विषाक्तता सूप के लक्षण। खाद्य विषाक्तता उपचार

खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाद्य विषाक्तता का कारण है, एक बीमारी जो आज काफी आम है। अकेले उसके साथ एक अस्पताल के बिस्तर पर हैं, दूसरों को अपने दम पर सामना करने की कोशिश कर रहे हैं, खराब कल्पना करते हैं कि क्या करना है। हम इसके कारणों और अभिव्यक्ति, निदान, प्राथमिक चिकित्सा, उपचार और निवारक उपायों से निपटेंगे।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

नैदानिक ​​तस्वीर की गंभीरता निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

• खाने की मात्रा।
• विष का प्रकार।
• संक्रामक एजेंट।
• सहवर्ती रोग।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाने के 4-8 घंटे बाद पेट की परेशानी होती है। बोटुलिज़्म के साथ, पहले लक्षण 1-2 दिनों में दिखाई देते हैं। जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता के मामले में, शुरुआती लक्षण आपको 15 मिनट के बाद बहुत परेशान करते हैं।

विषाक्तता के विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:

• पेट में दर्द। तीव्र, मिचली या सुस्त हो सकता है। अग्न्याशय की हार के साथ असहनीय और दाद हो जाता है।
• तीव्र दस्त, दिन में 10 या अधिक बार। तेजी से निर्जलीकरण के साथ। साल्मोनेला के साथ, मल में एक हरा-भरा टिंट होता है। पेचिश के लिए रक्त के धारियों के साथ पानी के मल की विशेषता है।
• तापमान में वृद्धि, कभी-कभी 40 ° C तक।
• भूख कम लगना।
• नशा के परिणामस्वरूप टैचीकार्डिया।
• सतही तेजी से श्वास, सांस की तकलीफ।
• पीला त्वचा, कमजोरी, सिरदर्द।
• मतली, उल्टी के लिए लगातार आग्रह। वे थोड़ी राहत लाते हैं, लेकिन थोड़ी देर बाद वे फिर से लौट आते हैं।

तीव्र रूप निम्नलिखित कारकों द्वारा प्रतिष्ठित है:

• सीरियस डेब्यू।
• संक्रमण के एक स्रोत से कई प्रभावित हैं।
• किसी विशिष्ट उत्पाद या डिश के साथ संचार।
• विषाक्तता का सीमित क्षेत्र।
• संक्रमण के विपरीत संक्रामक नहीं।

यह स्थिति हमेशा एक छोटे कोर्स और एक तीव्र शुरुआत की विशेषता नहीं होती है। गैर-माइक्रोबियल रूप में एक लंबा समय लगता है, और वसूली कभी-कभी कई महीनों तक फैलती है। यदि तंत्रिका तंत्र प्रभावित होता है, तो विषाक्तता के अधिक गंभीर संकेत संभव हैं:

• आक्षेप।
• दृष्टि संबंधी समस्याएं।
• चेतना की हानि
• ब्राड।
• पक्षाघात।
• कोमा (गंभीर मामलों के लिए), संभव हृदय की गिरफ्तारी।

दस्त और उल्टी का परिणाम अक्सर शरीर का निर्जलीकरण होता है, जिससे ढीली त्वचा, कम पेशाब, रक्तचाप में गिरावट होती है।

ऐसे लक्षणों के विकास के साथ, तत्काल चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है। केवल एक डॉक्टर पीड़ित की स्थिति का आकलन कर सकता है और अस्पताल में भर्ती होने के बारे में निर्णय ले सकता है। बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती, पुराने रोगियों के स्व-उपचार में अक्सर गंभीर परिणाम होते हैं।

जहर के कारण

राज्य के स्रोतों के वर्गीकरण का आधार इसकी प्रकृति है। यह माइक्रोबियल (बोटुलिज़्म, सैल्मोनेलोसिस) हो सकता है, साथ ही जहरीले पौधों या जानवरों के मूल के विषाक्त पदार्थों द्वारा उकसाया जा सकता है। इसका कारण कीटनाशक, भारी धातु तत्वों के लवण, उच्च सांद्रता के खाद्य योजक हो सकते हैं।

समय-समय पर समाप्त उत्पादों का उपयोग करने के लिए खतरनाक है। उनमें प्रजनन करने वाले सूक्ष्मजीव विषाक्त पदार्थों के स्तर की भरपाई करते हैं। ऐसे भोजन में संक्रमण का पता लगाना मुश्किल है।

कई रोगजनकों की ऊष्मायन अवधि अपेक्षाकृत कम है: 30 मिनट से 24 घंटे तक। खाद्य विषाक्तता एकल या एक फ्लैश के रूप में हो सकती है। गर्मियों में इसके लिए इष्टतम जलवायु परिस्थितियां हैं।

सर्जरी के बाद बच्चों, बूढ़ों, रोगियों के साथ अधिक बार विषाक्तता होती है। और उन लोगों के साथ भी जो क्रॉनिक पैथोलॉजी से बीमार हैं या एंटीबायोटिक थेरेपी के एक कोर्स के बाद कमजोर प्रतिरक्षा है।

सटीक निदान

डॉक्टर विषाक्तता के कारण को निर्धारित करने के लिए पीड़ित व्यक्ति को सावधानीपूर्वक मतदान करता है। एसईएस स्टाफ उन कारकों की जांच कर रहा है जो रोग स्थिति और इसके प्रसार में योगदान करते हैं। संदिग्ध उत्पादों को जब्त किया जा रहा है और अनुसंधान के लिए नमूने लिए गए हैं। संक्रामक एजेंट के प्रकार को निर्धारित करने के लिए, पीड़ित को बायोमैटिरियल्स सौंपते हैं: मल, उल्टी, रक्त।

एप्लाइड माइक्रोस्कोपी तरीके हमें रोगजनकों के प्रकार पर विचार करने और निर्धारित करने की अनुमति देते हैं। यह विषाक्तता के जीवाणु प्रकृति के मामले में करना आसान है। वायरस अतिरिक्त धुंधला हो जाता है। नैदानिक ​​मानदंडों के अनुसार, बाद वाले बैक्टीरिया से अलग हैं। उन्हें नशा सिंड्रोम का प्रभुत्व है, आंतों की शिथिलता मार्करों को कम स्पष्ट किया जाता है।

प्राथमिक उपचार

  डॉक्टर के आने से पहले पीड़ित को पेट साफ करने में मदद करें। ऐसा करने के लिए, उसे 1 लीटर पानी पीने और उल्टी होने का कारण बताया गया है। प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। अक्सर यह एक व्यक्ति के जीवन को बचाने में मदद करता है।

काले रंग का आवंटित द्रव्यमान आंतरिक रक्तस्राव के बारे में बात करता है। ऐसे मामलों में, पेट को फ्लश करना सख्त वर्जित है। उबला हुआ पानी के साथ एनीमा का उपयोग करके आंतों को साफ करने के लिए।

टॉक्सिन्स और बैक्टीरिया को सोखने के लिए शर्बत लिया जाता है। सबसे लोकप्रिय में से:

• सक्रिय कार्बन।
• Polisorb।
• Smecta।
• Enterosgel।

फॉस्फालुगेल का एक सोखना प्रभाव भी है। इन उपकरणों का उपयोग निस्संदेह है, मुख्य बात यह है कि निर्देश से परिचित हों और लेने से पहले उनकी समाप्ति तिथि की जांच करें।

सोरबेंट्स, एक नियम के रूप में, श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाए बिना और आंत में सूक्ष्मजीवों के संतुलन को बदलने के बिना एलिमेंटरी नहर से गुजरते हैं। बिगड़ा हुआ चयापचय और सूजन के अधिकांश उत्पाद शोषक गोली या पाउडर के अंदर होते हैं। ऐसे गुणों के साथ ड्रग्स भी यकृत की शिथिलता और डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ मदद करते हैं।

दस्त की अनुपस्थिति में, आंतों से सभी विषाक्त पदार्थों को जितनी जल्दी हो सके निकालने के लिए, एंटरोसॉर्बेंट्स को जुलाब के साथ जोड़ा जाता है। विषाक्तता के लिए एंटीडियरेहियल एजेंटों को नहीं लिया जा सकता है, ताकि तरल मल के साथ-साथ एलेंटरी नहर की सफाई को बाधित न करें।

विषाक्तता के उपचार में एक महत्वपूर्ण बिंदु पानी की पुनःपूर्ति है जो उल्टी और दस्त के दौरान शरीर को खो दिया है। ऐसा करने के लिए, वे इसे पीते हैं, और धीरे-धीरे, अक्सर और धीरे-धीरे। यह उल्टी के नए मुकाबलों को भड़काने की अनुमति नहीं देता है।

यदि पीड़ित बेहोश है, तो उन्होंने उसे एक कठिन सतह पर रख दिया, उसके सिर को साइड में कर दिया, ताकि उसकी जीभ में आग न लगे और वह उल्टी न करे। मस्तिष्क और हृदय में अधिक से अधिक रक्त प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए पैर थोड़ा ऊपर उठे। अमोनिया की तीखी गंध से एक व्यक्ति को जागृत किया जा सकता है। चिकित्सकों के आने से पहले श्वास और नाड़ी को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी। जब हृदय की गिरफ्तारी एक अप्रत्यक्ष मालिश की जाती है।

डॉक्टर को कब बुलाना है

निम्नलिखित लक्षण होने पर डॉक्टर से अपील स्थगित न करें:

• भलाई का बिगड़ना।
• लंबे समय तक पेट में ऐंठन।
• लक्षण जो 3 दिनों के लिए दूर नहीं जाते हैं।

चिकित्सक विषाक्तता का कारण निर्धारित करेगा और पर्याप्त उपचार निर्धारित करेगा, और यह संभव जटिलताओं को खत्म करने में मदद करेगा:

• ऊतकों की निर्जलीकरण, जिसे खोखली आंखों, प्यास, शुष्क जीभ, कमजोर पेशाब से पहचाना जाता है।
• बोटुलिज़्म संक्रमण के मामले में श्वसन पथ का पक्षाघात।
• मृत्यु को बाहर नहीं रखा गया है।

कॉल पर पहुंची एंबुलेंस टीम की कार्रवाई:

• रोगी की जांच करें।
• इतिहास डेटा एकत्र करें।
• दबाव को मापें।
• सांस और नाड़ी की जाँच करें।

एक ड्रिप समाधान के साथ निर्धारित किया जा सकता है जो नशा को कम करता है और निर्जलीकरण को समाप्त करता है, साथ ही दर्द को दूर करने के लिए एंटीस्पास्मोडिक्स भी।

घरेलू उपचार

शिकार, विषाक्तता की अभिव्यक्तियों की तीव्रता की परवाह किए बिना, एक संक्रामक रोग विशेषज्ञ की मदद की आवश्यकता होगी। उनके द्वारा निर्धारित दवा सुधार नशे की वृद्धि और एलिमेंटरी नहर के पुराने विकृति के विकास से बचने में मदद करेगा। पेचिश और बोटुलिज़्म केवल अस्पताल के संक्रामक रोगों विभाग में ठीक किया जा सकता है।

विषाक्तता के हल्के रूप वाले पीड़ितों के लिए घरेलू उपचार प्रभावी है। दवा और आहार एक जिला चिकित्सक या परिवार चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है। समस्या को स्वयं हल करने के प्रयास सख्त वर्जित हैं। सभी दवाओं की स्वीकृति के लिए डॉक्टर के साथ सहमति होनी चाहिए। घरेलू उपचार के लिए मुख्य आवश्यकताएं निम्नलिखित हैं:

• पूर्ण आराम, बिस्तर पर आराम।
• परिसर का प्रसारण।
• डाइटिंग। धूम्रपान, शराब, कार्बोनेटेड पानी, कॉफी पर प्रतिबंध लगा दिया। आप मसालेदार, वसायुक्त खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट, बेकिंग नहीं खा सकते हैं। अनुशंसित भोजन और छोटे हिस्से।

एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित एंटीबायोटिक दवाओं को योजना के अनुसार सख्ती से लिया जाता है। दर्द के साथ, एंटीस्पास्मोडिक्स का उपयोग पेट फूलना, आंतों के शूल से निपटने के लिए किया जाता है। एंजाइम की तैयारी (मेज़िम, क्रेओन) बेहतर अग्नाशयी कार्यक्षमता और पोषक तत्वों के टूटने के विनियमन प्रदान करते हैं।

आंत में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या को बहाल करने के लिए, प्रोबायोटिक्स लें:

• Bifidumbacterin।
• Linex।

एक गंभीर स्थिति की स्थिति में, गहन चिकित्सा इकाई या संक्रमण वार्ड में अस्पताल में भर्ती कराया जाता है।

विषाक्तता के बाद आहार

पोषण का सुधार रोगी के उपचार और पुनर्वास में मदद करता है। यह पाचन तंत्र की सूजन और शोष को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसमें उन उत्पादों का उपयोग शामिल है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान नहीं करते हैं।

पहले दिन, केवल तरल लें, दूसरे पर - सब्जी शोरबा (200 मिलीलीटर)। धीरे-धीरे, मेनू में पटाखे शामिल हैं। जब भोजन की विषाक्तता चिपचिपा दलिया खा सकती है, उदाहरण के लिए, चावल, और पुलाव। 4 दिनों के बाद चिकन शोरबा की अनुमति दी।

• सूखे बिस्कुट।
• बासी रोटी
• Kissel।
• काशी (एक प्रकार का अनाज, दलिया)।
• उबली या उबली हुई सब्जियाँ।
• पके हुए सेब।
• चिकन शोरबा, बेकन।
• आमलेट।
• सूप।

विषाक्तता के बाद, वे पीने के शासन का विस्तार करते हैं। सरल शुद्ध पानी, हर्बल काढ़े, विशेष औषधीय समाधान स्वीकार करें।

निवारण

एक वयस्क से खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए स्वच्छता में मदद मिलेगी:

• उबला हुआ पानी पिएं।
• रसोई में साफ-सफाई सुनिश्चित करें।
• ताजा उपज के साथ पकाना।
• खानपान से हटकर भोजन करते समय सावधान रहें।
• व्यंजन 60 ° C तक गर्म होते हैं।
• कच्चे मांस को काटने के बाद बोर्ड को अच्छी तरह से धो लें।
• फ्रिज में जमे हुए पोल्ट्री को पिघलाएं।
• परिसर में कीड़े की उपस्थिति को हटा दें।
• कच्चे खाद्य पदार्थों को तैयार भोजन से अलग संग्रहीत किया जाना चाहिए।

संभवतः हर व्यक्ति कम से कम एक बार, लेकिन भोजन विषाक्तता के सभी "आकर्षण" का अनुभव करता है। लेख में, जहर क्या है, इसके बारे में सभी पढ़ें।

"फूड पॉइजनिंग" क्या है

यह गैर-संक्रामक रोगों (अन्य लोगों को प्रेषित नहीं) के समूह के अंतर्गत आता है, जो खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के उपभोग के कारण बनते हैं।

निम्नलिखित रोग स्थितियों में समान लक्षण हैं:

• खाद्य एलर्जी;
• शराब विषाक्तता;
• ओवरईटिंग और कुछ अन्य।

लेकिन फूड पॉइजनिंग वे नहीं हैं।

विषाक्तता के प्रमुख संकेत

शरीर की विषाक्तता के मुख्य लक्षण इस प्रकार हैं:

• हमेशा रोग की तीव्र शुरुआत, तेजी से विकसित होने वाले लक्षणों के साथ।
• दर्द का स्थानीयकरण।
• विषाक्तता और खाए गए भोजन के बीच सीधा संबंध।
• रोग का कोर्स अनुकूल रोगनिरोध के साथ तेजी से होता है।

तीव्र जहर

खाद्य विषाक्तता के लिए अचानक शुरुआत और ज्वलंत लक्षणों की विशेषता है। तीव्र विषाक्तता बहुत आसान है और जटिलताओं को दिए बिना, अपेक्षाकृत कम रहता है, जो, उदाहरण के लिए, बोटुलिज़्म के बारे में नहीं कहा जा सकता है। मानव पाचन तंत्र में छड़ी होने के बाद इस बीमारी का ऊष्मायन अवधि एक पूरा दिन हो सकता है।

रोग के तीव्र पाठ्यक्रम में शरीर के विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार प्रकट हो सकते हैं:

• पेट में तेज दर्द (शूल);
• मल विकार (दस्त);
• उल्टी के साथ गंभीर मतली।

खाद्य विषाक्तता के निम्न लक्षण कम आम हैं:

• सिरदर्द,
• तापमान में तेज वृद्धि

यदि रोगी को बेकाबू और अविश्वसनीय उल्टी होती है, तो तापमान में उच्च स्तर तक तेजी से वृद्धि होती है, तो एक व्यक्ति का तत्काल अस्पताल में भर्ती होना आवश्यक है। कुछ मामलों में, समान लक्षणों के साथ खाद्य विषाक्तता मौत का कारण बनती है।

यह विशेष रूप से खतरनाक है यदि शरीर के विषाक्तता के ऐसे लक्षण शिशुओं, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में प्रकट होते हैं। यह स्थिति मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी खतरनाक है।

जहर: संकेत, लक्षण

अब सभी मुख्य संकेतों पर विचार करें, साथ ही साथ भोजन के विषाक्तता के लक्षण भी।

उल्टी के साथ मतली

बीमारी के लगभग हर मामले में तेजी। विषाक्तता के बाद पहले घंटे और दिन दोनों में हो सकता है। कभी-कभी यह याद आ सकती है।

मतली और उल्टी, जो बीमारी की शुरुआत में शुरू हुई थी, यह संकेत दे सकती है कि विषाक्तता मशरूम, मछली के व्यंजन, ग्लूटामेट या स्टैफिलोकोकस ऑरियस से दूषित भोजन के कारण हुई थी।

यह याद रखना चाहिए कि अगर उल्टी एक दिन के भीतर नहीं रुकती है, तो एक अनिवार्य चिकित्सा परामर्श आवश्यक है।

मल विकार (दस्त)

हल्के विषाक्तता के साथ, दस्त अनुपस्थित हो सकता है। लेकिन वह हमेशा एक आंतों के संक्रमण के साथ होता है। यदि बीमारी की शुरुआत में विकार तुरंत शुरू हो गया, तो सबसे अधिक संभावना भोजन की विषाक्तता के बारे में है। लेकिन जब कुछ दिनों के बाद दस्त शुरू होते हैं, तो संभावित कारण बैक्टीरिया बन जाता है। यह पेचिश, हैजा, साल्मोनेलोसिस और अन्य हो सकता है।

गंभीर पेट दर्द

ऐसी दर्दनाक संवेदनाएं दस्त और उल्टी की शुरुआत से कुछ समय पहले शुरू होती हैं। दर्द की स्थिति के बिगड़ने के साथ। एक नियम के रूप में, अगला हमला शौचालय की यात्रा के साथ समाप्त होता है।

उच्च तापमान

शरीर का तापमान तेजी से उच्च दर तक बढ़ जाता है और ठंड, कमजोरी के साथ होता है।

खुजली, त्वचा का लाल होना

विशेष रूप से विभिन्न खाद्य योजकों के साथ एक विशिष्ट लक्षण। वे एलर्जी के हमले की शुरुआत के बारे में भी बात कर सकते हैं।

ये तीव्र विषाक्तता के मुख्य संकेत हैं।

रोगज़नक़ के आधार पर, भोजन की विषाक्तता की नैदानिक ​​विशेषताएं

खाद्य विषाक्तता के लक्षण सीधे रोगज़नक़ विष के प्रकार से संबंधित हैं:

सलमोनेलोसिज़

रोग गंभीर दर्द और उल्टी से प्रकट होता है। ऊष्मायन अवधि एक दिन तक रह सकती है। इसीलिए लक्षण धीरे-धीरे बढ़ने के बजाय बढ़ जाते हैं। रोग में तेज बुखार और मल में बलगम और रक्त की उपस्थिति होती है।

बोटुलिज़्म

फूड पॉइज़निंग और बोटुलिज़्म के पहले लक्षण गंभीर सिरदर्द, कमजोरी, लकवा, ऐंठन और सीएनएस विकार हैं।

Staphylococcus

दूषित भोजन पेट में प्रवेश करने के लगभग 40 मिनट बाद लक्षण प्रकट होते हैं। उसी समय अदम्य उल्टी देखी जाती है। तापमान लगभग कभी भी 37.5 डिग्री से ऊपर नहीं जाता है। स्टैफिलोकोकल विषाक्तता गंभीर कमजोरी, निम्न रक्तचाप और दस्त की अनुपस्थिति की विशेषता है।

विषाक्तता का कारण क्या हो सकता है?

खाद्य विषाक्तता के क्या संकेत हैं, आप पहले से ही जानते हैं। यह उन उत्पादों की सूची से परिचित होने का समय है जो रोग के विकास का कारण बन सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन न करने, समाप्त हो चुके शेल्फ जीवन के साथ गंदे व्यंजनों या उत्पादों के उपयोग के कारण होती है। यहाँ इस अर्थ में सबसे खतरनाक उत्पादों की अनौपचारिक रेटिंग है:

• दूध और मांस निस्संदेह नेता हैं। विशेष रूप से अक्सर छूत के स्रोत डेयरी उत्पाद हैं जो अपर्याप्त गुणवत्ता वाले गर्मी उपचार से गुजरते हैं। ये केफिर, दही, ryazhenka, आदि हैं। एक बिना बिके हुए विक्रेता से खरीदा गया मांस भी खतरनाक हो सकता है।

• दूसरे स्थान पर पारंपरिक रूप से मशरूम का कब्जा है। शरद ऋतु में मशरूम का विषाक्तता सबसे आम है, जब जंगल के उपहार हमारी मेज पर गिरने लगते हैं।
• अंडा और मछली - विषाक्तता का एक अन्य स्रोत। कई सूक्ष्मजीवों के लिए मछली के मांस में विभिन्न विष हो सकते हैं या "घर बन सकते हैं"। अंडा साल्मोनेलोसिस का मुख्य स्रोत है।
• खराब गुणवत्ता या खराब धुले फल और सब्जियां। समर फूड पॉइजनिंग में ये प्रमुख आंकड़े हैं।
• डिब्बा बंद भोजन। वे वनस्पति विज्ञान के स्रोत हैं। खाद्य विषाक्तता का सबसे गंभीर प्रवाह।
• समुद्री भोजन। इस तरह के फैशनेबल मसल्स, क्लैम और सीप गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

मछली का जहर

मछली खाद्य विषाक्तता के स्रोतों में से एक है। यदि निर्धारित सैनिटरी मानकों का अनुपालन किए बिना तैयारी या भंडारण की प्रक्रिया हुई, तो सक्रिय माइक्रोबियल गुणन शुरू होता है। यह उनका अपशिष्ट उत्पाद (विषाक्त पदार्थ) है जो सबसे गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। इस मामले में फूड पॉइजनिंग के संकेत हमारे द्वारा पहले से विचार किए गए लोगों से अलग नहीं हैं।

हालांकि, मछली उत्पाद विशिष्ट विषाक्त संक्रमण का कारण बन सकते हैं, जिनमें से लक्षण सामान्य विषाक्तता से काफी भिन्न होते हैं।

एलर्जी विषाक्तता

सबसे आम विषाक्त मछली। लक्षण हो सकते हैं:

• चेहरे, गर्दन और पूरे ऊपरी शरीर की त्वचा की लालिमा;
• गंभीर त्वचा की खुजली;
• ठंड लग रही है;
• उल्टी के साथ मतली;
• ऊपरी पेट में स्थानीयकृत दर्द;
• दस्त।

मछली की विषाक्तता के ऐसे पहले लक्षण, जैसे कि चेहरे की सूजन, निगलने में कठिनाई, चक्कर आना, बहुत कम आम हैं। लक्षण विज्ञान खुद को बहुत जल्दी से प्रकट करता है, शाब्दिक रूप से 15 मिनट के भीतर, अधिकतम एक घंटे।

उष्णकटिबंधीय मछली का मांस विषाक्तता

विदेशी मछलियाँ, जिनके निवास में प्रवाल भित्तियों का उष्ण उष्णकटिबंधीय जल है, शैवाल द्वारा निर्मित उनके मांस विषाक्त पदार्थों में संचित करने में सक्षम हैं। इसलिए, अनुचित तरीके से पकाया जाने वाला मांस गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। विशेष रूप से अक्सर विषाक्त संक्रमण के विकास का कारण सिचुएटा टॉक्सिन है।

बीमारी मतली, गंभीर दस्त और दर्द से शुरू होती है। लक्षण एक दिन से अधिक नहीं रखे जाते हैं। लेकिन तीन दिनों के बाद, एक बीमार व्यक्ति में एक न्यूरोलॉजिकल विकार शुरू होता है। विशेष रूप से, वे गर्मी के रूप में ठंड का अनुभव करते हैं, त्वचा की गंभीर खुजली होती है, लगातार चक्कर आना और गैट की गड़बड़ी। इस अवस्था में व्यक्ति महीनों तक रह सकता है।

कुछ उष्णकटिबंधीय मछली "दे" एक व्यक्ति को भारी मात्रा में मतिभ्रम। मछली के साथ मतिभ्रम विषाक्तता, जिनमें से लक्षण कुछ ही मिनटों में सचमुच दिखाई देते हैं, कुछ घंटों में गुजर जाते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थों की पूरी अवधि के दौरान, व्यक्ति नाजुक है, वह परेशान है और निरंतर पर्यवेक्षण के तहत होना चाहिए।

पफर मांस जहर

इस मछली के साथ जहर बेहद खतरनाक है और इससे व्यक्ति की मौत भी हो सकती है। इस मामले में टेट्रोडोटॉक्सिन है - सबसे मजबूत प्राकृतिक जहर।

इस मामले में तीव्र विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार होंगे:

• पूरे शरीर में कमजोरी;
• एक असंगति है;
• एक व्यक्ति को आक्षेप है;
• दिल की लय परेशान होती है (ब्रैडीकार्डिया विकसित होती है);
• चेतना का नुकसान

बीमारी की अवधि

यह सब विषाक्तता के प्रकार, साथ ही लक्षणों की गंभीरता पर निर्भर करता है। लेकिन उज्जवल रोग शुरुआत में ही प्रकट हो जाता है, जितनी तेजी से यह समाप्त होता है।

हल्का भोजन विषाक्तता तीन दिनों से अधिक नहीं रहती है। लेकिन अधिक जटिल मामलों में, जब अनियंत्रित उल्टी और दस्त विकसित होते हैं, तेज बुखार के साथ, एक व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। और इस मामले में जवाब केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा दिया जा सकता है।

हम सभी जानते हैं कि यह एक भयानक जानवर है - खाद्य विषाक्तता। इस लेख में हम उसके बारे में अधिक बात करेंगे, उसकी उपस्थिति के कारणों, मुख्य लक्षणों और इससे निपटने के तरीके के बारे में जानें।

भोजन विषाक्तता के कारण

फूड पॉइजनिंग के कारण काफी सरल हैं - यह भोजन है। हालांकि, यह निर्धारित करना काफी मुश्किल है कि यह किस उत्पाद के कारण हुआ।

भोजन के साथ, बैक्टीरिया और रोगाणु मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, जो वास्तव में विषाक्तता का कारण बनते हैं। इसके अलावा, खाद्य विषाक्तता का कारण अक्सर उत्पादों में निहित विषाक्त रसायन होते हैं।

आइए देखें कि जहर के लिए कौन से उत्पाद सबसे आसान हैं?

• फल और सब्जियां। इन उत्पादों को विषाक्तता की आवृत्ति के संदर्भ में उच्चतम जोखिम समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खासकर अक्सर गर्मियों में जहर होता है। इन उत्पादों में रासायनिक यौगिकों और उर्वरकों के अवशेष होते हैं जो हम उन्हें (जहरीले रसायन, कीटनाशक) विकसित करने के लिए इस्तेमाल करते थे। कभी-कभी विषाक्तता का कारण उनका अनुचित भंडारण हो सकता है। गर्मी से, सब्जियां और फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और खतरनाक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों का स्रोत बन जाते हैं, जो अगर हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो विषाक्तता का कारण बनते हैं।
• मांस। सबसे पहले, अगर गलत तरीके से संग्रहीत या पकाया जाता है, तो मांस विषाक्तता का कारण बन सकता है। जब मांस अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के बाहर), रोगजनक रोगाणुओं में तेजी से गुणा होता है। यह विशेष रूप से चिकन मांस के लिए सच है।
• मछली। सड़ा हुआ या खराब गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग अक्सर भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकता है। मछली के भंडारण के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, और इस उत्पाद की तैयारी की तकनीक (उदाहरण के लिए, धूम्रपान करने वाली मछली) को जानने के लिए इसे चोट नहीं पहुंचती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली से अपघटन की प्रक्रिया में बहुत जहरीले पदार्थ होते हैं जो न केवल विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, बल्कि कैंसर भी हो सकते हैं।
• मशरूम। मशरूम के साथ खाद्य विषाक्तता सबसे गंभीर में से एक है। कभी-कभी बिल वस्तुतः मिनटों पर चला जाता है। दुर्भाग्य से, ऐसा होता है कि मशरूम की विषाक्तता से मृत्यु हो जाती है। अक्सर यह कवक की प्रजातियों की अज्ञानता से आता है। तथ्य यह है कि दिखने में कई जहरीले मशरूम खाद्य के समान हैं। और गलती करने के लिए, विशेष रूप से इस क्षेत्र में गहन ज्ञान के बिना, काफी सरल है। फिर भी, खाद्य मशरूम विषाक्तता का कारण बन सकते हैं यदि वे पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में एकत्र किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, बड़े औद्योगिक उद्यमों, रेलवे या राजमार्गों के पास।
• दूध और डेयरी उत्पाद। रेफ्रिजरेटर के बाहर डेयरी और डेयरी उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के साथ, वे स्टेफिलोकोकस का एक स्रोत बन जाते हैं।
• संरक्षण। हां, यहां तक ​​कि घर के संरक्षण, बहुत साफ परिचारिका द्वारा पकाया जाता है, विषाक्तता का कारण बन सकता है। तथ्य यह है कि कई बैक्टीरिया हैं जो हवा की अनुपस्थिति में, अर्थात् एक जार में गुणा करते हैं। ध्यान से देखें, और अगर आप देखते हैं कि अंदर से कैन पर ढक्कन जंग लगा हुआ या सूजा हुआ है, तो खाना न खाएं।
• गैर-पौधों की उत्पत्ति के उत्पाद। यहां मुख्य खतरा ऐसे उत्पादों के निर्माण की गलत तकनीक के साथ-साथ अनुचित भंडारण में है। पैकेजिंग की अखंडता का उल्लंघन, समाप्त शैल्फ जीवन, कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग - यह सब इन उत्पादों का उपयोग काफी जोखिम भरा है।

अब मैं उत्पादों के भंडारण के नियमों पर थोड़ा और विस्तार चाहता हूं। सब के बाद, सबसे अधिक बार यह हम है जो इस नियम को तोड़ते हैं। याद रखें कि गर्मियों में कितनी बार आप फ्रिज में बोरशेट या सूप डालना भूल गए? रेफ्रिजरेट करने के बजाय हम टेबल पर जाने वाले सलाद के बारे में क्या सोचते हैं? यह सब भोजन में रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए आदर्श स्थिति बनाता है, जो अंततः खाद्य विषाक्तता को जन्म देता है।

साथ ही, बीमारी का कारण खाना पकाने के दौरान स्वच्छता के नियमों का पालन करने में एक प्राथमिक विफलता हो सकती है। खाना पकाने से पहले हमेशा अपने हाथ धोएं। अन्य सभी कारक जो विषाक्तता का कारण बनते हैं, ऐसे फूहड़पन की तुलना में बस पीलापन।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

सबसे अधिक बार, विषाक्तता के पहले लक्षण रोगज़नक़ के शरीर में प्रवेश करने के कुछ घंटों बाद ही दिखाई देते हैं। सब कुछ व्यक्तिगत है और रोगज़नक़ के प्रकार और इसकी मात्रा पर निर्भर करता है। खाद्य विषाक्तता के सबसे आम लक्षणों में शामिल हैं:

• पेट में दर्द;
• मतली;
• उल्टी;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• शरीर में दर्द;
• चेहरे का पीलापन;
• प्यास।

खाद्य विषाक्तता उपचार

यदि आपके पास उपरोक्त सभी लक्षण हैं, तो आपको फूड पॉइज़निंग है। इसलिए, इसका इलाज किया जाना आवश्यक है।

• कदम एक कारण जानने की कोशिश करना है। उन सभी खाद्य पदार्थों को याद करें जिन्हें आपने एक दिन पहले इस्तेमाल किया था। देखें कि क्या परिवार के अन्य सदस्यों से विषाक्तता के कोई संकेत हैं। विषाक्तता के कारण की पहचान करने के बाद, आपको इससे छुटकारा पाना चाहिए। उन सभी खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाएं जो आपको लगता है कि विषाक्तता का कारण हो सकता है।
• चरण दो - एक एम्बुलेंस को कॉल करें। यदि आपको बहुत बुरा लगता है, तो स्वतंत्र रूप से इलाज किया जाना अवांछनीय है। डायरिया न होने पर डॉक्टर आपको पेट साफ करवाएंगे या आपको एक रेचक देंगे। और आपको कुछ प्रकार के एनेस्थेटिक भी प्रदान करेगा।
• चरण तीन - दवा। सबसे पहले, Smecta को फूड पॉइजनिंग में लेना चाहिए। वयस्क इसे प्रति दिन तीन पाउच की खुराक में ले सकते हैं, और बच्चे - प्रति दिन एक पाउच। वर्तमान में, आधुनिक सॉर्बेंट्स का उपयोग फूड पॉइज़निंग में किया जाता है, साथ ही साथ गंभीर शराब के नशे में, जिनमें से एक व्हाइट कोल है। दवा प्रभावी रूप से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करती है और स्लैग को हटा देती है, लेकिन यह शरीर को आवश्यक पोषक तत्व नहीं निकालती है। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य बात यह है कि व्हाइट कोल एक "केंद्रित" शर्बत है और एक मुट्ठी भर काले कोयले के बजाय जो कई से परिचित है, आप केवल 1-2 गोलियां पी सकते हैं।
• चरण चार - खाद्य विषाक्तता के बाद उचित पोषण। आहार विषाक्तता के उपचार का एक अभिन्न अंग है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि शरीर में निर्जलीकरण न हो। इसलिए बहुत सारे नियमित गैर-कार्बोनेटेड पानी (प्रति दिन कम से कम तीन लीटर) का उपयोग करें। भोजन के लिए उबले हुए भोजन खाने के लिए बेहतर है, और विषाक्तता के बाद पहले कुछ घंटों में कुछ भी नहीं खाना चाहिए (हाँ, आपके पास भोजन नहीं होगा)। जब पेट में "तूफान" थोड़ा कम हो जाता है, तो आप अपने द्वारा तैयार किए गए croutons के साथ एक कमजोर हरी चाय पी सकते हैं। आप dogrose जलसेक भी पी सकते हैं। यदि पटाखे वाली चाय के बाद आप खराब नहीं होते हैं, तो आप कुछ दलिया खा सकते हैं या आलू के साथ चिकन शोरबा पी सकते हैं। खाद्य विषाक्तता के कम से कम एक दिन बाद सामान्य आहार पर वापस नहीं आने की सिफारिश की जाती है, ताकि किसी को भड़काने के लिए नहीं।

दुर्भाग्य से, आधुनिक जीवन में खाद्य विषाक्तता एक काफी सामान्य घटना है। इसे रोकने के लिए, स्वच्छता के नियमों का पालन करने, उत्पादों के शेल्फ जीवन की निगरानी करने, उनकी तैयारी की तकनीक जानने की सिफारिश की जाती है, हालांकि, हम चाहे कितना भी यह चाहें, हम जोखिम से पूरी तरह से नहीं बच सकते।

खाद्य विषाक्तता - कम गुणवत्ता वाले या विषाक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के उपयोग के कारण एक तीव्र अपच।

• खाद्य विषाक्तता   (PTI)। रोगजनक सूक्ष्मजीवों से दूषित भोजन के उपयोग के कारण होता है। उदाहरण के लिए, बासी उत्पाद। इसके अलावा भड़काने वाले पीटीआई सेनेटरी और हाइजेनिक मानदंडों का पालन नहीं कर सकते हैं।
• विषाक्त (गैर-संक्रामक)विषाक्तता। कभी-कभी भोजन के साथ प्राकृतिक या रासायनिक विषाक्त पदार्थों का सेवन किया जाता है। उदाहरण के लिए, अखाद्य कवक और पौधों का जहर, साथ ही साथ रसायन भी।

अंतिम प्रकार का विषाक्तता सबसे खतरनाक है। उनसे खुद मत लड़ो। यदि आपको विषाक्तता के गैर-संक्रामक प्रकृति पर संदेह करना चाहिए तुरंत डॉक्टर से सलाह लें.

इसके अलावा, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

लेकिन आमतौर पर लोग विषाक्त पदार्थों से सामना करते हैं जो घर पर ठीक हो सकते हैं। अगला, हम चर्चा करेंगे कि पीटीआई के साथ स्वतंत्र रूप से सामना करने के लिए क्या कदम उठाए जाएं।

लक्षण और रोगजनन

भोजन विषाक्तता का कोर्स व्यक्ति की उम्र और सामान्य स्थिति, साथ ही साथ रोगजनक बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन समग्र चित्र है:

• जुनूनी मतली;
• बार-बार उल्टी होना;
• कमजोरी, अस्वस्थता;
• बदल गया चेहरा रंग;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• शरीर के तापमान में वृद्धि।

पीटीआई को ऊष्मायन की एक छोटी अवधि की विशेषता है। पहला संकेत भोजन के २-६ घंटे बाद दिखाई देता है और बिना उपचार तेजी से आगे बढ़ता है।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको शरीर से विषाक्त भोजन को हटाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पेट को धो लें। प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करते समय कार्रवाई समान है।

1. पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी के लिए, सोडा का 1 बड़ा चम्मच) का कमजोर समाधान तैयार करें।
2. कुछ घोल पिएं।
3. उल्टी को प्रेरित करें (जीभ की जड़ पर दबाने के लिए दो उंगलियों का उपयोग करें)।
4. प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि उल्टी साफ न हो।

चरण 2. शर्बत का रिसेप्शन

सोरबेंट्स ड्रग्स हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध कार्बन सक्रिय है।

सक्रिय कार्बन   विषाक्त पदार्थों के जठरांत्र संबंधी मार्ग, भारी धातुओं के लवण, एल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थों में अवशोषण को कम करता है, और शरीर से उनके निष्कासन को भी बढ़ावा देता है।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के हर 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आप 70 किलोग्राम वजन करते हैं, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक को बढ़ाया जाना चाहिए।

विषाक्तता के मामले में, कोयला सबसे अच्छा पानी निलंबन के रूप में लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को समझाएं और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाएं। इस मिश्रण का स्वाद काफी बुरा है, लेकिन यह प्रभावी ढंग से विषाक्तता से लड़ता है।

इसके अलावा, सामान्य के बजाय, आप सफेद कोयले का उपयोग कर सकते हैं। यह माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, केंद्रित सोर्बेंट है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बल्कि पोषक तत्वों को भी संग्रहीत करता है। इस मामले में, खुराक आधे से कम हो जाती है: एक वयस्क के लिए, 2-4 गोलियां, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर।

कोयले के बजाय, आप अन्य शर्बत (निर्देशों के अनुसार) का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "स्मेक्टू", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3. खूब पीएं

उल्टी और दस्त शरीर को गंभीर रूप से निर्जलीकरण करते हैं - आपको तरल पदार्थ के नुकसान को भरने और पानी के संतुलन को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

प्रति दिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पिएं।

आप विशेष पुनर्जलीकरण दवाएं भी ले सकते हैं: "रेजिड्रॉन", "ओरलिट" और अन्य। ये खनिज लवण और ग्लूकोज युक्त पाउडर और समाधान हैं और निर्जलीकरण को रोकते हैं।

अन्य दवाएं

विषाक्त संक्रमण के लिए अन्य दवाओं को लेने के लिए, कुछ सामान्य नियम हैं:

• जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो दवाओं का उपयोग करना संभव होता है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलक फोर्ट, लाइनएक्स, मेजिम और अन्य) को बहाल करते हैं।
• यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे एंटीपीयरेटिक ड्रग्स (पेरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) द्वारा लाया जाना चाहिए।
• दर्द निवारक लेने की सिफारिश नहीं की जाती है: वे जटिलताओं के मामले में निदान को जटिल कर सकते हैं।
• एंटीमाइक्रोबियल (मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स) का उपयोग विषाक्त संक्रमण के गंभीर मामलों में किया जाता है और विशेष रूप से डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

चरण 4. आहार और आहार

खाद्य संक्रमण के साथ, रोगी बहुत कमजोर महसूस करता है। भोजन से मना करने के लिए और आराम करने के लिए पहले दिन (यदि भूख परेशान है और शरीर भोजन को अस्वीकार करता है) का पालन करना आवश्यक है।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, पटाखे (बिना खसखस, किशमिश, वेनिला और किसी भी अन्य एडिटिव्स), साथ ही पानी में पकाए गए पतले मैश किए हुए आलू या दलिया खरीद सकते हैं।

जैसे ही लक्षणों का सक्रिय उपचार कम हो जाता है - सुधार कुछ घंटों के भीतर आना चाहिए। अंत में, शरीर एक नियम के रूप में, तीन दिनों के भीतर सामान्य हो जाता है। लेकिन कुछ दिनों तक भी पेट दर्द, कमजोरी, पेट फूलना जारी रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू होने के छह घंटे से अधिक नहीं गुजरते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरण 5. रोकथाम

खाद्य संक्रमण से कोई भी प्रतिरक्षा नहीं है। लेकिन प्रत्येक की ताकत कम से कम उनके जोखिम को कम करने के लिए।

1. खाने से पहले अपने हाथ धोएं।
2. रसोई को साफ रखें, खाना पकाने की तकनीकों का पालन करें।
3. खरीदते समय उत्पादों की गुणवत्ता पर मांग करें। उदाहरण के लिए, अमोनिया गंध और "जंग" कोटिंग के साथ मछली न खरीदें। (मछली की पसंद पर सभी सिफारिशें)
4. संदिग्ध गैस्ट्रोनोमिक प्रतिष्ठानों में न खाएं, नल से पानी न पीएं।

इन और अन्य सावधानियों का पालन करें और स्वस्थ रहें!

खाद्य विषाक्तता एक काफी सामान्य रोग स्थिति है। गलत उपचार के साथ, यह गंभीर और खतरनाक परिणाम दे सकता है। यह बीमारी विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है।। इस लेख में, हमने खाद्य विषाक्तता के लक्षणों, प्राथमिक चिकित्सा के नियम, उन स्थितियों के बारे में विस्तार से जांच की, जिनमें आपको तुरंत अस्पताल जाना चाहिए।

फूड पॉइजनिंग का कारण क्या हो सकता है?

कारण जो तीव्र भोजन विषाक्तता, बहुत कुछ विकसित कर सकते हैं। गलत तैयारी या भंडारण वाला कोई भी उत्पाद खतरनाक हो सकता है।   मानव शरीर के लिए। मनुष्यों में भोजन नशा के मुख्य कारण और जोखिम कारक हैं:

• उन खाद्य पदार्थों को खाना जो समाप्त हो गए हैं। एक्सपायर हो चुके भोजन में, पुटैक्टिव बैक्टीरिया की मात्रा बढ़नी शुरू हो जाती है, जो विषाक्त पदार्थों को उत्पन्न करने में सक्षम होते हैं जो नशा सिंड्रोम का कारण बनते हैं।
• मांस और विषाक्त पदार्थों से विषाक्तता बैक्टीरिया से संक्रमित होती है जो मनुष्यों में आंतों के संक्रमण का कारण बनती है, जैसे कि साल्मोनेलोसिस, पेचिश। विशेष रूप से खतरनाक डेयरी और मांस उत्पाद हैं।
• मांस, मछली और अंडे का अनुचित और अपर्याप्त गर्मी उपचार विषाक्तता का कारण बन सकता है। इन उत्पादों में पाए जाने वाले अधिकांश खतरनाक सूक्ष्मजीव लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में आने से मर जाते हैं।
• गलत तापमान पर खाद्य भंडारण। पेरिशेबल फूड को केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
• कम गुणवत्ता वाले या जहरीले मशरूम का उपयोग। मशरूम की विषाक्तता एक विशेष रूप से खतरनाक और गंभीर स्थिति है।
• डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता तब विकसित होती है जब वे बोटुलिज़्म से संक्रमित होते हैं। यदि डिब्बाबंद भोजन सूज जाता है, तो भोजन की सतह पर छापा पड़ता है, इसका उपयोग करना निषिद्ध है। बोटुलिज़्म एक संक्रमण है जो एलिमेंट्री और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। यह केवल ऑक्सीजन से रहित वातावरण में विकसित हो सकता है। लुढ़का हुआ डिब्बाबंद भोजन बोटुलिज़्म की वृद्धि के लिए एक आदर्श माध्यम है।
• उत्पादों का बार-बार जमना। सभी भोजन केवल एक बार ही जमे हुए हो सकते हैं।। जब पिघलाया और फ्रीजर में फिर से रखा जाता है, तो भोजन खतरनाक हो जाता है, यह प्रोटीन टूट जाता है, विषाक्त पदार्थों और रोगजनकों का गठन होता है।
• लेने या तैयार होने से पहले भोजन या हाथों को खराब करना। इसके अलावा, गंदे व्यंजन खाने से विषाक्तता विकसित हो सकती है।
• खाना पकाने वाले लोग जो आंतों के संक्रमण के वाहक हैं। वे टॉयलेट में जाने के बाद खराब धुले हाथों से भोजन को संक्रमित करते हैं। इस कारण से, खानपान प्रतिष्ठानों में जाने के बाद बड़े पैमाने पर विषाक्तता हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​तस्वीर

कम गुणवत्ता वाले या आंतों के संक्रमण उत्पादों से संक्रमित होने के बाद पहले 6 घंटों के भीतर खाद्य विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं।। चिकन, मांस और अन्य खाद्य विषाक्तता के लक्षण तेजी से बढ़ रहे हैं। गंभीर नशा के साथ, रोगी की स्थिति आधे घंटे से अधिक खराब हो सकती है।

नीचे दी गई तालिका में भोजन की विषाक्तता के मुख्य लक्षण, उनकी मुख्य विशेषताएं बताई गई हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण	लक्षण विवरण और विशेषता
सिरदर्द	नशे की पृष्ठभूमि पर विकसित होता है। एक व्यक्ति सामान्य कमजोरी, चक्कर आना के साथ, सिर में सुस्त दर्द पैदा कर सकता है। त्वचा रूखी हो जाती है।
पेट दर्द	दर्द पेट की परिधि के आसपास या इसके कुछ विशिष्ट भाग में स्थानीयकृत किया जा सकता है। तो, गैस्ट्रिक श्लेष्म की हार के साथ, यह अधिजठर में अधिक स्पष्ट होता है, अग्न्याशय की सूजन के साथ, दर्द आसपास होता है। कोलेसिस्टिटिस या हेपेटाइटिस के मामले में, दर्द सिंड्रोम सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थानीयकृत है। इसके अलावा, तीव्र विषाक्तता के मामले में, आंतों का शूल विकसित हो सकता है - ये आंत की पूरी परिधि के साथ उत्पन्न होने वाली दर्दनाक ऐंठन हैं।
मतली और उल्टी	बहुत कम ही जहर उल्टी के बिना होता है। यह लक्षण शरीर की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है, जिसका उद्देश्य खराब गुणवत्ता वाले विषाक्त भोजन से शरीर को साफ करना है। उल्टी में खाद्य मलबा शामिल हो सकता है। गैस्ट्रिक रस और पित्त की उल्टी गंभीर नशा, अग्नाशय के घावों की विशेषता है। उल्टी के बाद, मतली थोड़ी देर के लिए कम हो जाती है, मरीज के लिए आसान हो जाता है। जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता के मामले में, उल्टी केंद्रीय मूल का हो सकता है, इमेटिक सेंटर के विषाक्त पदार्थों द्वारा जलन के कारण, जो मस्तिष्क में स्थित है। ऐसी उल्टी राहत नहीं लाती है, ज्यादातर यह मतली के बिना विकसित होती है।
दस्त	फूड पॉइजनिंग में डायरिया कई, लगातार और प्रचुर मात्रा में हो सकता है। जब साल्मोनेलोसिस फेकल जन फोम और एक हरे रंग की टिंट होता है। मल में पेचिश के मामले में, बलगम और रक्त की लकीरों के समावेश को देखा जा सकता है। अतिसार अक्सर पेट में ऐंठन के साथ होता है और बड़ी मात्रा में आंतों की गैस की रिहाई होती है।
अतिताप	आंतों के संक्रमण के साथ शरीर का तापमान 39 डिग्री तक बढ़ सकता है। अतिताप आंतों की विषाक्तता (गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस) की कुछ जटिलताओं की विशेषता भी है। हल्के विषाक्तता सामान्य, अपरिवर्तित शरीर के तापमान पर हो सकती है।
क्षिप्रहृदयता	गंभीर विषाक्तता और गंभीर निर्जलीकरण के साथ, एक बढ़ी हुई पल्स दर विकसित होती है। हृदय गति 120 बीट / मिनट से अधिक हो सकती है। दिल की दर और हाइपरथर्मिया के बीच एक संबंध है। 1 डिग्री के शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ, हृदय 10 बीपीएम से कम होने लगता है। तेजी से।
श्वसन विफलता	एक बीमार व्यक्ति अधिक बार और सतही रूप से सांस लेने लगता है। इस तरह के परिवर्तन नशा सिंड्रोम के कारण होते हैं। मिश्रित चरित्र का डिस्पेनिया विकसित हो सकता है।
चेतना बदल जाती है	मशरूम के साथ गंभीर नशा या विषाक्तता के मामले में, चेतना की गड़बड़ी हो सकती है। रोगी सुस्त, सुस्त, बाधित हो सकता है। समय पर सहायता के अभाव में, इसे एक स्तूप या कोमाटोज स्थिति में लोड किया जा सकता है। एक मिरगी के दौरे के समान मतिभ्रम और ऐंठन बरामदगी की घटना भी संभव है।

खाद्य विषाक्तता की संभावित जटिलताओं का विवरण और अभिव्यक्ति

खाद्य विषाक्तता आंतरिक अंगों से गंभीर जटिलताओं को जन्म दे सकती है। पहले लक्षणों और उपचार की उपस्थिति के बीच समय की न्यूनतम अवधि के मामले में उनके विकास का जोखिम कम हो जाता है।

फूड पॉइजनिंग से जटिल होने वाली पैथोलॉजिकल स्थितियों की सूचीनीचे प्रस्तुत है:

• गैस्ट्रिटिस पेट के श्लेष्म झिल्ली की सूजन है जिसे विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया द्वारा ट्रिगर किया जा सकता है जो खराब भोजन के साथ मिल गए हैं। जब गैस्ट्रिटिस में नाराज़गी, उल्टी, पेट में दर्द, पेट में दर्द होता है। शरीर का तापमान बढ़ सकता है।
• अग्नाशयशोथ - अग्न्याशय की सूजन। विशेष रूप से अक्सर यह जटिलता वसायुक्त खाद्य पदार्थों, शराब के दुरुपयोग के साथ विकसित होती है। तीव्र अग्नाशयशोथ का उपचार केवल सर्जरी द्वारा किया जाता है। यह तापमान में तेज वृद्धि की विशेषता है, नाभि के चारों ओर पेट दर्द और बैंगनी धब्बों को घेरने की उपस्थिति।
• एसीटोनोमिक सिंड्रोम - रक्त में कीटोन शरीर के स्तर में वृद्धि। यह स्थिति मुख्य रूप से 10-12 वर्ष तक के बच्चों में विकसित होती है। एक विशेषता लक्षण बच्चे के मुंह और मूत्र से एसीटोन की गंध का प्रकटन है। Atsitonemichesky सिंड्रोम अग्न्याशय को नुकसान के साथ है।
• संक्रामक विषाक्त आघात - एक गंभीर स्थिति जो गंभीर नशा और गंभीर निर्जलीकरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है। रोगी को रक्तचाप, सांस की तकलीफ, क्षिप्रहृदयता और चेतना में तेज गिरावट हो सकती है।
• जहरीले मशरूम का उपयोग करने पर तीव्र गुर्दे की विफलता विकसित हो सकती है। यह पूरे शरीर में औरिया (पेशाब की कमी) और एडिमा के विकास की विशेषता है। रोगी को मुंह से एक अप्रिय गंध है, त्वचा पीली हो सकती है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव अक्सर उन लोगों में विषाक्तता के साथ होता है जो पेप्टिक अल्सर या पुरानी गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित होते हैं। प्रचुर मात्रा में उल्टी और विषाक्त पदार्थों को पेट या ग्रहणी के सबम्यूकोसल गुब्बारे में पोत की अखंडता को बाधित करने में सक्षम हैं। आंतरिक रक्तस्राव के लिए काली उल्टी और दस्त की उपस्थिति की विशेषता है, त्वचा का पीलापन, टैचीकार्डिया, रक्तचाप कम करना, हाइपोथर्मिया।
• जिगर या पित्त मूत्राशय का विघटन, सही हाइपोकॉन्ड्रिअम, मतली, त्वचा के पीलेपन और तापमान में दर्द से प्रकट होता है।

डॉक्टरों के आने से पहले प्राथमिक चिकित्सा की मूल बातें

खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षणों के विकास के साथ तुरंत आपातकालीन चिकित्सा देखभाल को कॉल करना चाहिए। टेलीफोन द्वारा, रोगी के लक्षणों के डिस्पैचर को सूचित करें, अपना सटीक स्थान बताएं।

याद रखें कि अगर घर पर डॉक्टर को बुलाने का कोई अवसर नहीं है, तो आपको तत्काल अस्पताल जाने की आवश्यकता है। सेल्फ पॉइजनिंग करना बहुत खतरनाक है। केवल एक अनुभवी डॉक्टर ही सही, प्रभावी उपचार का सही निदान और संरक्षण कर सकता है, इसलिए आपको जल्द से जल्द मदद के लिए उससे संपर्क करना चाहिए।

डॉक्टरों को फोन करने के तुरंत बाद, आपको स्वतंत्र सहायता प्रदान करने की आवश्यकता है।। यह नशा से राहत देने में मदद कर सकता है, कुछ विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है। गंभीर विषाक्तता के मामले में, प्रभावित व्यक्ति का जीवित रहना प्राथमिक चिकित्सा पर निर्भर करता है।

प्राथमिक चिकित्सा के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

गैस्ट्रिक पानी से धोना

पेट की सफाई जल्दी से जल्दी करनी चाहिए।   भोजन की विषाक्तता के पहले नैदानिक ​​संकेतों की उपस्थिति के बाद। यह प्रक्रिया नशा में वृद्धि को रोकने और खराब भोजन के अवशेषों को हटाने में मदद करती है, जिनमें से विषाक्त पदार्थ अभी तक रक्त में जाने में कामयाब नहीं हुए हैं।

घर पर पेट की स्व-सफाई के लिए, आपको तटस्थ तापमान पर एक लीटर साधारण शुद्ध पानी पीना चाहिए। फिर आपको गैगिंग आग्रह को भड़काने की आवश्यकता है। यह आपकी दो उंगलियों के साथ जीभ को धक्का देकर "लोक" तरीके से किया जा सकता है। गैस्ट्रिक कैविटी को पूरी तरह से फ्लश करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा।

याद रखें कि अंधेरे उल्टी, रोगी की बिगड़ा हुआ चेतना के विकास में गैस्ट्रिक लैवेज सख्त वर्जित है।

पहले, यह माना जाता था कि पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के आधार पर पेट को साफ करना सबसे अच्छा है। नवीनतम शोध के अनुसार, यह पदार्थ अप्रभावी और खतरनाक है, पेट और घुटकी के श्लेष्म झिल्ली को जलने का कारण बन सकता है।

एनीमा के साथ बृहदान्त्र सफाई

एनीमा सादे पानी पर आधारित है। यह आंतों के पानी को साफ करने के लिए किया जाता है। रिनिंग के लिए पानी का तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एनीमा के लिए ठंडे या गर्म पानी का उपयोग निषिद्ध है।

आंतों की सफाई शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से हटाने का एक प्रभावी तरीका है।   और रोगजनकों कि विषाक्तता को भड़काने।

भरपूर मात्रा में पेय

रोगी के गैस्ट्रिक पानी से सना हुआ होने के बाद, गैसों के बिना सरल या खनिज पानी के साथ खोलना शुरू करना आवश्यक है। आपको हर 5 मिनट में गले से थोड़ा और अक्सर पीने की ज़रूरत है। नए गैग हमलों की रोकथाम के लिए यह आवश्यक है, जो देखभाल के इस स्तर पर केवल व्यक्ति की स्थिति को खराब करेगा और निर्जलीकरण बढ़ाएगा।

sorbents

जब भोजन विषाक्तता किसी भी शर्बत को स्वीकार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोलिसॉर्ब, सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल, स्मेक्टु, एटॉक्सिल। इस समूह की तैयारी आंतों को विषाक्त पदार्थों और रोगजनक बैक्टीरिया से जल्दी से साफ करती है। वे दस्त की गंभीरता को भी कम करते हैं, जिससे शरीर के तरल पदार्थों के नुकसान और संक्रामक-विषाक्त सदमे के विकास को रोका जा सकता है।

किसी भी शर्बत को लेने से पहले, आपको उनकी समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए और निर्देशों में खुराक गणना के नियमों को पढ़ना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव की शुरुआत के साथ क्या करना है

यदि रोगी को काली या खूनी उल्टी, गहरे रंग का मल (मेलेना) है, तो आपको उसे बिस्तर पर भेजने की जरूरत है, पेट पर आइस पैक लगाएं.

याद रखें कि यदि आपको संदेह है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव का विकास रोगी को किसी भी तरल या दवा को देने के लिए मना किया गया है। इस तरह की क्रियाएं संवहनी दीवार को नुकसान बढ़ा सकती हैं और खोए हुए रक्त की मात्रा बढ़ा सकती हैं।

चेतना के नुकसान के मामले में कार्रवाई

रोगी की बिगड़ा हुआ चेतना के साथ एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए। उसे अपने पैरों को ऊपर उठाने और अपने सिर को साइड में लाने की जरूरत है। डॉक्टरों के आने से पहले, लगातार नाड़ी और श्वास की जाँच करनी चाहिएउनकी अनुपस्थिति में - तुरंत एक बंद अप्रत्यक्ष हृदय मालिश करना शुरू करें।

चिकित्सा उपचार

एम्बुलेंस डॉक्टर रोगी की त्वरित जांच करेंगे और विषाक्तता का इलाज शुरू करेंगे। प्राथमिक चिकित्सा में निम्न शामिल हैं:

• निर्जलीकरण से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए ड्रॉपर;
• मतली, पेट दर्द को खत्म करने के लिए दवाएं;
• दिल की कार्यक्षमता और दबाव, श्वसन दर के नियमन में सुधार।

रोगी की स्थिति स्थिर होने के बाद, उसे तुरंत अस्पताल ले जाया जाता है (संक्रमण विभाग में या गहन चिकित्सा इकाई में)। वहां उन्हें योग्य चिकित्सा सहायता प्रदान की जाती है, और आगे का उपचार निर्धारित है। इसके अलावा, चिकित्सा के समानांतर, एक सर्वेक्षण आयोजित किया जाता है जो बीमारी के कारण को निर्धारित करने में मदद करता है, एक निदान करता है और सही उपचार ढूंढता है।

अस्पताल में रहने की अवधि रोगी की स्थिति की गंभीरता पर निर्भर करती है।   और उपचार के लिए उनकी प्रतिक्रियाएं। केवल हल्के विषाक्तता को जल्दी से ठीक किया जा सकता है, जिसमें एक व्यक्ति ने समय पर उपचार शुरू किया और एक डॉक्टर के पास गया।

अस्पताल उपचार में निम्न शामिल हैं:

• बिस्तर पर आराम;
• आहार;
• पीने का शासन;
• droppers;
• एंटीबायोटिक्स (आंतों के संक्रमण के लिए);
• एंटीटोटुलिनिक सीरम का प्रशासन (बोटुलिज़्म की प्रयोगशाला पुष्टि के लिए);
• एंजाइमों;
• antispasmodics;
• sorbents;
• हेमोडायलिसिस - जब जहरीला मशरूम नशा;
• विषाक्तता की जटिलताओं का उपचार।

विषाक्तता के बाद, एक आहार और दवा चिकित्सा निर्धारित की जाती है, जिसका उद्देश्य पाचन तंत्र को बहाल करना है। इस अवधि में एंजाइम, प्रोबायोटिक्स, हेपेटोप्रोटेक्टर्स दिखाए जाते हैं। अस्पताल से छुट्टी मिलने के बाद, डॉक्टर मरीज को पोषण और आहार की सिफारिशें देता है, दवाएँ लिख सकता है और अनुवर्ती दौरे की तारीख दे सकता है।

घर पर वयस्कों में विषाक्तता का उपचार

घर पर खाद्य विषाक्तता का इलाज कैसे करें? आहार और दवाएं एक परिवार या स्थानीय चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती हैं। स्व-दवा सख्त वर्जित है। सभी दवाओं को डॉक्टर द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए।

घरेलू उपचार के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

बेड रेस्ट

विषाक्तता के उपचार के दौरान रोगी को पूरा आराम चाहिए। आप स्कूल नहीं जा सकते, काम कर सकते हैं, घर का काम या खेल कर सकते हैं।

एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में झूठ। गीली सफाई हर दिन की जानी चाहिए।

आहार और पेय

आहार पोषण - उपचार का आधार। शराब, कॉफी, सोडा, धूम्रपान पीना सख्त मना है। आपको समृद्ध, स्मोक्ड, वसायुक्त और मसालेदार खाद्य पदार्थों को त्यागने की आवश्यकता है।

आपको थोड़ा और अक्सर खाने की जरूरत है। एक हिस्से का आकार रोगी की हथेली के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। आप खा सकते हैं:

• चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चिकन शोरबा;
• दुबला चिकन मांस;
• केले, पके हुए सेब;
• सूखे सफेद ब्रेड और बिस्कुट;
• उबली या उबली हुई सब्जियां।

जीवाणुरोधी दवाओं

आंतों में संक्रमण के लिए एंटीबायोटिक्स डॉक्टर द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। उनके योजना के अनुसार सख्ती बरती जानी चाहिए.

antispasmodics

इन दवाओं को पेट दर्द की भावना के साथ लिया जाता है। वे आंतों के शूल और पेट फूलने को दूर करने में मदद करते हैं।   एंटीस्पास्मोडिक्स: नो-शपा, ड्रोटेवरिन, प्लैटिफिलिन.

एंजाइमों

पाचन और अग्नाशय समारोह को विनियमित करने के लिए एंजाइम निर्धारित हैं। उन्हें भोजन के साथ लिया जाता है। तैयारी: क्रेओन, मेजिम, पैनक्रिटिन.

प्रोबायोटिक्स

इन दवाओं को विषाक्तता और एंटीबायोटिक लेने के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए निर्धारित किया जाता है। तैयारी: लाइनक्स, बिफिडुम्बैक्टीरिन.

विषाक्तता की रोकथाम

विषाक्तता की लगातार रोकथाम आपको इस बीमारी से खुद को और प्रियजनों को बचाने में मदद करेगी। निम्नलिखित सिफारिशें हैं जिन्हें लगातार पालन किया जाना चाहिए:

• भोजन खरीदते या उपयोग करते समय, उसकी उत्पादन तिथि देखें।निष्ठा के लिए पैकेजिंग का निरीक्षण किया। मांस और मछली, यह सूंघने के लिए वांछनीय है।
• केवल आधिकारिक और लाइसेंस प्राप्त दुकानों में ही भोजन खरीदें। सहज बाजारों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाओ।
• अपने हाथ, व्यंजन और भोजन को अच्छी तरह से धोएं।
• भोजन सही रखें। जल्दी से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• मांस या मछली को फिर से फ्रीज न करें।। इससे इसमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया का प्रजनन हो सकता है।
• तैयार भोजन न खरीदें। यह सबसे अच्छा नहीं है कि आलसी न हों और अपना भोजन खुद पकाएं। केवल इस तरह से आपको पता चल जाएगा कि क्या, कैसे और किन परिस्थितियों में बनाया गया है।

वयस्कों में भोजन की विषाक्तता कई कारणों से हो सकती है। उसके उपचार को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। जब रोग के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो एक एम्बुलेंस को कॉल करें। जब डॉक्टर यात्रा कर रहे हों, तो रोगी की आंतों और पेट को धोएं, उन्हें पानी और शर्बत पीने दें। डॉक्टर द्वारा डाइट और दवाइयाँ लेने के बाद हल्के जहर का इलाज घर पर किया जा सकता है। स्व-चिकित्सा न करें। अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखें।