TOP 10 mitova o pravilnoj ishrani. Intervju sa nutricionistom

Kada je u pitanju zdrava i zdrava ishrana, žene će češće želeti da broje kalorije i jedu hranu bez masti. Muškarci vjeruju da je jesti nakon šest godina loše, a dijetalna hrana užasno neukusna. 103.by se sastao sa Natalijom Davidovom, nutricionistom u medicinskom centru Gorizont, i saznao šta je istina, a šta nije.

Natalia Davydova
nutricionista medicinskog centra "Horizont"

Bjelorusi vjeruju da je za mršavljenje potrebno izbaciti masnu, slatku i škrobnu hranu iz prehrane. Obično podsjećam ove pacijente da su tijelu potrebna 3 hranjiva sastojka: proteini, masti i ugljikohidrati. Istovremeno, hrana treba da bude ukusna i uravnotežena. Iz prehrane je moguće i potrebno izbaciti samo proizvode kao što su gazirana pića, kobasice, konzerviranje, industrijski konditorski proizvodi, osim marmelade i marshmallowa, nemasnih proizvoda i štruce.

Mit 1. Ne možete jesti nakon 18:00

Ovo je fraza izvučena iz konteksta koju je jednom izgovorila italijanska zvijezda. Međutim, činjenica je da je ona otišla u krevet u 20 sati. Savremeni ritam života nam ne dozvoljava da radimo isto.

Ne možete ići u krevet na prazan želudac. U suprotnom, možete uzrokovati značajna oštećenja jetre.

Kada se zalihe glikogena potroše, tamo se počinje taložiti mast. Dugi večernji štrajk glađu dovešće do toga da organizam tokom jutra ili sledećeg obroka „grabi“ hranu i skladišti je u depo u obliku masti. Morate jesti 2-3 sata prije spavanja, ali ovdje je vrlo važna jedna činjenica, šta jesti i koliko.

Pacijentima preporučujem fermentisane mlečne proizvode koji proizvode hormon melatonin koji je odgovoran za dubok san i opuštanje nervnog sistema. Možete si priuštiti i bananu ili grožđe. U potonjem uopće postoje flavonoidi - tvari koje obnavljaju strukture hrskavice u ljudskom tijelu. Banana sadrži kalcijum i magnezijum. Uveče nije potrebno pojesti cijelu bananu, možete jesti parče. Druga opcija je da popijete šolju zelenog čaja sa suvim voćem.

Važno je samo uzeti u obzir da svako ima svoj metabolizam, koštani i mišićni sistem.

Mit 2. Najzdraviji doručak je zobena kaša.

U svemu mora postojati mjera. Sada je moderno jesti zobene pahuljice za doručak. Krupa je zaista izvor ugljikohidrata. Ali oni koji svakodnevno jedu ovsene pahuljice u velikim količinama mogu svom organizmu učiniti više štete nego koristi.

Činjenica je da zobene pahuljice sadrže fitinsku kiselinu, koja, kada se akumulira u tijelu u velikim količinama, može dovesti do ispiranja kalcija iz koštanog tkiva.

Odlična alternativa, po mišljenju doktora, mogu biti jaja. To je lako svarljiv protein. Proteine ​​je najbolje konzumirati s povrćem, a ne s ugljikohidratima: jednostavnim ili složenim.

Mit 3. Korisno je jesti nemasne mliječne proizvode.

Kada se proizvod odmasti, njegov rok trajanja se značajno smanjuje. Kako bi produžili rok trajanja proizvoda, proizvođači koriste umjetne masti, koje ne donose nikakvu korist (osim štete) vašem tijelu. Niskokalorična hrana bez masti nije ništa drugo do mit. Nema potpuno bezmasnih proizvoda, barem 0,5% masti, ali će ih biti.

Kako bi poboljšali ukus hrane bez masti, proizvođači svojim navodno „zdravim“ proizvodima dodaju razne zaslađivače, stabilizatore i pojačivače okusa. Kao rezultat toga, možete zaboraviti na prirodnost prehrane s niskim udjelom masti. Osim toga, svaki dodatak ima svoj vlastiti energetski intenzitet.

Masna i bezmasna hrana će biti skoro ista u smislu energetskog intenziteta. Samo će prvo biti prirodno, drugo - ne.

Mit 4. “Živi jogurti” su najzdraviji.

- Samo nepasterizirani (tj. proizvedeni bez termičke obrade) jogurti se mogu smatrati „živim“. Možete ih čuvati samo na niskoj temperaturi i ne duže od 3-5 dana. U ovom slučaju korisne bakterije zaista ostaju žive. Ono što se nedeljama nalazi na policama prodavnica ne može biti "živo". Napravite sami jogurt kod kuće, tada će vam biti od koristi.

Doktor kaže da ako ode u prodavnicu i nema jednostavnog kefira od 3,2% na sniženju, onda ga uopće ne kupuje.

Mit 5. Crni hljeb je zdraviji od bijelog.

Ne, ako se peče uz dodatak vrhunskog brašna. Gluten, škrob i vrhunsko brašno su potpuno nezdrave tvari. Gluten zapravo može uzrokovati upalu tankog crijeva. Pšenično brašno se može konzumirati, ali ne više od 1.

Bijelu pogaču je, prema riječima doktora, bolje zamijeniti hljebom ili raženim kruhom. Dobar hleb "Trinity".

Hleb može da sadrži raženo brašno, pšenično brašno ne više od 1. stepena, slad ili prašak za pecivo. Ne treba da sadrži škrob, pire krompir, sastojke kukuruza i gluten.

Ne biste se trebali oslanjati na teoriju kalorijskog sadržaja, makar samo zato što je kalorijski sadržaj broj jedinica energije koju oslobađa proizvod kada se sagori u pećnici. U PEĆNI! Ali naše tijelo se ne peče. Ograničenje kalorija često ne pomaže da izgubite težinu. Stvar je u tome što hormon stresa kortizol dolazi u igru.

Kada čovek sa zebnjom broji koliko je pojeo (prešao ili ne), počinje da se nervira, to tera kortizol da naporno radi i „traži“ masno, slatko... To su novi kilogrami i nova iskustva.

Mit 7. Neke namirnice (ananas, grejpfrut, celer) ili „fensi“ lijekovi mogu sagorjeti masti i smanjiti težinu.

Ovo je laž. U stvari, ne postoji hrana koja sagoreva masti. Neke namirnice mogu povećati brzinu metabolizma, ali samo na kratak vremenski period. Zbog toga ne uzrokuju gubitak težine. Mogu se koristiti samo kao pomoćni proizvod za ubrzavanje procesa mršavljenja. Bez pravilne prehrane i kretanja ovi proizvodi ne djeluju.

Mit 8. Da biste smršali, morate se odreći slatkiša.

Najkorisniji desert, prema doktoru, marshmallows. Sadrži melasu, pektin, prirodni voćni pire, bjelanjak. Mala količina šećera u marshmallowu u potpunosti je nadoknađena ostatkom prirodnih sastojaka. Još jedan plus ovog proizvoda je što je potpuno bez masti.

Marmelada je takođe zdrav desert, ali kada se koristi umereno. Osim pektina, sadrži agar-agar, dobiven iz algi, koji je dobar za zglobove i kosti. Čokolada je omiljeni desert miliona. Sve zavisi od količine upotrebe, 20-30 grama je sasvim prihvatljiva doza. Treba izabrati tamnu čokoladu, sa dosta kakao zrna, kakao putera (bilo koje drugo ulje u čokoladi nije korisno).

Mit 9. Sok je zdrav. Može se konzumirati u neograničenim količinama.

Ne! Velika većina pakiranih sokova nisu ništa drugo do rekonstituirani koncentrati s puno šećera i konzervansa. Ako je moguće, voću treba dati prednost pred sokovima, jer voće sadrži vlakna koja zasićuju organizam.

Svježe cijeđeni sokovi su zdravi, ali i u umjerenim količinama. Imaju samo koncentraciju voćnog šećera i mineralnih soli. Uvek ih je bolje piti razblažene. Pitanje je, zašto onda svježe?

Mit 10. Zeleni čaj čini da smršate.

Ovo je pogrešno. No, čaj (kao i vino, voće i povrće) sadrži mnogo polifenola - tvari koje neutraliziraju kolesterol koji je opasan za arterije.

Doktor kaže da žene češće posjećuju nutricionista od muškaraca. Ali glavna stvar nije samo prehrana, već i promjena načina života općenito. Važno je održavati ravnotežu vode.

Ako vam je neprijatno piti vodu u celim čašama, ponesite sa sobom litar i po i pijte postepeno, u gutljajima. Voda razrjeđuje krv i to osigurava zdravo funkcioniranje tijela.

Foto: Dmitry Ryshchuk