Hur man saltar öringfisk. Hur man saltar öring hemma

Smakrik, doftande och lagom salt fisk - det här är lättsaltad öring. Receptet för denna maträtt är ganska enkelt, men kan skilja sig åt i närvaro av vissa ingredienser.

Dessutom har varje värdinna sitt eget matlagningsalternativ, med små hemligheter som gör fisken ännu mer mör och smakrik. Lättsaltad öring är inte bara en aptitretande aptitretare, utan också en fantastisk salladsingrediens. Vi erbjuder flera recept på utsökt fisk hemma.

Vi skär fisken

För att laga öring måste du förbereda den ordentligt. Vi köper färskfryst fisk som väger ca 2,5-3 kilo. Därefter kommer det svåraste arbetet med att klippa den. För att göra detta är det bättre att inte tina fisken, detta kommer att underlätta uppgiften.

Vi skär av alla fenor och gör ett snitt längs ryggen. Sedan måste du ta bort skalet från fisken och skära den i två halvor. Efter det blir det lätt att ta bort nocken. När bara filén är kvar kan den lätt skäras i bitar av önskad storlek eller saltas hel.

Otrolig öringsmak

Det här är en mycket smakrik öring - lätt saltad. Receptet för hur man lagar en sådan fisk kan kallas det enklaste. Vi skär filén i portionsbitar ca 7 centimeter. Sedan överför vi dem till en skål (helst djup), där fisken kommer att saltas. I en separat skål, blanda två stora skedar salt (vi tar bara stora) och en stor sked socker, men utan glid.

Detta är andelen för 1 kilo färsk fisk. Blanda dessa två ingredienser och lägg till den förberedda filén. Blanda allt väl så att kryddorna blir jämnt fördelade. Ovanifrån täcker vi med en tallrik med mindre diameter än själva rätterna. Se till att leverera lasten. Skålen ska stå i rumstemperatur i 2-3 dagar. Här är den lättsaltade öringen klar! Receptet är väldigt enkelt. Därefter tar vi bort fisken i kylskåpet, men lagrar den inte länge, utan äter den.

kryddig fisk

Kryddor och kryddor ger varje maträtt en ovanlig smak och arom. Lättsaltad öring är också väldigt gott. Receptet för saltning hemma är inte särskilt svårt. Bara några små finesser så har du en utsökt aptitretare på bordet. Sådan fisk kan bara tillagas hemma. Vi skär fisken så att filén förblir utan ben och åsen.

Skär sedan öringen i portioner. För att laga 200 gram färsk fisk behöver du: en halv sked salt och samma mängd socker, en liten sked citronsaft, en blandning av paprika, lagerblad och pepparkorn. Blanda salt, citronsaft och socker. Lägg till dem en blandning av paprika och andra kryddor (du kan använda basilika och ingefära). Smörj in öringfilén med den resulterande blandningen mycket noggrant. Sedan lägger vi fisken i en behållare och täcker den med lagerblad och pepparkorn. Detta ger ännu mer kryddig smak och du får mör och smakrik lätt saltad öring. Receptet kan kompletteras med egna ingredienser (örter och kryddor). Fisken ska stå i kylen ett dygn, och efter det kan den ätas. För att få den att koka snabbare, håll den i rumstemperatur i flera timmar och ställ den sedan i kylan. Saltad älvöring tillagas också. Receptet passar både till vardagsmatlagning och till ett festligt bord.

Ovanligt recept

Detta recept är original. Det tar cirka 15 minuter att förbereda, men resultatet överträffar alla förväntningar. Vi tar lite färsk dill, 50 gram vodka, en och en halv stor sked socker, två stora skedar salt och kryddor (valfritt). Dessa proportioner är beräknade för 500 gram fisk. Vi börjar med förberedelsen av öringen - den måste tvättas och skäras i bitar.

I det här receptet kan du använda filé eller fisk med ben. Dill sprids på botten av behållaren för saltning. Blanda saltet med socker och täck fisken med denna blandning. Vi lägger den i en behållare och fyller den med vodka. Var noga med att lägga förtryck på toppen och lägg den i kylen. Efter 12 timmar är lättsaltad öring klar. Receptet är ovanligt, men värt ett försök.

regnbågsforell

Regnbåge är bra att salta. Efter att ha förberett denna aptitretare hemma kan du njuta av en utsökt och mör fisk. För att salta 500 gram öring behöver du ett medelstort gäng dill, 200 gram salt, 150 gram socker och lite svartpeppar. Dill ska hackas i stora kvistar eller rivas med händerna Blanda salt, socker, peppar och dill och belägg fisken med denna blandning på alla sidor. När du skär fisken, lämna skinnet på den. Vi lindar den saltade öringen med matfilm och lägger den i en behållare under pressen. När fisken är saltad (24 timmar) befriar vi den från salt och skär den i portioner. Så den lättsaltade regnbågen är klar. Receptet kan kompletteras med citronsaft – strö över fisken innan servering.

Saltad och pepprad öring

Detta recept skiljer sig från de tidigare i en uppsättning kryddor som alla kan välja efter eget gottfinnande. Kryddor ger sin arom till den färdiga rätten. För 500 gram fisk kan du ta tre stora skedar peppar (en blandning av paprika), en stor sked paprika, 250 gram socker och 150 gram salt. Denna öring kommer att bli lite kryddig. Lägg kryddorna i en behållare och blanda. Sedan placerar vi den beredda fisken i den och rullar den i denna blandning. Vi lindar in öringen i matfilm och lämnar den i en dag, först i rumstemperatur (3-4 timmar) och sedan i kylan. Sedan tar vi ut, tvättar och skär fisken i portioner.

Sallad "Kamomillfält"

Från lätt saltad fisk kan du laga inte mindre välsmakande sallad. Det kommer att dekorera vilken fest som helst och förvåna med sin smak. Hur lagar man en sallad med lätt saltad öring? Receptet innehåller följande ingredienser: 4 kycklingägg, 120 gram fisk, 100 gram ost, 1 liten lök, färsk dill och majonnäs. Körsbärstomater till dekoration. Koka först äggen, skala dem från skalet och separera vitan från äggulorna. Tre av dem på ett rivjärn, och lämna lite protein till dekoration. Löken ska skäras så lite som möjligt. Den ska ge ifrån sig sin smak, men inte krassa på tänderna. Vi skär också öringen väldigt fint. Salladen blir mjukare om alla ingredienser är finhackade. Tre ost med ett rivjärn. Lägg upp salladen i lager på en tallrik. Vi börjar med proteinet och lägger sedan löken. Ovanifrån gör vi ett nät av majonnäs. Ost följer, följt av fisk och äggula. Vi täcker lagren med majonnäs så att salladen inte blir torr. Vi dekorerar kanterna på skålen med hackad dill. Vi lägger ut kärnorna av tusenskönor från halvorna av tomater, och vi gör kronblad från proteiner.

Efterord

För saltning är det nödvändigt att endast ta färsk öring, kyld eller nyfryst, av god kvalitet. Tillagningstiden beror på fiskens snitt. Det snabbaste sättet att laga mat är filé utan skinn - 3-4 timmar, med skinn - 24 timmar. Om öring med ben används, bör saltningstiden ökas till 2 dagar. De enklaste ingredienserna är salt och socker, men kryddor ger en rikare smak och arom.

På det legendariska nittiotalet, när den inhemska ekonomin var på topp, råkade jag få ett recept på att salta öring hemma. Jag måste säga att jag hittills övar metoden att hemstycka och salta fisk, trots fulla butikshyllor, men mest av allt gillar jag att tillaga öring.

För det första är röd fisk lättast att filéa, och för det andra älskar jag bara den här smaken, och besparingarna för familjens budget, som de säger, är "uppenbara". Men den största fördelen med hemsaltning har varit och är fortfarande bristen på konserveringsmedel och färgämnen i kokt fisk.

Hur man saltar öring hemma

Bräda för att skära fisk; vass kniv; matsked och tesked; pappershandukar; glasburk med tättslutande lock.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

Rent ekonomimässigt är det mer lönsamt att köpa en hel fisk, med huvud och inälvor, och filea själv. Här har du den första rätten - en fet fisksoppa och en snabblagad - bara för en dag, aptitretare.

För saltning kan du ta den kyld, och fryst fisk, men färsk är bättre.
Öringens kött ska ha en ljusrosa (lax) färg, utan gulhet eller överdriven rodnad.
Grovmalet bergsalt är lämpligt för saltning. Du kan också använda havssalt, men inte bra.
Behållaren för fisk ska vara antingen glas eller gjord av högkvalitativ livsmedelsgodkänd plast, men inte metall.

Steg-för-steg-process att tillaga filé och salta öring

Det är inget komplicerat i att skära, filéa och salta röd fisk. Men det är väldigt viktigt för receptet, hur man saltar öring hemma, att behålla andelen socker och salt.

Filetering

Visste du? Fiskhuvudena, ryggraden och fenorna är ett bra öra. Så släng inte biprodukterna!

Öringsaltning

video recept

Jag föreslår att titta på historien om tillverkning av filé och dess vidare självsaltning. Se videon - hur man saltar öring hemma, och se till att det inte är något komplicerat i denna process.

Om du har tur och den köpta fisken visade sig vara en hona, kommer hon att ha lite kaviar i hennes livmoder, som också kan saltas. Intressera dig och använd receptet för att laga en delikatess till familjen.

recept på saltad öring

Aktiv tillagningstid: 10 minuter.
Total tillagningstid: dag.
Serveringar: 950
Kaloriinnehåll i 100 g: 209 kcal.
Köksutrustning och redskap: en skål med höga sidor, en kniv, en matsked.

Ingredienser

Steg för steg tillagning av saltad fisk

Om du inte har tid att röra vid köksbordet är det bättre att ta en färdig röd fiskfilé, eftersom det är fullt möjligt att salta öring läckert hemma.

Viktig! Innan du lägger i lager måste baksidan av varje fiskbit täckas rikligt med en socker-saltblandning.

video recept

Baserat på de allmänna principerna för självsaltning av röd fisk, intressera dig hemma på egen hand. Detta tekniskt enkla recept kan bli en familjehemlighet för en framgångsrik hemmafru.

Hur och med vad serveras saltad öring

Servera hemsaltad öringfilé på mackor. Den används också för att fylla snackstarteletter, eller kanapéer görs med röda fiskfiléer. De skärs också i tunna små skivor, dekoreras med citronskivor och serveras som förrätt.

Grundläggande vanliga sanningar

Kaloriinnehållet i flodöring är mycket lägreän marina.
Även om man tror att "översaltning" inte är hemskt för röd fisk - den absorberar så mycket salt som den behöver, är det bättre att följa receptbelagda rekommendationer för proportioner.
All röd fisk - öring, rosa lax, sockeye lax, lax, coho lax eller chum, kan saltas enligt ett recept.
Fryst fisk tinas gradvis, på nedre hyllan i kylskåpet, och inte i köket, där temperaturen nästan alltid är högre än rumstemperatur.

Om vi redan har pratat om hemgjorda pickles kan vi inte komma runt ämnet, i förhållandena i vårt eget kök. Och eftersom det finns många saltrecept, kolla in vår metodik. Plötsligt kommer vårt alternativ att vara precis det du letade efter.

Förutom recept för att laga fläsk, kan du hitta en massa användbara saker på denna kulinariska webbplats.

Rekommendationer från experter, och inte bara fläsk, hemma, så att det blir mört och välsmakande.
Även om det inte är en kris, skiljer sig priserna för halvfabrikat avsevärt från den färdiga produkten. Därför kanske du undrar - hur man sylt sill - så att den smakar bättre än i butiken.
Ett annat nyfiket recept, och om fisk saltad på detta sätt kan användas för rökning i framtiden.
Slutligen, det enklaste receptet för älskare av fiske. Bara för de mest lata kommer vi att berätta, utan att göra några speciella ansträngningar.

Om du gillar mina recept, lämna kommentarer längst ner i artikeln. Och jag kommer också att vara väldigt tacksam om du delar med dig av dina hemligheter med att laga fisk och fiskprodukter för din familj i ditt eget kök.

Öring- fisk från laxfamiljen. Den lever i sötvatten. Dess fett innehåller fleromättade fettsyror som förbättrar hjärtaktiviteten, hämmar utvecklingen av skleros, sänker kolesterolnivåerna i blodet, skärper synen, behandlar inflammerade leder och förbättrar även humöret på grund av hormonet serotonin som produceras av dem. Men förutom detta är det väldigt gott, så vi råder dig att laga lättsaltad öring hemma. Detta är ett väldigt enkelt och gott recept, följ steg för steg-bilderna så kommer du att lyckas.

Öring är verkligen en kunglig njutning! På grund av det höga innehållet av omega-3-syror är det mycket användbart för kroppen. Det tillåter inte toxiner och giftiga, skadliga ämnen att ackumuleras i det, reglerar kolesterolnivåerna och den ingående fosforn bidrar till hjärnans aktivitet och hälsa.

Öring är dyrt, så det är vanligt att köpa det till festliga högtider för att glädja och behandla inbjudna släktingar och vänner. Det blir väldigt gott att salta den. Trots allt kan många intressanta rätter tillagas från saltad fisk! Dessa är fyllda ägg och smörgåsar och en mängd olika sallader. Och att bara servera en fisk vackert dekorerad med citron kommer alltid att vara lämpligt!

Naturligtvis kan du köpa en färdig saltad filé, men det är värt att komma ihåg några av nyanserna. Skrupelfria tillverkare tillsätter kemikalier till saltlaken för att öka hållbarheten, som är mycket skadliga för kroppen. Ja, och saltad, ofta inte riktigt färsk fisk. Därför, om du bryr dig om hälsan hos dina nära och kära, är det bättre att picka dig själv. Det är inte svårt och tar inte mycket tid.

Ingredienser:
Öring - 2 st.
Salt - 4 msk. skedar
Socker - 2 msk. skedar
Kryddpeppar - 12 st.
Pepparkorn - 20 st.
Lagerblad - 4 st.

Steg för steg bilder hur man förbereder receptet:
För saltning behöver du en liten fisk som inte väger mer än 1 kilogram. Rengör, tarm, tvätta särskilt noggrant inuti, skär av huvuden, trimma svansar och fenor.

Slå in i bakplåtspapper och ställ i kylen.
Efter två dagar är den klar att användas.
Smörgåsar görs av det, används som fyllning för pannkakor.

Efter tillagning är det lämpligt att förvara fisken i kylskåpet i högst en vecka. Vid behov kan den läggas i frysen. Detta kommer inte att förändra smaken.
Smaklig måltid!
Du kan salta som en hel slaktkropp och skära portionsbitar. De som gillar en mer saftig fisk är det bättre att använda en marinad. Det är lätt att förbereda:
1. Du måste förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt 4 msk till 1 liter varmt kokt vatten. matskedar salt, ett par blad persilja, 4 ärtor kryddpeppar, vit och svartpeppar, saft av en halv citron, kryddnejlika - 2-3 blommor.
2. Häll fisken med denna marinad och ställ i kylen ett dygn.
Snabbsaltning

För den som inte är van vid att vänta länge finns snabba alternativ. Bara två timmar och lättsaltad öring är klar! För detta behöver du:
1. I 1 liter vatten, tillsätt 3 msk. socker och salt. Hetta upp saltlaken tills allt löst sig väl. Kyla ner.
2. Skär fisken i tunna remsor och häll den resulterande marinaden.
3. Ställ i 2 timmar på en sval plats.
4. Häll av vätskan och öringen är redo att ätas.
Det finns ett mer exotiskt recept som kommer att tilltala alla utan undantag. För honom behöver du:
- Cognac (cirka en och en halv matsked);
- Citronskal;
- Dill (färsk eller torr);
- Grovt havssalt 3-4 msk. skedar (kan ersättas med en vanlig);
Blanda de torra ingredienserna och gnugga fisken på alla sidor. Vi fuktar allt med konjak och ställer att marinera i 4 h. För den som gillar det mer salt kan man låta det stå över natten.

Betygsätt receptet

För att behandla hemlagad läcker lättsaltad öring är det inte alls nödvändigt att köpa en färdig produkt i butiken. Kvaliteten på de flesta av de erbjudna fiskarna lämnar dessutom mycket övrigt att önska. För oärliga tillverkare (vi har tyvärr också sådana) kan vackra förpackningar dölja en produkt som innehåller alla typer av färgämnen, smakförstärkare, konserveringsmedel, som inte på något sätt är användbara för vår hälsa.

Därför är det bättre att kavla upp ärmarna och laga lättsaltad öring själv. Sådan fisk visar sig många gånger bättre än sin butiksmotsvarighet, och det kommer inte att vara fy skam att servera den även på festbordet.

Det är inte svårt att salta röd fisk (öring, lax, lax) hemma. De enklaste ingredienserna för saltning finns i alla köksskåp, och fisk kan köpas på marknaden eller i snabbköpet. Men du måste göra det rätt, eftersom det slutliga resultatet beror helt på hur ansvarsfullt du närmade dig valet av fisk.

Läcker lätt saltad öring blir om du tar fisken nykyld. Naturligtvis kan du också köpa frysta, men efter upptining kommer kvaliteten på produkten att lida lite. Dessutom kommer ingen någonsin att ge dig en 100-procentig garanti för att fryst fisk endast har blivit utsatt för en frysning.

För saltning är det bäst att köpa redan beredd fisk - urtagen, utan svans och huvud. För det första kommer andelen avfall att vara mycket lägre, och för det andra kommer proffs att rengöra fisken mycket bättre, med ett minimum av förluster.

När du köper, se till att vara uppmärksam på kvaliteten på öringen. En färsk, inte inaktuell produkt utstrålar en specifik, men behaglig, lätt fiskig doft, och när den trycks med ett finger finns inga spår kvar på huden. Köttet ska vara elastiskt och sitta tätt mot ben och skinn.

Hem lättsaltad öring, vars recept jag föreslår, måste förvaras i kylen. Dess hållbarhet är dock kort, eftersom den inte innehåller konserveringsmedel. Därför är det bättre att beräkna den erforderliga mängden öring i förväg, för att inte salta för mycket och inte låta produkten gå till spillo. Även om, som det verkar för mig, en så god maträtt inte kommer att ligga i kylskåpet.

Ingredienser:

Öring - 800 g,
Salt - 2 matskedar,
socker - 1 matsked,
kryddpeppar - 5 ärtor,
Nejlika - 5 stjärnor,
Koriander - en halv tesked.

Hur man lagar lättsaltad öring hemma

Rensa öringen med en fiskfjäll.

Tips: För att fisken ska rengöras väl måste du skölja den med varmt vatten innan rengöring.

Börja rengöra fisken från svans till huvud, håll den i svansen med en handduk så att fisken inte glider ur dina händer.

Ta bort inälvor och gälar från den rensade öringen. Skölj fisken noggrant med kallt vatten inifrån och ut.

Separera svansen och huvudet från öringen.

Skär ett snitt längs ryggraden med en vass kniv och separera hälften av fisken från ryggraden.

Skär av magen på fisken.

Skär av den övre fenan.

Separera den andra hälften av fisken från ryggraden och revbenen.

Lägg huvudet, svansen, bukhinnan, fenorna och ryggraden med revben i en påse och lägg den i kylskåpet, du kan laga en underbar rik fiskbuljong eller fisksoppa från dem. I det här fallet får vi en avfallsfri produktion: du kommer inte bara att ha en läcker lätt saltad öring, vars recept du läser, utan också en annan, också läcker maträtt.

Använd pincett för att ta bort stora ben. För att känna var benen är, dra bara fingret längs fisken i riktning från huvud till svans.

För att avgöra hur mycket socker och salt din lättsaltade öring behöver, väg de resulterande filéerna.

Förbered betningsblandningen. Salt, ta med en hastighet av 2 matskedar per 1 kilo beredd öringfilé. Och ta 2 gånger mindre socker än salt. Eftersom vikten på öringfilén, som jag planerade att salta, var nästan 1 kilogram (utan några gram, men detta är inte så viktigt), tog jag 2 matskedar salt och lade till 5 kryddpepparärter.

Tillsätt en matsked socker i blandningen.

Tillsätt mald koriander i blandningen.

Mal kryddnejlika i en mortel och lägg även i beläggningsblandningen.

Sen tänkte jag att sötärter också ska krossas så att det ger ifrån sig sin arom. Och så tog hon den ur den beredda beläggningsblandningen och lade den, som en kryddnejlika, i en mortel. Det kan du göra i förväg - precis innan du lägger peppar i beläggningsblandningen.

Mal kryddpeppar i en mortel.

Häll tillbaka den hackade paprikan i inläggningsblandningen.

Rör ner beläggningsblandningen.

Här är vårt recept på lättsaltad öring som nått själva saltningstekniken.

Förbered glas-, plast- eller porslinsfat (det viktigaste är inte metall). Strö blandningen på botten av den förberedda skålen.

Skär öringfilén i två stora bitar så att de får plats i en saltbägare.

Lägg en bit i botten av koppen med skinnsidan nedåt.

Strö toppen med beläggningsblandningen.

Strö den andra biten med blandningen från sidan av huden.

Följande två flikar ändrar innehållet nedan.

Röd fisk är en populär delikatess i många länder i världen. Det är relevant både på helgdagar och i den dagliga kosten. Det höga näringsvärdet och fördelarna för människokroppen gör röd fisk till en önskvärd produkt. Olika sorter av röd fisk kan tillagas på olika sätt.

En av de mest populära metoderna är saltning. Lax och öring används för saltning. Processen att salta fisk är väldigt enkel, så ofta är det så här röd fisk tillagas hemma. Dessutom är det en billig bearbetningsmetod som resulterar i en produkt som kan lagras en tid i kylen och serveras på många sätt. Det finns också många recept för att salta lax, och de är alla enkla att utföra.

____________________________

Metod ett: Klassisk

Det grundläggande sättet att salta lax och/eller öring är det enklaste. Dess betydelse är att fisken först måste bearbetas ordentligt, sedan förbereda betningsblandningen och blötlägga fisken med den. Därefter viks den saltade fisken i en behållare, täcks och sätts i kylen. Några dagar senare är en röd fisk-aptitretare klar.

Recept. Enkel saltning av öring (lax)

Detta recept låter dig salta fisk med de enklaste produkterna och få en utsökt produkt som kan användas både på egen hand och som ingrediens för sallader och aptitretare, samt några förrätter.

Ingredienser:

1 kg öring eller lax
2 msk. l. grovt salt
2 msk. l. Sahara
5 - 6 kryddpepparärtor
2 lagerblad

Tillagningsmetod:

Skär upp fisken. För att göra detta måste du först tvätta det, använd kökssax för att klippa av fenorna. Dra sedan bort fjällen med en vass kniv, skär av huvudet och svansen. Ta sedan bort underlivet (detta är den feta delen av slaktkroppen, som saltas separat eller används för att tillaga fisksoppa). Efter det skär du fisken längs åsen, ta bort ryggraden och revbenen. Fick två fiskfiléer.
Förbered betningsblandningen. För att göra detta, blanda salt och socker.
Saltning. Lägg fiskfilén på brädan, blotta med en servett. Häll beläggningsblandningen på botten av skålen, lägg sedan ut en fiskfilé, skinn ner. Toppa med pepparkorn och lagerblad. Lägg sedan den andra biten av filén, som tidigare beströts med inläggningsblandningen, med skalet uppåt. Toppa fiskfilén med blandningen.
Täck över fisken och lägg en last ovanpå (till exempel en fylld tre-liters burk), låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
Efter den angivna tiden, ta bort förtrycket, stäng fisken tätt med ett lock och lägg i kylen i 2 dagar.
Efter 2 dagar, ta ut fisken, töm saltlaken, ta bort överflödig inläggningsblandning, torka av filén med en servett och servera.

Färdig fisk kan skäras i tärningar och läggas till en sallad, eller skäras i tunna skivor och serveras som förrätt.

Saltad lax och öring kombineras med nästan alla grönsaker. Även gott med bröd.

Hjälpsamma ledtrådar:

Tips 1. Det finns en åsikt att fisken kommer att absorbera så mycket salt som den behöver, så salt kan inte sparas. Samtidigt beror mycket på fisken själv, så det är bättre att fokusera på dina smakpreferenser.
Tips 2. Du måste salta fisken i en emaljerad eller plastbehållare. En metallbehållare är inte lämplig, eftersom fisken under saltning kan få en smak av metall.
Tips 3. Om du inte känner för att bråka med att skära fisk kan du köpa färdiga filéer. Var samtidigt uppmärksam på dess vikt och skärkvalitet.

Metod två: Snabbt

Denna metod att salta lax och/eller öring är bra eftersom det tar en dag att få ett läckert mellanmål. Den är baserad på den klassiska metoden, men har sina egna matlagningsfunktioner som avslöjar recept.

Recept 1. Daglig saltning av öring (lax)

Enligt detta recept tillagas en utsökt fisk på bara en dag. Därför är det jättebra när det är lite tid för matlagning. Dessutom kommer saltad röd fisk att dekorera alla bord och är alltid efterfrågad.

Ingredienser:

1 kg öring eller lax
2 msk. l. bergsalt
1 st. l. Sahara
Citronsaft, kryddor och kryddor efter smak

Tillagningsmetod:

Tvätta fiskkroppen, skär den enligt beskrivningen i föregående recept och torka den torr med en servett.
Skär fisken i portionsbitar och gnid in med en förberedd inläggningsblandning av salt, socker och kryddor. Strö sedan över citronsaft på båda sidor och lägg i en icke-metallisk djup skål.
Täck skålen och lägg förtryck ovanpå, ställ in i kylen.
Efter en dag, hämta fisken och servera den på bordet.

Sådan öring eller lax kan serveras som förrätt eller som ingrediens i sallader, smörgåsar och förrätter. Fisk kan också användas som fyllning för pajer och rullar.

Recept 2. 10 timmars saltning av öring (lax)

När det är väldigt lite tid, men du behöver något gott, hälsosamt och näringsrikt, till exempel, som saltad öring eller lax. Att laga fisk enligt detta recept är den bästa lösningen.

Ingredienser:

1 kg fisk
3 tsk salt-
100 g raffinerad solrosolja

Tillagningsmetod:

Behandla öring eller lax och torka av med en servett. Skär filén på tvären i små tärningar på 0,5 cm.
Häll salt i icke-metalliska fat och lägg fisken. Blanda noggrant så att varje fiskbit är mättad med salt.
Häll olja över fisken med salt och blanda igen, kyl.
Efter 10 timmar är fisken redo att ätas.

Läcker fisk kan förvaras flera dagar i kylen och serveras på många sätt.

Tips 1. Tillsätt olika kryddor och kryddor för att få fisk med olika smaker varje gång du syltar en ny sats läcker fisk.
Tips 2. För att göra det lättare att ta bort fjällen från fisken, förblöt den i ett par minuter i varmt vatten.

Metod tre: Skandinavisk

I länderna i Skandinavien och andra nordliga stater är röd fisk en av huvudprodukterna. Därför är det beredd särskilt välsmakande, med hänsyn till alla nyanser.

Denna metod är väldigt enkel, och därför kan du salta öring eller lax enligt recepten från det skandinaviska köket i ditt eget kök.

Recept 1. Salta röd fisk på finska

Oavsett om det är lax eller öring, saltad enligt detta recept, blir den lagom salt och mör. Det är gott som förrätt och som ingrediens i många rätter.

Ingredienser:

500 g öring (lax)
100 g färsk dill
3 art. l. grovt salt
3 art. l. Sahara

Tillagningsmetod:

Tvätta fisken, torka den, skär längs ryggraden och ta bort benen. Lämna huden.
Blanda salt och socker och gnid in fiskfilén med denna blandning på alla sidor.
Tvätta och torka dillen. Lägg 1/3 av den totala massan av dill på en tallrik med kvistar. Lägg hälften av fisken med skinnsidan nedåt ovanpå dillen, sedan ett lager dill och ytterligare en fiskfilé.
Klar "samlande" täcka och lägg lasten ovanpå. Låt stå i åtta timmar i rumstemperatur. Ställ sedan i kylen i två dagar.

Efter två dagar, ta ut fisken, ta bort överflödig blandning och dill, skär i bitar och servera som mellanmål.

Recept 2. Saltad lax på 2 timmar

Det skandinaviska köket har också expressrecept på saltad fisk. Huvudfunktionen i receptet är hastighet, medan resultatet är "du kommer att slicka fingrarna".

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

Skär fisken, ta bort benen och skär i små portioner.
Förbered saltlaken: låt vattnet koka upp och tillsätt socker och salt. Kyla ner.
Lägg fisken i en icke-metallisk behållare och häll över den kylda saltlaken. Täck över och låt stå i rumstemperatur.

Efter 2 timmar kan du servera det färdiga mellanmålet och dekorera det med örter.

Användbart råd: Använd grovt salt till betningsblandningen. Eftersom salt av den "extra" typen kommer att absorbera all juice och fisken kan visa sig vara torr och till och med saltad. Grovt salt låter fisken salta ut i sin egen juice. Resultatet är en mör lättsaltad fisk.

Metod fyra: Med honung

Denna metod har fått sitt namn från ingrediensen som används i saltlakeprocessen. Men trots närvaron av honung visar sig fisken vara lätt saltad och fungerar inte alls. Dessutom är massan av produkten efter sådan saltning särskilt mör.

Att salta öring eller lax på detta sätt är väldigt enkelt och billigt.

Recept. Saltad öring med honung

En egenskap hos detta recept är att istället för socker används honung för saltning. Tack vare detta får fisken en rik smak. Dessutom används endast skinnfria filéer för saltning.

Ingredienser:

1 kg. Öringfilé (lax) utan skinn och ben
1 st. l. honung
3 art. l. salt-

Tillagningsmetod:

Skölj fiskfilén i kallt vatten och torka ordentligt med en handduk.
Blanda honung med salt och täck fiskfilén med denna massa, gnugga försiktigt in i fruktköttet.
Rulla filén, smord med blandningen, till en rulle och lägg i en glasbehållare. Täck behållaren med ett lock och ställ i kylen ett dygn.
Efter en dag, dra ut fisken ur kylskåpet, vänd rullen i behållare och lägg den på andra sidan i den resulterande saltlaken. Ställ tillbaka den i kylen ett dygn. Upprepa detta i tre dagar.
På den fjärde dagen tar du ut fisken ur kylskåpet, häller av saltlaken och fisken är redo att serveras.

En sådan fisk kan skäras i rullar och serveras som förrätt. Och du kan utöka det till ett lager och skära i skivor.

Användbart råd: Eftersom honung blir flytande när den blandas med salt kan denna produkt användas i vilken konsistens som helst. Och genom att tillsätta honung av olika typer och varianter kan du påverka smaken, hitta din egen "klassiker".

Metod fem: Med vodka

Denna metod tillhör ett antal snabba, och mycket enkel. Mängden betningsingredienser är inte stor. Som ett resultat av korta manipulationer erhålls en delikat fisk med en balanserad smak.

Recept. Saltad öring på vodka

Det här receptet kommer att vara praktiskt för alla som snabbt behöver förbereda ett gott och näringsrikt mellanmål.

Ingredienser:

500 g kokt öring eller laxfilé
2 nypor salt
1 nypa socker
Flera kvistar dill
30 - 50 g vodka

Tillagningsmetod:

Skölj den färdiga fiskfilén och torka med en handduk.
Bred ut en nypa salt på insidan av filén.
Strö socker ovanpå, täck sedan filén med dillkvistar och strö över vodka.
Lägg fisken i en behållare, täck med en tallrik och lämna i rummet.

Om du saltar fisken enligt detta recept på morgonen, kan du efter middagen unna dig det.

Användbart råd: För att bearbeta fisken med en nypa salt och socker jämnt behöver du bara strö över fiskköttet och först därefter gnida in blandningen i filén. Du bör inte öka andelen salt och socker i detta recept, eftersom fisken kanske inte blir smakrik.

Metod sex: Salta magarna

Fiskfiléer och biffar är välsmakande och nyttig mat, som ingen kommer att bråka med. Det är bara, inte alltid och alla har råd. Men det finns ett alternativ - magen. Detta är en mycket tillfredsställande del som ofta slängs. I vissa butiker säljs det separat från biffar och filéer och är inte alls dyrt.

Istället för att slänga de feta magarna kan du sylta dem och göra ett gott mellanmål.

Recept. Saltad mage av röd fisk

Det här receptet hjälper dig att förbereda ett utsökt mellanmål till öl. Du kan också lägga till bitar av saltade magar till grönsakssallader.

Ingredienser:

400 g laxbuk
2 msk. l. salt-
1 st. l. Sahara
En blandning av paprika efter smak

Tillagningsmetod:

Skölj magen noggrant och blötlägg i vatten i 20 minuter. Töm sedan vattnet, skölj igen och ta bort fjäll.
Förbered blandningen genom att blanda paprika, salt och socker. Rulla magen i den resulterande blandningen och lägg den försiktigt i lager, vik den tätt i en burk. Häll sedan lite vatten i burken (1 - 2 matskedar) och kyl.
Laxbuk saltad i 2 dagar i stängd burk.

Resultatet är ett färdigt mellanmål som kan ersätta korv och liknande produkter.

Hjälpsamma ledtrådar:

Tips 1. Välj alltid bara den färskaste fisken. I det här fallet buken. Trots det faktum att produkten finns i salt och kryddor, genomgår fisk fortfarande inte värmebehandling. Därför bör du inte riskera din hälsa genom att strunta i releasedatumet.
Tips 2.Överexponera inte fisken i mer än 2 - 3 dagar i saltlaken som bildas under saltningsprocessen. Efter den angivna tiden är det nödvändigt att tömma saltlaken och flytta fisken till en burk, där den kan lagras under lång tid. Annars smakar inte fisken gott.

Metod sju: Saltning av laxbiffar (öring)

Biffar kan inte bara bearbetas varma (bakade, stekta), utan också saltas. Detta görs lika enkelt som att salta andra delar av fisken. Det visar sig välsmakande, presentabelt och väldigt originellt.

Recept. Saltad laxbiff

Detta recept går ut på att salta fisken med saltlake. Den sistnämnda är väldigt enkel att göra. Och hela saltningsprocessen beräknas i minuter.

Ingredienser:

2 stora laxbiffar
1 liter vatten
3-4 msk. l. salt utan rutschkana
1 st. l. Sahara
1 st. l. vinäger
Kryddor att välja mellan och smaka

Tillagningsmetod:

Förbered saltlake. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka upp. Tillsätt sedan om så önskas utvalda kryddor, som koriander, peppar, lagerblad och blanda och häll i vinägern. Ta bort från värmen och låt den brygga, sila den sedan.
Skölj laxbiffar, torka med en handduk och lägg tätt i en behållare. Häll i kyld saltlake, täck över och ställ i kylen i 2 dagar. Servera den färdiga fisken som en självständig maträtt, dekorera med örter.

Användbart råd: Om du gillar inte särskilt salt fisk kan du ta ett prov redan nästa dag.