Mempersiapkan mint untuk musim dingin di rumah. Bisakah mint dibekukan? Metode mengeringkan pepermin

Mint tumbuh di lahan banyak penghuni musim panas. Tanaman ini tidak hanya memiliki aroma yang sedap, tetapi juga bahan yang bermanfaat. Mint sebagai kualitas tanaman obat telah digunakan dalam waktu yang sangat lama. Minyak atsiri dari tanaman memiliki efek menguntungkan pada saraf, pencernaan dan sistem vaskular. Sering digunakan oleh ibu rumah tangga dalam memasak dan tata rias. Namun, untuk mengalami semuanya sendiri fitur yang bermanfaat tanaman, Anda perlu memahami kapan harus mengumpulkan mint untuk dikeringkan, sebelum berbunga atau sesudahnya? Artikel tersebut menjelaskan waktu dan aturan pengumpulan ramuan obat ini.

Ahli herbal cenderung memanen mint pada awal pembungaan

Kapan mengumpulkan mint untuk dikeringkan di musim dingin?

Mint memiliki ciri khas aroma menyenangkan yang familiar bagi semua orang. DI DALAM periode yang berbeda pertumbuhan tanaman, ia memiliki tingkat kandungan zat bermanfaat yang berbeda-beda. Menurut pengamatan tukang kebun dan dukun berpengalaman, mint memperoleh keuntungan jumlah terbesar minyak esensial selama masa pembungaan, yang terjadi pada dekade kedua bulan Juni, Juli dan minggu pertama bulan Agustus. Selama pembungaan, jumlah terbesar zat obat terkonsentrasi di daun dan batang, sehingga tanaman akan memberikan seluruh kekuatannya saat menyeduh teh.

Mint mengumpulkan minyak esensial dalam jumlah terbesar selama periode pembungaan

Ahli herbal berusaha mengumpulkannya di awal pembungaan. Pemanenan dianjurkan pada cuaca kering dan cerah. Sebaiknya tidak ada embun atau tetesan air hujan pada batangnya. DENGAN tujuan terapeutik Seluruh bagian tanaman di atas tanah bisa digunakan. Batang yang dipotong diletakkan di tempat yang teduh dan terlindung dari paparan langsung sinar matahari.

Cara menyimpan mint dengan benar sepanjang musim dingin?

Jika mint dikeringkan dan disimpan dengan tidak benar, ia akan kehilangan semua khasiat obatnya. Tehnya akan tetap harum dan enak, tetapi ramuannya tidak akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Oleh karena itu, setelah memetik mint selama masa berbunga, Anda perlu mengeringkannya dengan benar. Untuk tujuan ini, menurut tradisi Rusia kuno, batangnya diikat menjadi tandan yang rapi dan digantung di tempat yang berventilasi baik.

Di Rus, nenek kami menaruh daun mint di loteng rumah mereka. Ruangan ini selalu hangat, kering, tidak ada sinar matahari, tapi sekaligus berventilasi baik. Dalam beberapa minggu, mint akan mengering dengan baik dan mempertahankan semua khasiat obatnya.

Jika mint dikeringkan dan disimpan dengan tidak benar, ia akan kehilangan semua khasiat obatnya.

Jika daun dikumpulkan untuk dikeringkan, maka dikeringkan dengan cara yang sama. Satu-satunya perbedaan adalah mereka perlu dicampur setiap hari, dan dapat dikeringkan dengan menyebarkannya dalam lapisan tipis di ruangan yang sesuai. Dilarang keras menggunakan oven untuk mengeringkan. Pada perawatan panas minyak esensial hancur.

Mint dapat disimpan dalam gelas atau tas yang terbuat dari bahan alami. Wadah yang berisi rumput tidak boleh tertutup rapat. Penting agar mint “bernafas” dan tidak berjamur. Untuk penyimpanan, ahli herbal tidak menyarankan untuk menggilingnya menjadi bubuk halus, karena akan cepat kehilangan khasiat obatnya.

Mengeringkan daun mint

Kapan mengumpulkan mint untuk dikeringkan: sebelum berbunga atau sesudahnya? Topik ini menjadi perhatian mendalam tidak hanya bagi para penggemar herbal yang bermanfaat, tetapi juga penghuni musim panas dan petani. Ternyata tanaman itu harus dipanen dalam jangka waktu tertentu. Jika tidak, mint akan kehilangan khasiatnya dan tidak bermanfaat bagi manusia.

Saat ini, peppermint dibudidayakan di banyak negara di dunia.

Ini dikembangkan di Inggris pada abad ke-17 dengan menyilangkan dua jenis semak lainnya. Tanaman ini datang ke Rusia pada abad ke-19, dan pada pertengahan abad ke-20 perkebunan mint muncul di negara kita.

Peppermint merupakan tanaman budidaya dan tidak ditemukan di alam liar. Namun sejak kemunculannya, pasar medis, farmakologi dan kuliner mulai aktif berkembang.

Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Khasiat tanaman yang bermanfaat telah diketahui manusia sejak zaman dahulu.

Mint ditambahkan ke makanan dan digunakan untuk pengobatan berbagai penyakit, baunya digunakan untuk mengharumkan udara. Tetapi Paling sering, orang awam menggunakan tanaman pedas ini untuk menyeduh teh..

Di mana mint tumbuh?

Mint ditanam untuk penggunaan pribadi dan dalam skala industri. Varietas abadi tumbuh di negara-negara selatan, di iklim dingin dan sedang di Siberia dan Timur Jauh– oleh karena itu, preferensi diberikan kepada tanaman semusim.

Paling sering mint ditemukan di Rusia tengah, tetapi dapat ditemukan hampir di seluruh negeri. Banyak spesiesnya ditemukan di Belarus, negara-negara Baltik dan Ukraina.

Karena mint menyukai matahari, varietas terbaik tentu saja tumbuh di wilayah selatan: di Kaukasus, Krimea, dan Stavropol.

Tanaman ini lebih menyukai tanah subur tanpa kotoran pasir. Daun mint liar dapat dilihat di tepian sungai atau danau, dekat rawa, serta di ladang dan padang rumput dengan tingkat kelembapan yang cukup.

Program “Hidup Sehat!” akan memberi tahu Anda tentang khasiat mint yang tidak biasa:

Kapan sebaiknya dikumpulkan?

Aroma mint akan kuat jika daun dan batangnya jenuh dengan minyak atsiri. Kejenuhan ini terjadi akhir Juni-awal Juli saat tanaman memasuki masa berbunga. Setelah hujan dan di bawah sinar matahari, mint mengukus dan memberikan aroma yang kuat pada udara.

Jika kita berbicara tentang menyiapkan batang mint, lebih baik memotongnya saat kuncupnya mulai mekar.

Namun daunnya dipotong sebelum berbunga, saat bunga di batang baru mulai terbentuk. Kemudian akumulasi elemen bermanfaat dalam jumlah terbesar diamati di dalamnya.

Kami ingin mencatat secara terpisah Kapan sebaiknya Anda tidak berlatih memetik daun mint?:

Jangan memetik daun mint sebelum kuncup muncul di batangnya. Selama periode ini, komponen-komponen penting belum terakumulasi di dalam tanaman dalam konsentrasi yang dibutuhkan. Selain itu, pengeringan menyebabkan sayuran mengering secara signifikan.
Mint yang pudar juga tidak banyak gunanya. Selama periode ini, batangnya menjadi lebih kasar, dan daunnya, ketika kehilangan kesegarannya, tidak lagi harum.
Jika mint dikumpulkan dalam cuaca lembab: setelah hujan atau embun, maka ketika dikeringkan akan menjadi coklat dan tidak menarik.
Daun dan batang tidak boleh dipotong pada cuaca panas, saat dikukus dan tampak layu.

Waktu yang paling cocok untuk pengumpulan adalah sore atau pagi hari. Saat matahari terbit di atas cakrawala, batang mint tetap segar dan berair.

Jika sudah lama tidak turun hujan dan debu sudah menempel di daun, sebelum memetik daun mint sebaiknya daun mint dicuci dengan air dari selang, dan setelah tanaman sudah kering, mulailah mengumpulkan.

Cara mengeringkan mint untuk teh di rumah

Setelah mint dikumpulkan, muncul pertanyaan bagaimana cara mengeringkannya dengan benar. Banyak pecinta teh mint lebih menyukainya memfermentasi daun yang dikumpulkan. Fermentasi terjadi ketika struktur daun dipecah sebelum sarinya dikeluarkan.

Itu bisa dilakukan, menggulung daun di antara telapak tangan Anda, membekukannya, atau menggilingnya dalam penggiling daging. Setelah itu, daun teroksidasi, memulai proses fermentasi.

Ada banyak bakteri di permukaan daun dan di udara yang mendorong fermentasi. Setelah waktu tertentu berlalu, warna dan bau massa yang difermentasi berubah.

Jika baunya sangat menyengat, daun mint bisa dikeringkan.

Mengeringkan mint di rumah tidaklah sulit, cukup ikuti beberapa aturan sederhana.

Jika daunnya dikumpulkan bersama dengan batangnya, yang terbaik adalah mengeringkannya dalam tandan kecil yang lepas. Kemudian akses udara gratis akan diberikan ke setiap pabrik.

Bundel-bundel tersebut diikat longgar dan digantung pada tali atau tiang kayu yang telah disiapkan khusus.

Daunnya dapat dikeringkan dengan cara disebar tipis-tipis di atas kertas atau kain dan diletakkan di lemari, balkon, loteng, beranda, dan tempat lain yang diberi ventilasi dan naungan.

Jangan mengeringkan daun mint di tempat berdebu atau di bawah sinar matahari. Paparan sinar matahari menyebabkan tanaman kehilangan khasiatnya.

Oleh karena itu, jumbai rumput yang digantung sering kali dibungkus dengan koran untuk melindunginya dari panas.

Jangan mengeringkan di tempat yang lembap. Bahan mentah pasti akan mulai membusuk. Untuk memastikan pengeringan yang tepat, daun perlu diaduk dan dibalik secara berkala.

Suhu optimal untuk pengeringan permen– 20-30 derajat Celcius.

Jika mint akan digunakan untuk menyeduh teh, disarankan untuk mengeringkannya bersama dengan daun raspberry, ceri, dan kismis. Ternyata teh herbal, dari mana Anda dapat mempersiapkan hal-hal yang sangat berguna dan teh yang lezat. Kami menulis tentang cara mengeringkan daun raspberry serta manfaat dan bahaya teh daun raspberry.

Jika Anda ingin mengetahui dan juga cara memfermentasinya di rumah, baca artikel kami.

Bagaimana hal itu dapat bermanfaat dan merugikan teh hijau pada menyusui? Kami akan memberitahu Anda! Carilah jawaban atas pertanyaan di publikasi.

Pengadaan bahan baku

Seperti disebutkan di atas, daun mint dikumpulkan pada bulan Juni-Juli, dan seringkali pada bulan Agustus (semuanya tergantung pada wilayah tempat semak itu tumbuh). Sinyal untuk pengumpulan dianggap sebagai permulaan tanaman dan awal pembungaannya.

Hal-hal yang perlu diingat dalam pengadaan bahan baku:

Untuk mencegah mint kering menjadi ramuan yang tidak berguna, Anda tidak boleh mengambilnya dari perusahaan industri atau di dekat jalan raya. Lalu ada risiko tinggi menambahkan sejumlah pengotor zat berbahaya bagi tubuh pada aroma dan rasa teh yang sudah jadi.
Tidak perlu mengumpulkan mint muda. Ini sangat mengering saat dikeringkan dan tidak mampu mempertahankan khasiat obat dari tanaman dan aromanya.
Jika daun mint beserta batangnya akan dikeringkan, lebih baik menunggu sampai daun mint mekar sempurna, saat daun mint menjadi sangat harum. Tanaman dewasa mengandung minyak atsiri secara maksimal.
Mint dipotong 1/3 dari panjang batang. Kemudian akan dapat tumbuh kembali, dan pada musim tersebut dapat dipanen lagi, atau bahkan dua kali panen.
Hanya bahan berkualitas tinggi yang harus dikeringkan. Tanaman yang sakit atau rusak segera dibuang.

Cara Mengawetkan Mint Segar

Untuk menghemat tempat, Anda bisa menggiling herba menjadi bubuk atau menggilingnya.

Tetapi lebih baik mengecualikan plastik dan plastik, serta kertas dan karton. Bahan-bahan ini aktif menyerap minyak atsiri.

Mint kemasan disimpan jauh dari alat pemanas, di tempat yang kering dan gelap. Sebelum meletakkannya di sana, pastikan untuk menuliskan tanggal pembuatannya pada kemasannya dan ingat bahwa khasiat tanamannya terjaga selama dua tahun.

Jika daun mint sudah basi dan tidak cocok lagi untuk membuat teh, tambahkan ke dalam air saat Anda mandi. Hal ini sangat bermanfaat bagi kesehatan kulit.

Sifat obat dan manfaat, bahaya dan kontraindikasi juga dapat ditemukan dalam publikasi ini.

Baca artikel tentang khasiat bermanfaat dan kontraindikasi teh linden.

Setiap ibu rumah tangga berhati-hati dalam mengawetkan lebih banyak bumbu dan olahan yang dapat mereka gunakan untuk memanjakan rumah tangganya di musim dingin. Di antara produk-produk tersebut selalu ada mint. Tanaman ini dikumpulkan di periode musim panas Namun, dengan pengolahan yang tepat, ia tetap segar sepanjang musim dingin. Biasanya, pengeringan dipilih untuk ini, karena... Cara ini sederhana dan cepat, dan ramuan yang dipanen tetap mempertahankan aromanya selama beberapa tahun.

Anda perlu mempersiapkan:

mint - jumlah yang Anda butuhkan;
wadah kedap udara atau kantong ziplock.

Resep:

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan daun mint beserta batangnya, maka daun mint harus dikumpulkan dan diikat menjadi tandan kecil (berdiameter sekitar 3-4 cm).
Kemudian mereka perlu digantung pada tali yang diregangkan, diamankan dengan jepitan. Jarak antar balok minimal harus 5 cm.
Tempat menjemur yang optimal adalah loteng atau gudang yang tidak terkena sinar matahari langsung, namun suhu udaranya cukup tinggi.
Biarkan daun mint mengering dalam keadaan ini sampai benar-benar siap, lalu keluarkan dengan hati-hati dan masukkan ke dalam kantong zip-lock kedap udara.
Jika Anda ingin mengolah daun bumbu ini saja, maka harus dipisahkan dari batangnya dan disebarkan secara merata di atas kertas atau handuk bersih.
Saat mengeringkan, mint perlu dibalik secara berkala agar tidak mengering. Kondisi optimal untuk panen adalah tempat teduh di luar yang memiliki aliran udara baik.
Setelah menyiapkan daun yang kusut, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah plastik, di mana ramuan tersebut akan mempertahankan aromanya selama beberapa tahun.

Saat memilih opsi untuk mengeringkan rumput untuk musim dingin, orang harus mempertimbangkan fakta bahwa sangat tidak disarankan untuk memanaskan tanaman, mis. siapkan di oven atau letakkan di ambang jendela. Dalam hal ini, ramuan tersebut kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan aromanya yang berharga.

Sirup mint: nikmatnya banyak dalam satu sendok

Sesendok sirup aromatik di musim dingin - apa yang lebih baik? Berkat mentol yang terkandung dalam komposisinya, tanaman ini sangat berharga untuk menyiapkan berbagai hidangan dan minuman. Mari kita pertimbangkan cara orisinal untuk mengawetkan mint, yang memungkinkan Anda menikmati rasa ramuan yang luar biasa, dan juga menggunakannya sebagai memperbaiki untuk pilek musim dingin. Ramuan yang menyimpan seluruh vitamin dan mineral kompleks ini akan menjadi penyembuh rumah bagi rumah tangga Anda.

Bahan-bahan:

mint (daun) – 1 kg;
gula pasir – 1 kg;
air – 200ml.

Resep:

Langkah pertama adalah membilas daun mint hingga bersih dan memotongnya kasar.
Kemudian letakkan wadah di atas api kecil, tuangkan gula ke dalamnya dan tuangkan air secukupnya.
Tambahkan daun mint.
Rebus sirup sampai gula larut sepenuhnya.
Saat cairan mendidih, angkat menjadi lempengan dan biarkan tertutup selama 1 jam.
Setelah sirup berada pada suhu kamar, saring dan masukkan ke dalam botol.
Tutup rapat dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Sirup mint sudah siap! Gunakan sebagai esensi aromatik atau agen penyembuhan. Jika diinginkan, Anda bisa mengencerkannya dengan air dengan menambahkan madu atau lemon.

Kenikmatan sedingin es mentol: manfaat dan aroma maksimal

Daun mint beku biasanya digunakan untuk membuat teh atau ramuan herbal. Dan bagi pecinta koktail pedas, pembekuan akan menjadi obat yang sangat baik untuk menciptakan keindahan dan es rasa. Selain itu, dengan perawatan ini, mint sepenuhnya mempertahankan vitamin kompleks dan elemen mikro yang berguna, yang memungkinkan Anda membuat tidak hanya teh harum, tetapi juga teh penyembuhan di malam musim dingin.

Anda perlu mempersiapkan:

mint (daun) – 1 kg;
kantong atau wadah tertutup.

Resep:

Awalnya, Anda perlu memisahkan daun dari batangnya dan membilasnya air dingin.
Kemudian mereka harus diletakkan di atas serbet kertas atau handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Potong daun kering yang kusut dan masukkan ke dalam wadah. Dianjurkan untuk melipatnya rapat-rapat agar praktis tidak ada udara yang tersisa di dalamnya.
Kondisi optimal untuk menyimpan mint adalah pembekuan kering pada suhu -18°C hingga -23°C. Setelah bumbu dibekukan, simpan dengan cara yang sama.

Keinginan lemon-mint: menyiapkan selai yang lezat

Mint adalah bahan yang bagus untuk eksperimen kuliner. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang selalu berusaha menyediakan beberapa toples bumbu agar bisa memberikan kejutan kepada orang yang disayanginya. hidangan lezat. Selai peppermint adalah olahan luar biasa yang dapat digunakan sebagai tambahan pada pancake, pancake, makanan yang dipanggang, serta dituangkan di atas es krim atau ditambahkan ke teh. Yuk simak resepnya lebih detail.

Bahan-bahan:

lemon – 1 buah,
daun mint – 150 gram,
air – 300ml,
gula – 300 gram.

Resep:

Langkah pertama adalah membilas tanaman secara menyeluruh dan memotongnya. Dapat diambil beserta batangnya.
Potong juga lemon menjadi irisan tipis.
Ambil wadah yang dalam dan tuangkan bahan ke dalamnya, isi dengan air.
Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 15 menit, aduk sesekali. Buang biji dan selaput lemon yang terkumpul dengan sendok berlubang.
Kemudian angkat dari kompor, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian sembunyikan campuran tersebut di lemari es semalaman.
Keesokan paginya, saring rebusan mint-lemon melalui kain kasa ganda.
Kemudian tuang ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan aduk.
Rebus dengan api kecil selama 5 menit lagi.
Siap! Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Oleh karena itu, kami telah melihat beberapa cara lezat dan orisinal yang akan membantu Anda menikmati rasa gurih dan aroma mint yang tak tertandingi, yang tetap mempertahankan khasiatnya di musim dingin.

Membuat segala jenis persediaan untuk musim dingin adalah salah satu tugas utama setiap tukang kebun. Toh, hasil panennya harus dijual. Hal ini juga berlaku pada mint. Harum dan tanaman yang bermanfaat dapat dipersiapkan untuk digunakan di masa depan cara yang berbeda. Beberapa orang lebih suka mengeringkannya, tetapi kebanyakan mencoba membekukan daun mint.

Mempersiapkan mint dan menjaganya tetap segar

Saat memutuskan untuk menyiapkan mint untuk musim dingin, Anda harus memperhitungkan bahwa produk tersebut masih perlu dikumpulkan dengan benar. Ini berlaku untuk varietas liar dan budidaya. Produk yang dihasilkan dapat digunakan obat tradisional dan memasak.

Untuk mendapatkan hasil maksimal persiapan yang bermanfaat Disarankan untuk mengumpulkan mint berbunga. Yang terbaik adalah mengumpulkannya pada bulan Juli dan Agustus, ketika tanaman akan mekar atau sudah ada bunga ungu atau merah muda lembut di atasnya.

Mint dapat digunakan di musim dingin produk medis dan dalam memasak

Pengumpulan bahan mentah paling baik dilakukan pada cuaca sejuk dan kering. Sebaiknya dilakukan pada sore hari atau dini hari, saat daun mint belum tertutup embun. Pemotongan sebaiknya dilakukan hingga sepertiga batang. Bagiannya yang lebih kaku tidak cocok untuk pemrosesan dan penyimpanan. Disarankan untuk membuat sediaan dari tanaman yang berumur 2-3 tahun. Ini adalah tanaman yang paling berharga dan bermanfaat.

Perhatian! Juli dan Agustus adalah periode ketika jumlah maksimum nutrisi terakumulasi dalam mint.

Sebelum tindakan lebih lanjut - pengeringan dan pembekuan - bahan mentah yang dikumpulkan harus disortir secara menyeluruh. Semua kotoran harus dihilangkan. Bagian yang rusak dan kering dibuang. Bahan bakunya harus dikeringkan sedikit.

Jika Anda tidak berencana membekukan atau mengeringkan daun mint untuk musim dingin, tetapi ingin menyimpannya segar, maka Anda harus memilih wadah yang sesuai untuk ini. Anda perlu mengambil toples di bawah tanaman dan memasukkan bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalamnya. Sayuran hijau terlebih dahulu harus dikumpulkan dalam tandan. Wadah perlu diisi dengan sedikit air. Mereka ditutup dengan kantong plastik transparan atau cling film di atasnya. Dalam bentuk ini, wadah ditempatkan di lemari es.

Mint segar bisa disimpan di lemari es selama 1-2 bulan

Namun perlu segera disebutkan bahwa metode ini memungkinkan Anda menggunakan daun mint segar selama sekitar satu bulan. Kemudian kesegaran asli tanaman hijau tersebut hilang. Tanaman tidak lagi elastis dan berair. Kelembapan dan nutrisi hilang, begitu pula dengan warna yang kaya.

Bagaimana cara membekukan mint untuk musim dingin?

Solusi yang bagus adalah membekukan mint untuk musim dingin. Metode ini memungkinkan Anda menggunakan bahan mentah yang harum dan sehat sepanjang musim dingin. Pembekuan adalah metode yang sangat sederhana untuk menyimpan sayuran. Berbeda dengan pengeringan, metode ini memungkinkan Anda mempertahankan aroma dan rasa mint secara maksimal. Tanaman harus dipersiapkan dengan baik untuk pembekuan. Bahan baku harus disortir dari:

pasir;
serangga;
tanaman lain;
kotoran asing.

Kemudian sayuran tersebut dicuci bersih dan dikeringkan di atas handuk atau kertas. Kemudian Anda bisa langsung melanjutkan ke pembekuan.

Mint beku mempertahankan rasa dan aroma maksimal

Metode termudah untuk membekukan mint

Ada beberapa opsi untuk menyimpan mint dengan cara ini. Cara yang pertama adalah dengan blansing. Metode pemanenan rumput ini melibatkan pra-pemrosesan bahan mentah sebelum dibekukan. Tanaman harus diturunkan ke dalam air panas selama beberapa detik. Kemudian daun mint segera dibilas air dingin. Sekarang perlu dibagi menjadi wadah untuk pembekuan atau kantong tersendiri.

Cara kedua adalah tanpa blanching. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode ini, Anda perlu memotong daun mint yang bersih dan kering. Kemudian bahan bakunya ditata dalam wadah. Disarankan untuk membuat tulisan pada setiap wadah yang menunjukkan isinya dan kapan benda kerja dibuat. Sayuran beku dapat disimpan selama 4 hingga 9 bulan tanpa masalah. Beberapa chef mengklaim bahwa mint dapat disimpan di freezer hingga 1 tahun.

Membekukan mint dalam es batu

Nasihat. Wadah tempat mint dibekukan harus ditutup rapat. Ini akan melindungi sayuran dari menyerap bau asing.

Cara ketiga membekukan mint untuk musim dingin adalah dengan membuat Mojito. Untuk melakukan ini, sayuran dibekukan dalam es batu. Cara ini memungkinkan Anda mengawetkan daun dan bunga tanaman. Kubus ini terlihat sangat mengesankan dan menggugah selera. Mereka dapat digunakan untuk membuat minuman, koktail, dan beberapa makanan penutup. Bahan mentah yang sudah disiapkan diletakkan dalam cetakan dan dipadatkan ringan dengan tangan. Selanjutnya, sayuran dituangkan dengan air matang tapi didinginkan. Nampan atau wadah dimasukkan ke dalam freezer. Biasanya sehari sudah cukup untuk membekukan produk. Kubus yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah dan ditutup.

Nasihat. Jangan membekukan mint terlalu lama. Semakin lama diproses secara dingin, semakin sedikit zat bermanfaat yang tersisa di dalamnya. Tanaman ini dapat mengubah rasa, warna dan aroma.

Mint bisa dibekukan dalam wadah

Mengeringkan mint untuk digunakan di masa mendatang

Pembekuan bukanlah satu-satunya cara menyiapkan mint untuk musim dingin. Solusi terbaik adalah mengeringkan. Sayuran yang baru dipotong harus dikeluarkan dari tempat yang terkena sinar matahari dan didistribusikan ke dalam tandan yang jarang namun cukup besar. Bagian yang kosong diikat dengan tali dan digantung di ruangan tertutup, yang harus berventilasi baik.

Anda bisa mengeringkan mint di balkon, loteng, atau beranda. Dalam bentuk ini, budaya tidak membusuk dan mengering dengan baik. Lebih baik meletakkan daun di atas kain atau kertas bersih dan meletakkannya di tempat yang teduh. Kadang-kadang benda kerja perlu dibalik.

Mint kering

Beberapa penghuni musim panas, setelah memanen tanaman hijau yang sehat ini, memutuskan untuk mengeringkannya di dalam oven. Apakah ini bisa diterima? Ya. Namun dalam praktiknya sebaiknya hal ini dihindari, karena produk yang dihasilkan akan kehilangan semua manfaat dan aromanya.

Seperti yang Anda lihat, mint adalah tanaman berharga yang dapat disiapkan untuk digunakan di masa depan tanpa masalah. Sayuran hijau disiapkan untuk musim dingin cara yang berbeda, yang masing-masing nyaman dengan caranya sendiri.

Gula peppermint untuk musim dingin - resep video

Memanen mint untuk musim dingin - video

Spesies mint yang dibudidayakan dan liar secara aktif digunakan dalam masakan, rakyat dan obat tradisional. Tanaman ini harum, kaya akan minyak atsiri dan sudah lama terkenal akan khasiatnya sifat penyembuhan, hari ini dapat dilihat di hamparan taman dan kebun.

Tapi kalau di musim panas, setelah memetik beberapa dahan harum, masaknya gampang banget teh sehat atau rebusan, gunakan daun segar dalam minuman ringan atau makanan yang dipanggang, lalu di musim dingin semuanya berakhir tertutup salju. Bagaimana cara menjaga mint tetap segar untuk musim dingin? Apakah ada cara untuk menggunakannya sampai musim semi? sifat obat tanaman dan menikmati aromanya?

Jika beberapa dekade yang lalu ibu rumah tangga Rusia hanya makan sushi mint karena kebiasaan, saat ini, berkat perkembangan teknologi dan pengaruh tradisi kuliner negara lain, kemungkinannya telah meningkat secara signifikan. Namun sebelum Anda menyiapkan mint untuk musim dingin, mint harus dikumpulkan dan disiapkan untuk diproses.

Memanen mint untuk musim dingin

Musim terbaik untuk memanen mint untuk musim dingin adalah bulan Juli dan Agustus. Di sebagian besar wilayah negara, mint akan mekar saat ini atau sudah dimahkotai dengan bunga ungu muda atau pucat. Selama periode ini, dedaunan, pucuk pucuk, dan bunga mengakumulasi minyak atsiri dalam jumlah terbesar dan zat aktif lainnya yang sangat berharga bagi tanaman tersebut.

Bahan baku terbaik dapat diperoleh:

dari tanaman 2–3 tahun;
pada pagi atau sore hari, saat tidak ada embun pada tanaman;
dalam cuaca kering dan sejuk.

Pemotongan dilakukan pada 1/3 panjang batang, karena bagian kerasnya tidak cocok untuk penyimpanan musim dingin, namun masih dapat menghasilkan pertumbuhan baru sebelum akhir musim.

Kumpulkan sayuran sebelum disimpan di lemari es atau sebelum mengeringkan mint , bekukan, sortir dengan hati-hati, buang bagian tanaman yang kering dan rusak serta kotoran, cuci dan pastikan kering. Jika Anda ingin menjaga mint tetap segar untuk musim dingin, letakkan sayuran yang sudah disiapkan dalam tandan dalam wadah dengan sedikit air, tutupi bagian atasnya dengan film atau kantong plastik transparan dan pindahkan ke lemari es.

Tunas atau daun mint yang dipisahkan dari batangnya dapat dibungkus dengan tisu dan dimasukkan ke dalam kantong atau wadah yang dapat ditutup kembali.

Dalam bentuk ini, “tandan” mint dan daun hijau mempertahankan kesegaran dan penampilan aslinya hingga 4 minggu, tetapi kemudian alam mengambil akibatnya. Sayuran hijau kehilangan warna dan elastisitasnya, kelembapan dan nutrisinya menguap.

Bagaimana cara menyimpan mint jika tidak mungkin mengawetkan tanaman di lemari es dalam waktu lama? Anda dapat menggunakan salah satu metode tertua - mengeringkan mint, yang dalam bentuk ini akan mempertahankan aroma dan minyak berharga.

Bagaimana cara mengeringkan mint di rumah?

Mengeringkan daun mint tidak memerlukan banyak tenaga kerja atau persiapan yang rumit. Mint yang sudah disiapkan, bersih, tanpa bekas kelembapan:

dibongkar menjadi bundel kecil;
bagian atas pucuk dimasukkan ke dalam kantong kertas yang luas;
dibalut dan digantung di tempat yang kering, berventilasi, tanpa akses ke sinar matahari.

Dengan metode pengeringan ini, rumput tidak terkena radiasi ultraviolet dan radiasi panas, angin dan debu, serta tidak dapat diakses oleh serangga.

Jika diinginkan, ramuan penyedap pedas lainnya dimasukkan ke dalam tandan, misalnya oregano, St. John's wort, thyme atau sage. Perangkat seperti itu tidak hanya akan membantu mendiversifikasi minuman teh musim dingin, tetapi juga akan menjadi obat penyembuhan yang sangat baik.

Jika mint dikeringkan di atas palet, bahan tanamannya tersebar dalam lapisan tipis dan juga memberikan perlindungan dari sinar matahari, angin, serangga, atau polusi. Dalam hal ini, agar prosesnya lebih merata dan cepat, rumput harus diaduk secara menyeluruh dari waktu ke waktu.

Fitur mengeringkan dan menyimpan sayuran mint

Sayuran mint, seperti herba lainnya, dapat dikeringkan dalam pengering listrik modern, namun dalam hal ini, penting untuk mengingat beberapa ciri herba. Bagaimana cara mengeringkan mint agar dapat mempertahankan minyak esensial, vitamin, dan zat penyembuh sebanyak mungkin? Pertama-tama, Anda tidak boleh memaparkan bahan mentahnya suhu tinggi. Suhu optimal untuk mengeringkan herba adalah 20–35 °C. Oleh karena itu, mode paling lembut digunakan dalam pengering listrik, dan tidak disarankan mengeringkan mint dalam oven selama musim dingin.

Sayuran hijau yang lembut cepat kehilangan kelembapannya, sehingga proses pengeringannya sangat intensif. Anda tidak boleh mengekspos mint secara berlebihan dalam pengering listrik, karena ini akan menyebabkan kerapuhan daun yang berlebihan dan hilangnya beberapa khasiat yang bermanfaat.

Jika ruangan tempat menggantung tandan mint lembab, maka ramuan harus segera dipindahkan ke tempat lain, jika tidak maka jamur akan menempel pada batang dan daun serta membuat bahan bakunya tidak layak untuk dikonsumsi.

Terlalu kering atau terkena suhu tinggi Mint mudah dikenali dari warna daunnya yang coklat. Ramuan ini hampir tidak berbau dan tidak berguna bagi kesehatan.

Bagaimana cara menyimpan mint kering dengan benar?

Pada suhu kamar, pengeringan membutuhkan waktu beberapa hari. Kesiapan daun mint kering dapat diketahui dengan cara menekan pelat daun, jika mudah lepas dari batangnya disertai bunyi gemerisik dan hancur, pengeringan dapat selesai, bahan baku dapat dihancurkan dan dikemas untuk penyimpanan jangka panjang.

Jangan lupa cara menyimpan mint dengan benar setelah dikeringkan. Meskipun herba yang dihancurkan memakan lebih sedikit ruang, rasa dan aromanya cepat hilang, jadi lebih bijaksana jika herba kering tidak diubah menjadi bubuk, tetapi saat menggiling, gunakan cara manual yang lembut daripada penggiling kopi.

Wadah penyimpanan terbaik adalah stoples kaca yang bersih dan kering dengan tutup tertutup rapat yang mencegah masuknya kelembapan, hama, atau bau asing. Pada saat yang sama, di tempat yang sejuk dan kering, herba mempertahankan aroma dan rasanya hingga 6–8 bulan.

Bagaimana cara membekukan mint untuk musim dingin?

Dengan munculnya modern yang kuat freezer Para ibu rumah tangga sekarang memiliki kesempatan lain untuk menyiapkan mint untuk musim dingin. Di bawah pengaruh suhu rendah tanaman seolah terpelihara, semua proses di dalamnya terhenti. Hasilnya, mint tetap mempertahankan warna, aroma, dan rasanya. Anda dapat membekukan daun mint untuk musim dingin baik dalam tandan atau daun individu dengan mengemas bahan mentah yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam cling film, tas, foil atau wadah plastik.

Pecinta minuman menyegarkan aromatik bisa memanfaatkan daun mint untuk membuat es batu porsi. Rumput cincang atau daun utuh dimasukkan ke dalam cetakan, diisi dengan air matang, dan dimasukkan ke dalam freezer.

Untuk teh obat, sangat berguna untuk masuk angin musim dingin, Anda bisa membekukan sepotong jahe atau sedikit kulit lemon bersama dengan mint.

Setelah mengeras, kubus dapat disimpan dengan nyaman dalam kantong yang dapat ditutup kembali untuk mencegahnya meleleh dan membeku kembali.

Gula harum dari mint segar

Cara lain untuk menjaga kesegaran mint untuk musim dingin akan menarik bagi semua pecinta makanan manis. Gula aromatik berdasarkan daun mint pilihan cocok untuk menyiapkan berbagai macam makanan hidangan kuliner, dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, minuman, salad buah dan makanan penutup. Pada saat yang sama, rasa manisnya mengambil semua khasiat tanaman yang bermanfaat, dan mint tetap segar selama musim dingin.

Untuk 200 gram daun mint cincang, ambil jumlah gula yang sama. Bahan-bahan tersebut dihaluskan seluruhnya dan dicampur dalam blender hingga halus, lalu dimasukkan ke dalam stoples yang kering dan bersih sekaligus memadatkan gula.

Gula dengan mint dapat disimpan cukup lama di lemari es, dan agar makanan mendapatkan aroma asli dari tanaman harum ini, harus ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi.

Sirup Hijau Mint

Untuk satu setengah gelas daun mint cincang, Anda membutuhkan segelas gula dan air dalam jumlah yang sama. Taburkan daun mint dengan setengah gula dan biarkan selama beberapa jam agar ramuan memberi sari dan gula mulai larut. Buat sirup dari sisa gula dan air, cek kesiapannya setelah mendidih, setetes demi setetes di atas tatakan. Jika tetesannya tidak menyebar, berarti sirup gula sudah siap dan Anda bisa menuangkannya ke atas daun mint.

Untuk menjaga semua khasiat tanaman, sirup tidak boleh dibakar terlalu lama. Segera setelah mendidih, angkat panci, dinginkan sirup dan, setelah digosok melalui saringan, tuangkan ke dalam botol atau stoples kering yang sudah disterilkan.

Cara menyimpannya dengan benar sirup mint? Sirup yang kaya vitamin dan sangat aromatik ini dapat disimpan dengan baik hingga dua bulan jika stoples tertutup disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.