Kako soliti ribu pastrmke. Kako soliti pastrmku kod kuće

Ukusna, mirisna i umjereno slana riba - ovo je slabo slana pastrmka. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, ali se može razlikovati u prisustvu određenih sastojaka.

Osim toga, svaka domaćica ima svoju opciju kuhanja, s malim tajnama koje ribu čine još nježnijom i ukusnijom. Slabo slana pastrmka nije samo ukusno predjelo, već i odličan sastojak za salatu. Nudimo nekoliko recepata za ukusnu ribu kod kuće.

Rezali smo ribu

Da biste skuhali pastrmku, morate je pravilno pripremiti. Kupujemo svježe smrznutu ribu od oko 2,5-3 kilograma. Slijedi najteži posao njegovog rezanja. Da biste to učinili, bolje je ne odmrznuti ribu, to će olakšati zadatak.

Odrežemo sve peraje i napravimo rez duž leđa. Zatim morate ukloniti kožu s ribe i prerezati je na dvije polovine. Nakon toga, greben će biti lako ukloniti. Kada ostane samo file, lako se može rezati na komade željene veličine ili ceo posoliti.

Neverovatan ukus pastrmke

Ovo je veoma ukusna pastrmka - malo soljena. Recept za kuhanje takve ribe može se nazvati najjednostavnijim. File isječemo na komade oko 7 centimetara. Zatim ih prebacimo u posudu (najbolje duboku), u kojoj će se riba soliti. U posebnoj posudi pomiješajte dvije velike kašike soli (uzimamo samo velike) i veliku kašiku šećera, ali bez tobogana.

Ovo je proporcija za 1 kilogram svježe ribe. Pomešati ova dva sastojka i dodati u pripremljeni fil. Sve dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede. Odozgo pokrivamo tanjirom manjeg promjera od samog posuđa. Obavezno dostavite teret. Posuda treba da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Evo i lagano slane pastrmke spremne! Recept je veoma jednostavan. Zatim ribu vadimo u frižider, ali je ne čuvamo dugo, već je pojedemo.

ljuta riba

Začini i začini svakom jelu daju neobičan okus i miris. Slabo slana pastrmka je takođe veoma ukusna. Recept za soljenje kod kuće nije posebno težak. Samo nekoliko malih dodira i imate ukusno predjelo na svom stolu. Takvu ribu možete kuhati samo kod kuće. Ribu režemo tako da file ostane bez kostiju i grebena.

Zatim narežite pastrmku na porcije. Za kuhanje 200 grama svježe ribe trebat će vam: pola kašike soli i isto toliko šećera, mala kašika limunovog soka, mešavina paprika, lovorovog lista i bibera u zrnu. Pomiješajte sol, limunov sok i šećer. Dodajte im mješavinu paprika i bilo koje druge začine (možete koristiti bosiljak i đumbir). Dobijenom smjesom vrlo pažljivo premažite file pastrmke. Zatim stavimo ribu u posudu, prekrivajući je lovorovim lišćem i biberom u zrnu. Ovo će dodati još pikantniji ukus, a dobićete mekanu i ukusnu blago slanu pastrmku. Recept se može dopuniti sopstvenim sastojcima (travama i začinima). Riba treba da odstoji u frižideru jedan dan, a nakon toga može da se jede. Da bi se brže kuvalo, držite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim stavite na hladno. Priprema se i slana riječna pastrmka. Recept je pogodan i za svakodnevno kuhanje i za svečanu trpezu.

Neobičan recept

Ovaj recept je originalan. Za pripremu je potrebno oko 15 minuta, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. Uzimamo malo svježeg kopra, 50 grama votke, jednu i po veliku kašiku šećera, dvije velike kašike soli i začine (po želji). Ove proporcije su izračunate za 500 grama ribe. Počinjemo sa pripremom pastrmke - mora se oprati i iseći na komade.

U ovom receptu možete koristiti file ili ribu sa kostima. Na dno posude namažite kopar za soljenje. Pomiješajte sol sa šećerom i ovom smjesom premažite ribu. Stavljamo ga u posudu i punimo votkom. Obavezno stavite ugnjetavanje na vrh i stavite ga u frižider. Poslije 12 sati lagano slana pastrmka će biti gotova. Recept je neobičan, ali vredi probati.

Rainbow pastrm

Pastrmka je odlična za soljenje. Spremivši ovo predjelo kod kuće, možete uživati u ukusnoj i nježnoj ribi. Za soljenje 500 grama pastrmke trebat će vam srednja veza kopra, 200 grama soli, 150 grama šećera i malo crnog bibera. Kopar iseckati na krupnije grančice ili istrgnuti rukama, pomešati so, šećer, biber i kopar i ovom smesom premazati ribu sa svih strana. Prilikom rezanja ribe ostavite kožu na njoj. Posoljene pastrmke omotamo prozirnom folijom i stavimo u posudu ispod preše. Kada se riba posoli (24 sata), oslobodimo je od soli i narežemo na porcije. Tako je lagano slana kalifornijska pastrmka spremna. Recept se može dopuniti sokom od limuna - pospite ribu s njim prije serviranja.

Slana i paprena pastrmka

Ovaj recept se razlikuje od prethodnih po setu začina koje svako može izabrati po svom nahođenju. Začini daju svoju aromu gotovom jelu. Za 500 grama ribe možete uzeti tri velike kašike bibera (mešavina paprika), veliku kašiku paprike, 250 grama šećera i 150 grama soli. Ova pastrmka će ispasti malo začinjena. Stavite začine u posudu i promiješajte. Zatim u to stavimo pripremljenu ribu i uvaljamo u ovu smjesu. Pastrmku umotamo u prozirnu foliju i ostavimo jedan dan, prvo na sobnoj temperaturi (3-4 sata), a zatim na hladnom. Zatim ribu izvadimo, operemo i narežemo na porcije.

Salata "polje kamilice"

Od lagano slane ribe možete skuhati ništa manje ukusnu salatu. Ukrasiće svaku gozbu i zadiviti svojim ukusom. Kako skuhati salatu sa malo slanom pastrmkom? Recept uključuje sljedeće sastojke: 4 pileća jaja, 120 grama ribe, 100 grama sira, 1 mali luk, svježi kopar i majonez. Cherry paradajz za dekoraciju. Prvo skuvajte jaja, ogulite ih od ljuske i odvojite belanca od žumanaca. Njih tri na rende, pa ostavite malo proteina za dekoraciju. Luk treba narezati na što sitnije. Trebalo bi da odaje svoj ukus, ali ne i da hrska po zubima. I pastrmku smo narezali jako sitno. Salata će biti mekša ako se svi sastojci sitno nasjeckaju. Tri sira sa rende. Slažite salatu u slojevima na tanjir. Počinjemo sa proteinima, a zatim stavljamo luk. Odozgo pravimo mrežicu od majoneze. Slijedi sir, zatim riba i žumance. Slojeve premažemo majonezom kako salata ne bi ispala suva. Ivice posude ukrašavamo seckanim koprom. Od polovica paradajza izlažemo jezgre tratinčica, a od proteina pravimo latice.

Pogovor

Za soljenje je potrebno uzeti samo svježu pastrmku, ohlađenu ili svježe smrznutu, dobrog kvaliteta. Vrijeme kuhanja ovisi o rezu ribe. Najbrže se kuva file bez kože - 3-4 sata, sa kožom - 24 sata. Ako se koristi pastrmka s kostima, vrijeme soljenja treba povećati na 2 dana. Najjednostavniji sastojci su so i šećer, ali će začini dodati bogatiji ukus i aromu.

Legendarnih devedesetih, kada je domaća privreda bila na vrhuncu, slučajno sam dobio recept za soljenje pastrmke kod kuće. Moram reći da do sada prakticiram metodu domaćeg rezanja i soljenja ribe, uprkos punim policama prodavnica, ali najviše volim da kuvam pastrmku.

Prvo, crvenu ribu je najlakše filetirati, a drugo, jednostavno volim ovaj ukus, a uštede za porodični budžet su, kako kažu, „očigledne“. Ali najveća prednost domaćeg soljenja bila je i još uvijek je nedostatak konzervansa i boja u kuhanoj ribi.

Kako soliti pastrmku kod kuće

Daska za rezanje ribe; oštar nož; kašika i kašičica; Papirnati ručnici; staklena tegla sa poklopcem koji dobro prijanja.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Što se tiče čiste ekonomije, isplativije je kupiti cijelu ribu, sa glavom i iznutricama, i sami je filovati. Ovdje imate prvo jelo - masnu bogatu riblju čorbu, i brzo kuhanje - samo za jedan dan, predjelo.

Za soljenje možete uzeti ohlađenu, i smrznuta riba, ali svježa je bolja.
Meso pastrmke treba da ima blijedoružičastu (lososovu) boju, bez žutila ili pretjeranog crvenila.
Za soljenje je pogodna krupno mlevena kamena so. Možete koristiti i morsku so, ali ne finu.
Posuda za ribu treba biti staklena ili izrađena od visokokvalitetne plastike za hranu, ali ne i metala.

Korak po korak proces kuhanja fileta i soljenja pastrmke

Nema ništa komplicirano u rezanju, filetiranju i soljenju crvene ribe. Ali vrlo je važno za recept kako posoliti pastrmku kod kuće, zadržati omjer šećera i soli.

Filetiranje

Da li ste znali? Riblje glave, kičma i peraje čine odlično uho. Zato ne bacajte nusproizvode!

Soljenje pastrmke

video recept

Predlažem da pogledamo priču o proizvodnji fileta i njegovom daljnjem samosoljenju. Pogledajte video - kako soliti pastrmku kod kuće i uvjerite se da u ovom procesu nema ništa komplicirano.

Ako imate sreće i kupljena riba se ispostavi da je ženka, tada će u njenoj utrobi imati malo kavijara, koji se također može soliti. Zainteresujte se i iskoristite recept da skuvate deliciju za porodicu.

recept za slanu pastrmku

Aktivno vrijeme kuhanja: 10 min.
Ukupno vreme kuvanja: dan.
Porcije: 950
Sadržaj kalorija u 100 g: 209 kcal.
Kuhinjski pribor i pribor:činija sa visokim stranicama, nož, kašika.

Sastojci

Korak po korak kuhanje slane ribe

Ako nemate vremena da se petljate za kuhinjskim stolom, bolje je uzeti gotov filet crvene ribe, jer je pastrmku moguće ukusno posoliti kod kuće.

Bitan! Prije polaganja u slojevima, stražnja strana svakog komada ribe mora biti obilno prekrivena mješavinom šećera i soli.

video recept

Na osnovu opštih principa samosoljenja crvene ribe, zainteresujte se sami kod kuće. Ovaj tehnički jednostavan recept može postati porodična tajna uspješne domaćice.

Kako i sa čime se poslužuje slana pastrmka

Na sendvičima poslužite file domaće slane pastrmke. Koristi se i za punjenje tartleta za grickalice, ili se prave kanapei od fileta crvene ribe. Režu se i na tanke kriške, ukrašavaju kriškama limuna i služe kao predjelo.

Osnovne zajedničke istine

Kalorični sadržaj riječne pastrmke je znatno niži nego marinac.
Iako se vjeruje da za crvenu ribu "presoljenost" nije strašno - ona upija onoliko soli koliko joj je potrebno, bolje je pridržavati se preporuka za proporcije.
Sva crvena riba - pastrmka, roze losos, sockey losos, losos, koho losos ili chum, mogu se soliti po jednom receptu.
Smrznuta riba se odmrzava postepeno, na donjoj polici frižidera, a ne u kuhinji, gde je temperatura skoro uvek viša od sobne.

Ako smo već pričali o domaćim kiselim krastavcima, ne možemo zaobići temu, u uslovima sopstvene kuhinje. A budući da postoji mnogo recepata za soljenje, pogledajte našu metodologiju. Odjednom će naša opcija biti upravo ono što ste tražili.

Osim recepata za kuhanje svinjskog mesa, na ovoj kulinarskoj stranici možete pronaći gomilu korisnih stvari.

Preporuke stručnjaka, i ne samo svinjetine, kod kuće, tako da ispadne nježno i ukusno.
Iako nije kriza, cijene poluproizvoda značajno se razlikuju od gotovih proizvoda. Stoga se možda pitate - kako ukiseliti haringu - tako da bude ukusnije nego u trgovini.
Još jedan zanimljiv recept, a može li se ovako usoljena riba u budućnosti koristiti za dimljenje.
Za kraj, najlakši recept za ljubitelje pecanja. Reći ćemo samo za najlijenije, bez posebnih napora.

Ako vam se sviđaju moji recepti, ostavite komentare na dnu članka. I također ću biti vrlo zahvalan ako podijelite svoje tajne kuhanja ribe i ribljih proizvoda za svoju porodicu u vlastitoj kuhinji.

Pastrmka- riba iz porodice lososa. Živi u slatkim vodama. Njegova mast sadrži višestruko nezasićene masne kiseline koje poboljšavaju rad srca, inhibiraju razvoj skleroze, snižavaju nivo holesterola u krvi, izoštravaju vid, leče upaljene zglobove, a takođe poboljšavaju raspoloženje zahvaljujući hormonu serotoninu koji se proizvodi iz njih. Ali osim toga, vrlo je ukusna, pa vam savjetujemo da lagano slanu pastrmku kuhate kod kuće. Ovo je vrlo jednostavan i ukusan recept, pratite fotografije korak po korak i uspjet ćete.

Pastrmka je zaista kraljevska poslastica! Zbog visokog sadržaja omega-3 kiselina, veoma je korisna za organizam. Ne dozvoljava da se u njemu nakupljaju toksini i otrovne, štetne materije, reguliše nivo holesterola, a sadržani fosfor doprinosi aktivnosti i zdravlju mozga.

Pastrmka je skupa, pa je uobičajeno da je kupujete za svečane gozbe kako biste ugodili i počastili pozvane rođake i prijatelje. Biće jako dobro da ga posolite. Uostalom, mnoga zanimljiva jela mogu se pripremiti od slane ribe! To su punjena jaja, sendviči i razne salate. A samo posluživanje ribe lijepo ukrašene limunom uvijek će biti prikladno!

Naravno, možete kupiti gotov slani file, ali vrijedi zapamtiti neke nijanse. Nesavjesni proizvođači u salamuru dodaju kemikalije kako bi produžili rok trajanja, koje su vrlo štetne za organizam. Da, i slanu, često ne baš svježu ribu. Stoga, ako vam je stalo do zdravlja svojih najmilijih, onda je bolje da se kiselite. Nije teško i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:
Pastrmka - 2 kom.
Sol - 4 kašike. kašike
Šećer - 2 kašike. kašike
Piment - 12 kom.
Biber u zrnu - 20 kom.
Lovorov list - 4 kom.

Korak po korak fotografije kako pripremiti recept:
Za soljenje vam je potrebna mala riba teška ne više od 1 kilograma. Očistiti, iznutriti, posebno dobro oprati iznutra, odrezati glave, podrezati repove i peraja.

Umotajte u pek papir i stavite u frižider.
Nakon dva dana spreman je za upotrebu.
Od njega se prave sendviči koji se koriste kao punjenje za palačinke.

Nakon kuvanja ribu je poželjno čuvati u frižideru ne duže od nedelju dana. Po potrebi se može staviti u zamrzivač. Ovo neće promijeniti ukus.
Prijatno!
Možete posoliti kao cijeli trup i iseći na komade. Oni koji vole sočniju ribu, bolje je koristiti marinadu. Lako se priprema:
1. Morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte 4 žlice u 1 litar tople prokuhane vode. kašike soli, par listova peršuna, 4 graška aleve paprike, beli i crni biber, sok od pola limuna, karanfilić - 2-3 cveta.
2. Ovom marinadom prelijte ribu i ostavite u frižideru jedan dan.
Brzo soljenje

Za one koji nisu navikli dugo čekati, postoje brze opcije. Samo dva sata i lagano slana pastrmka je spremna! Za ovo vam je potrebno:
1. U 1 litar vode dodajte 3 žlice. šećera i soli. Zagrijte salamuru dok se sve dobro ne otopi. Smiri se.
2. Ribu narežite na tanke trakice i prelijte dobivenom marinadom.
3. Stavite 2 sata na hladno mesto.
4. Ocijedite tečnost i pastrmka je spremna za jelo.
Postoji egzotičniji recept koji će se svidjeti svima bez izuzetka. Za njega će vam trebati:
- Konjak (oko jedne i pol kašike);
- Kora limuna;
- Kopar (svježi ili suhi);
- Krupna morska so 3-4 kašike. kašike (mogu se zamijeniti običnom);
Pomiješajte suhe sastojke i istrljajte ribu sa svih strana. Sve navlažimo konjakom i ostavimo da se marinira 4 sata.Za one koji vole slanije možete ostaviti preko noći.

Ocijenite recept

Da biste počastili domaću ukusnu lagano slanu pastrmku, uopće nije potrebno kupiti gotov proizvod u trgovini. Štoviše, kvaliteta većine ponuđene ribe ostavlja mnogo da se poželi. Za nepoštene proizvođače (imamo ih, avaj, imamo i takvih), lijepa ambalaža može sakriti proizvod koji sadrži sve vrste boja, pojačivača okusa, konzervansa, koji nikako nisu korisni za naše zdravlje.

Zato je bolje da sami zasučete rukave i skuvate lagano slanu pastrmku. Takva riba ispada višestruko bolja od svog dućanskog kolege, a neće biti sramota poslužiti je čak ni na svečanom stolu.

Crvenu ribu (pastrmka, losos, losos) nije teško posoliti kod kuće. Najjednostavniji sastojci za soljenje mogu se naći u bilo kojem kuhinjskom ormariću, a riba se može kupiti na pijaci ili u supermarketu. Ali morate to učiniti kako treba, jer konačni rezultat u potpunosti ovisi o tome koliko ste odgovorno pristupili izboru ribe.

Ukusna blago slana pastrmka će se pokazati ako ribu uzmete svježu ohlađenu. Naravno, možete kupiti i smrznute, ali nakon odmrzavanja, kvaliteta proizvoda će malo patiti. Osim toga, nitko vam nikada neće dati 100% garanciju da je smrznuta riba bila podvrgnuta samo jednom zamrzavanju.

Za soljenje je najbolje kupiti već pripremljenu ribu - bez crijeva, bez repa i glave. Prvo, postotak otpada će biti mnogo manji, a drugo, profesionalci će očistiti ribu mnogo bolje, uz minimalne gubitke.

Prilikom kupovine obavezno obratite pažnju na kvalitet pastrmke. Svjež, neustajali proizvod odiše specifičnim, ali ugodnim, laganim ribljim mirisom, a kada se pritisne prstom, na koži ne ostaju tragovi. Meso treba da bude elastično i da dobro pristaje uz kosti i kožu.

Domaća slabo usoljena pastrmka, čiji recept predlažem, mora se čuvati u frižideru. Međutim, njen rok trajanja je kratak, jer ne sadrži konzervanse. Stoga je bolje unaprijed izračunati potrebnu količinu pastrmke, kako ne biste previše solili i ne bi pustili da proizvod propadne. Iako, kako mi se čini, tako ukusno jelo neće ležati u frižideru.

Sastojci:

pastrmka - 800 g,
So - 2 supene kašike,
Šećer - 1 kašika,
Piment - 5 graška,
karanfil - 5 zvjezdica,
Korijander - pola kašičice.

Kako kuhati lagano slanu pastrmku kod kuće

Očistite pastrmku škarelom.

Savjet: Da bi riba bila dobro očišćena, prije čišćenja je potrebno isprati toplom vodom.

Počnite čistiti ribu od repa do glave, držeći je za rep ručnikom kako vam riba ne bi iskliznula iz ruku.

Očišćenoj pastrmki uklonite utrobu i škrge. Ribu dobro isperite hladnom vodom iznutra i spolja.

Odvojite rep i glavu od pastrmke.

Oštrim nožem napravite rez duž kičme i odvojite polovinu ribe od kičme.

Ribi odrežite trbuh.

Odrežite gornje peraje.

Odvojite drugu polovinu ribe od kičme i rebara.

Glavu, rep, potrbušnicu, peraje i kičmu sa rebrima stavite u vrećicu i stavite u frižider, od kojih možete skuhati divnu bogatu riblju čorbu ili riblju čorbu. U ovom slučaju dobijamo proizvodnju bez otpada: ne samo da ćete imati ukusnu blago slanu pastrmku, čiji recept čitate, već i još jedno, takođe ukusno jelo.

Koristite pincetu da uklonite velike kosti. Da biste osjetili gdje su kosti, samo prođite prstom duž ribe u smjeru od glave do repa.

Da biste odredili koliko će šećera i soli trebati vašoj malo slanoj pastrmci, izvažite dobivene filete.

Pripremite smjesu za kiseljenje. Posolite, uzimajte u količini od 2 supene kašike na 1 kilogram pripremljenog fileta pastrmke. I uzmite 2 puta manje šećera nego soli. S obzirom da je težina fileta pastrmke, koju sam planirala posoliti, bila skoro 1 kilogram (bez nekoliko grama, ali to nije toliko bitno), uzela sam 2 kašike soli i dodala im 5 graška pimenta.

U smjesu dodajte kašiku šećera.

U smjesu dodajte mljeveni korijander.

Karanfilić samljeti u mužaru i takođe dodati u smesu za kiseljenje.

Tada sam pomislio da treba i slatki grašak zgnječiti da odaje svoju aromu. I tako ga je izvadila iz pripremljene smjese za kiseljenje i kao klinčić stavila u malter. To možete učiniti unaprijed - neposredno prije dodavanja bibera u smjesu za kiseljenje.

Alevu papriku samljeti u mužaru.

Isjeckane paprike vratite u smjesu za kiseljenje.

Umiješajte smjesu za kiseljenje.

Evo našeg recepta za lagano slanu pastrmku koja je dostigla i samu tehnologiju soljenja.

Pripremite stakleno, plastično ili porculansko posuđe (glavna stvar nije metal). Smjesu pospite na dno pripremljene posude.

File pastrmke isecite na dva velika dela tako da stanu u šolju za soljenje.

Stavite jedan komad na dno šolje, kožom nadole.

Po vrhu pospite smjesom za kiseljenje.

Drugi komad pospite smjesom sa strane kože.

Sljedeće dvije kartice mijenjaju sadržaj ispod.

Crvena riba je popularna poslastica u mnogim zemljama svijeta. Relevantan je i na praznicima i u svakodnevnoj prehrani. Visoka nutritivna vrijednost i dobrobiti za ljudski organizam čine crvenu ribu poželjnim proizvodom. Različite vrste crvene ribe mogu se kuhati na različite načine.

Jedna od najpopularnijih metoda je soljenje. Za soljenje se koriste losos i pastrmka. Proces soljenja ribe je vrlo jednostavan, pa se crvena riba često kuva kod kuće. Osim toga, radi se o jeftinoj metodi prerade koja rezultira proizvodom koji se može čuvati neko vrijeme u hladnjaku i servirati na mnogo načina. Postoji i mnogo recepata za soljenje lososa, a svi su jednostavni za izvođenje.

____________________________

Prvi metod: klasičan

Osnovni način soljenja lososa i/ili pastrmke je najlakši. Njegovo značenje je da se riba prvo mora pravilno obraditi, a zatim pripremiti smjesu za kiseljenje i njome natopiti ribu. Zatim se usoljena riba presavije u posudu, poklopi i stavi u hladnjak. Nekoliko dana kasnije, predjelo od crvene ribe je spremno.

Recept. Jednostavno soljenje pastrmke (lososa)

Ovaj recept će vam omogućiti da ribu posolite najjednostavnijim proizvodima i dobijete ukusan proizvod koji se može koristiti i samostalno i kao sastojak za salate i predjela, kao i za neka prva jela.

Sastojci:

1 kg pastrmke ili lososa
2 tbsp. l. krupna so
2 tbsp. l. Sahara
5 - 6 graška aleve paprike
2 lovorova lista

Način kuhanja:

Isecite ribu. Da biste to učinili, prvo ga morate oprati, kuhinjskim makazama odrežite peraje. Zatim oštrim nožem ogulite ljuske, odrežite glavu i rep. Zatim uklonite donji dio (ovo je masni dio trupa koji se posebno soli ili koristi za pripremu riblje čorbe). Nakon toga izrežite ribu po grebenu, uklonite kičmu i rebra. Imam dva riblja fileta.
Pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer.
Soljenje. Stavite riblji file na dasku, obrišite salvetom. Smjesu za kiseljenje izlijte na dno posude, a zatim sa kožom prema dolje rasporedite jedan riblji file. Pospite biberom u zrnu i lovorovim listom. Zatim stavite drugi komad fileta, prethodno posut smjesom za kiseljenje, sa kožom nagore. Prelijte riblji file smjesom.
Pokrijte ribu i na vrh stavite teret (na primjer, napunjenu teglu od tri litre), ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.
Nakon navedenog vremena, uklonite ugnjetavanje, dobro zatvorite ribu poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana.
Nakon 2 dana izvadite ribu, ocijedite rasol, uklonite višak smjese za kiseljenje, obrišite file salvetom i poslužite.

Gotovu ribu možete iseći na kockice i dodati u salatu, ili na tanke kriške i poslužiti kao predjelo.

Slani losos i pastrmka kombinuju se sa gotovo svim povrćem. Takođe dobro uz hleb.

Korisni savjeti:

Savjet 1. Postoji mišljenje da će riba upiti onoliko soli koliko joj je potrebno, pa se soli ne može štedjeti. U isto vrijeme, mnogo ovisi o samoj ribi, pa je bolje da se usredotočite na svoje ukusne preferencije.
Savjet 2. Ribu morate posoliti u emajliranoj ili plastičnoj posudi. Metalna posuda nije prikladna, jer u procesu soljenja riba može dobiti okus metala.
Savjet 3. Ako ne želite da se petljate sa rezanjem ribe, možete kupiti gotove filete. Istovremeno, obratite pažnju na njegovu težinu i kvalitet rezanja.

Drugi metod: Brzo

Ova metoda soljenja lososa i/ili pastrmke je dobra jer je potreban dan da se dobije ukusna užina. Zasnovan je na klasičnoj metodi, ali ima vlastite karakteristike kuhanja koje otkrivaju recepte.

Recept 1. Dnevno soljenje pastrmke (lososa)

Prema ovom receptu, ukusna riba se priprema za samo jedan dan. Stoga je odlično kada ima malo vremena za kuvanje. Štoviše, slana crvena riba ukrasit će svaki stol i uvijek je tražena.

Sastojci:

1 kg pastrmke ili lososa
2 tbsp. l. kamena sol
1 st. l. Sahara
Limunov sok, začini i začini po ukusu

Način kuhanja:

Operite trup ribe, isecite ga kao što je opisano u prethodnom receptu i osušite ubrusom.
Ribu narežite na porcije i natrljajte prethodno pripremljenom mješavinom soli, šećera i začina. Zatim poprskajte limunovim sokom sa obe strane i stavite u nemetalnu duboku činiju.
Pokrijte činiju i stavite ugnjetavanje na vrh, stavite u frižider.
Nakon jednog dana uzmite ribu i poslužite je na stolu.

Takvu pastrmku ili losos možete poslužiti kao predjelo ili kao sastojak salata, sendviča i prvih jela. Takođe, riba se može koristiti i kao punjenje za pite i kiflice.

Recept 2. 10-satno soljenje pastrmke (lososa)

Kada ima jako malo vremena, ali vam treba nešto ukusno, zdravo i hranjivo, na primjer, poput slane pastrmke ili lososa. Kuhanje ribe po ovom receptu je najbolje rješenje.

Sastojci:

1 kg ribe
3 tsp sol
100 g rafinisanog suncokretovog ulja

Način kuhanja:

Tretirajte pastrmke ili lososa i osušite ih ubrusom. Narežite file poprečno na male kockice od 0,5 cm.
Posolite u nemetalne posude i stavite ribu. Dobro promiješajte tako da svaki komad ribe bude zasićen solju.
Ribu prelijte uljem sa solju i ponovo promiješajte, ohladite.
Nakon 10 sati riba je spremna za jelo.

Ukusna riba može se čuvati nekoliko dana u frižideru i servirati na mnogo načina.

Savjet 1. Dodajte različite začine i začine kako biste dobili ribu s različitim okusima svaki put kada kiselite novu seriju ukusne ribe.
Savjet 2. Kako biste lakše skinuli ljuske s ribe, prethodno je potopite nekoliko minuta u vruću vodu.

Treći metod: skandinavski

U zemljama Skandinavije i drugih sjevernih država crvena riba je jedan od glavnih proizvoda. Stoga se tamo priprema posebno ukusno, uzimajući u obzir sve nijanse.

Ova metoda je vrlo jednostavna, pa stoga možete soliti pastrmku ili lososa prema receptima skandinavske kuhinje u vlastitoj kuhinji.

Recept 1. Soljenje crvene ribe na finskom

Bilo da je u pitanju losos ili pastrmka, soljena po ovom receptu, ispada umjereno slana i nježna. Ukusna je kao predjelo i kao sastojak mnogih jela.

Sastojci:

500 g pastrmke (losos)
100 g svježeg kopra
3 art. l. krupna so
3 art. l. Sahara

Način kuhanja:

Ribu operite, osušite, prerežite duž kičme i uklonite kosti. Ostavite kožu.
Pomiješajte sol i šećer i ovom smjesom natrljajte riblji file sa svih strana.
Operite i osušite kopar. Stavite 1/3 ukupne mase kopra na tanjir sa grančicama. Na kopar stavite polovinu riblje kože okrenutom prema dolje, zatim sloj kopra i još jedan riblji file.
Spreman "sakupljanje" poklopac i staviti teret na vrh. Ostavite osam sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na dva dana.

Nakon dva dana ribu izvadite, uklonite višak smjese i kopar, narežite na komade i poslužite kao međuobrok.

Recept 2. Posoljeni losos za 2 sata

Skandinavska kuhinja ima i ekspresne recepte za slanu ribu. Glavna karakteristika recepta je brzina, a rezultat je „prste ćete polizati“.

Sastojci:

Način kuhanja:

Ribu narežite, uklonite kosti i narežite na male porcije.
Pripremite salamuri: zakuhajte vodu i dodajte joj šećer i sol. Smiri se.
Stavite ribu u nemetalnu posudu i prelijte ohlađenom salamuricom. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi.

Nakon 2 sata možete poslužiti gotovu užinu, ukrašavajući je začinskim biljem.

Korisni savjeti: Za smjesu za kiseljenje koristite krupnu sol. Zato što će so tipa “ekstra” upiti sav sok i riba može ispasti suva, pa čak i usoljena. Krupna sol omogućava ribi da se soli u vlastitom soku. Rezultat je nježna lagano slana riba.

Četvrti metod: sa medom

Ova metoda je dobila ime po sastojku koji se koristi u procesu slamiranja. Ali, unatoč prisutnosti meda, riba se ispostavi da je lagano soljena i uopće ne funkcionira. Osim toga, pulpa proizvoda nakon takvog soljenja je posebno nježna.

Soljenje pastrmke ili lososa na ovaj način je vrlo jednostavno i jeftino.

Recept. Slana pastrmka sa medom

Karakteristika ovog recepta je da se umjesto šećera za soljenje koristi med. Zahvaljujući tome, riba dobija bogat ukus. Osim toga, za soljenje se koriste samo fileti bez kože.

Sastojci:

1 kg. File pastrmke (losos) bez kože i kostiju
1 st. l. med
3 art. l. sol

Način kuhanja:

Operite riblji file u hladnoj vodi i dobro osušite peškirom.
Pomiješajte med sa solju i ovom masom prekrijte riblji file, pažljivo utrljajući u pulpu.
Umotajte fil premazan smesom u rolat i stavite u staklenu posudu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru jedan dan.
Nakon jednog dana izvucite ribu iz frižidera, prevrnite rolat u posudama i stavite je na drugu stranu u nastali salamuri. Vratite ga u frižider na jedan dan. Ponavljajte ovo tri dana.
Četvrtog dana ribu izvadite iz frižidera, ocedite salamuru i riba je spremna za serviranje.

Takvu ribu možete iseći na kolutiće i poslužiti kao predjelo. A možete ga proširiti u sloj i narezati na kriške.

Korisni savjeti: Budući da med postaje tečan kada se pomiješa sa solju, ovaj proizvod se može koristiti u bilo kojoj konzistenciji. A dodavanjem meda različitih vrsta i sorti možete uticati na ukus, pronalazeći svoj "klasik".

Peti metod: Sa votkom

Ova metoda spada u niz brzih, a vrlo jednostavnih. Količina sastojaka za kiseljenje nije velika. Kao rezultat kratkih manipulacija, dobiva se nježna riba uravnoteženog okusa.

Recept. Slana pastrmka na votki

Ovaj recept će dobro doći svima kojima je potrebno brzo pripremiti ukusnu i hranljivu užinu.

Sastojci:

500 g kuvanog fileta pastrmke ili lososa
2 prstohvata soli
1 prstohvat šećera
Nekoliko grančica kopra
30 - 50 g votke

Način kuhanja:

Gotov riblji file operite i osušite peškirom.
Pospite prstohvat soli na unutrašnju stranu fileta.
Odozgo pospite šećerom, pa fil prekrijte grančicama kopra i poprskajte votkom.
Stavite ribu u posudu, pokrijte tanjirom i ostavite u prostoriji.

Ako ribu po ovom receptu posolite ujutro, onda se nakon večere možete počastiti.

Korisni savjeti: Da biste ribu ravnomjerno pomiješali s prstohvatom soli i šećera, potrebno je samo posipati meso ribe, pa tek onda utrljati smjesu u file. U ovom receptu ne biste trebali povećavati udio soli i šećera, jer riba možda neće ispasti ukusna.

Šesti metod: soljenje stomaka

Riblji fileti i odresci su ukusna i zdrava hrana, sa kojom se niko neće sporiti. Samo, ne uvijek i svako to može priuštiti. Ali postoji alternativa - stomak. Ovo je vrlo zadovoljavajući dio koji se često baca. U nekim prodavnicama se prodaje odvojeno od odreska i fileta i nije nimalo skup.

Umjesto da bacite masne trbuščiće, možete ih kiseliti i napraviti odličnu užinu.

Recept. Slani trbuh crvene ribe

Ovaj recept će vam pomoći da pripremite ukusnu grickalicu za pivo. U salate od povrća možete dodati i komade slanih trbuha.

Sastojci:

400 g trbuha lososa
2 tbsp. l. sol
1 st. l. Sahara
Mešavina paprika po ukusu

Način kuhanja:

Temeljito isperite trbuh i potopite u vodu 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, ponovo isperite i uklonite ljuske.
Smesu pripremite tako što ćete pomešati paprike, so i šećer. Uvaljajte trbuh u dobijenu smjesu i pažljivo složite u slojeve, čvrsto savijte u teglu. Zatim u teglu nalijte malo vode (1 - 2 supene kašike) i stavite u frižider.
Potrbuška lososa soljena 2 dana u zatvorenoj tegli.

Rezultat je gotova grickalica koja može zamijeniti kobasicu i slične proizvode.

Korisni savjeti:

Savjet 1. Uvijek birajte samo najsvježiju ribu. U ovom slučaju, stomak. Doista, unatoč činjenici da je proizvod sadržan u soli i začinima, riba još uvijek ne prolazi toplinsku obradu. Stoga ne biste trebali riskirati svoje zdravlje zanemarivanjem datuma izdavanja.
Savjet 2. Ribu nemojte previše izlagati duže od 2 - 3 dana u salamuri koja nastaje u procesu soljenja. Nakon navedenog vremena potrebno je ocijediti salamuru i ribu premjestiti u teglu, gdje se može čuvati duže vrijeme. U suprotnom, riba neće imati dobar ukus.

Metoda sedam: Soljenje odreska lososa (pastrmke)

Odresci se ne mogu samo toplo obrađivati (peći, pržiti), već i soliti. To se radi jednostavno kao i soljenje ostalih dijelova ribe. Ispada ukusno, prezentabilno i vrlo originalno.

Recept. Odrezak od slanog lososa

Ovaj recept uključuje soljenje ribe pomoću salamure. Ovo poslednje je vrlo lako napraviti. A cijeli proces soljenja računa se u minutima.

Sastojci:

2 velika odreska lososa
1 litar vode
3 - 4 kašike. l. sol bez tobogana
1 st. l. Sahara
1 st. l. sirće
Začini po izboru i po ukusu

Način kuhanja:

Pripremite salamuri. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i prokuhajte. Zatim, po želji, dodajte odabrane začine, poput korijandera, bibera, lovorov list i promiješajte i prelijte sirćetom. Skinite sa vatre i ostavite da se skuha, a zatim procijedite.
Operite odreske lososa, osušite ručnikom i dobro stavite u posudu. Prelijte ohlađenim salamureom, poklopite i ostavite u frižideru 2 dana. Gotovu ribu poslužite kao samostalno jelo, ukrašavajući ga začinskim biljem.

Korisni savjeti: Ako volite ne baš slanu ribu, možete uzeti uzorak već sljedeći dan.