Come salare il pesce trota. Come salare la trota in casa

Pesce gustoso, profumato e moderatamente salato: questa è una trota leggermente salata. La ricetta di questo piatto è abbastanza semplice, ma può differire in presenza di alcuni ingredienti.

Inoltre, ogni hostess ha la sua opzione di cottura, con piccoli segreti che rendono il pesce ancora più tenero e gustoso. La trota leggermente salata non è solo un antipasto appetitoso, ma anche un ottimo ingrediente per l'insalata. Offriamo diverse ricette per deliziosi pesci a casa.

Tagliamo il pesce

Per cucinare la trota, è necessario prepararla adeguatamente. Acquistiamo pesce fresco congelato del peso di circa 2,5-3 chilogrammi. Poi viene il lavoro più duro di tagliarlo. Per fare questo, è meglio non scongelare il pesce, questo faciliterà il compito.

Tagliamo tutte le pinne e facciamo un'incisione lungo la schiena. Quindi è necessario rimuovere la pelle dal pesce e tagliarlo in due metà. Successivamente, sarà facile rimuovere la cresta. Quando rimane solo il filetto, può essere facilmente tagliato a pezzi della dimensione desiderata o salato intero.

Incredibile sapore di trota

Questa è una trota molto gustosa - leggermente salata. La ricetta per cucinare un tale pesce può essere definita la più semplice. Tagliamo il filetto a pezzi porzionati di circa 7 centimetri. Quindi li trasferiamo in un piatto (preferibilmente profondo), in cui andrà salato il pesce. In una ciotola a parte, mescola due cucchiai grandi di sale (ne prendiamo solo grandi) e un cucchiaio grande di zucchero, ma senza scivolo.

Questa è la proporzione per 1 chilogrammo di pesce fresco. Mescolare questi due ingredienti e aggiungerli al filetto preparato. Mescolate bene il tutto in modo che le spezie siano distribuite uniformemente. Dall'alto copriamo con un piatto di diametro inferiore rispetto ai piatti stessi. Assicurati di consegnare il carico. Il piatto deve rimanere a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Ecco pronta la trota leggermente salata! La ricetta è molto semplice. Successivamente, rimuoviamo il pesce in frigorifero, ma non lo conserviamo a lungo, ma lo mangiamo.

pesce piccante

Spezie e spezie conferiscono a qualsiasi piatto un gusto e un aroma insoliti. Anche la trota leggermente salata è molto gustosa. La ricetta per la salatura in casa non è particolarmente difficile. Bastano pochi piccoli accorgimenti e hai un delizioso antipasto sulla tua tavola. Tale pesce può essere cucinato solo a casa. Tagliamo il pesce in modo che il filetto rimanga senza lische e la cresta.

Tagliate poi la trota in porzioni. Per cuocere 200 grammi di pesce fresco vi occorrono: mezzo cucchiaio di sale e altrettanta zucchero, un cucchiaino di succo di limone, un composto di peperoni, alloro e grani di pepe. Mescolare sale, succo di limone e zucchero. Unitevi una miscela di peperoni e qualsiasi altra spezia (potete usare basilico e zenzero). Lubrificare con molta attenzione il filetto di trota con la miscela risultante. Quindi mettiamo il pesce in un contenitore, ricoprendolo con foglie di alloro e grani di pepe. Questo aggiungerà ancora più sapore piccante e otterrai una trota tenera e gustosa leggermente salata. La ricetta può essere integrata con i propri ingredienti (erbe e spezie). Il pesce dovrebbe rimanere in frigorifero per un giorno, dopodiché può essere mangiato. Per farlo cuocere più velocemente, tienilo a temperatura ambiente per diverse ore, quindi mettilo al freddo. Si prepara anche la trota di fiume salata. La ricetta è adatta sia per la cucina di tutti i giorni che per una tavola festiva.

Ricetta insolita

Questa ricetta è originale Ci vogliono circa 15 minuti per la preparazione, ma il risultato supera tutte le aspettative. Prendiamo dell'aneto fresco, 50 grammi di vodka, un cucchiaio e mezzo di zucchero, due cucchiai grandi di sale e spezie (facoltative). Queste proporzioni sono calcolate per 500 grammi di pesce. Iniziamo con la preparazione della trota: deve essere lavata e tagliata a pezzi.

In questa ricetta potete utilizzare il filetto o il pesce con le lische. Aneto spalmato sul fondo del contenitore per la salatura. Mescolare il sale con lo zucchero e ricoprire il pesce con questo composto. Lo mettiamo in un contenitore e lo riempiamo di vodka. Assicurati di mettere sopra l'oppressione e mettila in frigorifero. Dopo 12 ore le trote leggermente salate saranno pronte. La ricetta è insolita, ma vale la pena provare.

Trota iridea

La trota iridea è ottima per la salatura. Dopo aver preparato questo antipasto in casa, potrete gustare un pesce delizioso e tenero. Per salare 500 grammi di trota vi serviranno un mazzetto medio di aneto, 200 grammi di sale, 150 grammi di zucchero e un po' di pepe nero. L'aneto deve essere tagliato a rametti grandi o strappato con le mani. Mescolare sale, zucchero, pepe e aneto e ricoprire il pesce con questo composto su tutti i lati. Quando si taglia il pesce, lasciare la pelle su di esso. Avvolgiamo la trota salata con pellicola trasparente e la mettiamo in un contenitore sotto la pressa. Quando il pesce è salato (24 ore), lo liberiamo dal sale e lo tagliamo in porzioni. Quindi la trota iridea leggermente salata è pronta. La ricetta può essere integrata con succo di limone: cospargere il pesce con esso prima di servire.

Trota salata e pepata

Questa ricetta si differenzia dalle precedenti per un insieme di spezie che ognuno può scegliere a propria discrezione. Le spezie conferiscono il loro aroma al piatto finito. Per 500 grammi di pesce, puoi prendere tre cucchiai grandi di pepe (una miscela di peperoni), un cucchiaio grande di paprika, 250 grammi di zucchero e 150 grammi di sale. Questa trota risulterà un po' piccante. Metti le spezie in un contenitore e mescola. Quindi mettiamo il pesce preparato e lo arrotoliamo in questa miscela. Avvolgiamo la trota nella pellicola trasparente e la lasciamo per un giorno, prima a temperatura ambiente (3-4 ore) e poi al freddo. Quindi tiriamo fuori, laviamo e tagliamo il pesce in porzioni.

Insalata "Campo di camomilla"

Dal pesce leggermente salato, puoi cucinare un'insalata non meno gustosa. Decorerà qualsiasi festa e stupirà con il suo gusto. Come cucinare un'insalata con trota leggermente salata? La ricetta include i seguenti ingredienti: 4 uova di gallina, 120 grammi di pesce, 100 grammi di formaggio, 1 cipolla piccola, aneto fresco e maionese. Pomodorini per la decorazione. Per prima cosa lessate le uova, sbucciatele dal guscio e separate gli albumi dai tuorli. Tre di loro su una grattugia e lasciare un po' di proteine per la decorazione. La cipolla deve essere tagliata il più piccola possibile. Dovrebbe emanare il suo sapore, ma non sgranocchiare i denti. Tagliamo anche la trota molto finemente. L'insalata risulterà più tenera se tutti gli ingredienti saranno tritati finemente. Tre formaggi con una grattugia. Disporre l'insalata a strati su un piatto. Iniziamo con le proteine, quindi mettiamo la cipolla. Dall'alto facciamo una maglia di maionese. Segue il formaggio, seguito da pesce e tuorlo d'uovo. Ricopriamo gli strati con maionese in modo che l'insalata non risulti asciutta. Decoriamo i bordi del piatto con aneto tritato. Disponiamo i noccioli delle margherite dalle metà dei pomodori e produciamo petali dalle proteine.

Epilogo

Per la salatura è necessario assumere solo trote fresche, refrigerate o appena congelate, di buona qualità. Il tempo di cottura dipende dal taglio del pesce. Il modo più veloce per cucinare è il filetto senza pelle - 3-4 ore, con la pelle - 24 ore. Se si utilizza la trota con l'osso, il tempo di salatura deve essere aumentato a 2 giorni. Gli ingredienti più semplici sono sale e zucchero, ma le spezie aggiungeranno un sapore e un aroma più ricchi.

Nei mitici anni Novanta, quando l'economia domestica era al culmine, mi capitava di procurarmi in casa una ricetta per salare la trota. Devo dire che fino ad ora pratico il metodo casalingo del taglio e della salatura del pesce, nonostante gli scaffali dei negozi siano pieni, ma soprattutto mi piace cucinare la trota.

In primo luogo, il pesce rosso è più facile da sfilettare e, in secondo luogo, adoro questo gusto e i risparmi per il budget familiare, come si suol dire, sono "ovvi". Ma il più grande vantaggio della salatura casalinga è stato ed è tuttora la mancanza di conservanti e coloranti nel pesce cotto.

Come salare la trota in casa

Tavola per tagliare il pesce; coltello affilato; cucchiaio e cucchiaino; tovaglioli di carta; barattolo di vetro con coperchio a chiusura ermetica.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

In termini di pura economia, è più redditizio acquistare un pesce intero, con testa e interiora, e sfilettarlo da soli. Ecco il primo piatto - una zuppa di pesce ricca di grassi e una cucina veloce - solo per un giorno, antipasto.

Per la salatura potete prenderlo freddo, e pesce congelato, ma fresco è meglio.
La carne della trota deve avere un colore rosa pallido (salmone), senza ingiallimento o arrossamento eccessivo.
Il salgemma macinato grossolanamente è adatto per la salatura. Puoi anche usare il sale marino, ma non va bene.
Il contenitore per il pesce dovrebbe essere di vetro o di plastica alimentare di alta qualità, ma non di metallo.

Procedimento passo passo per cuocere il filetto e salare la trota

Non c'è niente di complicato nel tagliare, sfilettare e salare il pesce rosso. Ma è molto importante per la ricetta, come salare la trota in casa, per mantenere la proporzione di zucchero e sale.

Filettatura

Lo sapevate? Le teste di pesce, la spina dorsale e le pinne fanno un ottimo orecchio. Quindi non buttare via i sottoprodotti!

Salatura delle trote

videoricetta

Propongo di guardare la storia sulla produzione del filetto e la sua ulteriore autosalatura. Guarda il video: come salare la trota a casa e assicurati che non ci sia nulla di complicato in questo processo.

Se sei fortunato e il pesce acquistato si è rivelato essere una femmina, nel suo grembo avrà del caviale, che può anche essere salato. Interessati e usa la ricetta per cucinare una prelibatezza per la famiglia.

ricetta trota salata

Tempo di cottura attivo: 10 minuti.
Tempo totale di cottura: giorno.
Porzioni: 950
Contenuto calorico in 100 g: 209 kcal.
Attrezzatura e utensili da cucina: una ciotola dai bordi alti, un coltello, un cucchiaio.

ingredienti

Cuocere passo dopo passo il pesce salato

Se non hai tempo per scherzare al tavolo della cucina, è meglio prendere un filetto di pesce rosso già pronto, poiché è del tutto possibile salare deliziosamente la trota a casa.

Importante! Prima di stendere a strati, il rovescio di ogni pezzo di pesce deve essere ricoperto abbondantemente con una miscela di zucchero e sale.

videoricetta

Sulla base dei principi generali del pesce rosso autosalante, interessati a casa da solo. Questa ricetta tecnicamente semplice può diventare il segreto di famiglia di una casalinga di successo.

Come e con cosa viene servita la trota sotto sale

Servire il filetto di trota salato in casa sui panini. Si usa anche per farcire tortine snack, o tartine sono fatte con filetti di pesce rosso. Vengono anche tagliati a fettine sottili, decorati con fettine di limone e serviti come antipasto.

Verità comuni fondamentali

Il contenuto calorico della trota di fiume è molto più basso che marino.
Sebbene si ritenga che "l'eccesso di sale" non sia terribile per il pesce rosso: assorbe tutto il sale di cui ha bisogno, è meglio attenersi alle raccomandazioni di prescrizione per le proporzioni.
Tutti i pesci rossi - trota, salmone rosa, salmone rosso, salmone, salmone coho o chum, possono essere salati secondo una ricetta.
Il pesce congelato viene scongelato gradualmente, sul ripiano inferiore del frigorifero, e non in cucina, dove la temperatura è quasi sempre superiore alla temperatura ambiente.

Se abbiamo già parlato di sottaceti fatti in casa, non possiamo aggirare l'argomento, nelle condizioni della nostra cucina. E poiché ci sono molte ricette di salatura, dai un'occhiata alla nostra metodologia. Improvvisamente la nostra opzione sarà esattamente quello che stavi cercando.

Oltre alle ricette per cucinare il maiale, puoi trovare un sacco di cose utili su questo sito culinario.

Raccomandazioni di esperti, e non solo carne di maiale, a casa, in modo che risulti tenera e gustosa.
Pur non essendo una crisi, i prezzi dei semilavorati differiscono notevolmente dal prodotto finito. Pertanto, ti starai chiedendo - come mettere in salamoia l'aringa - in modo che abbia un sapore migliore rispetto al negozio.
Un'altra ricetta curiosa, e se il pesce salato in questo modo potrà essere utilizzato per l'affumicatura in futuro.
Finalmente la ricetta più semplice per gli amanti della pesca. Solo per i più pigri lo racconteremo, senza fare particolari sforzi.

Se ti piacciono le mie ricette, lascia un commento in fondo all'articolo. E ti sarò anche molto grato se condividerai i tuoi segreti per cucinare pesce e prodotti ittici per la tua famiglia nella tua cucina.

Trota- pesce della famiglia dei salmoni. Vive in acque dolci. Il suo grasso contiene acidi grassi polinsaturi che migliorano l'attività cardiaca, inibiscono lo sviluppo della sclerosi, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, affinano la vista, curano le articolazioni infiammate e migliorano anche l'umore grazie all'ormone serotonina da esse prodotto. Ma oltre a questo è molto gustoso, quindi vi consigliamo di cucinare a casa la trota leggermente salata. Questa è una ricetta molto semplice e deliziosa, segui le foto passo passo e ci riuscirai.

La trota è davvero una delizia regale! A causa dell'alto contenuto di acidi omega-3, è molto utile per l'organismo. Non consente l'accumulo di tossine e sostanze tossiche e nocive al suo interno, regola i livelli di colesterolo e il fosforo contenuto contribuisce all'attività e alla salute del cervello.

La trota è costosa, quindi è consuetudine acquistarla per le feste festive per compiacere e curare parenti e amici invitati. Sarà molto buono salarlo. Dopotutto, molti piatti interessanti possono essere preparati con pesce salato! Queste sono uova ripiene, panini e una varietà di insalate. E servire un pesce splendidamente decorato con il limone sarà sempre appropriato!

Certo, puoi acquistare un filetto salato già pronto, ma vale la pena ricordare alcune sfumature. I produttori senza scrupoli aggiungono sostanze chimiche alla salamoia per aumentare la durata di conservazione, che sono molto dannose per l'organismo. Sì, e pesce salato, spesso non del tutto fresco. Pertanto, se ti preoccupi della salute dei tuoi cari, allora è meglio marinare te stesso. Non è difficile e non richiede molto tempo.

Ingredienti:
Trota - 2 pezzi
Sale - 4 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Pimento - 12 pezzi
Grani di pepe - 20 pezzi
Foglia di alloro - 4 pz.

Foto passo passo come preparare la ricetta:
Per la salatura, è necessario un piccolo pesce che non superi 1 chilogrammo. Pulite, sventrate, lavate particolarmente bene l'interno, tagliate le teste, mondate le code e le pinne.

Avvolgere in carta da forno e conservare in frigorifero.
Dopo due giorni è pronto per l'uso.
Ne vengono fatti i panini, usati come ripieno per i pancake.

Dopo la cottura si consiglia di conservare il pesce in frigorifero per non più di una settimana. Se necessario, può essere messo in congelatore. Questo non cambierà il gusto.
Buon Appetito!
Puoi salare l'intera carcassa e tagliare a pezzi porzionati. Chi ama un pesce più succoso, è meglio usare una marinata. È facile da preparare:
1. Devi preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi 4 cucchiai a 1 litro di acqua calda bollita. cucchiai di sale, un paio di foglie di prezzemolo, 4 piselli di pimento, pepe bianco e nero, succo di mezzo limone, chiodi di garofano - 2-3 fiori.
2. Versare il pesce con questa marinata e conservare in frigorifero per un giorno.
Salatura rapida

Per coloro che non sono abituati ad aspettare a lungo, ci sono opzioni rapide. Solo due ore e la trota leggermente salata è pronta! Per questo hai bisogno di:
1. In 1 litro d'acqua, aggiungere 3 cucchiai. zucchero e sale. Riscaldare la salamoia finché tutto non si scioglie bene. Raffreddare.
2. Tagliare il pesce a listarelle sottili e versare la marinata risultante.
3. Mettere per 2 ore in un luogo fresco.
4. Scolare il liquido e la trota è pronta da mangiare.
C'è una ricetta più esotica che piacerà a tutti senza eccezioni. Per lui avrai bisogno di:
- Cognac (circa un cucchiaio e mezzo);
- Scorza di limone;
- Aneto (fresco o secco);
- Sale marino grosso 3-4 cucchiai. cucchiai (possono essere sostituiti con uno normale);
Mescolare gli ingredienti secchi e strofinare il pesce su tutti i lati. Inumidiamo il tutto con il cognac e mettiamo a marinare per 4 ore.Per chi lo gradisce più salato, lo si può lasciare tutta la notte.

Vota la ricetta

Per trattare deliziose trote leggermente salate fatte in casa, non è affatto necessario acquistare un prodotto finito nel negozio. Inoltre, la qualità della maggior parte del pesce offerto lascia solo molto a desiderare. Per i produttori disonesti (ne abbiamo, ahimè, ne abbiamo anche di simili), una bella confezione può nascondere un prodotto contenente tutti i tipi di coloranti, esaltatori di sapidità, conservanti, che non sono affatto utili per la nostra salute.

Pertanto, è meglio rimboccarsi le maniche e cucinare da soli la trota leggermente salata. Tale pesce risulta molte volte migliore della sua controparte del negozio e non sarà un peccato servirlo anche sulla tavola festiva.

Non è difficile salare in casa il pesce rosso (trota, salmone, salmone). Gli ingredienti più semplici per la salatura si trovano in qualsiasi mobile da cucina e il pesce può essere acquistato al mercato o al supermercato. Ma devi farlo bene, perché il risultato finale dipende interamente da quanto responsabilmente ti sei avvicinato alla scelta del pesce.

Deliziose trote leggermente salate risulteranno se prendete il pesce fresco e refrigerato. Ovviamente si possono acquistare anche surgelati, ma dopo lo scongelamento la qualità del prodotto ne risentirà un po'. Inoltre, nessuno ti darà mai una garanzia al 100% che il pesce congelato abbia subito un solo congelamento.

Per la salatura, è meglio acquistare pesce già preparato, sventrato, senza coda e testa. In primo luogo, la percentuale di rifiuti sarà molto più bassa e, in secondo luogo, i professionisti puliranno il pesce molto meglio, con un minimo di perdite.

Al momento dell'acquisto, assicurati di prestare attenzione alla qualità della trota. Un prodotto fresco e non stantio emana un odore di pesce specifico, ma gradevole, e se premuto con un dito non rimangono tracce sulla pelle. La carne deve essere elastica e aderente alle ossa e alla pelle.

La trota casalinga leggermente salata, la ricetta di cui vi propongo, va conservata in frigorifero. Tuttavia, la sua durata è breve, perché non contiene conservanti. Pertanto, è meglio calcolare in anticipo la quantità necessaria di trota, in modo da non salare troppo e non lasciare che il prodotto vada sprecato. Anche se, come mi sembra, un piatto così gustoso non giace in frigorifero.

Ingredienti:

Trota - 800 g,
Sale - 2 cucchiai,
Zucchero - 1 cucchiaio,
Pimento - 5 piselli,
Garofano - 5 stelle,
Coriandolo - mezzo cucchiaino.

Come cucinare in casa la trota leggermente salata

Pulite la trota con uno squamatore.

Suggerimento: per pulire bene il pesce, è necessario sciacquarlo con acqua calda prima di pulirlo.

Inizia a pulire il pesce dalla coda alla testa, tenendolo per la coda con un asciugamano in modo che il pesce non scivoli via dalle tue mani.

Eliminare le interiora e le branchie dalla trota pulita. Sciacquare bene il pesce con acqua fredda dentro e fuori.

Separare la coda e la testa dalla trota.

Praticare un'incisione lungo la spina dorsale con un coltello affilato e separare metà del pesce dalla spina.

Tagliare la pancia del pesce.

Taglia la pinna superiore.

Separare la seconda metà del pesce dalla spina dorsale e dalle costole.

Metti la testa, la coda, il peritoneo, le pinne e la spina dorsale con le costole in un sacchetto e mettilo in frigorifero, puoi cucinare da loro un meraviglioso brodo di pesce ricco o una zuppa di pesce. In questo caso, otteniamo una produzione senza sprechi: avrete non solo una deliziosa trota leggermente salata, la ricetta di cui state leggendo, ma anche un altro, anche delizioso piatto.

Usa le pinzette per rimuovere le ossa grandi. Per sentire dove si trovano le ossa, fai scorrere il dito lungo il pesce nella direzione dalla testa alla coda.

Per determinare di quanto zucchero e sale avrà bisogno la tua trota leggermente salata, pesa i filetti risultanti.

Preparare la miscela di sottaceti. Sale, prendi al ritmo di 2 cucchiai per 1 chilogrammo di filetto di trota preparato. E prendi 2 volte meno zucchero del sale. Poiché il peso del filetto di trota, che avevo intenzione di salare, era di quasi 1 chilogrammo (senza pochi grammi, ma questo non è così importante), ho preso 2 cucchiai di sale e ho aggiunto 5 piselli pimento.

Aggiungere un cucchiaio di zucchero al composto.

Aggiungere al composto il coriandolo macinato.

Macinate i chiodi di garofano in un mortaio e aggiungeteli anche al composto di marinatura.

Poi ho pensato che anche i piselli dolci andrebbero schiacciati in modo che sprigionano il loro aroma. E così lo estrasse dalla miscela di salamoia preparata e, come uno spicchio, lo mise in un mortaio. Puoi farlo in anticipo, appena prima di aggiungere il pepe alla miscela di sottaceti.

Macinare il pimento in un mortaio.

Rimetti i peperoni tritati nella miscela di sottaceti.

Unire la miscela di sottaceti.

Ecco la nostra ricetta per la trota leggermente salata che ha raggiunto la stessa tecnologia della salatura.

Prepara piatti di vetro, plastica o porcellana (l'importante non è il metallo). Cospargere il composto sul fondo del piatto preparato.

Tagliare il filetto di trota in due pezzi grandi in modo che si adattino a una tazza di salatura.

Metti un pezzo sul fondo della tazza, con la pelle rivolta verso il basso.

Cospargete la parte superiore con la miscela di sottaceti.

Cospargere il secondo pezzo con il composto dal lato della pelle.

Le due schede seguenti cambiano il contenuto di seguito.

Il pesce rosso è una prelibatezza popolare in molti paesi del mondo. È rilevante sia nei giorni festivi che nella dieta quotidiana. L'alto valore nutritivo e i benefici per il corpo umano rendono il pesce rosso un prodotto desiderabile. Diverse varietà di pesce rosso possono essere cucinate in diversi modi.

Uno dei metodi più diffusi è la salatura. Salmone e trota vengono utilizzati per la salatura. Il processo di salatura del pesce è molto semplice, quindi spesso è così che viene cucinato il pesce rosso in casa. Inoltre, è un metodo di lavorazione poco costoso che si traduce in un prodotto che può essere conservato per qualche tempo in frigorifero e servito in molti modi. Ci sono anche molte ricette per salare il salmone e sono tutte semplici da eseguire.

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Metodo uno: classico

Il modo base per salare il salmone e/o la trota è il più semplice. Il suo significato è che il pesce deve prima essere adeguatamente lavorato, quindi preparare la miscela di sottaceti e immergere il pesce con esso. Successivamente, il pesce salato viene piegato in un contenitore, coperto e messo in frigorifero. Pochi giorni dopo, un antipasto di pesce rosso è pronto.

Ricetta. Salatura semplice della trota (salmone)

Questa ricetta vi permetterà di salare il pesce con i prodotti più semplici e ottenere un prodotto sfizioso che può essere utilizzato sia da solo che come ingrediente per insalate e antipasti, oltre che per alcuni primi piatti.

Ingredienti:

1 kg di trota o salmone
2 cucchiai. l. sale grosso
2 cucchiai. l. Sahara
5 - 6 piselli pimento
2 foglie di alloro

Metodo di cottura:

Taglia il pesce. Per fare questo, devi prima lavarlo, usa le forbici da cucina per tagliare le pinne. Quindi, con un coltello affilato, togliere le squame, tagliare la testa e la coda. Successivamente eliminate il ventre (questa è la parte grassa della carcassa, che viene salata a parte o utilizzata per preparare la zuppa di pesce). Successivamente, tagliare il pesce lungo la cresta, rimuovere la spina dorsale e le costole. Ho due filetti di pesce.
Preparare la miscela di sottaceti. Per fare questo, mescolare sale e zucchero.
Salatura. Metti il filetto di pesce sulla tavola, tampona con un tovagliolo. Versare la miscela di sottaceti sul fondo della ciotola, quindi, con la pelle, stendere un filetto di pesce. Guarnire con grani di pepe e alloro. Quindi adagiate il secondo pezzo di filetto, precedentemente cosparso con il composto di sottaceti, con la pelle verso l'alto. Ricoprite il filetto di pesce con il composto.
Coprire il pesce e posizionarci sopra un carico (ad esempio un barattolo da tre litri pieno), lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.
Trascorso il tempo specificato, rimuovere l'oppressione, chiudere ermeticamente il pesce con un coperchio e metterlo in frigorifero per 2 giorni.
Dopo 2 giorni, togliere il pesce, scolare la salamoia, rimuovere la miscela di decapaggio in eccesso, pulire il filetto con un tovagliolo e servire.

Il pesce pronto può essere tagliato a cubetti e aggiunto a un'insalata, oppure tagliato a fettine sottili e servito come antipasto.

Salmone e trota salati si uniscono a quasi tutte le verdure. Buono anche con il pane.

Suggerimenti utili:

Suggerimento 1. C'è un'opinione secondo cui il pesce assorbirà tutto il sale di cui ha bisogno, quindi il sale non può essere risparmiato. Allo stesso tempo, molto dipende dal pesce stesso, quindi è meglio concentrarsi sulle tue preferenze di gusto.
Suggerimento 2. Devi salare il pesce in un contenitore smaltato o di plastica. Un contenitore di metallo non è adatto, perché nel processo di salatura il pesce può acquisire un sapore di metallo.
Suggerimento 3. Se non hai voglia di pasticciare con il taglio del pesce, puoi acquistare i filetti già pronti. Allo stesso tempo, prestare attenzione al suo peso e alla qualità del taglio.

Metodo due: veloce

Questo metodo di salatura del salmone e/o della trota è buono perché ci vuole un giorno per fare uno spuntino sfizioso. Si basa sul metodo classico, ma ha le sue caratteristiche di cottura che svelano le ricette.

Ricetta 1. Salatura giornaliera della trota (salmone)

Secondo questa ricetta, in un solo giorno si prepara un delizioso pesce. Pertanto, è ottimo quando c'è poco tempo per cucinare. Inoltre, il pesce rosso salato decorerà qualsiasi tavola ed è sempre richiesto.

Ingredienti:

1 kg di trota o salmone
2 cucchiai. l. salgemma
1° l. Sahara
Succo di limone, spezie e spezie a piacere

Metodo di cottura:

Lavate la carcassa di pesce, tagliatela come descritto nella ricetta precedente e asciugatela con un tovagliolo.
Tagliare il pesce in porzioni e strofinare con una miscela di sale, zucchero e spezie precedentemente preparata. Quindi cospargere di succo di limone su entrambi i lati e metterlo in una ciotola profonda non metallica.
Coprire la ciotola e mettere sopra l'oppressione, mettere in frigorifero.
Dopo un giorno prendete il pesce e servitelo in tavola.

Tale trota o salmone può essere servita come antipasto o come ingrediente di insalate, panini e primi piatti. Inoltre, il pesce può essere utilizzato come ripieno per torte e panini.

Ricetta 2. 10 ore di salatura della trota (salmone)

Quando si ha poco tempo, ma si ha bisogno di qualcosa di gustoso, sano e nutriente, come ad esempio la trota salata o il salmone. Cucinare il pesce secondo questa ricetta è la soluzione migliore.

Ingredienti:

1 kg di pesce
3 cucchiaini sale
100 g di olio di girasole raffinato

Metodo di cottura:

Tratta la trota o il salmone e asciugali con un tovagliolo. Tagliare il filetto trasversalmente a cubetti di 0,5 cm.
Versare il sale in piatti non metallici e mettere il pesce. Mescolare accuratamente in modo che ogni pezzo di pesce sia saturo di sale.
Versare l'olio sul pesce con il sale e mescolare ancora, conservare in frigorifero.
Dopo 10 ore, il pesce è pronto da mangiare.

Il delizioso pesce può essere conservato per diversi giorni in frigorifero e servito in molti modi.

Suggerimento 1. Aggiungi diverse spezie e spezie per ottenere pesci con sapori diversi ogni volta che metti in salamoia un nuovo lotto di pesce delizioso.
Suggerimento 2. Per facilitare la rimozione delle squame dal pesce, mettetelo in ammollo per qualche minuto in acqua calda.

Metodo tre: scandinavo

Nei paesi della Scandinavia e in altri stati del nord, il pesce rosso è uno dei prodotti principali. Pertanto, lì viene preparato particolarmente gustoso, tenendo conto di tutte le sfumature.

Questo metodo è molto semplice e quindi puoi salare la trota o il salmone secondo le ricette della cucina scandinava nella tua cucina.

Ricetta 1. Salare il pesce rosso in finlandese

Che sia salmone o trota, salata secondo questa ricetta, risulta moderatamente salata e tenera. È delizioso come antipasto e come ingrediente di molti piatti.

Ingredienti:

500 g trota (salmone)
100 g di aneto fresco
3 art. l. sale grosso
3 art. l. Sahara

Metodo di cottura:

Lavate il pesce, asciugatelo, tagliatelo lungo il dorso e privatelo delle lische. Lascia la pelle.
Mescolare sale e zucchero e strofinare il filetto di pesce con questo composto su tutti i lati.
Lavare e asciugare l'aneto. Metti 1/3 della massa totale di aneto su un piatto con rametti. Metti metà della pelle di pesce con la pelle rivolta verso il basso sopra l'aneto, poi uno strato di aneto e un altro filetto di pesce.
Pronto copri "raccolta" e metti il carico sopra. Lasciare per otto ore a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero per due giorni.

Dopo due giorni, togliere il pesce, eliminare il composto in eccesso e l'aneto, tagliare a pezzi e servire come spuntino.

Ricetta 2. Salmone salato in 2 ore

La cucina scandinava ha anche ricette veloci per il pesce salato. La caratteristica principale della ricetta è la velocità, mentre il risultato è “ti leccherai le dita”.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

Tagliare il pesce, togliere le lische e tagliarlo a pezzetti.
Preparare la salamoia: portare ad ebollizione l'acqua e aggiungere zucchero e sale. Raffreddare.
Metti il pesce in un contenitore non metallico e versaci sopra la salamoia fredda. Coprire e lasciare a temperatura ambiente.

Dopo 2 ore, puoi servire lo spuntino finito, decorandolo con erbe aromatiche.

Consigli utili: Per la miscela di sottaceti, utilizzare sale grosso. Perché il sale del tipo “extra” assorbirà tutto il succo e il pesce potrà risultare asciutto e anche salato. Il sale grosso consente al pesce di salare nel suo stesso succo. Il risultato è un pesce tenero e leggermente salato.

Metodo quattro: con miele

Questo metodo prende il nome dall'ingrediente utilizzato nel processo di salamoia. Ma, nonostante la presenza del miele, il pesce risulta leggermente salato e non funziona affatto. Inoltre la polpa del prodotto dopo tale salatura risulta particolarmente tenera.

Salare la trota o il salmone in questo modo è molto semplice ed economico.

Ricetta. Trota salata al miele

Una caratteristica di questa ricetta è che al posto dello zucchero si usa il miele per la salatura. Grazie a ciò, il pesce acquisisce un gusto ricco. Inoltre, per la salatura vengono utilizzati solo filetti senza pelle.

Ingredienti:

1 kg. Filetto di trota (salmone) senza pelle e lische
1° l. Miele
3 art. l. sale

Metodo di cottura:

Sciacquare il filetto di pesce in acqua fredda e asciugarlo bene con un canovaccio.
Mescolare il miele con il sale e coprire il filetto di pesce con questa massa, strofinando accuratamente la polpa.
Arrotolare il filetto, spalmato con il composto, in un rotolo e metterlo in un contenitore di vetro. Coprire il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per un giorno.
Dopo un giorno, tirare fuori il pesce dal frigorifero, capovolgere il rotolo nei contenitori, mettendolo dall'altro lato nella salamoia risultante. Riponetela in frigo per un giorno. Ripetere l'operazione per tre giorni.
Il quarto giorno togliere il pesce dal frigorifero, scolare la salamoia e il pesce è pronto per essere servito.

Un tale pesce può essere tagliato a rotoli e servito come antipasto. E puoi espanderlo in uno strato e tagliarlo a fette.

Consigli utili: Poiché il miele diventa liquido se mescolato con il sale, questo prodotto può essere utilizzato in qualsiasi consistenza. E aggiungendo miele di diversi tipi e varietà, puoi influenzare il gusto, trovando il tuo "classico".

Metodo cinque: con la vodka

Questo metodo appartiene a un numero di veloce e molto semplice. La quantità di ingredienti in salamoia non è grande. Come risultato di brevi manipolazioni si ottiene un pesce delicato dal gusto equilibrato.

Ricetta. Trota salata su vodka

Questa ricetta tornerà utile a chiunque abbia bisogno di preparare velocemente uno spuntino gustoso e nutriente.

Ingredienti:

500 g di filetto di trota o salmone cotto
2 pizzichi di sale
1 pizzico di zucchero
Diversi rametti di aneto
30 - 50 g di vodka

Metodo di cottura:

Sciacquare il filetto di pesce finito e asciugarlo con un asciugamano.
Spalmate un pizzico di sale all'interno del filetto.
Cospargere di zucchero sopra, quindi coprire il filetto con rametti di aneto e cospargere di vodka.
Mettere il pesce in un contenitore, coprire con un piatto e lasciare nella stanza.

Se al mattino salate il pesce secondo questa ricetta, dopo cena potete concedervelo.

Consigli utili: Per lavorare il pesce con un pizzico di sale e zucchero in modo uniforme, basta cospargere la polpa del pesce e solo dopo strofinare il composto nel filetto. Non dovresti aumentare la porzione di sale e zucchero in questa ricetta, poiché il pesce potrebbe non risultare gustoso.

Metodo sei: salare le pance

Filetti di pesce e bistecche sono cibi gustosi e salutari, con cui nessuno discuterà. Questo è solo, non sempre e tutti possono permetterselo. Ma c'è un'alternativa: l'addome. Questa è una parte molto soddisfacente che viene spesso buttata via. In alcuni negozi viene venduto separatamente da bistecche e filetti e non è affatto costoso.

Invece di buttare via le pance grasse, puoi metterle in salamoia e fare un ottimo spuntino.

Ricetta. Ventresca salata di pesce rosso

Questa ricetta ti aiuterà a preparare uno spuntino delizioso per la birra. Puoi anche aggiungere pezzi di pancetta salata alle insalate di verdure.

Ingredienti:

400 g di pancetta di salmone
2 cucchiai. l. sale
1° l. Sahara
Un misto di peperoni a piacere

Metodo di cottura:

Sciacquare accuratamente la pancia e immergerla in acqua per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, sciacquare di nuovo e rimuovere le squame.
Preparare il composto mescolando peperoni, sale e zucchero. Arrotolare la pancia nella miscela risultante e adagiarla con cura a strati, piegarla saldamente in un barattolo. Quindi versare un po' d'acqua nel barattolo (1 - 2 cucchiai) e conservare in frigorifero.
Pancetta di salmone salata per 2 giorni in barattolo chiuso.

Il risultato è uno snack pronto che può sostituire la salsiccia e prodotti simili.

Suggerimenti utili:

Suggerimento 1. Scegli sempre solo il pesce più fresco. In questo caso, l'addome. Infatti, nonostante il prodotto sia contenuto in sale e spezie, il pesce non subisce ancora trattamenti termici. Pertanto, non dovresti rischiare la tua salute trascurando la data di rilascio.
Suggerimento 2. Non sovraesporre il pesce per più di 2 - 3 giorni nella salamoia, che si forma durante il processo di salatura. Trascorso il tempo specificato, è necessario scolare la salamoia e trasferire il pesce in un barattolo, dove può essere conservato a lungo. In caso contrario, il pesce non avrà un buon sapore.

Metodo sette: salare le bistecche di salmone (trota)

Le bistecche non possono essere lavorate solo calde (al forno, fritte), ma anche salate. Questo viene fatto semplicemente come salare altre parti del pesce. Risulta gustoso, presentabile e molto originale.

Ricetta. Trancio di salmone salato

Questa ricetta prevede la salatura del pesce con la salamoia. Quest'ultimo è molto facile da realizzare. E l'intero processo di salatura viene calcolato in pochi minuti.

Ingredienti:

2 grandi tranci di salmone
1 litro d'acqua
3 - 4 cucchiai. l. sale senza scivolo
1° l. Sahara
1° l. aceto
Spezie tra cui scegliere e da gustare

Metodo di cottura:

Preparare la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e portare a bollore. Quindi, se lo si desidera, aggiungere le spezie selezionate, come coriandolo, pepe, alloro e mescolare e versare l'aceto. Togliere dal fuoco e lasciare fermentare, quindi scolare.
Sciacquare i tranci di salmone, asciugarli con un asciugamano e metterli ben chiusi in un contenitore. Versare in salamoia fredda, coprire e conservare in frigorifero per 2 giorni. Servire il pesce finito come piatto indipendente, decorando con le erbe aromatiche.

Consigli utili: Se ti piace il pesce non molto salato, puoi prenderne un assaggio il giorno successivo.