Cara mengasinkan ikan trout. Cara mengasinkan ikan trout di rumah

Ikan yang enak, harum, dan agak asin - ini adalah ikan trout yang sedikit asin. Resep untuk hidangan ini cukup sederhana, tetapi mungkin berbeda dengan adanya bahan-bahan tertentu.

Selain itu, setiap nyonya rumah memiliki pilihan memasaknya sendiri, dengan sedikit rahasia yang membuat ikan menjadi lebih empuk dan lezat. Ikan trout asin ringan tidak hanya makanan pembuka yang menggugah selera, tetapi juga bahan salad yang enak. Kami menawarkan beberapa resep ikan lezat di rumah.

Kami memotong ikan

Untuk memasak ikan trout, Anda harus menyiapkannya dengan benar. Kami membeli ikan segar beku dengan berat sekitar 2,5-3 kilogram. Berikutnya adalah pekerjaan tersulit untuk memotongnya. Untuk melakukan ini, lebih baik tidak mencairkan ikan, ini akan memudahkan tugas.

Kami memotong semua sirip dan membuat sayatan di sepanjang punggung. Maka Anda perlu mengeluarkan kulit dari ikan dan memotongnya menjadi dua bagian. Setelah itu, akan mudah untuk menghapus punggungan. Ketika hanya fillet yang tersisa, itu dapat dengan mudah dipotong menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan atau asin utuh.

Rasa ikan trout yang luar biasa

Ini adalah ikan trout yang sangat enak - sedikit asin. Resep cara memasak ikan seperti itu bisa disebut yang paling sederhana. Kami memotong fillet menjadi beberapa bagian sekitar 7 sentimeter. Kemudian kami memindahkannya ke piring (lebih disukai yang dalam), di mana ikan akan diasinkan. Dalam mangkuk terpisah, campur dua sendok besar garam (kami hanya mengambil yang besar) dan satu sendok besar gula, tetapi tanpa slide.

Ini adalah proporsi untuk 1 kilogram ikan segar. Campur kedua bahan ini dan tambahkan ke fillet yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan baik agar bumbu merata. Dari atas kami tutup dengan piring dengan diameter lebih kecil dari piring itu sendiri. Pastikan untuk mengirimkan beban. Piring harus berdiri pada suhu kamar selama 2-3 hari. Ini ikan trout asin ringan yang sudah siap! Resepnya sangat sederhana. Selanjutnya, kami mengeluarkan ikan di lemari es, tetapi tidak menyimpannya untuk waktu yang lama, tetapi memakannya.

ikan pedas

Rempah-rempah dan rempah-rempah memberi hidangan apa pun rasa dan aroma yang tidak biasa. Ikan trout asin ringan juga sangat enak. Resep pengasinan di rumah tidak terlalu sulit. Hanya beberapa sentuhan kecil dan Anda memiliki hidangan pembuka yang lezat di meja Anda. Ikan seperti itu hanya bisa dimasak di rumah. Kami memotong ikan sehingga fillet tetap tanpa tulang dan punggungan.

Selanjutnya, potong ikan trout menjadi beberapa bagian. Untuk memasak 200 gram ikan segar, Anda membutuhkan: setengah sendok garam dan jumlah gula yang sama, sesendok kecil jus lemon, campuran paprika, daun salam, dan merica. Campur garam, air jeruk lemon dan gula pasir. Tambahkan campuran paprika dan rempah-rempah lainnya (Anda bisa menggunakan kemangi dan jahe). Lumasi fillet ikan trout dengan campuran yang dihasilkan dengan sangat hati-hati. Kemudian kami memasukkan ikan ke dalam wadah, melapisinya dengan daun salam dan merica. Ini akan menambah rasa yang lebih pedas, dan Anda akan mendapatkan ikan trout yang sedikit asin dan empuk. Resepnya dapat dilengkapi dengan bahan-bahan Anda sendiri (herbal dan rempah-rempah). Ikan harus berdiri di lemari es selama sehari, dan setelah itu bisa dimakan. Agar lebih cepat matang, simpan di suhu ruang selama beberapa jam, lalu dinginkan. Ikan trout sungai asin juga disiapkan. Resepnya cocok untuk masakan sehari-hari dan untuk meja pesta.

resep yang tidak biasa

Resep ini asli. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk mempersiapkan, tetapi hasilnya melebihi semua harapan. Kami mengambil beberapa adas segar, 50 gram vodka, satu setengah sendok besar gula, dua sendok besar garam dan rempah-rempah (opsional). Proporsi ini dihitung untuk 500 gram ikan. Kami mulai dengan persiapan ikan trout - itu harus dicuci dan dipotong-potong.

Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan fillet atau ikan dengan tulang. Dill menyebar di bagian bawah wadah untuk pengasinan. Campur garam dengan gula dan lumuri ikan dengan campuran ini. Kami memasukkannya ke dalam wadah dan mengisinya dengan vodka. Pastikan untuk meletakkan penindasan di atas dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 12 jam, ikan trout asin ringan akan siap. Resepnya tidak biasa, tetapi patut dicoba.

Ikan trout pelangi

Ikan trout pelangi sangat bagus untuk pengasinan. Setelah menyiapkan hidangan pembuka ini di rumah, Anda dapat menikmati ikan yang lezat dan empuk. Untuk mengasinkan 500 gram ikan trout, Anda membutuhkan seikat sedang, 200 gram garam, 150 gram gula pasir, dan sedikit lada hitam. Dill harus dipotong menjadi tangkai besar atau sobek dengan tangan Anda.Campur garam, gula, merica dan adas dan lumuri ikan dengan campuran ini di semua sisi. Saat memotong ikan, biarkan kulitnya. Kami membungkus ikan asin dengan cling film dan memasukkannya ke dalam wadah di bawah pers. Saat ikan diasinkan (24 jam), kami membebaskannya dari garam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jadi ikan trout pelangi yang sedikit asin sudah siap. Resepnya dapat dilengkapi dengan jus lemon - taburi ikan dengannya sebelum disajikan.

Ikan trout asin dan merica

Resep ini berbeda dari yang sebelumnya dalam satu set rempah-rempah yang setiap orang dapat memilih sesuai kebijaksanaan mereka. Rempah-rempah memberikan aroma mereka ke hidangan jadi. Untuk 500 gram ikan, Anda bisa mengambil tiga sendok besar merica (campuran paprika), satu sendok besar paprika, 250 gram gula dan 150 gram garam. Ikan trout ini akan menjadi sedikit pedas. Masukkan bumbu ke dalam wadah dan aduk. Kemudian kami menempatkan ikan yang sudah disiapkan di dalamnya dan menggulungnya dalam campuran ini. Kami membungkus ikan trout dalam cling film dan membiarkannya selama sehari, pertama pada suhu kamar (3-4 jam), dan kemudian dalam dingin. Kemudian kita keluarkan, cuci dan potong ikan menjadi beberapa bagian.

Salad "Ladang chamomile"

Dari ikan asin ringan, Anda bisa memasak salad yang tidak kalah enak. Ini akan menghiasi pesta apa pun dan memukau dengan rasanya. Bagaimana cara memasak salad dengan ikan trout yang sedikit asin? Resepnya meliputi bahan-bahan berikut: 4 butir telur ayam, 120 gram ikan, 100 gram keju, 1 bawang kecil, adas segar, dan mayones. Tomat ceri untuk hiasan. Pertama, rebus telur, kupas dari cangkangnya dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Tiga di antaranya di parutan, dan sisakan sedikit protein untuk hiasan. Bawang harus dipotong sekecil mungkin. Ini harus mengeluarkan rasa, tapi tidak garing di gigi. Kami juga memotong ikan trout dengan sangat halus. Salad akan lebih empuk jika semua bahan dicincang halus. Tiga keju dengan parutan. Letakkan salad berlapis-lapis di atas piring. Kami mulai dengan protein, dan kemudian memasukkan bawang. Dari atas kami membuat jaring mayones. Keju berikut, diikuti oleh ikan dan kuning telur. Kami melapisi lapisan dengan mayones agar salad tidak menjadi kering. Kami menghias tepi piring dengan adas cincang. Kami meletakkan inti aster dari bagian tomat, dan kami membuat kelopak dari protein.

kata penutup

Untuk pengasinan, Anda hanya perlu mengambil ikan trout segar, dingin atau segar, berkualitas baik. Waktu memasak tergantung pada potongan ikan. Cara tercepat untuk memasak adalah fillet tanpa kulit - 3-4 jam, dengan kulit - 24 jam. Jika ikan trout dengan tulang digunakan, maka waktu pengasinan harus ditingkatkan menjadi 2 hari. Bahan paling sederhana adalah garam dan gula, tetapi bumbu akan menambah rasa dan aroma yang lebih kaya.

Pada tahun sembilan puluhan yang legendaris, ketika ekonomi domestik sedang memuncak, saya kebetulan mendapatkan resep pengasinan ikan trout di rumah. Saya harus mengatakan bahwa sampai sekarang saya mempraktikkan metode pemotongan dan pengasinan ikan di rumah, meskipun rak-rak toko penuh, tetapi yang terpenting saya suka memasak ikan trout.

Pertama, fillet ikan merah paling mudah, dan kedua, saya suka rasa ini, dan penghematan anggaran keluarga, seperti yang mereka katakan, "jelas". Tetapi manfaat terbesar dari pengasinan rumahan adalah kurangnya pengawet dan pewarna pada ikan yang dimasak.

Cara mengasinkan ikan trout di rumah

Papan untuk memotong ikan; pisau tajam; sendok makan dan sendok teh; kertas tisu; toples kaca dengan tutup yang rapat.

Bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat?

Dalam hal ekonomi murni, lebih menguntungkan untuk membeli ikan utuh, dengan kepala dan isi perut, dan fillet sendiri. Di sini Anda memiliki hidangan pertama - sup ikan kaya lemak, dan masakan cepat saji - hanya untuk sehari, hidangan pembuka.

Untuk pengasinan, Anda bisa meminumnya dalam keadaan dingin, dan ikan beku, tapi segar lebih baik.
Daging ikan trout harus berwarna merah muda pucat (salmon), tanpa kekuningan atau kemerahan yang berlebihan.
Garam batu yang ditumbuk kasar cocok untuk pengasinan. Anda juga bisa menggunakan garam laut, tetapi tidak baik.
Wadah untuk ikan harus berupa gelas atau terbuat dari plastik food grade berkualitas tinggi, tetapi bukan logam.

Proses langkah demi langkah memasak fillet dan pengasinan ikan trout

Tidak ada yang rumit dalam memotong, mengisi, dan mengasinkan ikan merah. Tetapi sangat penting untuk resep, cara mengasinkan ikan trout di rumah, untuk menjaga proporsi gula dan garam.

Fillet

Tahukah kamu? Kepala ikan, tulang belakang, dan sirip membuat telinga yang bagus. Jadi jangan membuang produk sampingannya!

Pengasinan ikan trout

resep video

Saya mengusulkan untuk menonton cerita tentang pembuatan fillet dan pengasinannya lebih lanjut. Tonton video - cara mengasinkan ikan trout di rumah, dan pastikan tidak ada yang rumit dalam proses ini.

Jika Anda beruntung dan ikan yang dibeli ternyata betina, maka di dalam rahimnya dia akan memiliki kaviar, yang juga bisa diasinkan. Tertarik, dan gunakan resepnya untuk memasak makanan lezat untuk keluarga.

resep ikan teri asin

Waktu memasak aktif: 10 menit.
Total waktu memasak: hari.
Porsi: 950
Kandungan kalori dalam 100 g: 209 kkal.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk dengan sisi tinggi, pisau, satu sendok makan.

Bahan

Langkah demi langkah memasak ikan asin

Jika Anda tidak punya waktu untuk bermain-main di meja dapur, lebih baik mengambil fillet ikan merah yang sudah jadi, karena sangat mungkin untuk mengasinkan ikan trout dengan enak di rumah.

Penting! Sebelum diletakkan berlapis-lapis, bagian belakang setiap potongan ikan harus dilumuri banyak campuran gula-garam.

resep video

Berdasarkan prinsip umum ikan merah yang mengasinkan sendiri, minat di rumah sendiri. Resep sederhana secara teknis ini bisa menjadi rahasia keluarga ibu rumah tangga yang sukses.

Bagaimana dan dengan apa ikan trout asin disajikan?

Sajikan fillet trout asin rumahan di atas sandwich. Ini juga digunakan untuk mengisi tartlet makanan ringan, atau canape yang dibuat dengan fillet ikan merah. Mereka juga dipotong menjadi irisan kecil tipis, dihiasi dengan irisan lemon dan disajikan sebagai hidangan pembuka.

Kebenaran umum dasar

Kandungan kalori ikan sungai jauh lebih rendah daripada kelautan.
Meskipun diyakini bahwa "oversalting" tidak buruk untuk ikan merah - ia menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, lebih baik untuk mematuhi rekomendasi resep untuk proporsi.
Semua ikan merah - trout, salmon merah muda, salmon sockeye, salmon, salmon coho atau sohib, bisa diasinkan menurut satu resep.
Ikan beku dicairkan secara bertahap, di rak paling bawah lemari es, dan bukan di dapur, di mana suhunya hampir selalu lebih tinggi dari suhu kamar.

Jika kita sudah berbicara tentang acar buatan sendiri, kita tidak bisa menghindari topik, dalam kondisi dapur kita sendiri. Dan karena ada banyak resep pengasinan, lihat metodologi kami. Tiba-tiba pilihan kami akan persis seperti yang Anda cari.

Selain resep memasak daging babi, Anda dapat menemukan banyak hal bermanfaat di situs kuliner ini.

Rekomendasi para ahli, dan tidak hanya daging babi, di rumah, agar empuk dan enak.
Meskipun bukan krisis, harga produk setengah jadi berbeda secara signifikan dari produk jadi. Karena itu, Anda mungkin bertanya-tanya - bagaimana cara mengasinkan ikan haring - agar rasanya lebih enak daripada di toko.
Resep penasaran lainnya, dan apakah ikan asin dengan cara ini dapat digunakan untuk pengasapan di masa depan.
Terakhir, resep termudah bagi pecinta mancing. Hanya untuk yang paling malas kami akan memberi tahu, tanpa melakukan upaya khusus.

Jika Anda menyukai resep saya, tinggalkan komentar di bagian bawah artikel. Dan saya juga akan sangat berterima kasih jika Anda membagikan rahasia memasak ikan dan produk ikan untuk keluarga Anda di dapur Anda sendiri.

ikan trout- ikan dari keluarga salmon. Ia hidup di air tawar. Lemaknya mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang meningkatkan aktivitas jantung, menghambat perkembangan sklerosis, menurunkan kadar kolesterol darah, mempertajam penglihatan, mengobati sendi yang meradang, dan juga meningkatkan mood karena hormon serotonin yang dihasilkan darinya. Tapi selain itu, ini sangat enak, jadi kami menyarankan Anda untuk memasak ikan trout asin ringan di rumah. Ini adalah resep yang sangat sederhana dan lezat, ikuti foto langkah demi langkah dan Anda akan berhasil.

Trout benar-benar suguhan kerajaan! Karena kandungan asam omega-3 yang tinggi, sangat bermanfaat bagi tubuh. Itu tidak memungkinkan racun dan racun, zat berbahaya menumpuk di dalamnya, mengatur kadar kolesterol, dan fosfor yang terkandung berkontribusi pada aktivitas dan kesehatan otak.

Ikan trout mahal, jadi sudah biasa membelinya untuk pesta meriah untuk menyenangkan dan memanjakan kerabat dan teman yang diundang. Akan sangat baik untuk mengasinkannya. Lagi pula, banyak hidangan menarik yang bisa dibuat dari ikan asin! Ini adalah telur isi, dan sandwich, dan berbagai salad. Dan hanya menyajikan ikan yang didekorasi dengan indah dengan lemon akan selalu tepat!

Tentu saja, Anda dapat membeli fillet asin yang sudah jadi, tetapi ada baiknya mengingat beberapa nuansa. Produsen yang tidak bermoral menambahkan bahan kimia ke dalam air garam untuk meningkatkan umur simpan, yang sangat berbahaya bagi tubuh. Ya, dan ikan asin, seringkali tidak cukup segar. Karena itu, jika Anda peduli dengan kesehatan orang yang Anda cintai, lebih baik acar sendiri. Tidak sulit dan tidak memakan banyak waktu.

Bahan:
Ikan trout - 2 buah.
garam - 4 sdm. sendok
Gula - 2 sdm. sendok
Allspice - 12 buah.
merica - 20 buah.
Daun salam - 4 pcs.

Foto langkah demi langkah cara menyiapkan resep:
Untuk pengasinan, Anda membutuhkan ikan kecil dengan berat tidak lebih dari 1 kilogram. Bersihkan, isi perut, cuci bersih terutama bagian dalam, potong kepala, potong ekor dan sirip.

Bungkus dengan kertas roti dan dinginkan.
Setelah dua hari, itu siap digunakan.
Sandwich dibuat darinya, digunakan sebagai isian untuk pancake.

Setelah dimasak, disarankan untuk menyimpan ikan di lemari es tidak lebih dari seminggu. Jika perlu, bisa dimasukkan ke dalam freezer. Ini tidak akan mengubah rasanya.
Silakan dinikmati makanannya!
Anda bisa mengasinkan seluruh bangkai, dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Mereka yang menyukai ikan yang lebih berair, lebih baik menggunakan rendaman. Mudah untuk mempersiapkannya:
1. Anda perlu menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sdm ke 1 liter air matang hangat. sendok makan garam, beberapa daun peterseli, 4 kacang polong allspice, lada putih dan hitam, jus setengah lemon, cengkeh - 2-3 bunga.
2. Tuang ikan dengan rendaman ini dan dinginkan selama sehari.
Pengasinan cepat

Bagi yang tidak terbiasa menunggu lama, ada opsi cepat. Hanya dua jam dan ikan trout asin ringan sudah siap! Untuk ini, Anda perlu:
1. Dalam 1 liter air, tambahkan 3 sdm. gula dan garam. Panaskan air garam sampai semuanya larut dengan baik. Tenang.
2. Potong ikan menjadi potongan tipis dan tuangkan rendaman yang dihasilkan.
3. Taruh selama 2 jam di tempat yang dingin.
4. Tiriskan cairannya dan ikan trout siap disantap.
Ada resep yang lebih eksotis yang akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Baginya Anda akan membutuhkan:
- Cognac (sekitar satu setengah sendok makan);
- Kulit lemon;
- Dill (segar atau kering);
- Garam laut kasar 3-4 sdm. sendok (bisa diganti dengan sendok biasa);
Campur bahan kering dan gosok ikan di semua sisi. Kami membasahi semuanya dengan cognac dan mengaturnya untuk diasinkan selama 4 jam. Bagi yang suka lebih asin, Anda bisa membiarkannya semalaman.

Nilai resepnya

Untuk mengolah ikan trout asin ringan yang lezat buatan sendiri, sama sekali tidak perlu membeli produk jadi di toko. Apalagi kualitas ikan yang ditawarkan kebanyakan hanya menyisakan banyak yang diinginkan. Untuk produsen yang tidak jujur (kami memiliki, sayangnya, kami juga memiliki yang seperti itu), kemasan yang indah dapat menyembunyikan produk yang mengandung semua jenis pewarna, penambah rasa, pengawet, yang sama sekali tidak berguna untuk kesehatan kita.

Karena itu, lebih baik menyingsingkan lengan baju dan memasak sendiri ikan trout asin ringan. Ikan seperti itu ternyata berkali-kali lebih baik daripada rekan tokonya, dan tidak akan memalukan untuk menyajikannya bahkan di meja pesta.

Tidak sulit untuk mengasinkan ikan merah (trout, salmon, salmon) di rumah. Bahan paling sederhana untuk pengasinan dapat ditemukan di lemari dapur mana pun, dan ikan dapat dibeli di pasar atau di supermarket. Tetapi Anda harus melakukannya dengan benar, karena hasil akhirnya sepenuhnya tergantung pada seberapa bertanggung jawab Anda dalam memilih ikan.

Ikan trout sedikit asin yang lezat akan berubah jika Anda mengambil ikan segar dingin. Tentu saja, Anda juga dapat membeli beku, tetapi setelah pencairan, kualitas produk akan sedikit menurun. Selain itu, tidak ada yang akan memberi Anda jaminan 100% bahwa ikan beku hanya mengalami satu pembekuan.

Untuk pengasinan, yang terbaik adalah membeli ikan yang sudah jadi - dimusnahkan, tanpa ekor dan kepala. Pertama, persentase limbah akan jauh lebih rendah, dan kedua, para profesional akan membersihkan ikan jauh lebih baik, dengan kerugian minimal.

Saat membeli, pastikan untuk memperhatikan kualitas ikan trout. Produk segar, tidak basi memancarkan bau amis yang spesifik, tetapi menyenangkan, dan ketika ditekan dengan jari, tidak ada bekas yang tertinggal di kulit. Daging harus elastis dan pas dengan tulang dan kulit.

Ikan trout asin ringan, resep yang saya usulkan, harus disimpan di lemari es. Namun, umur simpannya pendek, karena tidak mengandung bahan pengawet. Karena itu, lebih baik menghitung jumlah ikan trout yang diperlukan terlebih dahulu, agar tidak terlalu banyak garam dan tidak membiarkan produk terbuang sia-sia. Meskipun, menurut saya, hidangan lezat seperti itu tidak akan ada di lemari es.

Bahan:

Ikan trout - 800 gram,
garam - 2 sendok makan,
Gula - 1 sendok makan,
Allspice - 5 kacang polong,
Anyelir - 5 bintang,
Ketumbar - setengah sendok teh.

Cara memasak ikan trout asin ringan di rumah

Bersihkan ikan trout dengan fish scaler.

Tip: Agar ikan dibersihkan dengan baik, Anda perlu membilasnya dengan air panas sebelum dibersihkan.

Mulailah membersihkan ikan dari ekor hingga kepala, pegang ekornya dengan handuk agar ikan tidak terlepas dari tangan Anda.

Keluarkan isi perut dan insang dari ikan trout yang sudah dibersihkan. Bilas ikan secara menyeluruh dengan air dingin di dalam dan di luar.

Pisahkan ekor dan kepala dari ikan trout.

Buat sayatan di sepanjang tulang belakang dengan pisau tajam dan pisahkan setengah ikan dari tulang belakang.

Potong bagian perut ikan.

Potong sirip atas.

Pisahkan bagian kedua ikan dari tulang belakang dan tulang rusuk.

Masukkan kepala, ekor, peritoneum, sirip, dan tulang belakang dengan tulang rusuk ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es, Anda bisa memasak kaldu ikan atau sup ikan yang kaya rasa dari mereka. Dalam hal ini, kami mendapatkan produksi bebas limbah: Anda tidak hanya akan memiliki ikan trout yang sedikit asin yang lezat, resep yang sedang Anda baca, tetapi juga hidangan lain yang juga lezat.

Gunakan pinset untuk menghilangkan tulang besar. Untuk merasakan di mana tulang-tulangnya berada, cukup gerakkan jari Anda di sepanjang ikan dengan arah dari kepala hingga ekor.

Untuk menentukan berapa banyak gula dan garam yang dibutuhkan ikan trout asin ringan Anda, timbang fillet yang dihasilkan.

Siapkan campuran pengawet. Garam, ambil dengan kecepatan 2 sendok makan per 1 kilogram fillet ikan trout yang sudah disiapkan. Dan ambil gula 2 kali lebih sedikit daripada garam. Karena berat fillet ikan trout, yang saya rencanakan untuk diberi garam, hampir 1 kilogram (tanpa beberapa gram, tetapi ini tidak terlalu penting), saya mengambil 2 sendok makan garam dan menambahkan 5 kacang polong allspice ke dalamnya.

Tambahkan satu sendok makan gula ke dalam campuran.

Tambahkan ketumbar tanah ke dalam campuran.

Giling cengkeh dalam mortar dan tambahkan juga ke dalam campuran acar.

Kemudian saya berpikir bahwa kacang manis juga harus dihancurkan agar mengeluarkan aromanya. Jadi dia mengeluarkannya dari campuran acar yang sudah disiapkan dan, seperti cengkeh, memasukkannya ke dalam lesung. Anda dapat melakukan ini terlebih dahulu - tepat sebelum menambahkan lada ke dalam campuran acar.

Giling allspice dalam mortar.

Kembalikan paprika cincang ke dalam campuran acar.

Aduk campuran pengawet.

Berikut adalah resep kami untuk ikan trout asin ringan yang telah mencapai teknologi pengasinan.

Siapkan piring kaca, plastik atau porselen (yang utama bukan logam). Taburkan campuran di bagian bawah piring yang sudah disiapkan.

Potong fillet ikan trout menjadi dua bagian besar sehingga muat dalam cangkir pengasinan.

Tempatkan satu potong di bagian bawah cangkir, sisi kulit menghadap ke bawah.

Taburi bagian atasnya dengan campuran acar.

Taburi potongan kedua dengan campuran dari sisi kulit.

Dua tab berikut mengubah konten di bawah.

Ikan merah adalah makanan lezat yang populer di banyak negara di dunia. Ini relevan baik pada hari libur maupun dalam makanan sehari-hari. Nilai gizi dan manfaat yang tinggi bagi tubuh manusia menjadikan ikan merah sebagai produk yang diinginkan. Berbagai jenis ikan merah dapat dimasak dengan cara yang berbeda.

Salah satu metode yang paling populer adalah pengasinan. Salmon dan trout digunakan untuk pengasinan. Proses pengasinan ikan sangat sederhana, sehingga seringkali ikan merah dimasak seperti ini di rumah. Selain itu, ini adalah metode pemrosesan yang murah yang menghasilkan produk yang dapat disimpan untuk beberapa waktu di lemari es dan disajikan dengan berbagai cara. Ada juga banyak resep untuk mengasinkan salmon, dan semuanya mudah dilakukan.

____________________________

Metode satu: Klasik

Cara dasar untuk mengasinkan salmon dan/atau trout adalah yang paling mudah. Artinya ikan harus diolah terlebih dahulu dengan benar, kemudian siapkan campuran acar dan rendam ikan dengannya. Selanjutnya ikan asin tersebut dilipat ke dalam wadah, ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Beberapa hari kemudian, hidangan pembuka ikan merah sudah siap.

Resep. Pengasinan ikan trout (salmon) sederhana

Resep ini akan memungkinkan Anda untuk mengasinkan ikan dengan produk paling sederhana dan mendapatkan produk lezat yang dapat digunakan sendiri dan sebagai bahan untuk salad dan makanan pembuka, serta beberapa kursus pertama.

Bahan:

1 kg ikan trout atau salmon
2 sdm. l. garam kasar
2 sdm. l. Sahara
5 - 6 kacang polong allspice
2 lembar daun salam

Metode memasak:

Potong-potong ikan. Untuk melakukan ini, Anda harus mencucinya terlebih dahulu, gunakan gunting dapur untuk memotong sirip. Kemudian, dengan pisau tajam, kupas sisiknya, potong kepala dan ekornya. Selanjutnya, buang bagian bawahnya (ini adalah bagian bangkai yang berlemak, yang diasinkan secara terpisah atau digunakan untuk membuat sup ikan). Setelah itu, potong ikan di sepanjang punggungan, lepaskan tulang belakang dan tulang rusuk. Punya dua fillet ikan.
Siapkan campuran pengawet. Untuk melakukan ini, campur garam dan gula.
pengasinan. Letakkan fillet ikan di papan, bersihkan dengan serbet. Tuangkan campuran acar di bagian bawah mangkuk, lalu, kupas kulitnya, tata satu fillet ikan. Taburi dengan merica dan daun salam. Kemudian masukkan potongan fillet kedua, yang sebelumnya ditaburi campuran acar, dengan kulit menghadap ke atas. Taburi fillet ikan dengan campuran tadi.
Tutupi ikan dan letakkan beban di atasnya (misalnya, toples tiga liter yang diisi), biarkan pada suhu kamar selama 2 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan penindasan, tutup ikan dengan rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
Setelah 2 hari, keluarkan ikan, tiriskan air garam, buang campuran acar berlebih, bersihkan fillet dengan serbet dan sajikan.

Ikan siap saji dapat dipotong menjadi kubus dan ditambahkan ke salad, atau dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan sebagai hidangan pembuka.

Salmon asin dan trout dikombinasikan dengan hampir semua sayuran. Juga baik dengan roti.

Petunjuk Bermanfaat:

Tip 1. Ada yang berpendapat bahwa ikan akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, sehingga garam tidak bisa dibiarkan. Pada saat yang sama, banyak tergantung pada ikan itu sendiri, jadi lebih baik fokus pada preferensi selera Anda.
Tip 2. Anda perlu mengasinkan ikan dalam wadah berenamel atau plastik. Wadah logam tidak cocok, karena dalam proses pengasinan, ikan dapat memperoleh rasa logam.
Tip 3. Jika Anda tidak ingin mengutak-atik ikan, Anda bisa membeli fillet yang sudah jadi. Pada saat yang sama, perhatikan berat dan kualitas pemotongannya.

Metode dua: Cepat

Cara pengasinan salmon dan/atau trout ini baik karena butuh waktu seharian untuk mendapatkan snack yang enak. Ini didasarkan pada metode klasik, tetapi memiliki fitur memasaknya sendiri yang mengungkapkan resep.

Resep 1. Pengasinan ikan trout (salmon) setiap hari

Menurut resep ini, ikan yang lezat disiapkan hanya dalam sehari. Oleh karena itu, sangat bagus ketika ada sedikit waktu untuk memasak. Apalagi ikan asin merah akan menghiasi meja apa saja dan selalu diminati.

Bahan:

1 kg ikan trout atau salmon
2 sdm. l. garam kasar
1 st. l. Sahara
Jus lemon, rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya

Metode memasak:

Cuci bangkai ikan, potong seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya dan lap hingga kering dengan serbet.
Potong ikan menjadi beberapa bagian dan gosok dengan campuran acar garam, gula, dan rempah-rempah yang sudah disiapkan sebelumnya. Kemudian taburi dengan jus lemon di kedua sisi dan tempatkan dalam mangkuk dalam non-logam.
Tutup mangkuk dan beri penekanan di atasnya, masukkan ke dalam lemari es.
Setelah sehari, ambil ikan dan sajikan di atas meja.

Ikan trout atau salmon seperti itu dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai bahan dalam salad, sandwich, dan hidangan pertama. Juga, ikan dapat digunakan sebagai isian untuk pai dan roti gulung.

Resep 2. Pengasinan ikan trout (salmon) 10 jam

Ketika ada sedikit waktu, tetapi Anda membutuhkan sesuatu yang enak, sehat dan bergizi, misalnya, seperti ikan trout asin atau salmon. Memasak ikan sesuai resep ini adalah solusi terbaik.

Bahan:

1 kg ikan
3 sdt garam
100 g minyak bunga matahari halus

Metode memasak:

Rawat ikan trout atau salmon dan lap kering dengan serbet. Potong fillet melintang menjadi kubus kecil 0,5 cm.
Tuang garam ke piring non-logam dan masukkan ikan. Aduk rata sehingga setiap potongan ikan jenuh dengan garam.
Tuang minyak di atas ikan dengan garam dan aduk lagi, dinginkan.
Setelah 10 jam, ikan siap disantap.

Ikan yang lezat dapat disimpan selama beberapa hari di lemari es dan disajikan dengan berbagai cara.

Tip 1. Tambahkan bumbu dan rempah yang berbeda untuk mendapatkan ikan dengan rasa yang berbeda setiap kali Anda mengasinkan kumpulan ikan baru yang lezat.
Tip 2. Untuk memudahkan mengeluarkan sisik dari ikan, rendam terlebih dahulu selama beberapa menit dalam air panas.

Metode tiga: Skandinavia

Di negara-negara Skandinavia dan negara bagian utara lainnya, ikan merah adalah salah satu produk utama. Karena itu, di sana disiapkan sangat enak, dengan mempertimbangkan semua nuansa.

Metode ini sangat sederhana, dan karena itu Anda bisa memberi garam trout atau salmon sesuai resep masakan Skandinavia di dapur Anda sendiri.

Resep 1. Mengasinkan ikan merah dalam bahasa Finlandia

Baik itu salmon atau trout, asin menurut resep ini, ternyata cukup asin dan empuk. Ini lezat sebagai hidangan pembuka dan sebagai bahan dalam banyak hidangan.

Bahan:

500 gr ikan trout (salmon)
100 gr dill segar
3 seni. l. garam kasar
3 seni. l. Sahara

Metode memasak:

Cuci ikan, keringkan, potong sepanjang tulang belakang dan buang tulangnya. Tinggalkan kulitnya.
Campur garam dan gula dan gosok fillet ikan dengan campuran ini di semua sisi.
Cuci dan keringkan dill. Letakkan 1/3 dari total massa adas di piring dengan tangkai. Letakkan setengah sisi kulit ikan di atas dill, lalu selapis dill dan fillet ikan lainnya.
Siapkan penutup "pengumpulan" dan letakkan beban di atasnya. Biarkan selama delapan jam pada suhu kamar. Kemudian dinginkan selama dua hari.

Setelah dua hari, keluarkan ikan, buang sisa campuran dan adas, potong-potong dan sajikan sebagai camilan.

Resep 2. Salmon asin dalam 2 jam

Masakan Skandinavia juga memiliki resep ekspres untuk ikan asin. Fitur utama dari resepnya adalah kecepatan, sedangkan hasilnya adalah "Anda akan menjilat jari Anda".

Bahan:

Metode memasak:

Potong ikan, buang tulangnya dan potong kecil-kecil.
Siapkan air garam: didihkan air dan tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Tenang.
Masukkan ikan ke dalam wadah non-logam dan tuangkan di atas air garam dingin. Tutup dan biarkan pada suhu kamar.

Setelah 2 jam, Anda dapat menyajikan camilan yang sudah jadi, menghiasnya dengan bumbu.

Saran yang berguna: Untuk campuran acar, gunakan garam kasar. Karena garam jenis "ekstra" akan menyerap semua jus dan ikan bisa menjadi kering bahkan asin. Garam kasar memungkinkan ikan untuk mengasinkan dalam jusnya sendiri. Hasilnya adalah ikan asin ringan yang empuk.

Metode empat: Dengan madu

Metode ini mendapatkan namanya dari bahan yang digunakan dalam proses pengasinan. Tapi, meskipun ada madu, ikan itu ternyata asin ringan dan tidak berfungsi sama sekali. Selain itu, pulp produk setelah pengasinan tersebut sangat lembut.

Pengasinan trout atau salmon dengan cara ini sangat sederhana dan murah.

Resep. Ikan trout asin dengan madu

Fitur dari resep ini adalah bahwa alih-alih gula, madu digunakan untuk pengasinan. Berkat ini, ikan memperoleh rasa yang kaya. Selain itu, hanya fillet tanpa kulit yang digunakan untuk pengasinan.

Bahan:

1 kg. Fillet ikan trout (salmon) tanpa kulit dan tulang
1 st. l. sayang
3 seni. l. garam

Metode memasak:

Bilas fillet ikan dengan air dingin dan keringkan dengan handuk.
Campur madu dengan garam dan tutupi fillet ikan dengan massa ini, gosok dengan hati-hati ke dalam bubur.
Gulung fillet, olesi dengan campuran, ke dalam gulungan dan tempatkan dalam wadah kaca. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama sehari.
Setelah sehari, tarik ikan dari lemari es, balikkan gulungan dalam wadah, taruh di sisi lain dalam air garam yang dihasilkan. Masukkan kembali ke dalam lemari es selama sehari. Ulangi ini selama tiga hari.
Pada hari keempat, keluarkan ikan dari lemari es, tiriskan air garam dan ikan siap disajikan.

Ikan seperti itu dapat dipotong menjadi gulungan dan disajikan sebagai hidangan pembuka. Dan Anda dapat memperluasnya menjadi satu lapisan dan memotongnya menjadi irisan.

Saran yang berguna: Karena madu menjadi cair ketika dicampur dengan garam, produk ini dapat digunakan dalam konsistensi apa pun. Dan dengan menambahkan madu dari berbagai jenis dan varietas, Anda dapat memengaruhi rasanya, menemukan "klasik" Anda sendiri.

Metode lima: Dengan vodka

Metode ini termasuk dalam jumlah yang cepat, dan sangat sederhana. Jumlah bahan pengawetnya tidak banyak. Sebagai hasil dari manipulasi singkat, diperoleh ikan yang lembut dengan rasa yang seimbang.

Resep. Ikan trout asin dengan vodka

Resep ini akan berguna bagi siapa saja yang perlu dengan cepat menyiapkan camilan lezat dan bergizi.

Bahan:

500 g ikan trout atau salmon fillet matang
2 sejumput garam
1 sejumput gula
Beberapa tangkai dill
30 - 50 g vodka

Metode memasak:

Bilas fillet ikan yang sudah jadi dan keringkan dengan handuk.
Oleskan sejumput garam di bagian dalam fillet.
Taburkan gula di atasnya, lalu tutup fillet dengan tangkai dill dan taburi dengan vodka.
Masukkan ikan ke dalam wadah, tutup dengan piring dan biarkan di dalam ruangan.

Jika Anda mengasinkan ikan sesuai resep ini di pagi hari, maka setelah makan malam Anda bisa memanjakan diri dengannya.

Saran yang berguna: Untuk mengolah ikan dengan sejumput garam dan gula secara merata, Anda hanya perlu menaburkan daging ikan, lalu gosokkan campuran tersebut ke dalam fillet. Anda tidak boleh menambah porsi garam dan gula dalam resep ini, karena ikannya mungkin tidak enak.

Metode enam: Mengasinkan perut

Fillet ikan dan steak adalah makanan lezat dan sehat, yang tidak akan dibantah oleh siapa pun. Hanya saja, tidak selalu dan semua orang mampu membelinya. Tapi ada alternatif - perut. Ini adalah bagian yang sangat memuaskan yang sering dibuang. Di beberapa toko, itu dijual terpisah dari steak dan fillet dan sama sekali tidak mahal.

Alih-alih membuang perut yang gemuk, Anda bisa mengasinkannya dan membuat camilan yang enak.

Resep. Perut ikan merah asin

Resep ini akan membantu Anda menyiapkan camilan lezat untuk bir. Anda juga bisa menambahkan potongan perut asin ke salad sayuran.

Bahan:

400 gr perut salmon
2 sdm. l. garam
1 st. l. Sahara
Campuran paprika secukupnya

Metode memasak:

Bilas perut secara menyeluruh dan rendam dalam air selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya, bilas kembali dan buang sisiknya.
Siapkan campuran dengan mencampur paprika, garam dan gula. Gulung perut ke dalam campuran yang dihasilkan dan letakkan dengan hati-hati berlapis-lapis, lipat rapat ke dalam stoples. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam toples (1 - 2 sendok makan) dan dinginkan.
Perut salmon diasinkan selama 2 hari dalam toples tertutup.

Hasilnya adalah snack siap pakai yang bisa menggantikan sosis dan produk sejenis.

Petunjuk Bermanfaat:

Tip 1. Selalu pilih hanya ikan segar. Dalam hal ini, perut. Memang, meskipun produk tersebut mengandung garam dan rempah-rempah, ikan tetap tidak mengalami perlakuan panas. Karena itu, Anda tidak boleh mempertaruhkan kesehatan Anda dengan mengabaikan tanggal rilis.
Tip 2. Jangan terlalu banyak mengekspos ikan selama lebih dari 2 - 3 hari dalam air garam, yang terbentuk selama proses pengasinan. Setelah waktu yang ditentukan, perlu untuk mengalirkan air garam dan memindahkan ikan ke stoples, di mana ia dapat disimpan untuk waktu yang lama. Kalau tidak, ikannya tidak akan enak.

Metode tujuh: Mengasinkan steak salmon (trout)

Steak tidak hanya bisa diproses panas (dipanggang, digoreng), tetapi juga diasinkan. Ini dilakukan sesederhana seperti mengasinkan bagian lain dari ikan. Ternyata enak, rapi, dan sangat orisinal.

Resep. Steak salmon asin

Resep ini melibatkan pengasinan ikan menggunakan air garam. Yang terakhir ini sangat mudah dibuat. Dan seluruh proses penggaraman dihitung dalam hitungan menit.

Bahan:

2 steak salmon besar
1 liter air
3 - 4 sdm. l. garam tanpa slide
1 st. l. Sahara
1 st. l. cuka
Rempah-rempah untuk dipilih dan dicicipi

Metode memasak:

Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan didihkan. Kemudian, jika diinginkan, tambahkan rempah-rempah pilihan, seperti ketumbar, merica, daun salam dan campur dan tuangkan dalam cuka. Angkat dari api dan biarkan diseduh, lalu saring.
Bilas steak salmon, keringkan dengan handuk dan letakkan rapat di wadah. Tuang dalam air garam dingin, tutup dan dinginkan selama 2 hari. Sajikan ikan jadi sebagai hidangan independen, hiasi dengan bumbu.

Saran yang berguna: Jika Anda menyukai ikan yang tidak terlalu asin, Anda dapat mengambil sampel keesokan harinya.