Resep capelin asin ringan utuh di rumah. Pengasinan capelin cepat di rumah (di dalam tas)

Capelin adalah ikan yang sehat dan enak. Itu mengandung sejumlah besar asam omega yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Meski produk ini tidak enak, capelin enak, asin dan digoreng.

Ikan asin dijual di banyak toko kelontong, tetapi memasaknya sendiri jauh lebih enak. Ada banyak metode persiapan: pengawetan dalam air garam, metode kering, pengasinan, dll. Setiap juru masak memiliki resepnya sendiri yang telah terbukti.

Pengasinan capelin: metode

Ada 2 metode paling umum untuk mengasinkan capelin di rumah.

1. Cara pertama adalah pengasinan kering. Ikan harus dicuci bersih dan dibiarkan beberapa saat agar airnya mengalir. Untuk membuat bumbunya, haluskan bumbu berikut dalam lesung: cengkeh, ketumbar, daun salam (cocok dengan produk ini). Jumlah bumbu harus dihitung berdasarkan selera Anda. Setelah dihancurkan, perlu dicampur dengan garam. Ngomong-ngomong, untuk 1 kg ikan kamu membutuhkan 3 sdm. garam. Kemudian campurkan campuran ini dengan capelin, aduk rata dan tekan. Cukup dengan meletakkan piring atau piring di atas panci tempat hidangan direndam, dan meletakkan beban kecil atau sebotol air di atasnya. Kemudian semua ini dikirim ke lemari es selama 12 jam.
2. Metode kedua adalah air garam. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan 4 sdm. larutkan garam dalam 5 liter air matang hangat. Bumbunya pada akhirnya akan menjadi kuat; untuk memeriksanya, masukkan saja kentang ke dalamnya - jika sayurannya tidak tenggelam, maka garamnya sudah pas. Anda juga perlu menambahkan daun salam, merica, dan 2 sdt ke dalam air. Sahara. Rebus bumbu marinasinya dan biarkan hingga dingin. Setelah air garam mendingin, mereka perlu menuangkannya ke atas ikan dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 2 hari hidangan akan siap disantap. Agar ikan tidak terlalu asin, bumbunya harus ditiriskan. Perlu diketahui bahwa tanpa air garam, capelin tidak akan bertahan lama.

Bagaimana cara membuat acar capelin dengan cepat?

Jika Anda merencanakan semacam perayaan dan ada tamu yang datang, dan Anda ingin menyajikan capelin asin di atas meja sebagai hidangan pembuka, Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sedikit asin. Capelin, sedikit asin

Menggabungkan

• Capelin - 1kg
• Jus ½ lemon
• Garam - 1 sdm. (dengan perosotan)
• Daun salam - 2 buah.
• Cengkih - 10 buah.
• Gula - 1 sdm. (dengan perosotan)
• Kacang polong allspice - 1 sdt.

Persiapan

1. Dalam lesung dan alu, hancurkan cengkeh, daun salam, dan allspice. Kemudian tambahkan gula dan garam ke dalam campuran ini dan aduk semuanya hingga rata.
2. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan taburkan campuran bumbu yang dihasilkan di atasnya, aduk dan tambahkan jus lemon
3. Campur semuanya lagi dan pindahkan ke mangkuk terpisah dalam barisan rata, tekan sedikit.
4. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Keesokan harinya produk siap digunakan. Sebelum disajikan, capelin harus dicuci. Jika ikan didiamkan di lemari es selama 3 hari, rasanya akan semakin enak!

Bagaimana cara mengasinkan kaviar capelin?

Banyak orang menyukai kaviar capelin, yang dimasukkan dalam berbagai saus dan makanan pembuka. Itu dijual hampir di semua tempat toko kelontong. Namun, ada kelemahan besar - produk ini mengandung perasa dan pewarna. Lebih baik menyiapkan camilan sendiri, baru setelah itu Anda bisa yakin akan kealamian produk jadi.

Kaviar Capelin dengan mayones

Menggabungkan

• Kaviar Capelin - 180 gram
• Bunga matahari mentah atau minyak zaitun- 1 sendok teh.
• Mayones - 1 sdt.
• Garam - 1 sdt.
• Gula pasir - 2 sdt.

Persiapan

1. Garam kaviar, tambahkan gula pasir, tambahkan mentega dan mayones. Campur semuanya dengan seksama.
2. Isi toples dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama kurang lebih 12 jam.
3. Omong-omong, versi jajanan ini yang dibeli di toko masih memiliki keunggulan - tahan lebih lama. Tetapi jika Anda menambahkan mayones ke kaviar buatan sendiri segera sebelum disajikan, dan selama proses memasak, tambahkan beberapa tetes ke dalam produk jus lemon atau cuka, umur simpan hidangan ini akan diperpanjang secara signifikan.

Kaviar capelin asin dengan air garam

Menggabungkan

• Garam - 100 gram
• Air - 1 liter
• Kaviar Capelin - 1 kg
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Anda membutuhkan kain kasa (3 lapis) atau saringan halus

Persiapan

1. Tempatkan kaviar dalam mangkuk dan mulailah menyiapkan air garam.
2. Rapa adalah larutan garam yang kuat. Untuk membuatnya, Anda perlu merebus 1 liter air dengan 100 g garam dan, tanpa dingin, tuangkan setengahnya ke dalam mangkuk berisi kaviar. Anda perlu mengaduk kaviar di dalam air dengan garpu selama 3 menit. Lalu tiriskan larutannya. Amannya, Anda bisa menuangkan kembali sisa larutan ke dalam kaviar, setelah direbus terlebih dahulu. Pastikan telurnya tidak matang.
3. Setelah itu, produk harus diletakkan di atas kain tipis atau saringan halus dan dibiarkan selama 15 menit agar kelebihan cairan mengalir keluar.
4. Ambil toples bersih dan tuangkan minyak ke dalamnya (2 sdm), lalu isi dengan kaviar, aduk, dan tuangkan kembali sisa minyak sayur di atasnya. Tutup toples dengan penutup plastik dan biarkan selama beberapa jam, atau, tentu saja, semalaman. Kaviar akan terasa sedikit asin, rapuh, dan berwarna kuning pucat.

Toko kelontong menawarkan berbagai macam makanan pembuka yang terbuat dari capelin dan kaviarnya. Tapi, jika ingin yakin dengan kualitas produknya, siapkan hidangan favorit Anda di rumah. Ikan asin yang menggugah selera akan menghiasi meja apa pun, bahkan meja pesta!

Capelin memang tidak bisa disebut sebagai ikan yang mahal, namun mengandung banyak asam omega yang dibutuhkan tubuh manusia. Beberapa orang mengabaikannya, tetapi sia-sia, karena banyak masakan berbeda yang bisa dibuat darinya. Kebanyakan ikan ini digoreng di penggorengan, lebih jarang di oven, dan semua itu karena mereka tidak tahu cara membuat acar capelin. Namun, ada beberapa resep yang bisa membantu membuatnya menjadi sangat lezat. Namun sebelum mengasinkan ikan sebaiknya mencari peralatan dapur yaitu piring kaca atau enamel. Namun hal ini seharusnya tidak menjadi masalah, karena setiap ibu rumah tangga memilikinya dalam jumlah banyak. Dan jika tidak, maka Anda harus membelinya untuk keperluan ini, karena capelin asin ternyata sangat enak, dan Anda mungkin ingin mengulangi hidangan sederhana ini.

Pengasinan kering. Yang paling populer adalah pengasinan kering, karena tidak memerlukan banyak waktu atau komponen tambahan. Sebelum mengasinkan capelin dengan cara ini, Anda harus mencucinya dengan baik dan membuang semua cairan berlebih. Setelah itu, dalam lesung, Anda perlu menggiling bumbu untuk bumbunya. Ikan ini cocok dengan cengkeh, ketumbar, dan daun salam. Perlu dicatat bahwa jumlah bumbu secara langsung bergantung pada berat capelin dan preferensi rasa ibu rumah tangga. Selain itu, Anda perlu menambahkan garam, jadi per kilogram ikan Anda membutuhkan 3 sendok makan. Kemudian Anda bisa menambahkan bumbu ke capelin. Setelah itu, Anda harus mencampur semuanya dengan hati-hati, lalu memberi tekanan pada ikan. Untuk tujuan ini, Anda bisa mengambil piring. Kemudian botol plastik berisi air diletakkan di atasnya, dan panci dimasukkan ke dalam lemari es. Sajikan setelah 12 jam.

Duta Besar Basah. Saat memikirkan cara membuat acar capelin yang nikmat, Anda bisa mencoba pengasinan basah. Hanya dalam hal ini Anda perlu membuat air garam, yang akan memakan waktu, tetapi resepnya sederhana. Dibutuhkan setengah liter air (hangat), di mana 40 gram garam harus dilarutkan. Selain itu, Anda perlu menambahkan merica secukupnya, daun salam, dan 20 gram gula pasir ke dalam air garam. Segera setelah dingin, mereka perlu menuangkan capelin dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 2 hari, ikan sudah bisa disajikan di atas meja. Namun, air garamnya perlu ditiriskan, jika tidak capelin akan menjadi terlalu asin, dan tidak semua orang bisa memakannya. Dan untuk menambah rasa pada masakan, Anda harus menambahkan sedikit cuka ke dalamnya sebelum disajikan. Perlu dicatat bahwa pengasinan basah dapat digunakan dengan semua jenis ikan.

Pengasinan "Asli". Karena semua orang bisa mengasinkan capelin di rumah, Anda bisa mencoba beberapa resep daripada berhenti hanya pada satu resep. Jadi pengasinan yang disebut “Asli” sangat populer. Ini cukup sederhana, dan ikannya ternyata sangat enak. Untuk mengasinkan capelin dengan cara ini, Anda perlu mengambil capelin segar dan beku, dan semakin berlemak, semakin baik. Setelah itu, perlu dicairkan, dicuci bersih, dan insangnya dibuang. Kemudian, di dalam mangkuk tempat capelin akan diasinkan, Anda perlu memasukkan beberapa merica hitam dan daun salam. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan 30 gram garam ke dalam 500 ml air (hangat) dan aduk semuanya hingga larut sepenuhnya. Kemudian capelin dimasukkan ke dalam mangkuk berisi merica dan daun salam dan diisi larutan. Ikan akan siap dalam dua hari. Dan agar rasanya lebih gurih, disarankan untuk menaburkannya dengan air jeruk nipis sebelum disajikan.

Pengawetan "Picant". Saat memikirkan cara memberi garam pada capelin, Anda bisa mencoba melakukannya sesuai resep “Menyenangkan”. Caranya cukup sederhana, namun membutuhkan banyak bahan. Jadi, di toko Anda perlu menemukan bumbu berikut: kemangi, cengkeh, kayu manis, ketumbar, kapulaga, jahe, paprika, adas kering, peterseli, kari, lada hitam (tanah dan kacang polong) dan daun salam. Tentu saja, ini daftar yang cukup mengesankan, tapi hidangannya sepadan. Jika Anda tidak dapat menemukan semua bahannya, atau tidak ada waktu untuk itu, maka campuran jamu yang tersedia di supermarket mana pun cukup cocok, tentu saja dalam hal ini akan ada rasa yang berbeda, namun demikian, hidangannya akan menjadi sangat tidak biasa. Jika Anda masih berhasil mendapatkan semua komponen, maka harus dicampur dalam jumlah yang sama dan dihancurkan. Setelah itu, tambahkan 30 gram garam ke dalam campuran ini dan aduk semuanya dengan baik. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, ditaburi bumbu dan diberi tekanan. Setelah 12 jam, capelin bisa disajikan. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menuangkannya dengan cuka atau jus lemon.

Telur capelin asin. Sebelum mengasinkan capelin, banyak ibu rumah tangga yang membuang isi perutnya, dan biasanya, banyak kaviar yang tersisa setelah ini. Tapi jangan dibuang begitu saja, karena bisa diasinkan, apalagi sama sekali tidak sulit, bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak terlalu berpengalaman sekalipun. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan semua komponen. Untuk 180 gram kaviar, Anda perlu mengambil 5 gram garam, mayones, gula dan minyak, minyak bunga matahari bisa, tetapi minyak zaitun lebih baik. Langkah pertama adalah memberi garam pada kaviar, setelah itu sisa bahan ditambahkan ke dalamnya. Kemudian semuanya tercampur, dimasukkan ke dalam toples dengan tutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

Jika Anda tidak menyukai sesuatu dalam resep, Anda dapat dengan mudah mengubahnya sesuai selera Anda. Toh tidak ada yang melarang bereksperimen, yang penting pemakan utamanya senang. Dan para tamu akan senang dengan kelezatan seperti itu, karena jarang terlihat di rak-rak toko. Dengan kaviar Anda bisa membuat sandwich yang bahkan akan menghiasi meja pesta, dan ikannya akan enak sebagai hidangan pembuka. Semua orang pasti menyukai capelin asin; Anda hanya perlu tidak malas dan memberi garam pada ikan ini. Resep-resep di atas tidak sulit untuk diterapkan, Anda hanya perlu mencobanya sekali saja, dan hidangan ini akan selalu ada di meja Anda, termasuk di hari libur.

Capelin asin pedas, atau sekadar roti jahe, adalah hidangan pembuka ikan yang sangat populer. Ini bersifat universal dan dapat disajikan dengan lauk sayuran apa pun, tetapi ikan ini akan terasa paling enak jika dipadukan dengan hidangan kentang. Mereka menyukai capelin asin karena rasa pedasnya yang diberikan oleh rempah-rempah. Bagaimana cara membuat acar capelin di rumah?

Omong-omong, capelin pedas buatan sendiri ternyata jauh lebih enak daripada ikan yang sudah asin yang dibeli, jadi jangan takut untuk memasaknya untuk keluarga Anda, karena ketika mereka pertama kali mencicipinya, mereka pasti akan meminta lebih - tidak akan ada satu pun ikan yang harum. tertinggal di piring.

Saat menyiapkan hidangan seperti itu sesuai resep, Anda dapat menyesuaikan komposisi bumbu dan kecepatan pengasinan, tetapi waktu yang dihabiskan untuk mendinginkan ikan harus setidaknya 6 jam. Anda bisa mengasinkan ikan haring di rumah lebih cepat, tetapi ada resep lain.

Bahan-bahan:

• capelin beku – 450 g;
• ketumbar dalam kacang polong - 0,5 sendok teh;
• gula putih – 0,5 sendok teh;
• lada hitam atau allspice – 1 sendok teh;
• daun salam – 3 buah;
• garam – 0,5 sendok teh;
• minyak sayur – 1 sdm. sendok;
• cuka meja 9% - 0,5 sdm. sendok;
• air – 0,5 liter.

Pengasinan capelin di rumah (pengasinan pedas)

Belilah capelin segar beku dan mintalah agar hanya bangkai utuh yang dipilihkan untuk Anda. Untuk menyiapkan roti jahe, cairkan capelin, tetapi jangan buang isi perutnya - ikan diasinkan utuh tanpa dibuang isi perutnya.

Tuang garam dan gula pasir ke dalam panci.

Giling merica dan ketumbar dalam lesung atau gilingan merica langsung ke dalam panci. Jangan lupa sisakan sejumput biji-bijian untuk keindahan visual masakan. Tuang air ke dalam panci dan rebus air garamnya, lalu biarkan hingga dingin, karena Anda perlu mendinginkannya hingga suhu 30-35C. Anda tidak bisa menuangkan air garam panas ke atas bangkai ikan, karena di dalamnya hanya akan matang dan tidak diasinkan.

Bilas capelin dengan air dan letakkan di atas daun salam dalam wadah yang dalam, sebaiknya yang bertutup, agar ikan dalam air garam kemudian dapat dikemas dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Tuang ke dalam wadah minyak sayur. Anda bisa menggantinya dengan bunga matahari atau minyak zaitun jika diinginkan.

Selanjutnya tambahkan 9% cuka.

Saat ini, air garam sudah dingin - tuangkan ke atas ikan dan aduk perlahan hingga benar-benar terbungkus di dalamnya. Tambahkan sisa biji-bijian dan tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es agar aroma capelin tidak berpindah ke produk lain. Rebus capelin di tempat dingin selama sekitar 6 jam, atau lebih baik lagi – 12.

Selama waktu ini, ikan akan sepenuhnya menyerap semua aroma pedas dan rasanya menjadi sangat empuk! Sajikan capelin pedas segera, karena jika disimpan dalam air garam akan melunak dan kurang padat.

Jangan lupa merebus atau menggoreng kentang! Selamat makan!

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memberi garam pada capelin tanpa menggunakan air garam. Capelin asin kering beraroma harum, enak dan akan siap dalam sehari. Resep capelin asin sangat sederhana, cara pembuatannya hampir sama dengan capelin asin pedas . Namun jika menyiapkan capelin menurut resep ini, Anda bisa membuat dua masakan sekaligus, ini capelin asin , dan setelah mengeringkan ikan, ambil capelin kering untuk bir.

Untuk menyiapkan capelin asin menggunakan metode kering, Anda perlu mengambil:

Capelin 0,5 kg, kacang polong allspice 10 lembar, daun salam satu lembar, garam 1 sendok makan.

Sebelum penggaraman, pilah capelin, pilih ikan yang lebih padat, cuci bersih dan keringkan sebentar.

Hancurkan daun salam dan merica bersama garam hingga menjadi massa yang homogen.

Masukkan ikan ke dalam mangkuk, taburi dengan campuran asin pedas, aduk dan masukkan ke dalam lemari es. Hari berikutnya capelin asin pengasinan pedas kering akan siap.

Capelin asin bisa dimakan keesokan harinya setelah diasinkan; rasanya agak mirip ikan haring, hanya berukuran kecil. Lauk yang enak dengan capelin asin adalah kentang tumbuk. Capelin yang masih asin bisa dikeringkan di udara dan kemudian Anda akan mendapatkan ikan kering.

Untuk melakukan ini, capelin asin harus dicuci dengan air mengalir, digantung pada kait kawat stainless dan dibiarkan mengalir sedikit. Kemudian gantung ikan di balkon atau di tempat yang berventilasi baik hingga kering.

Hanya dalam dua hingga tiga hari, capelin asin akan berubah menjadi ikan kering.

baik dan capelin kering Anda bisa menggunakannya, misalnya sebagai ikan dengan bir, tentu saja ini hanya untuk semua orang. Anda bisa mengunyahnya seperti biji bunga matahari meski tanpa bir; ikannya juga cukup mengganggu. Dan capelin kering, yang disiapkan menurut resep ini, dimakan sekaligus, bisa dikatakan, di kedua pipi.

Sudahkah Anda mencoba capelin garam? Jika belum, pastikan untuk mencobanya, karena resep capelin asinnya sendiri sangat sederhana, dan dari segi harga sepertinya ikan ini paling murah. Meskipun capelin adalah ikan kecil, namun sangat bermanfaat. Garam capelin dan jangan lupa tinggalkan komentar pada resep dan artikel. Selamat makan semuanya dan sampai jumpa lagi. Di resep selanjutnya, saya pasti akan memberi tahu Anda sesuatu yang baru dan bermanfaat.

Untuk hidangan penutup, tonton video tentang “ikan” Volga raksasa kami seberat 75 kg, yang layak dilepasliarkan ke alam liar.

Ada beberapa alasan mengapa capelin asin ringan jarang terlihat di toko. Seringkali dijual beku atau diasap. Di toko Kulinariya juga ada capelin goreng, tapi bukan capelin asin ringan. Tentu hal ini sedikit mengejutkan, karena capelin yang diberi sedikit garam sangat empuk, enak dan menyehatkan, lalu apa rahasianya kenapa tidak bisa membelinya di toko?

Jawabannya sederhana. Kelembutan dan kandungan lemaknya tidak memungkinkannya bertahan lama dalam air garam. Setelah 3 minggu, daging lunak menyebar, dan lemak, jika teroksidasi, memberikan rasa logam yang tidak enak. Ini harus diperhitungkan saat mengasinkan dan menyimpannya di rumah.

Namun, kami tidak akan mengasinkan capelin dalam skala industri, dan sebagai permulaan, kami hanya akan mengambil 1 kilogram capelin yang baru dibekukan. Itu perlu dicairkan, tetapi hanya dengan kekuatannya sendiri. Anda tidak dapat menggunakan microwave atau air panas untuk ini.

Tempatkan briket capelin beku ke dalam mangkuk dan tuang air dingin. Saat sudah mencair, ambil dan masukkan ke dalam wadah yang akan diasinkan.

Saat capelin mencair, masukkan ke dalam lesung:

• 3 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 3 lembar daun salam;
• Lada, cengkeh, jintan, atau bumbu lainnya yang paling Anda sukai.

Hancurkan merica dan cengkeh dengan alu lalu potong daun salam lalu aduk rata.

Masukkan semua capelin ke dalam mangkuk, bumbui dengan bumbu dan taburi capelin dengan perasan setengah buah lemon. Aduk untuk mendistribusikan jus dan bumbu secara merata.

Letakkan papan kayu di atas ikan dan beri tekanan di atasnya.

Sekarang, Anda perlu meletakkan wadah di lemari es, di rak paling bawah. Waktu penggaraman capelin dengan penggaraman kering, tanpa air garam, sekitar 72 jam.

Capelin yang sedikit asin dapat disajikan dengan kentang rebus, hanya dibumbui sedikit dengan minyak sayur mentah dan bawang bombay.

Selain itu, capelin yang sedikit asin dapat digunakan untuk membuat sandwich. Kelihatannya jauh lebih menggugah selera daripada minyak ikan haring.

Cara memasak capelin asin ringan dalam air garam, lihat videonya: