Vegetarijanski kotleti. Vegetarijanski kotleti “Mesni” Recept za mesne kotlete bez mesa

Ovi vegetarijanski kotleti bit će prava zamjena za svoje nevegetarijanske pretke, jer... ukusom su veoma slični njima. Recept je poslala naša čitateljka Guzel Maharram:

Moji roditelji kažu da su ovi kotleti veoma slični mesnim kotletima koji su se služili u fabričkim menzama u sovjetsko vreme. Samo dodavanje pirinča čini ih "mesnima". Čak ih i rođaci koji nisu vegetarijanci vole i traže recept.

Osim ukusa, nesumnjiva prednost je što ove kotlete nije potrebno pržiti, jer... dinstani su kao... Ali ako želite, možete ih, naravno, pržiti.

Vegetarijanski kotleti

spoj:

Vegetarijanski kotleti:

200 ml zelenog sočiva
150 ml pirinča (okruglog ili jasmina)
1 šargarepa (opciono)
3 žlice. kašike biljnog ulja
1 kašičica soli
1/2 kašičice asafetide
1 tbsp. kašika brašna

bujon:

300 ml vode
začini: 2 kašičice. mljevenog korijandera, 1/2 kašičice. mljevenog lovorovog lista, 1/3 tsp.
1/3 kašičice soli
1 tbsp. kašika ghee (ili drugog)

Kako kuhati vegetarijanske kotlete:

Zeleno sočivo operite i potopite preko noći.
Napunite sočivo vodom
Kuvajte pirinač dok ne bude gotov.
Kuvanje riže
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Tri šargarepe
I samljeti ga blenderom zajedno sa 3 žlice. kašike biljnog ulja. (Ako kuvate bez šargarepe, onda u mleveno meso treba dodati biljno ulje).
Isjeckajte šargarepu
Ocijedite vodu iz sočiva i ponovo isperite.
Natečeno sočivo
Sameljite ga pomoću mljevenja za meso ili blendera. (Od dobijene mase možete napraviti i ukusne.)
Dodajte šargarepu i pirinač, kao i so, asafetidu i brašno. Dobro promiješajte. Mljeveno meso za vegetarijanske kotlete je spremno.
Vegetarijansko mleveno meso za kotlete
Stavite tiganj na vatru i zagrejte ulje. Od mlevenog mesa pravimo kuglice i stavljamo ih u tiganj. Popržite malo sa svih strana. Napunite vodom i dodajte korijander, asafetidu, lovorov list i so. Pustite da provri i kuvajte 25-30 minuta. Ako je voda proključala, dodajte vodu da kotleti ne zagore.
Kotlete dinstajte u bujonu

Vegetarijanski kotleti sa pirinčem i sočivom su gotovi! Dobar tek svima!

Vegetarijanski kotleti

P.S. Ako vam se svidio recept, imat ćemo još mnogo poslastica.

Julia autor recepta

Već pročitano: 4023 puta

Apetitni kotleti od povrća pomoći će vam da diverzificirate vaš vegetarijanski jelovnik. I ukusno i zdravo u isto vreme. Kako kuhati vegetarijanske kotlete od povrća, recepti za kotlete sa fotografijama korak po korakčitajte i gledajte dalje.

Vegetarijanski recepti: kako skuhati kotlete od povrća?

Vegetarijanski kotleti - ovo jelo pogodno je za sve koji brinu o svom zdravlju, posti ili su na dijeti za mršavljenje. Njihova priprema nije teška, a naši foto koraci čine proces kuhanja još jasnijim.

Recept Vegetarijanski kotleti od kupusa

Sastojci:

500 gr. kupus
1 šargarepa
luk
kriška pšeničnog hleba
2 tbsp. l. brašno
1 tsp. skrob
1 tsp. griz ili ovsena kaša
zelenilo
biber
biljno ulje

Način kuhanja:

1. Kupus krupno nasjeckajte i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta.

2. Narežite šargarepu i luk na trakice.

3. Pirjajte šargarepu i luk dok biljno ulje.

4. Hleb potopite u toplu vodu.

5. Sitno nasjeckajte zelje.

6. Stavite kupus u cjedilo ili cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Kupus sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

7. Pomiješajte kupus, pečenje, začinsko bilje i hljeb. Dobro umesiti. Dodajte brašno, škrob i griz. Mljeveno meso posolite i dobro promiješajte.

8. Od mlevenog mesa oblikujte kotlete.

9. Kotlete pržite na biljnom ulju sa obe strane da lepo porumene.

10. Kotlete od kupusa možete poslužiti sa kuvanim pirinčem ili pire krompirom.

Kotleti od povrća pripremaju se od bilo kojeg povrća koje se može naći u kući. Na primjer, od mrkve i luka. Beli luk daje pikantnost kotletima od šargarepe. Pokušajte kuhati!

Recept Kotleti od šargarepe i luka

Sastojci:

5 komada. velike šargarepe
3 kom. luk
1 zub bijeli luk
biber
2 tbsp. l. griz
1 tbsp. l. brašno
4 žlice. l. mrvice hljeba
biljno ulje

Način kuhanja:

Operite i ogulite šargarepu.
Šargarepu krupno iseckati i dinstati u maloj količini vode.
Zatim ocijedite vodu, a šargarepu sameljite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa.
Luk Oguliti, izrendati ili samljeti.
Procedite beli luk kroz prese.
Pomiješajte sve sastojke za kotlete.
Umesiti mleveno meso.
Od mljevenog mesa oblikujte ravne kotlete i pržite ih na biljnom ulju.
Ovi kotleti se mogu kuhati na pari u parnom kotlu ili u spori šporet.

Za ljubavnike jela od povrća Za one koji poste ili žive na vegetarijanskoj prehrani, preporučujem da pogledaju video recept za pravljenje povrtnih kotleta od cvekle.

Video recept" Kotleti od cvekle"

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Neki ljudi odustaju od mesa zbog uvjerenja, drugi iz zdravstvenih razloga, a trećima ono omogućava da uštede svoj porodični budžet. Bez obzira u koju kategoriju sebe smatrate, recepti za vegetarijanske kotlete od povrća sigurno će vam se svidjeti. Koristeći ih, možete diverzificirati svoju prehranu.

Kotleti od pasulja

Ovo su vegetarijanci dijetalni kotleti kuvaćemo od suvog pasulja (2 kašike). Trebat će vam i korjenasto povrće (3 glavice luka i 1 šargarepa), začini, sol i 2 žlice. biljno ulje. Griz (4 kašike) će pomoći da se mleveno meso zgusne.

Nakon namakanja pasulja 10 sati hladnom vodom, napunite svježom vodom i kuhajte dok ne omekša. Ohlađeni pasulj sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Dodati griz, začine, dobro promešati, ostaviti da odstoji 20 minuta. Povrće oguliti, iseckati, pržiti na biljnom ulju (u ovoj fazi možete dodati beli luk). Povrtnu masu prebaciti u mleveno meso, promešati. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na biljnom ulju.

Kotleti od graška

Za pripremu kotleta trebat će vam 1 žlica. žuti grašak, ljutika. Uzmite i začine (kurkuma, mljeveni biber). Grašak potopite nekoliko sati, prokuvajte, ohladite i nasjeckajte. Dodajte nasjeckani luk, začine, sol. Formirajte kotlete i pržite u dubokom pečenju.

Kotleti od sočiva

Za pripremu ovog jela uzmite varjačom jednake dijelove prethodno skuvanog, pasiranog sočiva i sjeckanog bijelog kupusa (proporcija – 1:1). Oba proizvoda sjediniti, dodati sodu (na vrhu noža), posoliti, začiniti mlevenim biberom, asafetidom, kimom, korijanderom. Ako masa nije dovoljno gusta, dodajte mljevenu žitarice. Formirajte kotlete, pržite na biljnom ulju.

Kotleti od šargarepe

Za pripremu kotleta od šargarepe koristite 2 žlice. rendana šargarepa, seckani luk, pasirani kuvani pasulj (1 kašika). Pomiješajte ove sastojke, dodajte začinsko bilje, sol, mljeveni biber, malo brašna od cjelovitog zrna (da dobijete optimalnu konzistenciju mljevenog mesa). Formirane kotlete uvaljati u prezle i pržiti.

Kotleti od heljde

Vegetarijanski kotleti u rerni pripremaju se bez masnoće - lako se mogu svrstati u medicinsku ishranu. Skuvajte heljdu (trebaće vam 2,5 kašike gotove kaše). Potrebna su vam i jaja (2 kom.), iseckana zeleni luk, začini, so, mala količina brašna. Sve sastojke sjediniti i oblikovati kotlete. Stavite ih na pripremljeni pleh. Pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta (180 stepeni). Ako voliš sočni kotleti, zatim ih možete ispeći dodavanjem male količine vode u tepsiju.

Kotleti od kupusa

Manju glavicu kupusa iseckajte, prelijte kipućom vodom 1 sat, a zatim procedite tečnost. Luk nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte kupusu, začinite, zgusnite masu grizom (3 žlice). Formirane kotlete uvaljati u brašno i pržiti.

Kotleti od cvekle

Za pripremu ovih kotleta skuvajte cveklu (trebat će vam oko 1 kg korjenastog povrća). Preostali sastojci jela: jaje, so, beli luk, začini i 100 g griza.

Korjenasto povrće naribajte ili isjeckajte na drugi način, ocijedite višak soka. Suprotno tradiciji, prilikom pripreme jela koristite kuhano jaje, a ne sirovo (narendajte ga, dodajte u smjesu od cvekle). Tu dodajte začine, griz i protisnuti beli luk. Formirajte kotlete, pržite na biljnom ulju ili na pari (potrebno je 10 minuta).

Vegetarijanski kotleti se odlično slažu i sa kašama i uz priloge od povrća. U većini slučajeva imaju malo kalorija, što je dodatna prednost.

Vrlo slične obične, ali je okus ipak malo drugačiji. Pripremite ih kod kuće vegetarijanski kotleti i iznenadite svoje goste.

Jedna od naših čitateljki iz Jekaterinburga, Tonya Schroeder, podijelila je s nama recept za kotlete, na čemu joj se posebno zahvaljujemo. Jer Moj muž je bio oduševljen ovim kotletima i nije ni očekivao da će mu se svidjeti. Danas ću sa vama podijeliti ovaj recept, a vi ih možete sami pripremiti. Sada krenimo da ih pripremamo.

spoj:

crvenog pasulja 1 šolja
krompir 2 kom.
soli 2 tsp.
mljevena šambala (piskavica) ¼ žličice.
garam masala (mješavina začina) 0,5 kašičice (može se zamijeniti začinima: kardamom, karanfilić, cimet, asafetida, kim)
asafetida 1/3 kašičice.
korijander 1/3 kašičice.
crni biber ¼ kašičice.
brašna 3-4 kašike.
ghee za prženje ili suncokret

Priprema vegetarijanskih kotleta:

1. Uzmite crveni pasulj i dobro ga operite.

2. Sada ga napunite vodom i ostavite preko noći da omekša.

3. Sutradan, na primjer, prije pripreme ručka stavite pasulj u vodu na šporet i kuhajte oko par sati. Voda u zrnu može se zamijeniti slatkom vodom.

4. U međuvremenu operemo par krompira i pustimo da se kuvaju u ljusci. Obično to radim u parnom kotlu.

5. Naš pasulj je skuvan i sada izgleda otprilike ovako.

6. Sada od njega treba napraviti pire, u tome će nam pomoći blender.

7. Završićemo sa ovakvim pireom od pasulja.

8. Sada ogulite kuvani krompir.

9. I izrendati na sitno rende.

10. Pomešati pire od krompira i pasulja.

11. Ovo ćemo ti i ja dobiti kada sve pomiješamo.

12. Sada pripremimo začine koji su navedeni u receptu.

13. I dodajte ih u pire. I dobro promešati.

14. Sada pripremite brašno. Prema receptu, brašno treba dodati direktno u kotlete. U početku sam eksperimentisao i nisam ga dodavao, već sam ga samo ubacio. Kotleti su se malo raspadali. Još uvijek savjetujem da brašno dodate direktno u kotlete, tada će zadržati oblik kao na fotografiji, a okus će ostati gotovo nepromijenjen.

16. Zagrijte ghee u tiganju.

17. Kotlete umočite u brašno i stavite u zagrejani tiganj.

18. Pržite sa obe strane.

Pa sam vam rekao jednostavan recept vegetarijanski kotleti .

U stvari, biće veoma korisni, jer... Grah sadrži proteine zbog kojih vegetarijanci često brinu. A jedenje pasulja u njegovom najjednostavnijem obliku brzo postaje dosadno. Kotlete sam servirala sa pavlakom, ali preporučujem i sa paradajz sosom, ukusniji je od kečapa i svideće se svima. Recept možete pogledati na ovom linku.

Želim vam dobar tek

i vidimo se ponovo na sajtu

.sp-force-hide ( display: none;).sp-form (prikaz: blok; pozadina: #ffffff; padding: 15px; širina: 580px; maksimalna širina: 100%; border-radius: 8px; -moz- border-radius: -webkit-border-radius: solid-family: "Helvetica Neue", -repeat: background-size; : auto;).sp-form ulaz (prikaz: inline-blok; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margina: 0 auto; širina: 550px;).sp -form .sp-form-control (pozadina: #ffffff; boja-bordera: #cccccc; stil obruba: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-desno: 8,75px; -moz-border -radijus: 4px; %;).sp-form .sp-field label (boja: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button; ( radijus granice: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; boja pozadine: #0089bf; boja: #ffffff; širina: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (poravnanje teksta: lijevo;)

Ne može svako da napravi vegetarijanske kotlete. Uostalom, takvo jelo se obično priprema isključivo od mesa. Ali ako postite ili imate gosta vegetarijanca u posjeti, onda jednostavno morate znati recept za ove proizvode.

Danas ćemo vam predstaviti nekoliko načina da napravite takvo jelo. Njihovom upotrebom pripremićete ne samo veoma ukusan, već i zdrav ručak za celu porodicu.

Vegetarijanski kotleti: recepti od krompira

Postoji mnogo načina za pripremu takvih proizvoda. Odlučili smo vam predstaviti najpristupačnije i najjednostavnije. Na primjer, vrlo su ukusni vegetarijanski kotleti od pire krompira. Za njihovu pripremu trebat će nam:

kuhinjska sol i mljeveni crni biber - koristite po ukusu;
veliki krompir - 5 kom.;
svježe seosko jaje - 1 kom.;
punomasno mlijeko - ½ šolje;
prirodni puter - 2 male kašike;
rafinirano ulje - koristi se za prženje kotleta;
svježi kopar - nekoliko grančica.

Priprema baze

Vegetarijanske je prilično lako napraviti. Za početak, povrće treba oguliti, prepoloviti, staviti u šerpu, dodati vodu, posoliti, prokuvati i kuvati pola sata. Zatim morate ocijediti svu juhu iz posuđa. Ljutom krompiru dodati mlevenu papriku, mleko, puter i sirovo jaje, mora se izgnječiti u pire pomoću gnječilice. U podlogu treba dodati i nasjeckani svježi kopar i nasjeckani slatki luk.

Proces formiranja i prženja

Nakon što ste dobili gusti i aromatični pire krompir, možete sigurno oblikovati vegetarijanske kotlete. Da biste to učinili, uzmite u ruke biljnu podlogu u količini od 1,5 velike kašike, a zatim je razvaljajte u kuglu i malo poravnajte. Zatim je potrebno proizvode uvaljati u prezle i staviti u tavu sa kipućim uljem. Kotleti se moraju pržiti sa obe strane dok ne porumene.

Kako služiti?

Nakon što su svi vegetarijanski kotleti isprženi, treba ih rasporediti na tanjire i iznijeti na stol. Ovo jelo je poželjno jesti uz kruh i neku vrstu sosa. Inače, neki kuhari poslužuju proizvode od pire krompir na stol kao prilog mesu ili kobasicama.

Pravljenje vegetarijanskih kotleta od sočiva

Vegetarijanski kotleti se mogu napraviti od raznih vrsta povrća. Međutim, najukusniji i najzadovoljniji proizvodi dobijaju se od žitarica i mahunarki.

Dakle, vegetarijanske se prave od sledećih sastojaka:

zelena leća - oko 250 g;
pirinač kratkog zrna - ½ šolje;
slatki luk - srednja glavica;
velika svježa šargarepa - 2 kom.;
prezle - puna čaša;
kuhinjska sol, mljeveni biber, korijander - koristite po ukusu;
Suncokretovo ulje - za prženje kotleta i povrća.

Izrada baze

Ako želite napraviti kotlete od sočiva, morat ćete prethodno obraditi proizvod bazom. Da biste to učinili, morate ga srediti, dobro oprati, napuniti pije vodu i ostavite u sobi preko noći. Za to vreme sočivo treba da dobro nabubri i omekša. Zatim ga stavite u posudu blendera i blendajte dok ne dobijete homogenu pastu.

Nakon obrade glavnog proizvoda, morate prijeći na kuhanje riže. Potrebno ga je oprati i skuvati u kipućoj slanoj vodi.

Što se tiče šargarepe i slatkog luka, treba ih oguliti i iseckati ribanjem, odnosno nožem. Zatim povrće treba pržiti u biljnom ulju.

Na kraju, sve proizvode (pasta od sočiva, kuvani pirinač, dinstani luk i šargarepa, začini) treba staviti u jednu posudu i zatim dobro promešati.

Formiranje i prženje proizvoda

Vegetarijanske kotlete treba formirati na potpuno isti način kao i obične mesne proizvode. Da biste to učinili, morate pokupiti bazu u količini od 1,5 velike kašike, a zatim od nje napraviti loptu i lagano je spljoštiti. Prije prženja u tiganju, svi poluproizvodi moraju se uvaljati u prezle.

Poslužite za ručak

Nakon što ste napravili kotlete od sočiva, treba ih staviti na tanjir i poslužiti uz neki sos ili salatu od sveže povrće. Po želji ovo jelo može poslužiti i kao prilog.

Proizvedeno od heljde

Vegetarijanske ispadaju veoma ukusne i zadovoljavajuće. Da biste ih pripremili kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

heljda - puna čaša;
filtrirana voda za piće - 2 čaše;
bilo koje svježe gljive - 700 g;
slatki luk - srednja glavica;
kuhinjska sol, mljeveni biber - koristite po ukusu;
zelje (kopar, peršun) - po ukusu;
prezle - puna čaša;
suncokretovo ulje za prženje kotleta i povrća.

Priprema baze

Prvo morate pripremiti podlogu za kotlete. Da biste to učinili, morate sortirati žitarice, dobro ih isprati, a zatim ih staviti u lonac, dodati vodu i kuhati pola sata. Za to vrijeme heljda treba da se pretvori u gustu pastu. Zatim ga treba ohladiti i samljeti u blenderu.

Da bi vegetarijanski kotleti bili ukusni, svakako im treba dodati pržene gljive i luk. Da biste ih pripremili, potrebno ih je zagrijati u tiganju, a zatim dodati oba sastojka. Potrebno ih je pržiti na srednjoj vatri oko 20 minuta.

Nakon što su šampinjoni i luk kuhani, treba ih staviti u heljdinu kašu, začiniti začinima i sjeckanim začinskim biljem. Nakon miješanja sastojaka, trebali biste dobiti viskoznu masu. Ako ne drži oblik koji mu je dat, u podlogu možete dodatno dodati jedno sirovo jaje.

Kako oblikovati i pržiti jelo?

Princip formiranja i termičku obradu isto kao u prethodnim receptima. Nakon što su proizvodi skuvani, moraju se staviti na tanjire, a zatim servirati ukućanima uz sos i svježu salatu. Prijatno!