Cara memasak mie buatan sendiri sesuai resep nenek Anda. Cara memasak mie buatan sendiri (resep, foto)

Dan di halaman Notebook, saya membagikan resep yang saya gunakan sendiri dan memasaknya untuk keluarga dan tamu saya.

Hari ini kita punya resep adonan untuk mie buatan sendiri. Saya akui bahwa saya tidak menggunakan resep mie telur buatan sendiri sebelumnya, saya menguleninya dengan mata dari telur, air, tepung dan garam. Nah, ketika seorang asisten pembuat roti muncul di dapur saya, dia mulai mencari proporsi komponen yang ideal untuk resepnya adonan mie buatan sendiri di sebuah toko roti. Jadi, masukkan ke dalam mesin pembuat roti, dan keluarkan adonan jadi untuk mie telur buatan sendiri darinya, tanpa mencampur apa pun nanti. Selain itu, saat mesin pembuat roti mengerjakan adonan, Anda memiliki waktu luang 15-20 menit. Mesin pembuat roti membuat hidup menjadi sangat mudah bagi orang-orang yang, karena keadaan tertentu, tidak dapat mengaduk adonan dengan cara apa pun. Sejak kelahiran anak saya, kami telah melakukan pijat di rumah. Saya pikir tukang pijat favorit kami Elena Aleksandrovna tidak akan tersinggung jika saya menyebutkannya di sini Jadi, berbicara dengannya, dia mengeluh kepada saya bahwa dia tidak memanjakan keluarganya dengan pangsit atau mie buatan sendiri, karena tukang pijat terkadang memiliki tangan setelah sesi pijat itu sangat menyakitkan sehingga tidak sesuai dengan ujian sama sekali! Dan inilah keindahannya, mesin menguleni adonan! Saya bahkan membuatnya di pembuat roti saya.

Sedikit terganggu. Saya menyukai rasio ini untuk mie telur buatan sendiri:

tepung terigu, lebih disukai durum - 450 g,
telur ayam - 3 pcs.,
air -110ml,
garam meja - sdt

Tetapi, berdasarkan pengalaman, saya akan mengatakan bahwa proporsi adonan seperti itu dirancang untuk keluarga besar atau untuk memasak buatan sendiri sebagai hidangan kedua atau lauk, serta menyiapkan mie buatan sendiri untuk masa depan. Mie buatan sendiri dapat dikeringkan dan disimpan seperti pasta lainnya. Anda bisa merebus mie sendiri, seperti untuk lagman, sampai empuk, bumbui dengan mentega dan bekukan, lalu panaskan kembali atau tambahkan di akhir masakan.

Ketika saya memasak mie buatan sendiri dengan jamur, mie buatan sendiri dengan bakso atau mie kuah dengan daging unggas (ayam, kalkun, angsa), maka saya kurangi bahan untuk resep adonan buatan sendiri telur Mie sekitar sebanyak itu, dan ini bisa menjadi terlalu banyak:

Tepung terigu - 250 g,
air - 60 ml,
telur - 2 pcs.,
garam - 10 gram.

Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa dalam 1 cangkir 250 ml 130 g tepung, jika dituangkan bukan dengan bagian atasnya, tetapi sebelum nasi. Dan dalam 1 sendok teh tanpa slide, cukup 10 g garam.

Setiap adonan mie buatan sendiri, pasta, siomay, manti, siomay harus melalui beberapa tahap persiapan, yaitu:

menguleni adonan,
pematangan adonan
adonan bergulir,
Memotong adonan untuk mie atau blanko untuk produk adonan

Putuskan sendiri bagaimana Anda menguleni adonan untuk mie buatan sendiri, dengan tangan Anda sendiri, menggunakan mesin pembuat roti atau pengolah makanan.

Cara memasak adonan untuk mie buatan sendiri di pembuat roti:

Masukkan semua bahan untuk mie ke dalam mesin roti sekaligus

dan pilih mode, siapa yang memiliki apa: "Pasta", "Pangsit", "Adonan" atau program lain di mana adonan segera dimulai, misalnya, "Cupcake" atau "Pizza".

Adonan untuk mie diuleni dengan mesin roti selama kurang lebih 20 menit.

Ternyata elastis dan plastik. Agar adonan mie atau pangsit menjadi elastis, harus matang atau diamkan selama kurang lebih 20-30 menit.

Untuk melakukan ini, harus ditaburi tepung, ditutup dengan cling film atau dimasukkan ke dalam kantong plastik agar kerak yang lapuk tidak terbentuk. Atau Anda bisa menutupi roti adonan dengan mangkuk terbalik. Kebetulan tepung berkualitas rendah muncul dan adonan mulai "mengambang", maka perlu untuk menambah jumlah tepung saat menguleni adonan untuk mie buatan sendiri.

Bagaimana cara membuat mie buatan sendiri berwarna?

Sangat sederhana, ganti sebagian air (atau seluruhnya) dengan jus sayuran: wortel, bit, jus coklat kemerah-merahan .... Dan kemudian Anda mendapatkan adonan berwarna untuk mie buatan sendiri.

Cara membuat mie buatan sendiri

Saya membagi adonan matang untuk mie buatan sendiri menjadi 4 bagian.

Saya menggulung masing-masing menjadi kue tipis.

Saya menaburkan adonan kue (lapisan) dengan tepung dan mengeringkannya di atas meja, sehingga nyaman untuk memotongnya dan adonan tidak saling menempel saat dipotong.

Penting untuk tidak mengeringkan kue kita secara berlebihan agar tidak pecah.

Lalu saya menggulung setiap lapisan menjadi gulungan yang rata.

dan potong mie buatan sendiri dengan pisau menjadi potongan tipis.

Potongan mie buatan sendiri ini harus dipisahkan satu sama lain dan dikeringkan. Jika ada banyak mie, Anda bisa mengeringkannya di oven dengan lapisan tipis di atas loyang dengan suhu 70 derajat.

Proses memasak tes, menguleni, menggulung dan memotong untuk mie buatan sendiri untuk kaldu ayam bisa anda lihat di video resep dari youtube :

Proses pembuatan dan pemotongan mie buatan sendiri sangat dimudahkan dengan mesin khusus, pemotong mie. Dengan bantuan pemotong mie, Anda dapat menggulung tipis dan memotong adonan untuk pasta, pangsit. Cara membuat mie buatan sendiri di pemotong mie Imperia, resep video akan memberi tahu:

Namun, di memasak mie buatan sendiri untuk lagman telur tidak digunakan, adonan untuk mie tersebut dibuat dari air matang dan tepung. Nah, untuk membuat mie lagman yang benar, seperti bihun buatan sendiri, Anda perlu pengalaman dalam menarik:

Nikmati kreativitas Anda dan mie buatan sendiri yang lezat!

P.S. Jika jaringan sibuk, Anda mungkin tidak dapat mengaksesnya, coba lagi beberapa kali

Di masa kanak-kanak saya yang sekarang jauh, ketika saya pergi berlibur ke pedesaan, salah satu kenangan paling cerah adalah bagaimana nenek saya membuat mie buatan sendiri. Pada awalnya, saya tidak mengerti mengapa membuang waktu untuk ini ketika Anda bisa pergi ke toko dan membelinya di sana tanpa kerumitan.

Nenek saya tersenyum melihat reaksi saya dan meminta saya untuk menunggu sampai makan malam, mengatakan bahwa semua pertanyaan saya akan hilang dengan sendirinya. Saya menantikan momen ini untuk memahami: mengapa dan mengapa. Dan akhirnya, perkenalan pertama saya dengan mie buatan tangan nenek yang tak kenal lelah terjadi. Rasanya sangat enak sehingga sejak saat itu hidangan ini menjadi salah satu favorit saya.

Saya berharap cucu-cucu saya akan senang memasak mie buatan sendiri dengan ayam yang sederhana namun sangat lezat ini.

Dan jika Anda masih ragu apakah ini layak dilakukan, mari kita coba melakukannya bersama sekarang sehingga Anda akhirnya memutuskan apakah Anda membutuhkannya atau tidak. Lagi pula, seperti yang mereka katakan: lebih baik mencoba sekali daripada mendengarkan seratus kali!

Bahan:

Untuk mie:

Tepung premium - 1 cangkir (250 ml);

Telur ayam - 1 buah;

air matang - 2-3 sendok makan;

Dapur garam - sejumput;

Untuk kaldu:

Seperempat ayam;

Wortel;

Bawang;

Daun salam;

Allspice;

Kunyit (opsional)

Resep:

Seperti yang Anda lihat, satu set produk yang sangat sederhana, dan hidangannya akan menjadi sangat enak dan memuaskan. Dan yang paling penting, tanpa aditif yang tidak perlu untuk tubuh kita, yang juga Anda setujui merupakan nilai tambah penting dalam mendukung mie buatan sendiri.

Jika Anda ingin menikmati hidangan ini segera setelah dimasak, maka taruh panci di atas kompor dengan air dingin(sesuai dengan jumlah porsi yang diharapkan) dan taruh di dalamnya seperempat ayam, kupas dan potong setengah bawang, irisan wortel, daun salam dan kacang polong allspice.

Dari semua hal di atas, kita akan memasak kaldu ayam yang harum. Sebelumnya, lebih baik tuangkan daging dengan air dingin dan biarkan air mendidih, lalu tiriskan, cuci daging, dan setelah prosedur ini, mulailah memasak kaldu utama.

Dan saat memasak, kami akan dengan tenang menyiapkan mie buatan sendiri. Saya dapat meyakinkan Anda bahwa kami akan mengatasi tugas ini dengan cukup cepat. Jadi kita mulai - perhatikan waktunya.

Tuang segelas tepung (beroksigen) yang diayak ke dalam wadah.

Kami membuat lubang di dalamnya dan menuangkan telur ke dalamnya, tambahkan air dan garam.

Dengan menggunakan garpu, mulailah menguleni adonan (aduk membentuk lingkaran).

Lanjutkan hingga adonan menyatu.

Dan sekarang kita akan melanjutkan proses pembuatan adonan mie langsung dengan tangan kita sendiri. Uleni dengan tepung sampai adonan kalis dan cukup kencang (tidak lembek).

Dan sekarang, ketika adonan sudah siap, mari kita mulai menggulung. Untuk melakukan ini, kami membaginya menjadi beberapa bagian yang nyaman bagi Anda dan mulai menggulung ke dalam reservoir menggunakan rolling pin biasa.

Ketebalan adonan yang digulung di pintu keluar harus sekitar 1-1,5 ml. Dalam proses ini, jangan lupa untuk selalu menaburkan permukaannya dengan tepung. Hanya dengan bantuannya Anda akan dapat dengan mudah mengatasi tugas itu. Tetapi pada prinsipnya, tidak ada yang rumit.

Kami memotong lapisan yang digulung menjadi strip dengan lebar 2,5-3 cm.

Kami menghancurkan mie yang disiapkan dengan cara ini di permukaan dan, jika kami ingin mengeringkannya untuk penggunaan lebih lanjut, biarkan dalam bentuk ini. Tetapi pada saat yang sama, selama pengeringan, Anda perlu mencampurnya beberapa kali dengan tangan Anda.

Saya memilikinya kali ini. Mie mengering sampai hari berikutnya pada suhu kamar. Ada slide seperti itu, ketika ditimbang, itu sama (dalam bentuk kering) hingga 200 gram.

Tapi kembali ke kaldu ayam kami. Pada saat ini, dia sudah memasak. Hapus wortel, daun salam dan merica dari itu. Kami mengambil daging dan membaginya menjadi beberapa bagian. Masukkan mie yang sebelumnya diayak dengan saringan (bebas dari tepung berlebih) ke dalam kaldu mendidih dan masak sampai matang selama sekitar lima menit. Garam secukupnya dan tambahkan kunyit jika diinginkan.

Tuang ke dalam mangkuk dan bumbui dengan bumbu. Makan siang yang lezat!

MK disiapkan oleh Lyudmila Lebed (Krisan)

Mie buatan sendiri - resep terbaik memasak. Cara memasak mie buatan sendiri dengan benar dan enak. Mie buatan sendiri - deskripsi umum
Semua jenis pasta sangat aktif digunakan dalam memasak untuk persiapan sejumlah besar hidangan. Mereka ditambahkan ke sup dan salad, disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan independen dengan saus. Bermacam-macam pasta, mie dan bihun sekarang mencolok dalam keragamannya. Tapi mereka semua memiliki rasa yang sama. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang mie buatan sendiri. Di sini sangat berbeda dari produk toko. Mie buatan sendiri harum, lembut dan sangat indah. Apalagi jika Anda tidak takut bereksperimen dan menambahkan pewarna makanan alami ke dalam adonan.
Kami akan memberi tahu Anda cara memasak mie buatan sendiri dengan benar dan lezat, dan membagikan resep paling orisinal untuk persiapannya.

Mie buatan sendiri - resep masakan terbaik

Resep nomor 1. Mie buatan sendiri - resep klasik

Pertama-tama, kami akan memberi tahu Anda tentang resep paling sederhana dan paling umum untuk membuat mie buatan sendiri.
Untuk membuat mie buatan sendiri resep klasik Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Tepung terigu kelas tertinggi - 140 gram.
2. Telur ayam - 1 buah.
3. Garam - sejumput.
Instruksi memasak:
1. Ayak tepung terigu melalui saringan ke permukaan meja kerja sehingga diperoleh slide. Sekarang kita membuat lubang di tengah. Di lubang ini kita pecahkan telur ayam, tuangkan sejumput garam dan tuangkan dua sendok makan air dingin.
2. Sekarang kita mulai menguleni adonan dengan tangan kita. Tambahkan lebih banyak tepung sesuai kebutuhan. Adonan harus kencang dan tidak lengket di tangan. Adonan siap saji Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan handuk dapur bersih dan diamkan selama lima belas menit.
3. Kami mengembalikan adonan yang sudah diistirahatkan ke permukaan meja yang berfungsi, menggulungnya sangat tipis dengan rolling pin, biarkan selama tiga menit. Kemudian taburi sedikit adonan dengan tepung dan gulung. Sekarang potong gulungan menjadi irisan tipis dan buka, biarkan adonan mengering lagi.
Itu saja, sekarang Anda bisa merebus mie yang dihasilkan dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Mie buatan sendiri sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 2. Mie-Telur bikinan rumah

Mie kenyang yang luar biasa lezat warna kuning akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja makan anda. Mie ini sangat bagus untuk disajikan sebagai lauk atau dapat ditambahkan ke sup dan kaldu.
Untuk membuat mie telur buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Tepung terigu kelas tertinggi - 400 gram.
2. Minyak sayur - 50 ml.
3. Telur ayam - 8 potong.
4. Garam - sejumput.
Instruksi memasak:
1. Ayak tepung terigu ke permukaan meja kerja, membentuk slide. Di tengah slide yang dihasilkan kami membuat lubang.
2. Kami mengambil telur ayam, memisahkan protein dari kuningnya. Protein tidak diperlukan, dan kuning telur dikirim ke mangkuk terpisah. Tuang minyak sayur di sana, tambahkan sedikit garam dan enam sendok makan air dingin. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan pengocok atau mixer sampai diperoleh massa yang homogen.
3. Sekarang kita secara bertahap mulai menuangkan massa kuning telur yang dihasilkan ke dalam lubang tepung. Dengan menggunakan sendok kayu, uleni adonan. Ketika menjadi tidak mungkin untuk bekerja dengan sendok, kami mulai menguleni adonan dengan tangan kami. Akibatnya, Anda harus mendapatkan adonan kuning yang homogen dan dingin. Kami membentuk bola dari adonan, menutupinya dengan serbet atau handuk dan diamkan selama lima belas menit.
4. Taburi permukaan meja kerja dengan tepung dan mulailah menggulung adonan menjadi lapisan yang sangat tipis. Lapisan yang dihasilkan dipotong menjadi strip tipis dan dibiarkan kering untuk sementara waktu.
Mie telur buatan sendiri sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 3. Mie buatan sendiri wortel

Pastinya, di rak-rak toko Anda pernah menjumpai mie atau pasta berwarna hijau atau merah. Itu terlihat sangat orisinal, dan anak-anak sangat senang dengan kelezatan seperti itu. Tapi kita tidak bisa tahu pasti apa sebenarnya warna mie yang diproduksi. Oleh karena itu, kami menawarkan resep untuk membuat mie jeruk buatan sendiri secara eksklusif dari bahan-bahan alami.
Untuk membuat mie wortel buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Wortel - 2 buah ukuran sedang.
2. Tepung terigu - 3 gelas.
3. Telur ayam - 3 buah.
4. Mentega - 15 gram.
5. Gula - 1 sendok makan.
6. Garam - sejumput.
Instruksi memasak:
1. Kupas wortel, bilas sampai bersih di bawah air mengalir dan potong kecil-kecil. Wortel parut dipindahkan ke panci, dituangkan dengan air, direbus selama dua puluh menit setelah mendidih. Kemudian tiriskan airnya, dinginkan wortel dan haluskan dengan blender hingga halus. Jika tidak ada blender, maka Anda bisa menggiling wortel melalui saringan halus.
2. Pindahkan pure wortel yang dihasilkan ke mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula pasir dan mentega cair, pecahkan telur ayam. Menggunakan mixer, kocok semuanya sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Sekarang, dalam porsi kecil, kami mulai memasukkan tepung yang diayak, menguleni adonan yang curam. Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak tepung, dipandu oleh konsistensi, adonan tidak boleh menempel di tangan Anda.
3. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, bungkus dengan cling film dan diamkan selama sepuluh menit. Setelah waktu yang ditentukan, bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama. Kami meletakkannya secara bergantian di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, menggulungnya setipis mungkin, dan memotongnya menjadi mie. Biarkan mie kering dan gunakan sesuai petunjuk.
Mie wortel buatan sendiri sudah siap! Selamat makan!

resep nomor 4. Mie soba buatan sendiri dengan daging sapi dan sayuran

Sekarang kami akan membagikan kepada Anda resep untuk membuat mie soba buatan sendiri. Mie seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Hidangan mie soba akan mendiversifikasi dan melengkapi menu harian Anda.
Untuk menyiapkan mie soba buatan sendiri dengan daging sapi dan sayuran, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Tepung terigu - 1 gelas.
2. Tepung soba - 1,5 gelas.
3. Garam - sejumput.
4. Tenderloin daging sapi - 300 gram.
5. Wortel - 1 buah.
6. Bawang - 1 kepala berukuran sedang.
7. tomat segar- 2 buah.
8. Minyak sayur untuk menggoreng.
9. Rempah-rempah secukupnya.
Instruksi memasak:
1. Pertama-tama, ayak soba dan tepung terigu bersama garam ke dalam mangkuk yang dalam, aduk rata. Tuang campuran tepung yang dihasilkan ke permukaan meja kerja, membentuk slide. Sekarang buat lubang kecil di tengahnya dan tuang sedikit air hangat. Kami mulai menguleni adonan dengan spatula kayu, lalu kami menghubungkan tangan kami. Uleni adonan dengan baik selama setidaknya lima belas menit. Itu harus sangat fleksibel dan lentur. Kami membentuk bola dari adonan, menutupinya dengan serbet katun dan membiarkannya istirahat selama lima belas menit.
2. Taburi permukaan meja kerja dengan tepung terigu, taruh adonan dan gulung menjadi lapisan tipis. Lapisan ini sekarang dilipat menjadi beberapa lapisan dan dipotong-potong. Sekarang singkirkan kelebihan tepung, buka mie dan biarkan hingga kering.
3. Saat ini, mari kita siapkan sisa bahannya. Bilas tenderloin daging sapi yang sudah dicairkan di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi irisan tipis. Kupas wortel, cuci dan gosok di parutan kasar. Bawang dikupas, dibilas dan dicincang halus. Bilas tomat dan potong kecil-kecil.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay dan wortel cincang, goreng hingga warna keemasan yang indah. Tambahkan daging sapi cincang, campur, goreng semuanya bersama-sama dengan api besar sampai terbentuk kerak yang lezat pada daging.
5. Kami mengirim tomat cincang ke dalam wajan, tambahkan garam dan rempah-rempah, kecilkan api, campur. Tambahkan sedikit air, tutup panci dengan penutup. Rebus daging selama satu jam. Tambahkan air sesuai kebutuhan.
6. Tuang air ke dalam panci yang dalam, tambahkan sedikit garam dan tunggu sampai mendidih. Kami menurunkan mie kering ke dalam air mendidih, masak selama beberapa menit. Lalu kami membuang mie yang sudah jadi ke dalam saringan dan menuangkannya dengan air dingin.
Kami meletakkan mie yang sudah jadi di piring, meletakkan daging di atasnya, menuangkan banyak saus dan menyajikannya.
Mie soba buatan sendiri dengan daging sapi dan sayuran sudah siap! Selamat makan!

resep nomor 5. Mie coklat buatan sendiri

Untuk menyenangkan dan mengejutkan anak-anak Anda dengan hidangan baru dan orisinal, cobalah membuat mie cokelat. Dari mie seperti itu ternyata luar biasa sup susu.
Untuk membuat mie coklat buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Tepung terigu kelas tertinggi - 200 gram.
2. Telur ayam - 1 buah.
3. Gula - 2 sendok makan.
4. Bubuk kakao - 2 sendok makan.
5. Garam sejumput.
Instruksi memasak:
1. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan coklat bubuk, gula pasir dan sedikit garam, aduk rata. Tuang campuran kering yang dihasilkan ke dalam slide di permukaan meja yang berfungsi, buat lubang di tengahnya. Kami memecahkan telur ayam ke dalam lubang ini, menuangkan sedikit air dingin dan mulai menguleni adonan. Tambahkan lebih banyak air atau tepung sesuai kebutuhan. Kami menggulung adonan cokelat yang dihasilkan menjadi bola dan membungkusnya dengan cling film agar tidak berakhir. Diamkan adonan selama lima belas menit.
2. Letakkan adonan yang sudah diistirahatkan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung. Gulung menjadi lapisan yang sangat tipis, lalu gulung dan potong-potong. Kami membuka lipatan mie dan membiarkannya kering.
3. Pada saat ini, tuangkan satu liter air dan satu liter susu ke dalam panci, tunggu sampai mendidih, dan kecilkan api. Kami menurunkan mie coklat ke dalam wajan, tambahkan sedikit gula pasir atau gula vanila, masak sampai empuk. Tuang sup susu yang sudah jadi ke dalam mangkuk, bumbui mentega dan sajikan ke meja.
Mie cokelat buatan sendiri dan sup darinya sudah siap! Selamat makan!

Resep nomor 6. Mie buatan sendiri tanpa lemak

Resep unik untuk mie buatan sendiri ini sangat cocok untuk orang yang diet tanpa lemak atau puasa. Makanan vegetarian. Dan untuk menyenangkan diri kita sendiri dengan hidangan berwarna-warni selama Prapaskah, kita tidak akan memasak mie sederhana, tetapi mie merah.
Untuk membuat mie buatan sendiri tanpa lemak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Tepung terigu - 100 gram.
2. Bit - 1 buah.
3. Garam - sejumput.
Instruksi memasak:
1. Pertama-tama, kami mencuci bit secara menyeluruh, memasukkannya ke dalam panci, menuangkan air dingin ke atasnya dan rebus sampai empuk. Kemudian tiriskan airnya, biarkan bit dingin, kupas dan gosok di parutan halus. Kasa dilipat menjadi beberapa lapisan. Letakkan bit parut di atas kain tipis, bungkus rapat dan peras jusnya.
2. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk yang dalam, buat lubang, tuang hasilnya jus bit, Tambahkan sejumput garam. Mari kita mulai menguleni adonan. Tambahkan air secukupnya jika dirasa kurang jus. Kami membentuk bola dari adonan, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan selama lima belas menit.
3. Letakkan adonan yang sudah diistirahatkan di atas meja kerja, taburi dengan sedikit tepung dan mulailah menggulungnya menjadi lapisan tipis. Kami memotong lapisan ini menjadi mie dengan cara apa pun yang nyaman dan membiarkannya kering.
Mie buatan sendiri masa prapaskah sudah siap! Selamat makan!

resep nomor 7. Mie hijau buatan sendiri

Kami terus bereksperimen dan memasak mie warna-warni hanya dengan pewarna alami.
Untuk membuat mie hijau buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Bayam segar - 200 gram.
2. Tepung terigu - 2 gelas.
3. Telur ayam - 2 buah.
4. Minyak sayur - 2 sendok makan.
5. Garam - sejumput.
Instruksi memasak:
1. Tuang air ke dalam panci, didihkan. Sekarang celupkan bayam ke dalam air mendidih, rebus selama dua hingga tiga menit. Setelah itu, tiriskan airnya, keringkan bayamnya. Kemudian haluskan bayam dengan blender hingga menjadi bubur. Dapat digosok melalui saringan. Jadi, dalam mangkuk dengan bubur hijau yang dihasilkan, pecahkan telur ayam, tambahkan garam dan minyak sayur. Kocok semuanya dengan mixer sampai halus.
2. Ayak tepung terigu ke permukaan meja kerja, bentuk bukit dengan lubang di tengahnya. Tuang bahan cair ke dalam lubang ini, sambil menguleni adonan dengan sendok kayu. Kemudian kami meletakkan sendok dan mulai menguleni adonan dengan tangan kami. Fokus pada konsistensinya. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air atau menaburkan tepung.
3. Kami memberikan adonan yang sudah jadi sedikit istirahat, kemudian setipis mungkin, gulung dan potong menjadi mie. Kami mengeringkan mie dan menyimpannya untuk disimpan, atau langsung digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Mie hijau buatan sendiri sudah siap! Selamat makan!

resep nomor 8. Mie buatan sendiri dengan bumbu kering

Kami membawakan Anda resep mie yang sangat harum dan indah dengan tambahan bumbu kering.
Untuk membuat mie herbal buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Tepung terigu - 150 gram.
2. Telur ayam - 1 buah.
3. Minyak zaitun - 1 sendok makan.
4. Campuran herba kering (tarragon, marjoram, thyme, basil, dill, dll.) - 2 sendok makan.
5. Garam - sejumput.
Instruksi memasak:
1. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bumbu kering dan garam, aduk rata. Tuang campuran kering ini di atas meja, buat slide. Buat lubang di tengah gundukan tepung. Pecahkan telur ke dalam lubang ini dan tuangkan sedikit air. Kami mulai menguleni adonan. Itu harus elastis dan padat. Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan istirahat selama dua puluh menit.
2. Taburi meja dengan tepung, taruh adonan dan mulailah menggulungnya dengan sangat tipis. Lapisan yang dihasilkan ditaburi sedikit tepung dan dilipat menjadi beberapa kata. Potong mie, singkirkan kelebihan tepung, buka dan biarkan kering.
Seperti yang Anda lihat, mie itu ternyata tidak hanya sangat harum, tetapi juga warnanya tidak biasa.
Mie buatan sendiri dengan bumbu kering sudah siap! Selamat makan!

Nyonya rumah pemula biasanya takut dengan proses pembuatan mie buatan sendiri. Tetapi setelah membaca resepnya, Anda akan melihat bahwa mie itu mudah dan sederhana untuk disiapkan. Ya, dan Anda tidak membutuhkan apa pun: tepung, telur, dan garam. Dengan jumlah mie ini Anda akan memberi makan 5 orang, atau memasak 2 panci sup. Aroma mie buatan sendiri yang tak tertandingi akan menunjukkan jalan kepada anggota rumah tangga tersayang Anda ke meja.

Mie dapat dimasak dengan dua cara: dengan mesin dan dengan tangan. Di mesin, saya biasanya memasak mie yang lebih tipis untuk kaldu atau sup, lebih mudah untuk memotong mie untuk hiasan dengan tangan.

Untuk menyiapkan adonan untuk kedua jenis mie buatan sendiri, Anda membutuhkan produk yang sama. Kita membutuhkan satu telur ukuran sedang, tepung dan sedikit garam.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam. Ayak tepung dan tambahkan ke telur dalam porsi, aduk pertama dengan garpu dan kemudian dengan tangan Anda. Uleni sampai adonan homogen, dan bungkus roti adonan yang dihasilkan dalam film dan biarkan istirahat selama setengah jam. Fokus pada rasa sakit Anda. Adonan harus kencang.

Dari adonan yang diistirahatkan kita akan memasak mie di atas mesin tik. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Gulung setiap bagian dengan sangat tipis. Semakin tipis adonan yang digulung, mie akan semakin cantik. Letakkan handuk berwarna di bawah adonan, dan jika polanya dapat dibedakan, maka adonan sudah siap. Saat kami meluncurkan kue keempat, kue pertama sedikit mengering, itulah yang kami butuhkan.

Kami memutar kue pendek pertama yang sedikit kering dengan gulungan.

Kami memotong gulungan. Ketebalannya tergantung seberapa tebal mie yang Anda inginkan.

Pisahkan mie dengan jari Anda dengan lembut dan keringkan. Dapat digunakan segera atau dikeringkan sepenuhnya dan disimpan dalam kantong kertas atau kotak.

Jika Anda ingin merebus mie, rebuslah di dalam dalam jumlah besar air asin secukupnya. 4-5 menit sudah cukup. Mie seperti itu, yang tidak termasuk air, tidak akan pernah menyebar.

Buang mie ke dalam saringan dan sajikan hanya dengan mentega atau saus, enak!

Untuk memasak mie dengan mesin tik, kami juga tidak membagi adonan, tetapi menggulungnya menjadi sosis panjang dan meratakannya dengan tangan kami. Dan kemudian kami melewati mesin tik. Pada saat yang sama, kami menginstruksikan nomor divisi 1. Kemudian kami mengubah divisi dari yang paling tebal ke yang paling tipis, tanpa kehilangan, dalam hal apa pun, satu divisi. Jika Anda melewatkan pembagian, adonan akan sobek. Gilas adonan yang paling tipis.

Kami memotong potongan panjang menjadi beberapa bagian, yang panjangnya sama dengan panjang mie. Kemudian kami memasukkannya ke dalam slot dengan irisan dan memotong mie paling tipis.

Kami membiarkan mie kering, ditaburi tepung, dibalik dari waktu ke waktu. Saat mie kering, kami memindahkannya ke kantong kertas atau kotak kardus tempat kami akan menyimpannya.

Mienya sudah siap, bon appetit!

Cara membuat mie di rumah, serta memasak hidangan pertama dan kedua darinya, kami akan mempertimbangkan sekarang.

Mie buatan sendiri: resep langkah demi langkah dengan foto

Tidak ada yang rumit dalam membuat mie telur. Namun, banyak ibu rumah tangga percaya bahwa untuk membuat Semacam spageti mereka membutuhkan banyak waktu dan usaha. Dalam hal ini, kebanyakan dari mereka membeli mie di toko. Kami menyarankan Anda melakukannya sendiri. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan hidangan lezat dan kaya yang bahkan tidak dapat ditolak oleh anggota keluarga Anda yang paling cerewet.

Jadi produk apa saja yang perlu Anda siapkan untuk membuat mie buatan sendiri yang asli? Resep untuk produk semacam itu membutuhkan penggunaan:

telur ayam - 2 buah;
tepung ringan yang diayak - dari 500 g (tambahkan kecuraman adonan);
garam meja - beberapa cubitan;
air minum - 1 sendok besar (gunakan sesuai keinginan).

Uleni adonan

Bagaimana mie buatan sendiri disiapkan? Resep untuk hidangan ini membutuhkan penggunaan telur segar yang besar. Masukkan ke dalam mangkuk dan haluskan sedikit dengan garpu. Setelah itu, garam meja ditambahkan ke piring dan tepung terigu dituangkan.

Setelah membuat massa kental, itu diletakkan di atas meja dan diuleni sampai diperoleh adonan yang homogen dan agak curam. Kemudian ditutup dengan cling film dan dibiarkan pada suhu kamar selama 25-30 menit.

Proses pembentukan dan penyimpanan

Bagaimana mie buatan sendiri terbentuk? Resep untuk produk semacam itu mungkin termasuk potongan yang berbeda. Beberapa juru masak menggulung adonan telur menjadi lapisan yang sangat tipis, lalu menaburkannya dengan tepung, menggulungnya dan memotongnya dengan pisau tajam. Jika Anda tidak dapat memotong mie secara merata dan tipis, sebaiknya gunakan pemotong mie khusus untuk ini.

Setelah menggiling seluruh alas, itu tersebar di atas meja dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar kering (mungkin perlu beberapa jam). Segera setelah mie mulai pecah, masukkan ke dalam saringan dan kocok kuat-kuat, singkirkan kelebihan tepung. Jika ini tidak dilakukan, maka setelah perlakuan panas sup Anda mungkin menjadi terlalu kental.

Bagaimana mie buatan sendiri disimpan? Resep untuk persiapan produk semacam itu merekomendasikan penggunaan toples dengan tutup yang longgar. Namun, jika mi sudah benar-benar kering, mi juga bisa disimpan dalam kantong plastik biasa.

Kami membuat nasi setengah jadi

Hanya sedikit orang yang tahu, tapi bihun dibuat dengan resep yang sama seperti mi gandum biasa. Untuk persiapan sendiri produk semacam itu, kita perlu:

telur ayam -3 pcs.;
tepung beras - dari 500 g (tambahkan kecuraman adonan);
garam meja - beberapa cubitan;
air minum - 1 sendok besar.

Proses memasak

Mie beras disiapkan tidak lebih sulit dari mie telur. Untuk melakukan ini, kocok telur ayam dengan mixer atau blender, lalu tambahkan garam dan tepung beras ke dalamnya. Setelah mencampur semua bahan, Anda mendapatkan adonan yang cukup dingin. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya.

Setelah menguleni alasnya, sepotong seukuran telur ayam dipotong darinya dan digulung menjadi tipis dan hampir transparan. Selanjutnya, lembaran yang dihasilkan ditaburi tepung beras di kedua sisi dan dioleskan di permukaan yang rata. Setelah mengeringkan produk (sekitar setengah jam), dipotong tipis-tipis dan dimasukkan ke dalam tas.

Membuat sup dengan mie buatan sendiri

Bagaimana sup mie dibuat? Resep untuk hidangan seperti itu membutuhkan penggunaan:

sup ayam - 500 g;
kentang - 1 umbi;
mie buatan sendiri - sekitar 150 g;
bawang - 1 kepala;
wortel segar - 1 buah.

Langkah demi langkah memasak

Bagaimana cara memasak mie buatan sendiri? Resep langkah demi langkah dengan foto hanya menyediakan sup ayam. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Segera setelah cairan mulai mendidih, semua busa dikeluarkan dari permukaannya, dan kemudian diasinkan, ditutup dengan penutup dan direbus selama 50 menit.

Setelah beberapa saat, daging dikeluarkan, didinginkan dan dipotong-potong besar. Setelah itu, kubus kentang diletakkan dalam kaldu ayam asin dan Bawang, serta wortel parut kasar.

Semua bahan dicampur dengan baik, didihkan dan direbus selama sekitar setengah jam. Selanjutnya, daging cincang dan mie buatan sendiri diletakkan di dalam kaldu. Dalam komposisi ini, hidangan pertama dimasak selama sekitar 5 menit, setelah itu dikeluarkan dari kompor dan disimpan di bawah tutup tertutup selama setengah jam.

Sekarang Anda tahu bagaimana mie ayam buatan sendiri disiapkan. Resep dengan foto hidangan pertama disajikan di atas. Setelah sup diresapi di bawah tutupnya, itu diletakkan di atas piring, dan kemudian dibumbui dengan lada hitam dan rempah segar. Dalam bentuk ini, sup disajikan di meja bersama dengan sepotong roti hitam.

Mie Cina: resep memasak

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan bihun untuk makan malam, kami sarankan menggunakan resep Cina. Untuk mengimplementasikannya, kita membutuhkan produk-produk berikut:

dada ayam - 350 g;
Lada dan bawang Bulgaria - 1 pc.;
garam meja, paprika manis, biji wijen, bawang putih segar - gunakan sesuai kebijaksanaan;
minyak sayur - sekitar 70;
pasta tomat - 1 sendok besar;
mie beras - 300 g.

Metode memasak

Bagaimana mie Cina disiapkan? Resep untuk hidangan seperti itu mengharuskan Anda merebus produk beras terlebih dahulu, dan baru kemudian melanjutkan pemrosesan komponen yang tersisa.

Setelah memasak mie dalam air garam, mereka dibuang ke saringan dan dikocok dengan kuat. Sementara airnya menyusut, mulailah menyiapkan daging. Dada ayam dicuci, dikuliti dan diadu, lalu dipotong-potong panjang. Semua sayuran dipotong dengan cara yang persis sama.

Setelah memproses komponen, daging diletakkan di wajan dengan minyak sayur dan goreng hingga keemasan. Di samping dada ayam tambahkan sayuran dan terus goreng sampai burung benar-benar lunak.

Setelah perlakuan panas dari semua komponen, mereka dibumbui dengan rempah-rempah (termasuk bawang putih parut dan biji wijen), dan kemudian dimasak selama sekitar 3 menit lagi. Di bagian paling akhir untuk digoreng produk daging dengan sayuran, tambahkan bihun yang sudah direbus sebelumnya.

Semua bahan dicampur dan dibumbui dengan pasta tomat. Begitu hidangan menjadi panas, hidangan itu diletakkan di atas piring. Makan malam seperti itu disajikan di meja dengan sumpit cina. Hal ini dapat digunakan bersama dengan sayuran segar atau semacam salad pedas Korea (misalnya, kol dan wortel).

Menyimpulkan

Sekarang Anda tahu cara memasak mie buatan sendiri, serta berbagai hidangan darinya. Perlu dicatat bahwa untuk mendapatkan produk yang lebih lembut dan halus, sedikit air dapat ditambahkan ke adonan. Jika Anda ingin mendapatkan mie yang lebih keras dan tidak menyebar, maka lebih baik membuatnya menggunakan telur saja.

Saat Anda mengucapkan - "mie buatan sendiri", itu langsung meniup kenyamanan dan kehangatan rumah Anda. Sebelumnya, mie selalu dimasak di rumah, karena rak-rak toko tidak menyenangkan kami dengan banyak barang. Ada beberapa cara untuk membuat mie di rumah. Misalnya, di Ukraina mereka memanggang panekuk putih di atas pati, memotongnya menjadi mie dan mengeringkannya. Anda juga bisa membuat jus dari adonan, mengeringkannya dalam wajan, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Saya akan memberi tahu Anda bagaimana mie disiapkan di keluarga saya. Cara terbaik adalah tidak menggunakan air dalam resep, tetapi hanya menggunakan telur. Maka kaldu akan selalu transparan dan tidak akan ada banyak tepung yang ditaburi. Saya harus mengatakan bahwa memasak mie buatan sendiri membutuhkan usaha, adonan diremas dengan kuat, dan kemudian sulit untuk digulung. Tetapi upaya ini sepadan, hasilnya akan menyenangkan Anda.

Bahan:

Saya melakukan segalanya dengan cara saya dan pertama-tama memecahkan telur ke dalam mangkuk. Saya mengocoknya dengan garpu bersama dengan garam.

Lalu saya tambahkan tepung. Kurang dari setengah tepung yang tersisa dari norma, yang ada di foto. Butuh sedikit lebih dari setengah mangkuk untuk mie. Anda perlu mencampur tepung secara bertahap. Bagian terganggu, ditambahkan lagi. Adonan harus sangat keras, keras dan sulit untuk diuleni. Seorang pelatih tangan yang nyata. Jika adonan tetap lembut, itu akan menempel dan mie yang sudah jadi akan saling menempel. Anda masih perlu menambahkan tepung nanti. Karena itu, lebih baik menambahkan semuanya sekaligus.

Dapatkan benjolan, seukuran kepalan tangan. Diamkan di bawah handuk selama 15 menit, lalu uleni kembali hingga menjadi homogen dan tidak menempel di meja atau di tangan. Tidak ada lagi tepung yang dibutuhkan untuknya.

Adonan harus digulung sangat tipis. Ini adalah pekerjaan yang paling padat karya dan di sini perlu dilakukan upaya. Ini bukan adonan untuk pangsit dan pangsit, sulit untuk digulung, telapak tangan terbakar karena usaha. Selain itu, adonan di atas telur, tanpa air, menyusut seperti karet. Tapi gigih dan Anda akan dihargai dengan hasil. Untuk memudahkan proses, Anda perlu menggulung kue dengan diameter sekitar 20 cm, olesi di atasnya minyak zaitun. Dan berguling lebih jauh ke keadaan yang sangat tipis. Saya memiliki ketebalan foto kurang dari 1 mm. Tidak perlu menaburkan apa pun dengan tepung, karena adonan tidak menempel di meja.

Untuk kenyamanan, lembaran adonan yang digulung dapat dipotong menjadi dua bagian. Jika Anda berencana untuk memasak mie panjang, maka Anda tidak perlu memotongnya. Lipat saja adonan seperti pita.