Ketchup hemma är ett enkelt recept. Hemlagad ketchup

Hälsningar till kockarna som bestämde sig för att laga tomatketchup till vintern, ni kommer att slicka er om fingrarna! Detta är inte bara korrekt, utan också en underbar lösning. När allt kommer omkring kan ketchup förvandla vilken vardagsrätt som helst. Även den vanligaste pastan, kryddad med en läcker och doftande sås, kommer att verka som en gourmeträtt. Och det är precis vad varje värdinna strävar efter.

Och om du också förbereder en mängd olika ketchup hemma från tomater, kommer det inte att finnas något pris för dig. Servera klassiskt med potatismos, spicy eller grillad till kött. Du kan inte dra hushållet i öronen! Rätterna kommer att vara utsökta och unika. När allt kommer omkring kan du inte köpa sådana kryddor i butiken!

Jag förstår mycket väl att varje värdinna vill vara original. Hon är själv sådan. Därför är jag glad att kunna erbjuda ketchuprecept som du kan överraska med.

Ett enkelt recept, och ketchupen är utmärkt - tjock och generös i smaken. Tekniken för förberedelse är mycket enkel. De beredda ingredienserna kokas, gnuggas genom en fin sil, kokas ner till önskad konsistens.

Förvara såsen i en steril behållare. Dessa kan vara bekväma flaskor med skruvkork. Du kan stänga ketchup i vanliga burkar under järnlock. Huvudsaken är att behållaren skulle steriliseras. Detta krav gäller även för lock.

För att förbereda ketchup, välj mogna, köttiga, tunna tomater. Det är från dessa tomater man kan få mycket fruktkött.

Matlagningsprodukter

Tomater - 2,5 kg
Lök - ett medelstort huvud. Vikt ca 120 gram
Socker - 100 gram
Salt - 15 gram
Vinäger - 100 ml. (9 procent)
Kryddor 0,5 tsk. - mald svartpeppar, kanel, kryddnejlika, korianderkorn.

Av denna mängd produkter bör du få 1,25 liter av den färdiga produkten.

Vi kokar såsen

Ketchupen är klar. De är inte rädda för att behandla ens barn. Vi vet att vi har förberett det från kvalitetsprodukter. Den klassiska uppsättningen av ketchupingredienser gör att den kan serveras med många andrarätter. Smaklig måltid!
Jag vill också tillägga att öppna burkar måste förvaras i kylen.

Ketchup för vintern från tomater och äpplen

Original och utsökt sås. Söta och syrliga äpplen ger sin smak till tomatparadiset.
Låt dig inte avskräckas av närvaron av äpplen. I ketchup kommer de bra överens med tomater och andra grönsaker. Och konsistensen på den kulinariska produkten blir utmärkt.

Jag vill också tipsa dig om ett av mina favoritrecept på äppelcharlotten,

Lista över ingredienser

Två kilo röda tomater, mogna och köttiga
Tvåhundrafemtio gram sötsura äpplen
Tvåhundrafemtio gram lök
Nittio gram socker
Matsked salt
En halv tesked mald pepparblandning
fyra nejlikor
Hundra tjugofem milliliter vinäger 6 procent.

Jag har ungefär en och en halv liter ketchup som kommer ut av den angivna mängden produkter.

Steg för steg tillagningsprocess

Ta bort frön från tvättade frukter. Lämna skalet - det innehåller mycket pektin, vilket positivt kommer att påverka den färdiga produktens konsistens.
Skär äpplena i små bitar som lätt kan hackas med en mixer eller köttkvarn.
Dela den skalade löken i små bitar.
Tvättade tomater skurna i bitar.
Mal beredda grönsaker med en mixer eller köttkvarn. Lägg massan i en kastrull, eller en bekväm kastrull. Blandningen har fortfarande en heterogen, jämn grov konsistens. Men det är okej, vi ska koka upp det och mjuka upp det.
Ställ kastrullen på medelvärme, låt blandningen koka upp.
Minska elden, täck disken med ett lock, koka massan i en timme. Men var 10-15:e minut blir det tråkigt att blanda den framtida såsen.
Timmen har gått. Nu måste du ta bort locket, koka i ytterligare 30-40 minuter. Glöm inte att röra om.
När blandningen kokar ner, stäng av ugnen, svalna.
Mal med en sil.
Skicka den rivna massan till en kastrull, tillsätt socker, salt, peppar, vinäger, kryddnejlika och kanel. Rör om, koka i 5-7 minuter. efter att massan kokar. Se till att smaka.
Om smaken passar dig måste du ta ut kryddnejlika, koka i ytterligare två minuter och stänga av ugnen.
Häll den heta såsen i en steriliserad behållare.

Servera ketchup från tomater med äpplen till bakat kött och fågel - hushållet kommer att slicka sina fingrar.

Vad skulle jag vilja rekommendera

Ketchup kommer att vara särskilt doftande om du förbereder en blandning av mald paprika själv. För att göra detta måste pepparkorn malas i en mortel. Det är bättre att göra detta under tillagningsprocessen. Det tar inte mycket tid, och rätten kommer bara att dra nytta av detta.
Kryddnejlika och kanel kan också skickas till morteln tillsammans med paprika.
Häll i vinägern gradvis, smaka av såsen. Varianter av tomater skiljer sig i olika surhetsgrad.

Hur man lagar kryddig tomatketchup med vitlök för vintern

Hemlagad tomatketchup är ett utmärkt tillfälle för kulinarisk improvisation. Jag lade till en ny ingrediens och såsen gnistrade av fräscha färger.

Här är ett recept på kryddig ketchup. Här kommer vi att lägga till vitlök, vilket ger en liten skärpa. Och även bulgarisk paprika och Provence-örter, som kommer att förvandla såsen till ett riktigt kulinariskt konstverk.

Nödvändiga produkter

Tomater - 3 kg.
Sötpeppar - 350 gr.
Lök - 350 gr. Om möjligt, skaffa Krim
Socker - 5 msk. l.
Salt - 1,5 msk. l.
Vinäger - 150 ml. (9 procent)
Vitlök - 3-5 kryddnejlika
Torra Provence örter - 1 tsk
En nypa mald kanel
Nejlika - 4 - 6 st.

Från den angivna mängden ingredienser bör du få upp till två liter ketchup. Tänk på detta när du förbereder burkar.

Matlagning ketchup

Med sådan ketchup blir dina rätter inte tråkiga och otäcka! Försök att laga pizza med honom, du kommer inte ångra det.

Hemlagad tomatketchup för vintern

Vi säger grilla, vi menar ketchup. Därför erbjuder jag dig ett recept på ketchup för grillning. Det är väldigt likt en butiksprodukt. Men, naturligtvis, mycket bättre och nyttigare.

Vi behöver

Tomater 1,3 kg.
Socker - 85 gr.
Salt - 1 msk.
Potatisstärkelse - 1,5 msk. l.
Röd mald peppar - en nypa (sjättedel av en tesked)
Mald svartpeppar - en nypa (sjättedel av en tesked)
Paprika - en nypa (en sjättedel av en tesked)
Mald kanel - en nypa (sjättedel av en tesked)
Nejlika - 1-2 st.
Vinäger 9 procent - 50 ml.

Steg för steg process

Tvätta tomaterna, vrid på tomaten.
Koka tomaten i fem minuter, ställ åt sidan för att svalna. Denna procedur kommer att underlätta malning genom en sil.
Mal den avsvalnade massan med en sil. Du bör få en liter ren tomatjuice.
Häll saften i en kastrull, sätt på eld. Efter kokning, koka över medelvärme i 15 minuter.
Mal kryddnejlika i en kaffekvarn, eller mal i en mortel.
Häll socker, salt, vinäger, alla kryddor i juicen. Blanda väl.
Smaka av, justera ev.
Separera 85-100 ml juice, kyl.
Tillsätt stärkelse till kyld juice, rör om.
Häll den "stärkta" juicen i en vanlig kittel, blanda. Koka fem minuter.
Häll varmt i en steril behållare, rulla ihop med järnlock. Skicka för att kyla under varma kläder.

Grillspett, eller bara stekt kött med sådan ketchup blir toppen!

Recept på hemmagjord Krasnodar tomatketchup för vintern

Ingredienser

Kilogram tomater
Ett par stora äpplen
En halv tesked salt
En tesked socker
Två matskedar äppelcidervinäger
En halv tesked mald kanel
En nypa söt och kryddig paprika, mald koriander, torkad vitlök och persilja, mald muskotnöt.

Jag noterar genast att det erhålls cirka 450 ml ketchup. Om du vill laga mer, öka då antalet produkter.

Matlagning smaskig

Skär de tvättade tomaterna i bitar, skicka till en kastrull.
Tillsätt två matskedar vatten, sätt på en liten eld.
Koka upp, koka i min. 30 tills tomaterna är helt mjuka. Tiden kan justeras utifrån specifika förhållanden.
Gör samma procedur med äpplen. Ta bort kärnan, skär i bitar. Låt sjuda på låg värme, tillsätt två matskedar vatten. Tid - min. 20-30.
Mal mjuka tomater och äpplen med en sil.
Kombinera två puréer, låt koka upp. Detta måste göras inom 20 minuter. under konstant omrörning.
Lägg socker, salt, alla kryddor och kryddor. Koka ihop allt i ytterligare 20 minuter.
Tillsätt vinäger, koka i ytterligare fem minuter.
I varmt tillstånd, fördela i steriliserade burkar, vrid.

Delikat, doftande ketchup är redo att glädja dig hela vintern!
Av hela mitt hjärta önskar jag att du uppfinner ditt eget unika recept på tomatketchup till vintern!

Ketchup gör många rätter godare genom att tillföra saftighet och ljushet, så varför inte göra din egen ketchup till vintern istället för att köpa den i butiken? Det är enkelt och väldigt snabbt, och läckra rätter med hemlagad ketchup kommer att glädja dig och dina nära och kära i mer än en månad. Dessutom visar sig allt som görs med dina egna händer, naturligtvis, vara mer välsmakande och hälsosamt. Håller du med? Då sätter vi igång!

Den viktigaste ingrediensen i ketchup är förstås tomater. I detta avseende är det logiskt att anta att smaken av den slutliga rätten direkt beror på deras kvalitet. Välj mogna röda tomater av valfri storlek utan defekter för att göra ketchup, medan frukterna kan vara både täta och mjuka vid beröring. Det är mycket viktigt att tomaterna är köttiga och inte vattniga - tack vare detta blir du rik på smakketchup för vintern med en tjock konsistens. Omogna vattniga tomater kommer att släppa ut mycket juice, som kommer att avdunsta när de tillagas, vilket ger dig en minimal mängd värdefull massa. Naturligtvis blir ketchup gjord på hemmagjorda tomater särskilt välsmakande.

Tomater i ketchup kan kompletteras med lök, paprika, het chilipeppar, vitlök, samt äpplen och plommon. Det senare borde inte vara förvånande - frukter ger inte bara ketchup en behaglig smak, utan gör den också tjockare. Genom att lägga till het paprika och vitlök till ketchup kan du justera produktens kryddighet, medan kryddor som kryddpeppar, kryddnejlika och kanel hjälper till att göra ketchupen mer kryddig och aromatisk.

Ketchup för vintern, tillagad enligt receptet, kan vara en mycket hälsosam produkt. Tomater är rika på antioxidanter, och en speciell plats bland dem är ockuperad av pigmentet lykopen, vilket ger grönsaker deras karakteristiska röda färg. Lykopen har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets hälsa och förhindrar bildandet av tumörer. Dessutom har de fytoncider som finns i tomater antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper, och pektinämnen minskar blodtrycket och kolesterolnivåerna. Att äta tomater stimulerar också syntesen av serotonin, vilket förbättrar humöret. Det är dock bara den röda färgen på frukterna som höjer stämningen, eftersom de ser så ljusa, aptitliga och glada ut, eller hur?

Det finns många sätt att förbereda ketchup för vintern, men de består alla av långtidskokning av tomater för att avdunsta vätskan från dem och förtjocka fruktköttet. Själva matlagningsprocessen är extremt enkel, du behöver bara ha tålamod. Det är mest bekvämt att förbereda ketchup för vintern i burkar med liten volym, eftersom den förvaras i en förseglad form i ungefär ett år, medan den är i öppen form - inte mer än 2-3 veckor i kylskåpet. Du kan dock vara säker på att hemlagad ketchup kommer att ätas väldigt snabbt - en sådan mums håller inte länge.

Ketchup för vintern kan göra ett stort antal rätter otroligt välsmakande - pasta, stekt eller bakat kött, grill, stekt potatis, pizza och mycket mer. Så medan grönsakssäsongen är i full gång, låt oss förbereda oss för kylan och fylla på med hemlagad ketchup!

Ketchup för vintern "Slicka fingrarna"

Ingredienser:
2,5 kg tomater,
1 medelstor lök
100 g socker
15 g salt
100 ml 9% vinäger,
3-4 kryddnejlika,

1/2 tsk korianderfrön
1/2 tsk mald kryddnejlika.

Matlagning:
Lägg de skivade tomaterna och den hackade löken i en kastrull och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och saften släppts. Efter det ska den resulterande massan försiktigt gnidas genom en sikt för att få en homogen puré. Lägg massan i en kastrull, låt koka upp och koka på svag värme utan lock tills massan reducerats till hälften. Lägg kryddnejlika och korianderfrö i flera lager ostduk och knyt en knut. Lägg i tomatmassan tillsammans med svartpeppar och kanel. Tillsätt socker, salt och vinäger. Blanda och koka i 5-7 minuter. Under denna tid ska ketchupen tjockna. Ta bort gasväv med kryddor och lägg ketchup i steriliserade burkar. Rulla ihop burkar med steriliserade lock, vänd upp och ner, slå in i en filt och låt svalna. Därefter kan ketchupen läggas undan för förvaring. Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 1,2 liter ketchup.

Kryddig ketchup med vitlök för vintern

Ingredienser:
3 kg tomater,
10-12 vitlöksklyftor
10 svartpepparkorn,
10 ärtor kryddpeppar,
5 kryddnejlika,
1-2 nypor mald kanel
3 matskedar 9% vinäger,
5 matskedar socker
1 matsked salt.

Matlagning:
Skär tomaterna i bitar. Passera genom en köttkvarn eller mal med en mixer. Häll den resulterande massan i en kastrull med tjock botten, koka upp och koka på låg värme i cirka 1 timme, rör om då och då. Tillagningstiden för ketchup beror på dess önskade densitet. För att få en tjock ketchup måste tomatmassan kokas ner till hälften av den ursprungliga volymen. Gnid den resulterande massan genom en sil och lägg tillbaka i pannan. Tillsätt vitlöken som passerat genom pressen, salt, socker, vinäger, kanel, samt peppar och kryddnejlika, placerad för bekvämlighet i en bit gasväv. Koka upp och koka i cirka 20 minuter, ta sedan bort gasväven med kryddor. Häll ketchup i steriliserade burkar och förslut ordentligt.

Ketchup med paprika och lök för vintern

Ingredienser:
3 kg tomater,
4 paprika
3 stora lökar
1 litet vitlökshuvud,
1/2 kopp 9% vinäger
1/2 kopp socker
12 svartpepparkorn,
3-4 ärtor kryddpeppar,
4 kryddnejlika,
1 matsked salt

1/2 tsk mald muskotnöt.

Matlagning:
Hacka tomaterna och paprikan grovt och lägg i en kastrull. Tillsätt hackad vitlök och salt. Täck över och låt sjuda i ca 2-3 timmar, rör om då och då. Under denna tid bör grönsaksmassan kokas ner 2,5-3 gånger. Det måste pureras med en mixer tills en homogen konsistens erhålls. Mal pepparkorn tillsammans med kryddnejlika med en kaffekvarn eller mortel. Tillsätt tomatmassan tillsammans med kanel, muskotnöt, socker och salt. Rör om och koka i cirka 30 minuter. 5 minuter innan beredskap, häll i vinäger. Lägg ketchup i steriliserade burkar, fyll dem till toppen och rulla ihop. Vänd upp och ner och inlindad i en filt, låt burkarna svalna ett dygn. Ta bort ketchupen för förvaring på en sval mörk plats.

Tomatketchup "Med en gnista" för vintern

Ingredienser:
1 kg tomater,
1 het chilipeppar
3-4 vitlöksklyftor,
1 tsk senap
1/2 tsk mald kanel
3 teskedar socker
1 tsk salt
8 svartpepparkorn,
5 ärtor kryddpeppar,
1/2 tsk 9% vinäger.

Matlagning:
Grovhacka tomaterna, lägg i en kastrull och låt koka i 10-15 minuter. Passera den resulterande massan genom en köttkvarn eller mal med en mixer. Efter det är det nödvändigt att ta bort huden och fröna från blandningen genom att gnugga den genom en sil. Lägg tillbaka tomatbotten i grytan, låt koka upp och koka i 20 minuter. Tillsätt finhackad varm peppar, vitlök, senap, socker, salt, kanel, passerat genom en press, samt peppar och kryddnejlika, placerade i gasväv. Koka i 10 minuter och ta bort gasväven med kryddor. Häll ketchup i steriliserade burkar, tillsätt vinäger och rulla ihop med steriliserade lock. Vänd upp och ner på burkarna och låt svalna under lock.

Ketchup från tomater och äpplen för vintern

Ingredienser:
2 kg tomater,
250 g lök,
250 g sötsyrliga äpplen,
1/2 kopp socker
1 matsked salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1/2 tsk mald kanel
4-5 kryddnejlika,
1/2 kopp 6% vinäger.

Matlagning:
Hacka tomaterna och löken grovt. Ta bort kärnan från äpplena, låt skalet sitta kvar. Mal alla ingredienser med en mixer eller köttkvarn. Häll i en kastrull och låt koka upp. Täck över och låt sjuda i ca 1 timme, rör om massan var 10-15:e minut. Ta av locket och koka i ytterligare 30 till 45 minuter tills det mesta av vätskan har avdunstat. Gnid den resulterande massan genom en sil och lägg tillbaka i pannan. Tillsätt kryddor (det är bättre att lägga kryddnejlika i en bit gasväv, så att det senare skulle vara bekvämare att ta bort det), socker, salt och vinäger. Koka upp och koka i ytterligare 5-7 minuter, fyll sedan de steriliserade burkarna med ketchup och förslut ordentligt. Enligt detta recept får du cirka 1,5 liter ketchup.

Tomatketchup med zucchini

Ingredienser:
800 g zucchini,
5 tomater,
2 st lökar
1 msk stärkelse
5-7 vitlöksklyftor,
7-10 svartpepparkorn
1 tsk salt (rög)
1/2 tsk 70% vinäger
persilja eller koriander efter smak.

Matlagning:
Skär bort skalet av zucchinin och ta bort fröna. Mal tomater, lök, vitlök och hälften av zucchinin med en köttkvarn eller mixer. Lägg i en kastrull, låt koka upp, tillsätt finhackat grönt, salt och mald svartpeppar i en kaffekvarn eller mortel. Koka i ca 45 minuter på låg värme. Skär under tiden hälften av den återstående zucchinin i tärningar och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Gnid in tomatmassan genom en sil och lägg tillbaka blandningen i pannan. Tillsätt kokt zucchini. Koka upp såsen och ta bort från spisen. Tillsätt stärkelse och blanda väl för att tjockna ketchupen. Tillsätt vinäger utspädd med en matsked varmt vatten. Rör om, häll ketchup i burkar och rulla ihop.

Ketchup från tomater och plommon för vintern

Ingredienser:
2 kg tomater,
800 g plommon,
2 st lökar
1 huvud vitlök
150 g socker
40 ml äppelcidervinäger
1 matsked salt
1 msk torkad örtblandning (efter smak)
1 tsk mald pepparblandning
1/2 tsk mald chilipeppar (eller efter smak)

Matlagning:
Ta bort gropar från plommon. Gör korsformade snitt på tomaterna, häll kokande vatten i några minuter och ta sedan bort skalet. Mal tomater, plommon och lök i en puré med en mixer. Lägg blandningen i en kastrull, låt koka upp och koka på låg värme i cirka 1 timme, så att den initiala massan minskar i volym med tre gånger. Tillsätt hackad vitlök, salt, socker och kryddor. Rör om och koka i ungefär en timme till, rör om då och då. Massan ska tjockna ordentligt. Om du vill få ketchup av en homogen konsistens kan massan i detta skede krossas med en mixer, varefter såsen måste koka upp. Häll vinäger i ketchupen och koka i ytterligare 10 minuter, lägg sedan ketchupen i burkar och rulla ihop.
Av den angivna mängden ingredienser får du cirka 800 ml ketchup.

Att skörda ketchup för vintern är mycket viktigt, eftersom det gör att du kan klara dig utan butikssås, nästan fram till den nya skörden.

Hur man gör ett substitut för köpt ketchup. Idag kommer jag att visa att det är väldigt enkelt att förbereda ketchup för vintern och vem som helst, även en ung hemmafru, kan göra det. Men hemmagjord ketchup för vintern är ingen match för den köpta både i smak och användbarhet för kroppen.

Ketchup kom att ersätta tomatsås för 20-25 år sedan. Om det tidigare var en nyhet som på något sätt "förde oss närmare" till den västerländska livsstilen, insåg många efter att ha ätit det att butiken inte var så bra som man trodde. Lite senare insåg hemmafruarna att det är en enkel sak att förbereda ketchup för vintern, men produkten visar sig vara mycket godare och hälsosammare - den innehåller ett minimum av konserveringsmedel och inga färgämnen alls.

Efter att ha förberett hemlagad ketchup för vintern med dina egna händer, kommer du definitivt att veta att den bara innehåller det du lägger i - ingen stärkelse. Hemlagad ketchup har bara en nackdel - de är så goda att de tar slut snabbt, så jag råder dig att förbereda mer - dina hemgjorda kommer att uppskatta arbetet på vintern.

Hemlagad ketchup för vintern - vad du behöver

Ketchup klassisk

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Socker - 150 g.
Vinäger 6 procent - 80 g.
Salt, helst inte joderat - 25 g.
Nejlika - 20 knoppar.
Pepparkorn - 20 st.
Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
Kanel - 1/3 tesked.
Varm röd paprika - på spetsen av en kniv kan du lägga till lite mer om du gillar det kryddigt.

Ketchupberedning:

Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna, hacka fint.

Sätt på elden när det kokar, minska värmen, täck med lock och koka tills volymen minskar med en tredjedel.
Tillsätt sedan socker, koka i ytterligare 5-10 minuter, rör om, tillsätt salt, låt det koka i 2-3 minuter, tillsätt kryddor och håll eld i ytterligare 10 minuter.
Ta ut, svalna något för att inte bränna dig, torka av allt genom en sil eller ett fint durkslag.
Sätt tillbaka den resulterande purén på elden, koka upp, tillsätt vinäger och stäng av.
Lägg allt i steriliserade burkar och rulla ihop under locken.

kryddig ketchup

Ingredienser:

Tomater - 6 kg
Vitlök - 8-10 kryddnejlika.
Lök - 2-3 medelstora huvuden.
Socker - 2 fulla glas.
Salt - ½ kopp.
Senap - ½ tsk
Kanel - ¼ tsk
6 bitar kryddnejlika, svartpepparkorn, söta ärtor.
Vinäger 9% - 350 ml.

Matlagning:

Blanchera tomaterna - skär i kors och doppa en minut i kokande vatten, och sedan i kallt vatten, varefter skalet lätt kan tas bort.
Skär tomaterna och mal i en mixer. Tillsätt lök och vitlök till det.
Mal kryddorna. Du kan göra detta i en kaffekvarn, men det är bättre i en mortel - på så sätt är det bättre att bevara aromen.
Tillsätt kryddor till tomatpuré, tillsätt socker, salt, sätt på eld.
När det kokar, sänk värmen och låt sjuda tills massan reducerats 2 gånger. Tillsätt vinäger, låt koka upp och rulla sedan varma till steriliserade burkar.

Hemlagad ketchup för vintern - kryddig

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Lök - 0,5 kg.
Socker - 2 koppar.
Senap - 2 msk. skedar.
Vinäger 9% - 2 koppar.
Lagerblad - 3-4 st.
Svartpepparkorn - 5-6.
Enbär - 4-5 bär.
Salt - 2 msk. skedar.

Matlagning - enligt något av ovanstående recept. Alla ketchuper tillagas på ungefär samma sätt, skillnaden ligger bara i ingredienserna.

Enkel ketchup för vintern

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Lök - 3 st.
Socker - 1 kopp.
Salt - 3 msk. skedar.
Vinäger 9% - ett glas.
Svarta ärtor - 1 tsk
Kryddnejlika - 1 tsk
Kanel - 1 tsk
Sellerifrö - ½ tsk

Hemlagad ketchup för vintern med peppar

Recept #1

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Vitlök - 10-15 tänder.
Socker - 1 kopp.
Salt - 1 msk. rågad sked.
Bulgarisk peppar - 10 st.
Varm peppar - 1-3 baljor (efter smak).

Matlagning

Den förbereds också, tomater och paprika krossas i en mixer eller passeras genom en köttkvarn.

Recept #2

Ingredienser:

Tomater - 0,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Sötpeppar - 1 kg.
Varm peppar - 2 baljor.
Vitlök - 7-10 kryddnejlika.
Solrosolja - ½ kopp.
Socker - ½ kopp.
Salt - 1 tsk
7 ärtor svarta eller kryddpeppar-ärtor.

Förberedelse: vegetabilisk olja läggs till matlagningen omedelbart, tillsammans med socker och salt. Tillsätt vinäger på slutet.

Recept #3

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Bulgarisk peppar - 0,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Socker - 1 kopp.
Olivolja - 1 kopp.
1 msk torr senap och mald svartpeppar.
Salt att smaka.

Välj vilket recept du gillar bäst.

Information! Du kan också se hur den är tillagad.

Lycka till med dina förberedelser!

Många gissar att det finns ungefär lika mycket naturliga tomater i köpt ketchup som det finns riktig potatis i potatischips. Ändå är tjock tomatsås med kryddiga toner av kanel och kryddnejlika en av de mest sålda i vårt land. Vad finns det i landet - i världen. Han kan göra allt så aptitretande som möjligt: från stekt kött till pasta. Jag vet inte med dig, det är ganska svårt för mig att sluta använda det. Därför, medan säsongen av färska grönsaker är i full gång, föreslår jag att du förbereder hemgjord tomatketchup för vintern. Du kommer att slicka fingrarna - det blir så gott. I en förseglad form lagras kryddningen i mer än 1 år, men öppen - det är lämpligt att äta inte mer än 2-3 veckor. Naturliga ingredienser utan syntetiska tillsatser försämras snabbare. Men oroa dig inte, en halvlitersburk "försvinner" om några dagar.

Den enklaste och godaste hemgjorda ketchupen för framtiden

Kött, potatis, pizza och till och med en bit vanligt bröd med denna sås är mycket godare! Försök! Jag garanterar att du kommer att slicka fingrarna och be om mer. Färska tomater + klassiska kryddor = utmärkt resultat.

Tack så mycket för receptet mamma Larissa!

Ingredienser:

Utgång: ca 1,25 liter färdig sås.

Hur man förbereder läcker hemlagad tomatketchup för vintern (du kommer att slicka fingrarna):

För att göra mycket tjock sås, använd endast väl mogna, köttiga, icke-vattniga tomater. Från omogna kommer endast en stor mängd juice att erhållas, som kommer att avdunsta under tillagningen. Och den färdiga ketchupen kommer ut ganska mycket. Skär tomaterna i små bitar. Lägg i en skål (stor kastrull). Rensa löken. Hacka i en liten tärning. Lägg i tomatskivor, blanda. Täck med ett lock.
Sätt på en liten eld. Sjud tills det är mjukt (ca 15 minuter). Grönsaker kommer omedelbart att släppa ut saften, så att de inte bränns.
För att få tomatbasen till homogenitet, använd en metallsikt. Gnid igenom mjuka grönsaker. En slät puré utan gropar och skal kommer ut. Torka så noggrant som möjligt - mer fruktkött kommer att finnas i skålen.
Häll tillbaka grönsaksmassan i skålen (grytan). Täck inte med lock. Koka upp. Koka på låg värme tills ketchupen reducerats 2-2,5 gånger.
Lägg malen kanel och peppar, samt hela kryddnejlika och korianderfrön, på flera gånger vikt ostduk. Knyt ändarna, gör en påse. Doppa i kokande puré. Kryddorna kommer att avge sin smak, men det blir ganska lätt att extrahera dem från den färdiga produkten.
Tillsätt socker, salt och vinäger. Vispa. Koka i ytterligare 5-7 minuter. Såsen kommer att tjockna ännu mer. Efter den angivna tiden, ta bort påsen med kryddor.
Förbered burkar (speciella flaskor). Jag har samlat på mig en hel del 250 ml flaskor med grädde med lock. Det är väldigt bekvämt att förvara ketchup och andra tomatsåser i dem både fram till vintern och för nuvarande användning. Vanliga liter (halvliters) burkar är också lämpliga. Sterilisera burkar (flaskor). Koka upp locken. Lägg ut den varma fonden. Rulla upp. Vänd, kontrollera om konserveringen läcker. I detta läge, slå in burkarna.
Efter kylning, gömma sig i ett mörkt skafferi, källare för vintern. Förvara öppnad ketchup i kylen. Men efter öppning är det önskvärt att äta inom 2-3 veckor. Den innehåller endast naturliga konserveringsmedel och har kortare hållbarhet än köpta produkter.

Vi förbereder doftande ketchup från tomater och äpplen för vintern

Det är svårt att föreställa sig en kombination av äpplen och tomater i sin råa form. Men i den här såsen "kommer de överens". Äpplen är ansvariga inte bara för smaken, utan också för den utmärkta tjocka konsistensen. Jag råder dig att prova.

Nödvändiga produkter:

Utgång: ca 1,5 liter arbetsstycke.

Planera för att göra ketchup av tomater och äpplen, skörda för framtiden (för vintern):

Tomater måste vara mogna, mjuka, välsmakande. Det är lämpligt att ta äpplen med surhet, då kommer kryddningen att bli mer välsmakande. Skala löken. Skär varje lök i 6-8 bitar. Skär bort den grova delen av tomaterna. Skär i skivor. Ta bort frön och stjälkar från äpplena. Huden behöver inte tas bort. Den innehåller pektin, ett naturligt förtjockningsmedel som gör att du kan få den perfekta konsistensen på kort tid.
Mal alla hackade komponenter med en mixer (köttkvarn). Är massan inte helt homogen? Oroa dig inte. Efter tillagning kommer små bitar av grönsaker att bli mjuka, lätt att gnidas genom en sil.
Häll i en djup värmetålig behållare. Sätt på medelvärme. Sänk värmen efter kokning. Koka under lock, rör om var 10-15:e minut, ca 1 timme.
Ta bort locket. Koka i ytterligare 30-45 minuter. Det mesta av vätskan kommer att koka bort.
Det svåraste steget är att gnugga den kokta massan genom en sil för att få en enhetlig konsistens. Men varje minut av tiden som spenderas är värt det: hemlagad tomat- och äppelketchup visar sig vara väldigt aptitretande, du bara slickar fingrarna. Efter att ha provat en sked bestämde jag mig för att den inte skulle förberedas för vintern i burkar, utan i hinkar. Häll tillbaka den rivna såsen i kastrullen.
Tillsätt socker, salt, vinäger, mald peppar. Att mala ärter är personligt önskvärt. Det som säljs i påsar innehåller mycket småskräp och har ingen speciell arom. Häll även i kryddor som gör den vanliga röda tomatsåsen till en riktig ketchup. Det är kryddnejlika och kanel. Du kan lägga en hel kryddnejlika, och i slutet av tillagningen, ta bort. Annars blir smaken för koncentrerad. Eller ta bara 2-3 kryddnejlika och mal med peppar. Vispa. Koka efter kokning i ytterligare 5-7 minuter, tills du uppnår önskad konsistens. Om så önskas, lägg andra kryddor - varm peppar, koriander.
Tvätta burkar (flaskor). Sterilisera eller häll flera gånger med kokande vatten. Lägg på en kökshandduk för att rinna av vattnet. Fyll behållaren. Rulla ihop med sterila torra lock. Kyl upp och ner under en onödig filt.
Efter kylning, göm för förvaring i källare, skafferi, kylskåp. Du öppnar en burk med sådan riktig ketchup på vintern och njuter av den naturliga doften av tomater och kryddor. Och smaken - du kommer att svänga - du vill inte bara slicka fingrarna, utan också bita av dig tungan av njutning.

Kryddig tjock ketchup med vitlök

Det är svårt att motstå att slicka fingrarna när man har en hel burk läcker hemgjord sås med en behaglig kryddig kryddig smak framför sig. Paprikan ger en speciell ton, vitlöken ger en liten kryddighet och Provence-örterna ger en medelhavssmak.

Skulle behöva:

Utgång: ca 1,75-2 liter.

Hur man lagar mat:

Att gnugga såskomponenter genom en sil är inte en lätt eller trevlig uppgift. Speciellt när du planerar att förbereda en stor mängd konservering. Finns det något speciellt tillbehör för en matberedare? Du är mycket tursam. Jag har inte ett sådant munstycke, så jag bestämde mig för att göra det lättare för mig själv och göra ett experiment. Tomatskallen innehåller huvudmängden pektin - ett förtjockningsmedel. Om du tar bort den kommer ketchupen inte att tjockna. Men jag bestämde mig ändå för att kolla upp det och skalade av huden. Att torka av fruktköttet av tomater går snabbare och lättare. Såsen tjocknade förresten bra. För att skilja fruktköttet från skalet, blanchera grönsakerna. Gör ett kors och tvärs. Häll i kokande vatten. Blanchera i 3-4 minuter. För att minska nedkylningstiden, överför till is (sänk ned i isvatten). Huden kan lätt tas bort. Skär tomaterna i stora skivor.
Jag bestämde mig också för att rensa paprikan från filmen. Därför bakade jag den i en värmetålig påse. Du kan förresten lägga raw pods och strunta i det jag skriver i det här stycket. Tvätta grönsaken. Lägg den i en bakpåse. Skicka till ugnen förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter. Samma resultat erhålls vid tillagning i mikrovågsugn (900 W, 7-10 minuter). För att förhindra att påsen spricker, gör snitt på flera ställen med en kniv. Låt baljorna svalna lite. Ta bort stjälkar och frön. Ta bort huden. Klipp slumpmässigt.
Jag använde sötsallat. Men den vanliga, gula, vita är också lämplig. Rengör glödlamporna. Dela varje i 4-8 delar.
Mal ingredienserna med en mixer eller köttkvarn.
För matlagning, använd rätter med tjock botten så att massan inte bränns. Skicka den till spisen på medelvärme. När såsen kokar sätter du på brännaren. Koka i 1,5-2 timmar tills massan har kokat ner till klassisk densitet.
Ta bort fröna genom att gnugga de hackade grönsakerna genom en metallsikt. Lägg tillbaka arbetsstycket till elden. En stavmixer hjälper till att uppnå en perfekt jämn konsistens. Använd den dessutom efter slipning (valfritt).
Lägg de återstående ingredienserna - salt, socker, vinäger, torkade och färska kryddor. Finhacka vitlöken med en kniv (krossa med en press). Vispa. Koka ytterligare 5-7 minuter efter kokning.
Ordna i förberedd behållare. Eftersom konserveringen inte är steriliserad, använd sterila, torra burkar, flaskor, lock. Placera ketchupbehållarna ovanpå locken för att se om det läcker. Efter kontroll, linda in arbetsstycket med en onödig filt. Ta bort den kylda såsen på en mörk sval plats (kylskåp, källare, skafferi).
Men du kan njuta av det direkt, utan att vänta på vintern. Ketchup kommer ut doftande, pikant på grund av användningen av mogna tomatfrukter, färsk vitlök, Provence örter. Hållbarheten för sluten konservering är mer än 1 år. Jag råder dig att förbereda mycket av det - det försvinner väldigt snabbt.

Aptitretande, naturliga hemlagade preparat! Glada, lyckade resultat!

Det är förmodligen svårt att hitta en person som inte skulle gilla ketchup. Utbudet av denna produkt som alla älskas är extremt brett. I vilken stormarknad som helst finns det många vackra burkar och paket på hyllorna. Det är precis när du tittar på sammansättningen av köpt ketchup, du ofrivilligt börjar komma ihåg skolans kemilektioner. Jag vill inte mata min familj med en sådan "delikatess", och ännu mer barn. Tja, vad sägs om att ge upp dina favoriträtter som redan är svåra att föreställa sig utan denna tomatsås? Det är inte värt det, för du kan bara göra det med dina egna händer, hemma. Naturligtvis kommer det att ta mycket tid att laga mat, men det är det värt. Du kan göra hemlagad ketchup av tomater och paprika för framtida bruk.

Ingredienser

Tomater - 2,5 kg
Lök - 2 st. medelstorlek
Paprika (helst röd) - 2 st.
Vitlök - 5 kryddnejlika
Salt - 1,5 msk. skedar
Socker - 100 g
Vinäger - 50 ml
Mald svartpeppar - 0,5 tsk
Malen röd paprika (het) - efter smak
Gröna - basilika, dill, persilja (vad är)
Kanel - en nypa

Från dessa produkter erhålls cirka 1,3 liter läcker ketchup.

Matlagning

Låt oss förbereda tomaterna. Du måste tvätta dem, skära av svansarna, "rumpor", skära frukterna i fyra delar och lägga dem i en kastrull. Gör samma sak med lök och paprika. Tillsätt vitlök. Nu kan du sätta pannan på låg värme. Vänta tills tomaterna släpper sin juice, då kan elden ökas något. Se till att den framtida ketchupen inte brinner, och för att göra detta, rör om den oftare.

När det kokar, sänk värmen igen och koka i en och en halv timme med öppet lock. Beloppet bör minskas med ungefär hälften.

Låt massan svalna och torka sedan av den genom en sil eller ostduk (förstrykt med strykjärn). Du kan först skicka den till en köttkvarn eller använda en mixer, matberedare. Lägg till lite grönt där också. Om det finns en juicepress, passera sedan tomatmassan genom den, det kommer att gå mycket snabbare.

Häll saften som blir ur en passande kastrull och sätt på elden igen. När det kokar, tillsätt salt, socker, kryddor, låt koka i ca en halvtimme och häll i vinägern. Reducera blandningen med ungefär hälften.

Jag steriliserade burkarna i ugnen.

Häll ketchup i steriliserade glasburkar, stäng dem med lock, vänd upp och ner och slå in med en handduk.
Du kan förvara ketchup i kylen eller källaren.

Sterilisering i ugnen
Sätt på ugnen på 140°. Placera burkar förtvättade med läsk på gallret. Om de är blöta, lägg dem upp och ner, torka - ner. Efter fem till tio minuter, öka temperaturen till 150 ° och igen till 160 °. Om du häller upp varm ketchup, bör burkarna vara varma. För att förhindra att glaset spricker, lägg en matsked i behållaren. Häll kokande vatten över metalllock och låt stå några minuter.
Tips: tillsätt salt, socker och kryddor i delar och prova ketchup, för alla har sin egen smak.