Zašto je zaslađivač štetan?

Dajući prednost raznim zaslađivačima, mnogi ljudi ne žure da shvate koliko je zaslađivač štetan. Prije svega, to je zbog masovne propagande mnogih medija u korist napuštanja upotrebe tradicionalnog šećera (cikla i trska).

Međutim, prije nego što u potpunosti pređete na zaslađivače i zaslađivače, morate odvagnuti prednosti i nedostatke u odnosu na ove proizvode. Prednosti i štete od zaslađivača zahtijevaju maksimalnu procjenu.

Zaslađivači - dobri ili loši?

Istorija pojave

Prvu slatku supstancu, saharin, otkrio je 1879. godine hemičar Konstantin Falberg, i to sasvim slučajno. Nakon laboratorijskog rada sa sulfaminbenzojevom kiselinom, naučnik je sjeo na večeru ne opravši ruke. Zagrizajući hleb, osetio je sladak ukus i bio je iznenađen time.

Pitajući suprugu zašto je hleb sladak, naučnik je dobio odgovor da žena ne oseća nikakvu slatkoću. Fahlberg je shvatio da mu je nakon laboratorijskih eksperimenata na prstima ostala supstanca koja je dala takav okus. Ubrzo je dobiveni spoj stavljen na proizvodnu traku.

Vrste zaslađivača

Na tržištu postoje različite vrste zaslađivača.

Zamjene se mogu podijeliti na sljedeće vrste:

Prirodne - tvari koje podižu šećer u krvi, ali u manjoj mjeri od glukoze ili običnog granuliranog šećera, a imaju i kalorije. To uključuje: fruktozu, maltozu, ksilitol, sorbitol i druge.
Umjetni zaslađivači su tvari bez kalorija, međutim, intenzitet slatkog okusa višestruko nadmašuje učinak šećera. Sadrži oskudnu količinu ugljikohidrata. U ovu grupu spadaju: aspartam, saharin, ciklamat i drugi.

Prva grupa je napravljena od prirodnih sastojaka kao što su voće, bobice ili med. Druga grupa je napravljena sintetički.

Konditorska, prehrambena, medicinska industrija aktivno koriste zaslađivače u svojoj oblasti. Uz njihov dodatak proizvode se kolači, deserti, pića i lijekovi. A možete kupiti i sopstvenu zamjenu za šećer u tabletama i u obliku dražeja. Dakle, da li je zaslađivač štetan za zdravu osobu? U nastavku donosimo pregled zaslađivača, njihovih karakteristika i djelovanja na organizam.

Fruktoza

Fruktoza se naziva prirodnim granuliranim šećerom. Nalazi se u medu, urmi, bobicama i voću. Možda se iz tog razloga vjerovalo da je fruktoza vrlo korisna. Pa čak i osobama sa dijabetesom, preporučena je za upotrebu. Međutim, fruktoza, sadržana u bogatim vlaknima voća, i rafinirana fruktoza imaju različite efekte na ljudski organizam.

Kada osoba pojede jabuku, fruktoza u njoj se polako apsorbira i prerađuje u jetri u glukozu. Prema nekim naučnicima, u rafiniranom obliku, fruktoza nema vremena da se potpuno preradi u glukozu. Kao rezultat toga, taloži se u masti. Slijedi da je takav proizvod kontraindiciran kod pacijenata s dijabetesom melitusom.

Takođe, prekomjerna konzumacija fruktoze može uzrokovati bolesti srca i krvnih sudova. Dnevna norma ne bi trebala prelaziti više od 40 grama.

Klasifikacija zamjena za šećer

sorbitol (E420)

Sorbitol je prirodna prirodna zamjena za granulirani šećer. Sadrži u planinskom pepelu, jabukama i kajsijama. Sorbitol je vrlo dobar konzervans, pa se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ima koleretska svojstva, normalizira mikrofloru u probavnom traktu.

Uz korisna svojstva, ima niz značajnih nedostataka. Proizvod je tri puta manje sladak od šećera. Stoga, da biste postigli slatki ukus, potrebna vam je velika količina sorbitola. Ovaj zaslađivač je visokokaloričan. Takođe, uzimanje velikih količina sorbitola može izazvati laksativni efekat ili probavne smetnje. Dnevni unos proizvoda nije veći od 40 grama.

ksilitol (E967)

Najčešći zaslađivač je ksilitol. Proizvod se dobija preradom prirodnih sastojaka kao što su pamučne ljuske, klipovi kukuruza i druge komponente.

Sadržaj kalorija i slatkoća ksilitola su gotovo isti kao i obični šećer. Ksilitol sprječava nastanak karijesa, jer sadrži tvari koje štetno djeluju na bakterije usne šupljine.

Međutim, velika doza zaslađivača može uzrokovati nadimanje, nadimanje, a kasnije i proljev. Stoga se proizvod ne smije koristiti u velikim dozama. Preporučena doza nije veća od 50 grama dnevno.

Za šta se koriste zaslađivači?

saharin (E954)

Saharin ili natrijum saharinat je zaslađivač koji je 350 puta slađi od šećera. Niskokalorični saharin je otporan na temperature i kiseline, te ga tijelo praktički ne apsorbira.

Nedostaci zaslađivača E954 uključuju: metalni okus, sadržaj kancerogena u njegovom sastavu. Upotreba saharina može naštetiti tijelu u obliku manifestacije bolesti žučnog kamenca.

ciklamat (E952)

Zaslađivač ciklamat je ciklamska kiselina i njene soli natrijuma i kalija. Zaslađivač je 30 puta slađi od običnog šećera. Smatra se niskokaloričnim proizvodom. Dobro se otopi u vodi i otporan je na temperature. Ne povećava nivo glukoze u krvi, pa se preporučuje dijabetičarima.

U toku istraživanja američkih naučnika 1969. godine, otkriveno je nuspojava ciklamata na laboratorijske štakore u vidu stvaranja kancerogenih tumora. Uz to, uočeno je da bakterije gastrointestinalnog trakta, kao rezultat reakcije sa ciklamatom, stvaraju metabolite koji negativno utječu na embrij.

Stoga je natrijum ciklamat kontraindiciran kod trudnica. Majke koje doje takođe treba da se uzdrže od upotrebe zaslađivača. Maksimalna dnevna doza za tijelo odrasle osobe nije veća od 0,8 grama.

Opasnosti konzumiranja zaslađivača

aspartam (E951)

Takav zaslađivač kao što je aspartam je 200 puta slađi od šećera, ali je istovremeno niskokaloričan. To je spoj metil estera i aminokiselina: asparagina i fenilalanina. Nema neprijatan ukus.

Aspartam je dostupan u obliku praha ili tableta. Dodano u limunadu i peciva. Može se koristiti bez opasnosti po zdravlje ne više od 3,5 grama dnevno.

sukraloza (E955)

Zaslađivač je registrovan kao aditiv za hranu. Sukraloza se proizvodi od šećera. U njegovoj strukturi nekoliko molekula kisika i vodika zamijenjeno je molekulima klora. Zbog dodatka molekula hlora sukraloza je 600 puta slađa od običnog šećera.

Pošto je potpuno inertan zaslađivač i ne učestvuje u metabolizmu organizma, sukraloza je potpuno bezbedna za zdravlje. Stoga se ovaj zaslađivač može koristiti u ishrani i dijabetesu.

stevia

Zaslađivač stevijazit se dobija iz biljke stevije. Ima nizak sadržaj kalorija i ima hipoglikemijski učinak. I ovaj zaslađivač je 25 puta slađi od šećera.

Prednosti i štete zaslađivača

Stevija ima pozitivan efekat na ljudski organizam:

Sadrži mnogo korisnih vitamina.
Smanjuje nivo glukoze u krvi.
Jača zidove krvnih sudova.
Smanjuje rizik od nastanka raka.
Koristi se za blagotvorno djelovanje na mentalnu i fizičku aktivnost.
Sprečava alergije kod dece.
Promoviše dobar odmor i san.

Zaslađivač je prijatnog ukusa i dobro se otapa u vodi. Kada su ga ljudi koristili, stevija nije imala nikakve nuspojave na organizam.

Zaslađivači za mršavljenje

U toku istraživanja pokazalo se da ljudi koji preferiraju zaslađivače imaju više problema sa prekomjernom težinom od onih koji konzumiraju obične slatkiše.

Treba imati na umu da postoje različite zamjene, visokokalorične ili nekalorične. Većina nadomjestaka ne povećava razinu glukoze u krvi, pa stoga ne dovodi osobu u stanje zasićenja. Kao rezultat, osoba može jesti više. Ne samo da osoba ne gubi na težini, njenom organizmu štete zaslađivači.

Zaslađivači tokom trudnoće

Da bi se rodila zdrava beba, ženi se tokom trudnoće preporučuje da pazi na ishranu i uzima različite lekove, uključujući i suplemente. O pitanju da li su zaslađivači štetni tokom trudnoće, mišljenja lekara se razlikuju.

Neki ljudi misle da su zaslađivači sigurni, dok ih drugi snažno obeshrabruju. Zbog toga je bolje ne uzimati zaslađivač tokom trudnoće, kao ni ubuduće, za dojilje. Trudnice - suplemente se moraju odbaciti.

Zaslađivači su kontraindicirani tokom trudnoće

Da li je zaslađivač dobar ili loš za djecu?

Mogu li djeca imati zaslađivač? Ako se zaslađivači ne preporučuju odraslima, šta je sa djecom? Ispod 3 godine, definitivno ne. To znači da dojilja ne bi trebalo da koristi zamene, jer suplementi do bebe dolaze sa mlekom. Djeca nisu vrijedna rizika.

Kao rezultat toga, da li će koristiti šećer ili zaslađivač, svatko odlučuje za sebe. Ipak, preporučljivo je da se konsultujete sa svojim lekarom pre nego što date zaslađivače deci, trudnicama i majkama koje doje.