Selai dogwood - sifat yang berguna. Selai dogwood: manfaat dan bahaya

Musim gugur telah datang dengan sendirinya, tetapi musim berry terus berlanjut! Biarkan ceri dan ceri harus menunggu sampai musim panas mendatang - tetapi mereka berkilau di bawah sinar matahari, seperti rubi, beri dogwood. Dan mereka sama berharganya dengan permata. Bagaimanapun, dogwood mengandung banyak zat bermanfaat dan vitamin - dan, yang penting, sebagian besar dipertahankan bahkan selama perlakuan panas. Oleh karena itu, dimungkinkan (dan perlu!) Tidak hanya makan dogwood segar di musimnya, tetapi juga menyiapkan kolak dan selai dari beri ruby untuk musim dingin!

Jika di segar dogwood bisa terlalu asam, terutama jika dipanen sebelum buahnya benar-benar matang - buat selai dogwood dan dapatkan rasa lezat yang menyeimbangkan asam, manis, dan astringen ringan.

Porsi camilan dogwood setidaknya sekali seminggu akan membebani Anda dengan energi dan kesehatan! Nada dogwood dan mengangkat suasana hati, oleh karena itu, menimbun selai yang indah dan lezat, Anda akan ceria dan ceria sepanjang musim gugur dan musim dingin! Dan Anda tidak akan peduli dengan pilek dan virus - berkat vitamin C, phytoncides, dan minyak esensial yang terkandung dalam dogwood. Namun, jika itu terjadi untuk "menangkap" penyakit pernapasan akut, buah beri yang berharga juga akan membantu, karena memiliki sifat antipiretik.

Bagi mereka yang rutin makan dogwood, jantung sehat dan saraf yang kuat - berkat mineral kalium dan magnesium. Kandungan zat besi yang tinggi dalam buah beri mempertahankan hemoglobin pada tingkat yang tepat, dan zat tanaman bermanfaat - flavonoid - memperkuat dinding pembuluh darah dan membersihkan tubuh. Pektin meningkatkan pencernaan. Ini juga memberikan selai dogwood konsistensi lezat yang mengingatkan pada kontur - tanpa pengental dan aditif pembentuk gel. Omong-omong, Anda dapat menambahkan dogwood ke selai lain, misalnya, raspberry - itu akan menjadi lebih tebal dan lebih indah, mirip dengan jeli ruby.

Ceri cornelian juga mengandung gula alami - glukosa dan fruktosa. Pasangan ini diserap lebih cepat dan lebih baik daripada gula rafinasi, sehingga memberi energi dan kepositifan jauh lebih efektif daripada permen! Ini bonus lain untuk pecinta dogwood - kadar gula darah akan normal. Karena itu, daripada tiga sendok makan gula dalam teh atau cokelat batangan, lebih baik mengambil vas dengan selai dogwood yang sehat, elegan, dan lezat! Dan sekarang Anda akan belajar cara memasaknya.

Bahan-Bahan Cornel Jam :

1 kg kayu anjing;
800 gram gula;
Sedikit air (di dasar panci).

Buah beri yang paling enak dan manis berwarna ceri yang lembut dan gelap. Tapi yang merah cerah, kuat, sedikit mentah juga cocok untuk selai - sesuaikan saja jumlah gulanya dengan selera.

Cara memasak selai dogwood:

Kami mencuci buah beri dalam saringan dan biarkan sebentar sehingga airnya menjadi gelas. Tuang sedikit air di dasar panci - setinggi setengah sentimeter, Anda tidak perlu banyak - dogwood akan mengeluarkan jus selama memasak. Peralatan masak lebih baik untuk memilih enamel atau stainless steel. Tidak mungkin memasak selai dalam wadah aluminium - ketika jus berry bersentuhan dengan dinding piring, reaksi oksidasi dimulai, sebagai hasilnya, kita tidak bisa mendapatkan manfaat yang kita harapkan, tetapi justru sebaliknya.

Selai dimasak dengan api kecil, aduk terus.
Kami menyebarkan beri dalam panci, menaburkan lapisan dengan gula: gula dogwood, dogwood lagi, tuangkan sisa gula di atasnya. Kami meletakkannya di atas kompor. Kami membuat api terkecil. Jika Anda meletakkan wajan di atas api besar, gula tidak akan punya waktu untuk meleleh, dan selai bisa terbakar. Dan dengan pemanasan bertahap, gula perlahan akan meleleh, berubah menjadi sirup berry. Aduk secara teratur, didihkan selai dan didihkan selama sekitar 10 menit. Kami menghilangkan busa manis merah muda dari selai mendidih di atas piring - saat dingin, manjakan anak-anak, itu sangat enak!

Biarkan selai dingin dan diamkan selama beberapa jam, Anda bisa membiarkannya semalaman. Kemudian didihkan kembali dan didihkan selama 10-15 menit, susun dalam stoples steril dan tutup dengan tutup ulir. Kunci jahitan tidak dapat digunakan - selai dogwood disimpan dengan sempurna.

Ini adalah pohon rendah dengan mahkota yang menyebar pada bulan Agustus-September, semuanya ditutupi dengan buah merah lonjong kecil. Buah-buahan manis dan asam dengan aroma yang menyenangkan ini terkenal di Kaukasus, Krimea, Timur Jauh, Jepang, Cina, dan negara-negara Asia.

Dogwood secara harmonis menggabungkan rasa yang luar biasa dan sifat obat. Buahnya mengandung glukosa, fruktosa, malat, sitrat, asam suksinat, mewarnai dan tanin. Itu ditemukan minyak esensial, vitamin C, E, rutin, phytoncides.

Buah dogwood memiliki sifat antimikroba, analgesik, tonik, antiskorbut. Berkat tanin, dogwood memiliki efek astringen jika terjadi diare.

Selai dogwood untuk pilek memiliki efek yang sama seperti raspberry. Ini memiliki sifat antipiretik, antimalaria dan anti-demam.

Kompot, selai, jeli dimasak dari dogwood. Itu ditambahkan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan. Di Kaukasus, lavash dibuat dari bubur buah cornelian.

Selai dogwood: kehalusan memasak

Persiapan buah untuk selai bermuara pada fakta bahwa mereka disortir, membuang buah-buahan mentah dan busuk, merobek batangnya. Kemudian beri dicuci dengan baik.
Sebelum dimasak, disarankan untuk merebusnya dalam air panas selama 5 menit agar tidak kusut selama perlakuan panas berikutnya.
Jumlah gula harus minimal 1 kg per 1 kg buah beri. Jika buahnya asam, maka Anda perlu mengambil lebih banyak gula - 1,5 kg.
Agar buah beri dalam selai tidak mendidih lunak dan tetap utuh, beberapa ibu rumah tangga merendamnya sebelum dimasak dalam larutan soda (1 sendok pencuci mulut diambil untuk 1 liter air). soda kue). Kemudian bilas dengan baik di air bersih.

Selai dogwood dengan lubang: resep pertama

Bahan-bahan:

kayu anjing - 1 kg;
gula - 1 kg;
air - 300 ml.

Metode memasak

Sortir buah beri, buang batangnya. Cuci di beberapa perairan.
Dengan menggunakan saringan, celupkan dogwood dalam jumlah kecil ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama lima menit pada suhu 80°. Biarkan cairannya mengalir.
Tuang gula ke dalam baskom masak, tuangkan air. Rebus sirup. Jika ternyata mendung, saring melalui beberapa lapis kain kasa. Didihkan lagi.
Celupkan buah beri ke dalam sirup. Didihkan dengan api sedang, singkirkan busa yang banyak.
Angkat baskom dari kompor dan rendam selama 15 menit. Panaskan kembali dan didihkan kembali. Ulangi prosedur ini dua kali lagi. Periksa kesiapan selai dengan menjatuhkan sirup di atas piring dingin. Jika tidak menyebar pada saat yang sama, maka selai dapat dianggap matang.
Dinginkan.
Pindahkan ke stoples kering yang bersih. Tutup dengan perkamen.

Selai dogwood dengan lubang: resep kedua

Bahan-bahan:

kayu anjing - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 200 ml.

Metode memasak

Sortir dogwood, singkirkan buah beri mentah atau busuk. Potong batangnya. cuci di air dingin.
Siapkan sirup dari satu kilogram gula dan seluruh norma air.
Tuang buah beri ke dalam sirup mendidih. Didihkan, buang busa yang banyak. Masak dengan api sedang selama 20 menit.
Keluarkan selai dari kompor dan diamkan selama 8 jam.
Masukkan satu pon gula lagi, aduk perlahan. Letakkan di atas api sedang dan didihkan kembali, buang busanya.
Masak selama 20 menit lagi.
Dinginkan sepenuhnya. Saat dingin, sebarkan selai dogwood dalam stoples yang bersih dan kering. Tutup dengan perkamen.

Selai dogwood dengan lubang: resep ketiga

Bahan-bahan:

kayu anjing - 1 kg;
gula - 1 kg;
air - 100-120 ml.

Metode memasak

Sortir buah beri, buang buah mentah atau keriput. Potong batangnya. Cuci dengan air dingin.
Tempatkan buah beri di mangkuk masak. Taburi dengan gula. Aduk perlahan dengan spatula kayu, berhati-hatilah agar tidak merusak buah. Biarkan selama 8 jam agar buah beri memberi jus.
Letakkan baskom di atas api kecil. Tambahkan air ke buah beri. Didihkan selai, singkirkan busa yang muncul. Setelah gula benar-benar larut, catat waktunya dan masak selama 15 menit, aduk perlahan agar buah beri tidak lengket ke dasar.
Angkat baskom dari kompor dan biarkan meresap selama 8 jam. Selama waktu ini, selai akan mendingin, dan dogwood akan jenuh dengan sirup.
Letakkan semangkuk selai di atas kompor lagi dan, sejak mendidih, didihkan lagi selama 15 menit.
Hapus selai dari api dan biarkan dingin. Jika telah memperoleh kepadatan yang Anda butuhkan, maka pada tahap ini dapat dianggap matang. Jika tidak, baskom dengan selai harus dibakar lagi dan, pada titik didih yang sangat rendah, rebus sampai matang.
Tuang selai yang sudah dingin ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tutup dengan perkamen.

Selai dogwood dengan lubang: resep empat

Bahan-bahan:

kayu anjing - 1 kg;
gula - 1,2 kg;
air - 500 ml;
soda - 1 sdt untuk 1 liter air.

Metode memasak

Sortir buah beri, buang buah yang keriput dan hijau. Potong batangnya. Cuci dogwood dengan air dingin.
Tuang buah beri ke dalam mangkuk. Tuang air ke dalam mangkuk dan larutkan soda kue di dalamnya. Tuangkan larutan di atas buah beri dan biarkan selama 3 jam. Kemudian bilas sampai bersih di bawah air mengalir.
Tuang gula ke dalam baskom masak, tuangkan air. Rebus sirup gula dengan merebusnya selama 5 menit.
Tuang beri ke dalam sirup mendidih, angkat dari kompor. Biarkan selai diseduh selama 4 jam. Selama waktu ini, itu akan menjadi dingin, dan beri akan diberi sirup.
Letakkan selai kembali di atas api dan didihkan dengan api sedang. Rebus 10 menit.
Biarkan agak dingin. Kemas dalam stoples kering yang bersih. Gulung dengan tutup kaleng atau tutup dengan tutup berulir.
Balikkan, bungkus dengan selimut dan dinginkan dalam posisi ini.

Selai dogwood dengan lubang: resep kelima

Bahan-bahan:

kayu anjing - 1 kg;
air - 250 ml;
gula - 1,2 kg.

Metode memasak

Pisahkan buah beri. Buang buah busuk, hijau atau, sebaliknya, terlalu matang. Potong batangnya. Cuci buah beri, biarkan airnya mengalir.
Jika Anda ingin buah beri tidak mendidih selama memasak, bekali diri Anda dengan tusuk gigi atau jarum dan tusuk setiap buah di 2-3 tempat.
Tuang gula ke dalam baskom masak, tuangkan air. Rebus sirup dengan merebusnya sampai gula benar-benar larut.
Angkat dari kompor. Tuang buah beri ke dalam sirup. Biarkan meresap selama 8 jam.
Tuang sirup dengan hati-hati ke dalam mangkuk lain, nyalakan api dan didihkan, buang busanya. Tuangkan sirup di atas dogwood. Biarkan selama 8 jam lagi.
Taruh semangkuk selai kembali di atas kompor. Rebus setelah mendidih selama 10 menit.
Tuang panas ke dalam stoples yang bersih dan kering dan gulung dengan tutup yang bersih.

Catatan: jika Anda ingin mendapatkan selai yang lebih kental, setelah Anda menuangkan sirup ke dalam mangkuk lain, rebus sedikit lebih lama, didihkan hingga kepadatan yang Anda butuhkan. Kemudian isi dengan beri, didihkan, masak selama 5-10 menit, lalu angkat dari kompor.

Selai dogwood "Lima menit"

Bahan-bahan:

kayu anjing - 1 kg;
gula - 1 kg;
air - 100 ml.

Metode memasak

Pisahkan buah beri. Buang batangnya. Cuci dengan air dingin.
Tempatkan dalam mangkuk masak. Taburi dengan gula. Menuang air. Aduk perlahan dengan spatula.
Taruh di atas kompor, didihkan dengan api sedang, buang busanya.
Matikan api. Masak selai dengan api kecil selama 5 menit, sambil terus mengeluarkan busa.
Siapkan stoples steril. Hangatkan mereka di oven. Mereka harus benar-benar kering, jika tidak selai bisa menjadi asam. Keluarkan selai dari kompor dan bungkus panas dalam stoples. Tutup segera dengan tutup steril dan tutup rapat.
Balikkan toples, tutup dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Selai dogwood diadu: resep pertama

Bahan-bahan:

kayu anjing - 1 kg;
gula - 1 kg;
air - 300 ml.

Metode memasak

Sortir buah beri, hanya menyisakan yang matang dan lunak. Buang batangnya.
Cuci buah dengan air dingin. Tunggu sampai dia terkuras.
Lepaskan tulang dari dogwood. Ini dapat dilakukan secara manual dengan menekan buah beri dengan jari Anda. Atau letakkan beberapa buah beri di atas nampan dan, tekan masing-masing dengan bagian bawah gelas, buang bijinya. Sebaliknya, tulang itu sendiri akan keluar. Tuang jus yang dilepaskan ke dalam baskom masak. Kirim beri ke sana.
Taburi dogwood dengan gula. Biarkan dalam baskom selama 3 jam sehingga beri memberi jus dan gula larut sebagian. Tambahkan air.
Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api sedang, singkirkan busa yang muncul. Rebus 5 menit.
Letakkan baskom di tempat yang dingin dan biarkan berry diseduh selama 12 jam.
Didihkan kembali selai. Sekali lagi bersikeras 12 jam.
Setelah 5 menit memasak dengan api sedang, masukkan selai ke dalam stoples kering yang disterilkan dan segera tutup rapat. Jika Anda tidak ingin menutup tutupnya, maka pertama-tama dinginkan selai dalam baskom, lalu pindahkan ke stoples yang bersih dan kering. Tutup dengan kertas roti.

Selai dogwood tanpa biji: resep dua

Bahan-bahan:

kayu anjing - 1 kg;
gula - 1,2 kg.

Metode memasak

Untuk selai, ambil buah beri yang matang dan lembut. Buang batangnya.
Cuci buah beri dalam air dingin. Taruh di saringan dan keringkan.
Keluarkan biji dari buah beri. Untuk melakukan ini, taruh beberapa potong di atas saringan yang dipasang di atas wajan, dan hancurkan dengan alu kuliner.
Pindahkan dogwood, bebas dari batu, ke baskom memasak. Taburi dengan gula. Tuangkan jus di sini. Diamkan selama 8 jam.
Tempatkan buah beri di atas api sedang dan didihkan. Pastikan untuk menghilangkan busa yang melimpah. Rebus 5 menit. Sisihkan mangkuk dan biarkan selai menjadi dingin. Ulangi prosedur ini tiga kali.
Susun selai panas dalam stoples steril, tutup rapat.
Balikkan dan dinginkan dalam posisi ini.

Catatan untuk pemilik

Anggur putih dapat digunakan sebagai pengganti air untuk memberikan rasa pedas pada selai.

Selai dogwood disimpan di tempat yang sejuk tanpa akses ke cahaya.

Jika kemacetan ternyata cair, ini mudah diperbaiki. Cukup dengan memisahkan jus dari buah beri dan merebusnya hingga kepadatan yang diinginkan. Kemudian gabungkan beri dengan sirup dan rebus semuanya.

Lezat, sehat dan sedikit asam - selai dogwood. Resep terbaik.

selai dogwood. Selainya sangat enak - asam.

Dogwood selai lima menit

Saya memeriksanya lagi - memang, selai dogwood menurunkan suhu yang tidak terlalu tinggi - hingga 37,5 ° - pada anak-anak.
Saya memutuskan untuk menyiapkan lebih banyak selai ini untuk musim dingin.

Cara termudah untuk memasak selai adalah dengan merebus dan menutupnya selama lima menit. Selai seperti itu kehilangan lebih sedikit vitamin, cepat dibuat dan disimpan untuk waktu yang lama.

Selainya sangat enak - asam. Setelah dingin, menjadi kental dan kental.

1kg dogwood, 800g~1kg gula, 0,5~1 gelas air

Cuci dogwood, masukkan ke dalam panci.

Tuang gula dan tuangkan air. Jika dogwood terlalu matang, maka lebih sedikit air yang dibutuhkan, jika belum matang dan keras, maka lebih banyak.

Nyalakan api besar.
Saat selai mendidih, kecilkan api agar massanya hanya mendidih sedikit.
Masak selama 5 menit, terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan.
Tuang ke dalam stoples steril dan gulung.

Berbaring di selimut hangat sampai dingin.

Selai dogwood (tanpa dimasak)

Tahun lalu saya mencoba dogwood untuk pertama kalinya. Dan membuat selai darinya.
Selai seperti selai - enak, asam.

Tapi yang mengejutkan saya adalah ketika anak perempuan saya sakit, selai ini dengan mudah menurunkan suhunya.
Jadi saya menarik perhatian para ibu, yang anaknya sering masuk angin, ke sini.

Apa yang bisa saya katakan tentang selai ini ... Rasanya standar manis dan asam. Tebal. Warna hitam-burgundy. Aromanya lemah, berumput.

Tapi memasak itu hanya bunuh diri. Anda hanya dapat melakukannya jika Anda memiliki kegemaran masokisme atau memiliki saringan yang TEPAT. Saringan harus memiliki lubang besar! Melalui saringan mesh halus saya, saya menggosok satu kilogram beri selama dua jam. Dan pada awalnya saya menyekanya secara normal, kemudian, ketika jaringnya tersumbat oleh kulit, saya hanya mengambil tulang dengan tangan saya, dan saya menggosok ampasnya tanpa masalah.

1kg dogwood diadu, 1,5~2kg gula

Cuci kayu anjing.
Lapisi meja, nampan atau loyang dengan kertas, taburi dengan dogwood dan biarkan selama 2~3 hari.

Dogwood akan menjadi gelap dan menjadi lunak.

Lewati saringan atau saringan besar. Anda perlu menyeka sedikit.

Jangan membuang tulangnya, tetapi masukkan ke dalam panci - maka Anda bisa memasak kolak darinya.
Timbang massa yang dihasilkan dan tambahkan gula.

Biarkan semangkuk selai di atas meja dan aduk sesekali.

Saat gula larut, pindahkan selai ke stoples, tutup penutup polietilen dan masukkan ke dalam lemari es.
Jika akan disimpan dalam jangka waktu lama, maka selai harus dituang lapisan gula setebal 1 cm, untuk melindungi selai dari jamur.

Hasil: saat menambahkan gula 1: 1,5 - sekitar 700 ml;
pada 1:2 - sekitar 850 ml.

Selai dogwood cair

Dalam bentuk mentahnya, beri ini tidak membuat kami terkesan - bubur yang benar-benar hambar. Dan menurut saya baunya bukan hanya rumput, tetapi juga jelatang. Kulitnya, bagaimanapun, rasanya enak - asam. Karena itu, diputuskan untuk memasukkan buah beri ini ke dalam selai.

Selai itu ternyata cukup menarik. Bau buah beri setelah dimasak telah berubah, sekarang mulai menyerupai bau kismis merah rebus. Rasanya manis-asam. Warna merah yang indah.

Saya khusus membuat selai cair, agar nanti bisa saya encerkan dengan air dan dibuat seperti kolak.
Tapi itu juga bisa dibuat kental dengan menguapkan massa ke kepadatan yang diinginkan.

Menyeka melalui saringan adalah tugas yang agak suram. Anda perlu mengambil saringan dengan lubang besar.

500g dogwood, 1 gelas air, 300~500g gula

Cuci buah dogwood yang matang dan terlalu matang, masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan air, didihkan, masak selama 2~3 menit, angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Masukkan buah beri bersama cairan ke dalam saringan atau saringan besar (ganti mangkuk di bawah saringan).

Gunakan alu kayu atau sendok kayu untuk menggosok buah beri melalui kasa.

Sangat diharapkan bahwa hanya tulang yang tersisa di saringan.

Tuang massa tumbuk ke dalam panci, didihkan. Jika Anda perlu mendapatkan selai yang kental (selai), rebus massa hingga kental.
Masukkan gula. Rebus selama 2~3 menit dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tutup rapat dan taruh di bawah selimut hangat agar dingin.
Hasil: kira-kira 600 ml (tanpa penguapan).

selai dogwood

BAHAN

1,5 kg gula pasir
1 kg dogwood
per 1 kg (20 porsi):

METODE MEMASAK

Sortir dogwood, bilas. Rebus air dalam panci lebar. Masukkan dogwood dalam porsi dalam saringan, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 1 menit.

Larutkan gula dalam 300 ml air dan didihkan. Masukkan dogwood ke dalam sirup mendidih, masak selama 7 menit, buang busanya.

Hapus dari panas, biarkan dingin sepenuhnya. Panaskan kembali, didihkan, aduk terus. Biarkan dingin kembali, lalu rebus kembali. Atur selai dalam stoples yang disterilkan.

selai dogwood

Sayangnya, dogwood, blueberry, atau honeysuckle tidak tumbuh di mana-mana, tetapi dengan keinginan yang kuat, Anda bisa mendapatkannya buah beri yang sehat segar atau masak selai, selai, kolak dari mereka. Di negara kita, dogwood tumbuh di pantai Laut Hitam, di Siberia dan Timur Jauh. Mereka yang telah mengunjungi bagian-bagian ini setidaknya sekali tidak perlu diberi tahu apa itu dogwood, bagaimana tampilannya, dan dengan apa dimakannya.

Dan mereka makan dan memasak sirup, selai, puding, dan banyak lagi yang berbeda dari dogwood. gula-gula. Resep selai dogwood sederhana, dan karena kandungan pektin yang tinggi dalam buah beri ini, jus dengan cepat berubah menjadi jeli saat dimasak. Sifat-sifat bermanfaat dari buah beri belum sepenuhnya dipelajari, tetapi keberadaan sejumlah besar vitamin C dalam selai dapat dikatakan dengan penuh keyakinan. Pilek dan flu tidak akan memiliki tempat di rumah Anda jika Anda menyimpan persediaan untuk musim dingin dengan ini selai sehat dari kayu anjing. Tidak hanya buah beri yang berkhasiat obat, tetapi daun dan kulit pohon dogwood adalah zat alami. Memiliki kesempatan untuk menyiapkan selai dogwood untuk musim dingin, saya tidak pernah menyesalinya. Di musim dingin, itu bertindak sebagai apotek ajaib bagi kita.

Bahan-bahan Resep Cornel Jam :

Gula pasir - 1 kg;
kayu anjing - 1 kg;
anggur putih kering atau semi-kering - 2 cangkir.

resep selai jagung:

1. Kami mencuci buah dogwood, buang batang dan daunnya, keluarkan tulangnya.

2. Kemudian kita pindahkan dogwood ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan anggur.

3. Didihkan campuran di atas api sedang dan masak selama sekitar 20 menit sampai mengental.

4. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.

5. Tutup dengan tutupnya dan masukkan stoples selama 5 menit ke dalam penangas air mendidih.

6. Kami menggulung stoples selai dengan tutup logam.

Selain resep selai dogwood ini, ada yang lain: tanpa dimasak, dengan tulang, dalam bentuk agar-agar. Seperti buah beri lainnya, dogwood diawetkan dengan sempurna dalam keadaan beku, dengan atau tanpa gula.

Di musim dingin, kosong dogwood seperti itu akan cocok sebagai isian manis dan asam yang lezat untuk pai, pai, puff, untuk menghias kue, menghias makanan penutup buatan sendiri, dll.

Selai dogwood (resep selai dogwood asli)

Resepnya sangat sederhana.

Untuk 1 kg dogwood kita membutuhkan 2 kg gula.

Rasa buah beri akhir ini spesifik, tetapi sangat lezat. Kemudian, dogwood dipanen kecuali quince. Jika musim semi dan musim panas hangat dan awal, maka dogwood matang pada pertengahan Agustus, tetapi ada tahun-tahun ketika kami membeli dogwood untuk selai pada akhir Agustus dan awal September.

Lebih baik memilih buah beri yang besar dan matang untuk selai. Dogwood, dipanen hijau, rasanya tegas dan hampir tanpa aroma.

Memasak selai dogwood sangat sederhana. Memasak sirup. Dalam gula (per 2 kg) tambahkan 250 ml air mendidih. Aduk rata dan nyalakan api, aduk terus. Didihkan. Kami sedang syuting busa putih. Rebus dengan api kecil sampai sirup menjadi bening. Kami menuangkan dogwood. Mari kita rebus.

Kami mengurangi api. Setelah lima belas menit, busa pertama yang menggelegak tebal sedikit mengendap, menjadi kosong, dan kami mengeluarkan busa merah muda yang lezat. Rebus selai dengan api kecil selama 35-40 menit. Kami berhenti memasak segera setelah selai dogwood mulai menghitam. Kami segera menyumbat tepian dan menggulung tutupnya. Selai seperti itu mungkin tidak disumbat, tetapi saya suka menggulungnya dengan tutup musim dingin. Jadi tidak pernah kering.

Menyiapkan Sirup untuk Cornel Jam...

Sirup sudah siap.

Kami tertidur di sirup dogwood

Rebus buah beri dalam sirup hingga mendidih...

Selai dogwood sudah siap!

Menaruh di bank...
Tutup bank...
Kami buka dengan awal musim dingin atau ketika Anda ingin ...

selai dogwood

Bahan-bahan:

Dogwood 1 kg
gula pasir 1kg
gula vanila 1 bungkus
air 1 gelas

Metode memasak:

Bilas dogwood, masukkan ke dalam panci. Tutupi buah beri dengan gula.

Tuang ke dalam air. Aduk dan diamkan selama 30 menit.

Didihkan dengan api kecil. Tuang gula vanila.

Hapus busa. Angkat dari kompor.

Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk.

selai sudah siap.

pilihan 2

Bahan-bahan:

Dogwood 1 kg
Gula 1,5kg
Air 1/2 gelas

Metode memasak:

Hapus lubang dari beri besar, dan rebus beri kecil dengan lubang. Masak selai dogwood dalam dua langkah. Celupkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam air panas selama 5 menit, taruh di saringan, biarkan air mengalir, celupkan ke dalam sirup dan biarkan mendidih beberapa kali. Setelah itu, angkat dari api dan biarkan selama 7-8 jam, lalu masak hingga empuk. Selai dogwood bisa dimasak tanpa penuaan. Dalam hal ini, beri harus direndam dalam sirup gula, didihkan, didinginkan selama 10-15 menit, kemudian didihkan lagi dan didinginkan lagi. Lakukan ini 5 kali.

Opsi 3

Bahan-bahan:

Dogwood 1 kg
gula 1,2kg
air 0,5 liter

Metode memasak:

Untuk selai, digunakan buah berdaging merah keras, merah tua. Bilas dogwood, pisahkan dari batangnya, tuang air panas sisihkan selama 10 menit. Buat sirup dari gula dan air. Rendam dogwood dalam sirup, rebus selama 5-8 menit dan sisihkan selama 4-6 jam. Kemudian rebus kembali hingga empuk dengan api sedang. Selai dogwood berbusa banyak, jadi Anda harus selalu mengeluarkan busa. Tuang ke dalam stoples steril panas, gulung dan bungkus sampai benar-benar dingin

RESEP JAGUNG JAGUNG DENGAN TULANG

Dogwood 1 kg
Air 2 gelas
Gula 1,5kg

MEMASAK

Bilas dogwood. Pisahkan buah beri.
Siapkan sirup. Potong buah beri.

Rebus sirup.

tertidur dogwood

Tangkap buah beri

Rebus sirupnya

taruh beri

Sama untuk ketiga kalinya

Tambahkan lebih banyak

Tes jatuh

Tuang ke dalam stoples

menyumbat

Selai dogwood dan manisan serta makanan penutup lainnya sangat populer di Eropa dan Asia, terutama di Kaukasus. Dan semua karena selai tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat, mempertahankan semua sifat buah beri segar. Disarankan untuk menggunakannya dalam kasus berikut:

dengan peningkatan suhu tubuh;
dengan kekebalan yang berkurang;
setelah penyakit dan SARS untuk memperkuat kekebalan;
di dalam tujuan pencegahan dengan berbagai penyakit lambung;
dengan keracunan merkuri dan keracunan umum tubuh.

Penggunaan dogwood yang begitu luas disebabkan oleh fakta bahwa ia mengandung provitamin, vitamin kelompok C dan P, vitamin C, garam mineral, minyak atsiri lemak, tanin. Benar, seperti produk apa pun, dogwood memiliki sejumlah kontraindikasi. Jadi, Anda tidak boleh terlalu bergantung pada selai jika Anda memiliki intoleransi dogwood (dalam hal ini, Anda bisa memasak), serta dengan gangguan kesehatan berikut:

kegembiraan gugup;
peningkatan keasaman.

Kayu anjing yang sehat

Dan untuk menyelamatkan semuanya fitur yang bermanfaat beri yang luar biasa ini, Anda harus mengikuti sejumlah aturan saat memasak selai dan hidangan dogwood lainnya untuk musim dingin. Buah beri hanya bisa dipanen saat sudah matang, yang terjadi sekitar akhir Agustus. Untuk menghindari kekerasan buah beri, lakukan perlakuan panas selama 2-3 menit.

Jika Anda menyiapkan selai dengan biji, Anda bisa merendam buah beri dalam larutan soda (2 sendok makan soda untuk setiap liter air) selama sekitar dua jam sebelum dimasak. Berkat ini, integritas buah dapat dipertahankan.

resep pertama selai klasik untuk musim dingin, untuk persiapannya Anda perlu mengambil 1,2 kg gula, 950 g dogwood, dan 500 ml air. Kami menyortir buah beri, membuang ranting dan biji, membuang buah beri busuk, mencuci buah beri yang baik hingga bersih. Selanjutnya, kami menyiapkan larutan dengan menuangkan gula dengan air dan memanaskan cairan ke keadaan transparan, terus diaduk.

Kami menggeser beri bersih ke dalam panci berenamel, tuangkan sirup di atasnya dan masukkan campuran selama empat jam. Setelah waktu yang ditentukan, taruh panci di atas kompor dan panaskan perlahan selama 10 menit. Selama memasak, lebih baik tidak mengaduk massa sama sekali, agar tidak merusak buah beri, tetapi cukup kocok wajan sedikit. Setelah matang, selai panas dikemas dalam stoples yang disterilkan, digulung, dibalik dan ditutup dengan selimut hingga dingin. Setelah sebulan, Anda sudah bisa makan selai yang mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat.

Memasak dogwood dalam sirup

Ada juga resep untuk membuat camilan dogwood bersama dengan tulang untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1,1 kg gula, 950 g beri dan 450 ml air. Kami mencuci buah beri, membuang yang rusak, menuangkan dogwood ke dalam mangkuk untuk dimasak . Pada saat yang sama, Anda perlu menusuk setiap buah beri dengan jarum untuk meningkatkan sekresi jus.. Taburkan gula di atasnya dan aduk perlahan. Kami berdiri dalam keadaan ini selama 2-3 jam, sampai gula menjadi basah dan menyerap jus dogwood, tuangkan air di atasnya.

Kemudian kami meletakkan wadah di atas kompor dan menghangatkannya, aduk perlahan. Setelah massa mendidih, dinginkan dan ulangi prosedurnya lagi. Selama memasak, busa akan terus muncul di permukaan, yang harus dihilangkan. Rebus untuk terakhir kalinya sampai kental dan tuangkan ke dalam wadah yang disterilkan. Anda perlu menyimpan selai di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Jangan kaget, tetapi Anda bisa memasak selai dalam slow cooker! Pada saat yang sama, ia akan mempertahankan semua propertinya yang bermanfaat. Untuk membuat selai untuk musim dingin, Anda perlu:

550 g buah beri;
650 gram gula;
120ml air.

Kami membersihkan buah beri, menghilangkan yang rusak, setelah itu kami mencucinya dan menyebarkan dogwood di permukaan yang kering. Tulang harus dihilangkan dengan menekan lembut setiap beri dengan sendok. Kami memasukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tutup dengan gula dan diamkan selama sekitar 12 jam sampai jus muncul. Setelah itu, kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker, mengisinya dengan air.

Kami mengatur mode "Memadamkan", waktu memasak adalah satu jam. Jika perlu, tambah waktunya, karena selai yang sudah jadi akan mengental dengan baik. Dalam proses memasak, campur massa, bertindak sangat hati-hati agar tidak merusak buah beri. Setelah mendidihkan massa, tuangkan selai ke dalam stoples dan kirimkan ke lemari es.

Memasak selai dogwood dalam slow cooker

Anda juga bisa memasak selai dogwood dalam slow cooker dengan menambahkan apel. Resep seperti itu mungkin tampak agak aneh, tetapi hasilnya adalah selai dengan rasa yang tidak biasa dan kompleks vitamin dan elemen yang bermanfaat.

Dan dengan bantuan mesin pembuat roti, proses memasaknya jauh lebih sederhana. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

1,5 kg dogwood;
0,6 kg apel;
340 ml air;
1,3kg gula.

Proses memasaknya sederhana:

Kupas setengah buah beri, jangan sentuh sisanya.
Larutkan gula dalam air dengan memanaskan larutan di atas kompor.
Kupas apel, potong inti dan buang bijinya, potong tipis-tipis.
Tuang dogwood ke bagian bawah mesin roti, tambahkan beberapa sendok makan gula dan didihkan selama 10 menit dalam mode "Selai".
Tambahkan irisan apel, isi dengan sirup untuk 75% dari massa buah dengan beri.
Kami memasak di atas kompor sampai massa mengental (ini sekitar setengah jam).
Kami memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya.

Lain selai lezat, pada memasak yang benar di mana Anda akan mempertahankan semua sifat buah beri, disebut "Selatan". Ambil satu kilogram dogwood, 1,2 kg gula pasir, 100 g madu bunga, dua sendok makan alami jus lemon dan 0,3 liter air. Kombinasi madu dan buah dogwood ini akan membuat selai lebih bermanfaat.

Selai dogwood "Selatan"

Untuk menyiapkan selai untuk musim dingin, ikuti instruksi:

Sortir buah beri dan cuci.
Tuang dogwood ke dalam saringan, lalu rendam beri selama beberapa menit dalam air mendidih dan tuangkan lagi air dingin ke atas dogwood.
Untuk menyiapkan sirup, tuangkan gula dengan air, didihkan dan tuangkan di atas beri.
Selama 5 jam, biarkan dogwood dalam sirup meresap.
Kemudian kirim massa kembali ke kompor dan masak selama sekitar 15 menit, aduk perlahan.
Kemudian tambahkan jus dan madu dan masak selama sekitar 10 menit lagi.

Tuang massa panas ke dalam stoples yang disterilkan dan biarkan terbuka selama sekitar satu hari. Selama periode ini, sebuah film tipis terbentuk pada selai, setelah itu stoples dapat digulung dan dikirim ke lemari es untuk disimpan.

Berry dogwood, sebagai suatu peraturan, tidak dikonsumsi segar. Dari mereka memasak selai, kolak,. Buah beri asam-manis ini memiliki rasa yang sedikit astringen, hidangan dari mereka harum dan pedas. Paling sering, selai dibuat dari buah dogwood. Sifat menguntungkan dari selai dogwood membuatnya menjadi makanan penutup yang populer tidak hanya di Kaukasus, tempat tanaman ini tumbuh, tetapi juga di daerah lain.

Apa selai dogwood yang bermanfaat?

Buah dari tanaman ini mengandung sejumlah besar vitamin C. Karena itu, selai dari mereka direkomendasikan untuk digunakan saat masuk angin. Teh dengan selai dogwood akan membantu meringankan gejala influenza dan infeksi pernapasan akut, dan juga akan berkontribusi pada pemulihan yang cepat.

Selain itu, buah dari tanaman ini mengandung sejumlah besar pektin, zat yang membantu menghilangkan racun berbahaya dari tubuh manusia. Inilah manfaat selai dogwood dengan lubang. Ini adalah biji buah selama perlakuan panas yang menjenuhkan selai dengan pektin. Makanan penutup ini direkomendasikan untuk penyandang disabilitas. saluran pencernaan. Sepotong kecil selai akan membantu menghilangkan sembelit dan sakit perut.

Selai cornel telah lama dipertimbangkan alat yang efektif dari penyakit seperti campak. Makan selai selama sakit akan membantu Anda bangkit kembali lebih cepat. Hal ini sering diberikan kepada anak-anak sebagai penangkal dan sebagai suplemen penambah kekebalan alami.

Siapa yang tidak direkomendasikan untuk makan makanan penutup dogwood?

Selai dogwood dapat membawa manfaat dan bahaya. Konsumsi makanan penutup ini tanpa batas dapat menyebabkan penambahan berat badan. Jangan lupa bahwa saat memasak, banyak gula ditambahkan ke selai. Karena itu, tidak disarankan untuk memakannya sambil mengikuti diet ketat.

Tetapi, jika Anda ingin menikmati hidangan penutup, Anda dapat membeli sedikit hidangan dogwood lainnya. Di Kaukasus, mereka membuat selai dan selai dari buah tanaman ini tanpa menambahkan gula. Dalam hal ini, beri direbus dalam anggur kering. Berkat teknologi memasak ini, makanan penutup tidak mengandung kalori ekstra dan dapat dikonsumsi dengan aman bahkan oleh orang yang mengikuti diet ketat.

orang dengan diabetes juga tidak makan selai. Terlalu banyak konten yang bagus asam buah dan gula dapat menyebabkan gangguan kadar insulin. Seseorang dengan penyakit seperti itu tidak dianjurkan untuk makan bahkan makanan penutup yang disebutkan di atas dengan anggur kering.