باتيسون لفصل الشتاء. كيفية الحفاظ على القرع لفصل الشتاء هل من الممكن تجميد القرع؟

عائلة اليقطين لديها ممثل مثير للاهتمام يسمى الاسكواش. يرضي محصول خضروات الحديقة هذا العين بشكله غير العادي الذي يشبه الصحن الطائر. طعم الاسكواش أيضا لا يخيب. وهي تشبه الكوسة والهليون، وعندما تتبل فإنها تشبه فطر بورسيني.

تزرع الخضروات دون صعوبة كبيرة وتجلب حصادًا سخيًا. نظرًا لأنه من المستحيل تناول جميع الفواكه مرة واحدة، فأنت بحاجة إلى إعدادها للاستخدام في المستقبل. الاسكواش ، مثل قريبهم اليقطين ، متواضعون في ظروف التخزين.

كيفية تخزين القرع الطازج

من الأفضل تناول القرع عندما يكون غير ناضج. لم يتصلب جلد الخضار الصغيرة بعد ولم تتشكل البذور. اللب لطيف ولطيف. عندما ينضج القرع تمامًا، تتحول الطبقة السطحية منه إلى قشرة غير صالحة للأكل، ويوجد الكثير من البذور الصلبة بالداخل، ويصبح الجزء الداخلي فضفاضًا ولا طعم له. يمكن بسهولة الحفاظ على هذا اليقطين حتى الربيع، ولكن ليس له أي قيمة غذائية أو طعم.

يمكن تخزين القرع الصغير الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. لحمايتهم لفترة أطول، سوف تحتاج إلى ثلاجة. عند درجة حرارة 8-10 درجات إضافية، ستستمر الثمار لمدة أسبوع تقريبًا دون أن تفسد.

إذا قمت بتزويد القرع برطوبة هواء تبلغ 90% ودرجة حرارة ثابتة تبلغ 1-2 درجة مئوية، فسوف يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين. ستظهر العلامات الأولى للتعفن في بعض الفواكه فقط في اليوم العاشر.

تخزين القرع الطازج لفصل الشتاء

لفصل الشتاء، يمكنك تحضير القرع الطازج متوسط ​​النضج. لمنعها من الفساد، تحتاج إلى لف كل فاكهة بالورق ووضعها في مكان مظلم وجاف. من المهم اختيار القرع ذو السطح الأملس، دون أي ضرر أو خدوش.

لا ينبغي أن تلمس القرع بعضها البعض. من الضروري التحقق بشكل دوري من حالة القرع وتناول تلك الفاكهة التي بدأت تتعفن على الفور.

يبقى الاسكواش في حالة جيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

تخزين القرع بالتجميد

للحفاظ على القرع لفصل الشتاء، فإن التجميد السريع هو الأنسب. بهذه الطريقة، يصبح مذاق الخضروات كما لو أنها قطفت للتو من الحديقة. القيمة الغذائية للقرع تبقى كما هي.

الثمار الصغيرة الصغيرة التي يبلغ قطرها حوالي 7-10 سم مناسبة للتجميد. إذا كانت الخضار أكبر، قطعيها إلى نصفين.

عملية التخزين باستخدام التجميد بسيطة للغاية:

• اغسلي كل قرع في الماء البارد.
• ضعه على الطاولة حتى يجف.
• ضعيها في أكياس بلاستيكية، أخرجيها من الهواء وأغلقيها. العبوة المختومة مثالية للاسكواش.
• ضع الحاوية مع الخضار في الفريزر.

يمكن تجميد الاسكواش عن طريق تقطيعه أولاً إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. وفي هذه الحالة عليك أن تضع في الكيس كمية الخضار التي سيتم استخدامها في المرة الواحدة.

عند تجميد القرع، يتم الحفاظ عليه بشكل مثالي لمدة تصل إلى 10 أشهر.

كيفية تخزين القرع المجفف

إذا كان هناك مساحة صغيرة في الثلاجة، يمكن تجفيف القرع.

تبدأ العملية بغسل الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري.

ثم يتم تقطيع القرع إلى شرائح رفيعة ووضعها على سطح نظيف ومستو. توضع قطع الخضار بحيث لا تتداخل مع بعضها البعض.

بعد أن يجف الجزء العلوي من القرع وتلتف الحواف، يتم قلبها.

تستغرق عملية تجفيف القرع في الفرن من 7 إلى 8 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن يتم قلب قطع الخضار مرة واحدة على الأقل. تم ضبط درجة الحرارة على 50 درجة، وترك الباب مفتوحًا جزئيًا.

يُنصح باستخدام القرع المجفف في موعد لا يتجاوز 6 أشهر مقدمًا.

الاسكواش مفيد للجسم. والمواد التي تحتويها الخضروات قادرة على خفض مستويات الكوليسترول، وإزالة الأملاح من المفاصل، ومنع جلطات الدم. يحتوي الاسكواش على الكثير من البروتين والفيتامينات والعناصر الدقيقة. لماذا لا تستخدم هذه الهدية الفريدة من الطبيعة؟ علاوة على ذلك، فإن زراعة القرع وإعداده أمر بسيط للغاية.

الاسكواش فاكهة رائعة ومبتكرة للغاية ومثالية لإعداد أطباق الصيف اللذيذة وللتعليب المنزلي. من أجل الاستمتاع بمذاقها الفريد لأطول فترة ممكنة، من المهم معرفة كيفية تخزين هذه الخضار اللطيفة بشكل صحيح. بالإضافة إلى أنه يمكن دائمًا تعليبها أو تخليلها، يمكن أيضًا تجفيفها أو تجميدها. لا يُمنع تخزين هذه الخضروات المغذية طازجة، ولن يكون من الصعب القيام بذلك حتى في شقة في المدينة.

كيف ومتى يتم الجمع؟

يعتمد وقت جمع القرع بشكل مباشر على كيفية التخطيط لاستخدامه. والحقيقة هي أن هذه الخضروات الرائعة يمكن أن تؤكل حتى عندما تكون صغيرة جدًا، بمجرد أن يصل قطرها بالكاد إلى أربعة إلى خمسة سنتيمترات. بالمناسبة، كثير من الناس يأكلون مثل هذه المبايض حتى الخام. وهذا القرع الصغير لذيذ بشكل لا يصدق عندما يكون مملحًا أو مخللًا أو معلبًا.

أما بالنسبة للفواكه الأكبر حجمًا، التي يصل قطرها إلى ثمانية إلى عشرة سنتيمترات، فعادةً ما يتم طهيها أو حشوها أو تحضير أطباق أخرى لذيذة ومغذية منها.

كقاعدة عامة، يتم حصاد القرع مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع. في هذه الحالة، يجب قطعها مع السيقان. إذا قمت بجمع القرع بانتظام، فسوف تؤتي ثمارها حتى الخريف، تقريبًا حتى بداية الصقيع الأول.

من المهم التأكد من أن القرع الذي تم جمعه ليس مفرط النضج، لأن طعم هذه الفاكهة يتدهور بشكل ملحوظ: تبدأ البذور في التشكل فيها، وتصبح النوى ناعمة للغاية وفضفاضة إلى حد ما. والخصائص الغذائية لهذه الفاكهة تعاني أيضًا.

يجب إزالة جميع أنواع القرع المتبقية في الأسرة قبل أن يضرب الصقيع الأول. بالمناسبة، يمكن تحويل قمم المحاصيل الصحية إلى سماد.

كيفية تخزين؟

في المنزل، يمكن بسهولة الحفاظ على القرع الصغير لمدة أسبوع تقريبًا. صحيح أن درجة حرارة تخزينها يجب ألا تتجاوز عشر درجات. ويمكن تخزين الخضار الكبيرة الناضجة ذات القشرة السميكة للتخزين طويل الأمد - فهي تحتفظ تمامًا بمذاقها وتبقى طازجة لفترة طويلة. حتى في ظروف الشقة العادية، غالبا ما تستمر حتى الربيع!

يجب تخزين الاسكواش في أماكن باردة ومظلمة إلى حد ما - في خزانة المطبخ أو مخزن المؤن أو تحت السرير. ليست هناك حاجة لحزمها للتخزين لاحقًا. الشيء الأكثر أهمية هو التأكد من أن الخضروات المغذية لا تلمس بعضها البعض. ومن أجل التعرف على القرع الفاسد، يجب فحصه من وقت لآخر.

تجفيف القرع

ولتجفيف هذه الثمار الجذابة في الشمس، يجب غسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في صواني بحيث لا تتداخل الشرائح الناتجة مع بعضها البعض. وعندما تذبل قمم الشرائح قليلاً، يجب قلبها.

ومع ذلك، يمكنك تجفيف القرع في الفرن - كقاعدة عامة، يتم ذلك مع فتح الباب في فرن ساخن إلى خمسين درجة. يجف القرع تمامًا في حوالي ست إلى ثماني ساعات (خلال هذا الوقت يجب قلب الشرائح مرة واحدة).

تجميد الاسكواش

أنسب الثمار للتجميد هي الثمار الصغيرة نسبياً، التي يصل قطرها إلى ثمانية إلى عشرة سنتيمترات، لا أكثر. يتم تجفيف القرع المغسول بالماء البارد جيدًا، وبعد ذلك يتم وضعه في كيس من البلاستيك وإغلاقه وإرساله إلى الثلاجة. في هذا الشكل، يمكن بسهولة تخزين القرع لمدة عشرة أشهر تقريبًا.

وبطبيعة الحال، يتم تخزين القرع في كثير من الأحيان في شكل مستحضرات محلية الصنع ممتازة: القرع المملح والمخلل والمخلل وحتى المنقوع هم دائما ضيوف موضع ترحيب على طاولاتنا!

نظرًا لأنه من الصعب للغاية الحفاظ على القرع طازجًا لفصل الشتاء، يحاول العديد من البستانيين الحفاظ على المنتج أو تجفيفه أو تجميده بعد الحصاد. ومع ذلك، إذا قمت بتهيئة الظروف المناسبة للاسكواش، يمكنك الاحتفاظ بها حتى فصل الشتاء.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا يتم إجراء اختيار خاص لأصناف الكوسة التي يمكن أن تكمن لفترة طويلة، حيث يتم قطف هذه الخضروات قبل فترة طويلة من النضج، عندما تتميز باللب المرن والعصير والجلد الرقيق. ومع ذلك، تتطلب بعض الأطباق إدراج الكوسة النيئة، لذلك هناك حاجة لتخزينها على المدى الطويل.

لحفظ الاسكواش لفترة طويلة، يجب عليك جمعها في وقت متأخر قدر الإمكان. من الأفضل زراعة عدة شجيرات من هذه الكوسة في منتصف الصيف. في هذه الحالة، يمكنك الحصول على حصاد في الخريف.

يتم تخزين الاسكواش في الشقة لفترة قصيرة نسبيًا. يجب تخزين هذه الكوسة طازجة لمدة لا تزيد عن شهرين. يجب تقطيع الخضار قبل وقت طويل من نضجها بدرجة كافية لاستهلاكها. يجب قطع الثمار بذيل طويل.

من الممكن أيضًا وضع الخضار الناضجة ذات الجلد السميك. يعتقد الكثير من الناس أن تخزين مثل هذا القرع أمر غير مناسب، لأن... عند تقشير الجلد السميك، يبقى القليل جدًا من اللب الصالح للأكل. ومع ذلك، فإن هذه الفاكهة فقط هي التي تدوم لفترة كافية.

كيفية تخزين القرع الطازج؟

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة حول كيفية تخزين الاسكواش. يجب زراعة الثمار الصغيرة فقط. قبل إضافة الخضار، لا ينبغي غسلها. أفضل الحاويات لتخزين هذه الفاكهة هي الصناديق الخشبية. إذا لم تكن هناك حاويات خشبية، يمكنك استخدام البلاستيك. من الضروري معالجة الحاوية بمحلول مطهر مسبقًا. يُنصح بتجفيف الصناديق جيدًا في الشمس أولاً. لرش الفواكه استخدمي:

• الصحف الممزقة بعناية؛
• رمل؛
• نشارة الخشب.

تحتاج إلى صب المادة السائبة المحددة في الجزء السفلي من الصندوق. بعد ذلك توضع الثمار بحيث لا تلمس بعضها البعض. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمكن تخزين الخضروات التي لا تحتوي على عيوب فقط. إذا تضررت قشرة الفاكهة، فإنها لن تدوم طويلا. بعد ذلك، تحتاج إلى صب طبقة من المادة المحددة على القرع بحيث يتم تغطيتها بالكامل.

تخزين القرع الطازج لفصل الشتاء

في المنزل، إذا لم يكن هناك قبو، فمن الأفضل تخزين الخضروات الطازجة في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي لهذه الكوسة. في الشقة، يمكنك تخزين الفواكه على الشرفة، وعزل الصناديق ببطانية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين هذه الكوسة في الطابق السفلي. في هذه الحالة، عليك التأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن +15 درجة مئوية. يمكن أن يؤدي تجميد الفاكهة إلى تعفنها بسرعة. يمكن أن يكون لدرجات الحرارة المرتفعة أيضًا تأثير سلبي للغاية على حالة الخضروات.

الرطوبة الموصى بها هي 90٪. في هذه الحالة، تحتاج إلى فحص الثمار بانتظام. ويجب التخلص من الخضار التي تظهر عليها علامات التعفن. وحتى لو تم اتباع هذه القواعد، فلا تتوقع أن تظل الخضروات طازجة حتى منتصف الشتاء. من الأفضل تخزين القرع باستخدام هذه الطريقة لمدة لا تزيد عن شهر إلى شهرين.

تجميد وتعليب وتجفيف الكوسة

نظرًا لأنه من الصعب تخزين القرع الطازج بشكل صحيح، والأخطاء في هذا الشأن يمكن أن تؤدي إلى تلف المحصول، فيجب النظر في خيارات أخرى لحصاد هذه الثمار. يمكن تجفيف هذه الكوسة أو تعليبها أو تجميدها.

طريقة التخزين الفعالة هي التجميد. في هذا النموذج، يمكن استخدام المنتج عند تحضير الحساء المهروس ويخنة الخضار. أولاً، يجب غسل الخضروات الصغيرة وتقشيرها جيدًا. بعد ذلك، يجب قطع الفواكه إلى مكعبات. يُنصح بتخزين حاويات الأجزاء مسبقًا. تحتاج إلى إضافة الخضار المقطعة إلى الحاوية. يجب تغطية الحاويات بأغطية ووضعها في الثلاجة. الخضروات المجمدة لا تدوم أكثر من عامين.

يمكن تجفيف الكوسة الصغيرة فقط. قبل التجفيف يجب تنظيف الثمار بفرشاة. ولا ينبغي غسلها تحت أي ظرف من الظروف. يجب أن يتم التجفيف في الشمس أو في المجفف. للقيام بذلك، يجب قطع الفواكه إلى شرائح رقيقة. تجفيف الأطباق حتى تصبح مقرمشة. يمكن استخدام القرع الجاف في تحضير الحساء والصلصات. يجب تخزين الشرائح المجففة بالفعل في كيس من القماش في مكان جاف ومظلم. وينصح باستخدام الشرائح الجافة حتى تفقد طعمها ورائحتها.

يتيح لك الحفاظ على هذه الكوسة الحصول على وجبة خفيفة لذيذة بالإضافة إلى أي طبق جانبي. يُسمح بتخليل هذه الفاكهة كطبق مستقل ومع الخضروات الأخرى. غالبًا ما يتم تعليب الاسكواش مع الطماطم والخيار والفلفل الحلو.

وهناك العديد من وصفات الحفظ بالبهارات والأعشاب المختلفة، ومنها البهارات، والبصل، والبقدونس، والريحان، والشبت. هذا سيعطي الخضار طعمًا حارًا ورائحة غنية. الكوسة المعلبة على الطريقة الكورية لذيذة بشكل خاص. للحفظ، يمكنك استخدام مجموعة جاهزة من التوابل المصممة للجزر الكورية.

في أسرة الحديقة يمكنك غالبًا العثور على ألواح مسطحة ومضلعة لطيفة تحت أوراق كبيرة. هذه هي الاسكواش.يتم استخدامها للزينة، ولكن لديهم أيضًا شعبية قليلة في مطبخنا، وهذا ليس مستحقًا على الإطلاق. جاءت هذه الخضار إلى أوروبا من أمريكا عندما اكتشفها كولومبوس، وترجمتها من القرع الفرنسي تعني "فطيرة".

هل كنت تعلم؟ يحتوي كوب واحد من القرع على 38 سعرة حرارية، و43% من القيمة اليومية لفيتامين سي، و13% حمض الفوليك، و5 جرام من الألياف، وكميات كبيرة من فيتامين ب6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ..

الكوسة هي "أقارب" للكوسا واليقطين والبطيخ والخيار، ويمكنك إعداد العديد من الأطباق منها بطرق مختلفة: الخياطة، والخبز، والشوي، والتعليب، والتخليل، وما إلى ذلك. لا يتم تخزين الفواكه الصغيرة طازجة لفترة طويلة، ولكن الفواكه الناضجة يمكن تخزينها لفترة طويلة عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية.

من بين مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكن صنعها من القرع، على وجه الخصوص، وإعدادها لفصل الشتاء، هناك طريقة تسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة.هذا هو تجفيف القرع. يمكنك تجفيف الاسكواش في دارشا وحتى في الشقة. سيكون التجفيف الكهربائي مفيدًا أيضًا، لأنه سيجعل هذه العملية سريعة ولن تتطلب عمالة كثيفة.

أين تجف:

• في الشمس؛
• في الفرن؛
• في مجفف كهربائي.

هذا الإجراء مشابه لتجفيف الكوسة. نختار الثمار ونغسلها ونقطع الجوانب والساق. تقطع إلى حلقات متوسطة السماكة حتى 2-3 سم وكلا الثمار الصغيرة والمتوسطة الحجم مناسبة للتجفيف. يمكنك أيضًا تجفيف الثمار الناضجة، لكن مثل هذا القرع سيحتوي على بذور صلبة ويجب إزالتها.

هل كنت تعلم؟ "الجراء" هو اسم ثمار القرع الصغيرة.

ضعي حلقات القرع في طبقة واحدة على ورق زبدة أو صينية خبز أو وعاء تجفيف كهربائي. إذا قررت تجفيف القرع في الشمس، فأنت بحاجة للتأكد من أن "الرقائق" تجف بالتساوي عن طريق قلبها. في الفرن، ستستغرق العملية نفسها 6-8 ساعات. يجفف عند درجة حرارة 50 درجة مئوية مع فتح باب الفرن.ستستغرق العملية نفس القدر من الوقت تقريبًا عند استخدام التجفيف الكهربائي.

يجب تخزين الرقائق الناتجة في أكياس قماش تم غسلها مسبقًا بمحلول ملحي. هذا سيمنع ظهور العث والحشرات الأخرى.

إذا قررت تجربة تحضير القرع لفصل الشتاء، ولكنك لا تريد أن تهتم بالبرطمانات والطهي والإغلاق، فحاول تجميد القرع.يمكن تخزين القرع المجمد لمدة تصل إلى 10 أشهر.

لن يوفر لك الحد الأدنى من المعالجة الوقت والأعصاب فحسب، بل سيضمن أيضًا الحد الأقصى من محتوى العناصر الغذائية في القرع. الفواكه الصغيرة مناسبة للتجميد. نغسلها جيدًا ونقطع الحواف بمقدار 1-2 سم ويمكنك تجميد الفواكه الكاملة أو تقطيعها إلى حلقات. قبل التجميد، يتم سلق الخضار لمدة تتراوح بين 4 و6 دقائق.

وبعد ذلك يتم غمس القرع المسلوق في الماء مع الثلج. ستسمح هذه التقنية المتناقضة لللب بعدم التفكك. قبل وضع القرع في أكياس للتجميد، جففه على منشفة أو ورق. يمكنك تجميد القرع عن طريق وضعه على لوح أو صينية في طبقة واحدة إذا كنا نقوم بتجميد القرع بالكامل، أو باستخدام أكياس مضغوطة لتقطيع القرع إلى حلقات. يمكن تخزين القرع المجمد لمدة تصل إلى 10 أشهر، أي أنه سيكون هناك بالتأكيد ما يكفي حتى الحصاد التالي.

من المؤكد أنك قمت بمخلل شيء ما مرة واحدة على الأقل في حياتك، حسنًا، على سبيل المثال، الخيار، ثم يمكنك بسهولة مخلل القرع أيضًا.بيت القصيد من العملية هو تحضير المحلول الملحي والقرع بأنفسهم. يمكنك ملح القرع نفسه أو إضافة المزيد من الخضار إليه، الأمر الذي سينوع طعم المخللات بشكل ممتع. يمكن صنع القرع المملح لفصل الشتاء في البراميل وفي الجرار، والحقيقة الأخيرة سوف ترضي بشدة أولئك الذين يرغبون في صنع القرع المملح في شقتهم.

للتخليل نختار ثمارًا صغيرة ومتوسطة الحجم وغير ناضجة. اغسلها جيدًا واقطع الحواف. استخدمي عود الأسنان لثقب الثمار في عدة أماكن. بعد ذلك نضعها في الجرار. عند تمليح القرع، يمكنك إضافة بضع حبات من الفلفل الأسود والثوم وأوراق الكشمش والكرز والكرفس والفجل الحار (الجذور والأوراق) والفجل الحار (الجذور والأوراق) والشبت والبقدونس، بالإضافة إلى ورق الغار الأساسي. للحصول على حموضة أكثر وضوحا، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى الجرار.

سيبدو الخيار الصغير والطماطم والفلفل الحلو رائعًا في مرطبانات القرع.قرر بنفسك، ودع خيالك لا ينضب. ضع القرع في صفوف في مرطبانات أو أوعية أخرى، مع ضغطها معًا بإحكام. نحول الثمار إلى الأعشاب ونضيف البهارات. بعد ذلك، املأ كل شيء بالمحلول الملحي. تحضير المحلول الملحي بمعدل 2 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء. ملاعق ملح، 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك. يضيف بعض الناس خل المائدة بدلاً من حامض الستريك.

نغلي المحلول الملحي ونتركه يبرد ثم نسكبه فوق القرع. إذا قررت الملح في وعاء كبير (مقلاة المينا مناسبة)، فقبل صب المحلول الملحي فوق الخضار، قم بتغطيتها بالضغط (عليك أن تأخذ شيئًا ثقيلًا: الدمبل، والأوزان، وحتى دلو من الماء سيفي بالغرض). ثم صب في المحلول الملحي.

إذا كنت مخلل القرع في الجرار، فأنت بحاجة إلى إضافة محلول ملحي جديد كل يوم.في هذه الحالة، يجب دائمًا تغطية الخضار بمحلول ملحي في الأعلى. في غضون أسبوع تقريبًا ستحصل على قرع مخلل جاهز للأكل. يمكنك الآن تغطية الجرار بغطاء ووضعها في مكان بارد.

وصفات القرع المخلل

عندما يطرح السؤال حول كيفية تنويع أطباق الكوسة لفصل الشتاء، من بين الخيارات لإعداد الكوسة، فإن الطريقة الأكثر شعبية هي التخليل.يمكنك تتبيل القرع بنفسك حصريًا، دون إضافة مكونات أخرى، أو يمكنك تجربة وإضافة خضروات متنوعة، وسنحصل على تشكيلة، أو أعشاب مختلفة لإبراز الطعم.

حسنًا ، طعم القرع المخلل لفصل الشتاء يعتمد على ماء مالح نفسه. بالنسبة للتتبيلة هناك مجموعة أساسية مطلوبة من المكونات – الملح والسكر.يمكنك إضافة الخل حسب الذوق والرغبة. أما بالنسبة للتوابل، فبالإضافة إلى البقدونس العادي والشبت والكرفس والفجل والبصل والثوم والفلفل، يمكنك إضافة بذور الخردل والقرنفل والقرفة والنعناع والطرخون وما إلى ذلك.

بعد مخلل القرع، لن تشعر بخيبة أمل أبدًا، وستكون سعيدًا بفتح الجرة التالية.

من أجل تتبيل القرع، سنحتاج إلى المكونات التالية لكل جرة لتر:

• قرع كامل - 500 غرام؛
• ماء مالح – 400 جم؛
• أوراق الفجل - 2 غرام؛
• الشبت - 50 غرام؛
• أوراق الكرفس والبقدونس – 4 غرام؛
• الفلفل الحار الأحمر - 1 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل.

نغسل القرع الصغير، ونقطعه، ونجففه، ثم نسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم نخرجها ونضعها في الماء البارد مع الثلج. بالمناسبة، يمكنك أيضًا تحضير القرع المتبل إلى قطع إذا كان لديك فواكه كبيرة بما يكفي.

تحضير التتبيلة:

يُغلى لتر واحد من الماء ويُضاف الملح والسكر والفلفل. التوابل المحتملة في الجرة هي القرفة والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود الحار والثوم والفجل والأعشاب أو جذور البقدونس والكرفس. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. تحضير الخضر: غسلها وتقطيعها. لا تنسى التوابل. ضعي البهارات والأعشاب في قاع البرطمانات المغسولة والمعقمة. نضع القرع بإحكام. يُسكب التتبيلة الساخنة ويُغطى ويُعقم. ثم نلفها ونتركها لتبرد.

مهم! حاول تبريد القرع المخلل في أسرع وقت ممكن، لأنه عندما يبرد لفترة طويلة، فإنه يفقد مذاقه ويصبح اللحم مترهلًا وناعمًا.

تخزين القرع المخلل في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تناوله بعد شهرين. لكن تذكر أنه كلما تم غرس القرع في الجرار لفترة أطول، أصبح ألذ.

عند تتبيل القرع، يمكنك التجربة من خلال إعداد طبق خضار مع مجموعة متنوعة من الخضروات من حديقتك.متنوع، يمكنك إضافة الجزر والفلفل الحلو والخيار والكوسة والبصل والطماطم الكرز والقرنبيط والقرنبيط إلى القرع. من بين التوابل التي يمكنك إضافتها إلى الجرة الثوم، وجذر الفجل، والكرفس، والبقدونس، والشبت، والبقدونس، وورق الغار، وحبوب الفلفل، والقرنفل.

بالنسبة للتتبيلة، خذ الماء والملح والسكر والخل.فيما يلي نسب وعاء لتر: ½ قرع، 1 بصلة، 4 فصوص ثوم، ½ جزرة، 1 فلفل حلو كبير سميك الجدران، 5-7 خيار صغير، 5-7 طماطم كرزية، 1 كوسة صغيرة، 10 حبات فلفل أسود. 2 ورق الغار، 3 براعم القرنفل، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر، نصف كوب خل 5%

نغسل جميع الخضار ونقطعها بالطريقة التي نحبها: بعضها إلى شرائح وبعضها إلى دوائر وبعضها إلى شرائح. ضعي الأعشاب والبهارات والملح والسكر في قاع الجرة. ثم تأتي جميع الخضروات. يمكن وضعها في طبقات أو خلطها معًا. صب الماء المغلي على كل شيء وقم بتعقيمه. أغلق الغطاء واتركه ليبرد.

من أجل تتبيل القرع بالنعناع، ​​عليك تحضير كل شيء، مثل القرع المخلل.لكن أضف بضع أغصان من النعناع إلى خليط الخضر. سيضيف النعناع نكهة لطيفة خاصة إلى القرع المخلل.

هل كنت تعلم؟ تحتوي بذور القرع على الكثير من الليسيثين (430 ملغ)، وهو نفس الموجود في بيض الدجاج.

للتخليل، يمكنك تناول ثمار صغيرة صغيرة أو قطع كبيرة. لنأخذ ثمارًا كاملة للتخليل - فهي تبدو أكثر جمالية على الطبق. اغسليه جيداً، وقومي بقص الحواف وسلقه لمدة 5-8 دقائق. أخرجه من الماء المغلي وضعه على منشفة ورقية. ضعيها بإحكام في مرطبانات معقمة، وضعي في قاعها الأعشاب والبهارات والنعناع. جميع الأعشاب والتوابل التي تستخدمها عادة للإغلاق والتنقيع مناسبة. املأ الجرار بالتتبيلة المسلوقة والمبردة إلى 80 درجة مئوية.

بالنسبة للتتبيلة، خذ 1 لتر من الماء، 10 جرام من الملح ونصف ملعقة صغيرة. حمض الخليك 70%.ثم غطيها بأغطية النايلون وأرسلها إلى مكان جاف ومظلم. وبعد 2-3 أسابيع يمكن تناول القرع.

وصفات القرع المعلب

من بين الخيارات الممكنة للاستعدادات، يحظى تعليب القرع لفصل الشتاء بشعبية كبيرة.

من أجل لف الاسكواش بشكل صحيح وفعال لفصل الشتاء، هناك عدة قواعد يجب اتباعها:

• اغسل كل فاكهة جيدًا.
• ليست هناك حاجة لتقشير القرع؛
• تجفيف الثمار على منشفة أو منديل ورقي بعد الغسيل؛
• قطع جانبي كل فاكهة.
• يسلق القرع لمدة 5-7 دقائق قبل وضعه في مرطبانات ثم يوضع في ماء مثلج؛
• ثم امسح مرة أخرى بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.

وجبة خفيفة ممتازة وديكور مغذٍ لطاولتك - كل هذه القرع المعلب.نقوم بتحضير القرع، ونضع البهارات والثوم في قاع الجرة، ويمكن إضافة الأعشاب حسب الرغبة (على سبيل المثال، الفجل الحار سيضيف البهارات). ضعي الكوسة في مرطبانات معقمة. أضف السكر والملح والخل والماء المغلي. لفها واقلبها واتركها تبرد ثم ضعها على الرف. كمية القرع لكل لتر جرة ما يقرب من 800 جرام.

للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):

• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع كومة.
• يانسون نجمي مجفف - لونان؛
• الفلفل الأبيض - 10 البازلاء؛
• بذور الكراوية - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 3-4 قطع؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الخل 70٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

عند تعليب هذه الخضار، انتبه إلى الحشوة والتوابل التي تضيفها إلى البرطمانات.حدد نسبة الكوسا والكوسة لكل جرة بنفسك: يمكنك وضع كل شيء في الجرة بأجزاء متساوية، ويمكنك إعطاء الأفضلية لشيء ما.

لجرة لتر

• 4 ملاعق كبيرة. ل. 5٪ خل؛
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم؛
• 3 قطع. الفلفل الأسود ونورات القرنفل.
• 1 ورقة الغار؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والطرخون والريحان والفجل والبقدونس والكرفس).

لملء:لكل 1 لتر من الماء - 2 ملاعق كبيرة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من السكر.

يُسكب الخل في قاع الجرة ويُضاف البهارات والأعشاب. نضع القرع والكوسا بإحكام ، والتي سبق أن قمنا بتحضيرها وسلقها. املأ بالحشوة وقم بالتعقيم لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بإزالته ولفه ووضعه رأسًا على عقب حتى يبرد.

القرع والخيار المعلب

هذا النوع من حفظ القرع يشبه جميع الأنواع الأخرى، فقط المكونات الرئيسية هنا هي القرع والخيار.يمكنك استخدام الوصفة السابقة أو الحفاظ على هذه التشكيلة بنفس طريقة حفظ الخيار. لللف من الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم وناضجة، فتكون مقرمشة وكثيفة. تذكر أننا نسلق الاسكواش.

من بين أشياء أخرى، ينتج القرع الكافيار الممتاز مع ملاحظات الفطر.

المجموعة الأساسية من المكونات لإعداده هي كما يلي:

• الاسكواش - 3 كجم؛
• البصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• الطماطم - 2 كجم؛
• زيت نباتي – 250 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل المائدة / التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الكرفس
• ثوم؛
• جذر البقدونس
• البقدونس، الخضر.

بالإضافة إلى ذلك، أضف معجون الطماطم (إذا لم يكن هناك ما يكفي من الطماطم) إلى الكافيار للحصول على لون وطعم غني.

يتم تحضير الكافيار من القرع بنفس طريقة تحضير القرع أو الباذنجان. كل من الفواكه الصغيرة والناضجة إلى حد ما مناسبة للكافيار. إذا أخذنا قرعًا صغيرًا، فيكفي غسله وتقطيعه من الجانبين. إذا كانت لديك ثمار ناضجة أو بها قشور على قشرها، فيجب تنظيف هذا القرع وإزالة البذور الموجودة بداخله إذا كانت كبيرة.

نقطع القرع إلى مكعبات ونضعه في قدر أو مرجل حتى ينضج، بعد إضافة الزيت النباتي. اتركيه على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى يختفي العصير.في هذه الأثناء، قطعي الجزر والبصل وجذور الكرفس والطماطم. يمكنك إما تقطيع الجزر إلى شرائح أو مكعبات أو صر الجزر. ثم نضيف البصل والجزر إلى القرع. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يستغرق هذا الإجراء حوالي 10-15 دقيقة.

ثم أضيفي الطماطم إلى الوعاء مع الخضار المطهية واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، نرفع الخضار عن النار ونهرس الخليط بالخلاط أو نستخدم محضرة الطعام. يُضاف الملح والسكر والخل إلى المهروس ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. لا تنسى أن تحرك. بعد تحضير الكافيار، ضعيه في مرطبانات سبق غسلها وتعقيمها، ولفيها واتركيها حتى تبرد.

وصفات سلطة الاسكواش

ومن بين مجموعة متنوعة من الاستعدادات الممكنة، يمكنك أيضًا إعداد سلطة الاسكواش لفصل الشتاء.في فصل الشتاء، عندما يكون هناك نقص حاد في الفيتامينات، فإن سلطات القرع المشرقة واللذيذة لن توفر لك الوقت فحسب، بل ستمنحك أيضًا ذكريات دافئة عن الصيف. تحضير السلطات مع الاسكواش ليس بالأمر الصعب. يمكنك إضافة جميع الخضروات التي تفضلها إليها، وسيضيف مذاق الفطر الخفيف من القرع نكهة مميزة إلى أي نوع مختلف. تبدو السلطة مع الفلفل والطماطم جميلة بشكل خاص في الجرار، والخضروات المتنوعة تشبه الألعاب النارية الملونة. وهنا بعض وصفات الاسكواش التي أثبتت جدواها.

وتذكر، عند تحضير السلطات، نقوم بتعقيم البرطمانات: يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي فوقها أو نقع برطمانات السلطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة (حسب حجم الجرة) في الماء المغلي.

لملء 1 لتر من الماء عليك أن تأخذ:

• 50 غرام من الخل 9% (أقل أو أكثر حسب ذوقك)؛
• 3 جم حامض الستريك
• 50 غرام سكر
• 5 جرام ملح.

سنضع البهارات والأعشاب في جميع أوعية السلطة: ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات والقرنفل والقرفة والثوم وأوراق الكرز والكشمش والفجل الحار بأوراقه وجذوره والكرفس والبقدونس والشبت ولكن بدون مظلات.

يمكنك إرضاء ضيوفك وأحبائك بسلطة غير عادية مع القرع والفلفل والطماطم. لتحضير هذه السلطة سنحتاج إلى: 2 كيلو قرع، 1 كيلو فلفل حلو، 1 كيلو طماطم، 50 جرام ثوم، بهارات، أعشاب، 9% خل.

اغسل كل شيء وجففه على منشفة. قطعي القرع والفلفل إلى مكعبات أو شرائح، ويمكنك بشرهما للحصول على الجزر الكوري. نقطع الطماطم إلى حلقات أو يمكنك أخذ طماطم كرزية صغيرة ولفها بالكامل في السلطة. مرر الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء واتركه لمدة 1-2.5 ساعة. أو لا نخلطها ثم نضع الخضار في طبقات في مرطبان. ثم يضاف الملح ويرش القليل من زيت عباد الشمس. ضعي البهارات في مرطبانات معقمة، ثم الخضار.

أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل وعاء. الخل، صب محلول ملحي ساخن على السلطة. قمنا بتعقيم: 0.5 لتر - 25 دقيقة، 1 لتر - 30 دقيقة. لفها واتركها تبرد وضعها على الرف في مكان مظلم وبارد.

سلطة الاسكواش بالثوم والشبت

تعتبر هذه السلطة مقبلات مثالية وبديلاً للكوسا أو الخيار. للتحضير سنحتاج إلى: 1كيلو قرع ، 0.5 رأس ثوم ، 25 جرام ملح ، 25 جرام سكر ، 25 جرام زيت نباتي ، 25 جرام خل 9٪ ، نصف حزمة شبت وبقدونس.

غسل وتنظيف الاسكواش. قطعها إلى مكعبات. يغسل البقدونس والشبت ويقطعان ناعماً. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة أو نمرره عبر مكبس. أضف الأعشاب والثوم إلى القرع وحركه. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل هناك. يقلب ويترك لمدة 2.5 ساعة. ضعيها بإحكام في مرطبانات معقمة واتركيها لمدة 15 دقيقة (إذا كنا نطبخ في مرطبانات نصف لتر) لتعقيمها.

نشمر ونترك لتبرد.

بالنسبة للسلطة المتنوعة، اختر أصغر الفواكه بحيث تناسب الجرة.سيضيف هذا الفارق الدقيق جماليات إلى ملفك حتى على الرف. يمكنك وضع الخضار الكاملة في مرطبانات أو تقطيع كل شيء. نأخذ الخضار الضرورية، أي كل ما تحبينه، بالإضافة إلى القرع والأعشاب والبهارات.

المكونات لجرة لتر:½ قرع، 1 بصلة، 4 فصوص ثوم، ½ جزرة، 1 فلفل حلو كبير سميك الجدران، 5-7 خيار صغير، 5-7 طماطم كرزية، 1 كوسة صغيرة، فلفل أسود، 1 فليفلة مرة، 2 ورق غار، 3 برعم القرنفل، الشبت، البقدونس، الكزبرة، الكرفس، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي، نصف كوب خل 5%.

نقطع القرع إلى شرائح والجزر إلى حلقات والكوسا إلى مكعبات والفلفل والبصل يمكن أن يكون نصف حلقات أو حلقات. يمكنك أيضًا بشر القرع والجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. مرر الثوم من خلال مكبس ، اقطع الخضر جيدًا. نخلط جميع الخضار ونضيف البهارات والأعشاب والملح والفلفل والسكر والزيت والخل.

يمكنك تركه لبضع ساعات، أو يمكنك وضعه على الفور في الجرار. ضعيها بإحكام في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة البروكلي أو القرنبيط إلى هذه السلطة.

هناك طريقة أخرى غير عادية لتحضير الاسكواش لفصل الشتاء. – هذا هو صنع كومبوت.يمكن طهي الكومبوت خلال موسم الخضار، أو يمكن غليه ولفه لفصل الشتاء للاستمتاع بمشروب صحي ومفاجأة أسرتك وضيوفك.

مهم! اختر قرعًا صغيرًا فقط للكومبوت، ببشرة نظيفة وخالية من البقع. يجب أن يكون لقشر الثمرة لون أخضر فاتح.

لإعداد الكومبوت، تحتاج إلى تناول 1 كجم من القرع، 1 كجم من البرقوق والسكر والقرنفل (يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك - القرفة والفانيليا والينسون النجمي)، وهذا سوف ينوع طعم الكومبوت ويعطيه ظلال عطرية فريدة من نوعها.

قبل البدء في التحضير، تعقيم الجرار والأغطية.الآن يمكنك غسل البرقوق والقرع، وتقليم ساق وذيل القرع. بعد غسله، قومي بتجفيف البرقوق والقرع قليلاً، ثم ضعيه في مرطبانات. أولاً، خذ القرع وضعه في قاع الجرة. ضع برقوق الكرز في الأعلى. لا توجد تعليقات خاصة على النسب، نحن فقط نملأ الجرة إلى المنتصف بالقرع، ونضع فوقها ثلثي حبات البرقوق. نضيف أيضا التوابل.

نملأها كلها بكوبين من السكر ونسكب فوقها الماء المغلي. هناك خيارات عندما تكون محتويات الجرة مملوءة بالشراب، وهي مناسبة أيضًا. املأ الجرة حتى الغطاء. بعد ذلك، نضع الجرار للتعقيم لمدة 20 دقيقة تقريبا. ثم نلف البرطمانات ونقلبها ونضعها في مكان دافئ ونغلفها. عندما يبردون، نأخذهم إلى القبو أو نضعهم في مكان مظلم وبارد.

ربما سيفاجأ الكثيرون بحقيقة أنه يمكنك حتى صنع المربى من الكوسة لفصل الشتاء، على الرغم من أنه يمكنك الاستمتاع بها على مدار السنة.تبدو جيدة في شكل حلويات أو مربى. لتحضير المربى، خذي القرع والسكر بنسبة 1:1.

لكن قبل ذلك نقوم بإعداد الخضار بنفسها:

• قطع القرع.
• إزالة القشر والبذور.
• قطع الاسكواش إلى مكعبات. يمكنك استخدام آلة قطع خاصة أو الجمع. يجب أن تكون المكعبات كبيرة الحجم؛
• نقع في الماء البارد لمدة تصل إلى 5 ساعات؛
• استنزاف السائل باستخدام مصفاة.
• مرر القرع المنقوع من خلال مفرمة اللحم. سوف يتعامل Blender أيضًا مع هذه المهمة.

لقد انتهينا من تحضير الاسكواش. الآن نقوم بتحضير الشراب: نأخذ السكر والماء بنسبة 1:1/2، أي نسكب 1 كجم من السكر مع نصف لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُسكب في خليط القرع ويُطهى مع التحريك حتى ينضج. هذه 40 دقيقة أخرى. يمكنك التحقق من جاهزية المربى بإسقاطه على الصحن: إذا لم ينتشر، فهذا يعني أنه جاهز.

مهم! من الضروري إزالة الرغوة الموجودة فوق المربى لأنها قد تؤثر سلبًا على مذاقها.

ضعي المربى في البرطمانات المجهزة، ثم ضعيه في الثلاجة بعد أن يبرد.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة الحمضيات إلى مربى القرع، فيمكنك إضافة عصير برتقالة واحدة إلى كتلة الغليان وغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وإذا أضفت لب الليمون، فلن تجعل طعم المربى أكثر فحسب. معبرة، ولكن أيضا تمديد مدة صلاحيتها.

– ليست جميلة فحسب، بل هي أيضًا خضروات لذيذة جدًا. إنها صحية للغاية وهي في الأساس خضروات متعددة الاستخدامات ويمكن تحضيرها بعدة طرق. يتناسب باتيسون تمامًا مع القائمة اليومية ويبدو جيدًا على طاولة العطلات. قم بإدراجه في نظامك الغذائي واستمتع بمجموعة متنوعة لذيذة من الأطباق كل يوم.

هل كان المقال مساعدا؟!

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها، سنرد عليها بالتأكيد!

يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!

يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!

55 مرة واحدة بالفعل
ساعد

غالبًا ما يواجه البستانيون الذين يزرعون طعامهم مهمة توفير جزء من المحصول لفصل الشتاء. للوهلة الأولى، لا يوجد شيء مميز في هذا الأمر، ولكن في الواقع يطرح السؤال حول كيفية تجميد القرع أو الخضروات الأخرى بشكل صحيح لفصل الشتاء. في هذه الحالة، من الضروري النظر بالتفصيل في إجراءات تجميد هذا النوع من المحاصيل، وكذلك طرق إزالة الجليد اللاحقة، بحيث تحتفظ الثمار بتركيبتها الغذائية والفيتامينات.

هذا التنوع من الخضار قريب من الكوسة واليقطين. يحتوي الصنف على الكثير من المكونات والمواد المغذية المفيدة وكذلك الفيتامينات. ومن الناحية العملية، إذا كنت تريد الحفاظ على طعم القرع لفصل الشتاء، عليك اتباع تقنية التجميد. إذا لم تأخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار، فسوف تفقد الخضروات معظم خصائصها المفيدة وستفقد مذاقها أيضًا.

بعد التجميد، يحتاج المنتج أيضًا إلى تهيئة ظروف التخزين اللازمة؛ حتى لا يفقد طعمه وفيتاميناته، ينصح بالمحافظة على درجة حرارة ثابتة في التخزين.

ميزات الإجراء

عند تنفيذ هذه المهمة، سوف تواجه بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى الاهتمام بها:

1. يتم اختيار الفواكه الصغيرة للتخزين المجمد.
2. عند اختيار المنتج، لا ينصح باستخدام الفواكه الناضجة.
3. للحفاظ على الفيتامينات والذوق في المنتج، من الضروري اتباع التكنولوجيا.
4. يجب القيام بالأعمال التحضيرية قبل التجميد.
5. اعتمادًا على حجم الثمرة، يتم اختيار طريقة التجميد.
6. بعد الإجراء، يتم وضع المنتج في المخزن.

إذا أخذت هذه النقاط بعين الاعتبار، فمن الممكن الحفاظ على الأطعمة لفصل الشتاء والتي ستحتوي على الكثير من المكونات والفيتامينات المفيدة.

إذا كانت هناك حاجة لإزالة الجليد، فمن الضروري أيضًا اتباع تقنية العملية حتى لا يتدهور طعم الفاكهة في هذه المرحلة.

اختيار الفاكهة

ويولى اهتمام خاص لاختيار الاسكواش. هناك عدد من التوصيات التي يجب مراعاتها هنا:

• لا تستخدم القرع الناضج.
• تخزين العينات الصغيرة.
• اختيار العينات دون ضرر؛
• مراقبة وجود ساق.

أفضل خيار للتجميد والتخزين هو الخضار غير الناضجة جزئيًا والتي تبقى لمدة أسبوع إلى أسبوعين قبل النضج.

إذا تم اختيار العينات غير الناضجة للتجميد، فبعد الحصاد، تحتاج إلى السماح للخضروات بالجلوس لعدة أيام قبل بدء الإجراء.

التحضير لهذا الإجراء

تتضمن المرحلة التحضيرية سلسلة الإجراءات التالية:

• يتم غسل المنتجات جيدًا لإزالة الملوثات؛
• بعد ذلك، تحتاج إلى تجفيف القرع من الرطوبة؛
• يجب تقشير القرع الكبير.
• بعد التجفيف، يتم وضع العينات في أكياس.

يتم تخزين الخضروات الصغيرة كاملة، بينما يجب أولاً تقطيع الخضروات الكبيرة إلى شرائح.

يمكن تخزين الثقافة المجمدة في ظل الظروف اللازمة لمدة تصل إلى 10 أشهر.

خيارات التجميد

من الناحية العملية، هناك طريقتان ممتازتان لتجميد ثمار القرع:

• تخزين طازج مجمد؛
• تخزين الخضار المجمدة، مقطعة إلى قطع صغيرة.

بشكل عام، ليس لدى تكنولوجيا التخزين أي اختلافات خطيرة، والتي لا يمكن قولها عن تحضير الفاكهة للتجميد.

طازج

لتجميد هذا المحصول الطازج، تحتاج إلى اختيار الفواكه الصغيرة. اغسلهم جيدًا من الأوساخ. التحقق من العيوب. ثم توزع على طبق مسطح وتوضع في أكياس. بعد ذلك، يتم وضع المحتويات في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم يتم إرسالها إلى التخزين، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند درجة حرارة منخفضة.

قِطَع

يتضمن هذا التجميد خوارزمية الإجراءات التالية:

• يتم اختيار عينات كبيرة.
• يتم غسل وتجفيف الخضروات جيدًا.
• يتم فحص القشرة للتأكد من عدم تلفها.
• ثم يتم إزالة الجلد من الثمرة.
• يتم تقطيع العينة المختارة إلى قطع صغيرة؛
• يتم تحضير الأطباق المسطحة.
• يتم وضع قطع القرع بالتساوي.
• يتم وضع كل شيء في كيس ثم في الثلاجة لمدة ساعتين.

لمنع القطع من التجمد معًا، استخدم أطباقًا مسطحة وقم أيضًا بتوزيع الشرائح بالتساوي.

تخزين

يتم تخزين الخضروات في ظروف يتم فيها الحفاظ على درجات حرارة منخفضة باستمرار. إذا تم استخدام الثلاجة للتخزين، فليس هناك حاجة لإزالة القرع من الثلاجة. ظروف التخزين المثلى هي -18 درجة. عند درجة حرارة حوالي -10 درجة، يتم تخزين الفواكه لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

للحفاظ على الطعم والفيتامينات الأساسية في القرع، هناك حاجة إلى درجات حرارة منخفضة (كلما انخفض هذا المؤشر، كلما تم تخزين الخضروات لفترة أطول).

تذويب المنتج

إذا لزم الأمر، تتم إزالة المنتجات من التخزين وتذويبها. أفضل الظروف لإزالة الجليد هي تخزين الخضار في الثلاجة خلال النهار. ومع ذلك، إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق بسرعة، فيمكنك تجميده في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

لا ينصح بوضع القطع المجمدة تحت الماء الساخن، حيث يتم فقدان الطعم والمواد المغذية بسرعة من التركيبة.