Kacang yang paling sedikit berlemak. Pistachio: untuk kesehatan jantung dan diet vegetarian

Kacang adalah salah satu yang paling kuno produk alami di planet ini. Merekalah yang dikumpulkan oleh monyet-monyet yang secara bertahap menjadi manusia, sehingga cinta untuk nukleolus di cangkang ini melekat pada kita pada tingkat genetik. Mereka bergizi dan lezat, mereka menambah variasi pada makanan dan meningkatkan kesehatan, mereka dapat digunakan untuk camilan di jalan atau memasak bersama mereka untuk makan siang utuh - dari sup hingga makanan penutup.

Apa itu kacang?

Dalam kehidupan sehari-hari, kita terbiasa menyebut segala sesuatu yang tersembunyi di balik cangkang yang kuat sebagai kacang. Dan dari sudut pandang ilmiah, tidak semua yang kita anggap gila sebenarnya gila; banyak buah yang kita tahu hanyalah buah berbiji yang lebih rendah tanaman yang berbeda atau bahkan perwakilan dari kacang-kacangan. Tapi ini tidak membuat mereka kurang enak.

Sisa-sisa kenari pertama dan alat untuk memecahkannya, ditemukan selama penggalian, berusia lebih dari 780 ribu tahun, yang menunjukkan bahwa bahkan orang-orang primitif menghargai karunia alam dan secara aktif menggunakannya untuk makanan. Ini berarti bahwa kacang telah melewati ujian waktu dan memiliki hak untuk menjadi bagian dari diet kita. Apalagi semua kacang-kacangan yang kami jual dan yang kami konsumsi mengandung vitamin E dan B2 yang penting bagi tubuh, seperti unsur-unsur yang tak tergantikan seperti kalsium, magnesium, fosfor, selenium dan tembaga, asam amino dan banyak zat lain yang memiliki efek menguntungkan pada hampir semua hal. organ.

Jenis-jenis kacang-kacangan dan manfaatnya

Kacang tidak hanya cangkang dan biji yang enak, tetapi juga bermanfaat besar bagi tubuh, dan hampir setiap jenis makanan nabati ini memiliki "spesialisasi" sendiri:

Kacang - meningkatkan memori, meningkatkan konsentrasi, mengurangi stres.
Kacang Brazil - mengurangi tekanan darah, meningkatkan ketahanan terhadap stres, memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid.
Kenari - meningkatkan laktasi pada wanita dan potensi seksual pria, meningkatkan mood, menormalkan tidur.
Kacang pinus - mengandung hampir semua asam amino, vitamin, tak jenuh ganda yang diperlukan seseorang asam lemak, mikro dan makro. Kaya akan protein. Membantu mengatasi penyakit saluran pencernaan, jantung, pembuluh darah, menguatkan sistem kekebalan, memperbaiki komposisi darah.
Jambu mete - membantu melawan psoriasis, anemia, distrofi, membantu memulihkan metabolisme. Dan kacang ini juga memudahkan sakit gigi(hal utama bukanlah menggerogoti, tetapi menggiling).
Hazelnut (hazel) - meningkatkan kekebalan, menormalkan tekanan darah, membantu mengatasi pilek dan bronkitis.
Macadamia - meredakan migrain, memperbaiki kulit dan rambut, mengembalikan keseimbangan energi tubuh.
Almond - memperkuat tulang, mempercepat pemulihan dari pilek dan flu, meredakan sakit tenggorokan dengan sakit tenggorokan.
Kemiri - melawan penuaan tubuh, memiliki efek positif pada jantung dan mata, dan menghilangkan racun.
Pistachio - meremajakan tubuh, mengatur nafsu makan, mengurangi indeks glikemik makanan lain dan kolesterol "jahat".
Hazelnut - menghilangkan racun, memperkuat tulang dan gigi, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, berkontribusi pada perkembangan tubuh yang harmonis pada anak sekolah.

Bahaya kacang

Semua kacang, kecuali kacang pinus, mengandung alergen, sehingga dapat menyebabkan reaksi alergi - jika Anda mencoba beberapa jenis untuk pertama kali, batasi diri Anda dengan beberapa kacang dan tunggu sekitar satu hari. Kacang berbahaya karena kandungan lemaknya yang tinggi - konsumsi yang berlebihan menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat. Beberapa jenis kacang (misalnya, kenari) diperkaya. Jadi jika Anda memiliki masalah di area ini, maka sebelum memasukkan kacang apa pun ke dalam makanan Anda, konsultasikan dengan dokter Anda.

Mitos "kacang"

Mitos 1: Kacang adalah kacang lengkap. Ini tidak benar. Tanaman ini termasuk dalam keluarga kacang-kacangan dan tumbuh di bawah tanah. Di banyak negara terdapat perkebunan kacang tanah utuh, dan luas keseluruhan di dunia menempati lebih dari 16 juta hektar.

Mitos 2: 400 gram kacang utuh memuaskan kebutuhan harian manusia dalam makanan. Mungkin, tetapi jika kita mempertimbangkan masalah ini hanya dari sudut pandang komposisi vitamin dan mineral. Namun, diet seperti itu menyebabkan penyumbatan pembuluh darah, sakit kepala, kram perut, dan kejutan tidak menyenangkan lainnya.

Mitos 3: kacang dapat sepenuhnya menggantikan daging. Sama sekali tidak. Mereka, tentu saja, memberikan rasa kenyang dan merupakan sumber protein nabati, "benar" (lambat) karbohidrat dan asam amino esensial (delapan dari sepuluh), tetapi mereka tidak mengandung zat-zat asal hewan yang diperlukan untuk tubuh kita.

Mitos 4: Kacang dapat diberikan bahkan kepada anak terkecil sekalipun. Sayang. Kacang-kacangan adalah makanan berat yang sulit dicerna dan dapat memicu diare atau sembelit (tergantung pada jenis kacangnya) dan masalah lain pada saluran pencernaan, jadi lebih baik tidak memasukkannya ke dalam makanan anak-anak sampai setidaknya usia lima tahun. .

Mitos 5, historis: dulu diyakini bahwa kemiri adalah jimat kuat yang melindungi dari roh jahat dan bencana alam. Ya, itu melindungi ... Jika Anda hanya melempar kacang pada yang pertama dan mengemilnya selama yang kedua.

Cara makan kacang yang benar

Jika tiba-tiba ada yang tidak tahu, maka kacang paling tepat dimakan tanpa cangkang. Orang pintar bahkan menemukan pemecah kacang yang disebut pemecah kacang, dan Hoffmann menulis seluruh kisah tentangnya. Saat ini, toko menawarkan banyak pilihan penjepit untuk memecahkan kacang kecil dan besar, dan beberapa gunting dapur dan mesin press untuk menghancurkan bawang putih juga dilengkapi dengan mekanisme ini.

Pada umumnya kacang-kacangan saat ini kebanyakan tanpa cangkang dan dijual. Namun, jika Anda tidak berencana untuk memakannya segera, maka lebih baik untuk membelinya tanpa dikupas, karena mereka mempertahankan semua sifat bermanfaatnya lebih lama.

Sebelum Anda mulai memecahkan kacang dengan nafsu makan, perlu diingat bahwa mereka sangat tinggi kalori karena kandungan lemaknya yang tinggi, meskipun kehadiran serat di dalamnya agak melunakkan situasi, mereka tidak boleh disalahgunakan. Anda tidak ingin mereka menetap di sisi, bukan? Optimal dosis harian- 20 gram, ini cukup untuk menikmati rasanya, memuaskan rasa lapar dan memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat.

Selain itu, kacang paling baik dikonsumsi mentah atau dikeringkan dengan oven dan tanpa rasa, daripada dipanggang dan dibumbui dengan garam atau gula. Memanggang meningkatkan kandungan kalori produk, dan kadang-kadang menghancurkan nutrisi utama, garam dan gula menarik dan menahan air, dan karena Anda benar-benar ingin minum setelah kacang, pembengkakan mungkin terjadi.

Almond, kacang tanah, hazelnut, dan pistachio harus direndam tanpa kulitnya selama beberapa jam air dingin- ini akan membantu untuk mencapai beberapa tujuan sekaligus: ini akan membersihkan biji kulit atau melembutkannya secara signifikan, mengaktifkan semua manfaat kacang dan meningkatkan daya cernanya.

Apa yang harus dimasak dari kacang

Sup kacang dan ayam

Anda akan perlu:

paha ayam (besar) - 4 pcs.
kenari(kupas) - 1 gelas
bawang (besar) - 1 pc.
hop-suneli - 1 sdt
cabai atau cabai (kecil) - pc. atau sesuai selera
cuka anggur putih - 1 sdm. sendok
mentega - 30 gram
garam secukupnya
bawang hijau - 1 ikat
ketumbar segar (atau peterseli) - 1 ikat atau sesuai selera
air - 3 liter

Cara memasak:

Masak kaldu dari paha ayam dengan tambahan garam dan Bawang; keluarkan ayam, pisahkan daging dari tulang, cincang halus dan kembalikan ke wajan. Tambahkan kenari yang dihancurkan, cabai cincang, cuka dan hop-suneli, biarkan sup mendidih dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil, lalu masukkan mentega dan sayuran hijau - daun ketumbar (peterseli) dan daun bawang. Didihkan lagi dan segera matikan kompor.

Dokter memastikan bahwa makanan nabati tidak membahayakan sosoknya, terutama jika tidak diproses, tetapi indikatornya nilai energi sejumlah produk dipertanyakan. Kacang apa yang bisa Anda makan saat menurunkan berat badan, mengingat kandungan kalorinya yang tinggi, sehingga hanya ditampilkan sifat positif, dan berapa banyak potongan per hari tidak akan membahayakan diet? Bagaimana produk ini bermanfaat dan dapatkah Anda menurunkan berat badan dan cadangan lemak dengannya?

Apakah mungkin makan kacang sambil menurunkan berat badan?

Keraguan tentang keamanan produk ini dalam kaitannya dengan angka menimbulkan jumlah lemak dan kalori yang sama sekali tidak melekat pada makanan diet. Namun, ahli gizi yakin bahwa kacang memiliki begitu banyak manfaat, terutama bagi wanita, sehingga tidak masuk akal untuk membuangnya dari makanan. Asam lemak (terutama Omega-3), vitamin E, polifenol - elemen ini sangat penting bagi tubuh. Bisakah Anda makan kacang sambil menurunkan berat badan? Dengan hati-hati, inilah jawaban para dokter. Anda tidak akan menurunkan berat badan lebih lambat jika Anda menemukan dosis Anda dan memahami apa yang terbaik untuk menggabungkannya dan kapan memakannya.

Kacang paling sehat

Jika Anda mengambil produk segar - tidak digoreng dengan minyak, tidak diasinkan, tidak direndam dalam lapisan gula - itu hanya akan bermanfaat bagi kesehatan Anda. Namun, dokter mengidentifikasi yang paling kacang sehat untuk menurunkan berat badan, yang hanya ada 5 jenis. Peringkatnya, menurut para ahli, terlihat seperti ini:

Badam.
kenari.
jambu mete.
Kacang pistasi.
Kacang pinus.

Kandungan kalori kacang

Indikator umum nilai energi untuk kategori produk ini berfluktuasi di koridor 560-690 kkal, tetapi setiap kalori dalam kacang sehat. Oleh karena itu, lemak nabati tidak mengendap di dinding pembuluh darah. Protein mudah dicerna. Ada beberapa karbohidrat, sehingga tidak berubah menjadi cadangan lemak. Namun, orang gemuk perlu memutuskan kacang apa yang bisa dimakan dengan diet, ketika kandungan kalori harian dari menu sangat terbatas. Tabel yang menunjukkan nilai energi dan BZHU dari masing-masing kacang yang tersedia di Rusia datang untuk menyelamatkan.

Kacang paling bergizi

Kategori ini mencakup varietas produk ini, yang nilai energinya telah melewati batas 650 kkal per 100 g. Para ahli menyarankan untuk menggunakan elemen kelompok ini lebih jarang atau dalam jumlah yang sangat kecil. Perlu dicatat bahwa kacang yang paling bergizi juga memiliki proporsi lemak yang tinggi. Gambarnya terlihat seperti ini:

Kacang kalori terendah

Jika Anda mencoba mencari cara untuk memasukkan kelompok produk ini dengan benar ke dalam menu Anda dan kacang apa yang dapat Anda makan saat menurunkan berat badan, elemen tabel ini adalah yang Anda butuhkan. Nilai energi mereka di bawah 610 kkal dalam porsi 100 g, dan, menurut ahli gizi, mereka seaman mungkin untuk angka tersebut. Daftar kacang kalori terendah terlihat seperti ini:

Kacang pelangsing

Manfaat utama produk makanan ini terletak pada nilai energinya yang tinggi, yang hanya berbahaya jika disalahgunakan. Nutrisi adalah ciri khas kacang: jika Anda merasa lapar di waktu yang salah, Anda bisa makan beberapa makanan untuk menghilangkan nafsu makan dalam waktu yang lama. Dalam hal kandungan kalori, porsi seperti itu akan menjadi sekitar 100-120 kkal, yang sepadan dengan sandwich roti putih dan sepotong keju, tetapi rasa kenyang yang terakhir jauh lebih rendah. Namun, kacang aman untuk menurunkan berat badan hanya jika kebutuhan harian diperhatikan.

Apakah mungkin makan kacang sambil menurunkan berat badan?

Secara ilmiah, produk ini diklasifikasikan sebagai kacang polong, bukan kacang, dan sebagian besar ahli gizi skeptis tentang makan kacang untuk menurunkan berat badan. Mengapa? Dalam hal kandungan kalori, ini lebih ringan dari almond atau kemiri, tetapi memiliki kandungan lemak yang tinggi, sering memicu alergi dan sulit dicerna saat mentah. Untuk meratakan minus terakhir, para ahli menyarankan agar kacang dijemur di atas loyang atau penggorengan. Berbeda dengan kekurangan ini, dia:

memiliki kandungan protein tinggi, yang setara dengan daging (hanya kandungan kalori yang tidak memungkinkan makan kacang sebanyak daging sapi atau ayam saat menurunkan berat badan), oleh karena itu, lebih mengenyangkan;
membantu tubuh menyingkirkan kolesterol;
secara aktif mempercepat proses metabolisme karena efek termogenik;
mengandung serotonin, yang membantu menjaga normal latar belakang hormonal (alasan umum kenaikan berat badan pada wanita).

Kacang kenari untuk menurunkan berat badan

Seiring dengan oatmeal, produk ini disebut penolong utama otak, tetapi tidak hanya untuk aktivitas mental, ini bermanfaat - pencegahan penyakit onkologi, menjaga kadar kolesterol normal, memperkuat pembuluh darah, keberadaan vitamin B. Seberapa berharga kenari untuk menurunkan berat badan? Saran dokter:

Serat dan protein yang terkandung di dalamnya adalah "musuh" utama kelebihan berat dan nafsu makan yang tak tertahankan.
Masuk akal untuk mengganti minyak bunga matahari dalam salad untuk diperas kenari.
Kandungan kalori tinggi membutuhkan pengurangan jumlah harian produk ini dengan diet hingga 30 g, dan untuk orang yang kelebihan berat badan - hingga 10 g.
Perlu diingat bahwa keasaman lambung yang tinggi, kerusakan erosif pada selaput lendir, pankreatitis, dan tingkat pembekuan darah yang terlalu tinggi membuat penggunaan kenari tidak mungkin dilakukan.

Almond untuk menurunkan berat badan

Menurut para ahli, jika ada kacang dalam diet yang dapat membantu mengatasi kelebihan berat badan, maka ini adalah almond. Dia adalah pemimpin dalam hal ini, meskipun ini tidak dapat dikatakan dalam hal kandungan kalori. Kacang almond yang populer untuk menurunkan berat badan adalah asam lemak, yang kandungannya di luar skala, protein dan serat. Ini menekan rasa lapar lebih baik daripada kacang lainnya, menciptakan perasaan ilusi perut kenyang, bahkan jika Anda hanya makan 8-10 nukleolus. Sejumlah elemen (terutama magnesium dan tembaga) dari komposisi kimia almond meredam keinginan untuk makan rasa manis, oleh karena itu, sangat dihargai selama diet.

pala pelangsing

Ini adalah satu-satunya perwakilan dari kategori produk ini yang masuk ke makanan sebagai ... bumbu. Itu tidak digerogoti seperti almond atau kacang mete, tetapi ketika ditumbuk ditambahkan ke makanan. Komposisi kimia Buah Muscat tidak kalah kaya dari "saudaranya", tetapi ahli gizi lebih menghargainya. Pala bermanfaat untuk menurunkan berat badan dalam hal kemampuannya untuk meningkatkan suhu sel, yang memerlukan pembakaran lemak. Seperti rempah-rempah lainnya, itu:

mempercepat proses metabolisme;
meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
menekan rasa lapar;
menurunkan kadar gula.

Jika Anda berbicara tentang kacang mana yang paling berguna untuk menurunkan berat badan, pala akan menjadi yang terdepan. Coba tambahkan dalam beberapa gram (giling) ke minuman apa pun (ini akan melengkapi teh panas, terutama di musim dingin), salad, nasi, atau bahkan mencampurnya dengan kefir atau keju cottage. Volume ini cukup untuk menekan rasa lapar, membantu metabolisme. Hanya saja, jangan berlebihan - makan pala secara aktif tidak diinginkan, terutama dalam kasus penyakit perut atau aliran empedu yang berlebihan.

Hazelnut untuk menurunkan berat badan

Hazelnut atau kacang Lombard hampir tidak disebutkan sebagai makanan yang berharga untuk manajemen berat badan atau penurunan berat badan, tetapi seluruh tubuh membutuhkannya. Anda akan bersyukur dengan hati, jaringan tulang, dan pembuluh darah yang bebas dari racun. Ada begitu sedikit karbohidrat di sini, dan risiko lonjakan insulin sangat kecil sehingga hazelnut diperbolehkan untuk orang sakit. diabetes mellitus, dan orang gemuk. Dalam hal tingkat mangan, itu melampaui kacang-kacangan lainnya. Makan hazelnut sambil menurunkan berat badan dan tidak hanya perlu takaran, karena dia bisa memprovokasi sakit kepala karena vasospasme.

Kapan lebih baik makan kacang?

Jika disarankan untuk makan produk lezat ini secara terpisah dari yang lain atau tidak menggabungkannya dengan makanan berat (sayuran daripada daging, tanpa roti, dll.), Dokter tidak berdebat satu sama lain, maka lebih baik makan kacang. - di pagi atau sore hari, dari masing-masing dari mereka dapat menerima informasi yang berlawanan secara diametris. Dianjurkan untuk meninggalkan makanan berkalori tinggi untuk paruh pertama hari itu, tetapi pada saat yang sama lebih baik untuk mengusir rasa lapar akut sebelum tidur dengan beberapa kacang daripada permen.

Campur kacang dengan oatmeal saat sarapan - lupakan rasa lapar selama 3-4 jam.
Cobalah mengganti segenggam almond untuk camilan sore Anda - Anda akan makan lebih sedikit untuk makan malam.
Beberapa kacang dalam salad hijau tanpa saus di malam hari - tidak tinggi kalori, tetapi memuaskan.
Di malam hari, Anda tidak boleh makan kacang apa pun, bahkan yang paling rendah kalori sekalipun.

Berapa banyak kacang yang bisa Anda makan per hari?

Norma per hari untuk seseorang tanpa kelebihan berat badan adalah 30 g Ini sekitar 200 kkal (angka perkiraan), yang direkomendasikan untuk makanan non-utama. Untuk vegetarian, Anda dapat meningkatkan dosis menjadi 50-70 g, yang sama dengan makanan sehat yang enak. Jumlah pasti berapa banyak kacang yang dapat Anda makan per hari harus ditetapkan untuk setiap jenis secara terpisah, dengan mempertimbangkan perbedaan kandungan kalori dan berat:

almond - 12 buah;
hazelnut - 8 buah;
kenari (setengah) - 6 buah;
pecan - 7 buah;
kacang mete - 9 buah;
pistachio - 8 buah.

Video: kacang mana yang paling berguna

Kacang sering disebut sebagai makanan kaleng alami. Mereka berkonsentrasi dalam diri mereka sendiri banyak elemen yang diperlukan untuk tubuh. Jenis kacang apa yang harus saya pilih? Itu tergantung pada zat apa yang ada di dalamnya saat ini kebutuhan tubuh Anda.

Apa gunanya kacang?

Nilai utama kacang adalah sifat nutrisinya yang tinggi. Hanya 100 gram kacang yang memberi tubuh lebih dari 600 kkal. Ini tiga kali lebih banyak dari, misalnya, roti gandum hitam.
Kacang kaya akan minyak berkualitas tinggi, asam amino, mineral, yang membuatnya sangat berguna dalam nutrisi makanan.
Sebagai sumber protein nabati, kacang-kacangan sangat diperlukan bagi para vegetarian.
Kandungan karbohidrat yang relatif rendah memungkinkan penggunaan kacang-kacangan dalam diet penderita diabetes mellitus.

kenari

Dalam kenari, misalnya, ada banyak (hingga 65%) minyak, yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (linoleat, misalnya), yang memiliki efek anti-aterosklerosis. Kehadiran kalium, magnesium, yodium membuat kenari berguna untuk aterosklerosis, penyakit iskemik hati, hipertensi dan penyakit lain dari sistem kardiovaskular.

Kenari juga direkomendasikan untuk penyakit hati dan kantong empedu, karena minyak yang terkandung dalam kacang memiliki efek koleretik. Tapi ada nuansa di sini. Serat (dan semua kacang kaya di dalamnya), seperti yang Anda tahu, menormalkan usus. Namun, sejumlah besar bertindak sebagai iritasi pada selaput lendir saluran pencernaan. Karena itu, dalam kasus penyakit lambung dan usus, Anda harus makan tidak lebih dari 5-6 kacang ukuran sedang per hari. Dan yang terbaik adalah memasukkan dalam makanan bukan kenari, tetapi kacang pinus: mereka memiliki lebih banyak asam linoleat dan lebih sedikit serat.

Kenari membantu mereka yang menderita anemia, karena mereka mempengaruhi pembentukan darah karena adanya zat besi dan kobalt. Ada banyak vitamin B di dalamnya, yang memainkan peran penting dalam normalisasi aktivitas. sistem saraf, serta vitamin C, E, karoten.

jambu mete

Ilmu pengetahuan resmi telah mengkonfirmasi banyak kualitas yang berguna jambu mete. Secara khusus, kacang ini memiliki sifat antibakteri, antidisentri, antimikroba, antiseptik, tonik.

Jika seseorang berpikir bahwa ada terlalu banyak lemak dalam kacang mete, maka mereka salah. Padahal, menurut penelitian laboratorium, produk ini lebih sedikit lemaknya dibandingkan almond, walnut, kacang tanah atau pecan.

Dari sudut pandang obat-obatan, kacang mete adalah harta karun sifat obat, karena kaya akan protein, karbohidrat, vitamin A, B2, B1, zat besi, mengandung seng, fosfor, kalsium. Semua ini berkontribusi pada normalisasi metabolisme protein dan asam lemak dalam tubuh, menurunkan tingkat kelebihan kolesterol, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memastikan aktivitas fungsional sistem kardiovaskular.

Sebagai agen penyembuhan tambahan, kacang luar negeri digunakan untuk sakit gigi, psoriasis, distrofi, gangguan proses metabolisme, anemia.

Kacang mete banyak digunakan dalam masakan (terutama dalam masakan Asia) baik sebagai makanan ringan independen dan sebagai komponen yang sangat baik dari semua jenis salad, hidangan pertama dan kedua, saus dan kue kering.

Badam

Almond, tidak seperti kenari, mengandung lebih banyak vitamin E, yang berkontribusi pada perjalanan normal kehamilan.Almond telah lama dikenal karena sifat tonik umumnya, mereka juga digunakan dalam pencegahan aterosklerosis. Susu almond direkomendasikan untuk penyakit lambung dan usus sebagai agen pembungkus.

Susu almond dibuat dari 50 g biji yang dihancurkan dalam mortar, diisi dengan 100 g air atau susu sapi, direbus selama 10 menit dan disaring. Susu ini sangat bermanfaat untuk penyakit ginjal, karena memiliki efek diuretik ringan. Terkadang almond dapat membantu mengatasi mulas. Cukup makan 5-6 kacang saja dengan air hangat.

Kemiri

Hazelnut juga kaya akan minyak, vitamin, mineral, dan elemen pelacak. Tetapi kita harus ingat bahwa dia terkadang menyebabkan reaksi alergi- mual, melemahnya usus. Untuk jenis kacang lainnya, reaksi ini sangat jarang terjadi.

Fitur yang bermanfaat Hazelnut sangat disukai oleh para vegetarian, karena dalam hal jumlah protein, kacang ini tidak kalah dengan daging. Penggunaan hazelnut secara teratur dalam kombinasi dengan madu dan aprikot kering adalah pencegahan terbaik penyakit kardiovaskular, selain itu, komposisi minyak nabati yang terkandung dalam hazelnut mengandung asam lemak tak jenuh ganda, yang meningkatkan metabolisme, yang pada akhirnya memperlambat proses penuaan tubuh. Sifat menguntungkan dari hazelnut membuatnya menjadi favorit ahli gizi - karena kandungan karbohidratnya yang rendah, hazelnut dapat dimakan bahkan dengan diet yang sangat ketat tanpa risiko penambahan berat badan. Hazelnut membantu dengan kelelahan kronis, diabetes, tekanan darah tinggi, pembesaran kelenjar prostat, pembuluh mekar dan peradangan pada vena.

Kacang pistasi

Keuntungan pistachio yang tidak diragukan termasuk fakta bahwa mereka memiliki efek menyegarkan, tonik dan tonik. Mereka mengurangi risiko penyakit jantung. Mereka memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan hati. Pistachio membantu dalam periode besar aktivitas fisik dan kemudian penyakit serius... Berguna untuk orang yang menderita hipertensi arteri, anemia kronis, TBC, tromboflebitis.

Di satu sisi, kacang kaya akan mineral, lemak nabati, dan vitamin, tetapi di sisi lain, mereka adalah produk yang agak sulit dicerna. Cara makan kacang sehingga membawa manfaat maksimal dan bahaya minimal - kami menganalisis dalam posting ini.

Olya Malysheva

mentah vs. Goreng

Kacang-kacangan dan biji-bijian sangat kaya nutrisi, tetapi hanya bermanfaat mentah. Perlakuan panas memperpanjang umur simpannya, tetapi secara drastis mengurangi manfaatnya dan membuatnya semakin sulit untuk diasimilasi.

✩ Yang terbaik adalah mengonsumsi hanya kacang mentah yang tidak dipanggang, yang mudah ditemukan di pasar dan toko online. 90% kacang yang dijual di supermarket dipanggang.

Hal-hal baik datang dalam paket kecil

Jika sayur dan buah bisa dimakan tanpa memikirkan jumlahnya, lebih baik waspada dengan kacang. Perlu makan berlebihan - berat dan ketidaknyamanan di perut disediakan. - Ini adalah pilihan yang bagus untuk pencuci mulut, tetapi Anda harus memperlakukannya seperti makanan lezat, dan bukan sebagai makanan utama.

✩ Segenggam kacang yang tidak disangrai, sepotong kacang mete atau sesendok biji-bijian dalam salad adalah porsi kacang yang akan diserap tanpa masalah.

Kombinasi yang bagus

Kacang dengan oatmeal atau bubur lainnya adalah contoh kombinasi yang populer tetapi salah. Tidak dalam segala hal dan tidak selalu Anda perlu melakukan semuanya dengan benar, tetapi idealnya, campur kacang hanya dengan buah-buahan kering, sayuran segar dan hijau. Dari buah-buahan, kacang berteman dengan pisang, dan kapan pencernaan yang baik kacang mentah juga bisa dipasangkan dengan apel dan pir.

✩ Pilihan terbaik adalah menambahkan kacang atau biji-bijian ke salad sayuran besar. Makanan penutup kacang apa pun juga paling baik dimakan setelah menyajikan salad, daripada setelah makan malam, di mana makanan dari berbagai kategori telah dicampur.

susu kacang

Dengan blender, almond dan hazelnut bisa dimasak dalam lima menit. Ini akan lebih mudah dicerna daripada hanya kacang. Dalam Ayurveda, susu almond dianggap sebagai minuman peremajaan dan pemulihan. Smoothie susu kacang lebih kental dengan tekstur krim yang menyenangkan. Untuk susu almond detoks 365 kami, kami selalu merendam kacang setidaknya selama tiga jam.

✩ Susu kacang dan smoothie dengannya bukanlah air, tetapi makanan yang harus dikunyah di mulut Anda.

Rendam dan bangunkan

Seperti halnya kacang-kacangan dan biji-bijian, disarankan untuk direndam untuk meningkatkan penyerapan. Setelah mengisi kacang dengan air minum, Anda harus membiarkannya selama beberapa jam (dari 4 hingga 8) pada suhu kamar, dan kemudian bilas dengan baik. Hal yang sama dapat dilakukan dengan bunga matahari mentah yang sudah dikupas atau biji labu... Proses perendaman mengaktifkan "potensi tidak aktif" dari biji dan kacang, merevitalisasi mereka dan menetralkan inhibitor berbahaya.

✩ Untuk menyiapkan susu kacang, lebih baik merendam almond atau hazelnut - susu menjadi lebih aromatik dan kaya.

Kacang bukan kacang

Kacang tanah sering disebut sebagai kenari, tetapi sebenarnya termasuk kacang-kacangan. Baik mentah maupun panggang, kacang sulit dicerna. Selain itu, selama penyimpanan, kacang tanah sering terinfeksi jamur, yang melepaskan racun dan dapat menyebabkan alergi.

✩ Produk yang lebih berat lagi adalah selai kacang, yang mengandung campuran kacang panggang, mentega olahan, gula dan garam. Ada pilihan untuk Selai Kacang Mentah, tetapi masih sulit dicerna.

Foto: Emily Blincoe, Neely Wang, Marija Ivkovic, Food52, Getty Images

Shutterstock.com

"Kacang kaya akan vitamin E", mereka "mengandung banyak seng dan karenanya berguna untuk pria," tetapi hanya "Anda perlu memakannya tidak lebih dari enam potong sehari, jika tidak, Anda akan menjadi lebih baik" ... Kapan Saya membaca argumen seperti itu tentang bagaimana kacang berguna secara umum, selalu saya terkejut. Bagaimanapun, sebenarnya ada banyak vitamin E dalam almond, tetapi dalam 100 g kacang mete hanya 5% dari nilai harian. Kacang pinus kaya akan seng, tetapi bukan hazelnut. Dan enam kacang Brazil akan melebihi jumlah pistachio yang sama dalam hal berat dan kandungan kalori.

Dengan kata lain, semua kacang berbeda. Baik dalam komposisi maupun properti ... Dan jika Anda ingin memaksimalkannya, ini harus diperhitungkan.

Mengapa kacang secara umum bermanfaat?

Padahal, manfaat kacang bisa dibicarakan secara umum. "Mereka semua 50-60% lemak," kata Evgeny Belyanushkin, ahli gizi, dokter olahraga dari jaringan pusat kedokteran estetika "GRAND-Clinic". "Namun, ini adalah lemak tak jenuh yang sehat."

Seperti benih apa pun, embrio tanaman, kacang apa pun adalah konsentrat nutrisi, vitamin dan mineral. Mereka tinggi serat dan protein. “Namun, sulit untuk menganggapnya sebagai sumber protein yang baik,” tegas Evgeny Belyanushkin. - Protein nabati rusak dan tidak memberi kita seluruh rangkaian asam amino esensial. Dan mencoba mendapatkan jumlah yang dibutuhkan dengan kacang, Anda juga akan mendapatkan cukup banyak lemak. "

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, para ahli menyarankan untuk makan tidak lebih dari enam sampai delapan kacang ukuran sedang per hari. Bahkan lebih baik untuk menghitung terlebih dahulu berapa banyak dari mereka yang akan menarik 100-200 kalori, sisihkan sebanyak yang diperlukan dalam tas terpisah dan bawa bersama Anda untuk camilan atau tambahkan pada siang hari ke salad, sup tumbuk, dan makanan penutup.

“Dengan diet rendah kalori, kacang membuat makanan lebih memuaskan dan umumnya memuaskan rasa lapar dengan baik,” kenang Elena Tikhomirova. "Tapi saya tidak akan meninggalkan mereka dalam vas di domain publik: mudah terbawa suasana dan makan berlebihan."

Bahkan orang yang sangat gemuk tidak boleh dikecualikan dari menu sepenuhnya. Menurut skala panjang riset, yang hasilnya dipublikasikan dalam The American Journal of Clinical Nutrition, wanita yang makan kacang setidaknya dua kali seminggu mengalami kenaikan berat badan lebih lambat daripada mereka yang hampir tidak pernah menyentuhnya.

Mengapa kacang bermanfaat: masing-masing memiliki khasiatnya sendiri

Untuk mendapatkan zat bermanfaat sebanyak mungkin, diversifikasikan makanan Anda sebanyak mungkin, tetapi juga berbagai kacang: hari ini kacang mete, kacang pinus besok, pistachio lusa. Atau berikan penekanan khusus pada salah satunya jika Anda ingin mencapai tujuan tertentu.

Almond: untuk kecantikan dan kesehatan jantung

100 Kalori - 13 Kacang

Kacang ini adalah juara dalam kandungan vitamin E, yang juga disebut "vitamin kecantikan". Dan itu adalah salah satu dari tiga pemenang dalam jumlah magnesium, yang juga sangat bermanfaat bagi kulit. Bersama-sama, pasangan ini membawa manfaat besar bagi jantung: melindungi jaringannya dari serangan radikal bebas dan penuaan, mengurangi risiko hipertensi dan serangan jantung.

Catatan. Biasanya mereka menjual almond dengan kulitnya. Jika Anda perlu mengupasnya (misalnya, untuk hidangan penutup), rebus selama 3-4 menit, lalu rebus air dingin atau tempat di es dan lap di antara handuk.

Kacang Brazil: untuk kekebalan yang kuat

100 kalori - 3 kacang

Sumber selenium terbaik di Bumi - mineral yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dan khususnya, memberikan tubuh kekuatan untuk melawan kanker. Sebuah studi oleh para ilmuwan dari Belanda menunjukkan bahwa selenium dapat mengurangi risiko kanker prostat hingga 60%.

Membayar Perhatian . Seratus gram kacang Brazil menghasilkan 1917 g (!) Selenium. Padahal kita membutuhkan elemen jejak ini dalam dosis yang jauh lebih kecil. Institut Kedokteran National Academy of Sciences merekomendasikan hanya 45 mcg untuk anak-anak dan 400 mcg per hari untuk orang dewasa. Dan overdosis dapat membuat kuku rapuh, menyebabkan rambut rontok, sakit perut. Jadi terutama pada Kacang brazil jangan bersandar.

Kacang mete: melawan uban dan osteoporosis

100 Kalori - 11 Kacang

"Bagel" lucu ini dapat direkomendasikan kepada nenek atau ibu Anda. "Pertama, ada banyak tembaga dalam kacang mete (lebih dari 100 g akan memenuhi kebutuhan harian), dengan defisit yang membuat rambut menjadi abu-abu," kata Elena Tikhomirova. - Kedua, mereka kaya akan magnesium, yang, bersama dengan kalsium dan fosfor, bertanggung jawab atas kepadatan dan kekuatan tulang dan melindungi wanita usia lanjut dari osteoporosis. Akhirnya, kacang-kacangan ini adalah sumber triptofan yang baik, asam amino yang diubah tubuh kita menjadi hormon kebahagiaan serotonin. Ini akan melindungi dari perubahan suasana hati yang khas dari PMS dan menopause."

Catatan. Semua kacang dianggap alergi, tetapi kacang mete dan kenari adalah yang paling mungkin bereaksi.

Hazelnut: untuk kehamilan yang sehat

100 Kalori - 13 Kacang

Pemimpin konten asam folat(vitamin B 9), yang mencegah malformasi kongenital janin. Cukup banyak vitamin E, yang mendorong pembuahan dan mencegah keguguran. Kalsium dan fosfor dibutuhkan oleh anak. Dan vitamin B lainnya yang menenangkan saraf. Hazelnut - pasti pilihan terbaik untuk calon ibu... “Terutama mengingat itu adalah produk lokal kami,” kata Elena Tikhomirova. "Dan alergi di antara orang Rusia relatif jarang."

Catatan. Hazelnut akan sangat bermanfaat untuk anak-anak. Ini mengandung banyak mangan, yang terlibat dalam pendidikan. jaringan tulang, memperkuat tulang rawan dan sendi.

Kacang pinus: untuk sosok langsing

100 Kalori - 85 Kacang

Kacang yang sangat berlemak dan berkalori tinggi yang, anehnya, dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Mereka mengandung asam pinolenat unik yang memberi sinyal pada tubuh untuk kenyang. Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian yang hasilnya diterbitkan dalam Journal of Diabetes Science and Technology, untuk menghilangkan rasa lapar dan tidak makan berlebihan di meja, cukup dengan memasukkan segenggam kacang pinus ke dalam mulut Anda sekitar setengah jam. jam sebelum makan.

Dalam 100 gram "bayi" ini juga ada empat kali lipat tarif harian mangan - elemen jejak yang diperlukan untuk pencernaan dan asimilasi makanan yang tepat.

Catatan. Kacang pinus mengandung lebih banyak minyak daripada yang lain. Ini berarti bahwa sangat penting untuk menyimpannya dengan benar. Yang terbaik dari semuanya - tidak dikupas. Dan tanpa cangkang - di lemari es, jika tidak mereka akan cepat tengik.

Pistachio: untuk kesehatan jantung dan diet vegetarian

100 Kalori - 30 Kacang

Seimbang dalam vitamin dan mineral, relatif rendah lemak, tinggi protein dan banyak kesempatan untuk menggunakannya dalam berbagai macam hidangan, dari sup dan salad hingga makanan penutup dan kue kering. Pistachio sangat direkomendasikan untuk vegetarian. Dan inti: sebagai produk yang kaya akan potasium dan pitosterol. "Antagonis natrium, kalium, mencegah akumulasi kelebihan cairan dalam tubuh, munculnya edema, perkembangan hipertensi," kata Elena Tikhomirova. - Baik dia dan pitosterol baik untuk pembuluh darah. Dan yang terakhir juga menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah.”

Catatan. Pistachio sering dijual asin, dan ini bukan pilihan kami. Makan 1/2 hingga 1 cangkir kacang ini, menurut Database Nutrisi Nasional USDA, akan memberi Anda setidaknya dua kali kebutuhan garam harian Anda. Itu adalah natrium, antagonis kalium. Dan dengan demikian Anda menetralisir tindakan yang bermanfaat yang terakhir.

Kenari: untuk kesehatan pria

100 Kalori - 4 Kacang Besar

Tidak seperti kebanyakan kacang, mereka tidak hanya mengandung asam lemak omega-6 esensial, tetapi juga omega-3, yang kebanyakan dari kita kekurangan dalam makanan. Dengan fitur kenari inilah para ilmuwan mengaitkan kemampuan mereka untuk meningkatkan fungsi otak dan kesuburan pada pria. Penelitian Universitas California menunjukkan bahwa konsumsi rutin produk ini (75 g per hari) meningkatkan kualitas sperma.

Catatan. Kulit kenari bisa sedikit pahit. “Ini tidak berarti bahwa mereka telah memburuk,” kata Elena Tikhomirova. - Alasan - tanin, yang terkandung di dalamnya dalam jumlah kecil. Jadi tidak perlu merendam atau merebus kenari untuk menghilangkan kulitnya dan mencegah keracunan.”

Kacang apa pun yang Anda pilih, lebih baik membelinya di cangkangnya - ini adalah "ruang penyimpanan" yang optimal untuk kernel. Setelah membeli yang sudah dikupas, simpan di tempat yang gelap: di tempat yang terang, minyak yang dikandungnya lebih cenderung menjadi tengik.

Dan jangan hanya berpegang pada pistachio, kenari, atau kacang mete. Mari kita ulangi: ganti mereka di menu Anda untuk mendapatkan nutrisi maksimal dengan kacang.

Sertakan kacang dalam diet Anda dan Anda akan selalu sehat dan cantik!