Twists od cvekle. Salata od cvekle za zimu - recepti sa fotografijama

Sredinom jeseni pripreme od cvekle u mojoj kuhinji su završni akord sezone konzervacije. Kad su već pripremljeni razni džemovi, konzervi, kompoti i salate, a na balkonu ima nekoliko kutija cikle, nema se kuda, a od cvekle treba hitno smisliti nešto ukusno i zdravo za zimu.

Mnoge moderne domaćice ne obraćaju posebnu pažnju na pripreme od cvekle, vjerujući da je ovo povrće dostupno tijekom cijele godine. U međuvremenu, postoji mnogo zanimljivih recepata koji mogu značajno obogatiti i proširiti asortiman naših uobičajenih zimskih priprema, posebno tokom korizme. Osim toga, takvi pripravci od cvekle, poput preljeva za boršč, značajno štede vrijeme i olakšavaju život modernim ženama.

U mojoj kolekciji još nema puno recepata za ciklu za zimnicu, ali iskreno vam obećavam da ću svake godine ovu stranicu dopunjavati novim, zanimljivim i ukusnim receptima.

Salata od cvekle za zimnicu sa prženim lukom

Želim da vam skrenem pažnju na odličnu pripremu - salatu od cvekle za zimu sa prženim lukom. Zašto je dobra? Pa, prvo, za njegovu pripremu potrebni su vam vrlo jednostavni sastojci - repa, bijeli luk i luk. Drugo, takvo konzerviranje se priprema vrlo jednostavno, pa se s njim može snaći i domaćica koja nije nimalo sofisticirana u pripremama. I treće, ispada zaista vrlo ukusno, umjereno začinjeno, svijetlo i zanimljivo. Pogledajte kako se kuva.

Salata od cvekle za zimnicu sa paprikom i lukom

Ako volite jednostavne, ali ukusne pripreme od prilično pristupačnih sastojaka, onda vam želim ponuditi da napravite salatu od cvekle za zimu sa paprikom i lukom. Ova konzervacija je još jedna potvrda činjenice da za pripremu ukusnog recepta uopće nije potrebno tako nešto izmišljati. Cvekla, luk i paprika su u izobilju u kasno ljeto i ranu jesen, pa vam neće biti teško napraviti ukusnu salatu od cvekle za zimu. Pogledajte kako se kuva.

U septembru-oktobru, kada počinje sezona ukusnih "vinegreta od cvekle", nemam ništa protiv da potrošim pola dana svog vremena da zatvorim nekoliko porcija ovog ukusnog zalogaja za zimu. Ali, za to je zimi vrlo zgodno - izvadimo teglu iz podruma, ili ostave, a ukusna grickalica je već na stolu, ne morate ništa posebno pripremati. Recept .

Ukusan preljev za boršč za zimu sa paradajzom

Uprkos činjenici da je 21. vek napolju, boršč u teglama za zimu je i dalje aktuelan! Ovaj dresing za boršč se može jesti i kao salata, a izgledom se ne razlikuje mnogo od salate od cvekle. Recept .

Cikla marinirana za zimu "Iza stakla"

Tražite zanimljive komade cikle? Probajte da skuvate kiselu ciklu! Ukiseljena cvekla se pokazala veoma ukusnom: sa izraženim ukusom tradicionalnih začina, umereno slatka, bez ukusa sirćeta. A u teglama - lepota je neopisiva, zbog čega je recept i nazvan "Iza stakla". Napisao sam kako se kuva.

Cvekla je veoma korisna i pristupačna korenska kultura za sve. No, budući da je na policama naših trgovina velika količina popularnijeg povrća i voća, često zaboravimo na to i potpuno uzalud. Uostalom, od cvekle se pripremaju tako ukusne i raznovrsne salate da ih možete stalno uživati. Ovo povrće je dobro za naše zdravlje. Predstavljamo vam nekoliko ukusnih i zanimljivih recepata za ljetne pripravke od cvekle.

Šta je korisna repa

Ovi korenasti usjevi sadrže mnogo vitamina grupe B, PP, kao i betain i druge supstance. Cvekla se koristi za poboljšanje probave, kao tonik. Ovaj korjenast ima sposobnost uklanjanja toksina i izvor je vitamina C. I mladi vrhovi cvekle su bogati vitaminom A, pa je u proleće treba jesti kao salatu, inače je slatkastog ukusa.

Savjet: „Uvođenje ovog korjenastog povrća u ishranu smanjuje rizik od razvoja raka i srčanih bolesti. Osim toga, cikla pomaže podmlađivanju organizma zahvaljujući folnoj kiselini koja pomaže u stvaranju mladih stanica.

Cvekla je korisna kod oboljenja jetre, jača zidove krvnih sudova, deluje antisklerotično na organizam.

Recepti od cvekle za zimnicu

Ovo povrće ima dobar kvalitet - nakon termičke obrade ne gubi korisna svojstva, tako da možete sigurno napraviti salatu od cikle za zimu bez straha da će svi vitamini umrijeti nakon kuhanja. Postoji mnogo recepata za salate od nje, priprema se kao samostalno jelo ili priprema, te u društvu drugog povrća, koje povoljno naglašava delikatan okus ovog korjenastog usjeva.

Salata "Alenka"

Za ovaj južnjački recept potrebni su nam sljedeći proizvodi:

cvekla - 4 kg;
zreli paradajz - 1,7 kg;
sirće 9% - 200 ml;
bugarski slatkiš - 0,7 kg;
beli luk - 3 glavice;
sol - 60 gr;
ljuta crvena paprika - 2 kom.;
peršun - gomila;
šećer - 250 gr;
suncokretovo ulje - 0,5 l.

Cveklu naribajte na krupno rende, paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa do konzistencije pirea, papriku narežite na sitne kockice, luk na kockice, beli luk izgnječite u mužaru, zelje sitno iseckajte. Da biste brzo izašli na kraj s velikom količinom cvekle - koristite procesor za hranu, tamo možete nasjeckati i paradajz, luk i češnjak, ali bolje je pažljivo isjeckati papriku rukama.

U zagrejano ulje umočiti luk i ostaviti da se krčka 10 minuta, pa sipati rendani paradajz, dodati beli luk, peršun, so, biber, šećer, sve dobro izmešati, dodati cveklu i sirće, ponovo promešati i kuvati 45 minuta na tihoj toplina ponekad miješanje. Sterilizirajte tegle na pari ili u rerni i punite dobijenom salatom. Odmah zarolati i zamotati peškirom dok se tegle potpuno ne ohlade. Od ovih sastojaka dobije se 9 konzervi od 0,7 litara ukusne salate.

Salata sa paradajzom i paprikom

Ljubiteljima paradajza i paprike ova salata će se svidjeti i podsjetit će vas na ljetne dane.
Sastojci:

cvekla - 2,5 kg;
paradajz - 1 kg;
slatka paprika - 300 gr;
luk - 3 glavice;
beli luk - (2-3 glavice);
sol - 20 gr.;
šećer - 130 gr;
sirće 9% - 75 ml.

Za ovu salatu moraćete malo da se potrudite: cveklu narežite na trakice, a paradajz na kvadrate, papriku takođe narežemo na trakice. Svo nasjeckano povrće stavimo u posudu, u koju, osim njega, dodamo bijeli luk, prethodno istučen u presi za bijeli luk, sol i šećer. Dobro promešajte i stavite da proključa. Povrće će se dinstati 40 minuta pod poklopcem. Nekoliko minuta prije kraja gašenja sipajte sirće i ponovo promiješajte masu. Nakon 40 minuta vruću salatu prebacite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi. Broj proizvoda je dizajniran za 9 limenki od 350 gr.

Salata od cvekle sa hrenom

Ono što se događa nakon kuhanja teško se može nazvati salatom, više je kao kavijar, jer će se svi sastojci samljeti u mašini za mljevenje mesa, pa će priprema ove salate biti mnogo lakša od prethodne.
Trebamo:

cvekla - 3,5 kg;
paradajz, luk, šargarepa, slatka paprika - samo po 0,5 kg;
korijen hrena - 0,5 kg;
beli luk - 1 glava;
sol - 20 gr.;
šećer - 10 gr.;
sirće - 2 gr.;
ulje - 250 ml.

Stavite sve povrće u mašinu za mlevenje mesa ili blender i dobro sameljite. U šerpu sipajte ulje i dodajte so i šećer, zagrejte i stavite mleveno povrće. Pržite ih na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Gotovu masu stavite u prethodno sterilisane tegle i u svaku sipajte jednaku količinu sirćeta, odmah zarolajte.

Savjet: "U gotovu salatu se već dodaje sirće, tako da ne ispari, a salata se bolje čuva i ima zanimljiviji ukus."

Priprema za ukrajinski boršč sa pasuljem

Tradicionalni ukrajinski ili crveni boršč priprema se bez greške sa pasuljem. Grah daje baršunast, mekoću i bogatstvo prvom jelu.

Uz pomoć takvog preljeva vrlo je lako brzo skuhati crveni boršč, samo trebate prokuhati juhu s krumpirom i dodati dio preljeva - to je sve, jelo je spremno!

Odabraćemo potrebne proizvode:

cvekla - 3,5 kg;
šargarepa, luk - po 500 gr;
pasulj - 500 gr;
paradajz sos - 450 gr.;
ulje - 500 ml.

Za početak skuvajte cveklu i šargarepu direktno u koru, a takođe skuvajte pasulj dok ne omekša. Povrće samljeti na krupno rende, luk iseći na kolutiće. Sve ove sastojke stavljamo u široku posudu, po mogućnosti sa debelim dnom. Povrću i luku dodajte kuvani pasulj i paradajz pastu, prelijte suncokretovim uljem. Posolite i pobiberite i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Kada je salata prokuhana, prebacimo je u tegle i zarolajte. Ovaj preljev je dobar ne samo za stavljanje u boršč, već i za salatu.

kavijar od repe

Kavijar od cvekle je izdašan, nežan i veoma ukusan.
spoj:

šargarepa - 2 kg;
paradajz - 3 kg;
sirće - 3 kašičice;
luk, cvekla - po 500 gr;
beli luk - 100 gr (2-3 glavice);
šećer, sol - po 30 gr;
suncokretovo ulje - 500 ml;
griz - 250 gr;
crni biber - 1 kašičica;

kuhanje:

Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i kuvajte oko dva sata, pa polako sipajte griz uz stalno mešanje, kuvajte sa grizom 30 minuta. Gotov kavijar prebacite u tegle.

Asorti od paradajza i cvekle

U ovoj salati povrće će se iseći na krupnije komade.
Sastojci:

paradajz - 5 kg;
cvekla - 0,4 kg;
šećer, so - 30 gr. za 1 litar vode;
sirće - 3 kašičice;
kopar, biber, aleva paprika.

Počnimo sa kuvanjem

Napravite salamuru: u 1 litar neprokuvane vode dodajte 30 gr. šećera sa solju i 3 žličice. sirće, stavite začinsko bilje. Začine i iseckanu cveklu stavite u tegle do 1/3 tegle. Zatim dodajte paradajz i zalijte vrućom marinadom. Stavite na sterilizaciju 3-5 minuta, zarolajte.

Ukiseljena cvekla

Takva cikla izgleda vrlo ukusno, može ukrasiti razna jela ili se može koristiti kao zasebna salata.
Kuhajte korjenast u kori dok ne omekša. Kad se ohladi, narendati za korejsku šargarepu - bit će estetski ugodnije.

Priprema marinade: sirće -250 ml, 1 kašika. l. šećera, 1 kašičica soli i 250 ml. vode, 3 karanfilića. Ovu marinadu kuvajte 5 minuta i ostavite da se ohladi. Tegle sa cveklom prelijte gotovom marinadom i zarolajte. Ne morate sterilisati.

Cvekla za boršč

Za kiseljenje potrebno je odabrati 2,5 kg cvekle i kuhati je do pola 20-30 minuta. Istrljajte na sitno rende sa slamkama. U pripremljene tegle stavite nekoliko zrna bibera, 2 karanfilića i par lovorovih listova i dodajte naribanu cveklu.

Marinada: na bazi 1 litra. vode, sipajte 40 grama šećera i soli, kuvajte 15 minuta, a zatim dodajte 3 kašike. l. sirće. Tegle sa cveklom prelijte slanom vodom i sterilišite 10-15 minuta.

Cvekla marinirana sa šljivama

Ova slana cvekla je dobra kao prilog mesnim jelima, a kao samostalno jelo, neobičnog je ukusa zbog dodavanja fila od šljiva i soka od jabuke.
spoj:

cvekla - 1,5 kg;
plave mađarske šljive - 0,8 kg;
sok od jabuke (po mogućnosti svježe iscijeđen) - 1,3 l;
šećer - 250 ml;
sol - 10 gr;
karanfilić - nekoliko komada.

Neoljuštenu cveklu dobro operite i kuvajte do polovine. Vruće korijenske usjeve isperite hladnom vodom i ogulite. Bolje je rezati na krugove, pa će ga biti zgodnije staviti u tegle. Krugove stavljajte u tegle u slojevima pomiješane sa šljivama, prethodno im uklonite sjemenke. Na svaki sloj premažite po 1 klinčić.

Marinada: zagrijati sok od jabuke, dodati začine. Ovim sokom preliti napunjene tegle i sterilisati 20 minuta - za tegle od 0,5 litara, i 25-30 minuta - teglu od 1 litra. Roll up.

Savjet: “Da bi vaše pripreme uvijek bile uspješne, morate se striktno pridržavati recepta, kao i znati nekoliko trikova.”

Da cvekla ne bi izgubila svoju jarku boju tokom termičke obrade, bolje je da pre toga potpuno ne uklanjate vrhove i koren, a u vodu ili salamuru odmah dodajte malo limunovog soka ili sirćeta, možete koristiti limunsku kiselinu , tako da će boja biti potpuno očuvana.

Da biste brzo i jednostavno ogulili ovo povrće, samo kuhani korijenski usjevi moraju se politi hladnom vodom iz slavine, a zatim će se sama koža malo odmaknuti od repe.

Savjet: „Postoji način da cveklu skuvate mnogo brže: neoljušteno korjenasto povrće stavite u plastičnu vrećicu, dodajte malo vode i vrećicu čvrsto zavežite. Stavite ga u posudu (ne metalnu) i stavite u mikrotalasnu na 20 minuta.

Da biste smršali, cveklu možete konzumirati i sirovu kao salatu za glavno jelo, dovoljno je naribati je na tanko, začiniti solju, sirćetom, šećerom i uljem i to je to - dijetalna salata je gotova! Osim toga, zimi će takvo jelo biti izvor vrijednih vitamina i minerala.

Kao što vidite, mnoge pripreme za zimnicu mogu se pripremiti od cvekle, recepti su jednostavni, neće vam trebati puno vremena, a sastojci za salate su vrlo jeftini, pa birajte salate po svom ukusu, eksperimentirajte sa svojim receptima i uživajte vaša porodica sa njima tokom dugih zimskih večeri.

Svakako će sve vrste biti tražene u zimskoj sezoni, pa ne brinite, a ova salata će svakako biti popularna. Može se poslužiti kao predjelo ili prilog jelima od mesa, a može se koristiti i kao sastojak za druga jela. Na primjer, možete ga uzeti kao preljev za boršč - bit će ukusan i uštedjet će vam puno vremena.

Sastojci:

3 kg cvekle;
1 kg paprike;
1 kg crnog luka;
1 šolja (250 ml) vode;
0,5 šolje šećera;
130-150 ml 9% sirćeta;
1 čaša biljnog ulja;
2 kašike soli;
2 kašičice suneli hmelja (ili drugih začina).

Naznačena je težina pripremljenih sastojaka. Od naznačene količine sastojaka dobije se otprilike 3,7 litara salate.

Kako skuvati salatu od cvekle za zimu sa paprikom i lukom:

Cveklu operemo i kuvamo dok ne omekša. Pogodnije je uzeti repu ne baš velike veličine - brže će se kuhati. Kuvanu cveklu izvadimo iz vode i ohladimo. Ogulimo i narendamo korejske šargarepe (možete koristiti samo krupno rende).

Luk očistimo od ljuske, izrežemo bazalno dno i isperemo hladnom vodom. Luk narežite na četvrtine kolutova. U posudu od nerđajućeg čelika sa debelim dnom sipajte biljno ulje i dobro je zagrejte. Dodajte luk i dinstajte dok ne postane proziran, 5-8 minuta.

Papriku operemo, prepolovimo i izrežemo peteljku, odstranimo sjemenke i pregrade. Operite paprike da uklonite zaglavljene sjemenke. Narežite papriku na trakice. U luk dodati biber, promešati. I pržite na laganoj vatri još 5 minuta.

U šerpu sa lukom i paprikom sipajte vodu, sirće, so i šećer.

Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri poklopljeno 10 minuta.

Povrću dodati cveklu, hmelj-suneli i promešati.

Kuhajte još 10 minuta.

Gotovu salatu prebacujemo u suhe, sterilizirane staklenke, prelivajući dobiveni sok do vrha.

Pokrijte prokuvanim poklopcima i dobro zatvorite. Tegle za zelenu salatu se okreću naopačke i zamotaju. Tegle sa salatom namačite oko jedan dan, dok se potpuno ne ohlade.

Upoznavši takav recept za salatu, mnogi će pomisliti zašto žeti repu ako je široko dostupna u bilo koje doba godine i po pristupačnoj cijeni? Ali razmislite o tome kako je lijepo iz svojih kanti izvaditi teglu salate koja je spremna za jelo, a ne morate kuhati korijenski usjev, samo stavite prazno na tanjir i počnite jesti. Naročito su takve salate za zimu dobre u onim trenucima kada su vam neočekivano došli gosti, a na zalihama ćete uvijek imati nekoliko tegli preparata za zimu. Salata od cvekle sa belim lukom za zimu je veoma ukusna i mirisna, savršeno će upotpuniti svako jelo na vašem stolu.

Sastojci za pripremu salate od cvekle za zimnicu:

svježa cvekla - 0,5 kg,
beli luk - 20-30 grama,
Biljno ulje - 50 - 60 ml,
Esencija sirćeta - 1 kašika. kašika,
crna i crvena mlevena paprika po ½ kašičice,
Sol - 2 kašike. kašike,
Šećer - 1,5 kašičice.

Kako skuvati salatu od cvekle sa belim lukom za zimu

Prvo pripremite sastojke, ogulite cveklu.

Pripremljene korijenske usjeve narežite na tanke dugačke trake.

U dublji tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Zgnječite režnjeve belog luka tako što ćete ih pritisnuti nožem i zajedno sa ljuskom umočiti u vrelo ulje. Začinite ulje tako što ćete dinstati beli luk na laganoj vatri 1 minut.

Pripremljenu cveklu umočite u mirisno ulje od belog luka. Ostavite beli luk u tiganju, on će u ovom obliku ostati u radnom komadu. Cveklu dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.

Zatim dodajte potrebnu količinu soli i šećera, kao i dvije vrste bibera. Možete koristiti dodatne začine na koje ste navikli po svom ukusu.

Pomiješajte sastojke i dinstajte cveklu pod zatvorenim poklopcem još 15 do 20 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kuhanja dodajte sirće i dobro izmiješajte sastojke.

Gotovu začinjenu salatu od cvekle rasporedite u pripremljene sterilne tegle i zarolajte poklopcima. Umotane u ćebe ostavite ih na dodatnu sterilizaciju dok se potpuno ne ohlade. Ove salate od cvekle najbolje čuvati na hladnom mestu.

Nemojte zanemariti uobičajene proizvode koji se često nalaze u vašoj kuhinji, od njih se često prave odlična jela, dovoljno je primijeniti malo mašte i snage. Na primjer, .

Od predloženih sastojaka dobija se 700 grama ukusne salate.

Vrijeme kuhanja - 55 - 60 minuta

Dobar tek i uspješne kreacije za zimu!!!

Iako se većina korjenastog povrća dobro održava svježim tokom zime, mnoga pripremaju preparate kao što je salata od cvekle za zimu. Prvo, vrlo je zgodno, jer će zimi biti dovoljno otvoriti teglu, a ne zamarati se kuhanjem korjenastog povrća i pripremanjem salata. Drugo, salate iz konzerve su veoma ukusne.

Postoji mnogo opcija za recepte za salatu od cvekle za zimu. Ali kako bi se radni komad dobro uskladištio i bio ukusan, morate znati zamršenosti njegove pripreme. Evo osnovnih principa pripreme:

za konzerviranje je prikladna svježa gusta repa bogate bordo boje bez tamnih mrlja i svijetlih pruga;
ne koristite korijenske usjeve koji su počeli kvariti ili venuti za berbu;
neki recepti koriste sirovu cveklu, dok drugi koriste prethodno kuvanu cveklu. U idealnom slučaju, cveklu je najbolje peći u rerni u foliji ili na pari, tako da se vitamini bolje čuvaju;
prilikom kuhanja salate ne smije se dopustiti jako vrenje biljne mase, jer cvekla može izgubiti svoju svijetlu boju;
za očuvanje boje korijenskog usjeva potrebno je koristiti kisele proizvode, stoga je ocat ili limunov sok gotovo uvijek uključen u recept izratka;
količinu soli i šećera prilagodite svom ukusu, jer cvekla može imati različite nivoe šećera, pa je količina začina u receptima približna;

pripremite salatu od cvekle u malim teglama - 0,5-0,75 ili 1 litar. Ovisno o receptu, potrebno je sterilizirati ili posudu ili samu salatu, već upakovanu u tegle. Salate od cvekle, pripremljene po svim pravilima, savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Zanimljivosti: Cvekla sadrži triptofan, supstancu koja se zove hormon dobrog osećaja. Kao i betain - lijek koji se koristi za liječenje depresije.

Salata "Alenka"

Čak i oni koji ne vole previše cveklu, po pravilu ne odbijaju salatu Alenka. Ovo je odlična priprema za zimu.

4 kg cvekle;
200 gr. oguljeni bijeli luk;
500 gr. Luke;
500 gr. oljuštena paprika;
velika veza peršuna;
1,5 kg paradajza;
200 ml sirćeta;
200 gr. Sahara;
60 gr. sol;
500 ml biljnog ulja.

Povrće operemo, očistimo. Paprike, paradajz i beli luk propasiramo kroz mlin za meso ili blender. Bušilicu trljamo pomoću rende s velikim rupama. Luk narežite na pola ili na četvrtine, a zatim na tanke poprečne ploške. U kotao ili tavu sa debelim dnom sipajte biljno ulje, zagrijte ga. U to umočite luk i pržite 5 minuta. Zatim sipajte pire od kuvanog povrća, dodajte šećer, sirće, malo posolite. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta.

Cveklu spuštamo u sos od povrća, mešamo i dinstamo na laganoj vatri 45-50 minuta, često mešajući pri dinstanju. Povrću dodati sitno nasjeckani peršun i dinstati još 10 minuta.

Kipuću salatu rasporedimo u vruće sterilizirane staklenke i odmah dobro zatvorimo poklopce. Ova salata se može poslužiti kao predjelo ili kao prilog. U potonjem slučaju je mono za zagrijavanje.

Kisela repa za zimu bez sterilizacije

Ukusna grickalica je kisela cvekla. Postoji mnogo recepata za marinade, evo jedne opcije pomoću koje se cvekla kuva bez sterilizacije.

1,5 kg cvekle;
1 litar vode;
40 gr. sol;
40 gr. Sahara;
60 ml sirćeta (6%);
2 lovorova lista;
3-5 graška aleve paprike;
3 pupoljka suvih karanfilića.

Cveklu operite i skuvajte u koži dok ne omekša. Svako korjenasto povrće možete umotati u foliju i peći u rerni 40-45 minuta. Ohladite povrće (možete uroniti u hladnu vodu da se brže ohladi). Ogulite i narežite na štapiće ili kockice.

Čiste i osušene tegle stavljamo u rernu, prelijemo kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite 10 minuta. Zatim na teglu stavimo poklopac sa rupama i ispustimo vodu. U to stavimo šećer, posolimo, dodamo začine i kuvamo 5 minuta. Prije nego što maknete sa vatre, ulijte sirće. Kipuću marinadu sipajte u tegle sa cveklom, odmah dobro zatvorite. Tegle postavimo naopako i dobro ih zamotamo ćebetom kako bi se hlađenje odvijalo polako.

Salata od cvekle i šargarepe

Univerzalna verzija radnog komada priprema se od repe i. Može se jesti kao salata, koristiti kao preljev za boršč ili poslužiti kao prilog.

3 kg cvekle;
1 kg šargarepe;
1 kg paradajza;
100 gr. bijeli luk;
2 čaše biljnog ulja;
0,5 šolje šećera;
1 kašičica crvene mlevene paprike;
3 kašike soli;
1 kašika sirćetne esencije.

Pročitajte također: Sok od paradajza za zimu - 7 najukusnijih recepata

Povrće dobro očistite i operite. Mrkvu i cveklu trljamo slamkom, bolje je koristiti rende za kuhanje korejskih salata. Paradajz poparite kipućom vodom, a zatim skinite kožicu i narežite na kockice srednje veličine.

Sipajte ulje u veliki dublji tiganj ili kazan. Raširimo cveklu, posipamo šećerom i dinstamo oko 15 minuta, zatim dodamo šargarepu i nastavimo da dinstamo na laganoj vatri. Kada povrće omekša, dodajte kockice paradajza i beli luk propušten kroz presu. Posolite i pobiberite, ulijte sirće, promiješajte. Nastavite dinstati još 10 minuta.

Vruću salatu rasporedimo u prethodno sterilisane još vruće tegle i odmah je hermetički zatvorimo. Ohladite na vazduhu, salata se savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Salata od cvekle za zimnicu sa belim lukom

Ljuta i začinjena salata od cvekle sa belim lukom.

2 kg cvekle;
1 mahuna ljute paprike;
500 gr. luk;
1 šolja sirćeta (6%);
100 gr. bijeli luk;
250 ml rafinisanog ulja;
0,5 šolje šećera;
0,75 ml soka od paradajza ili 1,2 kg paradajza;
1 kašičica soli.

Svo povrće pripremiti, oprati i očistiti. Cveklu trljamo slamkama, možete koristiti običan rende ili varjač. Luk narezan na tanke ploške - polovice ili četvrtine kolutića.

Ljutu papričicu očistimo od sjemenki i sitno isječemo. Češanj belog luka se takođe sitno isecka ili provuče kroz presu. Ako se umjesto soka od paradajza koristi paradajz, onda ćete morati proći povrće kroz mlin za meso. Nakon toga, morate obrisati masu od paradajza kroz cjedilo. Time ćete ukloniti sjemenke i preostalu koru iz mase.

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi ili kotlu. Dodati sitno seckani luk i pržiti 5 minuta. Zatim dodajte cveklu, prelijte sokom od paradajza i dodajte šećer i so. Krčkamo 1,5 sat. 10 minuta prije kraja dinstanja dodati ljutu papriku, a nakon još pet minuta bijeli luk i sirće. Vruću salatu rasporedimo u čiste, sterilisane i još vruće tegle. Odmah zatvoriti. Stavljamo naopako, umotano u nešto toplo.

Salata od cvekle sa kupusom

Još jedna varijanta salate od cvekle se pravi sa kupusom. Limunska kiselina se ne koristi kao konzervans i aditiv za ukus u ovom receptu.

1 kg bijelog kupusa;
500 gr. cvekla;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
100 ml biljnog ulja;
1 kašičica šećera;
1 kašika soli;
1 kašičica limunske kiseline;
1 kašičica senfa u prahu.

Očistimo sve biljne komponente salate. Narežite kupus na sitne trakice, pospite solju i gnječite rukama, kao u pripremi obične salate. Cveklu i šargarepu naribamo, luk nasjeckamo na tanke poluprstenove.

Savjet! Za pripremu ove i drugih salata od cvekle preporučuje se uzimanje crvenog ili bijelog luka umjesto običnog luka. Ove sorte su slađe i ukusnije.

Svo povrće pomešati u činiji, posuti senfom u prahu, šećerom. Posolite i dodajte ulje. U maloj količini vruće vode razrijedimo limunsku kiselinu i ovu otopinu ulijemo u salatu od povrća.

Salatu rasporedimo u tegle zapremine 0,5 ili 0,75 litara, dobro je nabijemo tako da se sok pojavi preko povrća. Tegle stavljamo u lonac za sterilizaciju, prelijemo toplom vodom preko "ramena". Kuvajte 25-30 minuta, odmah zarolajte. Okrenite poklopac i ostavite da se ohladi, ne umotavajući ništa.

Salata od cvekle sa paradajzom, paprikom i lukom

Salata od cvekle, bibera i luka je mirisna i veoma ukusna.

2 kg cvekle;
250 gr. mrkva;
750 gr. paradajz;
350 gr. slatka paprika;
75 gr. bijeli luk;
0,5 mahuna ljute paprike;
150 gr. biljno ulje;
100 gr. Sahara;
1,5 kašika soli;
100 ml sirćeta (9%).

Krenimo od pripreme paradajz mase. Paradajz možete oguliti od kore i usitniti u blenderu. Ili provucite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa i istrljajte kroz cjedilo kako biste uklonili ostatke kore.

Pročitajte također: Pasulj sa povrćem za zimnicu - 8 recepata

Masu od paradajza posolite, dodajte ulje, začinite šećerom. Pustite da proključa na umerenoj vatri. Ogulite i narendajte šargarepu i cveklu. Crni luk sitno nasjeckajte. Ogulite i narežite slatku papriku na tanke trakice.

Svo pripremljeno povrće rasporedimo u paradajz masu i dinstamo na laganoj vatri tačno sat vremena. U procesu gašenja, povremeno mešajući, pazite da masa ne zagori. Zatim dodajte seckani beli luk, sitno seckanu ljutu papriku i sirće. Nastavite dinstati još 10 minuta. Vruću salatu brzo rasporedimo u sterilizirane staklenke i hermetički zatvorimo pomoću twist-on ili običnih poklopaca.

Cvekla na korejskom

Korejska salata od cvekle je ukusno i ukusno predjelo pikantnog ukusa i začinjene arome. Za njegovu pripremu zgodno je uzeti gotovu mješavinu začina za salatu od korejske šargarepe, ali možete i sami napraviti buket začina koristeći začine po svom ukusu.

1 kg cvekle;
2-3 kašike stonog sirćeta (6%);
2 kašičice šećera;
1 kašičica soli;
1 čaša rafinisanog suncokretovog ulja;
3-4 čena belog luka;
začini po ukusu.

Svježu repu čistimo od kore, trljamo pomoću posebnog rende. Stavite cveklu u činiju. Sipajte sirće, posolite i pošećerite, promešajte i ostavite pola sata da se izdvoji sok.

Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške. U tiganju zagrejte ulje, trebalo bi da bude vruće. Dodajte režnjeve belog luka i pržite 2-3 minuta. Pržite 2-3 minute, zatim češnjak hvatamo ramom, više nam neće trebati. I prelijte cveklu vrelim uljem. Dobro promešati. Pokrijte posudu poklopcem ili zategnite prozirnom folijom. Stavimo u frižider da se marinira na jedan dan. Nakon toga, salata se može poslužiti na stolu.

Ali ako se grickalica priprema za budućnost, onda se mora položiti u suhe, čiste staklenke zapremine 0,5 ili 0,75 litara. Tegle stavljamo u široku šerpu napunjenu toplom vodom. Nivo vode treba da bude takav da tegle budu pokrivene do ramena. Tegle pokrijemo prokuvanim poklopcima i stavimo na šporet.

Pustite da provri i zagrevajte u kipućoj vodi 12-15 minuta, a zatim vadite jednu po jednu i odmah zavijte poklopce. Tegle stavljamo naopako i umotavamo u tople ćebad kako bi se osiguralo sporo hlađenje.

Salata od kuvane cvekle sa pasuljem

Mnoge salate za zimu prave se od kuvane cvekle. Jedna opcija je salata od cvekle sa pasuljem. Grah za ovaj blank može se koristiti i crveni i bijeli. Ova verzija salate priprema se bez dodatka sirćeta.

2 kg cvekle;
400 gr. suhi grah;
400 gr. mrkva;
400 gr. Luke;
350 gr. pasta od rajčice;
300 ml rafinisanog ulja;
sol i crni biber po ukusu.

Šargarepu i cveklu dobro operite, ali nemojte guliti. Povrće skuvajte za par ili u vodi, korjenasto povrće možete peći u rerni, zamotavši svako u foliju. Približno vrijeme pečenja je 40 minuta. Povrće ohladiti, oguliti i iseckati. Može se naribati ili iseći na kockice.

Pasulj je potrebno prokuvati do kuvanja, kako bi se brže skuvao, preporučuje se da ga potopite u hladnu vodu 6-8 sati unapred.

U tiganj od livenog gvožđa ulijte biljno ulje, kada se zagrije, u njega spustite luk, koji se mora narezati na polovine prstenova, ili još manje. Nakon 10-15 minuta u luk dodajte kuvani pasulj, kuvanu šargarepu i cveklu, dodajte paradajz pastu. Začinite po ukusu solju i biberom. Po želji se može dodati šećer. Krčkajte 40 minuta.