गाजर और प्याज के साथ लीवर रेसिपी। प्याज़ और गाजर के साथ दम किया हुआ बीफ़ लीवर

यह ध्यान में रखते हुए कि ऑफल किसी भी प्रकार के मांस की तुलना में बहुत सस्ता है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा हो सकता है, पूरे परिवार को स्वादिष्ट और सस्ते में खिलाने के इस अवसर का लाभ न उठाना मूर्खता होगी। ऐसा ही एक बहुमुखी उपोत्पाद है लीवर। इसके साथ आप आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य साइड डिश के पूरक के लिए सलाद, अनाज और व्यक्तिगत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

चिकन लीवर को प्याज के साथ कैसे फ्राई करें

चिकन लीवर सबसे कोमल में से एक है, लेकिन आपको इसे सावधानी से चुनना होगा ताकि यह ताज़ा हो और पित्ताशय रहित हो। आप इसे अक्सर आधुनिक सुपरमार्केट में नहीं देखते हैं, लेकिन फिर भी पहले से देख लेना बेहतर है। प्याज के साथ मिश्रण को पकाने या भूनने के लिए, आपको लीवर के साथ-साथ अतिरिक्त सामग्री भी तैयार करनी होगी - आधा किलो लीवर के लिए, 2 बड़े या मध्यम प्याज, कुछ बड़े चम्मच आटा, कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट ( केचप से बदला जा सकता है), फ्राइंग पैन के लिए सूरजमुखी तेल और अपनी पसंद के मसाले।

लीवर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख देना चाहिए। बहुत से लोग ऑफल को सुखाते नहीं हैं, बल्कि इसे फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं - इससे स्टू करने के लिए अधिक तरल मिलता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीवर के टूटने के बहुत अधिक अवसर होते हैं, और सूखे टुकड़े अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं और बनाए रखते हैं। उनकी उपस्थिति। प्याज को पहले से ही गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखें और थोड़ा सा भूनें (आपको काटने की परेशानी नहीं है और बस सभी चीजों को आधा छल्ले में काट लें)। इस समय, जिगर को मध्यम टुकड़ों में काट लें और इसे आटे और नमक में रोल करें, फिर इसे प्याज में जोड़ें, हिलाएं और उन्हें एक और 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें। पास्ता या केचप के कुछ बड़े चम्मच डालें, 50-100 मिलीलीटर पानी डालें और सभी चीज़ों पर मसाले छिड़कें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट के लिए पकने दें।

प्याज के साथ फ्राइड बीफ लीवर रेसिपी

चिकन के विपरीत, बीफ़ लीवर में अधिक विटामिन होते हैं और इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। कुछ लोगों को यह थोड़ा कड़वा लगता है, लेकिन नमक और मसालों से इसे आसानी से दूर किया जा सकता है। इसके अलावा, बीफ़ लीवर का बड़ा आकार आपको न केवल उबली हुई ग्रेवी बनाने की अनुमति देता है, बल्कि प्याज के साथ सुंदर, रसदार लीवर स्टेक भी बनाता है। ऐसा करने के लिए, लीवर को धो लें और पिछले नुस्खे की तरह ही तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें। इसे 1.5-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में अच्छी तरह बेल लें। - इस दौरान फ्राइंग पैन गर्म करें. तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, हालाँकि, वनस्पति तेल भी उपयुक्त है। आटे में लपेटे हुए लीवर के टुकड़ों को गर्म तेल में रखें और उन्हें पहले से आधे छल्ले में कटे हुए प्याज से ढक दें। आप अभी भी ऊपर काली मिर्च डाल सकते हैं या अन्य मसाले डाल सकते हैं। प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए भूनें - और आप इसे साइड डिश के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में परोस सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ तले हुए पोर्क लीवर की रेसिपी

सूअर का जिगर भी बहुत लोकप्रिय है। आप ऐसे लीवर को गाजर और प्याज के साथ एक प्रकार के स्टू के रूप में पका सकते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में है, या स्लाइस में, दूसरे के रूप में। गाजर और प्याज काफी बड़े स्लाइस के लिए एक उत्कृष्ट "तकिया" होंगे, या एक नाजुक ग्रेवी के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होंगे। चावल या एक प्रकार का अनाज जैसे कुरकुरे साइड डिश के लिए, तली हुई पोर्क लीवर ग्रेवी बेहतर उपयुक्त है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको कलेजे को छोटे टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काटना होगा और गाजर को कद्दूकस के बड़े हिस्से पर कद्दूकस करना होगा। आटे में हल्के से लिपटे लीवर को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर इसमें सब्जियां, नमक और मसाले डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में आधा गिलास पानी में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट घोलकर डालें। आखिरी बार मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

यक़ीनन हर कोई, अगर नहीं जानता तो लीवर के फ़ायदों के बारे में अंदाज़ा लगा ले। इसके अलावा, यह सुलभ है, इसकी लागत अपेक्षाकृत कम है, और लीवर व्यंजनों की विविधता बहुत बढ़िया है। लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण यह हर किसी को पसंद नहीं आता।

यदि आप खाना पकाने से पहले लीवर को ठीक से संसाधित करते हैं, तो आप एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं और उन लोगों को भी खुश कर सकते हैं जो अभी हाल ही में लीवर को देख भी नहीं सके।

प्याज और गाजर के साथ तला हुआ पोर्क लीवर तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

हम ताजी गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और कद्दूकस करते हैं।

प्याज को छीलिये, धोइये और अगर प्याज छोटा है तो आधा छल्ले में काट लीजिये और अगर बड़ा प्याज है तो चौथाई छल्ले में काट लीजिये.

जिगर ठंडा या पिघला हुआ उपयुक्त है। सबसे पहले आपको इसे कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए, ठंडे पानी या दूध में भिगोने की ज़रूरत है। फिर पानी (दूध) निकाल दें और लीवर का उपयोग किया जा सकता है। हम इसे धोते हैं और 4 गुणा 4 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें कलौंजी डाल दें. नमक और काली मिर्च छिड़कें. 3 मिनट के बाद, लीवर को स्पैटुला या कांटे से पलट दें। मध्यम आंच पर भूनें.

- 5 मिनट बाद कटी हुई सब्जियां पैन में डालें. धीमी आंच पर 20 मिनट तक चलाते हुए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

पोर्क लीवर को प्याज और गाजर के साथ तला हुआ, साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार है! बॉन एपेतीत!

लीवर एक ऐसा उत्पाद है जिसे लंबे समय तक पकाया नहीं जा सकता। लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, यह कठोर और बेस्वाद हो जाता है। आपको इसे 10-15 मिनट के लिए जल्दी से भूनना, उबालना या उबालना होगा। इसके बावजूद इसके व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं. यदि आप बहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना कुछ पकाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और बेहद स्वादिष्ट भी, तो प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ लीवर तैयार करें। इस व्यंजन को रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। उबला हुआ पास्ता या चावल, सब्जी स्टू या ताजा सब्जी सलाद, और मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। लीवर किसी भी साइड डिश से "दोस्त बनाएगा"। हमने रेसिपी में एक दुर्लभ घटक शामिल किया है - गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी, जो सभी मुख्य उत्पादों का पूरक होगा। आपको इसकी थोड़ी सी ही आवश्यकता है, लेकिन आप निस्संदेह पकवान में इसकी उपस्थिति महसूस करेंगे।

स्वाद की जानकारी दूसरा: ऑफल

3-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस या गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 शलजम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम सॉस या खट्टा क्रीम - 110 ग्राम;
• गैस के साथ खनिज पानी - 150 मिली;
• गैस के बिना खनिज पानी - 100-120 मिलीलीटर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली।
• मसाला: मोटा नमक, कुटी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया - सब कुछ आपके स्वाद के लिए।

गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ लीवर कैसे पकाएं

प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये या क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को ब्लेंडर में मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। आप सब्जियों और फलों को काटने के लिए एक नियमित ग्रेटर या एक यांत्रिक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और स्टोव पर रखें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी और पीला होने तक भूनें।

लीवर को लगभग 2x3 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए खनिज कार्बोनेटेड पानी में भिगोया जाना चाहिए, इससे यह अधिक कोमल हो जाएगा। आप लीवर को दूध में भी भिगो सकते हैं।

अगर प्याज तैयार है, तो पैन में लीवर डालें और प्याज के साथ मिलाएं। आग यदि कमज़ोर हो तो मध्यम स्तर तक बढ़ा दें।

कलेजे को जलने या तले पर चिपके बिना, जोर से हिलाते हुए, कलेजे का रंग बदलने, भूरा होने तक भूनिये. इस प्रक्रिया में आपको 2-3 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।

अब कटी हुई गाजर डालने का समय आ गया है। यह एक मीठा स्वाद जोड़ देगा और प्याज का स्वाद नरम कर देगा।

इसके बाद, खट्टा क्रीम सॉस (समान अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण) या सादा खट्टा क्रीम डालें, अपने सभी पसंदीदा मसाले डालें। और 3 मिनट तक हिलाएं ताकि सभी मसालों की सुगंध निकल जाए और मांस में समा जाए। ढक्कन उठाएं, कांटे की मदद से कलेजे का टुकड़ा निकालें और उसका स्वाद लें। इस समय तक मांस कच्चा नहीं रहेगा, आपको कुछ नहीं होगा। यदि कुछ छूट गया है तो आपको उसे जोड़ना होगा।

अब गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी पेश करने का समय है; यह बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए; चरम मामलों में, अतिरिक्त नमक की मात्रा कम करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें। बुझाने में 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए। आंच बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यह तैयार है।

हमारी गणना के अनुसार, गाजर और प्याज के साथ लीवर तैयार करने में आपको 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा। आप सेवा कर सकते हैं.

खट्टा क्रीम की जगह आप लीवर को टमाटर सॉस में पका सकते हैं, इसके लिए 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या आधा गिलास टमाटर का रस इस्तेमाल करें. यदि आप स्टू करने के लिए कुछ खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं तो डिश भी स्वादिष्ट होगी; खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ स्टू पोर्क लीवर किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।

मेरी राय में, लीवर जैसा आंतरिक अंग, किसी भी गृहिणी के लिए कल्पना का स्रोत है। आख़िरकार, लीवर की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हर कोई अपनी डिश को अनोखा बनाना चाहता है। ऑफल का मुख्य लाभ तैयारी की गति है, और निश्चित रूप से, इसके लाभकारी गुण हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का लीवर उपयोग करते हैं: गोमांस या चिकन। दोनों नमूनों में ऐसे तत्व मौजूद हैं जो इंसानों के लिए बेहद जरूरी हैं। बीफ़ एक आहार उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में रेटिनॉल और बी विटामिन होते हैं। चिकन में फोलिक एसिड होता है और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है। इसलिए, कौन सा लीवर चुनना है यह आप पर निर्भर है, और आप इसे एक रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

आज मैं सब्जियों और मलाईदार सॉस के साथ चिकन लीवर से एक अद्भुत व्यंजन बनाऊंगा, अर्थात्, मैं गाजर, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ ऑफल को पकाऊंगा। ऐसा करने के लिए, मैं ले जाऊंगा: सब्जियों, प्याज और गाजर को सीधे भूनने के लिए जैतून और मक्खन, साथ ही चिकन लीवर, ग्रेवी के लिए आपको खट्टा क्रीम, आटा और पानी की आवश्यकता होगी, मसालों के लिए - पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सूखे डिल और लहसुन।

खट्टा क्रीम, गाजर और प्याज के साथ स्ट्यूड लीवर बनाने की सामग्री तैयार है, आइए शुरू करें!

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन डालें, जैतून का तेल डालें।

तैयार सब्जियों को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सामग्री नरम न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।

हम कलेजे को धोते हैं और यदि आवश्यक हो तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

उबली हुई सब्जियों में लीवर डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

जब तक लीवर लगभग पूरी तरह से पक न जाए (10-15 मिनट) तब तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।

फिर निम्नलिखित सामग्री जोड़ें: आटा, काली मिर्च, सूखे डिल और लहसुन।

हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक आग पर रखें। पैन में पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें।

ग्रेवी गाढ़ी होने तक और 10 मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, ग्रेवी अधिक सजातीय हो जाएगी। आंच बंद कर दें और बेहतर स्वाद पाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

खट्टा क्रीम, गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ लीवर तैयार है! बॉन एपेतीत!

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर आयरन से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। चिकन लीवर बीफ़ या पोर्क की तुलना में अधिक कोमल होता है, और बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है। हालाँकि, इसे सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि यह खराब न हो या कठिन न हो जाए।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर - एक हार्दिक आहार व्यंजन

सामग्री

चिकन लिवर 500 ग्राम बल्ब प्याज 2 टुकड़े) गाजर 1 टुकड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर नमक और मिर्च 2 चुटकी कटा हुआ जायफल 1 चुटकी

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर रेसिपी

इस व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री - प्याज, गाजर और जायफल - तले हुए लीवर में सुगंध जोड़ते हैं और इसके स्वाद को समृद्ध करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लीवर डालें। सफेद होने तक भूनिये.
• गाजर और प्याज़ डालें। कुछ मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा पानी, जायफल, काली मिर्च, तेजपत्ता, नमक डालें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जैसे ही लीवर गुलाबी नहीं बल्कि अंदर से भूरा हो जाए, आंच बंद कर दें। अगर आप इसे ज़्यादा पकाएंगे तो यह खुरदुरा और सख्त हो जाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि लीवर का रंग अधिक सुर्ख हो, तो पहले इसे तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर इसे धीमी आंच पर तैयार कर लें।

खट्टा क्रीम में जिगर

यदि आप 10% वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं और सब्जियों को कम से कम तेल में और बहुत जल्दी भूनते हैं तो इस व्यंजन को कम कैलोरी वाला बनाया जा सकता है।

चिकन लीवर को प्याज और अन्य सामग्री के साथ तलने से पहले इसे भिगोने की जरूरत नहीं है. बस धोएं, नसें हटाएं और काटें। या अगर आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं तो आप इसे पूरा भी छोड़ सकते हैं।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लीवर - 0.5 किग्रा.
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 200 ग्राम।
• पानी - 0.5 कप.
• नमक, काली मिर्च, बे. पत्ता - स्वाद के लिए.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। पैन में कटा हुआ कलेजी डालें, तेज आंच पर जल्दी से भूनें ताकि यह अंदर से सूखे नहीं और रसदार बना रहे। कुछ मिनटों के बाद, गर्म पानी, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नमक और मसाले डालें, दरार में लीवर का रंग जांचें। यदि यह भूरे रंग का है, तो पकवान तैयार है।