Kako pripremiti domaće jela sa rezancima od jaja? Recepti za ukusne rezance sa jajima sa pečurkama, piletinom, povrćem, škampima, svinjetinom, govedinom. Kako kuhati rezance (korak po korak recept sa fotografijama) Vrijeme kuhanja za domaće rezance

U današnje vrijeme, police trgovina nude mnoge vrste i vrste tjestenine.

Svatko ih može izabrati, ovisno o kvaliteti, ukusu ili finansijskoj situaciji.

Ali prije je na policama bila samo neukusna, siva tjestenina. Stoga se ova vrsta tjestenine, poput rezanaca, pripremala kod kuće vlastitim rukama. Rezanci se mogu kuvati kao prilog, dodati supi ili čak salatama. Rezanci su jedno od najpopularnijih i najrasprostranjenijih jela u cijelom svijetu.

Pravila za pripremu ukusnih rezanaca

• Najosnovnije pravilo koje će vam omogućiti da pripremite ukusne rezance je da ovu vrstu tjestenine morate prokuhati u velikoj količini vode (1 litar vode na 150 grama rezanaca).
• Skuvajte rezance u prokuhanoj slanoj vodi. Stavite vodu na jaku vatru, kada voda proključa smanjite vatru na manju i kuhajte rezance na laganoj vatri.
• Rezance je bolje kuvati pod zatvorenim poklopcem, a kada su skuvani dodati im povrće ili puter, kao i rendani sir po želji.
• Ne sipajte čorbu u kojoj su se kuvali rezanci, već je koristite za pripremu supe ili sosa, jer sadrži hranljive materije ove testenine.

Mnogi se pitaju: koliko dugo treba kuhati rezance?

Uostalom, od toga zavisi i ukus vašeg jela. Ako ste kupili rezance u trgovini, onda ćete na pakiranju sigurno pronaći natpis u kojem proizvođač preporučuje vrijeme za pripremu ovog proizvoda od tjestenine. Gotovi kuvani rezanci treba da budu umereno mekani kada ih zagrizete, ne bi trebalo da osetite ukus brašna. Ali postoje ljudi koji više vole rezance sa ukusom brašna, takvi se rezanci nazivaju al dente, odnosno sa „sirom“.

Nakon što su rezanci skuvani, treba ih pokriti poklopcem i ostaviti ispod njih 2-3 minute, a tek onda ocijediti vodu, baciti jufke u cjedilo. Nemojte ispirati rezance vodom. Nakon što se voda ocijedi, jufke nekoliko puta protresite i prebacite ili u šerpu u kojoj su se jufke kuhale ili u zagrijanu posudu. Zatim rezancima možete dodati bilo koji sos (po vašem ukusu), sačekati nekoliko minuta da jufke i sos budu na istoj temperaturi i možete poslužiti jelo.

Rezanci kod kuće

Situacija je malo drugačija ako odlučite da skuvate rezance kod kuće. Recept za pravljenje domaćih rezanaca sličan je pravljenju tijesta za knedle. Priprema jufki: u čašu razbijte jaje, ulijte vodu do vrha, a zatim vodu sa jajetom sipajte u posudu u kojoj ćete pripremati testo. Zatim sve posolite, dodajte prosejano brašno. Da rezanci budu mekši, možete dodati kiselu pavlaku, ali ne više od jedne kašike. U delovima dodavati brašno, postepeno ga mešajući u tečnu masu. Testo treba da bude prilično čvrsto. Nakon što umesite testo, podelite ga na 4 dela.

Zatim uzmite jedan komad tijesta i oklagijom ga razvaljajte dok ne bude tanko, povremeno ga pospite brašnom da se ne lijepi. Vaši rezanci će biti tačno debljine vaših tortilja. Svo testo razvaljajte u ravne kolače, a zatim okačite svoje palačinke na 15 minuta, kao oprani veš. Ovo se radi kako bi kolači bili malo suvi. Zatim izvadite tortilje i narežite ih na dugačke trake. Najlakši način za to je da svaku palačinku umotate u rolat. Zatim odmotajte sve kolutiće i imate domaće rezance.

Kuvanje takvih rezanaca košta isto kao i fabrički napravljenih. Možete dodati lovorov list ili biber u zrnu u posoljenu kipuću vodu za kuvanje rezanaca za ukus. U prosjeku, rezanci se kuhaju do 10 minuta, njihovu spremnost možete osjetiti ako kušate rezance.

• Naprijed

Vijesti o partnerima

Vijesti

Zašto krade? Razumeti i reagovati ispravno

Drugovi iz razreda su ukrali poslužavnik s pitama iz kafeterije i priredili gozbu. Dječak je sakrio novu igračku svog prijatelja u svoju aktovku. Učenica šestog razreda stalno krade novac iz bakinog novčanika da bi kupila moderan nakit.

Kao da su ga promenili. Loše ponašanje djeteta u javnosti

Dešava se da su roditelji potpuno sigurni u pravilan odgoj djeteta - ono adekvatno reaguje na druge, prestaje da traži od majke ono što mu ona sada ne može dati, i ponaša se mirno na javnim mjestima. Mama je sretna, pa čak i osjeća ponos na svoje nastavničke sposobnosti.

Da li dijete voli red? Pretvaranje vašeg sna u stvarnost

Ko ne sanja da će dijete od malih nogu voljeti čistoću i moći će lako dovesti stvari u red u kući. Za to roditelji ulažu mnogo truda, troše mnogo vremena i živaca, ali rijetko izlaze kao potpuni pobjednici u borbi protiv poremećaja.

Pažljivo! Učenik prvog razreda radi domaći. Ili kako održati interes za učenje.

Jesen je već u jeku, školarci bezglavo uranjaju u učenje i ulaze u ritam. Ali malodušnost je pala na prvašiće. Vedri letnji utisci su zaboravljeni, gužva oko priprema za 1. razred je splasnula, a čestitke za Dan znanja su nestale. Jučerašnji predškolci nisu ni slutili da će domaće zadatke morati da rade svaki dan, da će crtani filmovi i igrice biti toliko ograničeni, a da njihova majka može biti tako stroga.

Problemi tinejdžera: kako bi se roditelji trebali ponašati

Adolescencija je jedan od najtežih perioda za roditelje. Ali iza vike, svađe i ljutnje krije se običan nesporazum. Ne uzalud kažu da je problem “očeva i sinova” i dalje aktuelan. Uostalom, svaki tinejdžer prolazi kroz težak put prije nego što prihvati i shvati greške, postane odrasla osoba, ima svoju djecu i pokuša ih zaštititi od neuspjeha. Istorija se ponavlja sa svakom novom generacijom.

Nema ništa komplikovano u pravljenju rezanaca. Obično se rezanci kuhaju kada želite nešto brzo zagristi.

Brza užina između škole i posla, obilan doručak prije radnog dana ili topla porodična večera u krugu porodice.

Sva ova jela mogu biti popraćena rezancima. Kuhanje rezanaca uvelike ovisi o njegovoj raznolikosti, pa pogledajmo vrste rezanaca.

Pirinčani rezanci

Pirinčani rezanci smatraju se vrstom kineskih rezanaca i također su nacionalno jelo Kineza.

Zbog popularizacije kineske kuhinje, pirinčani rezanci postali su prepoznatljivi u svim zemljama svijeta. Ova vrsta rezanaca ima bogatu istoriju iza sebe, ali u azijskoj kuhinji, pirinčani rezanci su glavni sastojak u kuvanju.

Razlikuju se sljedeće vrste rižinih rezanaca, koje imaju neke karakteristike u tehnologiji proizvodnje, a razlikuju se i po debljini, teksturi, različitog okusa i namjene:

• pirinač vermicelli;
• lifen;
• misian;
• gotiao;
• shahefen;
• mifen;
• fettuccine;
• funcheza.

Tehnologija izrade pirinčanih rezanaca bazira se na pirinču, koji se pod potrebnim uslovima naknadno melje u brašno. Ovi rezanci ne sadrže veliku količinu soli, pa o tome treba voditi računa prilikom kuhanja.

Svako ima svoje preferencije soli, pa ako volite umjereno slanu hranu, dodajte više soli nego inače. Ova vrsta rezanaca savršeno upija aromu bilja i začina.

Obično se služi kao prilog ili se koristi za pravljenje supe. Za sto grama nekuhanih rezanaca, njegov sadržaj kalorija je 364 kcal kada se kuhaju, ova brojka se smanjuje. Shodno tome, ako se konzumiraju umjereno, pirinčani rezanci neće naštetiti vašoj figuri.

Obično je kuhanje rižinih rezanaca ograničeno na kuhanje. Koliko se brzo skuvaju pirinčani rezanci zavisi od njihove debljine.

Na primjer, što su rezanci deblji, potrebno ih je duže kuhati. Recimo, funcheza se obično jednostavno potopi u vruću vodu 5 minuta i nakon toga opere.

Pirinčani rezanci obično se poslužuju kao prilog uz ribu, živinu i drugo meso. Njegov nenametljiv ukus omogućava da se kombinuje sa mnogim voćem, umacima, pečurkama i povrćem. Osim toga, pirinčani rezanci se često koriste kao glavni sastojak salata.

Osim toga, pirinčani rezanci mogu se pržiti u dubokom prženju ili pržiti nakon ključanja. Pirinčani rezanci se koriste i kod pripreme supa, dodavanja povrća, jaja, mesa ili gljiva. Supe se obično kuvaju sa pilećom čorbom.

U Rusiji se pirinčani rezanci obično prodaju u posebnim vrećicama. Detaljna uputstva za pripremu kupljenih rezanaca nalaze se na pakovanju. U prosjeku, svi rezanci se kuhaju 7 minuta.

Pšenični rezanci

Kao i pirinčani rezanci, pšenični rezanci također vuku korijene iz Azije. Međutim, uprkos tome, vrlo je česta u evropskim zemljama. Za razliku od rižinih rezanaca, pšenični rezanci se prave od vode i pšeničnog brašna.

Posebnost pšeničnih rezanaca je u tome što ih možete lako napraviti kod kuće vlastitim rukama, ne pribjegavajući pomoći modernim tehnologijama, kao što rezanci prave u Italiji, ili drevnim tehnikama valjanja tijesta, nakon čega su tanke niti riže dobijaju se rezanci.

Za pripremu, jednostavno pomiješajte brašno s jajetom i solju, dodajte malu količinu biljnog ulja za elastičnost i zamijesite tijesto. Razvaljajte na stolu i nožem napravite tanke trakice, pospite brašnom i ostavite da se trake osuše. Ovi rezanci se kuhaju vrlo brzo, oko 2 minute.

Rezanci sa jajima

Za pripremu rezanaca od jaja potrebno je samo brašno i žumanca. Rezanci od jaja smatraju se najzdravijim među ostalim vrstama rezanaca.

Rezanci od jaja su prilično zasitni i imaju sposobnost da ih tijelo brzo apsorbira. Često se koristi tokom dijetalne ishrane.

Dakle, koji su osnovni principi u pravljenju rezanaca?

• Rezance treba skuvati u dosta vode. Za 150 g rezanaca potrebno je najmanje litar vode;
• Morate uroniti rezance u prethodno posoljenu prokuhanu vodu;
• Prosječno vrijeme kuhanja za rezance je 7 minuta, pazite da se rezanci ne prekuvaju;
• Slijedite upute za kuhanje rezanaca na pakovanju.

U zaključku ćemo dati primjer pripreme rezanaca.

Korak po korak recept

Korak 1

U šerpu sipajte vodu i posolite po želji. Zakuhajte vodu i uronite rezance u vodu.

Korak 2

U vodu dodajte 50 g maslinovog ili biljnog ulja.

Korak 3

Kuvajte mešajući 7 minuta.

Korak 4

Dok se rezanci kuhaju, prokuhajte kotlić.

Korak 5

Nakon sedam minuta jufke ocijedite u cjedilo, a rezance prelijte kipućom vodom iz kotla. Ovo će spriječiti da se vaši rezanci zalijepe.

Ovo je univerzalni recept za pravljenje rezanaca. Pazite na vrstu rezanaca, jer vrijeme kuhanja rezanaca ovisi o debljini i tehnologiji izrade rezanaca. Uputstva na pakovanju obično ukazuju na optimalno vrijeme kuhanja za određeni rezanac.

Sretno kuvanje!

Za kuhanje rezanaca trebat će vam velika količina kipuće vode ili čorbe. U kipuću tečnost odjednom sipajte cijelu količinu jufki i odmah promiješajte da se ne zalijepe. Kuvati - ovisno o veličini i debljini rezanaca. Kuhajte rezance sa jajima brže nego inače, 3-4 minuta.

Kako jednostavno skuvati rezance

Kako kuhati rezance od škampa

Proizvodi
Rezanci - 50 grama
Oguljene škampe - 200 grama
Peršun - 1 mala veza
Slatka paprika - 1 komad
Limun - pola
Zeleni grašak iz konzerve - 3 supene kašike
Sol i biber - po ukusu

Kako kuhati rezance od škampa
1. Prokuhajte 1 litar vode.
2. Rezance sipajte u kipuću vodu, kuvajte 5-7 minuta, prebacite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
3. U šerpi zakuhajte 1 čašu vode, dodajte škampe i kuvajte 3 minuta nakon ključanja.
4. Malo ohladite škampe i uklonite ljusku.
5. Papriku operite, izrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na tanke kolutiće.
6. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, dodajte ulje, dodajte rezance i pržite 2 minuta mešajući.
7. Dodajte škampe, biber, zeleni grašak i promešajte, pržite još 2 minuta.
8. Peršun operite i sitno nasjeckajte.

Poslužite rezance sa škampima, posute seckanim začinskim biljem.

Fkusnofacts

Istorijski gledano, u Rusiji su rezanci nešto što se „kači na uši“. Duga, okrugla ili ravna tjestenina, ponekad prilično gusta. Stoga je prilično teško pomiješati rezance s vermikelima - malom i tankom tjesteninom, zbog čega se nazivaju i "paukova mreža". Zapravo, proizvođači i prodavači posvuda rezanci nazivaju rezancima, pa čak i "instant rezancima" (Doshirak ili Rollton), i tjesteninom općenito, ali klasični rezanci u početku znače određeni proizvod. Ovo je važno jer se pravi rezanci moraju kuhati, i to ne 1-2 minute, kao vermičeli, već najmanje 5. Ako ga pomiješate, jelo će biti uništeno.

Jedna od vrsta rezanaca je ravna fettuccine tjestenina.

Rezanci mogu biti tanki ili debeli. Tanak se obično prodaje u trgovinama u suhom obliku, debeli za lagman - ohlađen ili smrznut. Općenito pravilo je da što su rezanci deblji, to je duže potrebno za kuhanje, ali dužina i širina ove tjestenine ne utječu na vrijeme kuhanja: ako je najdeblji dio kuhan dok ne omekša, tada su rezanci potpuno gotovi. Da biste bili sigurni da je gotovo, viljuškom uhvatite 1 jufku u tavi, dunite na nju i probajte. Ako nema naznake tvrdoće, onda su rezanci kuhani.

Najukusniji prilog jelu rezanci su napravljeni od durum pšenice bez dodavanja jaja. Takvi rezanci poslužit će kao mrvičasti prilog, neće se lijepiti kada se kuhaju i upotpunit će svako jelo, posebno umak. Ali ponekad se uzimaju rezanci da malo omekšaju i upiju okuse drugih proizvoda u jelu - tada možete kupiti jeftinije rezanci, s jajima, bit će mekši od prvoklasnih, ali će se organski kombinovati s drugim proizvodima.

Recept za supu od rezanaca

Proizvodi
Rezanci - 50 grama
Skuta od pasulja Tofu - 100 grama
Đumbir - 2 komada
Svježi cilantro - 2 stabljike
Ljuta paprika - 1 komad
Beli luk - 1 češanj
Juha od povrća - 1 litar
Soja sos - 2 kašike
Šampinjoni - 100 grama
Šargarepa - 2 srednje
Limunov sok - od četvrtine limuna

Kako kuvati tajlandsku supu sa rezancima
1. U šerpu sipajte supu od povrća i stavite na vatru.
2. Dodajte cilantro, biber, beli luk i đumbir.
3. Zakuhajte čorbu i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri, poklopite poklopcem.
4. Narežite tofu sir, stavite u činiju, prelijte soja sosom i ostavite pola sata.
5. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte, dodajte rezance.
6. Kuvajte jufke 5-7 minuta, zatim ih stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi i stavite na tanjire.
7. Čorbu od povrća procijediti i vratiti na vatru.
8. Šargarepu narendajte na krupno rende, šampinjone operite i narežite na ploške.
9. U čorbu od povrća dodajte tofu sa soja sosom, šargarepu i šampinjone, kuvajte 5 minuta.
10. Dobijenom smjesom prelijte jufke i poprskajte limunovim sokom.
Poslužite tajlandsku pšeničnu supu sa rezancima, ukrašenu listovima cilantra.
Autor/urednik - Lidia Ivanova

Vrijeme čitanja - 5 min.

Sve domaćice su se više puta postavljale tako jednostavno pitanje, kako ukusno skuhati rezance. U principu, nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Najvažnije je slijediti neke preporuke i za 20 minuta dobit ćete ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Kako kuhati rezance da se ne lijepe - tajne

1. Da biste postigli dobar rezultat, morate koristiti kvalitetne rezance: trebali bi biti kremasti, glatki i staklasti kada se slome.
2. Drugi važan uslov je pravilan omjer rezanaca i vode. Zapamtite, za 100 grama rezanaca trebate uzeti najmanje jedan litar vode. Ako smanjite njegovu količinu, dobićete ljepljivu ljepljivu masu.
3. Prilikom odabira posuđa birajte lonac sa debelim dnom, koji uvijek punimo čistom filtriranom vodom.
4. Ne preporučuje se dodavanje soli u vodu nakon što ste već bacili rezance u vodu.

Kako skuvati rezance?

Sastojci:

• rezanci – 205 g;
• voda – 1 l;
• biljno ulje - 10 ml;
• začini.

Priprema

Rezance stavite u posudu sa posoljenom vrelom vodom, dodajte malo suncokretovog ulja i stavite posudu na srednju vatru. Kuvajte sadržaj 10 minuta, miješajući, a zatim ocijedite u cjedilu i isperite.

Kako skuvati pirinčane rezance?

Sastojci:

• pirinčani rezanci – 105 g;
• voda – 505 ml;
• sezamovo ulje ili - za preliv.

Priprema

Potopite rezance na nekoliko minuta u toplu vodu. Bez gubljenja vremena, prokuhajte filtriranu vodu u dubokom loncu i pažljivo rasporedite funchose. Kuvajte ga bukvalno 3 minute, a zatim ga stavite u cjedilo i prelijte ledenom vodom. Koristimo ga kao prilog, po želji začinimo susamovim uljem ili soja sosom.

Kako skuvati rezance u sporom štednjaku?

Sastojci:

• rezanci – 220 g;
• voda – 655 ml;
• puter.

Priprema

Ako hitno trebate kuhati rezance, onda vam nudimo provjerenu metodu. Stavite ga u zdjelu multivarka, napunite hladnom vodom i odaberite program "Supa". Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim stavite u cjedilo, isperite i zagrijte sa otopljenim komadom putera.

Kako kuvati rezance u mikrotalasnoj?

Sastojci:

Priprema

Dakle, uzmite duboku staklenu šerpu, sipajte u nju vodu i posolite. Zagrijte oko 10 minuta dok ne proključa i dodajte tjesteninu. Pomiješajte sadržaj, zatvorite vrata uređaja i kuhajte 10 minuta na maksimalnoj snazi. Nakon toga ostavite proizvod da odstoji 5 minuta, ocijedite ga u cjedilu i dodajte puter.

Sto grama testenine, rezanaca ili vermikela trebalo bi da bude dovoljno za jednu porciju, pogotovo ako se uzme u obzir da su prekuvani. Mladi ljudi koji se bave sportom mogu pojesti stotinu i pedeset grama ili više, a da okom ne trepnu. Pokušajte ponekad testirati svoje sposobnosti. Ali čak i ako kuhate više nego što je potrebno, nemojte se obeshrabriti.

Sva ova jela su još ukusnija (a i zdravija) kada se zagreju, prže, jer se skrob u njima delimično karamelizuje pod uticajem toplote „taganja“. A tjestenina, rezanci ili rezanci, zagrijani za večeru, mogu se začiniti drugačije nego za ručak - i rezultat će biti potpuno drugačije jelo.

Prvo pravilo. Prokuvati u dosta vode. Dakle, za sto do sto pedeset grama tjestenine, rezanaca ili rezanaca uzimamo najmanje litar vode.

Drugo pravilo. U posoljenu kipuću vodu stavite rezance, tjesteninu, vermikel. Kada voda tada proključa, smanjimo vatru gorionika i čekamo petnaest do dvadeset minuta tu, u blizini šporeta, pazeći da voda u kojoj se kuvaju ovi proizvodi od brašna ima tendenciju da proključa.

Treće pravilo. Nakon petnaest do dvadeset minuta pokušavamo vidjeti da li je, na primjer, vermicelli gotov. Ako jeste (samo pazite da ne proključa), ocijedite sadržaj tiganja u cjedilo, procijedite vodu, isperite vermicelli mlazom hladne vode (tako se uklanja škrob), pričekajte da se ova voda isprazni. oceđen, a vermikel sipajte u tiganj, gde ga čeka već otopljen puter, margarin ili mast (jedna kašika). Zagrijte ga oko pet minuta, lagano miješajte viljuškom.

Vermicelli (čitaj i “tjestenina, rezanci”) je spreman... za preljev. A recepti će vam reći kako se to radi.

NOODLES. Proizvedeno od pšeničnog brašna pomiješanog s vodom; Jaja, jaja u prahu i vitamini dodaju se nekim varijantama. Rezanci se mogu pripremiti i kod kuće.

Domaći rezanci

Testenina, rezanci, vermičeli i druge testenine potapaju se u kipuću posoljenu vodu (na 1 kg testenine 6-7 litara vode, 40-50 g soli) i kuvaju, povremeno mešajući, dok ne omekšaju. Testenina se obično kuva 30-40 minuta, rezanci 25-35 minuta, vermičeli 12-15 minuta. Nakon ključanja, tjestenina se baci u sito ili cjedilo da se odvoji čorba, nakon čega se odmah prebaci u posudu, začini otopljenom masnoćom i promiješa. Dekocije od tjestenine treba koristiti za pripremu supa i umaka. Neki ljudi vole da jedu testeninu koja je isprana nakon prokuvavanja. Da biste to učinili, nakon dekantiranja tečnosti, isperite tjesteninu u cjedilu toplom vodom. Kada se kuvaju testenine sa dodatkom mleka, prvo se sipaju u posoljenu kipuću vodu i kuvaju na ključanju 12-15 minuta (vermičeli 5 minuta). Nakon toga ocijedite vodu, dodajte vruće mlijeko i skuvajte tjesteninu dok ne omekša. Testenina se može kuvati bez isceđivanja bujona. Da biste to učinili, uzmite toliku količinu tekućine da je tjestenina može u potpunosti apsorbirati tijekom kuhanja (na 1 kg proizvoda od tjestenine troši se otprilike 2,3-2,5 litara tekućine). Tokom kuvanja, tjestenina se povećava na težini za 2,5-3 puta.