وصفات الكبد مع الجزر والبصل. كبد لحم بقري مطهي مع البصل والجزر
بالنظر إلى أن مخلفاتها أرخص بكثير من أي نوع من اللحوم، ويمكن أن يكون مذاقها ممتازًا، سيكون من الحماقة عدم استغلال هذه الفرصة لإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ وغير مكلف. أحد هذه المنتجات الثانوية متعددة الاستخدامات هو الكبد. يمكنك من خلاله تحضير السلطات والحبوب والأطباق الفردية التي تكمل البطاطس والأرز والحنطة السوداء والأطباق الجانبية الأخرى.
كيف تقلى كبد الدجاج مع البصل
يعتبر كبد الدجاج من أكثر أنواع الكبد طراوة، لكن عليك اختياره بعناية بحيث يكون طازجًا وخاليًا من المرارة. هذا لا ترى في كثير من الأحيان في محلات السوبر ماركت الحديثة، ولكن لا يزال من الأفضل أن ننظر مقدما. لإطفاء أو قلي خليط مع البصل، تحتاج إلى تحضير الكبد نفسه، بالإضافة إلى مكونات إضافية - نصف كيلو من الكبد، 2 بصل كبير أو متوسط، عدة ملاعق كبيرة من الدقيق، بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ( يمكن استبداله بالكاتشب) وزيت دوار الشمس للمقلاة والبهارات حسب اختيارك.
يجب شطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري ثم وضعه حتى يجف على مناشف ورقية. كثير من الناس لا يجففون المخلفات، ولكن ببساطة يرمونها في مقلاة - وهذا يعطي المزيد من السوائل للخياطة، لكن الكبد نفسه لديه فرص أكبر بكثير للانهيار أثناء عملية الطهي، والقطع الجافة تحافظ على شكلها بشكل أفضل وتحتفظ بها مظهرهم. ضعي البصل في مقلاة ساخنة بالفعل بالزيت واقليه قليلاً (لا داعي للقلق بشأن التقطيع وتقطيع كل شيء إلى نصف حلقات). في هذا الوقت، قطعي الكبدة إلى قطع متوسطة ولفيها في الدقيق والملح ثم أضيفيها إلى البصل وقلبيهما واقليهما معًا لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من المعكرونة أو الكاتشب، 50-100 مل من الماء ورشي كل شيء بالبهارات واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفة كبد البقر المقلي مع البصل
على عكس الدجاج، يحتوي كبد البقر على فيتامينات أكثر وطعم أكثر وضوحًا. يجده بعض الناس مريرًا بعض الشيء، ولكن يمكن إزالته بسهولة باستخدام الملح والتوابل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحجم الكبير من كبد البقر يسمح لك بصنع ليس فقط المرق المطهي، ولكن أيضًا شرائح لحم الكبد الجميلة والعصرية مع البصل. للقيام بذلك، اغسل الكبد وجففه قليلا على منشفة تماما كما في الوصفة السابقة. نقطعها إلى شرائح بحجم 1.5-2 سم ولفها جيداً في خليط من الدقيق والملح والفلفل. خلال هذا الوقت، تسخين المقلاة. للقلي يوصى باستخدام زيت الزيتون، لكن الزيت النباتي مناسب أيضًا. توضع شرائح الكبد ملفوفة في الدقيق في الزيت الساخن وتغطى بالبصل المقطع مسبقًا إلى نصف حلقات. لا يزال بإمكانك فلفل الجزء العلوي أو إضافة توابل أخرى. تقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب - ويمكنك تقديمها كإضافة رائعة للأطباق الجانبية.
وصفة لكبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والجزر
يحظى كبد لحم الخنزير أيضًا بشعبية كبيرة. يمكنك طهي الكبد مع الجزر والبصل على شكل نوع من الحساء كما في الوصفة الأولى أو على شكل شرائح كما في الثانية. سيكون الجزر والبصل "وسادة" ممتازة لشرائح كبيرة إلى حد ما، أو إضافة رائعة إلى المرق الدقيق. بالنسبة للأطباق الجانبية المتفتتة، مثل الأرز أو الحنطة السوداء، فإن مرق كبد لحم الخنزير المقلي هو الأفضل. لتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة، والبصل إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات، وبشر الجزر على الجانب الكبير من المبشرة. ضعي الكبد المغطى بقليل من الدقيق في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليه لبضع دقائق. ثم أضيفي إليها الخضار والملح والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. في النهاية، أضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء. يُطهى على نار خفيفة للمرة الأخيرة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق، وتكون جاهزًا للتقديم.بالتأكيد الجميع، إذا كانوا لا يعرفون، فإنهم يخمنون فوائد الكبد. بالإضافة إلى ذلك، فهو متاح بتكلفة منخفضة نسبيًا، كما أن تنوع أطباق الكبد رائع. لكن لا يحبها الجميع بسبب مذاقها الخاص.
إذا قمت بمعالجة الكبد بشكل صحيح قبل الطهي، فيمكنك الحصول على طبق لذيذ بشكل غير عادي وإرضاء حتى أولئك الذين لم يتمكنوا حتى من النظر إلى الكبد مؤخرًا.
لتحضير كبد الخنزير المقلي مع البصل والجزر، سنقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة.
نقوم بتنظيف وغسل وبشر الجزر الطازج.
نقشر البصلة ونغسلها ونقطعها إلى أنصاف حلقات إذا كانت البصلة صغيرة أو إلى أرباع الحلقات إذا كانت بصلة كبيرة.
الكبد مناسب مبردًا أو مذابًا. تحتاج أولاً إلى نقعه لعدة ساعات، أو الأفضل ليوم واحد، في الماء البارد أو حتى الحليب. ثم نصفي الماء (الحليب) ويمكن استخدام الكبدة. نغسلها ونقطعها إلى قطع صغيرة مقاس 4 في 4 سم.
سخني الزيت في مقلاة وضعي الكبد هناك. يرش الملح والفلفل. بعد 3 دقائق، اقلب الكبد باستخدام ملعقة أو شوكة. يقلى على نار متوسطة.
بعد 5 دقائق أخرى، صب الخضار المفرومة في المقلاة. يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يقدم كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والجزر ساخنًا مع طبق جانبي أو سلطة خضار.
طبق لذيذ وصحي جاهز! بالعافية!
الكبد منتج لا يمكن طهيه لفترة طويلة. مع المعالجة الحرارية الطويلة، يصبح قاسيا ولا طعم له. تحتاج إلى قليها أو طهيها أو غليها بسرعة لمدة 10-15 دقيقة. على الرغم من هذا، فإن الأطباق منه لذيذة جدا والعصير. إذا كنت ترغب في طهي شيء ما دون قضاء الكثير من الوقت، ولكن في نفس الوقت، فاتح للشهية ولذيذ للغاية، قم بإعداد الكبد المطهي مع البصل والجزر. يمكن تقديم هذا الطبق على العشاء أو الغداء. تعتبر المعكرونة المسلوقة أو الأرز أو يخنة الخضار أو سلطات الخضار الطازجة والبطاطس المهروسة مناسبة كطبق جانبي. سوف "يكوّن الكبد" صداقات مع أي أطباق جانبية. لقد قمنا بإدراج عنصر نادر في الوصفة - المياه المعدنية غير الغازية، والتي ستكمل جميع المنتجات الرئيسية. لا تحتاجين إلا إلى القليل منه، لكنك بلا شك ستشعرين بوجوده في الطبق.
معلومات الذوق ثانياً: المخلفات
المكونات لمدة 3-4 حصص:
- كبد لحم الخنزير أو لحم البقر - 450 جم؛
- بصل - 1 لفت؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- صلصة الكريمة الحامضة أو القشدة الحامضة - 110 غرام؛
- مياه معدنية بالغاز - 150 مل؛
- مياه معدنية بدون غاز – 100-120 مل؛
- زيت نباتي للقلي - 50 مل.
- التوابل: ملح خشن، فلفل أسود مطحون، بابريكا، كزبرة - كل شيء حسب ذوقك.
كيفية طبخ الكبد المطهي مع الجزر والبصل
اغسل البصل والجزر وقشرهما وقطعي البصل إلى نصف حلقات أو قطعيه إلى مكعبات. طحن الجزر في الخلاط على مبشرة متوسطة الحجم. يمكنك استخدام مبشرة عادية أو جهاز ميكانيكي لتقطيع الخضار والفواكه.
دهن المقلاة بالزيت ووضعها على الموقد. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً وأصفر.
يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات صغيرة، حوالي 2 × 3 سم، ونقعها في المياه الغازية المعدنية لمدة 20 دقيقة، وهذا سيجعلها أكثر طراوة. يمكنك أيضًا نقع الكبد في الحليب.
إذا كان البصل جاهزا، أضف الكبد إلى المقلاة واخلطه مع البصل. النار، إذا كانت ضعيفة، تزيد إلى متوسطة.
مع التحريك بقوة، دون السماح للكبد أن يحترق أو يلتصق بالقاع، يقلى حتى يتغير لون الكبد، ويتحول إلى اللون البني. يجب ألا يستغرق هذا الإجراء أكثر من 2-3 دقائق.
حان الوقت لإضافة الجزر المفروم. سيضيف نكهة حلوة ويخفف طعم البصل.
بعد ذلك، أضف صلصة الكريمة الحامضة (خليط من القشدة الحامضة والمايونيز بنسب متساوية) أو كريمة حامضة بسيطة، أضف جميع التوابل المفضلة لديك. يُحرَّك المزيج لمدة 3 دقائق أخرى للسماح لجميع التوابل بإطلاق رائحتها والتغلغل في اللحم. ارفع الغطاء وأخرج قطعة الكبد بالشوكة وتذوقها. بحلول هذا الوقت، لم يعد اللحم نيئًا، ولن يحدث لك شيء. إذا كان هناك شيء مفقود، تحتاج إلى إضافته.
لقد حان الوقت لتقديم المياه المعدنية غير الغازية، ويجب ألا تكون مالحة جدًا، وفي الحالات القصوى، قلل من كمية الملح المضاف. تخلط جميع المكونات، وتغطى المقلاة بغطاء، وترفع الحرارة إلى المعتدلة. يجب ألا يستغرق الإطفاء أكثر من 10-15 دقيقة. أطفئ النار واترك الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى، إنه جاهز.
وفقًا لحساباتنا، لم يستغرق تحضير الكبدة بالجزر والبصل أكثر من 25 دقيقة. يمكنك أن تخدم.
بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك طهي الكبد في صلصة الطماطم، استخدم ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم أو نصف كوب من عصير الطماطم. سيكون الطبق لذيذًا أيضًا إذا قمت بخلط القليل من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم للخياطة، وكبد لحم الخنزير المطهي مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم مناسب لأي طبق جانبي.
في رأيي أن مخلفاتها مثل الكبد هي مصدر خيال لأي ربة منزل. بعد كل شيء، وصفات الكبد هناك الكثير، والجميع يريد أن يجعل طبقهم فريدا. الميزة الرئيسية للمخلفات هي سرعة التحضير وبالطبع خصائصها المفيدة. ولا يهم نوع الكبد الذي تستخدمه: لحم البقر أو الدجاج. تمتلك كلتا العينتين عناصر ضرورية جدًا للبشر. لحم البقر منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من الريتينول وفيتامينات ب، ويحتوي الدجاج على حمض الفوليك ويساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة. لذلك فإن اختيار الكبد متروك لك ويمكنك تحضيره حسب وصفة واحدة.
سأقوم اليوم بتحضير طبق رائع من كبد الدجاج مع الخضار والصلصة الكريمية، وهو طهي المخلفات مع الجزر والبصل والقشدة الحامضة. للقيام بذلك، سأخذ: الزيتون والزبدة لطهي الخضار والبصل والجزر مباشرة، وكذلك كبد الدجاج، للمرق سوف تحتاج إلى القشدة الحامضة والدقيق والماء، للتوابل - الفلفل الأسود المطحون والملح والشبت المجفف و ثوم.
تم تحضير مكونات تحضير الكبد المطهي مع القشدة الحامضة والجزر والبصل، فلنبدأ!
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
صر الجزر على مبشرة بخير.
سخني المقلاة وأضيفي الزبدة واسكبي زيت الزيتون.
انقل الخضار المحضرة إلى المقلاة.
يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، حتى تنضج المكونات (حوالي 10 دقائق).
نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر.
انقل الكبد إلى الخضار المطهية وأضف الملح حسب الرغبة.
يُطهى كل شيء معًا حتى ينضج الكبد بالكامل تقريبًا (10-15 دقيقة).
ثم أضيفي المكونات التالية: الدقيق، الفلفل الأسود، الشبت المجفف والثوم.
يقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق. صب الماء في المقلاة وأضف القشدة الحامضة.
يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتكاثف المرق.
بعد الوقت المحدد، سوف يصبح المرق أكثر تجانسا. أطفئ النار واتركه مغطى لمدة 10-15 دقيقة للحصول على طعم أكثر ثراءً.
الكبد المطهي مع القشدة الحامضة والجزر والبصل جاهز! بالعافية!
كبدة الدجاج مع البصل والجزر طبق لذيذ غني بالحديد. كبد الدجاج أكثر طراوة من لحم البقر أو لحم الخنزير، وليس مريرا على الإطلاق. ومع ذلك، فمن المهم إعداده بشكل صحيح حتى لا يفسد أو يجعل من الصعب.
كبد الدجاج مع البصل والجزر - طبق غذائي لذيذ
مكونات
كبد الدجاج 500 جرام البصل 2 قطعة) جزرة 1 قطعة) زيت نباتي مكرر 50 ملليلتر ملح وفلفل 2 قرصة جوزة الطيب مقطعة 1 قرصة
- عدد الحصص: 6
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
وصفة كبد الدجاج مع البصل والجزر
المكونات الإضافية في هذا الطبق - البصل والجزر وجوزة الطيب - تضيف رائحة للكبد المقلي وتثري مذاقه.
عملية الطبخ:
- قطع الكبد إلى قطع صغيرة.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو حلقات نصف رقيقة. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، ويمكنك استخدام مبشرة للسلطات الكورية.
- سخني الزيت في مقلاة، أضيفي الكبد. يقلى حتى الأبيض.
- أضف الجزر والبصل. يقلى لبضع دقائق، ثم يضاف القليل من الماء وجوزة الطيب والفلفل وورق الغار والملح ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
- بمجرد أن يتحول الكبد إلى اللون الرمادي من الداخل وليس إلى اللون الوردي، أطفئ النار. إذا أفرطت في طهيه، سيصبح خشنًا وقاسيًا.
إذا كنت تريد أن يكون للكبد لونًا أكثر احمرارًا، فقم أولاً بقليه بالزيت على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم اجعله جاهزاً على نار خفيفة.
الكبد في القشدة الحامضة
يمكن جعل هذا الطبق أقل سعرات حرارية إذا كنت تستخدم كريمة حامضة دهنية بنسبة 10٪ وتقلي الخضار بأقل كمية من الزيت وبسرعة كبيرة.
قبل قلي كبد الدجاج مع البصل والمكونات الأخرى، لا يحتاج إلى نقعه. مجرد شطف، وإزالة الأوردة وقطع. أو يمكنك تركها كاملة إذا كنت تحب القطع الكبيرة.
ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:
- بصل – 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكبد – 0.5 كجم.
- الزيت النباتي المكرر - 3 ملاعق كبيرة.
- قشدة حامضة قليلة الدسم – 200 جم.
- الماء - 0.5 كوب.
- ملح، فلفل أسود، خليج. ورقة - حسب الذوق.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. تقلى الخضار بالزيت حتى يصبح البصل شفافاً. يُضاف الكبد المفروم إلى المقلاة ويُقلى بسرعة على نار عالية حتى لا يجف من الداخل ويظل طريًا. بعد بضع دقائق، صب الماء الساخن والقشدة الحامضة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج، حوالي 10 دقائق. في نهاية الطهي، أضف الملح والبهارات، والتحقق من لون الكبد في الكراك. إذا أصبح لونه رماديًا، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
