Patissons för vintern. Hur konserverar man squash för vintern Går det att frysa squash?

Pumpafamiljen har en intressant representant som heter squash. Denna trädgårdsgrönsaksgröda glädjer ögat med sin ovanliga form, som liknar ett flygande tefat. Smaken på squashen gör heller ingen besviken. Den påminner om zucchini och sparris, och när den är marinerad påminner den om porcini-svampar.

Grönsaken odlas utan större svårighet och ger en generös skörd. Eftersom det är omöjligt att äta alla frukter på en gång, måste du förbereda dem för framtida användning. Squash, liksom deras släkting pumpan, är opretentiösa för lagringsförhållanden.

Hur man förvarar färsk squash

Det är bättre att äta squash när den är omogen. Skalet på den unga grönsaken har ännu inte stelnat och fröna har inte bildats. Massan är behaglig och mör. När squashen är helt mogen förvandlas dess ytskikt till ett oätligt skal, det finns för många hårda frön inuti och insidan blir lös och smaklös. Sådan pumpa kan lätt bevaras till våren, men den har inget näringsvärde eller smak.

Färsk ung squash kan förvaras i rumstemperatur i upp till två dagar. För att skydda dem längre behöver du ett kylskåp. Vid 8–10 grader plus håller frukterna i ungefär en vecka utan att förstöras.

Om du förser squashen med 90 % luftfuktighet och en konstant temperatur på 1–2 °C värme håller de upp till två veckor. De första tecknen på ruttnande kommer att visas i vissa frukter först på den 10: e dagen.

Förvarar färsk squash för vintern

Till vintern kan du förbereda färsk squash med medelmognad. För att förhindra att de förstörs måste du slå in varje frukt i papper och placera den på en mörk och torr plats. Det är viktigt att välja squash med en slät yta, utan skador eller repor.

Pumpor ska inte röra varandra. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera squashens tillstånd och omedelbart äta de frukter som har börjat ruttna.

Squash förblir i gott skick i upp till sex månader.

Förvara squash genom att frysa

För att konservera squash till vintern är snabbfrysning mest lämplig. Med denna metod smakar grönsakerna som om de precis hade plockats från trädgården. Näringsvärdet av squash förblir detsamma.

Unga små frukter med en diameter på cirka 7–10 centimeter lämpar sig för frysning. Om grönsakerna är större, skär dem på mitten.

Lagringsprocessen med frysning är mycket enkel:

Tvätta varje squash i kallt vatten.
Lägg på bordet för att torka.
Packa i plastpåsar, ta bort luft och stäng. Förseglad förpackning är optimal för squash.
Ställ behållaren med grönsaker i frysen.

Squash kan frysas genom att först skära den i tärningar eller små skivor. I det här fallet bör du lägga i påsen den mängd grönsaker som ska användas åt gången.

När den är fryst är squashen perfekt bevarad i upp till 10 månader.

Hur man förvarar torkad squash

Om det finns lite plats i frysen kan squashen torkas.

Processen börjar med att frukten tvättas noggrant under rinnande vatten.

Därefter skärs squashen i tunna skivor och läggs på en ren och plan yta. Grönsaksbitar placeras så att de inte överlappar varandra.

Efter att toppen av squashen har torkat och kanterna böjt sig vänds de.

I ugnen tar processen att torka squash 7–8 timmar. Under denna tid måste grönsaksbitarna vändas minst en gång. Temperaturen är inställd på 50 grader, dörren står på glänt.

Det är lämpligt att använda torkad squash senast 6 månader i förväg.

Squash är bra för kroppen. Ämnen som grönsaker är fyllda med kan sänka kolesterolnivåerna, ta bort salter från lederna och förhindra blodproppar. Squash innehåller mycket protein, vitaminer och mikroelement. Varför inte använda denna unika gåva från naturen? Dessutom är det väldigt enkelt att odla och förbereda pumpor.

Squash är en underbar och mycket originell frukt, perfekt för att tillaga läckra sommarrätter och för hushållskonserver. För att kunna njuta av deras unika smak så länge som möjligt är det viktigt att lära sig hur man förvarar dessa söta grönsaker. Förutom att de alltid går att konservera eller sylta kan de även torkas eller frysas. Det är inte förbjudet att lagra dessa näringsrika grönsaker färska, och det kommer inte att vara svårt att göra även i en stadslägenhet.

Hur och när ska man hämta?

Tiden för insamling av squash beror direkt på hur de är planerade att användas. Faktum är att dessa fantastiska grönsaker kan ätas även när de är väldigt unga, så snart deras diameter knappt når fyra till fem centimeter. Förresten, många människor äter sådana äggstockar även råa. Och dessa minisquash är otroligt goda när de är saltade, inlagda eller konserverade.

När det gäller större frukter, som når åtta till tio centimeter i diameter, är de vanligtvis stuvade, fyllda eller andra lika välsmakande och näringsrika rätter tillagas av dem.

Som regel skördas squash två till tre gånger i veckan. I det här fallet måste de skäras av tillsammans med stjälkarna. Om du samlar squash regelbundet kommer de att bära frukt till hösten, nästan tills den första frosten börjar.

Det är viktigt att se till att den uppsamlade squashen inte är övermognad, eftersom smaken av sådana frukter märkbart försämras: frön börjar bildas i dem, och kärnorna blir för mjuka och ganska lösa. Och näringsegenskaperna hos sådana frukter lider också.

All squash som finns kvar i bäddarna måste tas bort innan den första frosten slår. Förresten, toppar av friska grödor kan komposteras.

Hur förvaras?

Hemma kan ung squash lätt bevaras i ungefär en vecka. Det är sant att deras lagringstemperatur inte bör överstiga tio grader. Och mogna stora grönsaker med tjockt skal kan lagras för långtidsförvaring - de behåller perfekt sin smak och förblir fräscha under lång tid. Även i vanliga lägenhetsförhållanden håller de ofta kvar till våren!

Squash ska förvaras svalt och ganska mörkt – i köksskåp, skafferi eller under sängen. Det finns ingen anledning att packa dem för senare förvaring. Det viktigaste är att se till att näringsrika grönsaker inte rör vid varandra. Och för att identifiera bortskämda squash måste de inspekteras då och då.

Torka squashen

För att torka dessa attraktiva frukter i solen måste de tvättas, skäras i tunna skivor och läggas i brickor så att de resulterande skivorna inte överlappar varandra. Och när toppen av skivorna vissnar lite måste de vändas.

Du kan dock torka squashen i ugnen – i regel görs det med luckan öppen i en ugn som är uppvärmd till femtio grader. Squashen torkar helt på cirka sex till åtta timmar (under denna tid måste skivorna vändas en gång).

Frysande squash

De mest lämpliga frukterna för frysning kommer att vara relativt små frukter, som når en diameter på åtta till tio centimeter, inte mer. Squashen, tvättad i kallt vatten, torkas noggrant, varefter de läggs i en plastpåse, förseglas och skickas till frysen. I denna form kan squash enkelt lagras i cirka tio månader.

Och, naturligtvis, squash lagras mycket ofta i form av utmärkta hemlagade preparat: saltad, inlagd, inlagd och till och med blötlagd squash är alltid välkomna gäster på våra bord!

Eftersom det är extremt svårt att hålla squash färsk för vintern försöker många trädgårdsmästare att konservera, torka eller frysa in produkten efter skörd. Men om du skapar rätt förutsättningar för squash kan du spara dem till vintern.

Det bör beaktas att speciellt urval av squashsorter som kan ligga länge inte utförs, eftersom dessa grönsaker plockas långt innan de mognar, när de kännetecknas av elastiskt och saftigt fruktkött och tunn skal. Vissa rätter kräver dock inkludering av rå zucchini, så det finns ett behov av långtidsförvaring.

För att spara squash under en längre period bör du hämta dem så sent som möjligt. Det är bäst att plantera flera buskar av dessa zucchini i mitten av sommaren. I det här fallet kan du få en skörd på hösten.

Squash förvaras i lägenheten under en relativt kort tid. Dessa zucchini bör förvaras färska i högst 2 månader. Grönsaker måste skäras långt innan de är mogna nog att konsumeras. Frukter måste skäras med en lång svans.

Det går även bra att lägga övermogna grönsaker som har tjockt skal. Många tror att det är olämpligt att lagra sådan squash, eftersom... När man skalar det tjocka skalet blir det för lite ätbar fruktkött kvar. Men bara sådana frukter håller tillräckligt länge.

Hur förvarar man färsk squash?

Det finns flera finesser om hur man lagrar squash. Endast små frukter bör planteras. Innan du lägger till grönsaker bör de inte tvättas. De bästa behållarna för att lagra dessa frukter är trälådor. Om det inte finns några träbehållare kan du använda plast. Det är nödvändigt att behandla behållaren med en antiseptisk lösning i förväg. Det är lämpligt att torka lådorna väl i solen först. För att strö över frukterna använd:

noggrant strimlade tidningar;
sand;
sågspån.

Du måste hälla det valda bulkmaterialet i botten av lådan. Efter detta placeras frukterna så att de inte rör vid varandra. Det bör beaktas att endast de grönsaker som inte har defekter kan lagras. Om skalet på frukten är skadat kommer det inte att hålla länge. Efter detta måste du hälla ett lager av det valda materialet på squashen så att de är helt täckta.

Förvarar färsk squash för vintern

Hemma, om det inte finns någon källare, är det bäst att förvara färska grönsaker i kylskåpet. Detta kommer att öka hållbarheten för dessa zucchini. I en lägenhet kan du lagra frukt på balkongen genom att isolera lådorna med en filt. Dessutom kan dessa zucchini förvaras i en källare. I det här fallet måste du se till att temperaturen inte faller under +15 °C. Frysning av frukter kan göra att de snabbt ruttnar. Förhöjda temperaturer kan också ha en extremt negativ inverkan på grönsakers tillstånd.

Rekommenderad luftfuktighet är 90%. I det här fallet måste du regelbundet kontrollera frukterna. Grönsaker som visar tecken på att ruttna ska slängas. Även om dessa regler följs ska du inte räkna med att grönsaker kommer att kunna hålla sig fräscha även till mitten av vintern. Det är bäst att fylla på med squash med denna metod i högst 1-2 månader.

Frysa, konservera och torka zucchini

Eftersom det är svårt att lagra färsk squash ordentligt, och misstag i denna fråga kan leda till skador på skörden, bör andra alternativ för att skörda dessa frukter övervägas. Dessa zucchini kan torkas, konserveras eller frysas.

En effektiv förvaringsmetod är frysning. I denna form kan produkten användas vid tillagning av mosade soppor och grönsaksgrytor. Först bör unga grönsaker tvättas noggrant och skalas. Efter detta måste frukterna skäras i kuber. Det är lämpligt att fylla på portionsbehållare i förväg. Du måste lägga till hackade grönsaker i behållaren. Behållare bör täckas med lock och placeras i frysen. Frysta grönsaker håller inte mer än 2 år.

Endast ung zucchini kan torkas. Innan du torkar bör du rengöra frukterna med en borste. Under inga omständigheter bör de tvättas. Torkning bör ske i solen eller i en torktumlare. För att göra detta bör frukterna skäras i tunna skivor. Torka plattorna tills de blir krispiga. Torr squash kan användas vid beredning av soppor och såser. Redan torkade skivor ska förvaras i en tygpåse på en torr och mörk plats. Det rekommenderas att använda torra skivor tills de tappar smak och arom.

Genom att konservera dessa zucchini kan du få ett utsökt mellanmål och tillägg till vilken sida som helst. Inläggning av dessa frukter är tillåten både som en självständig maträtt och i kombination med andra grönsaker. Squash konserveras ofta tillsammans med tomater, gurka och paprika.

Det finns många recept för konservering med olika kryddor och örter, inklusive kryddpeppar, lök, persilja, basilika och dill. Detta kommer att ge grönsakerna en kryddig smak och rik arom. Konserverad zucchini i koreansk stil är särskilt välsmakande. För konservering kan du använda en färdig uppsättning kryddor designad för koreanska morötter.

I trädgårdsrabatter kan man ofta hitta söta tillplattade och räfflade tallrikar under stora löv. Dessa är squash. De används för dekoration, men de har också liten popularitet i vårt kök, och det är långt ifrån välförtjänt. Denna grönsak kom till Europa från Amerika när den upptäcktes av Columbus, och översatt från franska squash betyder "paj".

Visste du? En kopp squash innehåller 38 kalorier, 43 % av det dagliga värdet av vitamin C, 13 % folsyra, 5 g fiber och betydande mängder vitamin B6, magnesium, kalium och vitamin A.

Squash är "släkting" till zucchini, pumpa, melon, gurka, och du kan förbereda många rätter från dem på olika sätt: stuvning, bakning, grillning, konservering, inläggning etc. Små frukter lagras inte färska för länge, men mogna frukter kan förvaras under lång tid vid en temperatur på cirka 0 ° C.

Bland de olika sätt som kan tillverkas av squash, i synnerhet, och förberedas för vintern, finns det en metod som låter dig bevara maximalt med användbara ämnen. Det här är torkande squash. Du kan torka squash på dacha och till och med i lägenheten. Elektrisk torkning kommer också att vara praktisk, eftersom det kommer att göra denna process snabb och inte så arbetskrävande.

Var ska man torka:

i solen;
i ugnen;
i en elektrisk torktumlare.

Denna procedur liknar torkning av zucchini. Vi väljer frukterna, tvättar dem, skär av sidorna och stjälken. Skär i ringar av medeltjocklek - upp till 2-3 cm. Både unga och medelstora frukter är lämpliga för torkning. Du kan också torka mogna frukter, men sådan squash kommer att innehålla hårda frön, och de måste tas bort.

Visste du? "Puppies" är namnet på unga squashfrukter.

Lägg squashringarna i ett lager på bakplåtspapper, en plåt eller en elektrisk torkbehållare. Om du bestämmer dig för att torka squashen i solen, måste du se till att "chipsen" torkar jämnt genom att vända dem. I ugnen tar själva processen 6-8 timmar. Torka i 50°C och med ugnsluckan öppen. Processen tar ungefär lika lång tid när man använder elektrisk torkning.

De resulterande chipsen ska förvaras i tygpåsar som tidigare har tvättats i en saltlösning. Detta kommer att förhindra nattfjärilar och andra buggar från att dyka upp.

Om du bestämmer dig för att prova att förbereda squash för vintern, men inte vill krångla med burkar, matlagning och sömmar, försök att frysa squashen. Fryst squash kan lagras i upp till 10 månader.

Minimal bearbetning kommer att spara inte bara tid och nerver, utan kommer också att säkerställa maximalt innehåll av näringsämnen i squashen. Små frukter är lämpliga att frysa. Vi tvättar dem noggrant, skär av kanterna med 1-2 cm Du kan frysa in hela frukter eller skära dem i ringar. Före frysning blancheras grönsaker i ca 4-6 minuter.

Varefter den blancherade squashen doppas i vatten med is. Denna kontrasterande teknik gör att massan inte sönderfaller. Innan du lägger squashen i påsar för att frysa, torka dem på en handduk eller papper. Du kan frysa squash genom att lägga ut den på en bräda eller bricka i ett lager om vi fryser in hela, eller genom att använda zip-påsar för squash skuren i ringar. Fryst squash kan lagras i upp till 10 månader, det vill säga det kommer definitivt att räcka till nästa skörd.

Visst har du sylt något minst en gång i ditt liv, ja till exempel gurka, då kan du lätt pickla squash också. Hela poängen med processen är att förbereda saltlaken och squashen själva. Du kan salta själva squashen eller lägga till mer grönsaker till dem, vilket kommer att behagligt diversifiera smaken på pickles. Saltad squash för vintern kan göras både på fat och i burkar, det senare faktumet kommer att glädja dem som vill göra saltad squash i sin lägenhet.

För betning väljer vi unga, medelstora och omogna frukter. Tvätta dem noga och skär av kanterna. Använd en tandpetare för att sticka hål i frukterna på flera ställen. Därefter lägger vi den i burkar. När du saltar squash kan du tillsätta, förutom det grundläggande lagerbladet, ett par svartpepparkorn, vitlök, även vinbärsblad, körsbär, selleri, pepparrot (både rötter och blad), dill, persilja. För en mer uttalad syrlighet kan du tillsätta lite citronsyra i burkarna.

Små gurkor, tomater och paprika ser bra ut i burkar med squash. Bestäm själv och låt din fantasi vara outtömlig. Lägg squashen i rader i burkar eller andra behållare, tryck ihop dem hårt. Vi flyttar frukterna med örter och tillsätter kryddor. Fyll sedan allt med saltlake. Förbered saltlaken med en hastighet av 2 msk per 1 liter vatten. skedar salt, 1 tesked citronsyra. Vissa lägger till bordsvinäger istället för citronsyra.

Vi kokar saltlaken, låt den svalna och häll den först sedan över squashen. Om du bestämmer dig för att salta i en stor behållare (en emaljpanna duger), innan du häller saltlaken över grönsakerna, täck dem med tryck (du måste ta något tungt: hantlar, vikter, till och med en hink vatten kommer att göra) och häll sedan i saltlaken.

Om du picklar squash i burkar måste du tillsätta ny saltlake varje dag. I det här fallet bör grönsaker alltid täckas med saltlake ovanpå. Om ungefär en vecka får du inlagd squash, färdig att äta. Nu kan du täcka burkarna med lock och ställa dem svalt.

Recept på inlagd squash

När frågan uppstår om hur man diversifierar squashrätter för vintern, bland alternativen för att förbereda squash, är den mest populära metoden inläggning. Du kan marinera squashen helt själv, utan att tillsätta andra ingredienser, eller så kan du experimentera och lägga till olika grönsaker, så får vi ett sortiment, eller olika örter för att framhäva smaken.

Nåväl, smaken av inlagd squash för vintern beror på själva marinaden. För marinaden krävs en grundläggande uppsättning ingredienser – salt, socker. Du kan lägga till vinäger efter smak och lust. När det gäller kryddor, förutom standardpersilja, dill, selleri, pepparrot, lök, vitlök, peppar, kan du lägga till senapsfrön, kryddnejlika, kanel, mynta, dragon, etc.

Med inlagd squash kommer du aldrig att bli besviken och öppnar gärna nästa burk.

För att marinera squash behöver vi följande ingredienser per liter burk:

hel squash - 500 g;
marinad - 400 g;
pepparrotsblad - 2 g;
dill - 50 g;
bladselleri och persilja - 4 g;
chili röd peppar - 1 st;
lagerblad - 1 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika.

1 liter vatten;
3 msk. l. salt;
2 msk. l. Sahara;
1 tsk. vinäger.

Tvätta små squash, putsa, torka och blanchera i kokande vatten i 5 minuter. Ta sedan ut den och lägg den i kallt vatten med is. Förresten kan du även göra marinerad squash i bitar om du har tillräckligt stora frukter.

Förbereda marinaden:

Koka upp 1 liter vatten, tillsätt salt, socker, peppar. Möjliga kryddor i burken är kanel, kryddnejlika, kryddpeppar och svartpeppar, vitlök, pepparrot, örter eller persiljerötter, selleri. Häll i vinäger och ta bort från värmen. Förbered grönsakerna: tvätta och hacka. Glöm inte kryddor. Lägg kryddor och örter på botten av tvättade, steriliserade burkar. Vi lägger squashen tätt. Häll i varm marinad, täck med lock och sterilisera. Sedan rullar vi ihop det och låter det svalna.

Viktig! Försök att kyla den inlagda squashen så snabbt som möjligt, eftersom när de svalnar länge tappar de smaken och köttet blir sladdrigt och mjukt.

Förvara inlagd squash i rumstemperatur. Du kan äta det efter två månader. Men kom ihåg, ju längre squashen infunderas i burkar, desto godare är den.

När du marinerar squash kan du experimentera genom att förbereda en grönsaksfat med en mängd olika grönsaker från din trädgård. Blandat kan du lägga till morötter, paprika, gurka, zucchini, lök, körsbärstomater, blomkål och broccoli till squashen. Bland kryddorna du kan lägga till burken är vitlök, pepparrotsrot, selleri, persilja, dill, persilja, lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika.

Till marinaden, ta vatten, salt, socker och vinäger. Här är proportionerna för en liters burk: ½ squash, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, ½ morot, 1 stor tjockväggig paprika, 5-7 små gurkor, 5-7 körsbärstomater, 1 ung zucchini, 10 svartpepparkorn , 2 lagerblad, 3 kryddnejlikaknoppar, 2 msk. l. salt, 4 msk. l. socker, ½ kopp 5% vinäger

Vi tvättar alla grönsaker, skär dem som vi vill: några i skivor, några i cirklar, några i strimlor. Lägg örter, kryddor, salt och socker i botten av burken. Sedan kommer alla grönsaker. De kan läggas ut i lager eller blandas ihop. Häll kokande vatten över allt och ställ in att sterilisera. Stäng locket och låt svalna.

För att marinera squash med mynta måste du förbereda allt, som för inlagd squash. Men tillsätt ett par kvistar mynta i grönsaksblandningen. Mynta ger en speciell behaglig smak till inlagd squash.

Visste du? Squashfrön innehåller mycket lecitin (430 mg), samma som i kycklingägg.

För betning kan du ta små unga frukter eller skära stora. Låt oss ta hela frukter för inläggning - de ser mer estetiskt tilltalande ut på tallriken. Tvätta väl, putsa runt kanterna och blanchera i 5-8 minuter. Ta bort från det kokande vattnet och lägg på en pappershandduk. Placera tätt i steriliserade burkar, placera örter, kryddor och mynta på botten. Alla örter och kryddor som du brukar använda för att sy och marinera passar. Fyll burkarna med marinad som har kokats och kylts till 80 °C.

För marinaden, ta 1 liter vatten, 10 g salt och 1/2 tsk. ättiksyra 70%. Täck sedan med nylonlock och skicka till en torr, mörk plats. Efter 2-3 veckor kan squashen ätas.

Recept på burk squash

Bland de möjliga alternativen för förberedelser är konservering av squash för vintern mycket populär.

För att korrekt och effektivt rulla upp squash för vintern finns det flera regler som måste följas:

tvätta varje frukt noggrant;
Det finns ingen anledning att skala squashen;
torka frukterna på en handduk eller pappersservett efter tvätt;
skär av båda sidorna av varje frukt;
Blanchera squashen i 5-7 minuter innan den läggs i burkar och läggs sedan i isvatten;
torka sedan igen med en pappershandduk eller trasa.

Ett utmärkt mellanmål och näringsrik dekoration för ditt bord - allt detta är konserverad squash. Vi förbereder squashen, lägger kryddor och vitlök på botten av burken, du kan lägga till örter om så önskas (till exempel pepparrot ger kryddighet). Lägg squashen i steriliserade burkar. Tillsätt socker, salt, vinäger och kokande vatten. Rulla ihop den, vänd på den, låt den svalna och lägg den på hyllan. Mängden squash per liter burk är cirka 800 g.

För marinaden (per 1 liter vatten):

socker - 1 msk. sked;
salt - 1 msk. sked med en hög;
torkad stjärnanis - 2 färger;
vitpeppar - 10 ärtor;
kummin - 0,5 tsk;
lagerblad - 3-4 st.;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
vinäger 70% - 1,5 msk. l.

När du konserverar dessa grönsaker, var uppmärksam på fyllningen och kryddorna du lägger till burkarna. Bestäm andelen squash och zucchini per burk själv: du kan lägga allt i burken i lika delar, du kan ge företräde åt något.

För en liters burk

4 msk. l. 5 % vinäger;
1 lök;
1 vitlöksklyfta;
3 st. svartpepparkorn och kryddnejlika blomställningar;
1 lagerblad;
färska örter (dill, dragon, basilika, pepparrot, persilja och selleri).

För fyllning: för 1 liter vatten – 2 matskedar salt, 1 matsked socker.

Häll vinäger i botten av burken, tillsätt kryddor och örter. Vi placerar squashen och zucchinin tätt, som vi tidigare har förberett och blancherat. Fyll med fyllning och sterilisera i ca 5 minuter. Ta bort, rulla ihop och ställ upp och ner för att svalna.

Konserverad squash och gurka

Denna typ av squashkonservering liknar alla andra, endast huvudingredienserna här är squash och gurka. Du kan använda det tidigare receptet eller bevara det här sortimentet på samma sätt som du bevarar gurkor. För rullning är det bättre att välja frukter som är medelstora och mogna, då blir de krispiga och täta. Kom ihåg att vi blancherar squashen.

Bland annat ger squash utmärkt kaviar med svamptoner.

Den grundläggande uppsättningen av ingredienser för dess beredning är som följer:

squash - 3 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
tomater - 2 kg;
vegetabilisk olja - 250 ml;
salt - 2 msk. l.;
socker - 4 msk. l.;
bords-/äppelvinäger – 2 msk. l.;
selleri rot;
vitlök;
persiljerot;
persilja, gröna.

Tillsätt dessutom tomatpuré (om det inte finns tillräckligt med tomater) i kaviaren för rik färg och smak.

Kaviar från squash tillagas på samma sätt som squash eller aubergine. Både unga frukter och ganska mogna är lämpliga för kaviar. Om vi tar unga squash, kommer det att räcka med att tvätta dem och skära dem på båda sidor. Om du har mogna frukter eller har fjäll på skalet, måste sådan squash rengöras och fröna inuti tas bort om de är stora.

Skär squashen i tärningar och lägg den i en kastrull eller kittel för att sjuda, efter att ha tillsatt vegetabilisk olja. Håll i eld i ungefär en timme tills saften försvinner. Hacka under tiden morötter, lök, rotselleri och tomater. Du kan antingen skära i strimlor eller tärningar eller riva morötterna. Sedan lägger vi lök och morötter till squashen. Sjud på medelvärme, rör om då och då. Denna procedur tar cirka 10-15 minuter.

Lägg sedan till tomater i behållaren med stuvade grönsaker och håll i brand i 10-15 minuter. Därefter tar vi bort grönsakerna från värmen och puréer blandningen med en mixer eller använder en matberedare. Tillsätt salt, socker och vinäger till purén och koka på svag värme i 30 minuter. Glöm inte att röra om. Efter att ha förberett kaviaren, lägg den i burkar som tidigare har tvättats och steriliserats, rulla ihop den och ställ den att svalna.

Recept på squashsallad

Bland de olika möjliga förberedelserna kan du också göra en squashsallad för vintern. På vintern, när det råder en akut brist på vitaminer, kommer ljusa och välsmakande squashsallader inte bara att spara tid, utan kommer också att ge dig varma minnen av sommaren. Att förbereda sallader med squash är inte svårt. Du kan lägga till alla grönsaker du gillar till dem, och den lite svampiga eftersmaken från squashen kommer att ge pepp till alla varianter. En sallad med paprika och tomater ser särskilt vacker ut i burkar, och diverse grönsaker ser ut som färgglada fyrverkerier. Här är några beprövade squashrecept.

Och kom ihåg att när vi lagar sallader steriliserar vi burkarna: du kan helt enkelt hälla kokande vatten över dem eller blötlägga salladsburkarna i 10 till 15 minuter (beroende på burkens storlek) i kokande vatten.

För att fylla 1 liter vatten måste du ta:

50 g 9% vinäger (mindre eller mer enligt din smak);
3 g citronsyra;
50 g socker;
5 g salt.

Vi kommer att lägga kryddor och örter i alla salladsburkar: lagerblad, svart- och kryddpeppar, kryddnejlika, kanel, vitlök, körsbärs- och vinbärsblad, pepparrot, både blad och rötter, selleri, persilja, dill, men utan paraplyer.

Du kan glädja dina gäster och nära och kära med en ovanlig sallad med squash, paprika och tomater. För att förbereda denna sallad behöver vi: 2 kg squash, 1 kg paprika, 1 kg tomater, 50 g vitlök, kryddor, örter, 9% vinäger.

Tvätta allt och torka på en handduk. Skär squashen och paprikan i tärningar eller strimlor, du kan riva dem till koreanska morötter. Vi skär tomaterna i ringar eller så kan du ta små körsbärstomater och rulla dem hela i salladen. Passera vitlöken genom en press. Blanda allt och låt stå i 1-2,5 timmar. Eller så blandar vi det inte och sedan lägger vi våra grönsaker i lager i en burk. Salta sedan och strö över lite solrosolja. Lägg kryddor i steriliserade burkar, följt av grönsaker.

Tillsätt 1 tsk vinäger i varje burk. vinäger, häll varm saltlake över salladen. Vi ställer in för att sterilisera: 0,5-liter - 25 minuter, 1-liter - 30 minuter. Rulla ihop den, låt den svalna och lägg den på en hylla på en mörk, sval plats.

Squashsallad med vitlök och dill

Denna sallad är en idealisk förrätt och ett alternativ till rullad zucchini eller gurka. För att förbereda oss behöver vi: 1kg squash, 0,5 vitlök, 25 g salt, 25 g socker, 25 g vegetabilisk olja, 25 g 9% vinäger, 1/2 knippe dill och persilja.

Tvätta och rengör squashen. Skär dem i kuber. Tvätta persiljan och dillen och hacka fint. Skär vitlöken i tunna skivor eller passera genom en press. Tillsätt örter och vitlök i squashen och rör om. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, vinäger där. Rör om och låt stå i 2,5 timmar. Häll tätt i steriliserade burkar och låt stå i 15 minuter (om vi lagar mat i halvlitersburkar) för att sterilisera.

Rulla ihop och låt svalna.

Till den blandade salladen väljer du de minsta frukterna så att de får plats i burken. Denna nyans kommer att ge estetik till din roll-up även på en hylla. Du kan lägga hela grönsaker i burkar eller skära upp allt. Vi tar de nödvändiga grönsakerna, dvs alla de du älskar, plus squash, örter och kryddor.

Ingredienser till en liters burk:½ squash, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, ½ morot, 1 stor tjockväggig paprika, 5-7 små gurkor, 5-7 körsbärstomater, 1 ung zucchini, svartpepparkorn, 1 bitter paprika, 2 lagerblad, 3 kryddnejlikaknopp, dill, persilja, koriander, selleri, 2 msk. l. salt, 4 msk. l. socker, 5 msk. l. vegetabilisk olja, ½ kopp 5% vinäger.

Vi skär squash i skivor, morötter i ringar, zucchini i kuber, paprika och lök kan vara halva ringar eller ringar. Du kan också riva squash och morötter med ett koreanskt morotsrivjärn. Passera vitlöken genom en press, finhacka det gröna. Blanda alla grönsaker, tillsätt kryddor, örter, salt, peppar, socker, olja, vinäger.

Du kan låta den stå i ett par timmar, eller så kan du genast lägga den i burkar. Häll tätt i burkar och sterilisera i 20 minuter från det att den kokar. Om du vill kan du lägga till broccoli eller blomkål till denna sallad.

Det finns ett annat ovanligt sätt att förbereda squash för vintern – Detta är att göra kompott. Kompotten kan tillagas under grönsakssäsongen, eller så kan den kokas och rullas ihop för vintern för att njuta av en hälsosam drink och överraska ditt hushåll och gäster.

Viktig! Välj endast små squash för kompott, med ren hud utan fläckar. Skalet på frukten ska ha en jämn ljusgrön färg.

För att förbereda kompotten måste du ta 1 kg squash, 1 kg körsbärsplommon, socker och kryddnejlika (du kan lägga till dina favoritkryddor - kanel, vanilj, stjärnanis), detta kommer att diversifiera smaken av kompotten och ge den unika aromatiska nyanser.

Innan du börjar förbereda, sterilisera burkarna och locken. Nu kan du tvätta körsbärsplommon och squash, putsa stjälk och stjärt på squashen. Efter tvätt, torka körsbärsplommon och squash lite och lägg det sedan i burkar. Ta först squashen och lägg den i botten av burken. Lägg körsbärsplommon ovanpå. Det finns inga speciella kommentarer om proportionerna, vi fyller bara burken till mitten med squash och toppar den med två tredjedelar av körsbärsplommon. Vi tillsätter även kryddor.

Vi fyller allt med två glas socker och häller kokande vatten över det. Det finns alternativ när innehållet i burken är fyllt med sirap, vilket också är lämpligt. Fyll burken upp till locket. Därefter placerar vi burkarna för sterilisering i cirka 20 minuter. Sedan rullar vi ihop burkarna, vänder på dem, lägger dem på en varm plats och slår in dem. När de har svalnat tar vi dem till källaren eller lägger dem på en mörk, sval plats.

Kanske kommer många att bli förvånade över att man till och med kan göra sylt av squash till vintern, även om man kan njuta av det året runt. Det ser bra ut i form av konfitur eller sylt. För att göra sylt, ta squash och socker i förhållandet 1:1.

Men innan det förbereder vi grönsakerna själva:

skär squashen;
ta bort skalet och fröna;
skär squashen i tärningar. Du kan använda en speciell skärmaskin eller en skördetröska. Kuberna ska vara stora;
blötlägg i kallt vatten i upp till 5 timmar;
dränera vätskan med ett durkslag;
passera den blötlagda squashen genom en köttkvarn. Blender kommer också att klara av denna uppgift.

Vi är klara med att förbereda squashen. Nu lagar vi sirapen: vi tar socker och vatten i förhållandet 1:1/2, d.v.s. häll 1 kg socker med en halv liter vatten. Koka upp, häll i squashblandningen och koka under omrörning tills den är mjuk. Det är ytterligare 40 minuter. Du kan kontrollera syltens beredskap genom att släppa det på ett fat: om det inte sprider sig betyder det att det är klart.

Viktig! Det är nödvändigt att ta bort skummet ovanpå sylten, eftersom det kan påverka dess smak negativt.

Lägg sylten i de förberedda burkarna och ställ i kylen efter kylning.

Om du vill tillsätta citrusnoter till squashsylten kan du tillsätta saften av en apelsin till den kokande massan och koka ihop allt i cirka 15 minuter. Och om du tillsätter citronkött kommer du inte bara göra smaken av sylten mer uttrycksfulla, men också förlänga dess hållbarhet.

– inte bara vacker, utan också en mycket välsmakande grönsak. Det är mycket hälsosamt och är i grunden en mångsidig grönsak som kan tillagas på en mängd olika sätt. Patisson passar perfekt in i vardagsmenyn och ser bra ut på julbordet. Inkludera det i din kost och njut av en utsökt mängd olika rätter varje dag.

var den här artikeln hjälpsam?

Tack för din åsikt!

Skriv i kommentarerna vilka frågor du inte har fått svar på, vi kommer definitivt att svara!

Du kan rekommendera den här artikeln till dina vänner!

55 redan en gång
hjälpte

Trädgårdsmästare som odlar sin egen mat ställs ofta inför uppgiften att spara en del av skörden till vintern. Vid första anblicken är det inget speciellt med detta, men i verkligheten uppstår frågan om hur man korrekt fryser squash eller andra grönsaker för vintern. I det här fallet är det nödvändigt att i detalj överväga förfarandet för att frysa denna typ av gröda, såväl som efterföljande avfrostningsmetoder, så att frukterna behåller sin näringssammansättning och vitaminer.

Denna sort av grönsaker är en släkting till zucchini och pumpa. Sorten innehåller många användbara komponenter och näringsämnen, såväl som vitaminer. I praktiken, om du vill bevara smaken av squash till vintern, måste du följa frysteknik. Om du inte tar hänsyn till denna nyans kommer grönsaken att förlora de flesta av sina fördelaktiga egenskaper och kommer också att förlora sin smak.

Efter frysning måste produkten också skapa de nödvändiga lagringsförhållandena; så att den inte tappar smak och vitaminer, rekommenderas att hålla en konstant temperatur i förvaringen.

Funktioner i proceduren

När du utför denna uppgift kommer du att stöta på några nyanser som du måste vara uppmärksam på:

Små frukter väljs för frysförvaring.
När du väljer en produkt rekommenderas det inte att använda övermogna frukter.
För att bevara vitaminer och smak i produkten är det nödvändigt att följa tekniken.
Förberedande arbete måste göras innan frysning.
Beroende på fruktens storlek väljs frysmetoden.
Efter proceduren förvaras produkten.

Om du tar hänsyn till dessa punkter är det möjligt att bevara mat för vintern som kommer att innehålla många användbara komponenter och vitaminer.

Om det finns ett behov av upptining är det också nödvändigt att följa processtekniken så att fruktens smak inte försämras i detta skede.

Frukturval

Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av squash. Det finns ett antal rekommendationer att överväga här:

använd inte övermogen squash;
lagra små exemplar;
välj exemplar utan skador;
övervaka förekomsten av stjälken.

Det bästa alternativet för frysning och förvaring är delvis omogna grönsaker som har 1-2 veckor kvar innan de mognar.

Om omogna exemplar väljs för frysning, måste du efter skörden låta grönsakerna sitta i flera dagar innan proceduren påbörjas.

Förberedelse för proceduren

Det förberedande skedet inkluderar följande serie åtgärder:

produkterna tvättas noggrant för att ta bort föroreningar;
Därefter måste du torka squashen från fukt;
stor squash måste skalas;
Efter torkning placeras proverna i påsar.

Små grönsaker förvaras hela medan stora först måste skäras i skivor.

Fryst kultur kan lagras under nödvändiga förhållanden i upp till 10 månader.

Frysningsalternativ

I praktiken finns det två utmärkta metoder för att frysa squashfrukter:

fryst färsk lagring;
lagra frysta grönsaker, skurna i små bitar.

I allmänhet har lagringsteknik inga allvarliga skillnader, vilket inte kan sägas om att förbereda frukter för frysning.

Färsk

För att frysa denna gröda färsk måste du välja små frukter. Tvätta dem noggrant från smuts. Kontrollera efter defekter. Bred sedan ut på ett platt fat och lägg i påsar. Därefter placeras innehållet i frysen i två timmar, och skickas sedan till lagring, där temperaturen hålls vid en låg temperatur.

Bitar

Sådan frysning involverar följande algoritm av åtgärder:

stora exemplar väljs ut;
grönsaker tvättas noggrant och torkas;
skalet kontrolleras för skador;
sedan avlägsnas skalet från frukten;
det valda exemplaret skärs i små bitar;
platta rätter tillagas;
bitar av squash läggs ut jämnt;
allt läggs i en påse och sedan i frysen i två timmar.

För att förhindra att bitarna fryser ihop, använd platta fat och lägg även ut skivorna jämnt.

Lagring

Grönsaker förvaras under förhållanden där låga temperaturer ständigt upprätthålls. Om ett kylskåp används som förvaring, behöver du inte ta bort squashen från frysen. Optimala lagringsförhållanden är -18 grader. Vid en temperatur på cirka -10 grader lagras frukterna inte längre än tre månader.

För att bevara smaken och viktiga vitaminer i squashen krävs låga temperaturer (ju lägre denna indikator, desto längre lagras grönsakerna).

Avfrostning av produkten

Vid behov tas produkterna ur lager och tinas. De bästa förutsättningarna för upptining är att förvara grönsaker i kylen under dagen. Men om du snabbt behöver förbereda en maträtt kan du frysa den i rumstemperatur i flera timmar.

Det rekommenderas inte att placera frysta bitar under varmt vatten, eftersom smaken och näringsämnena snabbt går förlorade från kompositionen.