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajky - 4 ks;
cukor - 0,3 lyžičky;
malá mrkva - 1 ks;
sušená bazalka - 0,3 lyžičky;
čierne korenie - podľa chuti;
soľ;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

Opláchnite ryžu vo viacerých vodách a namočte na 1 hodinu.
Ošúpte a umyte cibuľu, cesnak a mrkvu. Jednu cibuľu spolu s cesnakom pomelieme v mixéri a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
Paradajky nakrájajte na niekoľko častí, vyrežte stonky. Rozdrvte v mixéri, kým nezíska pyré.
Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso vymiesime do hladka. Pridajte polovičné množstvo ryže, znova dobre premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky veľkosti stredného jablka.
Vložte fašírky do zvyšnej ryže, dávajte pozor, aby ste použili všetko.
Nalejte olej do misky multivarkára a zohrejte ho v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Pridajte zvyšnú cibuľu. Dusíme do mäkka. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte. Nalejte toľko vody, aby omáčka mala požadovanú konzistenciu. Varte 1-2 minúty. Pridajte soľ, korenie, cukor, bazalku. Vypnite multivark.
Nádobu na naparovanie vymastíme olejom a vložíme do nej „ježkov“, pričom dáme pozor, aby sme nepoškodili obal ryže. Vložte nádobu do multivarky. Zatvorte veko. Nastavte režim „Steam“. Varte 40 minút.
Ježkov poukladáme na tanier a prelejeme pripravenou omáčkou.

Poznámka pre hostiteľku

Niektoré gazdinky vyvaľujú surového ježka v múke a potom ich vyprážajú na panvici. Samozrejme, je to chutné, ale kôra, ktorá sa tvorí na povrchu, neumožňuje narovnať zrnká ryže, vďaka čomu toto jedlo vyzerá ako obyčajné mäsové guľky.

Na spestrenie chuti ježkov môžete do mletého mäsa pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu.

Vhodná je akákoľvek omáčka pre ježkov: paradajka, kyslá smotana, zelenina.