Lista namirnica bez šećera
Pravilna ishrana je sastavni deo zdravog načina života, posebno ako želite da smršate. Mnogi ljudi preskaču uravnoteženu ishranu jer misle da je lošeg ukusa. Ali dijetalna hrana nema uvek gadan ukus. Mnogi od njih su veoma ukusni, ali imaju nizak sadržaj kalorija. Ovi proizvodi moraju biti poznati svima koji žele održati zdravlje svog tijela i pratiti svoju težinu i figuru.
Koje se namirnice smatraju dijetalnim?
Da bi tijelo dobilo potrebne hranljive materije, ishrana uvek treba da bude raznovrsna i uravnotežena. Dijetetski proizvodi koji pomažu u mršavljenju dostupni su svakoj domaćici u izobilju. To su povrće, voće, mesni i riblji proizvodi, mliječni proizvodi. Njihova pravilna kombinacija donijet će tijelu potrebne minerale i vitamine. Da se osjećate dobro i da ne dobijete višak kilograma, obogatite svoj meni dolje opisanim grupama namirnica. Svaki od njih ima pet glavnih komponenti:
- Niskokalorične namirnice: agrumi, krastavci, posna bela riba, pečurke, paradajz.
- Obilna hrana: pasulj, hleb od celog zrna, zobene pahuljice, testenine od durum pšenice, jabuke.
- Ukusna i zdrava hrana: voćni pirei, nemasna pileća pašteta, hrskavo povrće i voće (jabuke, šargarepa), umućeni mlečni proizvodi, bobičasto voće.
- Namirnice koje uvek treba da nosite sa sobom kao lagani ručak ili užinu: banane, žitarice, sušeno voće, orasi, nemasni mlečni proizvodi u pakovanjima od pola litra.
- Proizvodi koji ne utiču na nivo šećera u krvi: pečurke, zelena salata, sočivo, obrano mleko, bobičasto voće.
- Nemasna hrana: tunjevina, pileći iznutrice, smuđ, svježi sir, plodovi mora.
- Proizvodi za dobar izgled vašeg tijela: čista voda, bademi, laneno sjeme, maslinovo ulje, avokado.
- Proizvodi koji ne zadržavaju vodu u organizmu: brusnice; voćni napitci od bobičastog voća; zeleni čaj, sok od pomorandže, sok od celera.
Lista najniže kalorijskih namirnica za mršavljenje
Bolje je jesti niskokalorične namirnice za dijabetičare koje sadrže manje od 100 kcal na 100 g. Ima ih puno i nemoguće ih je sve nabrojati, pa ćemo uzeti samo one glavne: pirinač, bundeva, heljda, pasulj, kukuruz, škampi, goveđi jezik. Pogledajmo pobliže svaki proizvod u smislu njegove korisnosti i kalorijskog sadržaja.
Rice
Najkorisniji proizvod porodice žitarica. Sadrži mnogo elemenata u tragovima, minerala, vitamina, proteina i ugljikohidrata. Svi ovi nutrijenti čine pirinčanu kašu zadovoljavajućom. Postoji mnogo vrsta pirinča: bijela, smeđa, divlja.
- Bijeli pirinač se vrlo brzo kuha, lijepog je, ukusnog izgleda i ugodnog okusa. Sadržaj sirovih kalorija u proizvodu je 344 kcal na 100 grama, ali ako se kuha, smanjuje se. Ovisno o juhi na kojoj se kuha rižina kaša, sadržaj kalorija u jelu može varirati. Pirinač kuvan u vodi ima 70-80 kcal na 100 grama, u čorbi od povrća - od 80 do 150, u mleku - 100-120 kcal.
- Smeđi pirinač je mnogo tvrđi od belog i kuva se malo duže, ali sadržaj kalorija je praktično isti.
- Divlji (crni) pirinač je takođe veoma zdrav i niskokaloričan, ali se pre kuvanja mora namočiti u vodi nekoliko sati. Kuvani divlji pirinač ima 344 kalorije na 100 grama.
Tikva
Veoma zdrav, sladak i ukusan dijetetski proizvod, koji sadrži puno vitamina B, karotena, vitamina C, vitamina D koji su vrijedni za organizam. Vlakna bundeve se lako apsorbuju čak i kod oslabljenog ljudskog organizma. Od ovog povrća pripremaju se razna dijetalna jela, kuva se, peče, jede sirovo, a preventivno se koristi svež sok od bundeve. Kalorični sadržaj bundeve je 20-22 kcal na 100 g.
Heljda
Pasulj
Ovaj proizvod iz porodice mahunarki jedan je od najkorisnijih u smislu prisustva složenih ugljikohidrata. Grah je niskokaloričan, sadrži veliku količinu vlakana, zahvaljujući čemu je u stanju blokirati apsorpciju škroba i nekih ugljikohidrata, sprječavajući njihovu transformaciju u višak kilograma. Bilo koji grah je pogodan za konzumaciju: konzerviran, sirov, sušen, smrznut. Kalorijski sadržaj proizvoda je 93 kcal i 100 g.
U zavisnosti od sorte kukuruza, njegov kalorijski sadržaj varira. U osnovi, na 100 grama proizvoda ima 100 kalorija. Vrijedne tvari su u zrnu. Korisne komponente kukuruza sagorevaju masne ćelije i uklanjaju višak holesterola iz organizma, pozitivno utiču na zdravlje ljudi. Kukuruzna kaša je bogata vlaknima, obnavljaju probavu.
Kozice
Ovaj proizvod je veoma ukusan i pun korisnih svojstava. U škampima gotovo da nema masti i ugljikohidrata - do 5%. U svježem proizvodu ima malo kalorija: od 73 do 107 kcal na 100 g, ovisno o vrsti proizvoda. Kada se kuhaju, kalorijski sadržaj škampa se povećava na 100-120 kcal. Zbog velike količine bjelančevina dobro zadovoljavaju glad, a pritom ne dodaju višak kilograma na figuru.
Vrijedan izvor proteina, pogodan za dijetetske obroke i hranu za bebe. Ovaj proizvod ima najveću nutritivnu vrijednost u odnosu na svinjski ili janjeći jezik. Sadržaj kalorija na 100 g je 173 kcal. Pre upotrebe, goveđi jezik treba dobro prokuhati u većoj količini tečnosti. Nakon kuvanja, obavezno skinite kožu sa njega.
Kada se pridržavate bilo koje dijete, korisno je i neophodno u prehranu uključiti kiselo-mliječne dijetetske proizvode, koji „odlično“ rade sa sagorijevanjem kalorija. To je zbog prisustva velike količine kalcija u njihovom sastavu. Mliječni proizvodi blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, smanjuju štetu prilikom uzimanja antibiotika.
Lista niskokaloričnih mliječnih proizvoda:
- kefir (4% masti) - 59 kcal;
- kefir (1% masti) - 30 kcal;
- podebljani svježi sir - 156 kcal;
- pavlaka (10% masti) - 116 kcal;
- kiselo mlijeko (1% masti) - 58 kcal;
- ryazhenka - 85 kcal;
- jogurt (1,5% masti) - 51 kcal;
- kondenzovano mleko bez šećera - 135 kcal.
- nemasni svježi sir - 86 kcal;
- tvrdi sir sa udjelom masti do 45% - 240 kcal.
Dozvoljeni proteinski proizvodi Dukan dijete
Poznata Dukan dijeta bazira se na konzumiranju hrane koja sadrži veliku količinu proteina, koji je, prema autoru i nutricionisti Pierre Dukanu, jedini vitalni nutrijent za čovjeka. Dijeta uključuje 72 proteinska proizvoda koje je potrebno konzumirati prema posebnoj prehrani. U sklopu dijete postoje četiri faze mršavljenja (napad, izmjena, konsolidacija, stabilizacija). Prva dva imaju za cilj mršavljenje, a posljednja dva konsoliduju rezultat i regulišu konstantnu tjelesnu težinu.
Dozvoljene dijetalne namirnice u Dukan dijeti:
- 12 vrsta mesa - juneći file, teleći bubrezi i džigerica, piletina, eskalop, goveđe meso, goveđe pečenje, biftek, svinjetina, mljeveno meso, zec, ćuretina, šunka;
- 26 vrsta ribe - sinji mol, sardina, tuna, rakovi štapići, dorado, saury, skuša, jesetra, šaran, cipal, papalina, iverak, morski som, štuka, haringa, pastrmka, morska pastrva, bakalar, čičak, oslić, vahnja, som, raža, losos, kavijar;
- 8 vrsta peradi - pileća džigerica, prepelica, meso pijetla, noj, piletina, ćuretina, golub, biserka;
- 2 vrste jaja - piletina i prepelica;
- 15 vrsta morskih plodova - hobotnice, ostrige, kapice, rakovi, škampi, ježinci, tigrasti škampi, jastozi, trubači, lignje, dagnje, jastozi, rakovi, sipa;
- 7 vrsta mliječnih proizvoda - meki svježi sir, topljeni sirevi ili sirevi, jogurt bez šećera, svježi sir u zrnu, mlijeko, kefir.
Dijetalni recepti za mršavljenje
Gubitak kilograma je naporan, složen proces tokom kojeg se svi ljudi ne mogu pridržavati strogih dijeta. Ali ne znače svi sistemi ishrane odustajanje od ukusne hrane. Dijeta nije samo način za uklanjanje viška kilograma, već i prilika da poboljšate svoje tijelo. Postoji ogroman izbor niskokaloričnih ukusnih jela, u nastavku ćemo razmotriti neke recepte.
Pirinač sa svježim jabukama (odličan za doručak)
Nutritivna vrijednost na 100 grama jela - 160 kcal
Sastojci:
- pirinač - 1 kašika;
- voda - 2 kašike;
- jabuka - 2 kom.;
- puter - 2 kašike. l.;
- nemasna kisela pavlaka - 1 kašika;
- vanilin - prstohvat;
- med -2 kašike. l.;
- sveže bobice - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pirinač dobro operite, ulijte vruću vodu, kuvajte 10 minuta ne zatvarajući poklopac.
- Skinite lonac sa pirinčem sa vatre, stavite na toplo mesto 15 minuta.
- U ohlađenu pirinčanu kašu dodajte rendane jabuke, kašičicu meda. Sve dobro izmiješajte.
- Prije upotrebe pripremite kremu tako što ćete pomiješati kiselu pavlaku sa vanilijom i medom. Uz voćnu kašu pijte više vode.
Dezert od skute sa voćem
Nutritivna vrijednost na 100 grama jela - 167 kcal.
Sastojci:
- želatin - 2 kašike. l.;
- nemasni svježi sir - 450 g;
- voda - 100 ml;
- šećer ili stevija - po ukusu;
- jabuka - 1 kom.;
- narandža - 1 kom.
Način kuhanja:
- Svježi sir dobro umutite pjenjačom, dodajte steviju ili šećer.
- Smjesu od želatina stavite u svježi sir, sve dobro izmiješajte pjenjačom da dobijete homogenu masu.
- Narežite jabuku i narandžu ili drugo voće na kriške, stavite na dno kalupa.
- Voćne kriške prelijte mješavinom skute.
- Ostavite kalupe u frižideru preko noći.
- Ujutro okrenite formu na tanjir i ukrasite desert bobičastim voćem ili marshmallowom.
Saznajte koji se dijetalni deserti mogu pripremiti prema predloženim receptima.
Heljdina kaša sa mlekom
Nutritivna vrijednost 100 grama jela je 154 kcal.
Sastojci:
- mlijeko -200 g;
- puter - 1 kašika. l.;
- heljda - 100 g;
- voda - 50 g;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- U šerpi pomešati vodu i mleko, staviti na vatru.
- U kipuću tečnost sipajte dobro opranu heljdu.
- Sve dobro promešati, posoliti, kuvati 5-10 minuta.
- Lonac sa kašom stavimo na parno kupatilo, dovedemo do spremnosti.
- U gotovu heljdu dodajte ulje. Umesto hleba za kašu, koristite pita hleb.
Postoji mnogo zdravih i ukusnih namirnica, a naučiti pravilno jesti nije teško. Napravite svoju ishranu na bazi dijetalne hrane, i smršaćete pred očima, uživajući u jelima koja zalijevaju usta. Glavna stvar je da zauvijek isključite štetne proizvode iz svog jelovnika: majonez, kečap, kobasice, čips, dimljeno meso, začinjenu hranu.
sovets.net
Zašto proizvođači dodaju "slatko zlato" u proizvode.
Proizvođači namjerno dodaju zamjene za šećer i derivate u hranu. Evo najčešćih razloga:
- - za poboljšanje ukusa i aromatičnih kvaliteta;
- - produžiti trajanje skladištenja, na primjer, kao za želee, džemove, konzerve;
- - smanjenje kiselosti proizvoda koji sadrže sirće i paradajz;
- - kao punilo za mlečne proizvode i peciva, kao što su lepinje i sladoled;
- - za poboljšanje boje i konzistencije.
Doktori svi jednoglasno viču da prekomjerna konzumacija šećera u hrani uzrokuje razvoj kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i povećanje viška kilograma, kao i mnogih drugih bolesti. Ali, nažalost, malo ljudi to gleda.
Više o tome pročitajte u članku - Šećer u krvi i njegov utjecaj na proces mršavljenja.
Stoga smo mi, obični potrošači, sami odgovorni za svoje zdravlje i izbor prave prehrane leži samo na našim plećima. Odnosno, opet otkačena fraza: "Spas davljenika je djelo samih davljenika!"
Kako odrediti sadržaj šećera u hrani.
Da biste napravili razliku između proizvoda s visokim sadržajem šećera ili njegovih nadomjestaka, morate znati neka pravila kojih se svatko od nas može sjetiti:
- Pogledajte listu sastojaka na pakovanju, ako je šećer među prvim sastojcima, onda ovaj proizvod sadrži veliku količinu;
- Obratite pažnju na navedene ugljikohidrate, mogu navesti sve prisutne složene i jednostavne ugljikohidrate, one koji su prisutni iz same prirode (prirodni) i umjetno dodani;
- Ako na ambalaži piše da ovaj proizvod ne sadrži šećer, to uopće ne znači da za njega ne postoje zamjene ili derivati. Obratite pažnju na ukupan kalorijski sadržaj proizvoda.
Postoji više od 50 naziva koji označavaju šećer. Evo nekoliko primjera:
- Prirodni nadomjesci se mogu razlikovati po nazivima, svi završavaju sa "...-oza". Na primjer, fruktoza, maltoza, saharoza i slično. Kao i melasa, melasa, kukuruzni sirup.
- Umjetne zamjene za šećer:
- - acesulfam kalijum, na etiketi je napisano kao E950 ili "Sunett".
- - natrijum ciklamat, označen kao E952.
- - Aspartam i glukozno-fruktozni sirup, na primjer, HFCS, GFS. Dodaje se niskokaloričnoj hrani i jedan je od najštetnijih aditiva, jer njegova svojstva ne utiču na hormon gladi leptin, koji je zauzvrat odgovoran za sitost nakon jela. Jednostavnim riječima, bez obzira koliko hrane pojedete sa ovim sirupom, i dalje ostajete gladni.
dietalegko.com
Dijeta za dijabetes
To ne znači da dijabetičari trebaju ozbiljno ograničiti sebe u ishrani. Postoji veliki spisak namirnica koje su pogodne za njihovu ishranu. Prije svega, meso mora biti prisutno na meniju, ali samo nemasne sorte, može biti piletina, ćuretina ili teletina. Od ribe, prednost treba dati bakalara ili smuđa, s niskim sadržajem masti.
Poželjno je da u ishrani dijabetičara ima raznih mliječnih proizvoda, ali samo sa malim procentom masti. Možete jesti jaja, ali ne više od 2 komada dnevno; dobro je jesti prepelica jaja.
Od žitarica, prednost treba dati heljdi, prosu i bisernom ječmu; mogu se dodati u supe ili od njih kuvati kaša. Testenina se takođe može uvrstiti u jelovnik, ali samo u ograničenim količinama. Hljeb od pšeničnog brašna bolje je zamijeniti raženim ili s dodatkom mekinja.
Veoma je korisno jesti povrće, posebno ono bogato vlaknima, kao što su pasulj, tikvice, kupus i patlidžan. Krompir je najbolje kuvan ili pečen. Voće i bobičasto voće je poželjno jesti kiselih sorti, na primjer: jabuke, trešnje, ribizle, šljive i kruške. Svi agrumi su veoma korisni, osim što sadrže vitamin C. Grejpfrut među njima zauzima prvo mjesto po korisnim svojstvima.
Prilikom kuhanja obavezno dodajte zelje, na primjer: peršun, kopar, zeleni luk. Od začina, jelima možete dodati đumbir i lovorov list: oni će jelima dati zanimljiviji ukus. A od lovorovog lista možete pripremiti ljekovitu infuziju koja će smanjiti sadržaj šećera: 5 listova prelije se čašom kipuće vode i ulije u termos. Dan kasnije, gotova infuzija se pije dnevno u 3 podeljene doze.
Vrlo je korisno jesti sjemenke bundeve: sadrže elemente u tragovima i vitamine, koji su bogati nezasićenim masnim kiselinama. Mogu se jesti i sjemenke suncokreta, ali u malim količinama. Ograničite upotrebu orašastih plodova, od kojih treba izabrati kikiriki, orahe i kedar, bademe.
Od konditorskih proizvoda prednost se daje proizvodima koji umjesto šećera sadrže fruktozu. U trgovinama se nalaze na zasebnim policama namijenjenim dijetnoj hrani i dijabetičarima. Ali ne treba ih zloupotrebljavati. Dijeta obavezno sadrži razna pića, među kojima su sokovi, kompoti i žele od kiselih sorti voća i bobičastog voća.
Možete piti čaj ili bujon od šipka, ali im se umjesto šećera dodaju zaslađivači. Kafu treba zamijeniti cikorijom: ne sadrži kofein i vrlo je korisna za dijabetes, jer. smanjuje nivo šećera u krvi i značajno poboljšava rad svih unutrašnjih organa.
endokri.ru
Principi odabira proizvoda
Tablica ishrane za dijabetes razlikuje se od standardne koju slijede zdravi ljudi. Zbog činjenice da je metabolizam ugljikohidrata u tijelu bolesne osobe poremećen, nivo glukoze se povećava.
Ako odaberete jela koja ga povećavaju, možete naići na tako neugodnu i opasnu komplikaciju kao što je hiperglikemijska koma. Ali, ako u organizmu nema dovoljno šećera, to je takođe ispunjeno stanjem koje se zove hipoglikemija.
Dijabetičar treba održavati ravnotežu kako ne bi došao u takve situacije.
Možda ćete morati da promenite način života i potpuno promenite svoj dnevni meni. Trebalo bi da ima malo ugljenih hidrata.
Kada planirate dijetu, morate se pridržavati sljedećih principa:
- Pored večere, doručka i ručka - trebalo bi da budu još 2-3 međuužina;
- Raspodjela kalorija - najviše ujutro i za ručkom, manje za večeru;
- Uporedite proizvode koje ćete jesti sa utrošenom energijom;
- Obavezno konzumirajte vlakna;
- Nemojte se gladovati i nemojte se prejedati. Najbolje je jesti male obroke.
Kako bi izmjerili količinu ugljikohidrata u proizvodima za dijabetičare, nutricionisti su razvili posebnu jedinicu koja se zove jedinica za kruh. Jedna takva jedinica je jednaka 12 gr. ugljikohidrati. Norma je 18-25 jedinica. Ako ih ima malo u jelu, ne možete se ograničiti u njemu.
Glikemijski indeks namirnica pokazuje u kojoj mjeri utiču na šećer u krvi. Ako je ova brojka visoka, onda ćete morati odustati od ove delicije ili je koristiti u malim količinama. Norma je do 60 jedinica.
Lista korisnih proizvoda
Životni zakon dijabetičara treba da bude pravilna ishrana, a svaki dan su obavezni da izračunavaju glikemijski indeks, sadržaj kalorija i jedinice hleba. U idealnom meniju dominiraju: zelje, neslatko voće, povrće, plodovi mora, posna riba i meso, svježi sir, žitarice.
Glavnu pažnju treba obratiti na one koji smanjuju šećer:
Kashi je neophodan sastojak. Na prvom mestu na meniju treba da budu heljda i ovsena kaša.
Lista štetnih proizvoda
Obavezno ga je poznavati. Vrijedi napomenuti da kod dijabetesa tipa 1 pacijent možda nema prekomjernu tjelesnu težinu, pa se njegov jelovnik razvija samo kako bi se održao optimalan nivo glukoze.
Ali tabela zabranjenih namirnica za dijabetes tipa 2 obično uključuje ona jela koja ne doprinose gubitku težine:
Brzu hranu i poluproizvode također treba isključiti. Ova hrana nikome ne koristi.
Dozvoljena i zabranjena pića
Dijabetes je bolest koja obično prati osobu dugi niz godina, ili cijeli život. Stoga je i pitanje pića od velikog značaja. Posebno puno kontroverzi je oko alkohola.
Neki tvrde da je to moguće, u umjerenim količinama, drugi - zabranjuju.
Svi ljekari jednoglasno smiju piti:
- Desertna vina, kokteli;
- Slatka soda, razni flaširani čajevi;
- Slatka voćna pića i sokovi;
- Masno mlijeko.
Tablica za dijabetes tipa 2
Dijeli se u tri grupe: potpuno dozvoljeno, dozvoljeno u ograničenim količinama i potpuno zabranjeno. Prva vrsta uključuje:
Ograničeno dozvoljeno:
Zabranjeno:
Za dijabetičara je dobro da odštampa listu jela koju mu je izradio lekar i da sa njim ide u kupovinu do prodavnice. Prije kupovine određenog proizvoda, obavezno pogledajte količinu proteina, masti i ugljikohidrata naznačenu na etiketi.
medportal.net
Osnovni principi ishrane
Kod pacijenata sa dijabetesom koji namjerno ili nesvjesno ne drže dijetu prije postavljanja dijagnoze, zbog prevelike količine ugljikohidrata u ishrani gubi se osjetljivost stanica na inzulin. Zbog toga, glukoza u krvi raste i ostaje na visokom nivou. Smisao dijetalne ishrane za dijabetičare je vraćanje ćelija izgubljenoj osetljivosti na insulin, tj. sposobnost apsorpcije šećera.
- Ograničenje ukupnog kalorijskog sadržaja ishrane uz održavanje njene energetske korisnosti za organizam.
- Energetska komponenta ishrane treba da bude jednaka stvarnoj potrošnji energije.
- Jesti otprilike u isto vrijeme. To doprinosi koordinisanom radu probavnog sistema i normalnom toku metaboličkih procesa.
- Obavezno 5-6 obroka u toku dana, uz lagane užine - to posebno važi za pacijente zavisne od insulina.
- Isti (približno) kalorijski sadržaj glavnih obroka. Najviše ugljenih hidrata trebalo bi da bude u prvoj polovini dana.
- Široka upotreba dozvoljenog asortimana proizvoda u jelima, bez fokusiranja na bilo koja specifična.
- Dodavanje svježeg povrća bogatog vlaknima sa liste dozvoljenog povrća u svaki obrok kako biste stvorili sitost i smanjili brzinu apsorpcije jednostavnih šećera.
- Zamjena šećera dozvoljenim i sigurnim zaslađivačima u standardiziranim količinama.
- Prednost imaju deserti koji sadrže biljne masti (jogurt, orašasti plodovi), jer razgradnja masti usporava apsorpciju šećera.
- Jesti slatkiše samo tokom glavnih obroka, a ne u užini, inače će doći do naglog skoka glukoze u krvi.
- Strogo ograničenje do potpunog isključivanja lako probavljivih ugljikohidrata.
- Ograničenje složenih ugljikohidrata.
- Ograničavanje udjela životinjskih masti u prehrani.
- Isključivanje ili značajno smanjenje soli.
- Isključivanje prejedanja, tj. preopterećenja probavnog trakta.
- Izbjegavajte jesti odmah nakon fizičke aktivnosti ili sporta.
- Isključivanje ili drastično ograničenje alkohola (do 1 porcije u toku dana). Ne možete piti na prazan želudac.
- Upotreba dijetetskih metoda pripreme.
- Ukupna dnevna količina slobodne tečnosti je 1,5 litara.
Neke karakteristike optimalne prehrane za dijabetičare
- Ni u kom slučaju ne treba zanemariti doručak.
- Ne možete gladovati i praviti velike pauze u hrani.
- Poslednji obrok najkasnije 2 sata pre spavanja.
- Jela ne bi trebalo da budu ni previše topla ni prehladna.
- Tokom obroka prvo se jede povrće, a zatim proteinski proizvod (meso, svježi sir).
- Ako postoji značajna količina ugljikohidrata u jednoj porciji hrane, moraju postojati proteini ili prave masti kako bi se smanjila brzina probave prvih.
- Dozvoljena pića ili vodu poželjno je piti prije jela, a ne popiti hranom.
- Prilikom kuvanja kotleta ne koristi se duga vekna, ali se mogu dodati zobene pahuljice i povrće.
- Ne možete povećati GI proizvoda dodatnim prženjem, dodavanjem brašna, paniranjem u krušnim mrvicama i tijestom, aromatiziranjem uljem, pa čak i prokuhavanjem (cikla, bundeva).
- Sa slabom tolerancijom na sirovo povrće, od njega se prave pečena jela, razne tjestenine i paštete.
- Jedite polako i u malim porcijama, temeljito žvaćući hranu.
- Trebalo bi da prestanete da jedete na 80% zasićenosti (prema ličnim osećanjima).
Šta je glikemijski indeks (GI) i zašto je potreban dijabetičaru?
Ovo je pokazatelj sposobnosti hrane nakon unosa da izazove povećanje nivoa šećera u krvi. GI dobiva posebnu važnost kod teškog dijabetesa melitusa ovisnog o inzulinu.
Svaki proizvod ima svoj GI. Shodno tome, što je veći, to brže raste indikator šećera u krvi nakon njegove upotrebe i obrnuto.
Gradacija GI razdvaja sve proizvode sa visokim (više od 70 jedinica), srednjim (41-70) i niskim GI (do 40). Tablice s podjelom proizvoda u određene grupe ili online kalkulatori za izračunavanje GI mogu se pronaći na tematskim portalima i koristiti u svakodnevnom životu.
Iz ishrane se isključuju sve namirnice sa visokim GI, sa rijetkim izuzetkom onih koje su korisne za organizam osobe koja boluje od dijabetesa (med). U ovom slučaju, ukupni GI ishrane se smanjuje ograničavanjem drugih ugljikohidratnih namirnica.
Uobičajena ishrana treba da se sastoji od hrane sa niskim (uglavnom) i srednjim (manji udio) GI.
Šta je XE i kako ga izračunati?
XE ili jedinica za kruh je još jedna mjera za izračunavanje ugljikohidrata. Naziv dolazi od komada "ciglenog" kruha, koji se dobija standardnim rezanjem vekne na komade, a zatim na pola: to je takav komad od 25 grama koji sadrži 1 XE.
Mnogi proizvodi sadrže ugljikohidrate, a svi se razlikuju po sastavu, svojstvima i sadržaju kalorija. Zbog toga je teško odrediti dnevnu količinu unesene hrane, što je važno za pacijente zavisne od inzulina – količina unesenih ugljikohidrata mora odgovarati dozi primijenjenog inzulina.
Ovaj sistem brojanja je međunarodni i omogućava vam da odaberete potrebnu dozu insulina. XE vam omogućava da odredite komponentu ugljikohidrata bez vaganja, ali uz pomoć pogleda i prirodnih volumena koji su pogodni za percepciju (komad, komad, čaša, žlica, itd.). Nakon procjene koliko će se XE pojesti u 1 dozi i mjerenja šećera u krvi, pacijent s dijabetesom ovisnim o inzulinu može ubrizgati odgovarajuću dozu kratkodjelujućeg inzulina prije obroka.
- 1 XE sadrži oko 15 grama probavljivih ugljikohidrata;
- nakon uzimanja 1 XE, nivo šećera u krvi se povećava za 2,8 mmol / l;
- za asimilaciju 1 XE potrebne su 2 jedinice. insulin;
- dnevna norma: 18-25 XE, sa distribucijom za 6 obroka (užine za 1-2 XE, glavni obroci za 3-5 XE);
- 1 XE je jednako: 25 gr. bijelog hljeba, 30 gr. crni hleb, pola čaše ovsenih pahuljica ili heljde, 1 jabuka srednje veličine, 2 kom. suve šljive itd.
Dozvoljene namirnice i one koje se retko mogu konzumirati
Kada jedete sa dijabetesom - dozvoljena hrana - ovo je grupa koja se može konzumirati bez ograničenja.
| nizak GI: | prosječan GI: |
|
|
| Namirnice s graničnim sadržajem GI – treba značajno ograničiti, a kod teškog dijabetesa isključiti: | |
|
Zabranjeni proizvodi
Zapravo, rafinirani šećer se odnosi na proizvode sa prosječnim GI, ali s graničnom vrijednošću. To znači da se teoretski može konzumirati, ali do apsorpcije šećera dolazi brzo, što znači da i šećer u krvi brzo raste. Stoga, u idealnom slučaju, treba ga ograničiti ili ga uopće ne koristiti.
| Hrana sa visokim GI (zabranjena) | Ostala zabranjena hrana: |
|
|
Ekvivalentna zamjena štetnih proizvoda korisnim analozima
Isključujemo |
Uvodimo u ishranu |
| smeđa riža | |
| Krompir, posebno pire i pomfrit | Yasm, slatki krompir |
| obična pasta | Tjestenina od durum brašna i grubog mljevenja. |
| bijeli hljeb | oljušteni hleb |
| Cornflakes | Bran |
| Torte | Voće i bobice |
| crveno meso | Bijelo dijetalno meso (zec, ćuretina), nemasna riba |
| Životinjske masti, trans masti | Biljne masti (uljana repica, laneno seme, maslina) |
| Bogate mesne čorbe | Lagane supe na drugom bujonu od dijetalnog mesa |
| masni sir | Avokado, nemasni sirevi |
| Mliječna čokolada | gorka čokolada |
| Sladoled | Tučeno smrznuto voće (ne voćni sladoled) |
| Krema | mleko sa malo masti |
Tabela 9 za dijabetes
Dijeta br. 9, posebno dizajnirana za dijabetičare, ima široku primjenu u stacionarnom liječenju takvih pacijenata i treba je slijediti kod kuće. Razvio ga je sovjetski naučnik M. Pevzner. Dijeta za dijabetičare uključuje dnevni unos do:
- 80 gr. povrće;
- 300 gr. voće;
- 1 čaša prirodnog voćnog soka;
- 500 ml fermentisanih mliječnih proizvoda, 200 g nemasnog svježeg sira;
- 100 gr. gljive;
- 300 gr. riba ili meso;
- 100-200 gr. raž, pšenica pomešana sa raženim brašnom, hleb od mekinja ili 200 grama krompira, žitarice (gotove);
- 40-60 gr. masti.
Glavna jela:
- supe:čorba od kupusa, povrće, boršč, cvekla, okroška od mesa i povrća, lagana mesna ili riblja čorba, juha od pečuraka sa povrćem i žitaricama.
- Meso, živina: teletina, zec, ćuretina, piletina kuvana, seckana, dinstana.
- riba: nemasni plodovi mora i riba (smuđ, štuka, bakalar, navaga) kuvana, kuvana na pari, dinstana, pečena u sopstvenom soku.
- grickalice: vinaigret, biljna mješavina svježeg povrća, kavijar od povrća, haringa natopljena soli, aspik dijetalno meso i riba, salata od morskih plodova sa puterom, neslani sir.
- deserti od svježeg voća, bobičastog voća, voćnog želea bez šećera, pjena od bobičastog voća, marmelade i džema bez šećera.
- pića: kafa, slab čaj, mineralna voda bez gasa, sok od povrća i voća, čorba od šipka (bez šećera).
- jela od jaja: proteinski omlet, meko kuvana jaja, u jelima.
Dijeta po danu sedmicu dana
Jelovnik za nedelju, suprotno skepticizmu mnogih ljudi koji su tek krenuli putem dijetalne ishrane, može biti veoma ukusan i raznovrstan, glavna stvar je da hrana ne bude prioritet u životu, jer ne samo da čovek živi po tome.
1. opcija |
2. opcija |
|
Prvi dan |
||
| Doručak | Proteinski omlet sa šparogama, čaj. | Hladna heljda sa biljnim uljem i kolač od sira na pari. |
| 2 doručka | Salata od lignji i jabuka sa orasima. | Salata od šargarepe od svežeg povrća. |
| Večera | Cvekla, pečeni patlidžan sa semenkama nara. |
Vegetarijanska supa od povrća, mesni paprikaš sa krompirom. Jedna jabuka. |
| Užina | Sendvič od raženog hleba sa avokadom. | Kefir pomiješan sa svježim bobicama. |
| Večera | Odrezak pečenog lososa i zelenog luka. | Kuvana riba sa dinstanim kupusom. |
Drugi dan |
||
| Doručak | Heljda sa mlekom, čaša kafe. | Herkulova kaša. Čaj sa mlekom. |
| 2 doručka | Svježi sir sa svježim kajsijama. | |
| Večera | Pobiberite na drugoj mesnoj čorbi. Salata od morskih plodova. | Vegetarijanski boršč. Gulaš od ćurećeg mesa sa sočivom. |
| Užina | Neslani sir i čaša kefira. | Golubovi povrća. |
| Večera | Pečeno povrće sa seckanom ćuretinom. | Kompot od sušenog voća bez šećera. Meko kuvano jaje. |
Treci dan |
||
| Doručak | Ovsena kaša sa pasiranom jabukom i zaslađena stevijom, čaša jogurta bez šećera. | Nemasni sir sa paradajzom. Tea. |
| 2 doručka | Smoothies od svježih kajsija sa bobičastim voćem. | Vinegret od povrća i 2 kriške oguljenog hleba. |
| Večera | Gulaš od povrća sa teletinom. | Viskozna ječmena supa sa mlekom. Quenelles na pari od telećeg mesa. |
| Užina | Skuta sa mlekom. | Voće poširano sa mlekom. |
| Večera | Salata od svježe bundeve, šargarepe i graška. | Pirjani brokoli sa pečurkama. |
Četvrti dan |
||
| Doručak | Burger od integralnog hleba, nemasnog sira i paradajza. | Meko kuvano jaje. Čaša cikorije sa mlekom. |
| 2 doručka | Povrće kuhajte na pari sa humusom. | Voće i bobice, umućeno blenderom sa kefirom. |
| Večera | Supa od povrća sa celerom i zelenim graškom. Seckani pileći kotlet sa spanaćem. | Shchi je vegetarijanac. Ječmena kaša ispod ribljeg kaputa. |
| Užina | Kruške punjene sirovim bademima. | Squash kavijar. |
| Večera | Salata sa lososom, biberom i prirodnim jogurtom. | Kuvana pileća prsa sa gulašom od patlidžana i celera. |
Peti dan |
||
| Doručak | Parni pire od svježih šljiva sa cimetom i stevijom. Slaba kafa i hleb od soje. | Proklijala zrna sa prirodnim jogurtom i hlebom. Kafa. |
| 2 doručka | Salata sa kuvanim jajetom i prirodnim kavijarom od tikvica. | Žele od jagodičastog voća. |
| Večera | Supa od karfiola i brokule. Goveđi odrezak sa rukolom i paradajzom. | Čorba od gljiva sa povrćem. Ćufte sa dinstanim tikvicama. |
| Užina | Nemasni svježi sir sa sosom od bobičastog voća. | Čaša zelenog čaja. Jedna jabuka. |
| Večera | Pareni pasulj i riblje ćufte u zelenom prirodnom sosu. | Salata sa paradajzom, začinskim biljem i svježim sirom. |
Šesti dan |
||
| Doručak | Nemasni sir i 2 kriške hleba od celog zrna. Narandža svježa. | Pirinčane mekinje sa mlekom i bobicama. |
| 2 doručka | Salata od sirove cvekle, gorušice i oraha. | Voćna salata sa orasima. Dijetalni kruh. |
| Večera | Supa od smuđa sa divljim pirinčem. Pečeni avokado sa kremom od skute. | Supa sa junećim mesnim okruglicama i kiselicom. |
| Užina | Svježe bobice umućeno sa malomasnim mlijekom. | Zrazy od mrkve i svježeg sira, sok od povrća. |
| Večera | Pečeni crveni luk sa umućenim prepeličjim jajima. | Riba na pari sa salatom od krastavca, bibera i paradajza. |
Sedmi dan |
||
| Doručak | Sufle od skute i šargarepe, slab čaj. | Tepsija od svježeg sira. Bobice svježe. |
| 2 doručka | Topla salata od svježeg korijena celera, kruške i kelerabe. | Burger od mekinje sa natopljenom haringom i zelenom salatom. |
| Večera | Hladna supa od spanaća. Zečji file dinstan sa prokulicama. | Supa od pasulja na drugoj mesnoj čorbi. Parni kotlet od gljiva. |
| Užina | Slojeviti voćni desert sa mascarponeom. | Čaša kefira. |
| Večera | Pečeni bakalar sa zelenom salatom. | File smuđa sa svežim povrćem. |
Zaslađivači
Ovo pitanje ostaje kontroverzno, jer dijabetičar ne osjeća akutnu potrebu za njima, već ih koristi samo kako bi zadovoljio svoje ukusne preferencije i naviku dodavanja slatkoće hrani i pićima. U principu, ne postoje umjetne i prirodne zamjene za šećer sa 100% dokazanom sigurnošću. Glavni zahtjev za njih je odsutnost povećanja šećera u krvi ili blagog povećanja indikatora.
Trenutno se 50% fruktoze, stevije i meda mogu koristiti kao zaslađivači uz strogu kontrolu šećera u krvi.
stevia
Stevija je zamjena za šećer bez kalorija napravljena od listova višegodišnje biljke stevije. Biljka sintetiše slatke glikozide, poput steviozida, supstance koja listovima i stabljikama daje sladak ukus, 20 puta slađi od običnog šećera. Može se dodati gotovim jelima ili koristiti u kuvanju. Vjeruje se da stevija pomaže u obnavljanju pankreasa i pomaže u proizvodnji vlastitog inzulina bez utjecaja na šećer u krvi.
Zvanično odobren kao zaslađivač od strane stručnjaka SZO 2004. Dnevna količina je do 2,4 mg/kg (ne više od 1 kašike dnevno). Ako se suplement zloupotrijebi, mogu se razviti toksični efekti i alergijske reakcije. Dostupan u obliku praha, tečnih ekstrakata i koncentrisanih sirupa.
Fruktoza
Fruktoza 50%. Fruktozi nije potreban inzulin za metabolizam, pa je u tom pogledu sigurna. Ima 2 puta manje kalorija i 1,5 puta više slatkoće od običnog šećera. Ima nizak GI (19) i ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi.
Količina potrošnje nije veća od 30-40 gr. po danu. Kada koristite više od 50 gr. fruktoza dnevno smanjuje osjetljivost jetre na inzulin. Proizvodi se u obliku praha, tableta.
Dušo
Prirodni pčelinji med. Sadrži glukozu, fruktozu i mali udio saharoze (1-6%). Inzulin je neophodan za metabolizam saharoze, ali je sadržaj ovog šećera u medu zanemariv, pa je stoga i opterećenje organizma malo.
Bogat vitaminima i biološki aktivnim supstancama, poboljšava imunitet. Uz sve to, to je visokokalorični proizvod ugljikohidrata s visokim GI (oko 85). Kod lakših stepena dijabetesa prihvatljiva su 1-2 čajne čamce meda sa čajem dnevno, nakon jela, polako otapajući, ali bez dodavanja u topli napitak.
Suplementi kao što su aspartam, ksilitol, suklamat i saharin trenutno ne preporučuju endokrinolozi zbog nuspojava i drugih rizika.
Treba imati na umu da se brzina apsorpcije ugljikohidrata, kao i sadržaj šećera u proizvodima, može razlikovati od prosječnih izračunatih vrijednosti. Stoga je važno kontrolirati glukozu u krvi prije jela i 2 sata nakon jela, voditi dnevnik ishrane i na taj način pronaći namirnice koje uzrokuju individualne skokove šećera u krvi. Za izračunavanje GI gotovih jela pogodnije je koristiti poseban kalkulator, jer tehnike kuhanja i razni aditivi mogu značajno povećati početni nivo GI izvornih proizvoda.
zdravotvet.ru
Dijetalna hrana bez šećera
Sladak život je sasvim moguć bez šećera, jer već postoji preko 150 prirodnih i umjetnih zamjena za njega. Razlikuju se po strukturi i stepenu korisnosti ili štetnosti za organizam. Dijetalna hrana bez šećera sadrži svoje slatke varijante.
- Fruktoza je prirodni šećer, izomer glukoze, monosaharid; tijelo se ne apsorbira direktno, već putem pretvaranja u glukozu u metaboličkom lancu. Prijatnog je ukusa, nalazi se u medu, voću i bobičastom voću. Voćni šećer se preporučuje dijabetičarima jer insulin nije potreban za njegovu apsorpciju. Prema nutricionistima, fruktoza je korisna i kod drugih bolesti, kao i u dječjoj, sportskoj ishrani, za ishranu vozača, starijih ljudi.
U sastav namirnica bez šećera uvode se i druge popularne zamjene.
Sorbitol je 3 puta manje sladak od običnog peska, sporije se apsorbuje i ne povećava nivo šećera. Preporučuje se dijabetičarima, ali uz upozorenje: višak sorbitola uzrokuje probavne smetnje. Industrijski proizveden od kukuruznog škroba.
Ksilitol se pravi od kukuruza, usporava probavne procese u želucu, što je korisno kod gojaznosti, dijabetesa. Ali postoje informacije o prisutnosti kancerogenih svojstava u ksilitolu.
Saharin je stotine puta slađi, ali eksperimenti na životinjama doneli su njegove opasne efekte, pa mnoge zemlje zabranjuju upotrebu te supstance u hrani.
Sladak okus supstance aspartam (ili sweetex) otkriven je slučajno, tokom eksperimenata za stvaranje lijeka za peptički čir. Dvjesto je puta slađi od šećera, ali izaziva nuspojave; postoje i sumnje o kancerogenim efektima aspartama.
Slatka svojstva ciklamata su 30 puta veća od šećera. Prema nekim izvještajima, supstanca negativno utječe na bubrege.
Lista namirnica bez šećera
Šećer je organizmu potreban kao izvor energije. Ako je proizvod nepoželjan, ali energija je i dalje potrebna, prednost treba dati hrani bez šećera, popunjavajući tijelo energetskim rezervama ne manjim od njega.
Kratka lista namirnica bez šećera:
Važan snabdjevač proteinima, mastima, aminokiselinama, vitaminima neophodnim za djelovanje nervnog, krvožilnog, mišićno-koštanog sistema i jačanje imunog sistema. Najzdravija jela od piletine, junetine, svinjetine se kuvaju i pirjaju. Nemojte pretjerivati s načinima obrade, začinima i umacima – kako dodatni sastojci ne bi dodali kalorije hrani.
Zasićuje tijelo kalcijumom, proteinima, kompleksom vitamina, antistres komponentama. Dobro je urezan, poboljšava apetit. Dnevna porcija - 100 g. Korisno je koristiti kao užinu tokom dana.
Glavni izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina koje snižavaju holesterol. Korisne kiseline također pomažu jačanju mišića, obnavljanju stanica. Čitava lista elemenata u tragovima stimuliše aktivnost srca, nerava i mozga. Važno je sačuvati ova svojstva tokom kuvanja: ribu je bolje kuhati ili peći u rukavu. Najbolji začini su limunov sok, kopar i peršun.
- Morski plodovi
Jastozi i ostrige, škampi i dagnje su najčešći morski plodovi. To je niskokalorična hrana bogata mineralima, vitaminima i korisnim masnim kiselinama. Plodovi mora se koriste kao zasebno jelo ili komponenta salata, sendviča.
- Pasta
Da biste imali koristi od ove hrane, morate odabrati vrste grubog mljevenja. Razne vrste tjestenine obogaćuju organizam vlaknima, vitaminima, mineralima, aminokiselinama. Regulišu holesterol, pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem. Međutim, ne biste se trebali zanositi proizvodom, kao i poslužiti mu masne umake, kako ne biste povećali ukupni kalorijski sadržaj prehrane.
Proizvodi bez šećera za mršavljenje
Aktivno mršavljenje je stres za organizam. Mnogi ljudi koji su na dijeti koji žele smršaviti su uplašeni potrebom da se odreknu slatkiša. Štaviše, šećer je antistresna komponenta koja zadovoljava mozak i poboljšava raspoloženje.
Postoji lakši način da smanjite „težinu kategorije“: odustanite od visokokaloričnih slatkiša (peciva s maslacem i kvascem, uljna punila), zamijenite ih hranom s niskim udjelom masti i manje kalorija, koristite hranu bez šećera, a također nemojte se prejedati.
Ali zdravu hranu ne treba jesti nasumično. Čak i bezopasna poslastica koja se konzumira noću prepuna je depozita u rezervi. Korisnije je jesti desert ujutro kako biste imali vremena da potrošite kalorije, a i tada ne svaki dan.
Proizvodi bez šećera za mršavljenje:
- marmelada,
- pasta,
- bijeli sljez,
- orijentalne poslastice s orasima i grožđicama,
- crna čokolada,
- nezaslađeni jogurt,
- voćni žele,
- hurme, suhe kajsije, grožđice, suhe šljive, smokve, kruške, jabuke, ostalo sušeno voće i kompoti od njih,
- domaći voćni sladoled.
Kod kuće možete kuhati ne samo sladoled, već i marmeladu, marshmallows, peciva od brašna od cjelovitog zrna.
Mršavljenje ovdje i sada nemoguće je uz bilo kakvu dijetu. Ovo je proces koji zahtijeva određena ograničenja, snagu volje i vrijeme. Ali rezultat je vrijedan toga.
Proizvodi bez šećera za dijabetičare
Umjerenost u hrani i ishrani glavne su zapovijedi dijabetičara. Proizvodi za njih uvjetno su podijeljeni u tri grupe: korisni, ograničeni, zabranjeni. Odbijanje dijela proizvoda ne znači osiromašenje prehrane. Od preporučenih proizvoda bez šećera za dijabetičare, sasvim je moguće kuhati ukusno i raznovrsno.
Namirnice i jela korisna za osobe s patologijom endokrinih žlijezda su supe od povrća, mahunarke, piletina bez kože, jaja, orasi, nezaslađeno voće i svježi sokovi od njih, sušeno voće, žitarice, mineralna voda.
Umjesto slatkog pijeska, za okus se koriste njegovi analozi koji se dijele na:
- imaju energetsku vrijednost (ksilitol, sorbitol, fruktoza);
- nemaju ga (saharin, aspartam).
Treba imati na umu da je redovna upotreba sintetičkih zaslađivača nepoželjna, jer izazivaju ovisnost, a ponekad i alergični.
Kod dijabetesa nutricionisti savjetuju korištenje jeruzalemske artičoke, višegodišnje biljke s bujnim nadzemnim dijelom i nakupinom gomolja u zemlji. Slatki gomolji korisniji su od mnogih popularnijih povrća. Koriste se za proizvodnju sirupa koji se dobija kuhanjem na razrijeđenom zraku i vrućoj vodi.
Ekološki prihvatljiv i prirodan zaslađivač dodaje se hrani namijenjenoj dijabetičarima. Ova i druge namirnice bez šećera omogućavaju održavanje krvne slike stabilnom i normalnom.
Mliječni proizvodi bez šećera
Mlijeko sisara sadrži vlastiti šećer, laktozu. Njegovo prisustvo čini prirodno mleko slatkim ukusom, u različitoj meri kod različitih životinja.
Dodavanje granuliranog šećera prirodnim mliječnim proizvodima povećava njihov kalorijski sadržaj. Na primjer, porcija jogurta od 0,250 grama iz prodavnice sadrži 4-5 kašika šećera, što je skoro dnevna količina za odraslu osobu. A glazura od sira udvostručuje kalorije. Stoga korisni, u principu, jogurti, glazirana skuta i sirna masa postaju visokokalorična hrana. Da biste to izbjegli, bolje je koristiti mliječne proizvode bez šećera i punila ili im sami dodati sušeno ili svježe voće.
U procesu prerade punomasno mlijeko se koristi za proizvodnju raznih fermentiranih mliječnih proizvoda, koji se široko koriste u dječjoj i dijetalnoj hrani. Mlijeko se prerađuje na dva načina.
- Kiselo vrhnje, svježi sir, skutano mlijeko nastaju kao rezultat mliječne fermentacije. Ispostavilo se da mliječna kiselina pod njenim utjecajem precipitira protein kazeina u obliku dobro probavljivih pahuljica.
- U procesu miješane fermentacije, osim mliječne kiseline, nastaju alkohol, ugljični dioksid i druge hlapljive komponente. Takva reakcija također poboljšava apsorpciju proizvoda mliječne kiseline - kefira, ayrana, kumisa, fermentiranog pečenog mlijeka, acidofila.
S godinama, a ponekad i kod mladih, javlja se intolerancija na laktozu. Ako tijelo ne probavi mliječni šećer, to je ispunjeno mučninom, povraćanjem, nadimanjem i alergijama. U takvim slučajevima ovaj proizvod se ne smije koristiti.
Ako je s probavom sve u redu, onda u svakodnevnu prehranu treba uvesti mliječne proizvode bez šećera.
Slatka hrana bez šećera
Slatka hrana bez šećera sadrži prirodne ili hemijske zamjene.
Prirodni med je jednak ili prevazilazi slatkoću šećera. Ali med je mnogo bolji jer sadrži čitavu gomilu korisnih sastojaka. Važno je samo zapamtiti da se ne može zagrijati na visoku temperaturu, što uništava strukturu proizvoda.
Gomolji jeruzalemske artičoke sadrže elemente u tragovima i druge komponente, uključujući inulin, iz kojeg se dobija fruktoza. Koriste se za pravljenje prirodnog sirupa koji se dodaje hrani za dijabetičare.
Sorbitol je manje sladak, ali se sporije apsorbira i ne povećava šećer.
Ksilitol se proizvodi od kukuruza i usporava probavne procese u želucu, što je korisno kod gojaznosti i dijabetesa. Ali postoje informacije o prisutnosti kancerogenih svojstava u ksilitolu.
Listovi stevije su najslađi među biljkama. To je prirodni zaslađivač bez kalorija. Ima ljekovita svojstva, a ekstrakt stevije se koristi kao prirodni zaslađivač, mnogo efikasniji od samog šećera.
Saharin je stotine puta slađi od šećera, ali mnoge zemlje zabranjuju njegovu upotrebu u hrani.
Aspartam (ili sladeks) je najčešća hemijska zamjena, dvjesto puta slatkija od šećera.
Acesulfam, koji se koristi u proizvodnji sode, žvakaće gume i konditorskih proizvoda, ima sličan učinak. Stvara ovisnost, negativno utječe na nervni sistem.
Slatka svojstva ciklamata su 30 puta veća od šećera. U visokim dozama u hrani bez šećera, toksičan je.
Sukraloza se dobija iz običnog šećera, ali je njena slatkoća 600 puta jača. Iznenađujuće, njegova izvorna namjena je insekticidna supstanca. 15% sukraloze se zadržava u tijelu, a zatim se izlučuje za jedan dan. Nutricionisti ovaj zaslađivač smatraju jednim od najsigurnijih.
Proizvodi bez šećera i ugljikohidrata
Ugljikohidrati su jednostavni ("brzi") i složeni ("spori"). Prvi naglo povećavaju razinu šećera, popunjavaju depo masti i izazivaju osjećaj gladi; potonji djeluju sporije, zasićuju se bez skokova šećera.
Međutim, dijeta bez ugljikohidrata je korisna jer doprinosi brzom smanjenju masti. Tako bodibilderi eliminišu masnoće i grade mišiće. Ali sve je dobro umjereno, to se odnosi i na proizvode bez šećera i ugljikohidrata: neravnoteža hranjivih tvari dovodi do teških poremećaja probavnog sustava, bubrega i psihe. Najmanje 100 g ugljikohidrata dnevno je potrebno samo za normalno funkcioniranje mozga. Zdravi ugljeni hidrati se nalaze u žitaricama, povrću i mahunarkama.
Ako ograničite konditorske, pekarske i brze proizvode, slatko voće i gazirana pića, onda će u prehrani ostati zdrava hrana bez šećera:
- mliječni asortiman,
- riba i plodovi mora,
- jaja,
- ptičje meso,
- grupa iznutrica i mesa,
- sveže povrće,
- pečurke,
- voda i nezaslađena pića,
- proteina,
- gorka čokolada.
Treba znati da uz jelovnik bez ugljikohidrata svakako morate piti od dvije litre vode dnevno, jer ona uklanja toksine nastale u tijelu.
Proizvodi bez šećera i brašna
Nemoguće je potpuno izbaciti slatkiše iz prehrane, a nije ni potrebno. Ali zamijeniti junk food proizvodima bez šećera i brašna nije teško, a mnogi su se u to uvjerili iz vlastitog iskustva.
- Med, sušeno voće, svježi darovi iz njiva i vrtova i sokovi od njih, prirodni mliječni proizvodi bez aditiva i punila, žitarice od raznih žitarica - ove i druge namirnice bez šećera u dovoljnoj mjeri popunjavaju energetske i nutritivne rezerve, a pritom ne oštetiti tijelo.
Jedna od dijeta bez šećera usmjerava ljude na zdravu ishranu kao način života, upozorava ljude na ovisnost o industrijskoj hrani, prerađenim i prerađenim proizvodima, u kojima ponekad samo ime ostaje od prirodnosti, ostalo je surogat i lažnjak. .
U domaćoj kuhinji umjesto brašna za pečenje, mljevenih badema i drugih orašastih plodova koriste se zobene pahuljice, mekinje, krompirov i kukuruzni škrob, kakao, rendana čokolada. Ne peku se samo peciva i kolači bez brašna, već čak i hleb sa raznim prirodnim dodacima. Osnova jednog od recepata je kukuruzni skrob i bjelanjak, a poseban okus i aromu kruhu daju mak, sjemenke, cilantro, kurkuma, kedar i tako dalje. prirodni sastojci.
Proizvodi bez rafinisanog šećera
Rafiniranje je pročišćavanje od nečistoća, po pravilu, u procesu određene prerade. Takvi proizvodi su manje korisni i ne probavljaju se u potpunosti, jer je ljudski probavni sistem dizajniran za nerafiniranu prirodnu hranu.
Dešava se da se u procesu pročišćavanja riješe ne samo suvišnog, već i korisnog. Tokom rafiniranja, na primjer, komponente svojstvene sirovinama uklanjaju se iz šećera, istog slada, koji sadrži pektine.
Rafinirani šećer se lakše otapa i izgleda privlačnije od žutog, sa visokim nivoom slada, koji se slabije otapa i stvara pjenu. Ali za zdravlje, neprivlačan pijesak donosi više koristi. Osim toga, tehnologija prerade i izbjeljivanja šećerne repe ili trske uključuje korištenje raznih kemikalija i filtera koji ostavljaju svoje "trage" u snježnobijelom pijesku.
Rafinirani ugljikohidrati su glavne tvari za opskrbu tijela energijom. Ali većina ih se taloži u masnim rezervama, što izaziva gojaznost, metaboličke poremećaje, dijabetes. Rafinirani šećeri čine mnogo štete:
- izazivaju višak kilograma;
- stimulirati lažnu glad, koja je prepuna prejedanja i istim posljedicama;
- podstiču starenje kože;
- izazvati zavisnost;
- dovesti do nedostatka vitamina B;
- iscrpiti depo energije;
- oslabi srčani mišić
- izbaciti kalcijum
- smanjiti nivo imuniteta.
Rafinirane proizvode je lako zamijeniti korisnim analozima, na primjer:
- vrhunsko brašno - zobene pahuljice, kukuruzno, heljdino, pirinač, grašak, sočivo, brašno od celog zrna;
- šećer - med, stevija, javorov sirup, sušeno voće;
- biljno ulje - maslinovo, otopljeni puter;
- polirana riža - nerafinirana rižina krupica.
Glavna opasnost je što se rafinirani šećer nalazi u gotovo svim pakiranim namirnicama i pićima, brzoj hrani, proizvodima od bijelog brašna. Mnogo je zdravije birati hranu bez šećera.
Nažalost, žuti smeđi šećer je mnogo skuplji, a izbor u prodavnicama je mali, a postoji i rizik od falsifikata i falsifikata. Oskudno i sa izborom proizvoda bez rafinisanog šećera. Da biste izbacili slatku komponentu iz prehrane, morate jesti kod kuće i to samo svježe pripremljenu hranu.
Šećer i njegove zamjene su, u stvari, aditivi za hranu. Neki smatraju šećer slatkom smrću, drugi neće živjeti ni dana bez njega. Imajući u vidu reklamne publikacije koje su i za i protiv šećera, ne treba zaboraviti da sa gotovim proizvodima dobijamo veliku dozu šećera. Odbacivanje u korist domaće hrane i hrane bez šećera smanjit će moguće rizike, a da pritom ne umanji ukupnu slatkoću života.
