Koumiss: korisna svojstva pića
„Šta je kumis? Blagoslovljeno piće koje teče iz rajskih rijeka, sposobno da oživi i da snagu bolesnom tijelu ”, ovako je opisao ruzbikhan (autor iz srednje Azije iz 15. vijeka).
Što se tiče vrijednosti, Kalmici ovo piće stavljaju u rang sa džombom. Kumis je bio značajno piće u ishrani stepskih nomadskih naroda. Kobilje mlijeko je liječilo, davalo snagu, gasilo glad i žeđ.
Šta je kumis
U poređenju sa kravom, kobila daje malo mleka - samo svom detetu. A da bi je dobila, dovede joj se ždrebe koje siše vime. Nakon toga, beba se odvodi na stranu, a preuzima mlekarica. Ovaj postupak se izvodi svakih sat vremena, a jedna kobila daje oko 5 litara dnevno.
Po čemu se razlikuje od kravljeg mlijeka? Sadržaj masti i proteina u kobili je znatno manji, a količina šećera veća, pa je pogodnija za fermentaciju od kravljeg.
Dobiveno piće se ne može skladištiti, što znači da je nemoguće dobiti pravi kumis u industrijskoj mjeri. Njegova cijena je visoka (od 300 rubalja za 0,5 l), jer se priprema posebnom tehnologijom.
U stara vremena mlijeko se točilo u kožnu torbu i vezivalo za konjsko sedlo. Nakon toga su je odvezli, a on se pod uticajem jakog tresanja zasitio kiseonikom i dobio svoju prozračnost. Postoji vjerovanje da je za pripremu pravog kumisa potrebno promiješati najmanje 5000 puta.
I danas mnoge porodice fermentisani napitak stavljaju u vreću i okače je iznad ulaznih vrata. Svaka osoba, prije nego što je prešla prag, morala je protresti mjehurić.
Legenda o Loli
Kao i druga pića, kumis ima svoju istoriju popularnosti. Korisna svojstva hranljivog proizvoda postala su poznata u 18. veku. Kada je proljeće počelo da ukrašava stepu svojim haljinama, u bogatoj Kalmičkoj porodici Balzanovih rodila se prelijepa kćer. Ali ubrzo je u porodicu došla nevolja - Lola se razboljela od tuberkuloze. Doktori i starješine jednoglasno su ponavljali da će je spasiti samo kumis. Pošto niko nije znao recept u kalmičkim stepama, Lolin otac je naredio odanom odredu vojnika da po svaku cenu dovede specijaliste na prag njegove kuće. Silom i obmanom, ali su dovedeni Kazahstanci. Naučili su Kalmičke djevojke tajnom receptu za pravljenje pića čudnog naziva "kumis". Korisna svojstva fermentisanog mliječnog proizvoda pomogla su Loli da pobijedi tuberkulozu, a stručnjaci su zahvalili poklonima i bezbedno dopremljeni u svoje rodne stepe.
Na teritoriji Kalmikije postojao je sanatorijum protiv tuberkuloze, gdje se aktivno koristio tretman kumisom. Danas ga više nema, ali zahvaljujući inicijativi aktivista ima 130 konja, od kojih 36 daje mlijeko za pripremu ljekovitog hranljivog proizvoda.
Tretman kumisom u Rusiji
Tišina, spokoj, cvjetne gredice, oko sjenice, klupe i čistoća - upravo tako je izgledala prva klinika kumisa, otvorena 1858. godine. Prije toga ljudi su znali za ovo piće i svaki dan su dolazili ovdje da uživaju u njegovom izvrsnom ukusu. Čak je i sam L. N. Tolstoj bio među ljudima koji su uživali ne samo u mliječnim proizvodima, već i u atmosferi daleko od civilizacije.
Pravila upotrebe
Nažalost, mnogi liječnici našeg vremena ne znaju koliko je kumis koristan, a neki čak i prvi put čuju ovu riječ. Ali to nije pogoršalo piće. Da bi on pomogao u suočavanju s bolešću, morate slijediti neka pravila:
Poželjno ga je koristiti na mjestima njegove pripreme. Kao što je ranije spomenuto, ne podliježe skladištenju. Stoga bi najbolja opcija bila klinika koumiss ili sanatorijum u kojem se prakticira takva terapija. Fermentisani mlečni proizvod koji se nalazi na policama svih supermarketa nije kumis. U njemu nema korisnih svojstava, čak je i sam okus daleko od istinitog.
Tretman bi trebao trajati najmanje mjesec dana, tek tada ćete uživati u njegovom efektu cijele godine.
Neophodno je koristiti kumis samo po preporuci lekara. Samo stručnjak može razviti individualnu shemu za prevenciju ili liječenje bolesti. Piće ima neobično svojstvo: nakon što popije 1 čašu, zdrava osoba se puni snagom i osjeća nalet energije, ali čim se poveća količina kumisa, odmah se javlja stanje slabosti i pospanosti.
Pročitajte više o blagotvornim svojstvima božanskog napitka
Napomena za one koji gube na težini: ovo piće se smatra dijetetskim proizvodom. Ako popijete čašu kumisa prije jela, stvorit će se osjećaj prenatrpanosti, što znači da će se unos glavnog jela nekoliko puta smanjiti.
Evo cijele liste njegovih prednosti:
Zbog činjenice da se savršeno nosi s osjećajem gladi i žeđi, može se uzimati kao međuobrok;
Pomaže u varenju teške hrane;
Podstiče potpuni oporavak organizma nakon bolesti;
Tretira beri-beri;
Ima umirujuće dejstvo na nervni sistem;
Ublažava toksikozu;
Uz salamuru, kumis može postati i odličan lijek za mamurluk.
Korisna svojstva ovog fermentiranog mliječnog napitka mogu se nabrajati u nedogled, ali, kao i drugi, ima svoje kontraindikacije. Ako koristite kumis u prevelikim količinama, onda može uzrokovati proljev ili stvaranje plinova. Takođe, ne bi trebalo da se mešaju kod trudnica i dojilja - 1 kašika. jedan dan će biti dovoljan.
kalorija
U 100 gr. Proizvod sadrži 50 kcal. Da biste kod kuće odredili broj kalorija u jednoj porciji, koristite tabelu ispod:
Za gurmane lepote
Na bazi kumisa pripremaju se divne i efikasne maske za kosu. Na primjer, možete pomiješati 1 čašu pića sa jednim žumancem. Dobivena smjesa se prvo utrlja u korijenje, a zatim se rasporedi po cijeloj dužini. Masku treba držati oko pola sata, a zatim isprati kosu otopinom kumisa i prokuhane vode (omjer 1:1). Jedina mana ove maske je „poseban miris“, ali ako kosu operete običnim šamponom, on će nestati.
Takođe, na bazi fermentisanog mlečnog proizvoda prave se izbeljujuće maske za lice. Uzimamo 1 krastavac, prethodno usitnjen u blenderu, i pomiješamo sa kumisom. Nanesite 20 minuta na lice i dekolte. Isperite toplom vodom i uživajte u efektu koji je vidljiv nakon prvog puta.
Dobro je znati
Mnogi svjetiljci medicine koji znaju za ovaj proizvod uvjeravaju da se napitci napravljeni od kravljeg, kamiljeg ili kozjeg mlijeka također smatraju kumisom. Nikada nisu bili u stepi, ali ćaskaju! Piće od kamiljeg mlijeka zove se šubat, kravlje - katik. Nitko ne raspravlja o korisnosti ovih fermentiranih mliječnih proizvoda, ali oni imaju potpuno različita korisna svojstva.
Prije nego što započnete terapiju kumisom, obavezno se podvrgnite pregledu i saznajte o svojim bolestima. Bez obzira koliko je kumis čudesan, kategorički je kontraindiciran za osobe s alergijom na mliječne proizvode.
I na kraju, nemojte ga kupovati od slučajnih i sumnjivih ljudi. Takvi proizvođači često ne poštuju elementarne sanitarne standarde. Posljedica uzimanja i upotrebe ovog pića možda nije liječenje, već zarazna bolest.
Nažalost, mnoge klinike za kumis, koje nisu dobile podršku od države, prestale su s radom. No nomadski narodi Kazahstana, Kalmikije, Jakutije i Burjatije još uvijek koriste ovo piće u liječenju mnogih zaraznih bolesti, uključujući tuberkulozu.
