Recept na hnedé paradajky. Nakladané hnedé paradajky

Predslov

Hnedé paradajky vo švíkoch sú ešte chutnejšie ako čerstvé, mnohé ženy v domácnosti to prijali. Rozhodli sme sa vybrať najobľúbenejšie recepty na takéto polotovary. Vyskúšajte nielen slané paradajky!

Toto neobvyklé, atraktívne predjedlo nenechá vašich hostí a členov domácnosti ľahostajnými! Je jednoduchý na prípravu a pozostáva z jednoduchých surovín. Získajte 5 kg hnedých paradajok, 1 kg sladkej papriky, pár cesnakových hlávok a 0,5 kg mrkvy. Na paradajkách urobte krížové rezy (asi do polovice ovocia). Mrkvu nakrájame na kolieska. Z papriky olúpeme semená a potom ich nakrájame na stredne veľké kúsky. Strúčiky cesnaku nakrájajte na dosky.

Hnedé paradajky na kvetinové občerstvenie

Teraz môžete začať vytvárať kvety. Ako sa to robí? Do paradajkových rezov položte kruh mrkvy, niekoľko plátkov sladkej papriky (je dobré, ak je viacfarebná) a tanier cesnaku. Kvitnite paradajkové kvety pevne do čistých pohárov a dochuťte korením podľa vlastného výberu. Naplňte nádobu vriacou vodou a ihneď sceďte. Táto manipulácia by sa mala opakovať 2 krát. Pripravte marinádu na šitie: 5 litrov vody, pol pohára cukru, 6 polievkových lyžíc. l. ocot a 7 lyžíc. l. stolová soľ. Uvarte, naplňte ním poháre a zviňte. Nie je potrebné čakať na zimu, po niekoľkých týždňoch už môžu byť na stôl predložené nakladané kvety.

Každá žena v domácnosti uprednostňuje výrobu solených paradajok svojim vlastným spôsobom, pretože recepty neobsahujú veľkú sadu produktov, takže je ťažké pokaziť chuť experimentmi. Vo všeobecnosti je solenie nasledovné. Vezmite 4 kg hustých hnedých paradajok, približne rovnakej veľkosti. Dôkladne ich opláchnite a urobte malý vpich vidličkou v blízkosti stopky. Solenie sa vykonáva vriacou soľankou a táto manipulácia zabráni tomu, aby zelenina počas varenia praskla, aby bola šťavnatá a atraktívna.

Budúce solené paradajky pevne utlačte do vopred sterilizovaných pohárov. Do hrnca vložte najemno nakrájaný zeler, čerešňové a ríbezľové listy, kôpor, petržlenovú vňať, nové korenie a ďalšie korenie podľa vlastného výberu. Tu vám solenie dáva príležitosť byť kreatívny. Varte 2 litre vody, pridajte 5 polievkových lyžíc. l. soľ, pridajte 3-4 lyžice. l. ocot. Všetko to varte asi 2-3 minúty, potom panvicu vyberte zo sporáka. Nalejte paradajky, potom ich zviňte a dobre prikryte starou dekou. Kompletné solenie tiež trvá niekoľko týždňov.

Solené paradajky v sterilizovaných nádobách

Netrpezlivý nemusí tak dlho čakať. O niekoľko dní budú slané, ale odtiene pridaných dochucovadiel budú môcť po chvíli úplne vziať.

Solenie a rôzne recepty naň sú kulinárskou klasikou na zimné sedenie, ale prekvapte svojich hostí kaviárom z hnedých paradajok. Vezmite 3 kg paradajok, 1 kg mrkvy, rovnaké množstvo papriky a veľkú cibuľu. Ďalej musíte zo šupiek olúpať semená a cibuľu. Zeleninu pyré nakrájajte na mixér alebo pomocou mlynčeka na mäso. Nádobu s výslednou zmesou umiestnite na malý oheň a varte. Potom tam pridajte pár strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisom, pol pohára kryštálového cukru, 4 polievkové lyžice. l. soľ. Zeleninový pretlak by mal byť varený asi 2 hodiny. 10-15 minút predtým, ako je jedlo pripravené, nalejte pár polievkových lyžíc do kaviáru. l. ocot.

Teraz sa pozrime na recepty ázijskej časti sveta. Na kórejskú verziu slaného, teplého zimného občerstvenia použite 1 kg zelených paradajok. Zeleninu je potrebné umyť a vysušiť a potom nakrájať na veľké kúsky. 3 papriky nakrájame na pásiky. Prejdite pár strúčikov cesnaku lisom a potom rovnomerne premiešajte s jemne nasekanými bylinkami. V ďalšej fáze varenia bude potrebné zeleninu presunúť do jednej veľkej nádoby a potom do nej pridať slnečnicový olej (6 polievkových lyžíc), skus na stôl (4 polievkové lyžice) a tiež korenie určené na úpravu kórejských šalátov. Zeleninovú zmes dobre premiešajte a potom preneste do čistých pohárov. Odporúča sa uchovávať také kórejské občerstvenie v chladničke.

Letný šalát poteší oko svojimi jasnými farbami, ktoré evokujú asociáciu s letom. Predjedlo má navyše príjemnú, sviežu a bohatú chuť. Pre ňu nakrájajte 3 kg hnedých paradajok na plátky, nastrúhajte 1,5 kg mrkvy na hrubom strúhadle a zmiešajte s rovnakým množstvom cibule, nakrájanej na pol krúžky. Výsledná zmes by mala byť umiestnená v širokej miske, pokrytá soľou a ponechaná stáť 10-12 hodín, aby zelenina mohla dovnútra pustiť dostatočné množstvo šťavy.

Na marinádu pol pohára slnečnicového oleja, kryštálového cukru (3 polievkové lyžice. L.), ako aj octu (5-6 polievkových lyžíc. L.) Miešajte a varte, potom varte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí. Najlepšie je to urobiť na miernom ohni za občasného miešania. Marinádu ochutíme niekoľkými bobkovými listami a novým korením, potom ju vlejeme do zeleninovej zmesi a scedíme z nej prebytočnú šťavu. Všetko varte asi 30-40 minút za občasného miešania. Teraz dajte takú nakladanú zeleninu do čistej misky a zrolujte viečka.

Prísady na výrobu marinády

Na výrobu plnených paradajok dobre opláchnite 2 kg hnedých paradajok a potom ovocie nakrájajte hlboko, aby sa zachoval jeho tvar. Do každej paradajky položte pár tenkých cesnakových plátov a najemno nakrájanú zeleninu. Plnené paradajky pevne zatlačte do pohárov, pridajte k nim papriku, bobkový list a ďalšie druhy korenia, nakrájané na prúžky. Ďalej naplňte obrobok vriacou vodou, zatvorte veko a nechajte stáť 10-15 minút. Opakujte postup trikrát. Ďalej predjedlo ochutíme marinádou. Príprava je jednoduchá: pridajte 3 polievkové lyžice do 3 litrov vody. l. cukor a rovnaké množstvo soli, varte zmes 15 minút, potom nalejte 5 polievkových lyžíc. l. stolový ocot.

Recepty na plnenie paradajok sú veľmi početné, ale obmedzíme sa na dva. A ďalšie majstrovské dielo bude vyrobené z papriky. 5 kg sa musí umyť a starostlivo očistiť od semien bez toho, aby došlo k narušeniu jeho integrity. Teraz môžete prejsť k plnke. Za týmto účelom nakrájajte 5 kg hnedých paradajok na malé plátky a premiešajte s cesnakom, ktorý prešiel lisom na cesnak (2-3 hlavy). Výslednou zmesou naplňte papriky a pevne ich utlačte do veľkej nádoby, na ktorú posypte jemne nakrájanú cibuľu, zeler, bylinky. Teraz pripravte marinádu zmiešaním 2 šálok octu s rovnakým množstvom rastlinného oleja, kryštálového cukru a 2 lyžice. l. soľ. Prísady by mali byť varené, pridané k paprike a varené spolu 15 - 20 minút.

Na dusenie nakrájajte na plátky 3 kg paradajok a 2 kg cukety. 3 veľké papriky zbavené semienok nakrájajte na veľké kúsky. Rovnakým spôsobom spracujte 2 stredne veľké hlavy cesnaku. Nakrájajte 5-6 cibuliek na pol krúžky. Potom môžete zmiešať ingrediencie a umiestniť ich do pohárov vo vrstvách, pričom dodržiavajte nasledujúce poradie: cuketa, cibuľa, cibuľa, paradajky, cesnak, bulharské korenie. Plátok dodá jedlu pikantnú poznámku. Potom do 3 litrov vody dajte 6 polievkových lyžíc. l. soľ, 3 lyžice l. cukor, potom pridajte 2-3 hrachové korenie, bobkový list a trochu klinčeka. Tieto komponenty je potrebné prevariť a potom pridať 6 polievkových lyžíc. l. ocot. Zeleninový guláš zalejeme marinádou, na zimu zavinieme poháre.

Guláš z paradajok a cukety

Vitamínový šalát s kapustou a paradajkami je skvelou voľbou pre chladnú zimu. 2 kg paradajok nakrájajte na veľké kocky. Jemne nakrájajte alebo nastrúhajte rovnaké množstvo bielej kapusty. 2 cibule nakrájame na kocky. Pripravenú zeleninu premiešajte v jednej nádobe, posypte ju hrubou soľou, prikryte lisom a nechajte 10-12 hodín lúhovať. Keď zmes poskytne dostatok šťavy, pridajte k nej korenie, 4 polievkové lyžice. l. cukor, 5 lyžíc. l. soľ a 250 g octu. Polotovar varíme a na miernom ohni varíme 10-15 minút.

Škvrnité hybridné odrody vždy upútajú pozornosť. Farba paradajok ovplyvňuje chuť ovocia, preto do procesu morenia musia byť zavedené niektoré technologické nuansy. Paradajky vás potešia svojou žiarivou korenistou chuťou a navonok budú pripomínať veľké oválne olivy. Hnedé paradajky sa používajú na ozdobné podávanie slávnostných jedál.
Čierne a červené paradajky v pikantnej marináde na zimu ocenia milovníci jasných a bohatých chutí.

ČAS: 1 hodina 30 min.

Svetlo

Porcie: 10

Prísady

paradajky - 2 kilogramy,
chilli paprička - 2 kusy,
cesnak - 1 hlava,
sladký hrášok - 1 dezertná lyžica,
voda - 1 liter,
soľ - 1 polievková lyžica
cukor - 2 polievkové lyžice
ocot 9% - 3 polievkové lyžice,
ríbezľové listy,
stopky a súkvetia kôpru.

Príprava

Čierne a červené paradajky vyzerajú nezvyčajne: vínový povrch je chaoticky pokrytý čiernymi škvrnami „akvarela“. Vyznačujú sa hustou dužinou a napnutou pokožkou, takže ľahko tolerujú „šokové teploty“ morenia. Paradajky nepopraskajú, zostanú krásne a celé. Čierne paradajky majú spravidla všetky plody rovnakej veľkosti, vyzerajú ako dvojčatá.
Paradajky sa umyjú, stopky sa odtrhnú. Tieto odrody majú zriedka pokazené ovocie.
Štandardná sada korení sa umiestni do sterilizovanej nádoby, ale pri morení musíte vziať do úvahy špecifiká odrody. Čierno-červené paradajky pôsobia nevýraznejšie a neutrálnejšie, v chuti a vo vôni ich predbiehajú červenostranní „konkurenti“. Preto by mala byť vytvorená ostrá, koncentrovaná marináda. Chilli papričky sa pridávajú o dve viac ako pri bežnom nakladaní. Struky nechávajú neporušené, takže semená poskytujú hrncu potrebnú štipľavosť. Cesnakové zuby sú nakrájané na krúžky, polovica sladkého hrášku je rozdrvená. Listy ríbezlí sa odoberajú tak, aby bolo dno nádoby úplne zatvorené.

Na korenie sa položia paradajky.

Banka sa naleje vriacou vodou a nechá sa 15 minút ohriať paradajky. V tomto prípade by mala byť nádoba pokrytá sterilným vekom.

Voda sa vypustí, do nádoby sa naleje ocot.

V tomto mieste by už mala byť na panvici vriaca marináda.
Marinádová kvapalina sa pripravuje podľa zjednodušenej schémy: soľ a cukor sa nalejú do vody a potom sa všetko spolu varí 5 minút.

Banka sa naleje horúcou marinádou, veko sa naskrutkuje.

Ďalej musíte zaistiť „pasívnu sterilizáciu“: banka sa prevráti, prikryje sa prikrývkou a nechá sa 12 hodín.
Nakladané hnedé paradajky si zachovávajú všetky svoje príjemné vlastnosti po celý rok: hustota, štipľavosť, korenistá aróma.

Sú mrazené, solené úplne zrelé alebo ešte zelené, celé, na polovice alebo na kúsky, zahrnuté v mnohých zimných šalátoch a zeleninovom kaviári, skrútené cez mlynček na mäso na paradajkový pretlak a destilované na šťavu. Druhú možnosť milujú dospelí aj deti: je chutná, uspokojujúca a zdravá. Medzitým sú jednou z najčastejšie žiadaných kategórií zvratov ženami recepty na plátky paradajok na zimu. Môžete ich pripraviť rôznymi spôsobmi.

Päť najčastejšie používaných zložiek v receptoch je:

Bežne možno túto skupinu rozdeliť do dvoch podsekcií: plátky paradajok do hrncov „bez susedstva“, ako aj pridanie strúčikov cesnaku, plátkov cibule, plátkov papriky a ďalších zložiek, ktoré dodávajú každému receptu osobitý charakter. Ženy v domácnosti si zamilovali tieto konzervy kvôli možnosti diverzifikovať rodinné menu v zimných mesiacoch: hodia sa k akémukoľvek hlavnému chodu: cestovinám, vyprážaným alebo vareným zemiakom, cereáliám. Ich prítomnosť v rodinnej pivnici často pomáha v prípade nečakaných hostí na prahu.

Vyberte si na webe najlepšie, zaujímavé a osvedčené recepty na zelené paradajky s cesnakom. Skúste variácie s rôznymi voňavými bylinkami, zvončekmi a čili papričkami, mrkvou. Vytvorte úžasné občerstvenie zo zdanlivo nezdravého produktu. Užite si potešenie z rôznych marinád.

Pri výbere zelených paradajok ich triedte podľa zrelosti, ako aj podľa veľkosti. Nie je vhodné miešať hnedé a zelené paradajky v jednej nádobe. V ideálnom prípade sú vhodné plody strednej veľkosti, zelenkavo-mliečneho tónu, bez poškodenia a stopiek. Pikantné, sladké, korenené, nakladané, nakladané, plnené - existuje niekoľko spôsobov, ako variť zelené paradajky. Výsledok bude v každom prípade skvelý.

Päť najčastejšie používaných prísad v receptoch na cesnak so zelenými paradajkami je:

Zaujímavý recept:
1. Vytvorte „mleté mäso“: v mixéri rozmixujte bylinky, cesnak, korenie.
2. Osolíme, premiešame.
3. Paradajky opláchneme, prekrojíme na polovicu alebo urobíme krížový rez.
4. Pilne plníme pikantnou slanou zmesou.
5. Na dno čistej misky položte „dáždniky“ kôpru, niekoľko hrachu horkého a nového korenia, klinček, listy a koreň chrenu, bobkový list.
6. Paradajky pevne utlačte.
7. Naplňte teplou soľankou.
8. Nechajte pár týždňov na chladnom mieste.

Päť najrýchlejších receptov na zelené paradajky s cesnakom:

Užitočné rady:
... Pred polotovarmi je správnejšie vyčistiť nádoby sódou bikarbónou, dôkladne opláchnuť vodou a sterilizovať. Po takom ošetrení plechovky nevybuchnú.
... Dózy na konzervovanie je vhodné sterilizovať v mikrovlnnej rúre (10-15 minút). Do každého stačí naliať pol pohára vody.
... Veľmi malým, menším ako vlašské orechy, sa zeleným paradajkám najlepšie vyhnite. Môžu dať horkú chuť a zelené topy, čo výrazne pokazí kvalitu konečného produktu.

1. Pikantné paradajky
Paradajky, bobkový list, štipľavá červená paprika, cesnak, kôpor, zeler, klinček, hrášok, horčičné semienka, koreň chrenu.

Paradajky vybrané na nakladanie triedime podľa veľkosti, tvaru a farby. Je dôležité, aby mali rovnakú zrelosť. Červeným zeleným by tiež nemalo prekážať. 1,5 litra. vody musíte pridať 2 polievkové lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. cukor, pridajte tam korenie (kôpor, klinček, hrášok, horčičné semienka a koreň chrenu). Uvaríme marinádu. Na dno pripravených (sterilizovaných vriacou vodou) pohárov dajte nakrájanú zeleninu z chrenových listov, kôpor, zeler a petržlenovú vňať, ako aj červenú papriku, cesnak, bobkový list. Potom vložte umyté paradajky, olúpané zo stoniek, a naplňte marinádou zahriatou do varu, prikryte a vložte do hrnca na sterilizáciu: pol litrové a litrové plechovky-na 10-15 minút, 3 litre-na 20 minút. Po sterilizácii nádoby uzatvoríme, obrátime ich a na niekoľko hodín zabalíme do deky.
2. Nakladané paradajky domáceho štýlu s kyselinou citrónovou
Paradajky (pokiaľ možno nie veľké), marináda (na základe 3-litrovej nádoby): 1,3 litra vody, 30 g soli, 120 g cukru. 2 čajové lyžičky prášku kyseliny citrónovej.
Paradajky vybrané na nakladanie triedime podľa veľkosti, tvaru a farby. Je dôležité, aby mali rovnakú zrelosť. Červeným zeleným by tiež nemalo prekážať. Paradajky vložíme do umytých pohárov, pridáme zeleň (trochu, aby bola ľahká aróma, je lepšie pridať do rovnakých nádob rôzne druhy zelene rovnakého druhu - do jednej kôpor, do druhej petržlen, do tretej zeler. ). Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme čistými viečkami. Kým sa paradajky sterilizujú, uvaríme soľanku z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej. Hneď ako soľanka vrie, vypustíme vodu z plechoviek, naplníme soľanku, zvinieme ju, potom plechovky obrátime a zabalíme na pár hodín prikrývkou. Výhoda tohto receptu: namiesto octu sa používa kyselina citrónová - paradajky sú husté, s jemnou chuťou, ľahkou arómou zelene a už vôbec nie „jedovaté“, ako pri octe.
3. Doneck nakladané paradajky
Paradajky, nalievanie: na 1 liter vody - 60 g cukru, 60 g soli, cesnaku, pálivej a sladkej papriky, bobkové listy, 1 polievkovú lyžicu 9% octu.
Pripravené hnedé ovocie dajte do pohárov spolu s korením. Nalejte vriacu náplň trikrát, držte 10 minút. Naposledy pridajte ocot a zrolujte.
4 slané paradajky
Na trojlitrovú nádobu: 50 g chrenu, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica kôprových semienok, 7 hrachových korení, 5 lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice 9% octu, 1-2 zátoky listy ...
Hnedé paradajky vložte do obarenej trojlitrovej nádoby s bobkovým listom, hoblinami koreňa chrenu, ošúpaným a nakrájaným cesnakom, kôprovými semienkami, novým korením. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Po pol hodine vypustite vodu do hrnca, dajte na veľký oheň, pridajte soľ a cukor. Varte. Pridajte ocot do nádoby s paradajkami a ihneď zalejte vriacou plnkou až na samotný okraj. Banku hermeticky zrolujte, zabaľte do papiera a deky, otočte hore dnom a nechajte deň.
5. Sterilizované paradajky s cibuľou v želé
Paradajky nakrájame na štvrtiny, cibuľu nakrájame na kolieska a rozoberieme na kolieska. Vložte do trojlitrovej nádoby, striedajte paradajky a cibuľové krúžky. Pripravte marinádu. Na 5 trojlitrových plechoviek budete potrebovať 6 litrov vody, 18 lyžíc cukru, 6 lyžíc soli, 6 bobkových listov, 20 kúskov korenia, kôpor. Marinádu privedieme k varu, precedíme a nalejeme do pohárov naukladané paradajky a cibuľu. Potom nalejte želé do každej nádoby. Želé: 1 čajovú lyžičku želatíny pridajte do pol pohára vody a nechajte 40 minút napučať. Potom priveďte k varu a rovnomerne nalejte na banky. Poháre sterilizujte 10 minút.
6 nakrájaných paradajok s cibuľou a cesnakom
Červené paradajky, nakrájané na kruhy, vložené do nádoby, striedajúce sa s plátkami cibule rozobranými na krúžky. Marináda: na 1 liter vody, 3 lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu soli, obľúbené korenie, 2-3 bobkové listy, vetvičku kôpru, hrsť olúpaných strúčikov cesnaku. Marináda varí dve minúty. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu 9% octu a ihneď ním zalejte paradajky a cibuľu. Na druhý deň sú nakladané paradajky pripravené. Ale po 2 dňoch sú ešte chutnejšie. Po 10 minútach sterilizácie sa môžete pripraviť na zimu.
7. Marinovaný tanier s ovocím a zeleninou
Ukazuje sa to ešte chutnejšie. Základom receptu je „Paradajky nakrájané na kolieska s cibuľou a cesnakom“. Do nádoby, okrem nakrájaných paradajok, cibule a cesnaku, krásne umiestnime akúkoľvek nakrájanú zeleninu (podľa vlastného uváženia), napríklad papriku, karfiol, rozobratú na kvetenstvo. Vložíme tiež ovocie nakrájané na kruhy: slivky, kivi, čerešne, hrozno, maliny a tak ďalej. Marináda je rovnaká. Vône a chute zeleniny a ovocia sa miešajú a vytvárajú vynikajúci buket. Chutné, aromatické, krásne, slávnostné.
8 paradajok v jablkovej šťave
Paradajky zalejte vriacou jablkovou šťavou (na 1 liter šťavy, 1 polievková lyžica soli). Nepridávajte korenie. Sterilizujte 7 minút. Vyhrnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.
9 jabĺk a paradajok s korením
Jablká (Antonovka), paradajky, kôpor, petržlen, korenie, klinčeky, marináda: pohár cukru v 3-litrovej nádobe, lyžica soli, octová esencia. Jablká, paradajky, bylinky a korenie poukladajte do pohárov. Pod veko nalejte vriacu marinádu, pridajte octovú esenciu, zrolujte, prevráťte, prikryte dekou a nechajte úplne vychladnúť.
10. Paradajky so škoricou (môžu byť uložené aj pod nylonovými viečkami)
Marináda: 4 litre vody, 4 bobkové listy, 1/2 čajovej lyžičky korenia, rovnaké množstvo klinčekov, lyžičku škorice (prášok), dve tretiny pohára soli, 3 šálky cukru. Marinádu povaríme, na miernom ohni dusíme 15 minút. Ochlaďte, nalejte 50 g kyseliny octovej, premiešajte. Nádoby naplňte paradajkami zmiešanými s cesnakom, kôprom, petržlenovou vňaťou a zalejte marinádou.
11. Oranžový zázrak
Nakrájajte 1,5 kg červených paradajok; Twist 1 kg mrkvy v mlynčeku na mäso, pridajte k tomu 100 g cukru, 1 polievková lyžica. soľ, 1 pohár slnečnicového oleja - všetko dusíme 1,5 hodiny. 15 minút pred koncom varenia pridajte 100 g mletého cesnaku a 1 lyžičku. Mleté čierne korenie. 5 minút pred koncom varenia 1 polievková lyžica. ocot. Odstráňte z tepla. Keď vychladne, dajte do pohárov a zrolujte.
12. Paradajky plnené zeleninou
1,6 kg paradajok, 200 g cibule, 250 g mrkvy, 25 g koreňa a 10 g petržlenu, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 lyžice 9% octu, 5-7 hráškov nové korenie, 2 bobkové listy, rastlinný olej.
600 g zrelých paradajok rozotrite na hrubom strúhadle, odstráňte šupku. Výslednú hmotu varte, kým pena nezmizne, pridajte soľ, cukor, nové korenie, bobkové listy, ocot a varte ďalších 7-10 minút. Varenie mletej zeleniny. Petržlen a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a dusíme do mäkka. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Čerstvé, zrelé, stredne veľké paradajky nakrájajte na stopku a jadro lyžičkou. Udusené korene a opraženú cibuľu zmiešame s nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a zohrejeme na teplotu asi 70 ° C Naplňte pripravené paradajky horúcim mletým mäsom, vložte ich tesne do pohárov a zalejte predtým pripravenou horúcou omáčkou. Nalejte varené (vo vodnom kúpeli) na vrchol 5-7 minút a ochladené na teplotu 70 ° C rastlinného oleja (v pomere 2 polievkové lyžice oleja na 1 liter). Banky by mali byť naplnené tak, aby k okrajom krku zostalo ešte 2-2,5 cm Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 60 minút, litrové nádoby - 75 minút. Poháre utiahnite, zatvorte vekom a nechajte jeden deň odstáť.
13. Paradajky vo vlastnej šťave

Maloplodé paradajky umyte, na niekoľkých miestach nakrájajte naostrenou palicou a tesne vložte do nádob až po plecia. Veľké paradajky nakrájajte a zahrievajte v smaltovanej panvici, zakryté, nie vriace. Horúcu hmotu pretrieme cez tenké sitko, rozpustíme v nej soľ a cukor a hmotou zalejeme paradajky v pohároch tak, aby hladina šťavy bola 2 cm pod okrajmi nádoby. Pasterizujte pri 85 ° C (litrové nádoby-25-30 minút) alebo sterilizujte vo vriacej vode (8-9 minút). Z náplne pripravte nápoj (dá sa zriediť prevarenou vodou) a z ovocia pripravte šalát, omáčku, polievku.
14. Paradajky s mätou
Ingrediencie: 5 kg paradajok, 60 g kôpru, 25 g chrenu, 2-3 strúčiky cesnaku, 25 g petržlenu, 2 lyžičky nasekaných listov mäty, 2 bobkové listy, 1 čajová lyžička pálivej červenej papriky, 3 čierne korenie. Náplň: na 1 liter vody - 150-200 ml stolového octu, 50 g soli.
Vyberte a umyte červené paradajky, najlepšie odrodu „Dámske prsty“. Usporiadať do bánk. Zeleninu umyte, nakrájajte, nakrájajte červenú papriku na niekoľko úzkych prúžkov, strúčiky cesnaku - na 3-4 kusy. Korenie a korenie dajte do nádob na paradajky. Naplňte horúcou náplňou. Sterilizujte: pollitrové plechovky - 5 minút, liter - 10-12 minút. Vyhrnúť.
15 lúpaných paradajok vo vlastnej šťave
3 kg zrelých maloplodých paradajok, 2 kg veľkých zrelých paradajok, 50 g cukru, 80 g soli.
Zrelé, ale nepoškodené paradajky nakrájajte a prepasírujte cez odšťavovač. Šťavu nalejte do smaltovanej misky, pridajte soľ (1 polievková lyžica soli na liter tekutiny) a priveďte k varu. Malé mäsité paradajky namočte na cedník na 1-2 minúty do vriacej vody, rýchlo vyberte a ponorte do studenej vody. Vychladnuté paradajky ošúpeme špicatým nožom, uložíme ich tesne do sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacou šťavou. Nádoby prikryte viečkom a vložte do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu. Keď voda v panvici zovrie, ihneď vyberte pol litrové plechovky a zrolujte, litrové plechovky držte vo vriacej vode 4-5 minút, trojlitrové plechovky 8-10 minút a potom zrolujte.
16 lúpaných paradajok, konzervovaných na plátky
Mäsité paradajky. Plnka: na 1 liter vody-20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kyseliny citrónovej.
Ovocie ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody, ochlaďte v studenej vode a odstráňte šupku. Ošúpané paradajky nakrájajte na 2-4 kusy, vložte do pohárov bez tesnenia a naplňte vriacou plnkou. Pasterizujte pri teplote 90 ° C: pollitrové plechovky-30 minút, liter a dvojliter-35-40 minút. Vyhrnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.
17 lúpaných paradajok, konzervovaných na plátky, vo vlastnej šťave
Nalievanie: na 1 liter paradajkovej šťavy-10-30 g cukru, 5-7 g soli.
Pripravené paradajky vložte do pohárov (pozri predchádzajúci recept - lúpané paradajky, konzervované na plátky). Čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu privedieme k varu, rozpustíme v nej soľ a cukor a nalejeme do pohárov. Pasterizujte pri teplote 90 ° C: pollitrové plechovky-30 minút, liter a dvojliter-35-40 minút. Potom plechovky zvinieme, obrátime hore dnom, prikryjeme dekou a necháme vychladnúť. Potom ho dajte do studenej komory alebo na iné chladné tmavé miesto na uskladnenie.
18. Paradajky z jablka
5 kg paradajok, 5 kg jabĺk, 10 g zázvoru, 50 g cukru, 20 g soli.
Kyslé jablká opláchneme, nakrájame na plátky, sparíme v kastróliku s trochou vody, pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zázvor. 2. Paradajky opláchneme, niekoľkokrát nasekáme, vložíme do pohárov a zalejeme uvarenou horúcou jablkovou omáčkou. Poháre pasterizujte 25-30 minút pri teplote 85-90 ° C, zviňte viečka a odložte na chladné miesto na uskladnenie.
19 paradajkový zimný šalát (bez soli)
Zrelé, ale silné paradajky nakrájajte na plátky. Vložte do sterilizovaných 1-litrových pohárov, jemne pretrepávajte, aby sa paradajky zhutnili (ale nie veľmi tesne). Počas rezania nalejte zvyšnú šťavu, prikryte varenými kovovými viečkami a sterilizujte 10 minút od okamihu varu na miernom ohni. Zrolujeme a obrátime hore dnom, kým nevychladne. V zime pri podávaní šalátu pridajte soľ do šalátu, pridajte cibuľu, cesnak, kyslú smotanu alebo rastlinný olej. Tento šalát je možné použiť aj na dochutenie polievok.
20. Nakladané paradajky s repou
Paradajky - 1,2 kg, malá repa - 2 ks, stredná mrkva - 1 ks, cesnak - 4 klinčeky, feferónky - 1/3 struku, zelenina podľa chuti - 3-4 vetvy. Na marinádu: voda - 1 l., Soľ - 1 polievková lyžica. l., cukor - 2 polievkové lyžice l., octová esencia - 1 lyžička.
Najprv musíte umyť paradajky, na každom ovocí urobte 2 vpichy na stopke vidličkou alebo drevenou špajľou. Paradajky dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme asi 10 minút odstáť, potom vodu scedíme. Umyte zeleň. Bez sekania dajte dohromady s feferónkami a olúpanými strúčikmi cesnaku na dno sterilizovanej nádoby. Ošúpeme a nakrájame mrkvu na tenké plátky. Vložte paradajky do nádoby a striedajte ich s kruhmi repy a mrkvy. Varte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor a octovú esenciu. Vriaci roztok nalejte do paradajok. Zatvorte banku. Keď sú konzervy chladné, skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.