Hemlagade förberedelser för vintern från gröna tomater. gröna tomater

Gröna tomater är de omogna frukterna av de tomater vi alla känner. De innehåller mycket både vitaminer och mineraler, som har en gynnsam effekt på människokroppen och ökar immuniteten.

Att äta dem kan förhindra hjärtinfarkt och cancerceller. Också omogna tomater har en bra effekt på nervsystemet, deras användning ger ett bra humör, eftersom de påverkar produktionen av serotonin.

Hemmafruar möter ofta frågor om hur och var man ska applicera en sådan produkt. Naturligtvis är färska gröna tomater olämpliga för mat, men konservering är helt enkelt gjord för dem. Den här artikeln innehåller läckra och lättlagade recept med gröna tomater i titelrollen.

Grön tomatsallad för vintern - steg för steg fotorecept

En gång i tiden, när jag var på ett flygplan, blev jag förvånad över att se hur två äldre damer öppnar en burk med hemlagade preparat, lägger fram mat till en måltid. Uppenbarligen har du inte flugit på länge, eller så ville du bara ha din egen, inte offentlig catering?! Men jag slogs inte bara av själva faktumet att förbereda en så riklig "äng" som en skarp, välsmakande lukt som utsöndrades från burkar.

Ingen av passagerarna förblev likgiltig, alla piggnade till. Den kvinnliga halvan rusade för att fråga efter receptet. Och så hamnade den här salladen i min arsenal för vinterförberedelser. Men från år till år är matlagning efter samma recept tråkigt och ointressant för mig.

Först nu, när frosten började och gröna tomater fanns kvar i trädgården, kom jag återigen ihåg hur du kan bevara dem snabbt och utan mycket krångel. Kanske för någon kommer mitt råd också att bli samma läckra livräddare?!

För långtidsförvaring måste burkar med sallad steriliseras och vridas. Förvara på en mörk sval plats.

Ditt märke:

Tillagningstid: 1 timme 0 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

Paprika: 1 st.
Glödlampa: 1 st
gröna tomater: 3 st.
Salt: 1 msk. l. Ofullständig
Persilja eller koriander: 1 gäng
Vinäger: 3 msk. l.

Matlagnings Instruktioner

Gröna tomater för vintern "slicka fingrarna"

Receptet på "Slicka dina fingrar gröna tomater" är otroligt aptitretande, och det kommer inte att vara svårt att göra det. Beräkningen av ingredienserna är gjord för 3 kilo omogna tomater.

Lista över ingredienser:

Gröna (persilja, dill, vinbär och körsbärsblad) - 200 g.
Glödlampa.
Vitlök - huvud.

Fylla:

Vinäger 9% - 200 ml.
Svartpeppar - 5 ärtor.
Lagerblad - 2-3 blad.
Vatten - 3 liter.
Salt - 2 msk.
Socker - 9 matskedar
Vegetabilisk olja - 1 msk. l. per liter burk.

Matlagning gröna tomater för vintern "Slicka fingrarna"

För att hälla i vatten, tillsätt socker och salt, blanda och vänta tills de lösts upp.
Lägg där ett par lagerblad, kryddpeppar och koka upp marinaden. Efter att ha tagits bort från spisen, häll vinäger i marinaden.
Ta tre-liters burkar steriliserade och torka. Lägg gröna och vitlök i dem, som måste skalas och hackas, och tillsätt olja.
Lägg tomater och lök ovanpå. Skär löken som du vill.
Om tomaterna är tillräckligt stora, skär dem i bitar.
Häll bara upp burkar med varm marinad!
Sterilisera sedan behållaren med arbetsstycket i ytterligare 20 minuter.
Efter denna tid kommer bankerna att vara redo för skarvning.

Läckert och enkelt recept på gröna tomater till vintern

Ett sådant läckert recept kommer att vara praktiskt på vintern, dessutom är det ganska enkelt att förbereda.

Lista över ingredienser:

Tjockskalliga tomater.
Vatten.

Matlagning

För att förbereda, ta tomaterna, tvätta dem och skär dem lite större än en vanlig sallad.
Bankerna tar den förskjutning som passar dig. Lägg tomaterna i botten på burkarna.
Fyll behållare med kallt vatten.
Sterilisera dem sedan i 20 minuter.
Efter denna tid, rulla ihop dem.

Det här alternativet är mycket praktiskt för att göra sallad: öppna bara burken, töm vattnet och hämta tomaterna. Tillsätt eventuella grönsaker, solrosolja, salt och peppar – så kan salladen serveras på bordet.

Gröna tomater i burkar utan sterilisering

Ofta finns det recept som föreslår sterilisering av redan stängda burkar, och det är inte särskilt bekvämt. Bearbeta tomma behållare för att förbereda en sådan underbar maträtt utan bekymmer. Banker kan ångsteriliseras på klassiskt sätt, i ugnen eller i mikron. Jag skulle vilja uppehålla mig vid det sista alternativet, som det enklaste och snabbaste.

Häll ett par matskedar vatten i en burk och lägg i mikron på maximal effekt i 2 minuter.
Om burken är stor och inte går in i mikrovågsugnen, lägg den på sidan.
Efter 2 minuter får du en varm, steriliserad burk.
Häll ut det återstående vattnet, om något, och du kan fortsätta med att konservera gröna tomater utan ytterligare sterilisering.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 3 kg.
Morötter - 1/2 kg.
Sötpeppar - 1/2 kg.
Varm peppar - pod.
Lök - 1/2 kg.
Vitlök - 1,5 huvuden.
Salt - 1/4 msk.
Socker - 1/4 msk.
Vinäger - 1/2 msk. (9%).
Vegetabilisk olja - 1/2 msk.
Vatten - efter behov.

Matlagning

Rengör och skölj först grönsakerna.
Skär tomaterna i tärningar av samma storlek. Gör samma procedur med paprika.
Riv resten av grönsakerna.
Efter det, lägg alla ingredienser i en kastrull, häll olja och koka. Vatten bör endast tillsättas när det behövs, vanligtvis är tomater ganska saftiga och kräver inte ytterligare vätska.
Efter att den framtida salladen kokar, salta, tillsätt socker och vinäger och svetta hela blandningen ett tag på minimal värme.
Lägg salladen i burkar medan den är varm och rulla ihop.

Läckra fyllda gröna tomater för vintern

Gröna tomater är fyllda med absolut vilken blandning av grönsaker som helst. Ett av de godaste alternativen är en kombination av lök, paprika och morötter.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 10 kg.
Persilja - ju mer desto bättre.
Varm peppar - 6 baljor.
Lök - 6 st.
Morötter - 6 st.
Vitlök - 4 huvuden.
Dill - ju mer desto bättre.
Vatten - 6 liter.
Salt - 12 matskedar

Matlagning fyllda gröna tomater

Tvätta ovanstående ingredienser först.
Riv morötterna, för att använda sidan av rivjärnet med stora hål.
Skär löken i skivor, finhacka det gröna, blanda och salta allt.
Därefter tvättar du tomaterna och torkar dem.
På varje, gör ett snyggt snitt, ta ut fruktköttet och fyll dem med en blandning av beredda grönsaker.
Lägg tomaterna i steriliserade burkar.
Förbered sedan inläggningsvätskan: tillsätt salt i vattnet (för en liter vatten måste du använda en sked salt), koka i några minuter och häll det över tomaterna.
Täck burkar med lock. Så de ska stå 3-4 dagar i rummet.
Efter det, lägg dem i källaren eller källaren.

Hur man gör inlagda gröna tomater

Ett annat utsökt, nästan gourmet- och okomplicerat recept är inlagda gröna tomater.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 6 kg.
Lök - 8 huvuden.
Morötter - 1 kg.
Vitlök - 2 huvuden.
Persilja - ett gäng.
Marinad:
Socker - 8 matskedar
Salt - 4 msk.
Nejlika - 6 blomställningar.
Vinäger - 4 msk. (9%).
Lagerblad - 6 ark.
Svartpeppar - 12-14 ärtor.
Kryddpeppar - 10 ärtor.

Matlagningsprocess inlagda gröna tomater

Ta först och främst hand om persiljan, den måste tvättas och hackas.
Tvätta och skala morötterna och skär sedan i tärningar eller skivor.
Rensa vitlöken från skalet.
Tvätta tomaterna och skär på längden. Fyll denna ficka med persilja, morötter och en vitlöksklyfta. Lägg de fyllda tomaterna i steriliserade burkar, toppa med grovhackad lök.
Häll i kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
Häll av vattnet i en separat kastrull, tillsätt de nödvändiga kryddorna där och koka i ytterligare 15 minuter. Medan marinaden kokar, häll vanligt kokande vatten i burkar med tomater.
Ta bort betningsvätskan från värmen och häll i vinägern.
Häll av det kokande vattnet från burkarna med tomater och häll över den förberedda marinaden. Rulla ihop efter det. Tips: det är bättre att ställa burkarna upp och ner, täcka och kyla i denna form.

Recept på kaviar från gröna tomater för vintern

Den verkliga behållningen i den kulinariska världen är grön tomatkaviar.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 1 kg.
Bulgarisk peppar - 3 st.
Glödlampa.
Morötter - 300 g.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Socker - 50 g.
Salt.
Malen svartpeppar.
Äppelcidervinäger - 1 msk. (9%).
Svartpeppar - ärta.

Matlagning kaviar från gröna tomater för vintern

Tvätta först alla grönsaker och skär i medelstora bitar, lägg sedan alla ingredienser i en mixer eller vrid med en köttkvarn.
Lägg den hackade blandningen i en emaljerad skål. Tillsätt sedan salt och socker.
Lägg den resulterande blandningen på en liten eld och koka i 1,5 timmar under konstant omrörning.
Cirka 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt svartpeppar, vegetabilisk olja och vinäger. G
Lägg den färdiga tomatkaviaren i en steriliserad burk och skruva på locket.
Täck med en filt och låt stå i rummet för att svalna helt.

Gröna tomater med vitlök - ett kryddigt gourmetrecept

En av gourmeternas favoritsallader som inte är likgiltiga för kryddig kan vara en sallad av omogna tomater i en tomatmarinad med vitlök.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 10 kg.
Sötpeppar - 5 kg
Vitlök - 1 kg.
Varm chilipeppar - 1 kg.
Persilja - 1 kg.
Marinad:
Mogna röda tomater - 8 kg.
Vinäger - 4 msk. (5%).
Vegetabilisk olja - 8 msk.
Socker - 800 g.
Salt - 500 g.

Matlagning

I det första skedet, tvätta grönsakerna och persiljan.
Hacka sedan tomaterna, med tanke på deras storlek: om de är mycket stora, sedan i flera delar.
Det är bättre att skära paprikorna i strimlor, se till att rensa fröna innan dess.
Krossa vitlöksklyftorna och finhacka persiljan.
Hacka mogna tomater så mycket som möjligt och lägg i en stor skål. Ringla över vinäger och olja, söta och salta.
Koka på hög värme - blandningen ska koka i flera minuter.
Lägg de hackade grönsakerna och persiljan i marinaden och koka hela blandningen i cirka 20 minuter, rör om då och då.
Ta bort den förberedda salladen från värmen, lägg i rena och försteriliserade burkar och rulla ihop. Vänd dem direkt efter sömnad upp och ner och linda in dem i något varmt tills de är svala. Förvara sedan säkert på en sval plats.

Inlagda gröna tomater för vintern

Inlagda tomater är vansinnigt gott och otroligt enkelt. De kan göras i en tunna, hink eller burk. Allt beror på dina önskemål. Ingredienserna i detta recept är designade för en tre-liters flaska.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 4 kg.
Torkad dill.
Helvetes löv.
Vitlök - 2 huvuden.
Svartpeppar - 20 ärtor.
Kryddpeppar - 16 ärtor.
Nejlika - 12 blomställningar.
Varm peppar - 2 baljor.
Lagerblad - 6 st.
Salt - 4 msk.
Socker - 4 matskedar

Hur man lagar mat inlagda tomater för vintern

För att jäsa omogna tomater, tillsätt alla ingredienser i den ordning du gillar bäst.
Fyll flaskan med vatten och stäng locket.
Placera den på en mörk, sval plats och efter ett par månader kan läckra inlagda tomater konsumeras.

Koreanska gröna tomater för vintern

Gröna, omogna tomater enligt detta recept är otroligt välsmakande, och matlagning tar inte mycket tid.

Lista över ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Vinäger - 150 ml (9%).
Vegetabilisk olja - 150 ml.
Socker - 150 g.
Vitlök - 2 huvuden.
Bulgarisk peppar - 6 st.
Salt -3 msk.
Röd paprika.
Grönska.

Matlagning

Tvätta alla ingredienser först.
Du kan ta vilket grönt du vill. Finhacka den tillsammans med vitlök, och skär tomaterna i flera bitar.
Hacka paprikan i strimlor och skär den heta paprikan i tärningar. Mängden bör tas med hänsyn till önskemålen om kryddighet.
Kombinera sedan alla komponenter, blanda noggrant, salt, lägg socker, vinäger och vegetabilisk olja.
Dela i rena, steriliserade behållare.
Täck burkar med enkla lock och låt stå i 12-14 timmar. När tiden har gått kommer tomater i koreansk stil att vara ätbara.
Sådana tomater förvaras på en mörk, sval plats i flera månader.
För längre förvaring efter steg #5, korka burkarna och sterilisera dem i 15 minuter. Vi rekommenderar att du tar burkar med en kapacitet på 1 liter. Större burkar tar längre tid att sterilisera.

Huvudkriteriet när du väljer gröna tomater är storleken. Det är bäst att välja mellanstora tomater, de är bra för matlagning och för att skapa läckra snacks.

Även om gröna tomater är läckra och mycket populära bland hemmafruar, innehåller de ett farligt ämne - solanin, som hotar med allvarlig förgiftning. Det är en av anledningarna till att du ska välja mellanstora till lite större tomater. Så sannolikheten för att välja en tomat med högt innehåll av solanin är mycket mindre.

Det finns ett elementärt sätt att bli av med detta ämne och undvika sådana problem. För att göra detta, omedelbart före bearbetning, bör tomaterna doppas i saltvatten. Om några timmar kommer de att vara rensade från det, och de kan tillagas.

För att bestämma storleken på behållaren för betning, surdeg eller inläggning av tomater bör flera faktorer beaktas: hur många tomater som kommer att användas, för vilken lagringstid och antal personer receptet är utformat och vilken temperatur som är lämplig för lagring.

Till exempel, om beredningen av tomater är designad för ett stort företag, skulle det bästa alternativet vara att använda en tunna. På så sätt saltas tomater i lagom stora omgångar. Om du använder trätunnor, kom ihåg att behållaren måste desinficeras före användning.

Du kan också använda plasttunnor, men det är inte precis ett miljövänligt och hälsosamt sätt. Och, naturligtvis, kan du använda tidstestade behållare - glasburkar, liter eller tre-liters. Innan du förbereder ämnen bör burkar steriliseras. Det är bättre att förvara konservering på en mörk, sval plats, till exempel i en källare, källare, skafferi.

Det finns en annan hemlighet med vilken hållbarheten för gröna tomater kommer att förlängas: lägg en kvist fågelkörsbär i en burk, vilket också ger en fantastisk arom till ämnen.

Konservering med gröna tomater är mycket efterfrågad på vintern. Dess förberedelse tar mycket tid, men det är inte svårt att överraska släktingar och vänner med sådana snacks.

Vi väntar på dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Om det finns gröna tomater kvar i trädgården på tröskeln till den första frosten, kan du ta bort dem och låta dem mogna hemma, eller så kan du använda dem utan att vänta på mognad. Omogna tomater är trots allt en nödvändig ingrediens i många rätter.

Samtidigt är frukterna ovillkorligt användbara och innehåller ett antal vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt ut.

Att äta grönsaker hjälper till att förebygga risken för hjärtinfarkt, utveckling av cancerceller och stärka immunförsvaret. Dessutom kommer serotonin, som är en del av tomater, att lindra depression och normalisera nervsystemets funktion. Det är bara viktigt att ta hänsyn till alla subtiliteter och regler för att tillaga rätter från omogna tomater, så att frukterna ger maximal nytta och ingen skada på kroppen.

Instant Pot Tomater

Den mest utsökta gröna tomataptiten är att sylta grönsaker på en tunna. För att ge tomater en speciell smak och arom används olika kryddor och kryddor: ekblad, pepparrot, svarta vinbär, mynta, dill och persilja. Resultatet är ett välsmakande, doftande, välsmakande och krispigt mellanmål gjord av omogna grönsaker. Hemma kan du använda en emaljerad gryta eller tre-liters burkar för att förbereda en maträtt med gröna tomater.

Ingredienser:

Vatten - 13 l
Pepparskidor - 20 st.
Tomater - 20 kg
Klasar persilja, dill - 5 st.
Salt - 0,75 kg
Vitlökshuvuden - 10 st.

Skölj persilja och dill under rinnande vatten, skaka av överflödig fukt och hacka fint.
Skala vitlöksklyftorna och skär i skivor.
Skölj varm peppar, hacka.
Blanda hackade örter, vitlök, peppar i en skål.
Förbered fasta tomater utan tecken på skador eller ruttnande på skalet, tvätta och torka efter att stjälken har tagits bort. Skär frukten halvvägs på tvären och fyll på med en blandning av peppar, vitlök och örter.
Förbered saltlaken genom att lösa salt i kylt kokt vatten.
Pressa de skördade frukterna ordentligt i en tunna eller panna. Häll tomaterna med kall saltlake så att vätskan helt täcker grönsakerna. Täck arbetsstycket med en tallrik eller lock som är något mindre än behållarens diameter. Lägg en last ovanpå tallriken, till exempel en kastrull eller en burk med vatten. Låt tomaterna saltas i 2-3 dagar i rumstemperatur.
På den tredje dagen, överför produkten till en kall plats för senare förvaring. För enkelhetens skull kan du packa tomater i burkar och hälla saltlake till toppen, stäng behållaren med nylonlock.

Instant gröna tomater kommer att vara redo att ätas på den fjärde eller femte dagen.

Adjika från gröna tomater

Ett annat alternativ för vad som kan göras av gröna tomater kommer att tilltala älskare av kryddiga godsaker och såser. När allt kommer omkring, från omogna tomater kan du laga en enkel och välsmakande behandling - adjika, som kommer att komplettera smaken på vilken maträtt som helst eller bli ett separat mellanmål på festbordet.

Ingredienser:

Lök - 0,5 kg
Sötpeppar - 1 kg
Pepparkapslar - 2 st.
Tomater - 1,6 kg
Mager olja - 250 ml.
Socker - 200 g
Salt - 60 g
Vinäger - 100 ml
Provence örter - 2 tsk
Äpplen - 0,7 kg
Vitlökshuvuden - 2 st.

Matlagningsalgoritm:

Förbered grönsaker för matlagning. Tvätta tomater, äpplen och paprika under rinnande vatten, sprid på en handduk för att torka. Skär tomaterna i fjärdedelar. Ta bort frön från paprika och skär stjälkar. Skala vitlöksklyftan och löken, skölj. Skär lök i 4-6 bitar. Skär äpplena på mitten, ta bort frölådan. Skölj frukt och skär i stora bitar.
Använd en köttkvarn och mal de beredda grönsakerna till en massa. Tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja till grönsaksmassan.
Koka grönsaksmassan i en kastrull med tjock botten i 30-35 minuter. 2-3 minuter innan beredskap, tillsätt provensalska örter till blandningen.
Packa het adjika i rena burkar och kork med desinficerade lock. Vänd sömmen upp och ner och kyl under en varm filt.

Gröna tomater grönsaksgryta

På grundval av omogna tomater kan du förbereda en utsökt maträtt för vintern enligt detta recept - grönsaksgryta av gröna tomater, paprika, lök och vitlök. Samtidigt kommer själva matlagningsprocessen att ta ett minimum av ansträngning, tid och pengar.

Komponenter:

Lök - 10 st.
Peppar - 10 st.
Tomater - 2,5 kg
Lagerblad - 5 st.
Olja - 0,5 l
Mald svartpeppar - 1 tsk
Socker - 10 matskedar
Vitlöksklyftor - 5 st.
Salt - 5 tsk

Skala löken, skölj och skär i halva ringar Proceduren för att förbereda grönsaksgryta för vintern:

Lossa paprikan från frön och stjälk, skär i strimlor.
Tvätta gröna tomater, torka med handdukar och skär i skivor.
Blanda de beredda grönsaksskivorna i en skål med salt, täck behållaren med ett lock. Lämna arbetsstycket i 4 timmar genom att placera det i kylen. Efter att tiden har gått, töm den resulterande juicen, häll grönsakerna i pannan.
Tillsätt vitlöksklyftor som passerat genom en press till grönsaksmassan. Rör kryddor i beredningen: mald peppar, socker, vegetabilisk olja, lägg lagerblad.
Sätt kastrullen med grönsaksgryta på elden, låt massan koka upp. Sjud grönsakerna i 60 minuter på låg värme.

Uppmärksamhet! För att förhindra att skålen bränns, rör om grytan med jämna mellanrum med en träslev.

Lägg den färdiga kaviaren i rena burkar och stäng locken. Kyl konserveringen och ställ den på en sval plats för förvaring.

Tomatsylt

Om du vill experimentera och prova något gott och ovanligt kan du göra grön tomatsylt. Delikatessen kommer att vara ett bra komplement till pannkakor, pannkakor, tesnacks eller fyllningar för pajer.

Produkter:

Orange - 0,6 kg
Vatten - 200 ml
Gelé - 180 g
Kanel - 2 kompisar.
Citron - 160 g
Socker - 1 kg
Tomater - 1 kg

Algoritm för att förbereda godsaker:

Tvätta tomaterna före tillagning. Blötlägg grönsaker i 2 timmar i saltlösning med en hastighet av 1 liter vatten 1 tesked salt. Skölj sedan frukterna med rinnande vatten, torka och skär i skivor. Häll grönsaksskivor i en skål.

Uppmärksamhet! Gröna tomater innehåller en skadlig komponent - solanin, så det är inte tillrådligt att konsumera färska grönsaker. Men du kan göra produkten helt säker för hälsan genom att först blanchera grönsakerna i 2-3 minuter, hälla kokande vatten över dem tre gånger i rad eller blötlägga dem i saltlösning.

Blanda vatten och socker i en separat kastrull. Sätt behållaren i brand. Koka upp vätskan och koka i 5-7 minuter på låg värme.
Häll varm sirap över gröna tomatskivor. Låt massan svalna helt och koka sedan upp. Koka tomaterna i 3-5 minuter efter kokning och svalna igen genom att stänga av värmen.
Skär nu skalet från citrusfrukten och pressa ut saften. Hacka skalet.
Tillsätt citrusjuice, kanel och citronskal med apelsin till den avsvalnade tomatmassan. Koka blandningen i 5 minuter. Kyl sylten i 5-6 timmar.

Uppmärksamhet! För smak kan du lägga till en nypa muskotnöt och riven ingefära till beredningen.

När tiden har gått, häll apelsingelé i arbetsstycket. Koka massan under omrörning på låg värme i flera minuter.
Lägg upp varm sylt i rena burkar, stäng med lock. Förvara godsaker i kylen.

Inom några veckor kommer sylten att tjockna och förvandlas till gelé.

stekta tomater

Gröna tomater är lämpliga inte bara för konservering eller betning, utan också för att förbereda det mest utsökta stekta tomatsnacket, vars recept diskuteras i detalj nedan.

Komponenter:

Solrosolja - 100 ml
Mjöl - 4 msk.
Tomater - 2 st.
Ägg - 1 st.
Kryddpeppar - 1/3 tsk
Salt - ½ tsk

Förberedelsen av en grön tomaträtt är som följer:

Blötlägg tomaterna i koksaltlösning, skölj och torka. Skär grönsakerna i tunna skivor.
Krydda tomatringarna jämnt med salt och peppar.
Vispa ägget tills det skummar med en visp eller gaffel. Separat, förbered en liten skål med majsmjöl.
Doppa tomatringarna i äggblandningen och rulla sedan på båda sidor i mjöl.
Lägg omedelbart grönsakscirklarna på en het stekpanna, smord med vegetabilisk olja.
Stek ämnena i 1-2 minuter på båda sidor och lägg på hushållspapper för att få bort överflödig olja.

Servera som tillbehör eller förrätt på egen hand.

När den glödheta sommaren sakta ger vika för höstsvala, astrar och gladioler blommar och sommarlovet går mot sitt slut, börjar säsongen för skörd av gröna tomater.

Gröna tomatämnen dök upp på mina hyllor i källaren relativt nyligen, men de har lyckats bli så kära i alla mina hushållsmedlemmar att jag för andra året i rad har burk olika gröna tomatsallader, marinerat gröna tomater med vitlök , med adjika och till och med med vodka.

Men utan att stanna där letar jag alltid efter nya och intressanta recept på gröna tomater, och jag provar olika sätt att förbereda gröna tomater för vintern.

Lyckligtvis har jag inga problem med närvaron av gröna tomater, eftersom min svärmor är en erfaren sommarboende, och varje år förser hon mig med ett par hinkar av denna delikatess. Fast jag har aldrig sett gröna tomater till salu på stadens marknader.

I den här artikeln uppmärksammar jag dig på de mest framgångsrika, enligt min mening, recept på gröna tomatämnen för vintern. Traditionellt ber jag dig att dela dina favoritrecept och beprövade recept, för ju fler bra recept, desto nöjdare hemmafruar!

Gröna tomater på koreanska för vintern

Jag föreslår att du försöker laga gröna tomater i koreansk stil för vintern: en ljus, välsmakande och otroligt välsmakande grön tomatförrätt i koreansk stil som påminner dig om höstens färger i en grå och dyster vinter. Receptet på koreanska gröna tomater är ganska enkelt, från de tillgängliga säsongsbetonade ingredienserna, men ändå kommer vi att laga gröna koreanska tomater för vintern med sterilisering, så ha tålamod och på gott humör. Recept med foto.

Gröna tomatskivor för vintern

Tomater enligt detta recept är måttligt kryddiga, doftande och ser utåt väldigt aptitretande ut. Det kanske svåraste i det här receptet är sterilisering. Nej, inte själva processen, utan förväntan när burkarna med tomater kan rullas ihop. Så utan mycket krångel kommer ditt skafferi att fyllas på med ytterligare en del av en lyckad skörd för vintern. Recept med foto.

Sallad av gröna tomater för vintern "Höstens färger"

Om du aldrig har lagat en sallad med gröna tomater, rätta dig brådskande! Den här typen av förberedelser är en av de mest favoriter i min familj, och burkar med sallad slutar som regel före nyår. …

Kaviar från gröna tomater för vintern

Jag tror att varje trädgårdsmästare står inför det faktum att tomaterna på hösten inte har tid att mogna och bli röda, utan förblir ledsna, gröna frukter som hänger på buskarna. Bli inte upprörd om du har många av dessa gröna tomater kvar - du kan laga många läckra preparat från dem. En av dem är kaviar från gröna tomater för vintern. En sådan aptitretare kommer att vara mycket populär under den kalla årstiden, och det är inte svårt att laga den. Se hur man lagar mat.

Gröna tomater för vintern med aspirin

Tomater tillagas enkelt och snabbt, och resultatet är sötsyrliga fasta tomater med en rik smak av röd paprika och picklad vitlök. Även om du inte gillar konserverade gröna tomater, kommer det här receptet säkert att behaga. …

Gröna tomater för vintern med vodka

Alla som provade dessa mirakeltomater blev helt enkelt förtjusta, och när män hör att gröna tomater är marinerade med vodka säger de: "Lägg mer på en tallrik." Recept .

Gröna tomater för vintern med vitlök och peppar "Cobra"

Min man, pappa och bröder är förtjusta i dessa gröna tomater med vitlök och peppar, och varje helgdag frågar de mig: "Kommer det att finnas Cobra med vodka?", till vilket jag svarar dem: "Det skulle finnas vodka, men" Cobra "kommer definitivt att bli!" …

Kryddiga gröna tomater på georgiska för vintern

"En tråkig tid, ögon av charm ..." Och för trädgårdsmästare - besvikelse och huvudvärk. Recept har trots allt testats länge, det är få glasburkar och inget tålamod. Och tomaterna slutar inte där! Förbered gröna tomater för vintern utan att vänta på att de ska mogna.

I frostigt väder kommer ett kryddigt eller kryddigt mellanmål att återvända till höstens tråkiga men charmiga tider. Påminner mig om att våren är precis runt hörnet.

Plantera tomater! Jag försäkrar dig att nästa höst igen kommer att vilja göra ämnen enligt dessa recept. Kom till jobbet, mina damer!

Gröna tomater för vintern - ett enkelt recept

Trött på att vänta på att gröna tomater ska mogna? Använd ett recept med vitlök och peppar - du kommer att slicka fingrarna, där bruna grönsaker harmoniskt uppfattas. Sterilisera rena literburkar.

För var och en av dem behöver du:

granulerat socker - 2 msk. l.;
salt - 1 msk. l. topless;
vinäger 9% - 2 msk. l.

Dessutom använder receptet:

omogna tomater;
morot;
kålrotslök;
vitlöksklyftor;
het och doftande paprika;
torkade lagerblad.

Matlagningsprocess:

Lägg ett par lökringar, 5-6 morotsskivor på botten av burken.
Tillsätt kryddor: varm och doftande peppar, lagerblad.
Skiva tomaterna. Lägg två vitlöksklyftor inuti var och en av dem.
Lägg fyllda tomater i ett glaskärl, komprimera lagren.
Lägg några skivor vitlök och morötter mellan dem. Täck den fyllda burken med en cirkel av lök.
Fyll på med kokande vatten. Stäng med ett järnlock. Låt stå i 10 minuter för att värma jämnt.
Häll av kokande vatten i en separat skål. Häll socker och salt i den.
Rör om saltlösningen tills de fasta ämnena är helt upplösta.
Sätt på spisen och koka upp.
Häll vinäger i varje burk, sedan kokande saltlake.
Rulla under järnskydd. Vänd upp och ner och linda för att svalna gradvis.

Inlagda gröna tomater: smakar som de brukade sälja i butiken

Är du nostalgisk för gamla dagar? Maten brukade vara godare, solen ljusare och håret tjockare! Vi kommer att lösa åtminstone ett problem med dig nu.

För detta behöver du:

omogna tomater;
vatten - 2 l;
salt - 4 msk. l.;
granulerat socker - 4 msk. l.;
ättiksyra;
kålrotslök;
vitlök;
pepparrotsblad.

Matlagning:

Skålla rena literburkar med kokande vatten. På botten av varje kärl, lägg pepparrotsblad, vitlöksklyftor. Vik gröna tomater hårt, flytta med dillkvistar.

Lägg en lökring och en näve svartpeppar ovanpå. Täck med ett ark pepparrot. Lös upp salt och socker i vatten. Koka upp saltlaken, häll i burkar med grönsaker.

Täck med kokta metalllock. Låt stå i 20 min. Häll av den något avsvalnade saltlaken från burkarna. Koka upp igen. Fyll kärlen med tomater med en kokande lösning. Tillsätt en matsked ättiksyra till var och en av dem.

Rulla under järnskydd. Vänd och låt svalna långsamt på en varm plats.

Fylld med vitlök, peppar, pepparrot, örter

Är du en spänningssökare? Då kommer den här rätten att imponera på dig. Ta alla omogna gröna eller bruna tomater för att göra snacks.

Utöver dem kan du fylla på:

kryddig paprika;
vitlöksklyftor;
kvistar persilja;
dill paraplyer;
pepparrotsblad;
ärtor av svartpeppar.

För att förbereda en liter marinad behöver du:

salt - 1 msk. l.;
granulerat socker - 2 msk. l.;
ättiksyra 70% - 1 tsk.

En lättare version av ett kryddigt mellanmål - tomater fyllda med vitlöksklyftor. För brutaler och älskare av "het" använd varm peppar som fyllning.

Matlagningsprocess:

I den förberedda tre-liters burken, placera en kvist persilja, dillparaply, pepparrotsblad och en handfull pepparkorn.
Skär varje tomat. Lägg en ring med peppar inuti. Vill du ha ett mer förlåtande aptitretare? Byt ut den heta paprikan mot två skivor vitlök.
Fyll burken med fyllda tomater, komprimera varje lager.
Fyll till toppen med kokande vatten. Täck med kokt järnlock. Låt stå i 10-15 minuter för att värma upp.
Häll vattnet från burken i en annan skål. Använd den som bas för saltlake genom att tillsätta strösocker och salt.
Häll vinägern i skålen med tomaterna.
Täck de fyllda tomaterna med saltlaken som kokas upp.
Täta med järnlock. Vänd upp och ner för att svalna gradvis.

Kryddig gröna och bruna tomater i georgisk stil med selleri: ett recept på ett nylonöverdrag

Vill du inte bråka med en sömmare? Förbered omogna tomater under nylonskydd. Förrätten är måttligt kryddig och mycket välsmakande.

Det inkluderar:

tomater;
vitlök;
persilja och selleri;
söt och varm paprika;
salt - 2 msk. l. för 1 liter vatten.

Matlagning:

Hacka vitlöksklyftorna. Finhacka persilja och sellerikvistar. Skär baljorna av söt och het paprika i små tärningar.

Anslut komponenterna för fyllningen. Blanda väl.

Förbered den nödvändiga mängden saltlösning. Rör om väl och låt koka upp. Förbered tomater för fyllning: skär stora på tvären, för små räcker det med ett snitt.

Fyll tomaterna med kryddig fyllning.

Som kärl för surdegsfyllda tomater, använd glasburkar eller annat emaljgods. Lägg de fyllda tomaterna i den så att de grönaste av dem är i botten.

Häll i kokande saltlake. Stäng glasburken med ett lock med hål. Gör du ett ämne i en emaljskål? Sätt förtryck så att alla tomater täcks med saltlake. Täck krukan eller hinken med ostduk så att luften kan cirkulera.

Efter cirka 5 dagar är de bruna tomaterna i det översta lagret av arbetsstycket lämpliga för konsumtion. Mindre mogna tomater behöver längre jäsning.

Efter en vecka, ta bort vit plack från ytan av saltlaken. Lägg mellanmålet i kylen för förvaring. Använder du stora frukter vid skörd? Förläng denna period till två veckor.

billet i koreansk stil - ett utsökt snabbt recept

Ju lägre temperatur utanför fönstret, desto mer efterfrågas. Deras brinnande komponenter sprider blodet och värmer vid dåligt väder. Förbered en aptitretare enligt ett expressrecept. Resultatet kommer att glädja dig.

Du kommer behöva:

omogna tomater - 2 kg;
söt paprika - 4 st.;
varm peppar - 1 st.;
morot - 2 st.;
vitlök - 7 kryddnejlika;
persilja och dill - 1 gäng vardera;
salt - 2 msk. l.;
socker - 3,5 msk. l.;
vinäger 9% - 2/3 msk.

Matlagning:

Skär tomaterna i ungefär lika stora delar: små - på mitten, större - i fyra eller fler delar.
Hacka persilja och dill.
Passera morötter, vitlök, söt och het paprika genom en köttkvarn.
Kombinera hackade grönsaker och hackade örter i en skål.
Tillsätt salt och socker. Häll i vinägern. Blanda väl.

Tomatdressing i koreansk stil är klar!

Häll över tomatskivorna. Förvara i kylen under dagen.

Krispig sallad med omogna tomater, lök, morötter, paprika utan sterilisering

Vill du bli av med grönsaksavlagringar som finns kvar i slutet av säsongen? Det här receptet kommer att hjälpa till att förvandla resterna av en skörd som inte har tagits emot till en aptitretande maträtt som kan bli kännetecknet för vilken hemmafru som helst.

Det inkluderar:

omogna tomater - 5 kg;
paprika - 0,5 kg;
morot - 0,5 kg;
lökkål - 0,5 kg;
skalad vitlök - 1 msk.;
salt - 1,5 msk. l.;
socker - 1 msk.;
solrosolja - 1 msk.;
vinäger 9% - 100 g.

Matlagning:

Skär tomaterna i ca 1 cm tjocka skivor.
Skär moroten i ringar, löken i halvringar, paprikan i stora tärningar.
Mal vitlök och örter i en köttkvarn.
Kombinera ingredienserna.
Tillsätt salt, strösocker, vegetabiliskt fett. Blanda väl.
Placera eld. Efter kokning och låt sjuda på låg värme i 30 minuter.
Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt bordsvinäger. Rör om försiktigt.
Ordna den varma salladen i steriliserade burkar. Rulla upp.

Recept på en läcker sallad av tomatskivor med sterilisering

Skörda överblivna grödor från din trädgård och återvinn undermåliga grönsaker till en fantastisk aptitretare som smakar som sovjettidens ungerska sallader.

Detta recept är bra eftersom det tillåter alla variationer i sammansättningen och justering av marinadens intensitet till värdinnans smak.

I dess sammansättning:

gröna omogna grönsaker;
morot;
Äpple;
vitlök;
paprika;
Koriander;
malen svartpeppar;
salt - 1,5 msk. l.;
socker - 3 msk. l.;
vinäger - 3 msk. l.;
vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagning:

Mal alla ingredienser utom det gröna. Storleken och formen på skivorna spelar ingen roll utan beror på din smak och lust.
Salta blandningen av grönsaker. Blanda väl, täck över och låt stå i fem timmar så att saften kommer ut.
Sätt på eld och låt koka upp. Sakta ner lite.
Häll i sockret. Häll i vinägern. Smaka den. Salta salladen om du tycker att det behövs.
Tillsätt hackade gröna.
Ordna den varma salladen i steriliserade burkar. Rulla ihop och kyl.

Inlagda gröna tomater av kall inläggning i en plasthink - läckra, som fat

Det traditionella ryska receptet för att skörda grönsaker med hjälp av jäsningsprocessen som tillhandahålls av mjölksyrabakterier är alltid populärt.

Den kräver inte ett stort antal ingredienser, har en låg arbetsintensitet och ger ett genomgående utmärkt resultat!

För att implementera det behöver du:

gröna grönsaker;
grenar av dill och selleri;
blad av pepparrot, körsbär och dragon;
vitlöksklyftor;
senaps- och korianderfrön;
Lagerblad;
kryddpeppar;
stensalt - 3,5 msk. l. för 1 liter vatten.

Matlagning:

Lägg några kryddkvistar på botten av jäskärlet: dill, selleri, dragon, pepparrot. Tillsätt körsbär och lagerblad.
Dela vitlökshuvudet i klyftor. Lägg dem i surdegsbunken direkt i skalet.
Tillsätt en matsked vardera senapsfrön och korianderfrön. Toppa med varm peppar.
Packa de gröna tomaterna tätt, ordna dem med dillskärmar, pepparrotsblad och bladselleri. Lägg större frukter på botten av fatet, de som är mindre - ovanpå.
Förbered den nödvändiga mängden saltlösning. Späd stensalt i kallt vatten. Rör om tills kornen löser sig.
Blötlägg tomaterna i saltlake. Lägg ner oket. Låt stå i ett varmt rum i två veckor för att jäsa.
Förvara i ett rum med låg temperatur.

Recept på en sallad av omogna tomater med tillsats av kål, paprika, vitlök

Denna originalsallad behöver ingen värmebehandling. Tillsätt kål till omogna tomater och få ett oväntat resultat!

Du behöver:

gröna tomater - 2 kg;
kål - 1 kg;
varm peppar - 3-4 st.;
dillgrönt - 1 gäng;
ett vitlökhuvud;
salt - 3 msk. l.

Matlagning:

Skiva omogna tomater tunt.
Tillsätt hackad kål, hackad varm paprika, dill och vitlök.
Salta hårt. Blanda noggrant.
Sätt en dag i ett rum med låg temperatur. Rör om grönsaksblandningen flera gånger under denna tid.
Prova salladens salthalt.
Ordna hackade grönsaker med juice som kommer ut i förberedda burkar, stampa regelbundet.
Täck med nylonlock skållade med kokande vatten.

Håll kallt.

Kaviar från gröna tomater - vinterskörd hemma utan vinäger

Det speciella med detta ämne är frånvaron av ättiksyra i dess sammansättning. För många konsumenter är denna kvalitet avgörande.

Förbered dig för hälsan! Snälla dig själv och nära och kära med läckra förberedelser och glöm inte dina vänner, dela recept med dem på sociala nätverk!

Läckra gröna tomater för vintern, recept för vilka erfarna hemmafruar kommer att dela i vår artikel, används sällan färska för mat, mestadels är de konserverade. Vi erbjuder bevisat enkelt recept, som är baserade på gröna tomater.

Skörd gröna tomater för vintern, vi förser oss med en massa vitaminer och olika mineraler som kan påverka kroppen och immunförsvaret positivt. Genom att använda dem i kosten minskar dessutom risken för att utveckla maligna tumörer och uppkomsten av en hjärtinfarkt avsevärt. Sammansättningen av denna grönsak förbättrar produktionen av serotonin, som är en mänsklig humörregulator. Det hjälper också till att förbättra nervsystemets funktion.

Viktig! Starkt gröna tomater är inte lämpliga för konservering. Det är bättre att ta lätta grönsaker med en mjölkaktig glans. Ännu bättre om de är stora.

Recept på grön tomatsallad utan sterilisering

Vissa kvinnor utför konservering av tomater enligt olika recept med hjälp av burksterilisering. Som erfarenheten visar är denna procedur för besvärlig, så inte alla gillar den. Det finns ett annat sätt att förbereda läckra mellanmål utan sterilisering.

Först, tvätta och torka tomma burkar noggrant. Sedan måste de steriliseras. Det finns flera sätt:

Locken kan helt enkelt kokas i några minuter. I det här fallet kommer det inte att vara några problem med att förbereda produkten för vintern.

För att förbereda ett utsökt recept behöver du följande ingredienser:

Gröna tomater - 3 kg.
Morötter, paprika och lök - 0,5 kg vardera.
Vitlök - 1,5 huvuden.
Varm peppar - en liten balja.
Vinäger (9%) - 100 ml vardera.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Salt - 1/4 msk.
Socker - 1/4 msk.
Vatten - efter behov.

Matlagning:

Skölj alla grönsaker väl innan du börjar förbereda salladen.
Hacka tomater och paprika i små tärningar.
Resten av grönsakerna ska rivas.
Vi lägger de förberedda produkterna i rätterna, tillsätter vegetabilisk olja och kokar.

Råd! Om grönsakerna inte släpper tillräckligt med saft under tillagningen kan du tillsätta vatten.

Efter kokning, tillsätt salt, socker, vinäger till blandningen och håll allt i några minuter på låg värme.
Vi lägger snabbt den varma salladen i förberedda burkar och rullar omedelbart upp den.

Titta på videon! Grön tomatsallad för vintern

Du kommer att slicka fingrarna gröna tomater för vintern

Rätten enligt detta recept görs ganska enkelt och snabbt, men det blir väldigt aptitretande.

Inköpslista:

Gröna tomater - 3 kg.
Gröna: dill, persilja, körsbär och vinbärsblad - 200 g.
Stor glödlampa.
Huvud av vitlök.

Marinadprodukter:

Vatten - 3 liter.
9% vinäger - 1 kopp.
Solrosolja - 3 msk
Svartpeppar - 5 ärtor.
Lavrushka - 2-3 ark.
Socker - 140 g.
Salt - 35 g.

Matlagning:

Vi tar förberedda tre-liters burkar och börjar lägga ovanstående komponenter i dem. I botten av behållaren kastar vi skalad och hackad vitlök, tvättade greener, vegetabilisk olja.
Lägg sedan försiktigt ner de gröna tomaterna och löken. Mycket stora frukter kan skäras i två eller flera bitar. Lök skärs i ringar, halvringar eller som du vill.
För att förbereda marinaden enligt receptet, lägg socker, salt, lagerblad och kryddpeppar i vatten. Blanda lösningen väl och låt den koka.
Ta sedan bort pannan med marinaden från värmen och häll i vinägern.
Fyll innehållet i burkarna med marinad (endast varm) och täck med lock. I denna form, lämna behållaren med arbetsstycket i 20 minuter och rulla sedan upp den.

Titta på videon! Laga läckra gröna tomater

Butiksköpta inlagda gröna tomater

Produkter:

Gröna tomater - 600 g.
Dillparaplyer - 20 g.
Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
Lavrushka och pepparkorn - 1 st.

För fyllning:

Vatten - 1 l;
Salt - 2 msk. skedar;
Socker - 2 msk. skedar;
Vinäger 9% - 30 ml.

Råd! Det är önskvärt att använda dill i form av paraplyer. Dessutom måste dess frön redan vara mogna. De kommer att ge marinaden en speciell smak som är unik för denna växt.

Vitlök skärs bäst i små skivor.
Lägg grönt och alla kryddor i botten av burkarna.
Väl tvättade och torkade tomater måste genomborras med en tandpetare på ställena för stjälken.
Sedan placeras frukterna i burkar tätt mot varandra och hälls med kokande vatten. Så du måste hålla burkarna täckta med lock i cirka 5 minuter.
Nu dränerar vi vattnet i pannan, tillsätt alla ingredienser för att hälla och koka.
Tillsätt rätt mängd vinäger i burkarna, häll på kokande marinad och stäng locken ordentligt.

Titta på videon! Inlagda gröna tomater för vintern!

Kryddiga fyllda gröna tomater

Komponenter:

Tomater - 3 kg
Morötter - 1 kg.
Vitlök med hastigheten 1 tand. för 1 tomat.

Tankning:

Vatten - 4 liter.
Socker - 100 g.
Salt - 50 g.
Kryddpeppar och kryddnejlika - 3 stycken.
Svartpeppar - 6 stycken.
Vinäger - 100 ml.

Hur man lagar mat:

Först och främst bör du förbereda burkarna för konservering: tvätta, torka och sterilisera.
Skölj tomaterna noggrant och gör ett litet snitt i form av ett kors på dem.
Skär morötterna i tärningar, 2 gånger 2 cm stora.
Skär alla vitlöksklyftor i ca 10 bitar.
Nu börjar vi fylla på gröna tomater. Från snittet med en sked eller ett finger, ta ut en sked massa och lägg morötter blandade med vitlök på denna plats. Lägg tomaterna i glasburkar och häll kokande vatten i 15 minuter.
Efter 15 minuter måste vattnet rinna av i en separat skål för att veta mängden och häll omedelbart i en kastrull.
För att förbereda fyllningen i vatten, lägg alla nödvändiga komponenter, blanda och koka.
Häll gröna tomater med vitlök och håll det så här i 10 minuter.
Häll nu marinaden i en kastrull för återkokning.
I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och häll över tomaterna igen.
Bankerna rullar snabbt upp. Efter 7 veckor kan du redan njuta av denna läckra rätt.

Titta på videon! Kryddig gröna tomater fyllda med örter och vitlök

Inlagda gröna tomater för vintern

Gröna tomater är väldigt goda när de är inlagda. Dessutom är de lätta och enkla att förbereda. De jäser dem i fat, emaljerade eller plasthinkar. Vi erbjuder ett recept på inlagda tomater, kokta till banken Ah, 3 liter.

Produkter:

Omogna tomater - 4 kg.
Vitlök - 2 huvuden.
Svartpepparkorn - 20 stycken.
Torkad dill, pepparrot.
Kryddpeppar - 16 bitar.
Varm peppar - 2 baljor.
Nejlika - 12 blomställningar.
Lagerblad - 6 stycken.
Salt och socker 4 msk. l.

Matlagning:

Lägg ovanstående ingredienser i en burk.
Fyll allt med varmt vatten, stäng locket.
Lämna behållaren på en mörk och sval plats i 2 månader, varefter de inlagda tomaterna är klara att användas.

Titta på videon! Inlagda gröna tomater för vintern

Koreanska gröna tomater för vintern

Ett mycket gott recept som är lätt att tillaga.

Ingredienser:

Gröna tomater - 3 kg.
Sötpeppar - 6 stycken.
9% vinäger - 150 ml.
Solrosolja - 150 ml.
Socker - 150 g.
Salt - 3 msk. l.
Vitlök - 2 huvuden.
Alla gröna, röd paprika.

Matlagningsprocess:

Det är bra att bearbeta burkar, tvätta grönsaker.
Mal gröna och vitlök och skär gröna tomater i bitar.
Hacka paprikan i strimlor.
Mängden varmpeppar tas så mycket du vill. Det måste skäras i kuber.
Vi kombinerar alla produkter, blandar och tillsätter salt, socker och olja.
Blandningen placeras i burkar, stängda med plastlock.
Efter 12-14 timmar är rätten klar.

Det finns ingen person som skulle förbli likgiltig för konserverade gröna tomater på vintern, när butikshyllorna inte är så rika på färska grönsaker. Recept som inte är svåra att förbereda kommer att kunna glädja dig och dina nära och kära.

Titta på videon! Gröna tomater på georgiska för vintern