Patissons za zimu. Kako sačuvati tikvice za zimu Da li je moguće zamrznuti tikve?

Porodica bundeva ima zanimljivog predstavnika zvanog squash. Ova kultura vrtnog povrća ugađa oku svojim neobičnim oblikom, sličnim letećem tanjiru. Okus tikvice takođe ne razočarava. Podsjeća na tikvice i šparoge, a mariniran podsjeća na vrganje.

Povrće se uzgaja bez većih poteškoća i donosi izdašnu žetvu. Pošto je nemoguće pojesti sve plodove odjednom, potrebno ih je pripremiti za buduću upotrebu. Tikve su, kao i njihova srodnica bundeva, nepretenciozne za uslove skladištenja.

Kako čuvati svježu tikvu

Tikvicu je bolje jesti nezrelu. Koža mladog povrća još nije očvrsnula i sjemenke se nisu formirale. Pulpa je prijatna i nežna. Kada je tikva potpuno zrela, njen površinski sloj se pretvara u nejestivu ljusku, unutra je previše tvrdih sjemenki, a unutrašnjost postaje rastresita i bezukusna. Takva bundeva se lako može sačuvati do proleća, ali nema nutritivnu vrednost i ukus.

Svježe mlade tikvice mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do dva dana. Da biste ih duže zaštitili, trebat će vam frižider. Na 8-10 stepeni plus, plodovi će trajati oko nedelju dana bez kvarenja.

Ako tikvicama obezbedite 90% vlažnosti vazduha i konstantnu temperaturu od 1-2 °C toplote, izdržaće do dve nedelje. Prvi znaci truljenja pojavit će se kod nekih plodova tek 10. dana.

Čuvanje svježe tikvice za zimu

Za zimu možete pripremiti svježu tikvu srednje zrelosti. Da se ne pokvare potrebno je svaki plod zamotati u papir i staviti na tamno i suho mjesto. Važno je odabrati tikvu sa glatkom površinom, bez oštećenja i ogrebotina.

Bundeve ne bi trebalo da se dodiruju. Potrebno je povremeno provjeravati stanje tikve i odmah jesti ono voće koje je počelo trunuti.

Squash ostaje u dobrom stanju do šest mjeseci.

Čuvanje tikvica zamrzavanjem

Za očuvanje tikve za zimu najprikladnije je brzo zamrzavanje. Ovom metodom povrće ima ukus kao da je upravo ubrano iz bašte. Nutritivna vrijednost tikvica ostaje ista.

Mladi mali plodovi promjera približno 7-10 centimetara pogodni su za zamrzavanje. Ako je povrće veće, prepolovite ga.

Proces skladištenja pomoću zamrzavanja je vrlo jednostavan:

Operite svaku tikvu u hladnoj vodi.
Stavite na sto da se osuši.
Pakujte u plastične vrećice, uklonite zrak i zatvorite. Zatvorena ambalaža je optimalna za tikvice.
Posudu sa povrćem stavite u zamrzivač.

Tikvu možete zamrznuti tako što ćete je prvo narezati na kockice ili male kriške. U tom slučaju u vrećicu treba staviti količinu povrća koja će se koristiti odjednom.

Smrznuta tikva se savršeno čuva do 10 mjeseci.

Kako čuvati sušene tikve

Ako u zamrzivaču ima malo prostora, tikvice se mogu sušiti.

Proces počinje temeljnim pranjem voća pod tekućom vodom.

Zatim se tikvica reže na tanke kriške i položi na čistu i ravnu površinu. Komadi povrća se postavljaju tako da se ne preklapaju.

Nakon što se vrh tikvice osuši i ivice zavije, okreću se.

U pećnici proces sušenja tikve traje 7-8 sati. Za to vrijeme potrebno je barem jednom prevrnuti komade povrća. Temperatura je podešena na 50 stepeni, vrata ostavljena odškrinuta.

Preporučljivo je koristiti sušene tikve najkasnije 6 mjeseci unaprijed.

Tikva je dobra za tijelo. Supstance koje povrće sadrži mogu sniziti nivo holesterola, ukloniti soli iz zglobova i sprečiti stvaranje krvnih ugrušaka. Tikva sadrži puno proteina, vitamina i mikroelemenata. Zašto ne iskoristiti ovaj jedinstveni dar prirode? Štaviše, uzgoj i priprema bundeve je vrlo jednostavan.

Tikva je divno i vrlo originalno voće, idealno za pripremu ukusnih ljetnih jela i za domaće konzerviranje. Kako biste što duže uživali u njihovom jedinstvenom ukusu, važno je naučiti kako pravilno čuvati ovo slatko povrće. Osim što se uvijek mogu konzervirati ili kiseliti, mogu se i sušiti ili zamrznuti. Nije zabranjeno čuvati ovo hranjivo povrće svježe, a to neće biti teško učiniti čak ni u gradskom stanu.

Kako i kada naplatiti?

Vrijeme sakupljanja tikvica direktno ovisi o tome kako se planira koristiti. Činjenica je da se ovo nevjerovatno povrće može jesti i kada je vrlo mlado, čim njihov promjer jedva dosegne četiri do pet centimetara. Inače, mnogi ljudi jedu takve jajnike čak i sirove. A ove mini tikvice su nevjerovatno ukusne kada su soljene, kisele ili konzervirane.

Što se tiče krupnijih plodova, koji dostižu osam do deset centimetara u prečniku, oni se obično pirjaju, pune ili se od njih pripremaju druga podjednako ukusna i hranljiva jela.

U pravilu, tikva se bere dva do tri puta sedmično. U tom slučaju moraju se odrezati zajedno sa peteljkama. Ako redovno sakupljate tikvice, one će dati plod do jeseni, skoro do početka prvog mraza.

Važno je osigurati da sakupljena tikva nije prezrela, jer se okus takvih plodova primjetno pogoršava: u njima se počinju formirati sjemenke, a jezgre postaju previše mekane i prilično labave. I nutritivna svojstva takvog voća također trpe.

Sve preostale tikve u gredicama moraju se ukloniti prije nego što nastupi prvi mraz. Inače, vrhovi zdravih usjeva mogu se kompostirati.

Kako čuvati?

Kod kuće, mlade tikvice se lako mogu sačuvati oko nedelju dana. Istina, njihova temperatura skladištenja ne bi trebala prelaziti deset stepeni. A zrelo veliko povrće s debelom kožom može se čuvati za dugotrajno skladištenje - savršeno zadržava svoj okus i ostaje svježe dugo vremena. Čak iu običnim stanim uslovima često traju do proljeća!

Squash treba čuvati na hladnim i prilično tamnim mjestima - u kuhinjskom ormariću, ostavi ili ispod kreveta. Nema potrebe da ih pakujete za kasnije skladištenje. Najvažnije je paziti da se hranjivo povrće ne dodiruje. A da bi se identificirale pokvarene tikve, potrebno ih je s vremena na vrijeme pregledati.

Sušenje tikve

Da bi se ovo atraktivno voće osušilo na suncu, potrebno ga je oprati, iseći na tanke kriške i staviti u pleh tako da se rezultujuće kriške ne preklapaju jedna s drugom. A kada vrhovi kriški malo uvenu, treba ih okrenuti.

No, tikvu možete sušiti u pećnici - to se po pravilu radi s otvorenim vratima u pećnici zagrijanoj na pedeset stepeni. Tikva se potpuno osuši za oko šest do osam sati (za to vrijeme kriške se moraju jednom okrenuti).

Zamrzavanje tikve

Najprikladniji plodovi za zamrzavanje bit će relativno mali plodovi, koji dostižu promjer od osam do deset centimetara, ne više. Tikve, oprane u hladnoj vodi, temeljito se osuše, nakon čega se stavljaju u plastičnu vrećicu, zatvaraju i šalju u zamrzivač. U ovom obliku, tikva se lako može čuvati oko deset mjeseci.

I, naravno, tikvice se vrlo često spremaju u obliku odličnih domaćih preparata: soljene, kisele, kisele, pa čak i natopljene tikve su uvijek rado viđeni gosti na našim stolovima!

Budući da je tikvice izuzetno teško održati svježim za zimu, mnogi vrtlari pokušavaju sačuvati, osušiti ili zamrznuti proizvod nakon berbe. Međutim, ako stvorite prave uvjete za tikvice, možete ih sačuvati do zime.

Treba uzeti u obzir da se ne provodi poseban odabir sorti tikve koje mogu dugo ležati, jer se ovo povrće bere mnogo prije zrenja, kada se odlikuje elastičnom i sočnom pulpom i tankom kožicom. Međutim, neka jela zahtijevaju uključivanje sirovih tikvica, pa postoji potreba za njihovim dugotrajnim skladištenjem.

Da biste sačuvali tikvice na duži period, trebali biste ih prikupiti što je kasnije moguće. Najbolje je posaditi nekoliko grmova ovih tikvica sredinom ljeta. U ovom slučaju možete dobiti žetvu u jesen.

Squash se u stanu skladišti relativno kratko. Ove tikvice treba čuvati svježe ne duže od 2 mjeseca. Povrće se mora rezati mnogo prije nego što bude dovoljno zrelo da se može konzumirati. Voće je potrebno rezati dugim repom.

Moguće je staviti i prezrelo povrće koje ima debelu kožu. Mnogi ljudi smatraju da je skladištenje takvih tikvica neprikladno, jer... Prilikom guljenja debele kože ostaje premalo jestive pulpe. Međutim, samo takvi plodovi traju dovoljno dugo.

Kako čuvati svježu tikvu?

Postoji nekoliko suptilnosti o tome kako pohraniti tikvice. Treba saditi samo sitne plodove. Prije dodavanja povrća ne treba ga prati. Najbolji kontejneri za čuvanje ovog voća su drvene kutije. Ako nema drvenih posuda, možete koristiti plastične. Potrebno je unaprijed tretirati posudu antiseptičkom otopinom. Preporučljivo je prethodno dobro osušiti kutije na suncu. Za posipanje voća koristite:

pažljivo isjeckane novine;
pijesak;
piljevina.

Morate sipati odabrani rasuti materijal na dno kutije. Nakon toga se plodovi postavljaju tako da se ne dodiruju. Treba uzeti u obzir da se može čuvati samo ono povrće koje nema nedostatke. Ako je kožica ploda oštećena, neće dugo trajati. Nakon toga, na tikvu je potrebno izliti sloj odabranog materijala tako da bude potpuno pokriven.

Čuvanje svježe tikvice za zimu

Kod kuće, ako nema podruma, najbolje je svježe povrće čuvati u hladnjaku. Ovo će produžiti rok trajanja ovih tikvica. U stanu možete čuvati voće na balkonu tako što ćete kutije izolovati ćebetom. Osim toga, ove tikvice se mogu čuvati u podrumu. U tom slučaju morate osigurati da temperatura ne padne ispod +15 °C. Zamrzavanje plodova može dovesti do njihovog brzog truljenja. Povišene temperature takođe mogu imati izuzetno negativan uticaj na stanje povrća.

Preporučena vlažnost je 90%. U tom slučaju morate redovno provjeravati plodove. Povrće koje pokazuje znakove truljenja treba baciti. Čak i ako se pridržavate ovih pravila, ne biste trebali očekivati da će povrće moći ostati svježe čak i do sredine zime. Najbolje je da se tikvicama opskrbite ovom metodom ne duže od 1-2 mjeseca.

Zamrzavanje, konzerviranje i sušenje tikvica

Budući da je teško pravilno skladištiti svježu tikvu, a greške u ovom pitanju mogu dovesti do oštećenja berbe, treba razmotriti druge mogućnosti berbe ovih plodova. Ove tikvice se mogu sušiti, konzervirati ili zamrznuti.

Efikasan način skladištenja je zamrzavanje. U ovom obliku proizvod se može koristiti za pripremu pasiranih supa i variva od povrća. Prvo, mlado povrće treba dobro oprati i oguliti. Nakon toga, voće je potrebno narezati na kockice. Preporučljivo je unaprijed nabaviti porcione posude. U posudu morate dodati nasjeckano povrće. Posude treba pokriti poklopcima i staviti u zamrzivač. Smrznuto povrće traje najviše 2 godine.

Mogu se sušiti samo mlade tikvice. Prije sušenja treba očistiti voće četkom. Ni u kom slučaju ih ne treba prati. Sušenje treba obaviti na suncu ili u sušilici. Da biste to učinili, voće treba narezati na tanke kriške. Osušite tanjire dok ne postanu hrskavi. Suhe tikvice se mogu koristiti za pripremu supa i umaka. Već osušene kriške treba čuvati u platnenoj vrećici na suvom i tamnom mestu. Preporučljivo je koristiti suhe kriške dok ne izgube ukus i aromu.

Čuvanje ovih tikvica omogućava vam da dobijete ukusnu grickalicu i dodatak bilo kojem prilogu. Kiseljenje ovog voća dozvoljeno je i kao samostalno jelo i u kombinaciji sa drugim povrćem. Tikve se često konzerviraju zajedno sa paradajzom, krastavcima i paprikom.

Postoji mnogo recepata za konzerviranje sa raznim začinima i biljem, uključujući alevu papriku, luk, peršun, bosiljak i kopar. Ovo će povrću dati pikantan ukus i bogatu aromu. Posebno su ukusne tikvice iz konzerve u korejskom stilu. Za konzerviranje možete koristiti gotov set začina dizajniranih za korejsku mrkvu.

U vrtnim gredicama često možete pronaći slatke spljoštene i rebraste ploče ispod velikih listova. Ovo su tikvice. Koriste se za dekoraciju, ali su i u našoj kuhinji malo popularne, a to je daleko od zasluženog. Ovo povrće je u Evropu došlo iz Amerike kada ga je otkrio Kolumbo, a u prijevodu s francuskog tikva znači "pita".

Da li ste znali? Jedna šolja tikvice sadrži 38 kalorija, 43% dnevne vrednosti vitamina C, 13% folne kiseline, 5 g vlakana i značajne količine vitamina B6, magnezijuma, kalijuma i vitamina A.

Tikvice su “rođaci” tikvica, bundeve, dinje, krastavaca i od njih možete pripremiti mnoga jela na različite načine: dinstanje, pečenje, roštiljanje, konzerviranje, kiseljenje itd. Sitni plodovi se ne čuvaju dugo svježi, već zreli može se dugo čuvati na temperaturi od oko 0°C.

Među raznim načinima koji se mogu posebno napraviti od tikvica i pripremiti za zimu, postoji metoda koja vam omogućava da sačuvate maksimum korisnih tvari. Ovo je tikvica za sušenje. Možete sušiti tikvice na dachi, pa čak iu stanu. Električno sušenje će također dobro doći jer će ovaj proces učiniti brzim i manje radno intenzivnim.

Gdje sušiti:

na suncu;
u pećnici;
u električnoj sušilici.

Ovaj postupak je sličan sušenju tikvica. Odaberemo plodove, operemo ih, odrežemo stranice i peteljku. Narežite na kolutove srednje debljine - do 2-3 cm. Za sušenje su pogodni i mladi i srednje veliki plodovi. Možete sušiti i zrelo voće, ali takve tikve će sadržavati tvrde sjemenke i moraju se ukloniti.

Da li ste znali? “Puppies” je naziv za mlade plodove tikve.

Stavite kolutove tikvice u jednom sloju na pergament, lim za pečenje ili posudu za električno sušenje. Ako odlučite sušiti tikvice na suncu, morate osigurati da se "čips" osuši ravnomjerno okrećući ih. U rerni će sam proces trajati 6-8 sati. Sušite na 50°C i sa otvorenim vratima rerne. Proces će trajati približno isto vrijeme kada se koristi električno sušenje.

Dobiveni čips treba čuvati u vrećicama od tkanine koje su prethodno oprane u fiziološkom rastvoru. Ovo će spriječiti pojavu moljaca i drugih buba.

Ako odlučite da pokušate da pripremite tikvice za zimu, ali ne želite da se zamarate sa teglama, kuvanjem i šivanjem, pokušajte da zamrznete tikvice. Smrznuta tikva se može čuvati do 10 mjeseci.

Minimalna obrada će vam uštedjeti ne samo vrijeme i živce, već će osigurati i maksimalan sadržaj hranjivih tvari u tikvi. Sitni plodovi su pogodni za zamrzavanje. Dobro ih operemo, rubove odrežemo za 1-2 cm.Cijele plodove možete zamrznuti ili narezati na kolutiće. Prije zamrzavanja povrće se blanšira oko 4-6 minuta.

Nakon toga se blanširana tikvica uroni u vodu sa ledom. Ova kontrastna tehnika će omogućiti da se pulpa ne raspadne. Prije nego što tikvice stavite u vrećice za zamrzavanje, osušite ih na ručniku ili papiru. Tikvu možete zamrznuti tako što ćete je složiti na dasku ili poslužavnik u jednom sloju ako zamrzavamo cijele, ili upotrijebite zip vrećice za tikvice narezane na kolutiće. Smrznute tikve mogu se čuvati do 10 mjeseci, odnosno sigurno će ih biti dovoljno do sljedeće berbe.

Sigurno ste bar jednom u životu ukiselili nešto, pa, na primjer, krastavce, onda možete lako kiseliti i tikve. Cijela poenta procesa je u pripremi salamure i samih tikvica. Samu tikvu možete posoliti ili im dodati još povrća, što će ugodno diverzificirati ukus kiselih krastavaca. Slane tikvice za zimu mogu se praviti i u bačvama i u teglama, a potonja će se jako svidjeti onima koji bi u svom stanu htjeli napraviti slanu tikvu.

Za kiseljenje biramo mlade, srednje krupne i nezrele plodove. Dobro ih operite i odrežite rubove. Čačkalicom probušite plodove na nekoliko mjesta. Zatim ga stavljamo u tegle. Prilikom soljenja tikve možete dodati, pored osnovnog lovorovog lista, par zrna crnog bibera, beli luk, takođe listove ribizle, trešnje, celer, ren (i koren i list), kopar, peršun. Za izraženiju kiselost u tegle možete dodati malo limunske kiseline.

Mali krastavci, paradajz i slatke paprike odlično će izgledati u teglama sa tikvicama. Odlučite sami i neka vaša mašta bude neiscrpna. Stavite tikvice u redove u tegle ili druge posude, čvrsto ih pritiskajući. Voće prebacujemo začinskim biljem i dodajemo začine. Zatim sve napunite slanom vodom. Pripremite salamuru u količini od 2 kašike na 1 litar vode. kašike soli, 1 kašičica limunske kiseline. Neki ljudi umjesto limunske kiseline dodaju stolno sirće.

Salamuru prokuvamo, ohladimo i tek onda prelijemo preko tikve. Ako odlučite soliti u velikoj posudi (dostat će i emajlirana posuda), prije nego što povrće prelijete salamurim, pokrijte ga pritiskom (trebate uzeti nešto teško: bučice, utezi, čak i kanta vode) a zatim sipajte salamuru.

Ako tikvice kiselite u teglama, svaki dan morate dodavati novi salamuri. U tom slučaju povrće uvijek treba preliti rasolom odozgo. Za otprilike nedelju dana dobićete kisele tikve, spremne za jelo. Sada tegle možete pokriti poklopcem i staviti na hladno mjesto.

Recepti za kisele tikve

Kada se postavi pitanje kako diverzificirati jela od tikvica za zimu, među opcijama za pripremu tikvica, najpopularnija metoda je kiseljenje. Tikvice možete marinirati isključivo sami, bez dodavanja drugih sastojaka, ili možete eksperimentisati i dodati razno povrće, a mi ćemo dobiti asortiman, ili različito začinsko bilje za isticanje ukusa.

Pa, ukus kiselih tikvica za zimu zavisi od same marinade. Za marinadu je potreban osnovni set sastojaka – sol, šećer. Možete dodati sirće po ukusu i želji. Što se začina tiče, pored standardnih peršuna, kopra, celera, rena, luka, belog luka, bibera, možete dodati semenke gorušice, karanfilić, cimet, mentu, estragon itd.

Uz kiselu tikvu, nikada nećete biti razočarani, i rado ćete otvoriti sljedeću teglu.

Za mariniranje tikvica trebat će nam sljedeći sastojci po litarskoj tegli:

tikva cijela – 500 g;
marinada – 400 g;
listovi rena - 2 g;
kopar - 50 g;
listovi celera i peršuna – 4 g;
ljuta čili paprika – 1 komad;
lovorov list - 1 kom.;
beli luk – 1 češanj.

1 litar vode;
3 žlice. l. sol;
2 tbsp. l. Sahara;
1 tsp. sirće.

Operite male tikvice, isecite, osušite i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim ga izvadite i stavite u hladnu vodu sa ledom. Inače, možete napraviti i marinirane tikvice na komade ako imate dovoljno krupne plodove.

Priprema marinade:

Prokuhajte 1 litar vode, dodajte so, šećer, biber. Mogući začini u tegli su cimet, karanfilić, aleva i crna ljuta paprika, beli luk, ren, začinsko bilje ili koren peršuna, celer. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Pripremite zelje: operite i nasjeckajte. Ne zaboravite na začine. Stavite začine i začinsko bilje na dno opranih, steriliziranih tegli. Čvrsto položimo tikvice. Ulijte vruću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Zatim zarolati i ostaviti da se ohladi.

Bitan! Potrudite se da ukiseljene tikvice što pre ohladite, jer kada se duže hlade gube ukus, a meso postaje mlohavo i mekano.

Ukiseljene tikvice čuvajte na sobnoj temperaturi. Možete ga jesti nakon dva mjeseca. Ali zapamtite, što se tikva duže drži u teglama, to je ukusnija.

Prilikom mariniranja tikvica možete eksperimentirati tako što ćete pripremiti pladanj od povrća s raznim povrćem iz vašeg vrta. U tikvice možete dodati šargarepu, papriku, krastavce, tikvice, luk, čeri paradajz, karfiol i brokoli. Među začinima koje možete dodati u teglu su beli luk, koren rena, celer, peršun, kopar, peršun, lovorov list, biber u zrnu i karanfilić.

Za marinadu uzmite vodu, so, šećer i sirće. Evo proporcija za litarsku teglu: ½ tikve, 1 glavica luka, 4 čena belog luka, ½ šargarepe, 1 velika slatka paprika debelih zidova, 5-7 malih krastavaca, 5-7 cherry paradajza, 1 mlada tikvica, 10 zrna crnog bibera , 2 lovorova lista, 3 pupoljka karanfilića, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, ½ šolje 5% sirćeta

Svo povrće operemo, isečemo kako želimo: neko na kriške, neko na krugove, neko na trakice. Na dno tegle stavite začinsko bilje, sol i šećer. Zatim dolazi svo povrće. Mogu se polagati u slojevima ili miješati zajedno. Sve prelijte kipućom vodom i stavite da se steriliše. Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.

Da biste marinirali tikvice sa mentom, potrebno je sve pripremiti, kao i za kisele tikve. Ali dodajte par grančica mente u mješavinu zelenila. Nana će ukiseljenoj tikvi dodati poseban ugodan okus.

Da li ste znali? Sjemenke tikve sadrže puno lecitina (430 mg), isto kao i u kokošjim jajima.

Za kiseljenje možete uzeti male mlade plodove ili izrezati velike. Uzmimo cijele plodove za kiseljenje - na tanjuru izgledaju estetski ugodnije. Dobro operite, odrežite oko ivica i blanširajte 5-8 minuta. Izvadite iz kipuće vode i stavite na papirni ubrus. Čvrsto stavite u sterilisane tegle, a na dno stavite začinsko bilje, začine i mentu. Prikladno je sve bilje i začini koje obično koristite za šivanje i mariniranje. Napunite tegle marinadom koja je prokuhana i ohlađena na 80 °C.

Za marinadu uzmite 1 litar vode, 10 g soli i 1/2 kašičice. sirćetna kiselina 70%. Zatim prekrijte najlonskim poklopcima i pošaljite na suho i tamno mjesto. Nakon 2-3 sedmice, tikva se može jesti.

Recepti za konzervirane tikve

Među mogućim opcijama priprema, vrlo je popularno konzerviranje tikvica za zimu.

Da biste pravilno i efikasno umotali tikvice za zimu, morate se pridržavati nekoliko pravila:

svako voće dobro operite;
Nema potrebe da gulite tikvice;
osušite voće na ručniku ili papirnoj salveti nakon pranja;
odrežite obje strane svakog voća;
Tikvu blanširajte 5-7 minuta prije stavljanja u tegle, a zatim stavite u ledenu vodu;
zatim ponovo obrišite papirnim ubrusom ili krpom.

Odličan međuobrok i hranjiva dekoracija za vaš stol - sve su to tikve u konzervi. Pripremimo tikvicu, na dno tegle stavimo začine i bijeli luk, po želji možete dodati začinsko bilje (npr. hren će dodati pikantnost). Stavite tikvice u sterilisane tegle. Dodajte šećer, so, sirće i kipuću vodu. Zarolajte, okrenite, ostavite da se ohladi i stavite na policu. Količina tikve po litarskoj tegli je približno 800 g.

Za marinadu (na 1 litar vode):

šećer – 1 kašika. kašika;
so – 1 kašika. kašika sa gomilom;
sušeni zvezdasti anis – 2 boje;
bijeli biber - 10 graška;
sjemenke kima - 0,5 kašičice;
lovorov list - 3-4 kom.;
beli luk - 3-4 čena;
sirće 70% - 1,5 kašike. l.

Prilikom konzerviranja ovog povrća obratite pažnju na fil i začine koje dodajete u tegle. Sami odredite udio tikvica i tikvica po tegli: sve možete staviti u teglu u jednakim dijelovima, možete dati prednost nečemu.

Za teglu od litra

4 žlice. l. 5% sirće;
1 luk;
1 češanj belog luka;
3 kom. crni biber u zrnu i cvatovi klinčića;
1 lovorov list;
svježe začinsko bilje (kopar, estragon, bosiljak, ren, peršun i celer).

Za punjenje: na 1 litar vode – 2 kašike soli, 1 kašika šećera.

Na dno tegle sipajte sirće, dodajte začine i začinsko bilje. Čvrsto složimo tikvice i tikvice koje smo prethodno pripremili i blanširali. Napunite filom i sterilišite oko 5 minuta. Izvaditi, zarolati i staviti naopako da se ohladi.

Tikve i krastavci iz konzerve

Ova vrsta konzerviranja tikvica je slična svim ostalim, samo što su glavni sastojci ovdje tikvice i krastavci. Možete koristiti prethodni recept ili konzervirati ovaj asortiman na isti način na koji čuvate krastavce. Za valjanje je bolje odabrati plodove srednje veličine i zrelosti, tada će biti hrskavi i gusti. Zapamtite da tikvice blanširamo.

Između ostalog, tikvica daje odličan kavijar s notama gljiva.

Osnovni set sastojaka za njegovu pripremu je sljedeći:

tikva – 3 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa – 1 kg;
paradajz – 2 kg;
biljno ulje - 250 ml;
so – 2 kašike. l.;
šećer – 4 kašike. l.;
stono/jabukovo sirće – 2 kašike. l.;
korijen celera;
bijeli luk;
korijen peršina;
peršun, zelje.

Dodatno dodajte paradajz pastu (ako nema dovoljno paradajza) u kavijar za bogatu boju i ukus.

Kavijar od tikvica priprema se na isti način kao i tikvica ili patlidžan. Za kavijar su pogodni i mladi i prilično zreli plodovi. Ako uzmemo mlade tikvice, onda će biti dovoljno da ih operemo i isečemo sa obe strane. Ako imate zrele plodove ili imate ljuske na kori, takve tikvice morate očistiti i ukloniti sjemenke iznutra ako su velike.

Tikvu narežite na kockice i stavite u šerpu ili kazan da se dinsta, nakon dodavanja biljnog ulja. Držite na vatri oko sat vremena dok sok ne nestane. U međuvremenu iseckajte šargarepu, luk, koren celera i paradajz. Šargarepu možete narezati na trakice ili kockice ili naribati. Zatim u tikvu dodamo luk i šargarepu. Dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta.

Zatim dodajte paradajz u posudu sa pirjanim povrćem i držite na vatri 10-15 minuta. Zatim povrće maknemo s vatre i smjesu izgnječimo u pire mikserom ili kuhačom. U pire dodajte sol, šećer i sirće i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite promiješati. Nakon pripreme kavijara stavite u tegle koje ste prethodno oprali i sterilisali, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Recepti za salatu od tikvica

Među raznim mogućim pripremama možete napraviti i salatu od tikvica za zimnicu. Zimi, kada postoji akutni nedostatak vitamina, svijetle i ukusne salate od tikvica ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već će vam pružiti i tople uspomene na ljeto. Priprema salata sa tikvicama nije teška. Možete im dodati svo povrće koje volite, a lagani okus pečuraka od tikvice dat će polet svim varijantama. Salata sa paprikom i paradajzom posebno lepo izgleda u teglama, a razno povrće kao šareni vatromet. Evo nekoliko provjerenih recepata za tikvice.

I zapamtite, kada pripremamo salate, tegle steriliziramo: možete ih jednostavno preliti kipućom vodom ili ih potopiti 10 do 15 minuta (ovisno o veličini tegle) u kipućoj vodi.

Za punjenje 1 litre vode potrebno je:

50 g 9% sirćeta (manje ili više po vašem ukusu);
3 g limunske kiseline;
50 g šećera;
5 g soli.

U sve tegle za salatu stavićemo začine i začinsko bilje: lovorov list, crnu i alevu papriku, karanfilić, cimet, beli luk, listove trešnje i ribizle, ren, i listove i korenje, celer, peršun, kopar, ali bez kišobrana.

Svoje goste i voljene možete obradovati neobičnom salatom sa tikvicama, paprikom i paradajzom. Za pripremu ove salate trebaće nam: 2 kg tikve, 1 kg slatke paprike, 1 kg paradajza, 50 g belog luka, začini, začinsko bilje, 9% sirće.

Sve operite i osušite na peškiru. Tikvu i biber narežite na kockice ili trakice, možete ih naribati za korejsku šargarepu. Paradajz narežemo na kolutiće ili možete uzeti male cherry paradajze i uvaljati ih cijele u salatu. Procedite beli luk kroz prese. Sve izmešati i ostaviti da odstoji 1-2,5 sata. Ili ga ne miješamo pa ćemo povrće u slojevima staviti u teglu. Zatim posolite i poprskajte malo suncokretovog ulja. U sterilisane tegle stavite začine, a zatim povrće.

U svaku teglu dodajte 1 kašičicu sirćeta. sirćeta, salatu prelijte vrelim salamrom. Postavili smo sterilizaciju: 0,5 litara - 25 minuta, 1 litar - 30 minuta. Zarolajte, ostavite da se ohladi i stavite na policu na tamnom i hladnom mestu.

Salata od tikvica sa belim lukom i koprom

Ova salata je idealno predjelo i alternativa rolovanim tikvicama ili krastavcima. Za pripremu će nam trebati: 1kg tikve, 0,5 glavice belog luka, 25 g soli, 25 g šećera, 25 g biljnog ulja, 25 g 9% sirćeta, 1/2 veze kopra i peršuna.

Operite i očistite tikvice. Narežite ih na kockice. Peršun i kopar operite i sitno nasjeckajte. Beli luk narežite na tanke ploške ili provucite kroz presu. Dodajte začinsko bilje i bijeli luk u tikvu i promiješajte. Dodajte sol, šećer, biljno ulje, sirće. Promešati i ostaviti da odstoji 2,5 sata. Stavite dobro u sterilisane tegle i ostavite 15 minuta (ako kuvamo u teglama od pola litra) da se sterilišu.

Zarolati i ostaviti da se ohladi.

Za raznovrsnu salatu odaberite najmanje voće tako da stane u teglu. Ova nijansa će dodati estetiku vašem rolanju čak i na polici. Celo povrće možete staviti u tegle ili sve iseckati. Uzimamo potrebno povrće, odnosno sve ono koje volite, plus tikve, začinsko bilje i začine.

Sastojci za litarsku teglu:½ tikve, 1 glavica luka, 4 čena belog luka, ½ šargarepe, 1 velika slatka paprika debelih stjenki, 5-7 malih krastavaca, 5-7 cherry paradajza, 1 mlada tikvica, crni biber u zrnu, 1 ljuti paprika, 2 lista lovora, 3 pupoljci karanfilića, kopar, peršun, cilantro, celer, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, 5 kašika. l. biljno ulje, ½ šolje 5% sirćeta.

Tikvicu narežemo na kriške, šargarepu na kolutiće, tikvice na kockice, paprike i luk mogu biti na kolutiće ili kolutove. Tikvu i šargarepu također možete narendati pomoću korejskog rende za šargarepu. Bijeli luk propasirati kroz presu, zelje sitno nasjeckati. Sve povrće pomešati, dodati začine, začinsko bilje, so, biber, šećer, ulje, sirće.

Možete ostaviti da odstoji par sati, a možete odmah staviti u tegle. Čvrsto stavite u tegle i sterilišite 20 minuta od trenutka ključanja. Po želji u ovu salatu možete dodati brokoli ili karfiol.

Postoji još jedan neobičan način pripreme tikvica za zimu – Ovo je pravljenje kompota. Kompot se može kuvati tokom sezone povrća, ili se može skuvati i zamotati za zimu kako biste uživali u zdravom piću i iznenadili svoje ukućane i goste.

Bitan! Za kompot birajte samo male tikvice, čiste kože bez mrlja. Kožica ploda treba da ima ujednačenu svetlo zelenu boju.

Za pripremu kompota potrebno je uzeti 1 kg tikve, 1 kg trešnje, šećer i karanfilić (možete dodati svoje omiljene začine - cimet, vanilu, zvjezdasti anis), to će diverzificirati okus kompota i dati mu jedinstvene aromatične nijanse.

Prije nego počnete sa pripremom, sterilizirajte tegle i poklopce. Sada možete oprati šljivu i tikvu, odrezati peteljku i rep tikvice. Nakon pranja osušite šljivu i malo izgnječite, pa stavite u tegle. Prvo uzmite tikvu i stavite je na dno tegle. Na vrh stavite trešnje. Nema posebnih komentara na proporcije, samo teglu do sredine napunimo tikvicama, a na nju stavimo dvije trećine šljive. Dodamo i začine.

Sve to napunimo sa dvije čaše šećera i prelijemo kipućom vodom. Postoje opcije kada se sadržaj tegle napuni sirupom, što je takođe prikladno. Napunite teglu do poklopca. Zatim tegle stavljamo na sterilizaciju na otprilike 20 minuta. Zatim tegle zamotamo, okrenemo, stavimo na toplo mjesto i zamotamo. Kad se ohlade, nosimo ih u podrum ili stavljamo na tamno i hladno mjesto.

Možda će mnoge iznenaditi činjenica da od tikvica možete napraviti i džem za zimu, iako možete uživati tijekom cijele godine. Dobro izgleda u obliku konfitura ili džema. Da napravite džem, uzmite tikvice i šećer u omjeru 1:1.

Ali prije toga pripremamo samo povrće:

iseći tikvu;
uklonite koru i sjemenke;
narežite tikvu na kockice. Možete koristiti posebnu mašinu za rezanje ili kombajn. Kocke bi trebale biti velike;
potopiti u hladnu vodu do 5 sati;
ocijedite tekućinu pomoću cjedila;
natopljenu tikvu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Blender će se također nositi s ovim zadatkom.

Završili smo sa pripremom tikvice. Sada skuhamo sirup: uzmemo šećer i vodu u omjeru 1:1/2, odnosno 1 kg šećera prelijemo sa pola litre vode. Pustite da provri, ulijte mešavinu tikvica i kuvajte mešajući dok ne omekša. To je još 40 minuta. Spremnost džema možete provjeriti tako što ćete ga spustiti na tanjir: ako se ne širi, znači da je spreman.

Bitan! Potrebno je ukloniti pjenu na vrhu džema, jer to može negativno utjecati na njegov okus.

Džem stavite u pripremljene tegle i nakon hlađenja stavite u frižider.

Ako želite da u džem od tikvica dodate citrusne note, u kipuću masu možete dodati sok od jedne narandže i sve zajedno kuhati oko 15 minuta, a ako dodate pulpu od limuna, ne samo da ćete poboljšati okus džema izražajan, ali i produžava rok trajanja.

– ne samo lepo, već i veoma ukusno povrće. Vrlo je zdravo i u suštini je svestrano povrće koje se može pripremati na različite načine. Patisson se savršeno uklapa u svakodnevni meni i dobro izgleda na prazničnom stolu. Uključite ga u svoju ishranu i uživajte u ukusnoj raznovrsnosti jela svaki dan.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

Ovaj članak možete preporučiti svojim prijateljima!

55 već jednom
pomogao

Vrtlari koji sami uzgajaju hranu često se suočavaju sa zadatkom da dio žetve sačuvaju za zimu. Na prvi pogled u tome nema ništa posebno, ali u stvarnosti se postavlja pitanje kako pravilno zamrznuti tikvicu ili drugo povrće za zimu. U ovom slučaju, potrebno je detaljno razmotriti postupak zamrzavanja ove vrste usjeva, kao i naknadne metode odmrzavanja, kako bi plodovi zadržali svoj nutritivni sastav i vitamine.

Ova sorta povrća je srodnik tikvica i bundeve. Sorta sadrži puno korisnih komponenti i hranjivih tvari, kao i vitamina. U praksi, ako želite sačuvati okus tikvice za zimu, morate slijediti tehnologiju zamrzavanja. Ako ne uzmete u obzir ovu nijansu, povrće će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava, a izgubit će i okus.

Nakon zamrzavanja, proizvod također treba stvoriti potrebne uvjete za skladištenje; kako ne bi izgubio ukus i vitamine, preporučuje se održavanje konstantne temperature u skladištu.

Karakteristike postupka

Prilikom obavljanja ovog zadatka naići ćete na neke nijanse na koje morate obratiti pažnju:

Za zamrznuto skladištenje biraju se sitni plodovi.
Prilikom odabira proizvoda ne preporučuje se korištenje prezrelog voća.
Za očuvanje vitamina i okusa u proizvodu, potrebno je pridržavati se tehnologije.
Prije zamrzavanja moraju se obaviti pripremni radovi.
Ovisno o veličini ploda, odabire se način zamrzavanja.
Nakon postupka, proizvod se stavlja u skladište.

Ako uzmete u obzir ove točke, moguće je sačuvati hranu za zimu koja će sadržavati puno korisnih komponenti i vitamina.

Ukoliko postoji potreba za odmrzavanje, potrebno je pratiti i tehnologiju procesa kako se okus voća u ovoj fazi ne bi pogoršao.

Izbor voća

Posebna pažnja posvećena je odabiru tikvica. Postoji niz preporuka koje treba razmotriti ovdje:

nemojte koristiti prezrele tikve;
čuvati male primjerke;
odabrati uzorke bez oštećenja;
pratiti prisustvo stabljike.

Najbolja opcija za zamrzavanje i skladištenje je delimično nezrelo povrće koje ima 1-2 nedelje pre zrenja.

Ako su nezreli primjerci odabrani za zamrzavanje, tada nakon berbe morate ostaviti povrće nekoliko dana prije početka postupka.

Priprema za proceduru

Pripremna faza uključuje sljedeće niz radnji:

proizvodi se temeljito peru kako bi se uklonile onečišćenja;
Zatim morate osušiti tikvu od vlage;
velika tikva mora biti oguljena;
Nakon sušenja, uzorci se stavljaju u vreće.

Sitno povrće se čuva celo, a krupno prvo treba iseckati na kriške.

Smrznuta kultura može se skladištiti pod potrebnim uslovima do 10 mjeseci.

Opcije zamrzavanja

U praksi postoje dvije odlične metode za zamrzavanje voća tikve:

smrznuto svježe skladištenje;
skladištenje smrznutog povrća, isječenog na male komadiće.

Općenito, tehnologija skladištenja nema ozbiljnih razlika, što se ne može reći o pripremi voća za zamrzavanje.

Sveže

Da biste zamrznuli ovu kulturu svježu, morate odabrati male plodove. Temeljno ih operite od prljavštine. Provjerite ima li nedostataka. Zatim rasporedite na ravnu posudu i stavite u vrećice. Zatim se sadržaj stavlja u zamrzivač na dva sata, a zatim šalje u skladište, gdje se temperatura održava na niskoj temperaturi.

Komadi

Takvo zamrzavanje uključuje sljedeći algoritam radnji:

odabiru se veliki primjerci;
povrće se dobro opere i osuši;
kora se provjerava na oštećenje;
zatim se s ploda uklanja kožica;
odabrani primjerak se reže na male komadiće;
pripremaju se ravna jela;
komadi tikvica su ravnomjerno raspoređeni;
sve se stavi u vrećicu, a zatim u zamrzivač na dva sata.

Da se komadi ne bi smrznuli, koristite ravne posude i ravnomjerno rasporedite kriške.

Skladištenje

Povrće se čuva u uslovima u kojima se konstantno održavaju niske temperature. Ako se kao skladište koristi frižider, onda nema potrebe da vadite tikvice iz zamrzivača. Optimalni uslovi skladištenja su -18 stepeni. Na temperaturi od oko -10 stepeni, plodovi se čuvaju ne duže od tri meseca.

Za očuvanje ukusa i esencijalnih vitamina u tikvi potrebne su niske temperature (što je niži ovaj pokazatelj, duže će se čuvati povrće).

Odmrzavanje proizvoda

Ako je potrebno, proizvodi se uklanjaju iz skladišta i odmrzavaju. Najbolji uslovi za odmrzavanje su čuvanje povrća u frižideru tokom dana. Međutim, ako trebate brzo pripremiti jelo, možete ga zamrznuti na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Ne preporučuje se stavljanje smrznutih komada pod vruću vodu, jer se okus i hranjive tvari brzo gube iz sastava.