Kue kue puff "Leningradskoe". Kue Leningradskoe - kue Leningradskoe yang sangat enak dan empuk

Semua produknya sederhana, terjangkau, mudah dan menarik untuk disiapkan.

Menggabungkan:

kue puff bebas ragi - 1 bungkus. (500 gram)
air - 1 gelas
tepung - 1 gelas
mentega - 100 gram
garam - 0,5 sdt.
telur - 4 buah.

susu - 0,5 gelas
telur - 1 buah.
gula - 1 gelas
gula vanila - 1 bungkus
mentega - 1 bungkus
cognac - 1 sdm. aku.

Persiapan:

Tempatkan puff pastry untuk mencairkannya. Selagi mencair, siapkan kue choux.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan minyak, air, dan garam. Biarkan mendidih. Tambahkan semua tepung (1 gelas) sekaligus, aduk rata, lanjutkan menguleni adonan hingga menjadi gumpalan halus yang homogen.

Dingin. Kocok 4 butir telur, satu per satu, uleni adonan hingga rata. Adonan harus halus, mengkilat, homogen, tidak menggumpal, tidak terlalu kental, tetapi juga tidak encer. Adonan tidak boleh menetes dari sendok.

Gilas puff pastry hingga tipis-tipis. Potong menjadi kotak. Saya membuat yang berbeda - lebih besar dan lebih kecil.
Untuk setiap kotak puff pastry, letakkan sesendok adonan di tengahnya (saya taruh satu sendok teh di kotak kecil, dua di kotak besar). Hubungkan sudut-sudut adonan dengan amplop.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memanggang pada suhu 220-230 derajat. Panggang selama kurang lebih 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 dan keringkan kulitnya lagi selama 5 menit.

Setelah mengeluarkan potongan dari oven, tusuk kue choux setiap kue di dua atau tiga tempat agar uap bisa keluar. Biarkan dingin sementara kita menyiapkan krim.

Untuk krim:

Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan meleleh hingga mencapai suhu kamar. Menggabungkan Campurkan susu dan telur lalu saring adonan ke dalam panci yang bagian bawahnya kental, tambahkan gula pasir dan gula vanila, biarkan mendidih dan masak sebentar hingga mengental. Biarkan hingga dingin, aduk sesekali, sirup akan semakin mengental. Campurkan mentega lembut dengan sirup dingin dan kocok dengan mixer. Tambahkan sesendok cognac dan kocok lagi. Krim sudah siap.

Isi kue yang sudah dingin dengan krim menggunakan kantong kue. Anda bisa menaburkan gula halus di atasnya. Aku tidak memercikkannya. Hanya itu yang dapat Anda lakukan untuk membantu diri Anda sendiri! Sebaiknya simpan kue di lemari es sebelum disajikan.

Kue Leningradskoe adalah nostalgia rasa dan aroma.

Bayangkan saja: dua jenis adonan dan custard paling empuk.

Siapa yang akan tetap acuh tak acuh? Kue paling lembut yang meleleh di mulut Anda: Saya belum pernah mencicipi yang lebih enak lagi.

Tentu saja, Anda tidak bisa mempersiapkannya setiap hari, tapi Anda bisa menjadikan hari kerja sebagai hari libur dan menyenangkan keluarga Anda!

Bahan-bahan

✓ kue puff - 1 kilogram.

✓ Untuk kue choux kita membutuhkan:

✓ 110 mililiter susu dan air;

✓ mentega - 100 gram;

✓ tepung - 150 gram;

✓ telur - 4 buah;

✓ sejumput garam dan gula.

Untuk pudingnya:

✓ susu - 0,5 liter;

✓ gula - 100 gram;

✓ pati - 60 gram;

✓ sekantong gula vanila;

✓ mentega - 150 gram.

resep

Untuk menyiapkan kue Leningrad kita membutuhkan dua jenis adonan.

Anda dapat membeli puff pastry yang sudah jadi di toko. Sekarang kita akan melihat kue choux dan krim lebih detail.

Mari kita mulai dengan menyiapkan custard: taruh susu di atas api dan panaskan sampai mendidih, tapi jangan sampai mendidih.

Tambahkan gula pasir dan gula vanila ke dalam telur, kocok dengan mixer hingga rata. Saat massa sudah berlipat ganda, tambahkan kanji dan kocok lagi.

Saat susu hampir mendidih, ambil sedikit dan masukkan ke dalam adonan telur, aduk cepat.

Kemudian sambil terus mengaduk susu, tuang campuran telur-susu sedikit demi sedikit.

Masak krim dengan api sedang sampai mengental sambil terus diaduk.

Setelah api dimatikan, jangan berhenti mengaduk krim selama beberapa detik lagi agar tidak menggumpal.

Jika tiba-tiba ada gumpalan, jangan khawatir: giling saja krim melalui saringan atau kocok dengan blender saat sudah dingin.

Sisihkan krim sampai benar-benar dingin.

Kocok mentega pada suhu kamar selama 5-7 menit hingga menjadi putih.

Secara bertahap tambahkan krim yang sudah benar-benar dingin ke dalam mentega dan kocok dengan mixer. Krimnya harus homogen, halus dan kental pada saat bersamaan.

Mari menyiapkan kue choux: tuangkan susu dan air ke dalam panci dan tambahkan mentega. Letakkan di atas api dan didihkan. Tambahkan sejumput garam dan gula ke dalam massa panas yang dihasilkan.

Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak, dan sambil terus diaduk tanpa menghilangkan massa dari api, bentuklah semacam bola.

Kemudian matikan api dan terus aduk adonan hingga dingin.

Saat adonan berada pada suhu kamar, masukkan telur satu per satu.

Aduk rata hingga satu butir telur benar-benar larut dan adonan menjadi homogen, baru kemudian masukkan telur berikutnya.

Adonan harus menjadi kental secara merata, dan ketika Anda mengambil sendok, adonan hampir tidak akan jatuh. Anda mungkin membutuhkan 4,5 atau 5 butir telur. Lihatlah kekentalan adonan.

Ratakan puff pastry, yang sudah disiapkan sebelumnya atau dibeli di toko, hingga ketebalan 0,5-0,7 cm.

Potong menjadi kotak berukuran 10-10 cm dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Dengan menggunakan dua sendok, letakkan satu bola kue choux di tengah setiap kotak.

Tutup pinggiran puff pastry di atas bola: jangan disambung, tutup saja.

Panaskan oven hingga 200°C dan panggang kue selama 40-50 menit. Pada 10 menit terakhir pemanggangan, kecilkan api hingga 170°C.

Setelah kue benar-benar dingin, gunakan piping bag yang dilengkapi ujungnya untuk mengisinya dengan krim.

Jika diinginkan, kue custard bisa ditaburi gula halus.

Selamat makan!

Kue paling lembut yang meleleh di mulut Anda. Saya belum pernah mencicipi sesuatu yang lebih enak!

Bahan-bahan:

kue puff - 1 kilogram.
Untuk kue choux kita membutuhkan:
susu dan air masing-masing 110 mililiter;
mentega - 100 gram;
tepung - 150 gram;
telur - 4 buah;
sejumput garam dan gula.

Untuk pudingnya:

susu - 0,5 liter;
gula - 100 gram;
pati - 60 gram;
2 telur;
sekantong gula vanila;
mentega - 150 gram.

Kue "Leningradskoe". Resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan kue Leningrad kita membutuhkan dua jenis adonan. Kami sudah memiliki puff pastry, tapi sekarang kami akan melihat choux pastry dan krim lebih detail.

Mari kita mulai dengan menyiapkan custard: taruh susu di atas api dan panaskan sampai mendidih, tapi jangan sampai mendidih.
Tambahkan gula pasir dan gula vanila ke dalam telur, kocok dengan mixer hingga rata. Saat massa sudah berlipat ganda, tambahkan kanji dan kocok lagi.
Saat susu hampir mendidih, ambil sedikit dan masukkan ke dalam adonan telur, aduk cepat.
Kemudian sambil terus mengaduk susu, tuang campuran telur-susu sedikit demi sedikit.
Masak krim dengan api sedang sampai mengental sambil terus diaduk.
Setelah api dimatikan, jangan berhenti mengaduk krim selama beberapa detik lagi agar tidak menggumpal. Jika tiba-tiba ada gumpalan, jangan khawatir: giling saja krim melalui saringan atau kocok dengan blender saat sudah dingin.
Sisihkan krim sampai benar-benar dingin.
Kocok mentega pada suhu kamar selama 5-7 menit hingga menjadi putih.
Secara bertahap tambahkan krim yang sudah benar-benar dingin ke dalam mentega dan kocok dengan mixer. Krimnya harus homogen, halus dan kental pada saat bersamaan.
Mari menyiapkan kue choux: tuangkan susu dan air ke dalam panci dan tambahkan mentega. Letakkan di atas api dan didihkan. Tambahkan sejumput garam dan gula ke dalam massa panas yang dihasilkan.
Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak, dan sambil terus diaduk tanpa menghilangkan massa dari api, bentuklah semacam bola.
Kemudian matikan api dan terus aduk adonan hingga dingin.
Saat adonan berada pada suhu kamar, masukkan telur satu per satu. Aduk rata hingga satu butir telur benar-benar larut dan adonan menjadi homogen, baru kemudian masukkan telur berikutnya. Adonan harus menjadi kental secara merata, dan ketika Anda mengambil sendok, adonan hampir tidak akan jatuh. Anda mungkin membutuhkan 4,5 atau 5 butir telur. Lihatlah kekentalan adonan.
Ratakan puff pastry, yang sudah disiapkan sebelumnya atau dibeli di toko, hingga ketebalan 0,5-0,7 cm.
Potong menjadi kotak berukuran 10-10 cm dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.
Dengan menggunakan dua sendok, letakkan satu bola kue choux di tengah setiap kotak.
Tutup pinggiran puff pastry di atas bola: jangan disambung, tutup saja.
Panaskan oven hingga 200°C dan panggang kue selama 40-50 menit. Pada 10 menit terakhir pemanggangan, kecilkan api hingga 170°C.
Setelah kue benar-benar dingin, gunakan piping bag yang dilengkapi ujungnya untuk mengisinya dengan krim.

Jika diinginkan, kue custard bisa ditaburi gula halus!

Kue Leningradskoe adalah nostalgia rasa dan aroma. Bayangkan saja: dua jenis adonan dan puding paling empuk: siapa yang akan tetap acuh tak acuh? Kue paling lembut yang meleleh di mulut Anda: Saya belum pernah mencicipi yang lebih enak lagi. Tentu saja, Anda tidak bisa mempersiapkannya setiap hari, tapi Anda bisa menjadikan hari kerja sebagai hari libur dan menyenangkan keluarga Anda!

Dan penjelasan detail tentang kue klasik di website kami saya sajikan hanya untuk Anda para pembaca yang budiman.

Bahan-bahan:

kue puff - 1 kilogram.
Untuk kue choux kita membutuhkan:
susu dan air masing-masing 110 mililiter;
mentega - 100 gram;
tepung - 150 gram;
telur - 4 buah;
sejumput garam dan gula.

Untuk pudingnya:

susu - 0,5 liter;
gula - 100 gram;
pati - 60 gram;
2 telur;
sekantong gula vanila;
mentega - 150 gram.

Kue "Leningradskoe". Resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan kue Leningrad kita membutuhkan dua jenis adonan. Anda bisa melihat cara membuat puff pastry menggunakan resep ini, dan sekarang kita akan melihat choux pastry dan krimnya lebih detail.

Mari kita mulai dengan menyiapkan custard: taruh susu di atas api dan panaskan sampai mendidih, tapi jangan sampai mendidih.
Tambahkan gula pasir dan gula vanila ke dalam telur, kocok dengan mixer hingga rata. Saat massa sudah berlipat ganda, tambahkan kanji dan kocok lagi.
Saat susu hampir mendidih, ambil sedikit dan masukkan ke dalam adonan telur, aduk cepat.
Kemudian sambil terus mengaduk susu, tuang campuran telur-susu sedikit demi sedikit.
Masak krim dengan api sedang sampai mengental sambil terus diaduk.
Setelah api dimatikan, jangan berhenti mengaduk krim selama beberapa detik lagi agar tidak menggumpal. Jika tiba-tiba ada gumpalan, jangan khawatir: giling saja krim melalui saringan atau kocok dengan blender saat sudah dingin.
Sisihkan krim sampai benar-benar dingin.
Kocok mentega pada suhu kamar selama 5-7 menit hingga menjadi putih.
Secara bertahap tambahkan krim yang sudah benar-benar dingin ke dalam mentega dan kocok dengan mixer. Krimnya harus homogen, halus dan kental pada saat bersamaan.
Siapkan custard: tuangkan susu dan air ke dalam panci dan tambahkan mentega. Letakkan di atas api dan didihkan. Tambahkan sejumput garam dan gula ke dalam massa panas yang dihasilkan.
Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak, dan sambil terus diaduk tanpa menghilangkan massa dari api, bentuklah semacam bola.
Kemudian matikan api dan terus aduk adonan hingga dingin.
Saat adonan berada pada suhu kamar, masukkan telur satu per satu. Aduk rata hingga satu butir telur benar-benar larut dan adonan menjadi homogen, baru kemudian masukkan telur berikutnya. Adonan harus menjadi kental secara merata, dan ketika Anda mengambil sendok, adonan hampir tidak akan jatuh. Anda mungkin membutuhkan 4,5 atau 5 butir telur. Lihatlah kekentalan adonan.
Ratakan puff pastry, yang sudah disiapkan sebelumnya atau dibeli di toko, hingga ketebalan 0,5-0,7 cm.
Potong menjadi kotak berukuran 10-10 cm dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.
Dengan menggunakan dua sendok, letakkan satu bola kue choux di tengah setiap kotak.
Tutup pinggiran puff pastry di atas bola: jangan disambung, tutup saja.
Panaskan oven hingga 200°C dan panggang kue selama 40-50 menit. Pada 10 menit terakhir pemanggangan, kecilkan api hingga 170°C.
Setelah kue benar-benar dingin, gunakan piping bag yang dilengkapi ujungnya untuk mengisinya dengan krim.

Jika diinginkan, kue custard bisa ditaburi gula halus!

Ternyata betapa indahnya! Sulit dipercaya bahwa sesuatu yang begitu lezat bisa terjadi. Pastikan untuk menyiapkan kue lembut ini di rumah, Anda akan menyukainya! Kunjungi kami: ada banyak resep lezat dan sehat khusus untuk Anda.

Hari ini kita akan belajar cara memasak choux pastry dari puff pastry. Resep yang sangat sederhana dan enak. Dessert ini salah satu favoritku, cobalah, mungkin kamu juga akan menyukainya.

Dan sebelumnya itu adalah mantel bulu, seperti yang mereka katakan, pilihan yang malas ketika Anda ingin ikan haring, tetapi Anda terlalu malas atau tidak punya waktu untuk mempedulikannya.

Bahan-bahan

Puff pastry 500 gr (saya sudah siap).

Untuk kue choux:

150 ml air;
50 gram mentega;
1 sendok teh. Sahara;
60 gram tepung;
2 telur.

Untuk krim Charlotte:

5 sdm. aku. susu;
2 telur;
4 sdm. aku. Sahara;
1 bungkus gula vanila;
200 gr mentega (lunak).

Kue custard - cara memasak

Jadi, pertama-tama, Anda harus memanaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat.

Saat oven sedang memanas, siapkan kue choux dengan menambahkan gula dan mentega ke dalam air dan membakarnya.
Setelah air mendidih dan mentega meleleh di dalamnya, angkat semuanya dari api dan segera tambahkan tepung sambil terus diaduk. Anda harus mendapatkan adonan berbentuk bola halus yang dapat dengan mudah terlepas dari sisi loyang.
Selanjutnya, kocok adonan terus-menerus, tambahkan telur satu per satu hingga adonan kalis dan mengkilat.
Sekarang buatlah puff pastry, gulung dan potong-potong berukuran sekitar 12 x 12 sentimeter.
Tempatkan satu sendok makan choux pastry di tengah setiap potongan puff pastry dan lipat sudutnya seperti menutup amplop. Letakkan kue di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Masukkan loyang ke dalam oven selama 30-35 menit.

Sekarang saatnya mulai menyiapkan krim, untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam panci dan nyalakan api.
Selanjutnya campurkan telur, gula pasir dan gula vanila, tidak perlu dikocok.
Setelah susu mendidih, tuang telur ke dalamnya, pada tahap ini sebaiknya cepat aduk isi panci dengan pengocok sambil terus diaduk, tidak perlu sampai mendidih, pastikan telur sudah ada di dalam susu. tidak membentuk gumpalan. Setelah semuanya tercampur rata, angkat dan dinginkan.
Kocok mentega dengan mixer, tambahkan susu dan telur, yang seharusnya sudah benar-benar dingin. Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan paling rendah. Setelah sekitar 4 menit, Anda akan mendapatkan krim yang halus dan homogen.