Recept: Šnicla od soje - odlična i ukusna zamena za meso tokom posta. Šnicla od soje Kako skuhati korpicu za hleb od soje

Šniclu od soje prvo treba potopiti u toplu prokuhanu vodu. Zatim se šnicle kuva na pari 20 minuta. Kad se prohladi, iseći na trakice.

Zagrijte ulje i začine u dubokoj posudi. Dodati šargarepu, pržiti na jakoj vatri 5 minuta, pa dodati ostalo povrće. Kuvajte 10 minuta mešajući. Zatim dodajte šniclu. Kuvati poklopljeno dok lagano ne porumeni.

Prijatno!

Recept za sojinu šniclu pronađen je na internetu, u jednoj vegetarijanskoj zajednici. Osnova za jelo je sušeni poluproizvod sojine šnicle. Ispada jako dobro! Pokusajmo!

Opis recepta:

Ispred tebe - klasičan recept priprema šnicle od soje. Glavni sastojak je suha šnicle od soje. Biće vam potrebni začini i dve vrste sosa: grožđe „Narsharab“ i jednostavan soja sos. Jelo je potpuno vegetarijansko i dijetalno. Sretno!

Broj porcija: 2-3

Umjetnost kuhanja - osnovna pravila kuhanja

Kuvanje je najstarije ljudsko zanimanje. Istorija kuvanja seže hiljadama godina unazad. Već u 8. veku pre nove ere u Rimu su postojale kulinarske škole. Od davnina se vještina kuhanja smatrala časnim zadatkom. Međutim, naučne osnove kuhanja počele su se razvijati tek godine kasno XIX vekovima.

Kuvanje je disciplina o ljudskoj prehrani, umijeću pripreme zdrave i ukusne hrane. Njegov cilj je proučavanje vrsta proizvoda, optimalnih tehnika i metoda pripreme jela, te nutritivne vrijednosti. Kada savladate ovu nauku, moći ćete da dobro pripremate dobru, zdravu hranu.

Izbor proizvoda

Umjetnost kuhanja je opći naziv za sve vrste poslova ograničenih na kuhinju. Izbor proizvoda, aparata, dizajna - detalji su karakteristični za kulinarstvo. Potonji je važan u kuhinjama širom svijeta, ali ima značajniju funkciju u restoranima. Ova praksa se posebno radi dostupna ljudima koji žele proširiti svoje kuharske vještine i impresionirati svoje prijatelje tako što će ih iznenaditi neobičnim jelom.

Dakle, u pogledu odabira proizvoda, morate primijeniti:

sezonski proizvodi - najbolji kvalitet i samo prirodno;
Najsvježije bilje i začini, koji imaju svjetliji buket i bogati su raznim vitaminima;
Nezasićena biljna ulja (susam, suncokretovo, maslinovo, kokosovo) i ghee.
Najmanja količina soli;
Minimalna količina šećera, pokušavajući se okrenuti alternativama (med, voćni sokovi) za zaslađivanje hrane.

Svaka domaćica kojoj je stalo ne samo do ukusa, već i do prednosti određenog jela treba zapamtiti ove osnove.

Važni procesi

Svi znaju da hranu treba preraditi. visoke temperature kako nezdrave materije i bakterije ne bi ušle u organizam. osim toga, prehrambeni proizvod Kada se skuva, postat će mekši, lakši za žvakanje i obradu. Određene prehrambene proizvode ljudsko tijelo uopće ne apsorbira prije termičke obrade.

Poštujući apsolutno sve sanitarne standarde, možete produžiti i rok trajanja hrane, jer nakon takve obrade hrana traje mnogo duže. Ljubitelji izvrsne kuhinje moći će suptilno cijeniti raznolikost okusa jedne vrste proizvoda tokom različitih termičkih obrada, jer će dinstanje, kuhanje, prženje ili jednostavno kuhanje na pari dati npr. mesnih proizvoda potpuno drugačija svojstva ukusa.

Međutim, treba uzeti u obzir da se tijekom kuhanja ili druge toplinske obrade razni vitamini aktivno uništavaju. Kao rezultat toga, trebali biste slijediti nekoliko praktičnih savjeta o tome kako ne izgubiti najveću dostupnost korisne supstance u proizvodima. Povrće se mora kuvati bez izlivanja čorbe, odnosno u koru, direktno ispod koje se nalazi koncentracija vitamina i mikroelemenata. Najbolje je kuhati meso na pari. Međutim, da biste uravnotežili gubitak vrijednih tvari, još uvijek ih trebate poslužiti kao prilog jelima od mesa. svježe povrće ili zelje.

Kako kuhati profesionalno

Prilikom kuhanja proizvoda od povrća obavezno ih stavite u već prokuhanu vodu. Brzim zagrijavanjem razni vitamini se mnogo bolje čuvaju.

Slijedite "princip boršča": dodajte biljne proizvode u kipuću vodu tako da se svi kuhaju u isto vrijeme. Odnosno, slijedite neki slijed. U početku se povrće, na primjer, cvekla, stavlja u lonac, jer se dugo kuha. Slijede krompir, paprika, paradajz, jer su takvi proizvodi potrebni kratko vrijeme da steknu spremnost.

Vitamini i mikroelementi savršeno se čuvaju u proizvodima od povrća, koji se kuhaju na roštilju ili u posebnoj posudi za paru. Prženje na ulju ne treba praktikovati - jednostavno će dodati višak masnoće. Štoviše, razni vitamini u biljnim proizvodima i, osim toga, u masti će biti potpuno uništeni, jer se pregrijavaju. Iz tog razloga, samo prženje, kao vrsta kuvanja, nesumnjivo nije zdravo, i nije bitno kakvo se ulje koristi.

Ako ga vrlo brzo pržite, riba i meso zadržavaju svoje vitamine. Samo pokušajte sve ovo učiniti tako što ćete proizvod narezati na tanke kriške i u tiganju s neprianjajućim slojem. Tada neće biti puno masti.

Ova vrsta proizvoda se takođe kuva u komadima u rerni. Ako ih zamotate u foliju, to će uvelike ubrzati proces kuhanja i spriječiti oksidaciju masti, a korisnih elemenata- pobjeći sa sokom od mesa.

U procesu kuhanja oljuštenog povrća savjetuje se čuvanje vode u kojoj se kuhalo, jer u njoj ostaje čestica vitamina. Zatim ovu vodu možete koristiti za kuhanje supa i drugih jela.

Pazite da povrće ne prekuvate. Brza obrada će vam omogućiti da ne izgubite njihov ukus, vitamine i, dobro, izgled. Koristite dinstanje za povrće - to je isključivo dobar metod pripreme, što omogućava da ne izgube svoje nutritivne kvalitete.

Gotovo jelo nemojte ponovo zagrevati. Ako ga ima puno, onda je bolje uzeti malo i zagrijati. Međutim, to često nije vrijedno raditi, jer će svi umrijeti esencijalni vitamini i mikroelementi.

Sanitarno-higijenska pravila za pripremu prehrambenih proizvoda

Priprema prehrambenih proizvoda zahtijeva besprijekornu čistoću i pažljivo poštivanje sanitarno-higijenskih preporuka. Faktor hrane crijevne infekcije i gastrointestinalne patologije mogu biti uzrokovane ne samo prehrambenim proizvodima kojima je istekao rok trajanja, već i nehigijenskim stanjem kuhinjskih prostorija, kuhinjskog pribora i opreme, nemara i nemara koji se javljaju prilikom pripreme jela. Muhe, miševi, žohari i pacovi su izvor mnogih zaraznih bolesti.

Svakodnevno i temeljito čišćenje kuhinjskog i zajedničkih prostora važno je kako za osobne, tako i za zajedničke prostore.

Pripremna priprema proizvoda mora biti obavljena ne manje pažljivo od kuhanja ili prženja. Svi početni procesi prerade (pranje, mrvljenje proizvoda) moraju biti izvedeni na način da se hrana što bolje zaštiti od prodora patogenih mikroba.

Sirovo meso, čak i ako je kvalitetno i svježe, može biti naseljeno mikroorganizmima, pa ga nikada ne treba skladištiti u direktnom kontaktu s drugom, posebno kuhanom, hranom. U svakoj situaciji, pogotovo ako je meso kupljeno na pijaci, mora biti pažljivo prokuvati ili pržiti

Daska i nož koji su korišteni za rezanje sirovo meso, mora se dobro oprati vruća voda. Ne smijete dirati druge proizvode dok ne operete ruke, koje su korištene za rezanje sirovog mesa. Najbolje je imati zasebnu dasku i nož za rezanje sirovog mesa. Ako je stroj za mljevenje mesa vrlo čist, prije upotrebe ga treba preliti kipućom vodom.

U mesu i mlevenu ribu Mikrobi se veoma brzo razmnožavaju. Zbog toga se preporučuje da se mleveno meso kuva neposredno pre pripreme jela.

Sirovo meso se može čuvati u frižideru ili u podrumu, ali mleveno meso ne treba čuvati. Sva jela od mlevenog mesa (kiflice, kotleti, ćufte, ćufte, zrazy) moraju biti dobro prokuhana ili pržena, kako bi sok na kraju bio bistar.

Prilikom prvog rezanja sirovu ribu potrebno je oprati vodom: prvi put - prije uklanjanja ljuski i iznutrica, drugi put, vrlo pažljivo, nakon uklanjanja iznutrica.

Juha ili čorba, kuvana nekoliko dana, ne samo da se zagreva, već se mora kuvati svaki dan.

kopar, peršun, zelena salata, luk i takvo voće i povrće koje se može koristiti za sirove salate. Ako je salata namijenjena djetetu, povrće, voće i začinsko bilje treba oprati nekoliko puta i to samo prokuhanom vodom.

Da bi se osiguralo dobro očuvanje vitamina C, proizvodi od povrća moraju se kuhati u aluminijskoj ili emajliranoj posudi, staviti u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju, a tiganj dobro zatvoriti poklopcem.

Kada pripremate boršč, juhe, juhu od kupusa, prvo treba pripremiti juhu, a zatim dodati biljne proizvode, i to ne sve odjednom, ali uzimajući u obzir potrebno vrijeme kuhanja za bilo koju vrstu proizvoda od povrća; na primjer, cvekla - prije krompira.

Povrće treba narezati i oguliti neposredno prije konzumiranja ili kuhanja.

U vanjskom sloju krompira ima više vitamina C, zbog čega pri ljuštenju koru treba tanje isjeći, ali je bolje da je prokuvate u kori i skinite koru sa gotovog krompira. Kada sirovi krompir očišćena, ne treba je dugo čuvati, posebno izmrvljena i u vodi, jer tu gubi dio vitamina C i soli.

Oguljeni krompir se stavlja u vodu kako ne bi potamnio. Drugom povrću ovo nije potrebno.

Ne zaboravite to soda bikarbona uništava vitamine C i B1, stoga pri kuhanju biljnih proizvoda nije potrebno dodavati sodu. Karoten se uništava dodavanjem kiselina u hranu; S tim u vezi, pravilo je da se u vinaigret ili salatu doda sirće prije serviranja.

Preostalu masnoću u tiganju izliti u poseban tiganj i oprati tiganj toplu vodu. Mnoge domaćice smatraju da tiganj nije potrebno prati nakon upotrebe, jer na njemu ima ostataka masti. To je razumljivo pogrešno: ne ostaje samo masnoća, već i zagorele mrvice, koje će drugi put uspjeti pokvariti prženu hranu.

Salvete koje se koriste za skidanje pribora sa vatre moraju biti čiste, potrebno ih je prati i češće mijenjati.

Ne ostavljajte mlijeko otvoreno;

Zagrijano posuđe se prvo pokrije čistom gazom ili peškirom, a kada se ohladi poklopi poklopcem. Uglavnom, najbolje je čuvati hranu ne ispod poklopca, već pod laganom, urednom krpom.

Najhigijenskije za pranje posuđa su krpe za pranje od komadića pergamentnog papira. Ove krpe su jeftine i nakon upotrebe se bacaju. Uobičajene krpe za pranje rublja i četke za suđe treba češće prokuhavati sa sodom bikarbonom.

Lakše je i higijenskije oprati pribor odmah nakon upotrebe.

Uzmi duboku posudu. U njega sipamo vodu. Temperatura bi trebala biti prosječna: između toplog i vrućeg. U istu posudu stavite suhe šnicle od soje. Treba ih ravnomjerno rasporediti u vodi. Neka tako leže sat vremena.

Prošao je sat vremena i nastavljamo dalje. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem na šporetu. Na to stavite komadiće soje za prženje (ne bacajte vodu u kojoj su namočeni). Pržite sojine šnicle sa obe strane do zlatno smeđe boje; Nakon prženja, prebacite ih u duboki tiganj (zapremnine najmanje 4 litre).

Ogulite šargarepu i luk. Šargarepu sitno narendati, luk sitno iseckati. U tiganju zagrejanom na ulju popržite povrće. Pirjajte 10-15 minuta.

Posle šnicle ulijte vodu u tiganj i sve prokuvajte. Sol. Zatim ceo sadržaj tepsije sipajte u šerpu sa sojom. Stavite tiganj na vatru.

Čim sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Jelo treba da se krčka na laganoj vatri oko pola sata. To je sve!

Recept za šnicle od soje With priprema korak po korak.
Vrsta jela: Topla jela, Šnicla
Težina recepta: Jednostavan recept
nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Karakteristike: Dijetalni recept
Prilika: Za ručak

Vrijeme pripreme: 7 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 min
Broj porcija: 2 porcije
Količina kalorija: 148 kilokalorija

Recept za sojinu šniclu pronađen je na internetu, u jednoj vegetarijanskoj zajednici. Osnova za jelo je sušeni poluproizvod sojine šnicle. Ispada jako dobro! Pokusajmo!
Evo klasičnog recepta za pravljenje šnicle od soje. Glavni sastojak je suha šnicle od soje. Trebat će vam začini i dvije vrste sosa: naršarab od grožđa i jednostavan soja sos. Jelo je potpuno vegetarijansko i dijetalno. Sretno!
Broj porcija: 2-3
Sastojci za 2 porcije
Šnicla od soje - 70 grama (suvo)
Krompir - 300 grama
Šargarepa - 110 grama
Paprika - 100 grama
Suncokretovo ulje - 40 grama
Narsharab sos - Po ukusu
Soja sos - 25 grama
Začini - 1 po ukusu (kardamom, kim)

Korak po korak recept
Šniclu od soje prvo treba potopiti u toplu prokuhanu vodu. Zatim se šnicle kuva na pari 20 minuta. Kad se prohladi, iseći na trakice.
Povrće oguliti i iseckati. Šargarepu narežite na kriške, krompir na srednje kockice, a biber na proizvoljne komade.
Zagrijte ulje i začine u dubokoj posudi. Dodajte šargarepu, pržite na jakoj vatri 5 minuta, a zatim dodajte preostalo povrće. Kuvajte 10 minuta mešajući. Zatim dodajte šniclu. Kuvati poklopljeno dok lagano ne porumeni.
Dok se povrće i meso dinstaju, pripremite sos. Pomiješajte vodu sa umakom od soje i nara. Dobijeni sos ulijte u našu posudu i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Prijatno!

Za to će nam trebati sljedeće komponente:

U duboku i prilično veliku posudu sipajte oko 3 litre vrele ili tople prokuvane vode, ali ne ključale. U činiju sipajte suve šnicle, koje liče na krekere. Rasporedite ih u zdjelu da se ravnomjerno namoče i ostavite oko sat vremena, povremeno ih pritiskajući kako bi i suvi rubovi koji vire iz vode postali vlažni i natečeni.

Dok se šnicle namaču u vodi, pripremite šargarepu i luk.

Šargarepu, otprilike 350 grama, isperite pod mlazom vode, ogulite gornji sloj i narendajte na rende srednje veličine.
glava luk, težine 200 grama, oguljena i sitno iseckana.

Nakon sat vremena vraćamo se našim šnitelima. Stavite tiganj na šporet i sipajte u njega biljno ulje a kada se malo zagrije, izložite prvu seriju sojinih komada. Ne izlijevamo vodu u kojoj su šnicle nabubrile, trebat će nam kasnije.
Pržite komade sa svih strana dok ne porumene zlatno braon kora(ali nemojte prekuvati).

Prženi komadi mirišu na kriške hleba. Zatim šnite stavljamo u duboku, prilično prostranu tepsiju (ja imam kapacitet od 4 litre).

Nakon prženja svih komada prelazimo na luk i šargarepu. U prilično dubok tiganj sipajte biljno ulje, dodajte nasjeckani luk i narendanu šargarepu i stavite na vatru.

Pržite uz povremeno mešanje do lepe zlatne boje. Ovo traje otprilike 10-15 minuta.

Nakon što su, po mom mišljenju, šargarepa i luk dostigli željeni stepen kuvanja, vodu u kojoj su šnicle nabubrile sipajte u tiganj. Posolite po ukusu, promešajte i sačekajte da ova masa proključa.

Nakon što voda proključa u tiganju, sav njen sadržaj sipajte u šerpu u koju su nakon prženja stavljene šnicle i stavite na vatru.

Nakon što voda proključa u loncu, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i dinstajte 30-35 minuta. Zatim ga isključite. Naše šnicle su spremne. Idu uz apsolutno svaki prilog. Čorba od njih dobro ide kao sos.

Cijena koju sam naveo je za cijelo jelo.

Vrijeme kuhanja: PT01H50M 1 h 50 min.

Približna cijena po porciji: 200 rub.

Teksturirani sojini proteini (TSP) se dobijaju iz odmašćenog sojino brašno, koji kao rezultat složene tehnološke obrade poprima oblik vlakana.

Izgleda kao suhe pahuljice (mljeveno meso) ili komadi raznih oblika (gulaš i šnicle), koji se natopljenim povećavaju 5-6 puta i postaju slični poluproizvodi od mesa. Protein soje nema vlastiti okus, a možete koristiti razne aditive za hranu (na primjer, uključene u komplet) kako biste mu dali okus mesa, ribe, piletine i gljiva. Gotovo svuda se danas mogu kupiti proizvodi od soje, koji se nude u obliku šnicle, gulaša i mlevenog mesa. Evo nekoliko recepata za jela koja možete napraviti od njih.

Kuvanje šnicle od soje

Šnicle kuvajte u vodi 20 minuta, dodajte so, lovorov list i biber u zrnu. Ocijedite vodu i ocijedite višak iz šnicle. Umočite šnicle u mešavinu jaja i vode. Zatim uvaljati u brašno, dodati malo arome u prahu iz mešavine začina. Po želji dodajte začin za vegetu. Ispecite šnicle suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje. Možete ih pržiti zajedno sa lukom.

Umak sa aromom gljiva za heljdinu kašu (od sojinog gulaša)

U suvom tiganju popržite brašno; cool; samljeti sa suncokretovim uljem. Gulaš kuhajte u vodi oko 20 minuta, dodajte lovorov list i biber. Ocijedite vodu.

Gulaš narežite tako da dobije oblik pečuraka (klobuke i nogice). Pržite na suncokretovom ulju sa lukom i šargarepom. U kipućoj vodi pomiješati proprženo brašno i pripremljeni gulaš sa aromom u prahu ili mješavinom začina („Vegeta“). Prokuhajte malo.

Dodajte kocku pečuraka, možda i malo zelenila. Kada je sezona, možete dodati nekoliko pravih gljiva u umak.

Palačinke i pite sa filom (od sojinog mlevenog mesa, priprema)

Ispecite tanke velike palačinke (dobro ih ispržite samo s jedne strane).

Prokuhajte sojino mleveno meso 1 minut u vodi zajedno sa lovorovim listom i biberom. Ocijedite vodu. Mljeveno meso se može provući kroz mašinu za mljevenje mesa. U to dodajte sirovo jaje, seckano kuvano jaje, začine, prženi luk i šargarepu.

Gotovo mljeveno meso iskoristite kao fil za palačinke (stavite ga na prženu stranu palačinke). Zatim formiranu palačinku sa filom pržite na suncokretovom ulju dok ne skuva.

Pravljenje japanskog soja sosa

U Japanu se ovaj sos servira uz nacionalno jelo „tempura“ (riba i povrće).

Đumbir sitno nasjeckajte i prokuhajte u maloj količini vode; dodati vino i soja sos, skloniti sa vatre, ohladiti i pomešati sa rendanom rotkvom. (Pre toga rotkvu stavite u male činije za serviranje.) 3-4 kašike desertnog vina, malo kiselog đumbira, 3 kašike umak od soje, 3/4 šolje vode, 1 rotkvica srednje veličine.